Kemia: on sokerin moolimassa ja sen kaava?

• Tuotteet

Laitteet ja reagenssit. 100 ml: n asteikon mittaus, kartiomainen pullo, painot, lasipuristin, kumikärki, laskin; sokeri (palat), tislattu vesi.

Työn järjestys Huomautukset. tulokset
Mittaa 50 ml tislattua vettä ja kaadetaan 100 ml: n erlenmeyerpulloon. Punnitaan kaksi sokeripalaa laboratoriomittakaavassa ja laita ne sitten pulloon vedellä ja sekoitetaan lasitangon kanssa, kunnes se on täysin liuennut.

Laske sokerin massaosuus liuoksessa. Tarvittavat tiedot ovat: sokerin massa, veden määrä. Veden tiheyden tulisi olla 1 g / ml. Laskentakaavat:
(sakh.) = m (sakh.) / m (p-ra),

m (p-ra) = m (sam.) + m (H2O),

Aineen moolimassa M on yhtä suuri kuin kaavan mukaisten elementtien atomimassojen summa ja koko [M] on g / mol. Lasketaan sokerin moolimassa, jos tiedetään, että sakkaroosilla on kaava C12H22O11
Avogadron numero
NA = 6,02 • 1023 molekyyliä / mol. Laske, kuinka monta sokerimolekyyliä on tuloksena olevassa liuoksessa.
(sakh.) = m (sakh.) / M (sakh.),

Molaarinen sakkaroosimassa

Molaarinen sakkaroosimassa

Normaaleissa olosuhteissa väritön kite, joka liukenee veteen. Sakkaroosimolekyyli on muodostettu a-glukoosi- ja frukopyranoosijäännöksistä, jotka on kytketty toisiinsa glykosidihydroksyylillä (kuvio 1).

Kuva 1. Sakkaroosin rakennekaava.

Sakkaroosikaava - C₁₂H₂₂O₁₁. Kuten tiedetään, molekyylin moolimassa on yhtä suuri kuin molekyylien muodostavien atomien suhteellisten atomien massojen summa (DI Mendeleevin jaksollisesta taulukosta otettujen suhteellisten atomimassojen arvot pyöristetään kokonaislukuihin).

Herra C₁₂H₂₂O₁₁) = 12 × 12 + 22 × 1 + 11 × 16 = 144 + 22 + 176 = 342.

Moolimassa (M) on aineen 1 moolin massa. On helppo osoittaa, että moolimassan M ja suhteellisen molekyylipainon M_R yhtä suuri, mutta ensimmäisen määrän ulottuvuus on [M] = g / mol ja toinen ulottumaton:

Tämä tarkoittaa, että sakkaroosin moolimassa on 342 g / mol.

Esimerkkejä ongelmanratkaisusta

Löydämme alumiinin ja hapen moolimassat (DI Mendeleevin jaksollisesta taulukosta otettujen suhteellisten atomimassojen arvot pyöristetään kokonaislukuihin). On tunnettua, että M = Mr, se tarkoittaa (Al) = 27 g / mol ja M (O) = 16 g / mol.

Sitten näiden elementtien aineen määrä on yhtä suuri kuin:

n (Al) = m (Al) / M (Al);

n (Al) = 9/27 = 0,33 mol.

n (O) = 8/16 = 0, 5 mol.

Etsi moolisuhde:

n (Al): n (O) = 0,33: 0, 5 = 1: 1,5 = 2: 3.

eli kaava alumiinin yhdistämiseksi hapen kanssa on Al₂O₃. Tämä on alumiinioksidia.

Etsi rauhan ja rikin moolimassat (DI Mendeleevin jaksollisesta taulukosta otettujen suhteellisten atomimassojen arvot pyöristetään kokonaislukuihin). On tunnettua, että M = Mr, se tarkoittaa (S) = 32 g / mol ja M (Fe) = 56 g / mol.

Sitten näiden elementtien aineen määrä on yhtä suuri kuin:

n (s) = 4/32 = 0,125 mol.

n (Fe) = m (Fe) / M (Fe);

n (Fe) = 7/56 = 0,125 mol.

Etsi moolisuhde:

n (Fe): n (S) = 0,125: 0,125 = 1: 1,

eli kupari-hapen yhdistelmän kaava on FeS. Tämä on rauta (II) sulfidi.

Sokeri kemian näkökulmasta: moolimassa ja kaava

Artikkelin sisältö

• Sokeri kemian näkökulmasta: moolimassa ja kaava
• Mitkä ovat sokerin kemialliset ominaisuudet
• Moolimäärän löytäminen

On olemassa erilaisia ​​sokereita. Yksinkertaisin tyyppi on monosakkaridit, joihin kuuluvat glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi. Elintarvikkeissa tavallisesti käytettävä sokeripitoinen sokeri tai rakeinen sokeri on sakkaroosidakkaridi. Muita disakkarideja ovat maltoosi ja laktoosi.

Sokerimuotoja, joissa on pitkiä molekyyliketjuja, kutsutaan oligosakkarideiksi.

