Mikä on panna-kissa
- Diagnostiikka
Sweets pakotti pandan teeskentelemään olevansa raskaana
Tuotteet näkyvät pelottavina merkinnöinä sokerin vaaroista
Onko hedelmämehu sinulle hyvä?
Vihreä tee parantaa muistia
Ihmiset rikkovat ruokavaliota todennäköisemmin alkoholilla kuin makeiset.
Mikä on panna cotta?
Panna Cotta on käännetty italiaksi "keitetystä kermasta". Klassisessa versiossa kiehuu sokeri ja vanilja. Kuumassa seoksessa ruiskutetaan, sekoittaen gelatiinia, jäähdytetään hieman ja kaadetaan muotteihin. Kovettumisen jälkeen jälkiruoka otetaan pois, koristeltu marjoilla ja hedelmillä ja kaadetaan siirapilla.
Panna Cotta (Panna cotta) on herkin ja viettelevä jälkiruoka kerma ja gelatiini, joka valmistetaan Italiassa Emilia-Romagnan alueella. Kirjaimellisesti dessertin nimi tarkoittaa "keitettyä kermaa" tai "keitettyä kermaa", mutta lähinnä se on kermajauhetta, jossa on tai ei ole erilaisia lisäaineita. Panna cotta'n lisäaineina hedelmiä, marjoja, karamellia tai hedelmä- ja marjakastiketta.
Valmis jälkiruoka jätetään kulhoon tai käännetään ylösalaisin levylle, koristeltu marjoilla ja kastikkeella. Gelatiinia panna kissoille on suositeltavaa ottaa lehtiä, koska sitä pidetään puhtaampana, ilman epäpuhtauksia, mikä vaikuttaa positiivisesti jälkiruoan hajuun. Panna Cat voidaan valmistaa etukäteen, se säilyy hyvin jääkaapissa (noin 2-3 päivää). Asiantuntijat uskovat, että paras panna cat on saatu pastöroimattomasta maidosta ja kerma. Italian jälkiruoka on nykyaikaisia versioita. Esimerkiksi joissakin resepteissä panimo-kissalle tarjotaan mahdollisuus valmistaa jogurttia tai kermasta maitoa.
Jos panna cotta kypsennettiin ravintolassa eikä ostettu supermarketissa, sen ei pitäisi olla vahva ja joustava massa, vaan herkkä aine, joka kestää eikä sulaa juuri matkalla ravintolan keittiöstä vatsaan. Hyvät mestarit onnistuvat tekemään panoskissa tasapainoisen, minimaalisen kiihdyttävän, kevyellä vaniljan makuilla.
Sivuston suunnittelu ja kehittäminen
Web Studio AD Soft © 2012
Sivusto makeisista "Sweetened". Kaikki oikeudet pidätetään.
Kun käytät sivustosta materiaalia, tarvitaan aktiivinen hyperlinkin lähde!
Panna Cotta (perusresepti)
Resepti, jolla kypsennetään panna cotta, jossa on askel askeleelta kuvia. Hienostuneisuudestaan huolimatta panna cotta on hyvin helppo valmistaa. Itse asiassa se on lämmitetty (keitetty) kerma gelatiinilla. Tätä reseptiä on useita, kypsennin panna cotta 20% rasvaa sisältävällä kerma, mutta joskus tämä jälkiruoka keitetään 30% maidon kanssa sekoitettuna. Jälkiruoan kauneus on, että voit monipuolistaa sitä lähes kaikilla hedelmillä ja marjoilla, ja panna cotta rakastaa erilaisia täyteaineita ja makea kastikkeita. Tänään valmistan cotta-paneelin ilman lisäaineita, jotta voisin näyttää yhden tärkeimmistä resepteistä tämän jälkiruoan valmistamiseksi.
Koska panna cotta -komponentin pääkomponentti on kerma, se on joko annettava kastikkeella (karamelli, suklaa, marja...) tai kypsennettävä marjakerroksilla tai muulla hyytelöillä, joskus panna cottaan kokonaisia marjoja tai hedelmiä. Jos teet vain kermaisen pohjan, saat kermaisen hyytelön, jossa on vanilja-aromia (saat hyytelöä makean kerman makuun), joten suosittelen ehdottomasti laimentamaan kermaisen maun jollakin. Erittäin hyvä makea kerma yhdessä hapan marjojen kanssa (karamelli makea kerma on liian makea yhdistelmä minun makuuni).
On olemassa kaksi tapaa palvella panna kottaa. Ensimmäinen tapa alentaa muotin pohjaa valmiilla panna cotta -laitteella kuumassa vedessä muutaman sekunnin ajan, sitten peitä muotti levyllä ja käännä se yhdeksi liikkeeksi (on parempi käyttää metallimuotteja, kun ne kuumenevat tasaisesti ja nopeasti), ja kaada sitten tarvittaessa kastikkeella. Toinen tapa on kaada panna kotta kuviin (tai mihin tahansa muuhun läpinäkyvään muottiin tai lasiin) ja tarjoile sitä suoraan pöydälle. Pidän parempana toista menetelmää, koska panos cotta laukauksissa näyttää hyvältä eikä vaadi ylimääräistä vaivaa sen ottamisesta pois muodosta. On myös huomattava, että panna cotta on runsaasti kaloreita ja tämä jälkiruoka olisi annettava pieninä määrinä.
P.S.: Gelatiinia voidaan käyttää rakeina tai arkkeina, mutta sinun täytyy lukea huolellisesti ohjeet ja noudattaa tarkasti pakkauksessa ilmoitettuja suhteita.
Ainesosat: Vesi 50 ml. Sokeri 150g, gelatiini 1 rkl. l. Kerma 20% 350 g Vanilja 1 nipistää.
Valmistusaika: 15 minuuttia. Kypsennysaika: 2-4 tuntia.
Panna cotta
Panna Kota (Panna cotta) on lempein viettelevä jälkiruoka kerma ja gelatiini, joka valmistetaan Italiassa Emilia-Romagnan alueella. Kirjaimellisesti dessertin nimi tarkoittaa "keitettyä kermaa" tai "keitettyä kermaa", mutta pohjimmiltaan se on kermajauhetta, jossa on tai ei ole erilaisia lisäaineita. Panna cotta'n lisäaineina hedelmiä, marjoja, karamellia tai hedelmä- ja marjakastiketta. Valmis jälkiruoka jätetään kulhoon tai käännetään ylösalaisin levylle, koristeltu marjoilla ja kastikkeella. Gelatiinia panna kissoille on suositeltavaa ottaa lehtiä, koska sitä pidetään puhtaampana, ilman epäpuhtauksia, mikä vaikuttaa positiivisesti jälkiruoan hajuun. Panna Cat voidaan valmistaa etukäteen, se säilyy hyvin jääkaapissa (noin 2-3 päivää). Asiantuntijat uskovat, että paras panna cat on saatu pastöroimattomasta maidosta ja kerma. Italian jälkiruoka on nykyaikaisia versioita. Esimerkiksi joissakin resepteissä panimo-kissalle tarjotaan kokki jogurtista.
Panakota suklaalla ja granaattiomena
Kodin panakotin valmistamiseksi tämä resepti sopii sekä tuoreen puristetun granaattiomehun että sen pakattuun vastineeseen. Jotta kermanvärinen kerros olisi selkeä suklaan maku, käytä korkealaatuista tummaa suklaata. Varmista, että.
Panna cotta, jossa on punaisia appelsiineja
Panna Cotta on herkullinen ja kevyt italialainen jälkiruoka, joka on valmistettu kerma, sokeri ja gelatiini. Ruoanlaitossa on monia reseptejä. Yleensä kermainen panna cotta valmistetaan jonkin verran marja-, suklaa- tai karamellikastiketta ja panna cotta.
