FitAudit

• Diagnostiikka

Site FitAudit - avustajasi ravitsemusasioissa joka päivä.

Todellinen ruoka-aineisto auttaa sinua laihtumaan, lihasmassaa, parantamaan terveyttäsi, tulemaan aktiiviseksi ja iloiseksi.

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, selvittää niiden todelliset hyödyt, poista ruokavaliostasi nämä tuotteet, vaarat, joita et ollut koskaan aiemmin tuntenut.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, joita voivat käyttää sekä amatöörit että ammattilaiset ravitsemusasiantuntijat ja urheilijat.

Hiilihydraattipitoisuus sokerissa

Hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet ovat tärkeä osa ruokavaliota. Jotkut ruokavaliot, jotka kokonaan riistävät hiilihydraatteja, eivät voi olla pitkiä - se uhkaa vakavia aineenvaihduntahäiriöitä.

Kaikki hiilihydraattituotteet eivät kuitenkaan ole meille yhtä arvokkaita. Heidän on valittava oikea, riippuen organismin tarpeista ja sen kyvystä omaksua. Joidenkin sairauksien (diabetes, ateroskleroosi, liikalihavuus jne.) Osalta tarvitaan erityinen lähestymistapa tällaisten tuotteiden valintaan.

Hitaat hiilihydraatit

Yksi tärkeimmistä hiilihydraateista, joita tarvitsemme ruokavaliossa, on kasvipolysakkaridit, tärkkelys mukaan lukien. Jotkut pseudotieteelliset artikkelit yrittävät paljastaa tärkkelyksen tärkeimpänä syyllisenä painonnousussa. Näin ei kuitenkaan ole. Polysakkarideja (mukaan lukien tärkkelys), toisin kuin mono-, di- ja muut oligosakkaridit, jotka imeytyvät hitaasti ruoansulatuskanavasta ja mahdollistavat aineenvaihdunnan toimivan tasapainoisesti. Tärkkelys viittaa hitaisiin hiilihydraatteihin johtuen siitä, että se hajotetaan riittävän hitaasti eikä se lisää veren glukoosipitoisuuksia yhtä nopeasti kuin tavallinen sokeri. Mitä vähemmän jalostettu tärkkelys oli ennen sen kulutusta (lämmitys tai ns. Modifiointi), sitä parempi meidän aineenvaihdunnallemme. Siksi ei ole suositeltavaa kokata tärkkelystä sisältäviä kasvituotteita pääasiallisena ravintoarvolähteenä liian kauan.

Se on polysakkarideja, joita käytetään suolistojemme normaalin mikroflooran ravinnossa. Se on tärkkelys, joka löytyy viljasta, vihanneksista ja monista hedelmistä ja antaa niille ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Ja se oli tärkkelys, joka muodosti esivanhempiemme tärkeimmän ruuan satoja tuhansia vuosia! Älä pelkää, että saat lisää painoa syömästä tärkkelystä sisältäviä elintarvikkeita... Jotta asianmukaisesti muotoiltu ruokavalio, hiilihydraatit (ja erityisesti tärkkelys) on tullut tärkeimmistä energiantoimittajista. Näin ollen hitaat hiilihydraatit ovat tärkeimpiä energian toimittajia elämää varten.

Nopeat hiilihydraatit

Kuten edellä mainittiin, on olemassa muun tyyppinen hiilihydraatti: mono- ja disakkaridit. Näitä ovat säännöllinen sokeri (sakkaroosi, rypälesokeri), glukoosi, fruktoosi jne. Näistä hiilihydraateista disakkaridi-sakkaroosi, jota meillä on pöydällä sokeripullo, vaatii erityisen huolellista valvontaa. Itse asiassa sakkaroosi koostuu kahdesta molekyylistä, glukoosista ja fruktoosista, ja kun se hajotetaan ruoansulatuskanavassa, se hajoaa niihin.

Sakkaroosi imeytyy nopeasti ja pystyy kyllästämään veren glukoosilla, joka ei aina vastaa kehomme fysiologisia ominaisuuksia. Kun glukoosi tai fruktoosi tulee ruoaksi ja ruoan kanssa ei ole välitöntä tarvetta, pystymme muuntamaan ylijäämänsä erityisen eläinperäisen polysakkaridin - glykogeenin. Tapauksissa, joissa kehossamme olevat glykogeenivarannot ovat täynnä, käynnistyy mekanismi glukoosin muuttamiseksi rasvaksi. Tällainen tilanne voi ilmetä näiden monosakkaridien nopean imeytymisen aikana suolistoon, kun niiden kudosten ja elinten kulutusnopeus pienenee kuin sen imeytymisnopeus. Monosakkaridit (glukoosi tai fruktoosi) pilkotaan nopeasti, joten niitä kutsutaan "nopeasti hiilihydraateiksi".

Huolimatta siitä, että fruktoosi ei korosta hiilihydraatin aineenvaihdunnan insuliinimekanismia, mutta myös glukoosin, se kykenee kulkemaan rasvakudokseen ylimäärin. Glukoosin ja fruktoosin kaloripitoisuus on täysin sama. Siksi sakkaroosin (ruokasokeri) korvaaminen fruktoosilla ei suojaa lihavuutta vastaan! Yhdysvalloissa siirtyminen fruktoosin käyttöön sakkaroosin sijaan aiheutti lihavuuden lisääntymisen jyrkästi viime vuosisadan lopussa. Nyt ymmärrät, että sekä fruktoosi että glukoosi ovat monosakkarideja, jotka imeytyvät helposti ja nopeasti veriin - nämä ovat nopeita hiilihydraatteja. Niinpä nopea hiilihydraattien läsnäolo ruokavaliossamme suurina määrinä ei ole toivottavaa. Kun tarkastellaan ostettujen tuotteiden koostumusta, voit nähdä näiden komponenttien läsnäolon. Myös modifioidun tärkkelyksen, joka on jo osittain jalostettu polysakkaridi, jonka absorptioaste on luonnollinen, pitoisuus tuotteessa tulee houkutella huomiota.

Hiilihydraattien assimilaation nopeus heijastuu ns. Elintarvikkeiden glykeemiseen indeksiin. Se osoittaa, kuinka nopeasti eri elintarvikkeet voivat ruokkia vertaamme hiilihydraateilla.

Taulukko hiilihydraatteja elintarvikkeissa

ilmaisee komponenttien pitoisuuden grammoina 100 grammaa tuotetta ja kaloreita kohti

Maapähkinä2.0—17.573

Kaloripitoisuus Sokerihiekka. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.

Ravitsemusarvo ja kemiallinen koostumus "Sokerihiekka".

Energia-arvo Sokerihiekka on 399 kcal.