Useimmat tämän tyyppiset yhdisteet ilmaistaan ​​kaavan CnH2nOn kautta. (n on luku, joka voi vaihdella välillä 3 - 7). Glukoosikaava on C6H12O6.

Jotkut monosakkaridit voivat muodostaa sidoksia muiden monosakkaridien kanssa muodostaen disakkarideja (sakkaroosia) ja polysakkarideja (tärkkelystä). Kun sokeria käytetään elintarvikkeisiin, entsyymit hajottavat nämä sidokset ja sokeri pilkotaan. Veren ja kudosten imeytymisen ja imeytymisen jälkeen monosakkaridit muunnetaan glukoosiksi, fruktoosiksi ja galaktoosiksi.

Monosakkaridit pentoosi ja heksoosi muodostavat rengasrakenteen.

Emäksiset monosakkaridit

Tärkeimmät monosakkaridit ovat glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi. Niissä on viisi hydroksyyliryhmää (-OH) ja yksi karbonyyliryhmä (C = 0).

Glukoosia, dekstroosia tai rypäleen sokeria löytyy hedelmä- ja vihannesmehuista. Se on fotosynteesin ensisijainen tuote. Glukoosi voidaan saada tärkkelyksestä lisäämällä entsyymejä tai happojen läsnä ollessa.

Fruktoosi tai hedelmäsokeri on läsnä hedelmissä, joissakin juureksissa, ruokosokerissa ja hunajalla. Tämä on suloisin sokeri. Fruktoosi on pöytä- tai sakkaroosikomponentti.

Galaktoosia ei löydy puhtaana. Mutta se on osa laktoosin disakkaridi- glukoosia tai maitosokeria. Se on vähemmän makea kuin glukoosi. Galaktoosi on osa verisuonten pinnalla olevia antigeenejä.

disakkaridit

Sakkaroosi, maltoosi ja laktoosi ovat disakkarideja.

Disakkaridien kemiallinen kaava on C12H22O11. Ne muodostetaan yhdistämällä kaksi monosakkaridimolekyyliä yhtä vesimolekyyliä lukuun ottamatta.

Sakkaroosi löytyy luonteeltaan ruokosokerin varret ja sokerijuurikkaan juuret, jotkut kasvit, porkkanat. Sakkaroosimolekyyli on fruktoosi- ja glukoosimolekyylien yhdiste. Sen moolimassa on 342,3.

Maltoosi muodostuu tiettyjen kasvien, kuten ohran, istutusten aikana. Maltoosimolekyyli muodostuu kahden glukoosimolekyylin yhdistelmästä. Tämä sokeri on vähemmän makea kuin glukoosi, sakkaroosi ja fruktoosi.

Laktoosi löytyy maidosta. Sen molekyyli on galaktoosin ja glukoosimolekyylien yhdiste.

Kuinka löytää sokerimolekyylin moolimassa

Molekyylin moolimassan laskemiseksi täytyy lisätä kaikkien molekyylin atomien atomimassa.

Moolimassa C12H22O11 = 12 (massa C) + 22 (massa H) + 11 (massa O) = 12 (12,01) + 22 (1,008) + 11 (16) = 342,30

Kuinka löytää sokerin väriaineen kaavan С12Н22О11 mukaisesti

Säästä aikaa ja näe mainoksia Knowledge Plus -palvelun avulla

Säästä aikaa ja näe mainoksia Knowledge Plus -palvelun avulla

Vastaus

Vastaus on annettu

eganyan

Sakkaroosin kaava on C12H14O3 (OH) 8
Moolimassa 12 * 12 + 1 * 14 + 16 * 3 + (16 + 1) * 8 = 342 g / mol

Yhdistä Knowledge Plus -palveluun saadaksesi kaikki vastaukset. Nopeasti, ilman mainoksia ja taukoja!

Älä missaa tärkeitä - liitä Knowledge Plus, jotta näet vastauksen juuri nyt.

Katsele videota saadaksesi vastauksen

Voi ei!
Vastausten näkymät ovat ohi

Yhdistä Knowledge Plus -palveluun saadaksesi kaikki vastaukset. Nopeasti, ilman mainoksia ja taukoja!

Älä missaa tärkeitä - liitä Knowledge Plus, jotta näet vastauksen juuri nyt.

Sokeri kemian näkökulmasta: moolimassa ja kaava  sokerimassamäärä Luonnontieteet

Sokeri on sakkaroosin nimi. Kaava on seuraava: C12H22O11. Sokeria uutetaan pääasiassa sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta. Se on olennainen osa aivojen välttämätöntä solujen ravitsemusta. Sokeri on puhtain hiilihydraatti, joka tarjoaa fyysistä ja henkistä toimintaa. Toisin kuin tärkkelys, joka on myös hiilihydraatti, keho käsittelee ja imeytyy nopeasti. Ruoansulatuskanava hajottaa sakkaroosin yksinkertaisiksi sokereiksi - glukoosiksi ja fruktoosiksi. Glukoosi tarjoaa yli puolet kehon energiakustannuksista.