Panna cotta tuoreita vadelmia
Tänään valmistamme kevyt jälkiruoka italialaiseen tyyliin - panna cotta tuoreisiin vadelmiin. Jälkiruoka on valmistettu kiehuvasta kermasta: käännetty italiasta panna cotta tarkoittaa ”keitettyä kermaa”. Resepti on yksinkertainen, mutta se vaatii vähän huolellisuutta valmistellessasi.
Mansikka Panna Cotta
Tein tämän panna cotta -valmisteen kermalla, mutta keltuaisen kerma kanssa mascarpone ja mansikat. Gelatiini täytettiin vedellä ja jätettiin 40 minuutin ajan turpoamaan. Sääntöjen mukaan jälkiruoka tulisi jäädyttää jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta vieraiden tulee olla.
osa: Panna Cotta
Suklaa Panna Cotta
Panna Kota (Panna cotta) on kermainen jälkiruoka, joka on peräisin Italiasta (Emilia-Romagnan alue). Jälkiruoan nimi on kirjaimellisesti käännetty "keitetty kerma" tai "keitetty kerma", mutta pohjimmiltaan se on kerma-vanukas. Tässä suoritusmuodossa panna cotta valmistetaan lisäämällä.
osa: Panna Cotta
Panna cotta ja appelsiinit
Italian italialainen panna cotta voi olla paitsi a la carte-jälkiruoka, myös kakukerros. Appelsiinien sijaan voit käyttää mitä tahansa hedelmiä ja marjoja, joita pidät ja kauden mukaan.
Mikä on panna-kissa
Jos kysyt minulta, mitä jälkiruokaa pidän (suklaa suklaan suklaan lisäksi), en epäröi vastata Panna Kottuun! Ne, jotka ovat yrittäneet tätä, oikea panna cotta, ymmärtävät minut. Tämä on uskomattoman hellävarainen ja leuto jälkiruoka, jolle annamme kevyt vanilja-maku, ja kauneuden ja maun aksentteihin lisätään marjoja tai kastikkeita sisustukseen. Ongelmana on kuitenkin se, että hyvä, laadukas panna cotta ei riitä, kun voit kokeilla. Useimmissa laitoksissa ne tuovat sinulle kumihelmiä, jolla ei ole mitään yhteistä Italian jälkiruokaan. Yksi oikea jälkiruoka on samettinen leikattu pinta. Jos katkaiset tuotteen pala haarukalla ja näette tasaisen, sileän pinnan - palauta se keittiöön ja pyydä poistamaan leivonnainen kokki. Haluan antaa reseptin, joka on tarkistettu jo vuosia (on helppo muistaa, kun olen saavuttanut ne mittasuhteet), että voin kehittää kermaa ja niiden makuaineita, ja opit, miten voit tehdä jälkiruoka tulevaa kuukautta varten ja miellyttää rakkaasi ja vieraasi.
Ihmettelen:
Panna Cotta (italialainen. Panna cotta - "keitetty kerma") on italialainen jälkiruoka, joka on valmistettu kerma, sokeri ja vanilja.
Aloitamme gelatiinilla. Otan arkin, työskennellä hänen kanssaan on ilo ja säilytä kätevämpää. Liota gelatiinia aina jääveteen (tämä auttaa säilyttämään sen geeliytymisominaisuudet). Plussat rullaavat levyt ja laittavat ne lasilliseen vettä. Tarvitsemme 8 grammaa. Jos olet jauhemaisen gelatiinin fani, ota sama 8 grammaa, mutta lisää täsmälleen 6 kertaa enemmän vettä (48 grammaa) ja sekoita. Odotamme, että gelatiini muuttuu pehmeäksi ja turvotukseksi, se on 3-4 minuuttia.
Työskentele vaniljan kanssa. Podin tulee olla pehmeä ja märkä. Jos kädessäsi on kova tikku, heitä se ämpäriin. Leikkaa varsi varovasti ja irrota vaniljasiemeni veitsen takana molemmilla puolilla. Mitään esansseja, vaniljaa ja jopa uutetta tässä ei auta toistamaan makua. Siksi on parempi luopua vanilja-aromista kokonaan kuin korvata vaniljapod.
Lisää kermaa, välttämättä rasvaa 33%. Ei maito-kermaa tai maitoruokaa. Vain kerma 33%. Luotan vain Parmalatiin. Se on lähes kaikissa myymälöissä, on suuria ja pieniä pakkauksia, ja mikä tärkeintä, heidän kanssaan työskentelyn tulos on aina ennustettavissa. Niitä käyttävät monet kokit ympäri maailmaa.
Joten, minun resepti on erittäin kätevä. Jos teet silmällä, ota jokainen seuraava ainesosa puoliksi niin paljon kuin edellinen (esimerkiksi kerma 100, maito 50, sokeri 25). Kermaa (250 g), maitoa (125 g, rasvapitoisuus noin 3-5%) ja sokeria (60 g, voidaan vähentää 40: een). Huomaa, että puhun grammoista, ei millilitroista, niin että se on sinulle helpompaa, laita haudutettu pannu asteikolle ja täytä se peräkkäin. Maidon osalta voit korvata sen (tai osan) mihin tahansa muuhun nesteeseen. Mehut, siirapit, enemmän kermaa - keksiä itsesi. Olemme kuitenkin samaa mieltä siitä, että ensimmäinen jälkiruoka on minun ainesosani. Vanilja siemenet ja puolet pod ovat myös siellä.
Aseta liesi, tulipalo on keskimäärin.
Kiehauta.
Heti kun massa kiehuu, poista lämpö. Mitä täällä tapahtui. Lämpötilan vaikutuksesta kerma ja maito ottivat vaniljan maun ja aromin (siemenistä ja podista). Tätä kutsutaan arominaatioksi. Haluatko tehdä panna cotta laventelin, teen, kamomilla? Ei ongelmaa, ota 10-40 grammaa tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja lisää vaniljaa. Tällainen on yksinkertainen ja tyylikäs tapa. Samaan aikaan sokeri liukenee maassamme. Poista seuraavaksi lämmöstä. Ja päästä eroon liikaa. Otan pullon haarukalla, kukka terälehtiä tai teetä voidaan poistaa suodattamalla neste hienon seulan läpi.
Seuraavaksi esittelemme gelatiiniamme, sillä poistamme sen lasista ja puristamme varovasti. Jos oli jauhettua gelatiinia - kaada koko massa. On tärkeää muistaa, että gelatiini toimii 82-85 astetta. Juuri meille kerma jäähtyi hieman, kun puhdistimme vaniljaa (tai suodatettiin), mutta sinun ei pitäisi vetää liikaa, muuten massa jäähtyy ja gelatiini ei liukene.
Sekoita kaikki viiksellä. Täällä sinun tarvitsee vain kevyesti sekoittaa massaa, jotta kaikki gelatiini myydään ja sekoitetaan tasaisesti. Jos ravistelet paljon massaa, se on kuplia ja jälkiruoka ei ole yhtä homogeeninen ja herkkä kuin suunnittelimme.
Me kaadetaan muotoja. Käytän silikonia (katso Silikomart-myymälän muodossa). He eivät tarvitse mitään voidella. Lisäksi voit kaataa panna cotta-lasit, jäätelökupit tai yksinkertaiset posliinikupit. Anna massan jäähtyä hieman ja jäähdytä. Täydelliseen gelatiinikovetukseen tarvitset tuntia 5.