• Lasillinen 250 ml = 200 gr (798 kcal)
• 200 ml: n lasi = 160 gr (638,4 kcal)
• Rkl ('ylhäällä' paitsi nestemäiset tuotteet) = 25 grammaa (99,8 kcal)
• Tl ('top' paitsi nestemäiset tuotteet) = 8 grammaa (31,9 kcal)

** Tässä taulukossa on esitetty aikuisten vitamiinien ja kivennäisaineiden keskimääräiset hinnat. Jos haluat tietää säännöt, joissa otetaan huomioon sukupuoli, ikä ja muut tekijät, käytä sovellusta "Terveellinen ruokavalio".
Päälähde: I.M. Skurikhin ja muut elintarvikkeiden kemiallinen koostumus.

Tuotteen laskin

Tuotteen kalorianalyysi

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde:

• tärkein
• Tuotteiden koostumus
• Ainesosat Makeiset
• Kemiallinen koostumus "Sugar sand"

Tunnisteet:Sokerihiekka kaloripitoisuus 399 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, sokeri hyödyllinen, kaloreita, ravinteita, hyödyllisiä ominaisuuksia Sokerihiekka

Energia-arvo tai kaloriarvo - on energian määrä, joka vapautuu ruumiista ruoasta ruoansulatuksessa. Tuotteen energia-arvo mitataan kilo-kaloreina (kcal) tai kilo-jouleina (kJ) 100 g: aa kohti. tuote. Elintarvikkeiden energia-arvon mittaamiseen käytettyä kaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi", joten kun kilon kaloreita sisältävä kaloripitoisuus ilmoitetaan, kilon etuliite jätetään usein pois. Yksityiskohtaiset taulukot energianarvosta venäläisille tuotteille löytyvät täältä.

Ravintoarvo - tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.

Elintarvikkeen ravitsemuksellinen arvo on yhdistelmä elintarviketuotteen ominaisuuksista, joiden läsnä ollessa fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle täyttyvät.

Vitamiinit, orgaaniset aineet, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisten että selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinien synteesi suoritetaan pääsääntöisesti kasveilla, ei eläimillä. Henkilön päivittäinen tarve vitamiineille on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla lämmityksellä. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneita" ruoan valmistuksen tai elintarvikkeiden käsittelyn aikana.

Ekologin käsikirja

Planeetan terveys on käsissänne!

Glukoosipitoisuus tuotteiden taulukossa

Hiilihydraattien, glukoosin, fruktoosin, kuitujen sisältö tuotteissa

Hiilihydraattipitoisuus 100 g syötävissä tuotteissa

Glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosipitoisuus 100 g: ssa syötäväksi kelpaavaa osaa vihanneksista, hedelmistä ja marjoista *

Glukoosi ruokapöydässä

F. Nesterina ja I. M. Skurikhina.

Kuitupitoisuus 100 g syötävissä tuotteissa

Kuidun määrä (g)

Missä on glukoosia: elintarvikeluettelo

Etusivu / Tuotteet, tuotteet / Raaka-aineet ja mausteet / Fruktoosi

Fruktoosi, kaloreita 100 grammaa kohti

Olet avannut Fructose-tuotesivun, jonka kaloriarvo on 0 kcal. Haluaisitko tietää, mikä paikka Fruktoosilla on raaka-aineiden ja mausteiden luokassa? Napsauta vain haluttua riviä ja lajittele kaikki nimet, esimerkiksi proteiinien lukumäärän ja kalorien lukumäärän mukaan.

Suosittelemme myös, että kiinnitätte huomiota vitamiinien ja mikroelementtien sisältöön sekä hyödyllisten tai haitallisten lisäaineiden määrään, joista saatamme ilmoittaa alla. Ja muistakaa, että tärkein asia on hyödyllinen, ei maukasta!

Miten poltetaan 399 kaloria?

Muiden elintarvikkeiden kaloripitoisuus:

Pyöräretki

Elintarvikkeet, jotka sisältävät suuria määriä glukoosia

Helmikuu-4-2014 Kirjoittaja: KoshkaS

Glukoosin toiminta ihmisillä:

Kehomme tuottaa glukoosia.

Glukoosi on sokerimuoto, joka muodostaa kehossamme syömisen jälkeen. Glukoosi muodostuu hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen saannin vuoksi. Sitten se tulee vereen. Veremme imeytyy glukoosiin ja luo tarvittavan energian kemiallisten prosessien liikkumiseen ja virtaamiseen kehossa. Lihaskudos, kehon elimet ja solut käyttävät tätä energiaa.

Glukoosi osallistuu aktiivisesti moniin ihmiskehon prosesseihin:

• osallistuu tärkeisiin aineenvaihduntaan;

• pidetään tärkeimpänä energialähteenä;

• stimuloi sydän- ja verisuonijärjestelmää;

• Sitä käytetään terapeuttisiin tarkoituksiin monien sairauksien hoitoon: maksasairaus, keskushermoston sairaudet, erilaiset infektiot, kehon myrkytys ja muut sairaudet.

  Glukoosia esiintyy monissa antitussive-lääkkeissä, veren korvikkeissa;

• antaa aivosoluille ravitsemusta;

• poistaa nälän tunteen;

• lievittää stressiä, normalisoi hermoston.

Edellä mainittujen ihmisen kehossa olevien glukoosien etujen lisäksi se parantaa henkistä ja fyysistä suorituskykyä, normalisoi sisäelinten työtä ja parantaa yleistä terveyttä.

Aivojen glukoosi on ainoa ”polttoaine”.

Aivojen hermosolujen onnistunut toiminta vaatii jatkuvaa virtausta vähintään 125-150 grammaa glukoosia päivässä.

Keho vastaanottaa tarvitsemansa energian, kun taas veren sokeripitoisuus on normaalilla tasolla. Liian korkea tai liian matala taso aiheuttaa poikkeamia kehomme normaalista elämäntavasta. Siksi meidän on tärkeää tietää, mitkä elintarvikkeet ovat glukoosin lähteitä.

Glukoosi pääsee kehossamme hiilihydraatteja sisältävillä elintarvikkeilla.

Tukee tarvittavaa glukoosipitoisuutta veressä erityistä hormonaalista mekanismia. Usein aterian syömisen jälkeen verensokeri nousee jonkin verran. Tämä aiheuttaa haiman hormonin, insuliinin vapautumisen. Tämä hormoni edistää glukoosin imeytymistä kehon soluista ja alentaa sen pitoisuutta veressä vaadittuihin lukuihin.

Glykeminen tuoteindeksi

Lisäksi insuliini muodostaa kehossamme tietyn määrän glukoosia, joka on glykogeenin muodossa maksassa.

Glukoosi imeytyy hyvin pian ruoansulatuskanavassamme. Se on monomeeri, josta muodostuu tiettyjä polysakkarideja, esimerkiksi glykogeeniä, selluloosaa ja tärkkelystä. Elimistössä olevan glukoosin hapettumisen seurauksena vapautuu energiaa, joka on välttämätön erilaisille elämänprosesseille.