Sokerin fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet

Sakkaroosi on väritön kite, joka liukenee helposti veteen. Valkeus pienen murto-osan ja kasvojen taittumisen vuoksi. Lämpötiloissa, jotka ovat 160 ° C, sulaminen tapahtuu kiinteyttämällä viskoosista läpikuultavasta massasta, jota kutsutaan karamellimuodoksi.
Sakkaroosilla on monimutkainen molekyylirakenne verrattuna glukoosiin. Sisältää hydroksyyliryhmän (OH), kuten sokerien sietokyky metallien hapettumisesta osoittaa. Aldehydit (alkoholista puuttuu vety), jotka sisältyvät kaikkiin hiilihydraattien luokkiin, paitsi sakkaroosi. Se näyttää kuitenkin glukoosin kanssa, kun sokerimolekyylit hajoavat kehon ruoansulatusjärjestelmässä.
Sakkaroosi on tärkein elementti disakkarideissa, joiden molekyylit koostuvat kahdesta atomista. Tässä tapauksessa glukoosi ja fruktoosi. Toisin kuin loput (laktoosi, maltoosi, sellobioosi), sakkaroosi on hiilihydraattisokeri.

Molaarinen sakkaroosimassa 342 g / mol

Hyödyllisiä ominaisuuksia sokeria

Glukoosin pääkäyttäjä ihmiskehossa on aivojen neuronit. Happi ja sokeri ovat keskushermoston tärkeimpiä ravintoaineita. Glukoosi on tarpeen aineenvaihduntaa varten. Se ravitsee sydän- ja verisuonijärjestelmää.
Kuten tiedätte, glukoosi myötävaikuttaa endorfiinien (onnen hormonien) vapautumiseen, jotka ovat luonnollinen suoja stressiä vastaan. Makea tee tai suklaa - parhaat avustajat tentteihin tai haastatteluihin.

Sokerin haitalliset ominaisuudet

Vaurio, joka aiheuttaa ruumiin sokerille, on vaikea yliarvioida. Ylimääräinen sokeri aiheuttaa korjaamattomia vahinkoja maksaan, joka ympäröi sen rasvaisilla kerroksilla. Samoin fruktoosi tulee sydämestä, joka johtaa sydänkohtauksiin, sepelvaltimotautiin.
Sokeri on vain aivojen, mutta myös bakteerien ravintoaine. Hampaiden tai halkeamien piikki, suuontelon vaikeasti saavutettavissa olevat paikat voivat sisältää leijonan osan tahmasta sokerista, joka on mukava kasvualue satoja patogeenisiä mikroflooralajeja varten. Kun ruokahalu kasvaa, suuhun otetaan hammaskiilte ja dentiini, joka johtaa karieksiin.
Sokeri ei sisällä muita ravinteita paitsi hiilihydraatteja. Sen käyttäminen puhtaassa muodossa on erittäin epätoivottavaa. Liiallinen kalorien saanti johtaa aineenvaihduntaongelmiin, myöhemmin muodostuu vakavia sairauksia, kuten diabetes. On parempi syödä sokeria hedelmistä, jotka hiilihydraattien lisäksi sisältävät useita vitamiineja. Glukoosia löytyy leipää, joka on runsaasti B-vitamiinia, kesäkurpitsaa ja muita vihanneksia.

Kemialliset ominaisuudet

Sakkaroosi muodostetaan irrottamalla vesimolekyyli yksinkertaisten sakkaridien glykosidijäännöksistä (entsyymien vaikutuksesta).

Yhdisteen rakennekaava on C12H22O11.

Disakkaridi liuotetaan etanoliin, veteen, metanoliin, joka ei liukene dietyylieetteriin. Yhdisteen kuumentaminen sulamispisteen yläpuolella (160 astetta) johtaa sulatettuun karamelloitumiseen (hajoaminen ja värjäys). Kiinnostavaa on, että voimakkaassa valossa tai jäähdytyksessä (nestemäinen ilma) aineella on fosforoivia ominaisuuksia.

Sakkaroosi ei reagoi Benedictin, Fehlingin, Tollens-liuosten kanssa eikä sillä ole ketoni- ja aldehydiominaisuuksia. Kuitenkin, kun vuorovaikutus kuparihydroksidin kanssa, hiilihydraatti "käyttäytyy" kuin moniarvoinen alkoholi, jolloin muodostuu kirkkaan sinisiä metalli- sokereita. Tätä reaktiota käytetään elintarviketeollisuudessa (sokeritehtaissa) "makean" aineen eristämiseksi ja puhdistamiseksi epäpuhtauksista.

Kun sakkaroosin vesiliuosta kuumennetaan happamassa väliaineessa, invertaasientsyymin tai vahvojen happojen läsnä ollessa, yhdiste hydrolysoidaan. Tämän seurauksena muodostuu glukoosin ja fruktoosin seos, jota kutsutaan inertiksi sokeriksi. Disakkaridihydrolyysiin liittyy muutos liuoksen pyörimissignaalissa: positiivisesta negatiiviseen (inversio).