On olemassa kaksi tapaa poistaa panna cotta muotista. Voit alentaa muotoa kiehuvassa vedessä pari sekuntia. Jälkiruoan ulkopinta hieman tanssia ja voidaan sijoittaa levylle. Jos liikaa sitä, se tummenee ja virtaa. Jos haluat, palvella yleensä lasissa.
Toinen tapa on suosikkini - poistaaksesi lomakkeen pakastimessa 10-12 tuntia. Sitten palaat silikonimuodosta. Tuotteella on ihanteellinen muoto (koska emme salli sen sulaa kiehuvassa vedessä) ja pysyy kuivana, on myös paljon helpompaa sijoittaa jääpellettejä. No, pakastimen säilyvyys on kuukausi. Eli voit jäädyttää pari lomaketta ja ottaa yhden kakun ennen kuin vieraat saapuvat. Se kestää noin 30 minuuttia huoneen lämpötilassa, jotta tuote muuttuu oikeaksi (lämmin).
Sillä välin panna cotta jäätyy, tehdään sitruunasiirappi. Hän sopii hyvin tähän. Poista kuori kahdesta sitruunasta. Käytän erityistä työkalua kuorintaan, ne voit poistaa sen kuoren keltaisesta osasta. Joko ritilä, mutta ei valkoisen (katkera) kerroksen poistaminen.
Taita kuori kattilaan. Lisää sokeria (50 g) ja vettä (50 g).
Laitamme keskilämpö ja odota, kunnes kaikki sokeri liukenee kokonaan. Sen jälkeen kiehauta toinen minuutti ja poista lämpö. Sekoita tässä ei ole tarpeen.
Valmis siirappi voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan. Muuten, se on täydellinen paitsi panna-cotte-kastiketta, mutta myös siirapina kakkujen leivonnassa.
Tämä on kauneus, joka tulee jälkiruoka kaatamalla Silikomart Parfumin muotoon.
Ja tässä on tulos. Oikea ja todellinen panna cotta on aina lempeä, EI RUBBER. Se on helppo tarkistaa. Jos leikkaat pala haarukalla, näet niin samettisen leikkauspinnan. Muistamme hyytelö, siellä leikkaus on yleensä täysin sileä. Tämä rasvainen kerma antaa tällaisen vaikutuksen. Ja juuri tämän tekstin vuoksi koko maailma rakastaa REAL panna kotta. Jos joku päättää kysyä minulta: "Kuinka monta annosta saat?", Lupaan mustalle listalle sinun ikuisesti. Ole kohtuullinen, annosten lukumäärä riippuu siitä, minkä kokoinen osa on. Voin vain sanoa, että saat yhteensä noin 440 grammaa ja sitten mitä muotoa kaadatte ja päätät annosten määrän.
Panna Cotta - italialainen jälkiruoka, jossa on dolce vita -maku
Panna Cotta (Panna cotta) on toinen italialainen jälkiruoka koko maailman makealla pöydällä. Hänessä yksinkertaisten ja helppokäyttöisten ainesosien liitto johtaa herkkien tuoksujen ainutlaatuiseen alkemiaan. Sen nimi kääntyy "keitetty kerma", vaikka jälkiruoka on kylmä. Yksinkertainen klassinen resepti, joka on valmistettu kermasta, sokerista ja gelatiinista, on rikastettu monilla eri ainesosilla. Niinpä jokainen kulinaarinen erikoislääkäri luo oman näkemyksensä dolce vita -makuista jälkiruoasta. Panna Cottaa pidetään italialaisen keittiön hienoimpana ruokana.
Historia
Virallisten tietojen mukaan Panna Cottaan historia on suhteellisen lyhyt. Virallisen version mukaan hän on noin 100-vuotias. Mutta jos otamme huomioon aikaisimman alkuperän teorian, lautasella on kolmen vuosisadan elämä.
Panna Cottan syntymäpaikka on aitoa epävarmuutta. Pohjois-Italian Piemonten alue (Piemonte) sisällytti sen vuonna 2001 alueen perinteisten tuotteiden luetteloon (PAT). Uskotaan, että jälkiruoka keksittiin 1900-luvun alussa eräs unkarilaista syntyperää oleva nainen, Langhe. Vaikka jo XVIII vuosisadalla kirjassa "Il cuoco Piemontese" on hyvin samanlainen resepti, jota kutsutaan "valkoiseksi luonnolliseksi kermaksi" (crema bianca al naturale). Jauhetta käytettiin sakeutusaineena gelatiinin sijasta.
Vanhan muinaisen Lange-perinteen yhteydessä on myös panna cotta -protentteri, bonet-vanukas. Se koostuu munista, sokerista, maidosta, kaakaosta ja macaroonsista.
Vaihtoehtoinen versio väittää, että Panna Cotta on Sisilian Blancmangen (Biancomangiare) tyttärentytär, joka esiintyi arabien hyökkäyksen aikana Sisiliassa (Sicilia). Osa niistä muutti Pohjois-Italiaan, jossa kehitettiin voimakkaasti karjanhoitoa. Tämä vaikutti mantelimaidon korvaamiseen lehmällä ja panna cotta.
Joka tapauksessa, keksitty Italiassa, jälkiruoka resepti meni paljon yli sen rajojen ja tuli kotoisin monissa maissa.
Klassinen panna cotta kotona
Klassinen resepti panna cotta on perusta kaikille lajikkeille, joita maailman ruoanlaitto on täynnä. Kun tiedät alkuperäisen version, voit tehdä sinulle täydellisen jälkiruoan.
Klassisen panna-cotta-aineksen määrä on vähäinen:
- Gelatiini 8 g;
- Kerma 500 ml;
- Sokeri 50 g;
- Vanilja-pod 1 kpl.
Työhön tarvittavat keittiötarvikkeet:
- Kapasiteetti sopiva tilavuus nesteen lämmittämiseksi;
- veitsi;
- seula;
- Kupit tai kupit 100-150 ml - 5 kpl;
- Syöttölevyt - 5 kpl.
Keittämisen vaiheet
Liota gelatiini kylmään veteen. Nesteen tilavuus ja turvotusaika on määritettävä komponentin pakkauksessa. Leikkaa vaniljapodi useisiin kappaleisiin.
Kun gelatiini paisuu, kaada kerma pannulle, lisää vanilja ja sokeri. Tuo seos kiehumaan ja poista lämmöstä. Kaada se välittömästi gelatiiniin sen jälkeen, kun ylimääräinen neste on poistettu, ja sekoitetaan huolellisesti kuohuviinillä.
Jos gelatiini ei ole täysin liuennut, laita pannu hitaasti ja sekoittaen odota liukenemista. Älä koskaan lisää seosta kiehuvaksi.
Jätä massa hienon seulan läpi ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sitten kaadetaan tasaisesti 5 kupilliseen muottiin ja laita ne jääkaappiin 4-5 tuntia. Tämän ajan kuluttua palvele panna kotta, joka otti aiemmin lomakkeet pois levyiltä. Jos käytit lasit tai lasit, on hyvä palvella niitä.
suosituksia
Jos valmiit panna cotta tunkeutuvat lautaselle kuin pikkutyttö, joka ryöstää äitinsä kantapäät, niin teit kaiken oikein. Älä koskaan käytä yli 8 g gelatiinia 500 ml: aan nestettä. Kulinaarisen erikoislääkärin tehtävänä on soveltaa vähimmäismäärää sakeutusainetta säilyttäen samalla tarvittavan konsistenssin ja samettisen.
Kerman tulisi olla melko rasvainen - 20-30%. Jos olet huolissasi kuviosta ja noudatat kalorien määrää, voit korvata osan kermasta maidolla. Mutta on syytä muistaa, että tämä vaikuttaa merkittävästi jälkiruoan makuun. Luonnollisen vaniljan sijasta on täysin mahdollista ottaa hyppysellinen vanilliinia.