Jos glukoosi pääsee kehoon ylimäärin, se muuttuu melko nopeasti energiavarastoiksi.

Glukoosi muunnetaan glykogeeniksi, joka kerääntyy kehon eri paikkoihin ja kudoksiin vararajana energiaksi. Jos glykogeenivarastot ovat riittävän suuria, glukoosi muuttuu rasvaksi, joka kerääntyy kehoon.

Meidän lihaksemme eivät voi tehdä ilman glykogeeniä.

Loppujen lopuksi hän on hajoava, vapauttaa solujen työskentelyyn ja korjaamiseen tarvittavan energian. Lihaksissa glykogeeni kuluu jatkuvasti, mutta sen varannot eivät vähene.

Tosiasia on, että maksasta aina kun tämän aineen uudet osat tulevat niin, että sen määrä pysyy vakiona.

Glukoosin puute elimistössä, oireet:

Hypoglykemian syitä (glukoosin puute) voi olla: pitkäaikainen paasto, aliravitsemus, ei terveellinen ruokavalio, erilaiset sairaudet ja niin edelleen.

Glukoosipuutoksen merkkejä voi esiintyä koko päivän ajan.

Usein heistä kärsivä henkilö ei ehkä ole tietoinen häiriöstä. Esimerkiksi väsymyksen tunne, uupumus klo 11–15 välisenä aikana on ensimmäinen oire riittämättömälle sokeripitoisuudelle. Helpoin tapa havaita oireita on seurata kehon reaktioita makean munkin tai kahvin jälkeen.

Joten glukoosin puuttumisen ensimmäiset oireet:

• heikkous, väsymys,
• vapina,
• hikoilu,
• päänsärky,
• nälän tunne
• uneliaisuus,
• ärsytys,
• viha,
• hämmentyneitä ajatuksia
• näön ongelmat
• kaksinkertainen näkemys
• tuntuu hankalalta
• sydämen sydämentykytys.

Glukoosia sisältävistä tuotteista on syytä huomata viinirypäleet, kirsikat ja kirsikat, vadelmat, mansikat, luumut, vesimeloni, banaanit, kurpitsat, valkoiset kaali, porkkanat, perunat, viljat ja viljat, hunaja.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät hiilihydraatteja?

Hiilihydraatit ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka toimittavat keholle energiaa, joka on tarpeen moitteettoman toiminnan varmistamiseksi. Ne ovat osa kutakin kudos- ja solurakennetta. Hiilihydraatit muodostavat noin 2,7 prosenttia kokonaispainosta. Ilman niitä sisäiset elimet ja järjestelmät eivät voi toimia normaalisti. Hiilihydraattien määrän säilyttäminen elimistössä on mahdollista tasapainoisen ruokavalion avulla, joka sisältää tuotteita ja muita hyödyllisiä aineita sisältäviä tuotteita.

Mikä on hiilihydraattien rooli kehossa?

Ymmärtääkseen, miksi nämä orgaaniset yhdisteet ovat niin tärkeitä, on tarpeen tutkia, mitkä toiminnot niille on osoitettu. Hiilihydraateilla, jotka tulevat elimistöön, on seuraavat toiminnot:

1. He toimittavat energiavaroja ihmiskeholle. Tämä johtuu yhdisteen hapettumisesta. Tämän prosessin tuloksena yksi gramma hiilihydraattia tuottaa 17 kilojoulea tai 4,1 kaloria. Hapetukseen liittyy joko glykogeenin (hiilihydraattireservi) tai glukoosin kulutus.
2. Osallistu eri rakenteellisten yksiköiden muodostamiseen. Hiilihydraattien ansiosta keho rakentaa solukalvoja, tuottaa nukleiinihappoja, entsyymejä, nukleotideja ja niin edelleen.
3. Muodosta energiavarat keholle. Hiilihydraatit, jotka ovat glykogeenin muodossa, talletetaan lihas- ja muihin kudoksiin, maksaan.
4. Ne ovat antikoagulantteja. Nämä aineet ohentavat verta ja estävät myös verihyytymien muodostumisen.
5. Sisältää limakalvon, joka peittää ruoansulatuskanavan, hengitysteiden ja virtsatietojärjestelmien pinnan. Näiden sisäelinten peittämät limat kestävät virus- ja bakteeri-infektioita, suojaavat mekaanisia vaurioita.
6. On positiivinen vaikutus ei ruoansulatusta. Hiilihydraatit stimuloivat ruoansulatusentsyymien toimintaa, ja siten parantavat ruoansulatusprosesseja ja ravinteiden ja arvokkaiden aineiden assimilaation laatua, stimuloivat mahan liikkuvuutta.

Lisäksi nämä orgaaniset yhdisteet lisäävät kehon suojaavia toimintoja, määrittävät veriryhmän ja vähentävät myös onkologisten patologioiden todennäköisyyttä.

Hiilihydraattien tyypit

Hiiliryhmän orgaaniset aineet on jaettu kahteen suureen ryhmään - yksinkertaiseen ja monimutkaiseen. Ensimmäistä kutsutaan myös nopeasti tai helposti sulavaksi, ja toinen - hidas.

Yksinkertaiset hiilihydraatit

Ne ovat yksinkertaisia ​​ja nopeasti imeytyvät elimistöön. Tämä hiilihydraattiominaisuus johtaa veren glukoosin voimakkaaseen nousuun. Elimistön vastaus yksinkertaisten hiilihydraattien kulutukseen muuttuu suureksi insuliinin vapautumiseksi - hormoniksi, joka vastaa haiman tuottamisesta.

Insuliinin vaikutuksen alainen sokeritaso alenee alle normin. Siten henkilö, joka on äskettäin syönyt runsaasti yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita, alkaa jo melko nopeasti kokea nälän tunteen. Lisäksi sokerimolekyylien muuntaminen ihonalaiseksi rasvaksi tapahtuu suhteessa 1: 2.

Jos väärinkäytät elintarvikkeita, joissa on runsaasti hiilihydraatteja, se johtaa seuraaviin haittavaikutuksiin:

• jatkuva nälän tunne ja halu purrahtaa;
• insuliinivaurio verisuonille;
• nopea haiman kuluminen;
• diabeteksen riskiä.

Nämä negatiiviset vaikutukset ovat tulleet tärkeimmistä syistä, että näitä hiilihydraatteja kutsutaan haitallisiksi tai epätoivottaviksi.

Monimutkaiset hiilihydraatit

Hitaat orgaaniset yhdisteet, jotka ovat kuitu, glykogeeni, tärkkelys, vaikuttavat kehoon täysin eri tavalla. Tähän ryhmään kuuluvilla aineilla on monimutkainen koostumus, ja siksi niiden assimilaatiovauhti on paljon pienempi kuin nopean. Näillä yhdisteillä on korkea ravintoarvo ja siksi sokerin pitoisuus käytännössä ei kasva, ja siksi ihminen tuntee kylläisyyttä pitkään.