Syntynyttä nestettä käytetään ruoan makeuttamiseen, keinotekoisen hunajan hankkimiseen, hiilihydraatin kiteytymisen estämiseen, karameloidun siirapin luomiseen ja moniarvoisten alkoholien valmistukseen.

Orgaanisen yhdisteen pääasialliset isomeerit, joilla on samanlainen molekyylikaava, ovat maltoosi ja laktoosi.

aineenvaihdunta

Nisäkkäiden, mukaan lukien ihminen, keho ei sovi sakkaroosin imeytymiseen sen puhtaassa muodossa. Siksi, kun aine pääsee suuonteloon syljen amylaasin vaikutuksen alaisena, alkaa hydrolyysi.

Sakkaroosin ruuansulatuksen pääjakso tapahtuu ohutsuolessa, jossa entsyymin läsnäollessa vapautuu glukoosia ja fruktoosia. Tämän jälkeen insuliinilla aktivoitujen kantajaproteiinien (translokaatioiden) avulla monosakkaridit toimitetaan suoliston soluihin helpottuneen diffuusion avulla. Tämän lisäksi glukoosi tunkeutuu elimen limakalvoon aktiivisen kuljetuksen kautta (natriumionien pitoisuusgradientin vuoksi). Mielenkiintoista on, että sen ohutsuoleen siirtymisen mekanismi riippuu aineen pitoisuudesta luumenissa. Kun elimistössä on merkittävää yhdistettä, ensimmäinen "kuljetus" -ohjelma "toimii" ja pieni, toinen.

Pääasiallinen monosakkaridi, joka tulee suolistosta vereen, on glukoosi. Sen imeytymisen jälkeen puolet yksinkertaisista hiilihydraateista portaalisen laskimon läpi kuljetetaan maksaan, ja loput tulevat verenkiertoon suoliston villien kapillaarien kautta, jolloin elinten ja kudosten solut poistetaan sen jälkeen. Glukoosin tunkeutumisen jälkeen se jaetaan kuuteen hiilidioksidimolekyyliin, minkä seurauksena vapautuu suuri määrä energia-molekyylejä (ATP). Jäljelle jäävä osa sakkarideista imeytyy suolistoon helpottuneen diffuusion avulla.

Hyöty ja päivittäinen tarve

Sakkaroosin aineenvaihduntaan liittyy adenosiinitrifosfaatin (ATP) vapautuminen, joka on tärkein energian toimittaja keholle. Se tukee normaaleja verisoluja, hermosolujen ja lihaskuitujen normaalia toimintaa. Lisäksi laitos käyttää sakkaridin haittaamatonta osaa glykogeeni-, rasva- ja proteiini- hiilirakenteiden rakentamiseen. Mielenkiintoista on, että varastoidun polysakkaridin systemaattinen halkaisu antaa stabiilin glukoosipitoisuuden veressä.

Koska sakkaroosi on "tyhjä" hiilihydraatti, päivittäinen annos ei saa ylittää yhtä kymmenesosaa kulutetuista kaloreista.

Terveyden säilyttämiseksi ravitsemusterapeutit suosittelevat makeisten rajoittamista seuraaviin turvallisiin normeihin päivässä:

• 1–3-vuotiaille vauvoille - 10 - 15 grammaa;
• alle 6-vuotiaille lapsille - 15 - 25 grammaa;
• aikuisille 30 - 40 grammaa päivässä.

Muista, että "normi" tarkoittaa paitsi sakkaroosia puhtaassa muodossaan myös juomissa, vihanneksissa, marjoissa, hedelmissä, makeisissa, leivonnaisissa. Siksi alle puolentoista vuoden ikäisille lapsille on parempi sulkea tuote ruokavaliosta.

5 gramman sakkaroosin (1 tl) energia-arvo on 20 kilokaloria.

Merkkejä yhdisteen puuttumisesta elimistössä:

• masentunut tila;
• apatia;
• ärtyneisyys;
• huimaus;
• migreeni;
• väsymys;
• kognitiivinen heikkeneminen;
• hiustenlähtö;
• hermostunut uupumus.

Disakkaridin tarve kasvaa:

• intensiivinen aivotoiminta (energian menojen takia impulssin kulkua pitkin akson-dendriitti-hermokuitua);
• myrkyllinen kuormitus keholle (sakkaroosi suorittaa estefunktion, suojaa maksasoluja parilla glukuroni- ja rikkihappoja).

Muista, että on tärkeää lisätä huolellisesti sakkaroosin päivittäistä nopeutta, koska ylimääräinen aine aineessa on täynnä haiman toiminnallisia häiriöitä, sydän- ja verisuonitauteja ja karieksia.