Jotta voit helposti saada jälkiruoka pois muotteista, voit rasvata ne voilla ennen täyttöä.
Moscato d’Astin DOCG-viini, jonka maku on pitkä ja aromaattinen jälkimaku, on paras valinta alkoholille yhdistelmänä panna cotta.
Kaloripitoisuus
Panna Cotta on yksi niistä vähimmäiskaloripitoisuudestaan erottuvista makeista, joissa 100 g jälkiruoka sisältää vain 223 kcal, ja ravintoarvo koostuu seuraavista komponenteista:
- Proteiinit 1,08 g;
- Hiilihydraatit 23,38 g;
- Rasva 12,33 g.
Ruoan kaloripitoisuuden vähentäminen auttaa käyttämään vähemmän rasvaa tai maitoa.
Vadelma kastike
Monipuolistaa klassista panna cotta-reseptiä käyttämällä kastikkeita tarjoiluun. Haluamme tarjota sinulle vitamiinirikkaan marjovaihtoehdon.
Ota puoli lasillista vadelmia, mansikoita ja punaherukoita ja laita ne tehosekoittimen kulhoon. Lisää 250 g jauhettua sokeria ja mehua puoli sitruunaa. Beat huolellisesti, kunnes sileä, ja siirrä kastike siivilän läpi luiden poistamiseksi.
On syytä mainita, että niiden osien määrä, joita voit käyttää makuunne. Esimerkiksi jos pidät vadelmista, kun olet lisännyt sen määrää, voit poistaa muita marjoja. Voit myös lisätä makua makua.
Tarjoilemiseen voit kaataa hieman kastiketta lautaselle ja laittaa panna cotta sen päälle. Toinen vaihtoehto: kaada jälkiruoka, koristamalla kokonaisia marjoja.
laji
Panna cotta-resepti on uskomattoman monipuolinen. Se voidaan valmistaa täyttämällä vaativimmat mieltymykset.
Maustettu kerma ei ole vain vanilja. Usein käytetään kaakaota, kahvia, kanelia ja jopa rommia. Erityisen hienostuneita ovat vaihtoehdot minttu ja laventeli. Hedelmiä ja marjoja lisätään myös kermaan. Hapan hedelmiä tulisi välttää proteiinien taittumisen estämiseksi.
Kerman sijaan ne käyttävät paitsi maitoa, mutta myös maitotuotteita (hapankermaa, jogurtteja). Panna cotta-kastikkeet ovat erittäin vaihtelevia: karamelli, vadelma, sitrushedelmä, suklaa, kahvi tai joku yksilöllinen maku.
Tällä hetkellä on olemassa variaatiota panna cotta: sta ilman gelatiinia. Se korvataan munanvalkuaisilla. Kermaseoksen jäähdyttämisen jälkeen siihen lisätään hieman kermavaahtoa. Tämän vaihtoehdon haittana on, että uusi komponentti ei lämpökäsitellä. Tämä voi aiheuttaa Salmonella-tautia.
Samanlaisia jälkiruokia
Kuten tiedätte, kaikki maailman keittiöt ovat toisiinsa yhteydessä. Niinpä Panna Cottalla on sukulaisia Pohjois-Italian ulkopuolella. Niiden joukossa on tunnetuin:
- Baijerin kerma (Bavarese) - ranskalainen kermainen jälkiruoka, jossa käytetään gelatiinia tai kalan liimaa sakeutusaineena (aine, joka on peräisin kalan kuivatuista uima-kuplia);
- Blanmange on sisilialainen ruokalaji maitoa tai kermaa sokerilla, tiivistettynä gelatiinilla, tärkkelyksellä tai karrageenilla, usein maustettu manteleilla;
- Custard (Crema pasticciera) - Englannin maito-kermainen makeus kanan keltuaisilla. Se on sakeutettu maissin kanssa. Pääsääntöisesti he syövät sitä ilman, että he tulevat pois muodosta.
Kaikki nämä ovat kuuluisia jälkiruokia, mutta mikään niistä ei voi ylpeillä niin suuren suosion ja suosivan rakkauden tavoin, kuten italialaisen panna cotta.
"Keitetyn kerma": n tarkastelu on päättynyt. Toivomme, että klassisen panna-cotta-reseptin resepti on kulinaarisen laatikon makean ruokalajin joukossa. Italialainen keittiö on niin ainutlaatuinen, että se ei vain houkuttele sinua uuniin kulinaaristen hyväksikäyttöjen toteuttamiseksi, vaan se on myös erinomainen argumentti Italian lomalle. Elää rauhassa, rakkaudessa rohkeasti, matkustaa helposti ja muista: ”Älä avaa suusi jonkun toisen hunajalle, parempi kuin panna cotta -kentän kastike!”
Panakota - 11 reseptiä jälkiruoan valmistamiseksi kotona
Tällainen lempeä kermainen jälkiruoka tuli meille Pohjois-Italiasta ja voitti nopeasti makea hampaiden sydämet ympäri maailmaa. Panakoty-resepti sisältää välttämättä kerman, vaniljan (tai vanilliinin) ja rakeisen sokerin. Klassisen version lisäksi voit valmistaa mielenkiintoisia lajikkeita - mansikoilla, kahvilla, suklaalla ja jopa sitrushedelmillä.
Panakota - mikä tämä jälkiruoka, kalori?
Panakotan jälkiruoka on käännetty nimellä "keitetty kerma" tai "keitetty kerma". Koostumuksessaan ja valmistusmenetelmässään se muistuttaa vanukkaita tai jäätelöä, joka on meille tutumpi. Mutta herkun maku on herkempi. Tämä jälkiruoka sopii hyvin lomapöydälle. Varsinkin jos alkuperäinen koristaa sitä.
Käsiteltyjen herkkujen kerma sekoitetaan sokerin, vaniljan ja muiden maukkaiden ainesosien kanssa.
Niihin lisätään varmasti gelatiinia. Seuraavaksi jälkiruoka asetetaan muotteihin ja jäähdytetään hyvin. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen makeus syötetään pöydälle.
Kaikkein herkimmän panakotan ainoa haitta on sen korkea kaloripitoisuus - 298 Kcal / 100 g. Tästä syystä sitä valmistavat harvoin nuoret naiset, jotka ovat huolissaan niiden kuvasta.
Klassinen resepti panakoty kotona
Ainesosat: 310 ml erittäin raskasta kermaa, 90 g ruokosokeria (ruskea), gelatiinin pakkaus, 60 ml konjakkia ilman makua, hyppysellinen vanilja.
- Kerma kaadetaan mukavaan kulhoon, jossa on paksu pohja. Tällainen kapasiteetti ei salli maitotuotteen palamista kuumennettaessa.
- Ruskea sokeri ja vanilja kaadetaan heti sen päälle. Massa kuumennetaan alhaisen lämmön yli. Sekoita sitä jatkuvasti ja jatkuvasti. Kerman ei pitäisi kiehua, muuten jälkiruoka pilaantuu.
- Gelatiini liuotetaan 50 ml: aan vettä. Valmistajan on pyydettävä tarkkaa määrää tällaiselle nestemäärälle - gelatiini laimennetaan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Yleensä tätä varten sinun tarvitsee vain kaataa tuote kuumalla vedellä, sekoita ja jätä, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
- Valmistettu gelatiini kaadetaan kuumaan kermaan hienon seulan läpi. Suodatukseen ja sopivaan sideharsoon.
- Brandy-valun jälkeen. Jos jälkiruoka on valmistettu lapsille, tämä ainesosa on suljettava pois.