Koska sokeripitoisuus ei ole liian korkea, maksassa on aikaa käsitellä sitä. Tämä tarkoittaa, että se muunnetaan lähes kokonaan energiavaroiksi, eikä se ole talletettu rasvakudokseen. Näin ollen monimutkaiset hiilihydraatit eivät aiheuta haittaa keholle, eli ne ovat hyödyllisiä.

Päivittäinen hiilihydraattivaatimus

Orgaanisen energian lähteen päivittäinen kulutusaste iän, sukupuolen, painon, elämäntavan ja jonkin muun tekijän vuoksi. Voit laskea hiilihydraattien päivittäisen annoksen seuraavasti:

1. määritä painostandardisi eli ottaa 100 senttimetriä korkeudesta;
2. kertoa saatu luku 3,5: llä.

Tuloksena oleva määrä tulee päivittäiseksi kulutusnopeudeksi. Jos kasvua on 170 cm, päivässä kulutetun hiilihydraatin määrän tulisi olla 245 grammaa.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja?

Nopean hiilihydraatin lähteitä ovat:

• luonnollinen hunaja, sokeri, hillo;
• lyhyt leivonnaiset, makeiset, leivät;
• mannasuurimot ja riisin valkoiset jauhot;
• valkoinen vehnä pasta;
• mehut ja sooda sekä siirapit;
• kuivatut hedelmät ja makeat hedelmät;
• joitakin vihannesten lajikkeita.

Nämä tuotteet eivät ole eniten hyötyä.

Hiilihydraattipitoisuus sokerissa

Taulukko koskee proteiinia (alhainen hiilidioksidi).

Kreml, Atkins, Space, Luzhkov-ruokavalio.

Riittää "kovia" ruokavalioita, joiden soveltaminen on tärkeää, ettei sitä liioitella.
Toimintaperiaate. Ruokavalion perustana olisi oltava eläinproteiinit (liha ja kala). Vihannekset ja hedelmät ovat sallittuja pieninä määrinä, jotta niissä olevat hiilihydraatit eivät tasapaino saapuvia proteiineja.
Kun hiilihydraatit, energianlähde, ovat elimistössä hyvin rajalliset, se alkaa nopeasti käsitellä kertyneitä rasvavaroja.
Laihduttaminen tapahtuu rajoittamalla ruokavaliota 40 vuoteen. e. (tavanomaiset yksiköt) päivässä, painon säilyttäminen - 60 vuotta. e. enemmän kuin 60 y. e. Jos ruokavalio on jopa 40 vuotta. e. on mahdollista menettää 5,5 kg 8 päivässä.

Hyötyjä. Vaikka laihtuminen on hidasta, proteiiniruokavalion soveltamisen tulokset ovat melko pysyviä.

Haittoja. Huolimatta proteiinirikkaista ruoka-aineesta, lihaksen proteiini tuhoutuu ennen kaikkea, ja vasta sitten rasvaa poltetaan. Tällaisen ruokavalion keston kasvu jopa 3 viikkoa tai enemmän voi johtaa munuaisten toiminnan heikentymiseen, kolesterolitason nousuun ja kalsiumin puutteeseen.
Jos havaitaan vähähiilistä ruokavaliota, sydän- ja verisuonijärjestelmän, ruoansulatuskanavan ja munuaisten sairaudet voivat pahentua suurella rasvaa ja proteiinia sisältävän ylikuormituksen taustalla. Hiilihydraattien muodostumisesta proteiineista ja rasvoista liittyy suuri määrä ketonirunkoja, toisin sanoen asetonia. Asetonipitoisuus leviää sekä solujen että elinten tasolla. Kehomme lääkärit - maksa ja munuaiset ottavat...
Valkuaisruokien liiallinen saanti stimuloi virtsahapon liiallista kerrostumista nivelissä, jotka ovat jo vaikeissa paikoissa ylimääräisten kilogrammien painon alapuolella.

Yli 14 päivän suosituksia suositellaan käytettäväksi enintään kerran vuodessa.

20 tuotetta - hiilihydraattijohtajia

Elintarvikkeet, jotka sisältävät hiilihydraatteja, ovat valtava luettelo sadoista paikoista, joita on vaikea navigoida. Tosiasia on, että hiilihydraatit ovat koko luokan aineita, joilla on erilaiset ominaisuudet. Siksi painon menettämisen kannalta on järkevää ymmärtää, mitä ne ovat, niiden tehtävät ja mitä tuotteita ne sisältävät.

Hiilihydraattien tyypit

On monimutkaisia ​​ja yksinkertaisia. Yksinkertaisia ​​ovat glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi ja laktoosi. Yleisimmin ne ovat tuttuja makeisia teetä, hunajaa, hedelmiä, marjoja, sokerijuurikkaita ja ruokosokeria varten. Kaikki yksinkertaiset hiilihydraatit eivät ole yhtä sulavia. Sakkaroosi on johtaja, mutta se on hän, joka ylimääräisellä tavalla pyrkii muuttumaan rasvaksi. Fruktoosi on makeampi kuin glukoosi. Laktoosi löytyy vain maitotuotteista.

Monimutkaiset hiilihydraatit ovat mielenkiintoisempia niille, jotka järjestävät ateriansa laihtumiseen. Niitä kutsutaan myös "hitaiksi". Jos yksinkertaiset ovat kuin bensiini - ne syttyvät välittömästi ja antavat lämpöä (energiaa), sitten monimutkaiset ovat hiiltä. Ne ovat pitkään käsiteltyjä ja kyllästävät kehon vähitellen energialla. On huomattava, että suurin osa yksinkertaisista hiilihydraateista, joita keho pystyy syntetisoimaan monimutkaisista. Toisin sanoen glukoosin puute (joka on "polttoaine" -yksikkö ja se on äärimmäisen välttämätön keholle) voidaan täydentää polysakkarideista.

1. Tärkkelystä. Tärkein glukoosilähde. Se löytyy viljoista ja vihanneksista, suurin määrä - juurissa.
2. Glykogeenin. Se varastoidaan maksassa ja lihaksissa, pystyy täyttämään nopeasti glukoosin puutteen. Sisältää kuivattuja hedelmiä, hedelmiä, makeisia.
3. Selluloosaa. Tämä hiilihydraatti on yksi niistä aineista, joita kutsutaan tavallisiksi kuiduiksi. Vatsassa ei ole sulavaa, mutta se edistää hyvää ruoansulatusta. Sitä löytyy vihanneksista, hedelmistä, viljasta.
4. Pektiiniä. Sitä kutsutaan kehon saniteettitilaksi puhdistusominaisuuksille. Rekisteröity elintarvikelisäaineena E440, jota käytetään sakeutusaineena. Sitä käytetään marmeladin ja muiden makeisten valmistuksessa.