Haitta sakkaroosia

Sakkaroosihydrolyysin prosessissa muodostuu glukoosin ja fruktoosin lisäksi vapaita radikaaleja, jotka estävät suojaavien vasta-aineiden vaikutuksen. Molekyyliset ionit "lamauttavat" ihmisen immuunijärjestelmää, minkä seurauksena elin tulee alttiiksi vieraiden "aineiden" hyökkäykselle. Tämä ilmiö perustuu hormonaaliseen epätasapainoon ja funktionaalisten häiriöiden kehittymiseen.

Sakkaroosin kielteinen vaikutus kehoon:

• aiheuttaa kivennäisaineenvaihdunnan rikkomista;
• ”Pommittaa” haiman saaristolaitetta, joka aiheuttaa elinpatologiaa (diabetes, prediabetes, metabolinen oireyhtymä);
• vähentää entsyymien toiminnallista aktiivisuutta;
• syrjäyttää kuparin, kromin ja ryhmän B vitamiinit elimistöstä, mikä lisää riskiä sairastua skleroosiin, tromboosiin, sydänkohtaukseen ja verisuonten patologioihin;
• vähentää infektioiden vastustuskykyä;
• happamoittaa kehoa ja aiheuttaa happoosiota;
• rikkoo kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä ruoansulatuskanavassa;
• lisää mahahapon happamuutta;
• lisää haavaisen paksusuolitulehduksen riskiä;
• tehostaa liikalihavuutta, parasiittisten invaasioiden kehittymistä, peräpukamien ulkonäköä, keuhkojen keuhkolaajentumista;
• lisää adrenaliinitasoja (lapsilla);
• herättää mahahaavan, pohjukaissuolihaavan, kroonisen umpilisäkkeen, keuhkoputkien astmahyökkäysten pahenemista
• lisää sydän-iskemian, osteoporoosin riskiä;
• tehostaa karieksen, paradontosiksen esiintymistä;
• aiheuttaa uneliaisuutta (lapsilla);
• lisää systolista painetta;
• aiheuttaa päänsärkyä (johtuu virtsahapposuolojen muodostumisesta);
• "Pollutes" kehoa, aiheuttaen ruoka-aineallergioita;
• rikkoo proteiinin rakennetta ja joskus geneettisiä rakenteita;
• aiheuttaa toksisia vaikutuksia raskaana oleville naisille;
• muuttaa kollageenimolekyyliä tehostamalla varhaisen harmaiden hiusten ulkonäköä;
• heikentää ihon, hiusten, kynsien toimivuutta.

Jos sakkaroosin pitoisuus veressä on suurempi kuin kehon tarpeet, liiallinen glukoosi muunnetaan glykogeeniksi, joka kerrostuu lihaksissa ja maksassa. Samanaikaisesti ylimääräinen aine elimistössä tehostaa "varaston" muodostumista ja johtaa polysakkaridin muuttumiseen rasva-aineiksi.

Miten minimoida sakkaroosin aiheuttama haitta?

Kun otetaan huomioon, että sakkaroosi tehostaa ilon (serotoniinin) hormonin synteesiä, makeiden elintarvikkeiden saanti johtaa henkilön psyko-emotionaalisen tasapainon normalisoitumiseen.

Samalla on tärkeää tietää, miten neutraloida polysakkaridin haitalliset ominaisuudet.

1. Vaihda valkoinen sokeri luonnon makeisiin (kuivatut hedelmät, hunaja), vaahterasiirappi, luonnollinen stevia.
2. Poista päivittäisestä valikosta tuotteet, joissa on runsaasti glukoosia (kakkuja, makeisia, kakkuja, evästeitä, mehuja, juomia, valkoista suklaata).
3. Varmista, että ostetuilla tuotteilla ei ole valkoista sokeria, tärkkelyssiirappia.
4. Käytä antioksidantteja, jotka neutraloivat vapaita radikaaleja ja estävät monimutkaisten sokerien aiheuttamia kollageenivahinkoja: Luonnollisia antioksidantteja ovat: karpalot, karhunvatukat, hapankaali, sitrushedelmät ja vihreät. Vitamiinisarjojen inhibiittoreiden joukossa on: beetakaroteeni, tokoferoli, kalsium, L - askorbiinihappo, biflavanoidit.
5. Syö kaksi mantelia makean aterian ottamisen jälkeen (sakkaroosin imeytymisen vähentämiseksi veressä).
6. Juo puolitoista litraa puhdasta vettä joka päivä.
7. Huuhtele suu jokaisen aterian jälkeen.
8. Tee urheilua. Fyysinen aktiivisuus stimuloi ilon luonnollisen hormonin vapautumista, jonka seurauksena mieliala kohoaa ja makea elintarvikkeiden himo vähenee.

Valkoisen sokerin haitallisten vaikutusten minimoimiseksi ihmiskehoon on suositeltavaa antaa mieluummin makeutusaineita.

Nämä aineet jaetaan alkuperästä riippuen kahteen ryhmään:

• luonnollinen (stevia, ksylitoli, sorbitoli, mannitoli, erytritoli);
• keinotekoinen (aspartaami, sakariini, asesulfaamikalium, syklamaatti).