- Saatu massa kaadetaan silikonimuottiin ja makeus lähetetään jäähtymään useita tunteja, kunnes se jähmettyy.
Klassinen panakota-resepti voidaan parantaa mielesi mukaan. Esimerkiksi yhdessä käytetty brändin sulatettu suklaa.
Epätavallinen kahvinkäsittely
Ainesosat: puoli litraa erittäin raskasta kermaa (ruoskinta varten), 80 ml puhdistettua vettä, 14 g gelatiinia, 2 pientä. lusikat pikakahvia, 60 g rakeista sokeria, 110 g korkealaatuista tummaa suklaata.
- Gelatiini laimennetaan ohjeiden mukaan tarvittavassa määrässä vettä.
- Instant kahvia kaadetaan reseptissä määritetyn kiehuvan veden määrällä.
- Sokeri liukenee kermaan. Seosta kuumennetaan keskilämmöllä. Makeat jyvät on liuotettava täysin lämpimään nesteeseen.
- Kun kerma on jo kuuma, säiliöön lähetetään rikkiä suklaata.
- Sen jälkeen kun maitotuote on poistettu lämmöstä, siihen lisätään kahvia ja gelatiinia.
- Massa suodatetaan ja kaadetaan silikonimuottiin.
Saatu kahvi panakota lähetetään jäähtymään ennen jäähdyttämistä ja jäädyttämistä. Jälkiruoka on koristeltu maapähkinöillä.
Miten tehdä ruokavalio panakota?
Ainesosat: 2 tl. agar-agar, 610 ml vähärasvaisen maidon (0,5%), 6 munankermaa suuria munia, 2 g vaniljaa palkoissa, stevia pisaroissa (4 tippaa), 320 ml puhdistettua vettä, 4 pientä. lusikat maissitärkkelystä.
- Agar-agar täytetään vedellä 25 - 35 minuuttia.
- Maito, hieman lyötyjä keltuaisia, stevia, vanilja, maissitärkkelys sekoitetaan erilliseen astiaan. Kaikki määritetyt ainesosat lyötetään sekoittimen hitaimmalla nopeudella.
- Edellisen vaiheen massa lähetetään vesihauteeseen ja kuumennetaan paksuun saakka. On mahdollista, että kerma hyppäsi hieman, koska se käyttää raakaproteiineja.
- Tulipalossa oleva agar-agari kuumennetaan ja keitetään 1 - 2 minuuttia.
- Keitetty seos kaadetaan maito- kermaan. Massa sekoitetaan sekoittimella, kunnes se jäähtymään.
- Tuleva jälkiruoka kaadetaan muotteihin ja puhdistetaan viileässä.
Valmis ruokavalio Panakota tarjosi teetä kovettumisen jälkeen.
Herkullinen suklaa panakota
Ainesosat: 1 rkl. runsas maito ja sama kerma (ruoskinta), 14 g instant gelatiinia, 90 g sokeria ja tummaa suklaata, hyppysellinen vaniljasokeria.
- Maito kiehuu pannulla. Sitten se poistetaan lämmöstä ja jäähdytetään. Kerma kaadetaan lämpimään maitoon. Fatter - sitä parempi.
- Gelatiini kaadetaan lasiin tai keraamiseen kulhoon. Sen päälle kaadetaan 50 ml keitettyä vettä huoneenlämpötilassa. Ainesosia sekoitetaan ja jätetään 6 - 7 minuuttia.
- Erillisessä kulhossa sulatettu suklaa ja kaadetaan maitotuotteisiin. Siihen kaadetaan kaksi erilaista sokeria.
- Liuotettu gelatiini kaadetaan massaan kolmannesta vaiheesta. Keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen seos lämpenee hyvin, mutta ei kiehua.
- Tuleva jälkiruoka kaadetaan jäätelön kulhoihin ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se jäähtyy ja jäähdytetään.
Valmis suklaa panakota on koristeltu kookoshiutaleilla.
Mansikoita
Ainesosat: 160 ml raskasta kermaa, 90 ml maitoa, 70 g tavallista sokeria ja 2 pintaa vaniljaa, 220 g tuoreita mansikoita, 11 g gelatiinia, 60 ml kiehuvaa vettä.
- Gelatiini liuotetaan kiehuvaan veteen. Komponentit sekoitetaan haarukkaan ja jätetään 6 minuuttia.
- Kaksi erilaista sokeria kaadetaan paksuun pohjaan. Molemmat maitotuotteet kaadetaan täällä. Et voi käyttää kotitekoista kermaa, koska kuumennettaessa ne muuttuvat välittömästi paksuksi rasvaksi.
- Seos lämpenee pari minuuttia, mutta sitä ei kuumenneta.
- Kapasiteetti poistetaan liesi, gelatiini kaadetaan siihen. Komponentit sekoitetaan hyvin ja jäähdytetään hieman.
- Mansikoita poistetaan hännistä, mursataan. Marjamassa leviää jäätelökulhoille. Kerma-seos leviää päälle. Kerrokset sekoitetaan kevyesti haarukalla.
Kermakoneita, joissa on mansikka panakota, lähetetään jäähtymään täyteen pakastumaan.
Tangeriini tai oranssi
Ainesosat: 3 tangeriinia, 310 ml raskasta kermaa, 2 rkl. l. sokeri, 15 g korkealaatuista gelatiinia, 50 ml kiehuvaa vettä, 2 tippaa vaniljaa. Alla kuvataan panakotan valmistamista sitrushedelmistä.
- Sitrusta kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja mehua puristetaan niistä.
- Gelatiini täytetään kuumalla vedellä, jätetään 4 - 5 minuuttia.
- Kerma kaadetaan kattilaan, lämmitetään, kunnes ensimmäiset kuplat näkyvät pinnalla.
- Sokeri kaadetaan kuumaan maitotuotteeseen (1,5 rkl. L.), lisätään vanilja-ydin.
- Anna puolet gelatiiniseoksesta.
- Huolellisen sekoittamisen jälkeen massa kaadetaan laskeihin (täytetään 2/3). Säiliöt puhdistetaan kylmässä puolen tunnin ajan.
- Heti kun kerros sakeutuu, siihen sekoitetaan mandariinimehua, jäljellä olevaa sokeria ja gelatiinia.
Tällainen kerrostettu jälkiruoka puhdistetaan uudelleen kylmässä. Mandariinimehun sijaan voidaan käyttää oranssia.
Vanilja-jälkiruoka
Ainesosat: 620 ml keskirasvaa, 140 ml maitoa, 6 g vaniljasokeria, 11 g gelatiinia, 60 ml puhdistettua vettä, 65 g rakeista sokeria.
- Gelatiini täytetään kylmällä vedellä. Komponentteja sekoitetaan haarukalla ja jätetään 12-14 minuuttia. On mahdotonta lisätä gelatiinivalmistetta. Panakota ei saa olla liian tiheä.
- Kerma kaadetaan paksuseinäisiin astioihin. Lisätään maitoa.
- Maitotuotteiden säiliö lähetetään keskilämpöön. Ei ole tarpeen tuoda niitä kiehuvaksi, vain lämmitä neste hyvin.
- Kuumaan seokseen kaadetaan kahta sokeria. Seuraavaksi valmistetaan valmistettu gelatiini.
- Massaa sekoitetaan minuutin ajan ja sitten suodatetaan hienon seulan läpi.
- Saatu neste kaadetaan muotteihin.
Ensinnäkin ne jäähdytetään huoneenlämpötilassa, sitten peitetään kiinnityskalvolla ja puhdistetaan kylmässä.