Mitä hiilihydraatteja valita

Niiden puute voi johtaa hajoamiseen, heikkouteen, letargiaan, masennukseen. Uskotaan, että 30% kaikista kehoon saapuvista hiilihydraateista on yksinkertainen. Mitkä elintarvikkeet sisältävät hiilihydraatteja, jotka voivat nopeasti täydentää energiavaroja? Glukoosi on runsaasti hedelmissä ja vihanneksissa (esimerkiksi 2,5%: n kurpitsassa), ja fruktoosia esiintyy pääasiassa hedelmissä, vihanneksissa se on pieni, ainoa poikkeus on juurikkaita, siinä on 2,5% fruktoosia, joka on 2,5% fruktoosia, joka on enemmän kuin mitä tahansa muut vihannekset.

Ainoa hyväksyttävä vaihtoehto syödä nopeasti hiilihydraatteja ihmiselle, joka haluaa laihtua, on sulkea hiilihydraatti-ikkuna, treenin jälkeinen aika, kun tarvitset nopeasti energian puutteen. Jos harjoitukset ja kuormat ovat voimakkaita, on sallittua jopa syödä makea baari. Muina aikoina monosakkarideja sisältävien tuotteiden käyttö on täynnä ylipainoa, ja lisäksi niille on erinomainen vaihtoehto - monimutkaiset hiilihydraatit.

Energisesti tasapainoinen ruokavalio

Joillakin elintarvikkeilla voit nähdä kaloreiden salauksen, joka jakautuu kolmen tärkeimmän ravintoaineiden ryhmään: hiilihydraatit, proteiinit, rasvat. Tosiasia on, että jokainen näistä aineiden luokista voi olla energialähde.

Rasvat tarjoavat maksimaalisen energian, hiilihydraatit - hieman vähemmän, proteiinit voivat olla myös kaloreiden lähde. Ero on siinä, miten nämä aineet osallistuvat energianmuodostusprosessiin. Hiilihydraatteja kulutetaan paljon nopeammin kuin rasvat, kun taas kehon "käsittelyyn" tarvitaan vähemmän happea. Proteiinit toimivat energialähteenä harvoin ja vasta viimeisellä kierroksella, kun rasvoja ja hiilihydraatteja toimitetaan riittämättöminä määrinä.

Atkins-ruokavalio on mielenkiintoinen, koska siihen liittyy lähes täydellinen hiilihydraattien hylkääminen. Energian lähde on vain proteiineja ja rasvoja, vaikka tiedetään, että proteiinit ja rasvat ovat rakenteellisia elementtejä, ei energiaa. Tämä ruokavalio voi olla erittäin tehokas. Hiilihydraattien puuttumisen vuoksi elin alkaa hajottaa pitkäaikaisia ​​varojaan - rasvoja. Tärkeintä on, että niissä on tarpeeksi ruokaa, muuten keho alkaa maksaa "polttoaineen" puuttumista käyttämällä lihaksia muodostavia proteiineja, ja lihasmassan väheneminen on epämiellyttävä ilmiö.

Tavallisen tasapainoisen ravitsemuksellisen ruokavalion sijaan yksinkertaisten hiilihydraattien täydellinen hylkääminen on mahdotonta. Kirjallinen tasapaino viittaa siihen, että ruokavaliossa on hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja ja monia vitamiineja ja hivenaineita.

Glykeeminen indeksi ja miten sitä käytetään tuotteiden valintaan

Verensokeri on 5,5 mol / l. Verensokeritason nostamiseksi 1 mmol / l on tarpeen kuluttaa 12 grammaa hiilihydraatteja. Tätä numeroa kutsutaan 1 leipoyksiköksi (1 XE). Glykeeminen indeksi on hyvin likimääräinen indikaattori, joka heijastaa monimutkaisten hiilihydraattien hajoamisnopeutta monosakkaridi-glukoosiksi. Tämä on hyvin ehdollinen indikaattori, lähes hyödytön niille, jotka eivät ole sairastuneita diabetekselle ja liikalihavuudelle. Kalorien ja glykeemisten indeksien välinen yhteys ei ole suora.

Seuraavassa taulukossa voit vertailla useita tuotteita:

Hiilihydraattipitoisuus sokerissa

Hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet ovat tärkeä osa ruokavaliota. Jotkut ruokavaliot, jotka kokonaan riistävät hiilihydraatteja, eivät voi olla pitkiä - se uhkaa vakavia aineenvaihduntahäiriöitä.

Kaikki hiilihydraattituotteet eivät kuitenkaan ole meille yhtä arvokkaita. Heidän on valittava oikea, riippuen organismin tarpeista ja sen kyvystä omaksua. Joidenkin sairauksien (diabetes, ateroskleroosi, liikalihavuus jne.) Osalta tarvitaan erityinen lähestymistapa tällaisten tuotteiden valintaan.

Hitaat hiilihydraatit

Yksi tärkeimmistä hiilihydraateista, joita tarvitsemme ruokavaliossa, on kasvipolysakkaridit, tärkkelys mukaan lukien. Jotkut pseudotieteelliset artikkelit yrittävät paljastaa tärkkelyksen tärkeimpänä syyllisenä painonnousussa. Näin ei kuitenkaan ole. Polysakkarideja (mukaan lukien tärkkelys), toisin kuin mono-, di- ja muut oligosakkaridit, jotka imeytyvät hitaasti ruoansulatuskanavasta ja mahdollistavat aineenvaihdunnan toimivan tasapainoisesti. Tärkkelys viittaa hitaisiin hiilihydraatteihin johtuen siitä, että se hajotetaan riittävän hitaasti eikä se lisää veren glukoosipitoisuuksia yhtä nopeasti kuin tavallinen sokeri. Mitä vähemmän jalostettu tärkkelys oli ennen sen kulutusta (lämmitys tai ns. Modifiointi), sitä parempi meidän aineenvaihdunnallemme. Siksi ei ole suositeltavaa kokata tärkkelystä sisältäviä kasvituotteita pääasiallisena ravintoarvolähteenä liian kauan.

Se on polysakkarideja, joita käytetään suolistojemme normaalin mikroflooran ravinnossa. Se on tärkkelys, joka löytyy viljasta, vihanneksista ja monista hedelmistä ja antaa niille ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Ja se oli tärkkelys, joka muodosti esivanhempiemme tärkeimmän ruuan satoja tuhansia vuosia! Älä pelkää, että saat lisää painoa syömästä tärkkelystä sisältäviä elintarvikkeita... Jotta asianmukaisesti muotoiltu ruokavalio, hiilihydraatit (ja erityisesti tärkkelys) on tullut tärkeimmistä energiantoimittajista. Näin ollen hitaat hiilihydraatit ovat tärkeimpiä energian toimittajia elämää varten.