Makeutusaineita valittaessa on parempi antaa etusija ensimmäiselle aineiden ryhmälle, koska toisen käyttö ei ole täysin ymmärretty. Samalla on tärkeää muistaa, että sokerialkoholien (ksylitoli, mannitoli, sorbitoli) väärinkäyttö on täynnä ripulia.

Luonnonlähteet

Luonnollisia lähteitä "puhdas" sakkaroosi - sokeriruoko varret, sokerijuurikkaan juuret, kookospalmu mehu, Kanadan vaahtera, koivu.

Lisäksi tiettyjen viljojen (maissin, makean durran, vehnän) siementen alkioita on runsaasti yhdisteitä.

Mieti, mitä elintarvikkeita "makea" polysakkaridi sisältää.

Molaarinen sokerimassa

Esimerkki tavallisimmista disakkarideista (oligosakkaridi) on sakkaroosi (sokerijuurikas tai ruokosokeri).

Sakkaroosin biologinen rooli

Ihmisen ravitsemuksen suurin arvo on sakkaroosi, joka merkittävästi joutuu ruoan mukana elimistöön. Kuten glukoosi ja fruktoosi, sakkaroosi suoliston sulamisen jälkeen imeytyy nopeasti ruoansulatuskanavasta vereen ja sitä voidaan käyttää helposti energialähteenä.

Tärkein sakkaroosin ravinnonlähde on sokeri.

Sakkaroosirakenne

Sakkaroosin C molekyylikaava₁₂H₂₂oi₁₁.

Sakkaroosilla on monimutkaisempi rakenne kuin glukoosilla. Sakkaroosimolekyyli koostuu glukoosin ja fruktoosin jäännöksistä niiden syklisessä muodossa. Ne on liitetty toisiinsa hemiasetaalihydroksyylien (1 → 2) -glukosidisidoksen, toisin sanoen, vapaan hemiasetaalisen (glykosidisen) hydroksyylin välisen vuorovaikutuksen vuoksi:

Sakkaroosin fysikaaliset ominaisuudet ja luonne

Sakkaroosi (tavallinen sokeri) on valkoinen kiteinen aine, joka on makeampi kuin glukoosi ja joka liukenee hyvin veteen.

Sakkaroosin sulamispiste on 160 ° C. Kun sulaa sakkaroosia kiinteytyy, muodostuu amorfinen läpinäkyvä massa - karamelli.

Sakkaroosi on disakkaridi, joka on luonteeltaan hyvin yleistä, se löytyy monista hedelmistä, hedelmistä ja marjoista. Erityisesti paljon se on sokerijuurikkaan (16-21%) ja sokeriruoko (enintään 20%), joita käytetään syötävän sokerin teolliseen tuotantoon.

Sokerin sokeripitoisuus on 99,5%. Sokeria kutsutaan usein "tyhjiksi kaloreiksi", koska sokeri on puhdasta hiilihydraattia eikä sisällä muita ravintoaineita, kuten esimerkiksi vitamiineja, mineraalisuoloja.

Kemialliset ominaisuudet

Sakkaroosille tyypillisiä hydroksyyliryhmien reaktioita.

1. Kvalitatiivinen reaktio kupari (II) -hydroksidin kanssa

Hydroksyyliryhmien läsnäolo sakkaroosimolekyylissä varmistetaan helposti reaktiolla metallihydroksidien kanssa.

Videotesti "Todiste hydroksyyliryhmien esiintymisestä sakkaroosissa"

Jos sakkaroosiliuosta lisätään kupari (II) -hydroksidiin, muodostuu kirkkaan sininen kuparin saharathis-liuos (moniarvoisten alkoholien kvalitatiivinen reaktio):

2. Hapetusreaktio

Disakkaridien vähentäminen

Disakkaridit molekyyleissä, joissa säilytetään hemiasetaalista (glykosidista) hydroksyyliä (maltoosi, laktoosi), liuoksissa muunnetaan osittain syklisistä muodoista avaamaan aldehydimuodot ja reagoimaan, jotka ovat ominaista aldehydeille: reagoi ammoniakin hopeaoksidin kanssa ja palauttaa kuparihydroksidi (II) kupari (I) oksidiin. Tällaisia ​​disakkarideja kutsutaan pelkistäviksi (ne vähentävät Cu (OH)₂ ja Ag₂O).

Silver Mirror Reaction

Ei-pelkistävä disakkaridi

Disakkarideja molekyyleissä, joissa ei ole hemiasetaalista (glykosidista) hydroksyyliä (sakkaroosia) ja jotka eivät voi muuttua avoimiksi karbonyylimuotoiksi, kutsutaan ei-pelkistäviksi (eivät vähennä Cu (OH)₂ ja Ag₂O).

Sakkaroosi, toisin kuin glukoosi, ei ole aldehydi. Sakkaroosi, liuoksessa, ei reagoi "hopeapeiliin" ja kun se kuumennetaan kupari (II) -hydroksidilla, ei muodosta kuparin punainenoksidi (I), koska se ei voi muuttua avoimeksi muodoksi, joka sisältää aldehydiryhmän.