Perinteinen italialainen Panacco-resepti
Ainesosat: 210 ml rasvaa sisältävää maitoa, 140 g rakeistettua sokeria, pari tippaa vaniljaa, sitruuna, 55 ml rommia, 620 ml raskasta kermaa, pussi gelatiinia.
- Gelatiini kaadetaan kulhoon ja täytetään kylmällä maidolla. Komponentit sekoitetaan.
- Kerma (410 ml) lisätään pienestä sitruunasta vanilja-essentsia, hienoksi raastettua kuoria.
- Kun massa kiehuu, se suodatetaan sitrushedelmistä.
- Jäljelle jäänyt kerma on kermavaahtoa sokerilla. He lisäävät rommin.
- Edellisen vaiheen seos kaadetaan kuumaan rasittuun kermaan ja maitoa, gelatiinia lisätään tähän. Jos jälkimmäinen ei ole täysin liuennut, massa johdetaan hienon seulan läpi.
- Tuleva jälkiruoka kaadetaan silikonimuottiin ja puhdistetaan kylmässä.
Hoitoa on helppo poistaa astioista, joten sinun on upotettava ne kuumaan veteen muutaman sekunnin ajan.
Vadelmakastikkeella
Ainesosat: lasi kermaa 10% rasvaa ja 2 lasia 33% rasvaa, pieni pala sitruunan kuorta, 1 rkl. l. vaniljauute, 80 g sokeria, 9 g gelatiinia, 50 ml vettä, 130 g tuoreita tai pakastettuja vadelmia, 2 rkl. l. jauhettu sokeri, 1 rkl. l. juuri puristettua sitruunamehua.
- Gelatiini laimennetaan pieneen määrään vettä, jätetään paisumaan.
- Kerma, sokeri sekoitetaan paistinpannussa, lisätään kuori. Massa lämpenee.
- Heti kun seos alkaa kiehua, se poistetaan tulesta. Kuori uutetaan ja heitetään pois. Lisätään vaniljauutetta. Seos suodatetaan ja kaadetaan muotteihin ja poistetaan sitten kylmässä.
- Vadelmat, joissa on jäljellä olevat komponentit, sekoitetaan.
Valmis panakota kastellaan marjakastikkeella ja koristeltu tuoreen mintun lehdillä.
Julia Vysotskin vaiheittainen resepti
Ainesosat: 4 lehtiä gelatiinista (10 g), lasillista raskasta kermaa, jogurttia ja maitoa, 90 g rakeista sokeria, kuoren 1 oranssista vaniljapodista.
- Kylmä vedellä täytetyt gelatiinihiutaleet.
- Kaikki kerma sekoitetaan välittömästi maidon kanssa. Heille on lisätty vanilja ja sellu, joka on kaiverrettu veitsellä sen keskeltä. Joitakin sokereita kaadetaan. Massa saatetaan kiehumaan ja poistetaan välittömästi lämmöstä.
- Kefiiri yhdistää appelsiinikuoren (erittäin hienoksi raastettu).
- Gelatiinilehdet vääntyvät varovasti paperipyyhkeillä ja laitetaan kuumaan seokseen toisesta vaiheesta. Kun gelatiini on täysin liuennut, astiasta poistetaan vanilja-pod.
- Kefiiri lyöty sekoittimella. Siihen lisätään kuumaa maitoa ja muita ainesosia.
- Massa kaadetaan pieniin kuppeihin ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.
Tuloksena saatu herkku on sisustettu tuoreilla marjoilla.
Panakota kokki Hector Jimeneziltä
Ainesosat: 680 ml maitoa ja raskasta kermaa, 25 g korkealaatuista gelatiinia. 1 vanilja, 170 g rakeista sokeria, 230 g tuoretta ja 130 g jäädytettyjä mansikoita.
- Kaikki maitotuotteet ja 100 g hiekkaa sekoitetaan paistinpannussa. Massa tuodaan kiehumaan ja siihen lisätään vaniljapodin keskusta.
- Liuotetaan kylmään veteen useita minuutteja, ja liivate lisätään lämpimään seokseen ensimmäisestä vaiheesta. Täysin jäähdytetty massa lyötetään hieman.
- Makea koostumus kaadetaan laskeihin ja poistetaan kylmässä kiinteytystä varten.
- Puhdistetut sulatetut mansikat sekoitetaan jäljellä olevan hiekan kanssa, keitetyt sakeuttamaan ja jäähdyttämään. Kastike yhdistetään tuoreiden mansikoiden viipaleisiin.
Valmis panakota kaadetaan mansikkakastikkeeseen ja tarjoillaan heti jälkiruoka.
Keittämisen ja tarjoilun vivahteet
Ruoanlaittoon panakoty on aina hyvin rasvaa.
Mutta niiden rasvapitoisuus ei saa ylittää 35%, muuten tuote muuttuu rasvaksi kuumennettaessa.
Jotta vältettäisiin tiheät palat jälkiruoassa, gelatiininen massa suodatetaan aina ennen kuin se lisätään kerma-seokseen.
Pan-kota voidaan tarjoilla marja- tai hedelmäkastikkeilla. Koristele se tehokkaasti raastetuilla pähkinöillä, tuoreilla marjoilla ja hedelmillä, kookoshiutaleilla ja siemenillä. Voit vain käsitellä herkullista maitoa tai sulatettua suklaata.
Panna Cotta: ruoanlaitto salaisuuksia kotona
Pohjois-Italiassa, Piemonten alueella, syntyi hellävarainen ja herkullinen kerma-, sokeri- ja vanilja jälkiruoka. Tässä kulinaarisessa mestariteoksessa on hyvin kaunis nimi - panna cotta, joka italialaisesti tarkoittaa "keitettyä kermaa". Jos olet kokeillut todellista italialaista panna cotta, et koskaan unohda sen makua. Tämä on todellinen kulinaarinen shokki ja elämän juhla! On kuitenkin epätodennäköistä, että joku on tyytyväinen mahdollisuuteen matkustaa Italiaan jatkuvasti tähän jälkiruokaan, joten ainoa tapa nauttia kermaista herkkua on oppia valmistamaan panna cotta kotona. Se on paljon helpompaa kuin näyttää!
Miten kokki panna cotta kaukana Italiasta
Valitettavasti Venäjällä he tietävät harvoin, kuinka valmistaa oikeaa panna-cottaa, ja useammin se on samanlainen kuin kumimylly. Italialainen jälkiruoka on erittäin pehmeä, herkkä, se näyttää enemmän kuin kerma-vanukas tai jäätelö, jossa on samettinen pinta. Jos leikkaus on tasainen ja sileä, ei panna cotta ole edessäsi, mutta silti hyytelö.
Herkku on valmistettu kerma, maito, sokeri, vanilja ja gelatiini. Kerma, jossa on sokeria ja vaniljaa, lämmitetään alhaisen lämmön yli ja keitetään noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen massaan lisätään gelatiinia ja seos kaadetaan muotteihin ja annetaan sitten jälkiruokalevyille. Panna Kotta syö hedelmiä, suklaata tai karamellikastiketta, joka on koristeltu jälkiruoka mausteilla, marjoilla tai hedelmillä.
Klassisen panna-cotta on valkoinen, mutta jotkut leivonnaiset kokit luovat todellisia monivärisiä ja monikerroksisia mestariteoksia, jotka ovat säälittäviä jopa makuun.
Ranskalainen blancmange ja saksalainen baijerilainen kerma ovat hyvin samanlaisia kuin panna cotta. Eri maiden keittiöissä on tarjolla erilaisia herkkuja, jotka muistuttavat Piemonten jälkiruokaa.