Nopeat hiilihydraatit

Kuten edellä mainittiin, on olemassa muun tyyppinen hiilihydraatti: mono- ja disakkaridit. Näitä ovat säännöllinen sokeri (sakkaroosi, rypälesokeri), glukoosi, fruktoosi jne. Näistä hiilihydraateista disakkaridi-sakkaroosi, jota meillä on pöydällä sokeripullo, vaatii erityisen huolellista valvontaa. Itse asiassa sakkaroosi koostuu kahdesta molekyylistä, glukoosista ja fruktoosista, ja kun se hajotetaan ruoansulatuskanavassa, se hajoaa niihin.

Sakkaroosi imeytyy nopeasti ja pystyy kyllästämään veren glukoosilla, joka ei aina vastaa kehomme fysiologisia ominaisuuksia. Kun glukoosi tai fruktoosi tulee ruoaksi ja ruoan kanssa ei ole välitöntä tarvetta, pystymme muuntamaan ylijäämänsä erityisen eläinperäisen polysakkaridin - glykogeenin. Tapauksissa, joissa kehossamme olevat glykogeenivarannot ovat täynnä, käynnistyy mekanismi glukoosin muuttamiseksi rasvaksi. Tällainen tilanne voi ilmetä näiden monosakkaridien nopean imeytymisen aikana suolistoon, kun niiden kudosten ja elinten kulutusnopeus pienenee kuin sen imeytymisnopeus. Monosakkaridit (glukoosi tai fruktoosi) pilkotaan nopeasti, joten niitä kutsutaan "nopeasti hiilihydraateiksi".

Huolimatta siitä, että fruktoosi ei korosta hiilihydraatin aineenvaihdunnan insuliinimekanismia, mutta myös glukoosin, se kykenee kulkemaan rasvakudokseen ylimäärin. Glukoosin ja fruktoosin kaloripitoisuus on täysin sama. Siksi sakkaroosin (ruokasokeri) korvaaminen fruktoosilla ei suojaa lihavuutta vastaan! Yhdysvalloissa siirtyminen fruktoosin käyttöön sakkaroosin sijaan aiheutti lihavuuden lisääntymisen jyrkästi viime vuosisadan lopussa. Nyt ymmärrät, että sekä fruktoosi että glukoosi ovat monosakkarideja, jotka imeytyvät helposti ja nopeasti veriin - nämä ovat nopeita hiilihydraatteja. Niinpä nopea hiilihydraattien läsnäolo ruokavaliossamme suurina määrinä ei ole toivottavaa. Kun tarkastellaan ostettujen tuotteiden koostumusta, voit nähdä näiden komponenttien läsnäolon. Myös modifioidun tärkkelyksen, joka on jo osittain jalostettu polysakkaridi, jonka absorptioaste on luonnollinen, pitoisuus tuotteessa tulee houkutella huomiota.

Hiilihydraattien assimilaation nopeus heijastuu ns. Elintarvikkeiden glykeemiseen indeksiin. Se osoittaa, kuinka nopeasti eri elintarvikkeet voivat ruokkia vertaamme hiilihydraateilla.

Taulukko hiilihydraatteja elintarvikkeissa

ilmaisee komponenttien pitoisuuden grammoina 100 grammaa tuotetta ja kaloreita kohti

Maapähkinä2.0—17.573

hiilihydraatit

Hiilihydraatit (sakkaridit) ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka sisältävät karbonyyli- ja hydroksyyliryhmiä. Ne ovat kehon tärkein energianlähde. Venäjän kemisti KG otti ensimmäistä kertaa käyttöön sakkaridiluokan nimen tieteelliseen käyttöön Schmidt vuonna 1844. Termi "hiilihydraatit" (eng. - hiilihydraatti) tulee ilmaisusta "hiilihydraatit" ja yhdistää pienimolekyylipainoisia ja suurimolekyylipainoisia aineita. Jälkimmäinen puolestaan ​​sisältää yksinkertaisten sokerien jäämiä. Kemiallisen rakenteen mukaan ne jaetaan yksinkertaisiksi (mono-, disakkarideiksi), jotka sisältävät yhden tai kaksi yksikköä sakkarideja ja kompleksia (polysakkarideja), jotka koostuvat kolmesta tai useammasta hiukkasesta.

Kun yhdiste saapuu kehoon, glukoositaso nousee, mikä aiheuttaa voimakkuuden ja voimakkuuden. Kun sokerin pitoisuus laskee, tulee masennus, letargia, nälkä.

Yksinkertaisilla tai nopeilla hiilihydraateilla on voimakas makea maku, ne imeytyvät helposti elimistöön, niille on tunnusomaista korkea glykeeminen indeksi. Tällaiset yhdisteet lisäävät dramaattisesti glukoosin määrää veressä. Monimutkaisilla tai hitailla sakkarideilla on matala GI ja ne johtavat asteittain sokerin määrän kasvuun kehossa.

Tämän luokan yhdisteet muodostavat 3% eläinten massasta, 80% kasvien kuivapainosta.

Hiilihydraatteja tarvitaan aivojen ravitsemiseksi, energian tuottamiseksi kaikille elintärkeille prosesseille, ravinteiden metabolisoimiseksi, keskushermoston toiminnan säätämiseksi. Lisäksi ihmiskeho käyttää sakkarideja rakennusmateriaalina nukleiinihappojen, immunoglobuliinien, aminohappojen, entsyymien tuottamiseksi.

monosakkaridit

Tämän luokan orgaaniset yhdisteet ovat nopein energialähde.

Monosakkaridien tyypit

glukoosi

Tämä on tavallisimpien yksinkertaisten hiilihydraattien luokan edustaja. Glukoosi on tärkein aivojen energian toimittaja. Yhdiste pääsee kehoon hedelmillä ja marjoilla, voidaan syntetisoida jakamalla tärkkelystä, ruoka-disakkarideja. Glukoosin päätoiminnot: työ lihasten ravitsemus, erityisesti sydän, glykogeenin varastoimiseksi maksakudokseen, säilyttäen sokerin normaalilla alueella. Huippukuormituksissa sitä käytetään energialähteenä, joka vapautuu aminohapoista ja triglyserideistä ja jotka sisältävät runsaasti glukoosia: banaaneja, omenoita, persikoita, viinirypäleitä, kaki, tuoreita puristettuja hedelmämehuja.

fruktoosi

Se on helposti sulavaa, makeaa hiiltä, ​​jolla on samat ominaisuudet kuin glukoosilla. Vereen tulon jälkeen fruktoosi imeytyy hitaammin suolistoon, mutta se poistuu nopeasti verenkierrosta. Jopa 80% aineesta säilyy maksassa. Fruktoosi on glukoosin suhteen helpompi muuttaa glykogeeniksi, se on enemmän makeaa, se ei kyllästä verta sokerilla, vaan monosakkaridin tärkeimmät lähteet ovat hunaja, mustaherukka, persikat, omenat, päärynät, vadelmat, vesimelonit.