Videotesti "Sakkaroosin pelkistyskyvyn puuttuminen"

3. Hydrolyysireaktio

Disakkarideille on tunnusomaista hydrolyysireaktio (happamassa väliaineessa tai entsyymien vaikutuksesta), minkä seurauksena muodostuu monosakkarideja.

Sakkaroosi pystyy hydrolysoimaan (kuumennettaessa vetyionien läsnä ollessa). Samalla muodostuu glukoosimolekyyli ja fruktoosimolekyyli yhdestä sakkaroosimolekyylistä:

Videokokeilu "Sakkaroosin happohydrolyysi"

Hydrolyysin aikana maltoosi ja laktoosi jaetaan niiden muodostaviin monosakkarideihin niiden välisten sidosten (glykosidisidosten) rikkoutumisen vuoksi:

Täten disakkaridien hydrolyysireaktio on käänteinen prosessi niiden muodostamiseksi monosakkarideista.

Elävissä organismeissa esiintyy disakkaridihydrolyysiä entsyymien osallistumisen yhteydessä.

Sakkaroosin tuotanto

Sokerijuurikkaat tai sokeriruoko muunnetaan hienoiksi siruiksi ja sijoitetaan diffuusoreihin (suuret kattilat), joissa kuuma vesi pestä pois sakkaroosin (sokeri).

Yhdessä sakkaroosin kanssa muut komponentit siirretään myös vesiliuokseen (erilaiset orgaaniset hapot, proteiinit, väriaineet jne.). Näiden tuotteiden erottamiseksi sakkaroosista liuos käsitellään kalkkimaidolla (kalsiumhydroksidi). Tämän tuloksena muodostuu huonosti liukoisia suoloja, jotka saostuvat. Sakkaroosi muodostaa liukoista kalsium- sakkaroosia C kalsiumhydroksidilla₁₂H₂₂oi₁₁· CaO · 2H₂O.

Hiilimonoksidi (IV) -oksidi johdetaan liuoksen läpi kalsiumin saharatin hajottamiseksi ja neutraloimaan ylimääräinen kalsiumhydroksidi.

Saostunut kalsiumkarbonaatti suodatetaan pois ja liuos haihdutetaan tyhjiölaitteessa. Koska sokerikiteiden muodostuminen erotetaan sentrifugilla. Jäljelle jäänyt liuos - melassi - sisältää jopa 50% sakkaroosia. Sitä käytetään sitruunahapon tuottamiseen.

Valittu sakkaroosi puhdistetaan ja värjäytetään. Tätä varten se liuotetaan veteen ja saatu liuos suodatetaan aktiivihiilen läpi. Sitten liuos haihdutetaan uudelleen ja kiteytetään.

Sakkaroosin käyttö

Sakkaroosia käytetään pääasiassa itsenäisenä elintarviketuotteena (sokerina) sekä makeisten, alkoholijuomien, kastikkeiden valmistuksessa. Sitä käytetään suurina pitoisuuksina säilöntäaineena. Hydrolyysillä saadaan keinotekoinen hunaja.

Sakkaroosia käytetään kemianteollisuudessa. Käyttäen fermentaatiota saadaan etanolia, butanolia, glyseriiniä, levulinaattia ja sitruunahappoja ja dekstraania.

Lääketieteessä sakkaroosia käytetään jauheiden, seosten, siirappien, myös vastasyntyneiden, valmistuksessa (makean maun tai säilyvyyden aikaansaamiseksi).

Molaarinen sokerimassa

Diabetes insipidus - mikä se on?

• 1 diabeteksen syyt ja tyypit
• 2 Diabetes insipiduksen tärkeimmät oireet
• 3 diabeteksen insipiduksen ilmenemismuotoja lapsilla
• 4 Diabeteksen diagnosointi ja hoito
• 5 Diabeteksen hoito

Sairaus johtaa nesteen lisääntyneeseen erittymiseen, johon liittyy virtsan pitoisuusominaisuuksien väheneminen ja voimakas jano.

Syyt ja tyypit diabetes insipidus

Seuraavat diabeteksen insipidotyypit erotellaan:

• Munuaisten (nephrogenic) - on ominaista vasopressiinin normaali pitoisuus veressä, mutta sen imeytyminen munuaiskudoksessa on heikentynyt.
• Keski (neurogeeninen) - tapahtuu, kun hypotalamuksen antidiureettisen hormonin synteesi on riittämätön. Keskeistä alkuperää oleva diabeteksen insipidio johtaa siihen, että hormoni tuotetaan pieninä määrinä. Se osallistuu nesteen imeytymiseen munuaiskudokseen. Vasopressiinin puuttuessa munuaisista poistetaan suuri määrä vettä.
• Insipidary - usein esiintyvillä jännityksillä ja hermostuneilla kokemuksilla;
• Progestiini - raskaana oleville naisille. Diabetes mellitus syntyy raskauden aikana, koska istukan entsymaattiset komponentit tuhoavat vasopressiiniä. Virtsan jano ja "dehydraatio" esiintyvät useimmiten raskauden kolmannella kolmanneksella.
• Idiopaattinen - tuntemattomasta syystä, mutta kliiniset tutkimukset osoittavat, että taudin siirtyminen perinnöllisesti on suuri.