Valitsemalla tuotteet panna cotta
Kokeneet italialaiset kokit suosittelevat lehtiselatiinia ja luonnollista vaniljaa palkoissa, ja palot eivät saisi olla kuivia, mutta pehmeitä ja kosteat. Älä ota vaniljaa jauhetta tai pannuja. Leikkaa pod huolellisesti ja raaputa varovasti siemenet molemmista puolista veitsellä. Jotkut gourmetit väittävät, että jos luonnollista vaniljaa ei ole, on parempi olla laittamatta mitään kermaan millään tavalla, jotta maku ei pilata. Mutta voit kiistellä heidän kanssaan. Lopulta ja vaniljauutteella tai sokerilla osoittautuu hyvin kunnon jälkiruoka.
Tämän ruokalajin paras voide on Parmalat 33% rasvasta. Ne ovat aina hyvin lyötyjä ja ennustettavissa ruoanlaitossa. Kuitenkin korvata ne eivät toimi edes hyvin rasvaa maitoa - tulos ei ole sama! Maidon sijasta voit ottaa muita maukkaita nesteitä, kuten mehuja ja siirappeja, joiden maku ei pahene. Mutta älä koskaan kypsennä panna kottaa kotitekoisella kerma, koska kun ne lämmitetään, niistä tulee puhtaita rasvoja.
Salakoita panna cotta -ruokaa italialaiseen
Jos sinulla ei ole vaniljaa, voit vapaasti pudottaa tuoksuvaa vihreää teetä, laventeliä, kamomillaa, minttua ja muita yrttejä kerma- tai maidon kera. Vaniljavalon kiila ei lähentynyt! Konjakki, suklaa ja kahvi lisäävät tätä jälkiruokaa, mutta jos korvaat sokerin stevialla ja gelatiinilla agar-agarilla, saat ravitsemuksellisen makeuden. Kotiin suunnitelluissa panna cotta-resepteissä on myös maissitärkkelystä, joka antaa jälkiruoalle paksu rakenne.
Jotkut konditorit liottavat gelatiinia jääkylmään veteen niin, että se osoittaa geelistysominaisuutensa maksimiin. Kun käytät jauhettua gelatiinia, tarvitset hieman enemmän vettä liotukseen kuin levylle. Tärkeintä on, että keittämisen jälkeen kerma on jäähtynyt noin 82–85 ° C: een, muuten panna cotta ei kovene. Turvotun gelatiinin tulee olla tasaisesti sekoitettuna kermaan, kunnes se on täysin liuennut, eikä se saa voittaa, jotta jälkiruoka ei menetä hellyyttä ja pehmeyttä. Joskus kotiäidit suodattavat seoksen poistamaan liukenemattomat gelatiinimurut.
Miten panna cotta kotiin
Tämä on klassinen panna cotta-resepti, jonka jälkeen voit olla varma, että jälkiruoka toimii aina.
Liota 8 g gelatiinia pieneen määrään jäävettä ja anna sen turvota - yleensä se kestää noin 3-4 minuuttia. Jos käytät jauhettua gelatiinia, kaada veteen se 6 kertaa enemmän painosta, eli 48 g. Tässä tapauksessa mittasuhteet ovat tärkeitä, koska sinun on käytettävä gelatiinia suoraan nesteen kanssa.
Ota 250 g kermaa, jossa on 35% rasvaa, 125 g maitoa, jossa on 3-5% rasvaa ja 40–60 g sokeria. Lisää lime mehua ja kuori makua ja aromia varten. Jos olet tottunut ruoanlaittoon silmällä, muista yksinkertainen sääntö - jokainen seuraava tuote otetaan 2 kertaa vähemmän kuin edellinen. Kaada kerma ja maito kattilaan, lisää sokeria, heittää vaniljan siemenet ja puolikkaat kermaan maidolla ja aseta sitten kattilaan lämpöä alhaisen lämmön yli. Tuo maito ja kerma kiehuvaksi ja kiristä.
Ota nyt gelatiini pois vedestä, purista se hyvin ja laita se kermaan, joka on jäähtynyt hieman 85 ° C: seen. Jauhe gelatiini kaada veteen. Sekoita huolellisesti ja huuhtele paljon, älä anna sen jäähtyä hieman ja kaada silikonipurkkeihin tai posliini-jäätelökulhoihin. Laita ne jääkaappiin 5-6 tuntia. Laita muotti toisen kerran kiehuvaan veteen ja käännä se varovasti kauniille levylle. Jos kypsennät panna kotta jäätelökahvoissa, voit palvella jälkiruokaa suoraan niihin.
Suklaa panna cotta: maistuu paremmalta!
Jos olet chocolatemaker, tämä herkullinen jälkiruoka sopii makuun. Suklaa panna cotta voi piristää jopa apatian ja surun hetkiä. Kokeile sitä ja katso itse!
Tuo 250 g rasvaa sisältävää maitoa kiehuvaksi pannulla, jäähdytä hieman ja kaada 250 g raskasta kermaa 33%: sta lämpimään maitoon.
Liota 14 g instant gelatiinia 50 ml: aan keitettyä vettä huoneenlämpötilassa ja jätä seitsemän minuuttia.
Sulaa 90 g tummaa suklaata vesihauteessa ja kaada se maitotuotteisiin, lisää 90 g sokeria ja hyppysellistä vaniljasokeria miellyttävään aromiin.
Nyt kaada liuennut gelatiini kermaiseen suklaamassaan, laita kattilaan hitaasti ja sekoittaen odota, että gelatiini liukenee. Älä koskaan vie seosta kiehuvaksi!
Syötä ruokahalua sisältävä massa jäätelön kulhoihin ja jäähdytä jääkaapissa. Koristele jälkiruoka tuoreilla vadelmilla ja mintunlehdillä. Osoittautuu kauniiksi, elegantiksi ja ennen kaikkea herkulliseksi!
Ravitsemuksellinen panna cotta: vyötärö turvallinen!
Tiedätkö, miten kokata panna cotta, joka ei vahingoita kuviota? Monet ruokavalion naiset ovat epäröineet tehdä tätä jälkiruoka, koska kerma on runsaasti rasvaa. Erityisesti painon menettämiseksi luotiin resepti ruokavalio panna cotta, joka kerman sijaan koostuu munankeltuaisista ja maissitärkkelyksestä ja sokerin - stevian sijaan. Sinun täytyy kokata hieman kauemmin, mutta tulos on sen arvoista.
Täytä vettä huoneenlämmössä 2 tl. agar-agaria noin puolen tunnin ajan. Pullota 6 keltuuria ja sekoita ne 600 ml: aan 0,5% rasvaa, lisää 4 tippaa steviaa, 2 tippaa vaniljauutetta ja 4 tl. maissitärkkelys.
Punnitse massa sekoittimella hitaalla nopeudella ja aseta se sitten vesihauteeseen ja kuumenna paksu. Kerman tulisi kiehua hieman, mutta se käyttää raakoja keltuaisia. Lisää myös agar-agari kiehuvaksi ja keitetään sitä minuutin ajan. Kaada agar-agari maidon kerma ja vispilä uudelleen sekoittimella, kaada jälkiruoka muotteihin ja laita jääkaappiin.
Koristele vähäkalorista panna cottaa tuoreilla mansikoilla ja nauti elämästä!
Panna Cotta kahvilla aamulla
Kahvia jälkiruoat ovat loistavia aamiaiselle, koska ne eivät ainoastaan auta hymyilemään, vaan myös nostavat elinvoimaa. Kaada 15 g gelatiinia vedellä pakkauksessa ilmoitetuissa mittasuhteissa, hauduta 2 tl. pikakahvi 80 ml kiehuvaa vettä tai kiehauta 80 ml kahvia Turkissa.