galaktoosi

Se on laktoosin (maidon tärkein hiilihydraatti) hajoamisen tuote. Glukoosin, fruktoosin, galaktoosin - C6H12O6: n empiirinen kaava. Vapaassa muodossa yhdistettä ei löydy.

riboosi

Monosakkaridi siirtyy nukleiinihappojen rakenteeseen ja sen johdannaisen deoksiriboosiin DNA-molekyyliin. Rakennekaava on C5H10O5. Ribose on mukana aerobisessa energianvaihdossa, määrittää geenien rakenteen, kromosomit, nopeuttaa kreatiinin imeytymistä, taistelee vapaita radikaaleja, lisää tehokkuutta ja kestävyyttä. Muoto vapauttaa biologisesti aktiivisia lisäaineita: jauhe, kapselit.

erytroosi

Tämä on aldoosimonosakkaridi. Yhdisteen empiirinen kaava on С4H 8O 4. Erytoosi on hiilihydraattiaineenvaihdunnan välikomponentti, joka liittyy fruktoosi-6-fosfaatin tuotantoon.

Luonteeltaan monosakkarideja esiintyy useimmiten molekyyleissä, jotka sisältävät viisi hiilihydraattiatomia (pentoosia) tai kuusi (hektoosia). Samanaikaisesti heterofunktionaalisten yhdisteiden koostumus sisältää hydroksyyliryhmiä ja yhden karbonyylin (ketoni tai aldehydi).

disakkaridit

Disakkaridit - kaksi monosakkariditähteitä, jotka on kytketty toisiinsa hydroksyyliryhmien (yksi hemiasetaali ja alkoholi tai kaksi hemiasetaalia) vuorovaikutuksen avulla. Hiilihydraattien yleinen kaava, jossa on 2 yksikköä sakkarideja, on C12H22O11.

Disakkaridien tyypit

1. Sakkaroosia. Se edustaa suurinta arvoa ihmiskeholle: hydrolyysin prosessissa yhdiste jaetaan glukoosiin, fruktoosiin, tärkeimpiin sakkaroosin elintarvikelähteisiin: sokerijuurikkaisiin juuriin (jopa 20%) ja sokeriruokoihin (jopa 25%). Lisäksi se on keskittynyt hedelmiin, marjoihin, hedelmiin, kiilasiirapiin. Sokerihiekan disakkaridin pitoisuus on 99,75%, kun tuotteita ostettaessa suositellaan suosimaan luonnollisia orgaanisten yhdisteiden lähteitä, jotka nielemisen jälkeen hajoavat nopeasti monosakkarideiksi aiheuttamatta rasitusta ihmisen ruoansulatuskanavalle. elintarvikkeiden, nimittäin proteiinin (osittain), triglyseridien, tärkkelyksen, uudelleensyntyminen. Sokerin liiallinen kulutus lisää suolistossa esiintyviä haihtuvia prosesseja, häiritsee kolesterolin metaboliaa, aiheuttaa ilmavaivat.
2. Laktoosia. Tämä on maitotuotteiden tärkein hiilihydraatti. Sakkaroosin ja laktoosin kemiallinen kaava on C12H22O11. Disakkaridi jaetaan galaktoosiin, glukoosiin. Laktoosin puute aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, vatsavaivoja, kaasua, maidon suvaitsemattomuutta. Yhdisteen puutetta ihmiskehossa havaitaan entsyymin laktaasin riittämättömällä tuotannolla.
3. Maltoosi (mallasokeri). Yhdiste muodostuu glykogeenin ja tärkkelyksen entsymaattisen hajoamisen seurauksena ruoansulatuskanavassa. On mielenkiintoista, että maltoosi on makeudessa sakkaroosin suhteen huonompi, mutta ylittää laktoosin. Rakennekaava on C12H24O12. Maltoosin koostumus sisältää kaksi glukoosijäämiä, ja sen vapaassa muodossa hiilihydraatteja löytyy seuraavista elintarvikkeista: vilja, itäneet jyvät, olut, hiiva, malta, hunaja ja melassi.

Kemiallisten ominaisuuksien mukaan laktoosi ja maltoosi kuuluvat luokkaan, jossa pelkistävät (pelkistävät) disakkaridit ja sakkaroosi eivät ole pelkistäviä (ei pelkistäviä). Ensimmäisen luokan yhdisteissä yksi monosakkariditähteistä osallistuu glykosidisidoksen muodostukseen hydroksyyliryhmän avulla. Vapaan hemiasetaalihydroksyylin läsnäolo määrittää aineen mahdollisuuden syklin paljastamiseen. Ei-pelkistetyissä disakkarideissa OH-ryhmä ei ole missään anomeerikeskuksessa. Tämän seurauksena ne eivät reagoi Tollens-reagenssin, huovutusnesteen kanssa.

Monimutkaiset hiilihydraatit. polysakkaridit

Tämän luokan yhdisteillä on molekyylin monimutkainen rakenne, ne sisältävät kymmenestä tuhanteen monosakkaridia. Hitaiden hiilihydraattien ryhmän rakenteen mukaan syntetisoidaan homopolysakkarideja, jotka syntetisoidaan samantyyppisistä yksiköistä ja heteropolysakkarideista, jotka sisältävät kaksi tai useampia monomeeritähteitä. Polysakkaridien sulatusprosessi kestää 2 - 5 kertaa pidempään kuin mono- tai disakkaridit.

Seuraavat monimutkaiset hiilihydraatit erotetaan: kuitumainen, tärkkelys. Ensimmäisen ryhmän yhdisteet ovat kasvien sietämätön osa, ne kulkevat ruoansulatuskanavan läpi lisäämättä kaloreita ruokavalioon. Kuituiset polysakkaridit (kuitu) kiihdyttävät ruoan kulkua ruoansulatuskanavan läpi, suojaavat paksusuolen syöpää, mahalaukun ja maksan sairauksia. Tärkkelyspitoiset hiilihydraatit (glykogeeni) - ihmisen energiansäästön muoto. Tällaiset polysakkaridit antavat henkilölle energiaa koko päivän ajan.

Harkitse hitaiden hiilihydraattien luokan edustajia.