Yleiset diabeteksen aiheuttamat syyt:

Takaisin sisältöön

Diabeteksen tärkeimmät oireet

Taudin syyt ovat lukuisia, mutta taudin oireet ovat samanlaisia ​​kaikissa taudin tyypeissä ja sen muunnelmissa. Kliinisen kuvan vakavuus riippuu kuitenkin kahdesta tärkeästä periaatteesta:

• Antidiureettisen hormonin puutos;
• Immuniteetti munuaisten reseptorin vasopressiinille.

Jos et aloita sairauden hoitoa jo varhaisessa vaiheessa, muita oireita esiintyy:

• Ruokahalu vähenee, ummetus ilmenee ruoansulatusentsyymien synteesin rikkomisen ja vatsan venymisen vuoksi;
• On kuivaa limakalvoa, painon lasku veden häviämisestä;
• Kasvaa virtsarakon venymisestä johtuvaa vatsan alenemista;
• Hikoilu vähenee;
• Lämpötila nousee;
• Mies nopeasti väsyy;
• Ilmaisee vuotoa.

Lisäksi, kun ne ovat muita taudin oireita:

• Emotionaalinen lability;
• Päänsärky ja unettomuus;
• Vähentynyt huomio ja keskittyminen.

Taudin oireissa on joitakin eroja miehillä, naisilla ja lapsilla. Ihmiskunnan vahvan puolen edustajilla on vähentynyt seksuaalinen toiminta (libido). Naisilla taudin oireet yhdistetään kuukautisten epäsäännöllisyyksiin. Useimmissa tapauksissa hedelmättömyys kehittyy diabeteksen insipiduksen taustalla. Jos tauti ilmenee lapsen kuljettamisen yhteydessä, on olemassa suuri keskenmenon todennäköisyys.

Takaisin sisältöön

Diabeteksen insipiduksen ilmenemismuotoja lapsilla

Diabetes insipiduksen oireet lapsilla eivät eroa sairauden ilmenemisistä aikuisilla.
Erityiset sairauden merkit lapsessa:

• Huonon ravitsemuksen taustalla lapsi painaa;
• Syömisen jälkeen esiintyy oksentelua ja pahoinvointia;
• Inkontinenssi yöllä;
• Kipu nivelissä.

Ainutlaatuinen diabeteksen ilmentyminen imeväisillä:

• ahdistuneisuus;
• Vauva "virtaa" pieninä annoksina;
• Laihtua nopeasti;
• Hänellä ei ole repimistä;
• Lämpötila nousee;
• Sydämen rytmi kasvaa.

Ennen vuotta lapsi ei voi ilmaista sanojaan terveydentilansa. Jos vanhemmat eivät huomaa taudin merkkejä, hänellä on kouristuksia, jotka johtavat kuolemaan.

Takaisin sisältöön

Diabeteksen diagnosointi ja hoito

Diabetes insipiduksen diagnoosi vaatii anamneesia seuraavissa kohdissa:

• Onko bedwetting;
• Kuinka paljon potilas kuluttaa nesteitä päivässä;
• Onko henkistä jännitystä tai lisääntynyttä janoa?
• Onko kasvaimia ja hormonaalisia häiriöitä?

Takaisin sisältöön

Diabeteksen hoito

Diabeteksen hoito perustuu päivittäisen vesihukan määrään. Kun henkilö menettää alle 4 litraa päivässä, lääkkeitä ei määrätä, ja kunto korjataan ruokavalion avulla.
Yli 4 litran häviöillä suositellaan, että hormonaaliset aineet toimivat antidiureettisena hormonina. Lääkkeen konsentraation valinta suoritetaan virtsan päivittäisen määrän määrittämisen perusteella.
Mitkä lääkkeet ovat vasopressiinin korvikkeita:

• Desmopressiini (adiuretiini);
• Minirin;
• Miskleron;
• karbamatsepiini;
• Klooripropamidi.

Munuaistyyppisessä sairaudessa määrätään tiatsididiureetteja (triampur, hydroklooritiatsidi). Tulehduksen lievittämiseksi - indometasiini, ibuprofeeni.

Kemia: on sokerin moolimassa ja sen kaava?

Kemia: on sokerin moolimassa ja sen kaava?

Sokerin molekyylikaava (kemiallinen nimi SACHAROSE)
C12H22O11
Tämä aine on monimutkainen hiilihydraatti ei regeneroituva disakkaridi.
Rakennekaava sisältää 2 monosakkariditähteitä.
alfa-D-glukopyranoosi ja beeta-D-frukto- furanoosi, jotka on yhdistetty glykosidisidoksella:

Molaarinen sakkaroosimassa 342 g / mol