1. Tärkkelystä. Yhdiste on valkoinen jauhe, joka ei liukene kylmään veteen. Noin 80% hiilihydraateista, joita henkilö kuluttaa tärkkelyksestä. Aineen kemiallinen kaava on (C6H10O5) n. Yhdiste kerääntyy kasvien kloroplasteihin ja muuttuu vesiliukoisiksi sokereiksi, josta se kulkee solukalvojen läpi mukulat, juuret, siemenet, ja ihmiskehossa raakakasvien tärkkelys alkaa hajota jopa suussa maltoosiksi syljen vaikutuksen alaisena. Joka jälleen osoittaa, että ruoan perusteellinen pureskelu on avain hyvään ruoansulatukseen. Mahalaukussa yhdiste on hydrolysoitu, minkä seurauksena tärkkelys muunnetaan glukoosiksi. Tämän reaktion tarkoituksena on vastata ihmisen kehon tarpeisiin sokerissa. Polysakkaridin pitkät ketjut ovat ihanteellisia kehon tuottamiseen energiaa pitkiä aikoja (päivä) Luonnolliset hiilihydraattilähteet: leipä, pasta, vehnä, riisi, pavut, viljat, perunat.
2. Glykogeenin. Tämä on glukoositähteiden muodostama polysakkaridi. Glykogeeni on ihmisen kehon pääasiallinen hiilihydraatti. Se muodostaa energiavarannon, joka pystyy kompensoimaan veressä olevan äkillisen glukoosipitoisuuden. Yhdiste kerääntyy maksassa, lihaksissa. Yhdisteen empiirinen kaava on identtinen tärkkelyksen - (C6H10O5) n kanssa. Aikuisilla glykogeenin kokonaismassa maksassa voi nousta 120 grammaan ja lihaksissa se voi ylittää hepatosyytteihin kertyneen määrän.
3. Pektiinit. Nämä aineet muodostuvat galakturonihappotähteistä ja ne sisältyvät kaikkiin hedelmiin. Elintarviketeollisuudessa yhdisteitä käytetään sakeuttamisaineina, kirkastimina, stabilointiaineina, kosteutta pitävinä aineina ja lääketieteessä lääkkeiden kapselointia varten. Polysakkaridi rekisteröidään ravintolisänä merkin E440 alla. Pektiiniaineet ovat enterosorbentteja, ne eivät imeydy ihmisen ruoansulatuskanavaan, mutta niillä on kolminkertainen hyöty ihmisten terveydelle: ne vähentävät veressä olevan glukoosin määrää ja "haitallisen" kolesterolin määrää, puhdistavat kehon (poistavat syöpää aiheuttavat aineet) Vähennä syövän, sydänsairauksien mahdollisuutta Pektiinilähteet: päärynät, kvitteni, kaki, mandariinit, greippit, omenat, banaanit, luumut, ananas, päivämäärät, mustikat, kirsikat, aprikoosit, viikunat.
4. Kuitua. Polysakkaridi on kasvikuitu, jota ei ole pilkottu ihmisen ruoansulatuskanavan avulla, mikä johti yhdisteen toiseen nimitykseen - "sietämätön hiilihydraatti". Selluloosan tyypit: liukeneva (hemiselluloosa, pektiini, kumia), liukenematon (selluloosa, ligniini). Ensimmäisen tyypin monimutkaiset hiilihydraatit hidastavat glukoosin imeytymistä verestä, vähentävät kolesterolitasoa kehossa, toinen - absorboi nestettä polullaan, nopeuttaa ruoan kulkua ruoansulatuskanavan läpi, estää ummetusta. Lisäksi kuitu puhdistaa myrkkyjä, kyllästyy ilman ylimääräisiä kaloreita ja estää kivien muodostumisen sappirakossa Tuotteet, jotka sisältävät runsaasti polysakkaridia: leseet, mantelit, soijapavut, porkkanat, kaali, omenat, nuoret herneet, maapähkinät, rusinat, tuoretta puristettua appelsiinimehua, täysvehnä, liha, kalatuotteet, sokeri, maito, juusto, henkilö tarvitsee 30 grammaa kuitua päivittäin: 7,5 grammaa liukenematonta ja 22,5 grammaa liukoista.

Toisin kuin mono- ja disakkaridit, glykogeeni, tärkkelys jakautuu vähitellen suolistoon, jolloin veren sokeripitoisuus kasvaa hitaasti ja kehon tasainen kyllästyminen energian kanssa. Tässä suhteessa on suositeltavaa täyttää hiilihydraattien päivittäinen tarve polysakkaridien kustannuksella (85% päivittäisestä arvosta). Samanaikaisesti nopeasti imeytyvien yhdisteiden käyttö tulisi alentaa 15 prosenttiin päivässä syötettyjen sakkaridien kokonaismäärästä.

Diabeteksen, liikalihavuuden, ateroskleroosin, sydän- ja verisuonitautien tulisi rajoittaa hitaiden haitallisten hiilihydraattien (jauhot, makeiset, sokeri) kulutusta 5 prosenttiin päivässä.

Muista, että sakkaridien tärkeimpinä lähteinä on parempi käyttää tuotteita, jotka sisältävät luonnollista sakkaroosia, glukoosia, fruktoosia (itäneet jyvät, vihannekset, hedelmät, kuivatut hedelmät).

Elintarvikkeet, jotka sisältävät nopeasti ja hitaasti hiilihydraatteja

Käyttöön otettujen sakkaridien pilkkomisnopeuden määrittämiseksi - glykeeminen indeksi. Tuotteet, joiden GI on yli 69 yksikköä, kuuluvat nopeasti liukoisten hiilihydraattien luokkaan. Tällaisilla ainesosilla on suuri kuormitus haimaan, mikä johtaa lihavuuteen ja sydämen häiriöihin, joten niiden kulutus on vähennettävä minimiin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat mono- ja disakkaridien korvaamista polysakkarideilla. Hitaiden hiilihydraattien GI ei ylitä 69 yksikköä.

Joomla 1.7 -mallit

Elintarvikkeiden hiilihydraattipitoisuus

Hiilihydraatteja esiintyy kaikissa kasveissa, joista monet ovat viljoja, palkokasveja, vihanneksia ja hedelmiä. Ihmisille tärkeimmät sulavat hiilihydraatit ovat tärkkelys ja sakkaroosi. Tärkkelystä pidetään tärkeimpänä energialähteenä ihmisille. Ihon tärkkelyksen lähteet - perunat, jyvät, palkokasvit. Monosakkarideja ja oligosakkarideja (glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi) esiintyy pääasiassa hedelmissä, marjoissa, makeisissa, jäätelössä ja juomissa. Koska glukoosi ja sakkaroosi myötävaikuttavat verensokerin kasvuun, niiden sisältävät tuotteet ovat vähiten arvokkaita verrattuna muihin hiilihydraattituotteisiin.

Ihmisille on tärkeää syödä ravintokuitua (kuitua, hemiselluloosaa, pektiiniä jne.) Sisältäviä elintarvikkeita. Niiden tärkeimmät lähteet ovat ruis ja vehnäleseet, vihannekset, hedelmät. Viljaa viljaa, joka on paljon hyödyllisempi ja arvokkaampi kuin korkeimpien luokkien jauhot.

Pöytä. Hiilihydraattipitoisuus viljassa ja viljatuotteiden tuotteissa,%.