Sekoita 500 ml raskasta kermaa 33–35% ja 50 g sokeria, lämmitä ne matalalla lämmöllä, kun kerma lämpenee, heittää heille rikki suklaapatukan. Sekoita kuohkeasti, tuo kerma kiehuvaksi ja suklaa - liuenneen.
Poista kattilan lämpö, kaada kahvia ja gelatiinia, sekoita hyvin, kaada muotit ja laita ne jääkaappiin.
Heti kun jälkiruoka täysin kovettuu, poista se muotista ja aseta lautasille, koristamalla ne suklaalla.
Mango Panna Cotta: Trooppinen paratiisi
Ja nyt kuljetamme trooppisiin ja nautimme kesästä maukkaalla mehukkaalla ja tuoksuvalla mangolla. Sekoita 350 ml 33% rasvaa ja 250 ml rasvaa sisältävää maitoa, lisää 90 g sokeria, 1 tl. vaniljasokeri ja 2 cm pitkä sitruunan kuori, laita seos tuleen ja kaada 10 g gelatiinia pienellä määrällä vettä pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Kun maito ja kerma kuumenevat, kuori mango kuori, leikkaa se paloiksi ja käännä se paisuksi sekoittimella. Jaa maitoseos kahteen yhtä suureen osaan, älä unohda sekoittaa sitä. Heti kun seos kiehuu, poista sitruunan kuori ja lisää mango-sose puoleen. Kiehuta seos 2-3 minuuttia, kaada sitten gelatiini maitoon ja sekoita, kunnes se on liuennut kokonaan. Tässä reseptissä on välttämätöntä rasittaa maito-mango-seos niin, että ei ole hedelmiä ja gelatiinikappaleita jäljellä - niin jälkiruoka muuttuu yhtenäisemmäksi ja pehmeämmäksi.
Kaada maito-mango-seos kulhoon tai muotteihin kallistamalla ne kulmaan. Jäähdytä jääkaapissa 4 tuntia. Kun jälkiruoka kovettuu, kaada maito panna cotta muotteihin ja anna jäätyä. Koristele panna cotta suoraan voiteissa, joissa on mango-viipaleita, ja näyttävyys lisää vihreää minttua.
Calorie panna cotta - 298 kaloria per 100 g jälkiruokaa. Tämä on vähän, joten kaikki laihduttavat makeatajuiset ihmiset voivat kokata panna kottaja aika ajoin ja kokeilla sitä tuntematta muukalaisia elämän juhlissa. Äärimmäisissä tapauksissa sinulla on ruokavalion resepti, joka sopii vähäkaloriseen ruokavalioon. Erityisen hyvä laihdutusta varten on mansikoita, vadelmia tai karhunvatukoita, vaikka tämä jälkiruoka yhdistää kaikki hedelmät ja pähkinät. Onko sinulla suosikkeja ja todistettuja reseptejä kissojen kissoille valokuvilla? Jaa maukkaita löytöjä sivustomme lukijoiden kanssa!
pannacotta
Panna Cotta "Sinä ja minä"
Herkkä jälkiruoka tulee Italiasta. Ehdotan, että se valmistetaan kaksinkertaisella kerroksella! Kermaisen vaniljan ja suklaakerrosten yhdistelmä näyttää upealta ja maistuu uskomattomalta! Ruokailun vaikein asia on odottaa, kunnes jälkiruoka kovettuu, mutta sitten. Vau, älä tule pois! Annan lahjan Irushenkalle.
Kahvi Panna Cotta
Rakastuin tähän jälkiruokaan, vaikka olisin kokeillut sitä, se oli näin: Etsin Internetissä “herkullisia valokuvia” työpöydällä ja näin tämän ilon valituissa valokuvissa, mutta suurta pahoillani, jälkiruoan nimi ei ollut siellä, Olin iloinen, kun hetken kuluttua törmäsin LJ: n reseptille (ruletka78). Voin sanoa yhden, kaikki odotukseni täyttyivät 100%, toivon, että ainakin yksi henkilö rakastuu tähän jälkiruokaan niin paljon kuin minä!
Vanilla Panna Cotta ja karpalo kastike
Herkullisia, kevyitä, monia suosikki jälkiruoka. Itse asiassa kastike voi olla mitä tahansa, mutta luultavasti se on karpalo, joka antaa uudenvuoden tunnelman jälkiruoalle.
Jogurtti panna cotta mansikkajäätelöillä
Mielestäni maailmassa ei ole niin paljon ihmisiä, jotka ovat välinpitämättömiä tästä ihanasta jälkiruoasta. Kermainen herkkä maku, samettinen koostumus - miten voit vastustaa? Ja yhdessä mansikan kanssa kuli panna cotta on vieläkin maukkaampaa! Ihanteellinen romanttiselle illalliselle!
Kahvi Panna Cotta
Herkullinen ja helppo kaikessa suhteessa jälkiruoka aikuisille - todellinen lahja todellisille kahvin ystäville!
Panna Cotta "Suklaa-ilo"
Erittäin maukas ja alkuperäinen jälkiruoka! Paistan sen kaikille lomille! Se on miellyttävää sekä aikuisille että lapsille! Kokeile sitä!
Panna Cotta kanssa Caramel ja Streysel
Panna Cotta on aina herkullinen, mutta Panna Cotta karamellilla ja Streyselillä on vieläkin maukkaampaa!
Pannakota kirsikkakastikkeella
Odottaen väsyneen miehensä töistä, halusin tehdä jotain miellyttävää ja tavata hänet kaikilla kunnianosoituksilla. Onnettomasti pannacot-resepti oli käsillä - olin kauan halunnut tehdä tämän jälkiruoan ja onnistunut nyt.
Panna Cotta "Viva Italy"
Mielestäni Italian tunnetuimmat jälkiruoat ovat Tiramisu ja Panna Cott a. Ne ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa. Tiedättekö tricolor panna cotta? No? Esitän huomionne lempeä jälkiruoka, jossa on hedelmäinen, vanilja ja minttu maku, joka kiehtoo sinua lopullisesti. Viva Italia!
Vanilla Panakota
Mmmmmm. mikä on kiehtova otsikko. Kuulin hänet ja käteni alkoivat kampata. Haluan! Haluan vanilja panacota. Haluan vanilja panacota. Kiipesi Internetiin. Haparoi. On paljon linkkejä, mutta käytännöllisesti katsoen 3-4 reseptiä. Toista edelleen. Luin. Kuten aina, jokaisessa jotain ei sopinut pieniin asioihin. ei, sitten toinen. Yleensä keräsin kaiken kasaan, käsitin sen omalla tavallaan ja sain SOMETHING täysin jumalalliseksi))) Se on vain ilo, nektari, ambrosia. JUMALAISTEN ELINTARVIKKEET)))
Panna cotta
Millainen ihme-jälkiruoka on tämä? Missä hän tuli meille? Miksi sen nimet vaihtelevat hieman keskenään ja mikä on oikea? Miten kokata klassinen resepti? Tässä on kuinka monta kysymystä - ja kaikki mitä tarvitset oikean vastauksen saamiseksi.
Joten miten se on oikein? Pannakota, Panakota tai Panna Cotta?
He sanovat, että tämän kylmän jälkiruoan nimi on käännetty italiaksi, jotain "keitettyä kermaa tai keitettyä kermaa". Italialaiset antavat tämän ruokalajin ainoan oikean oikeinkirjoituksen venäjän kielellä - Panna Cotta. Jos pyydät tätä ilmausta online-kääntäjillä, saamme vastauksen "keitetty kerma". Joten emme olleet kaukana totuudesta.
Kuitenkin hakukoneissa, jotka kärsivät reseptejä ja kokit pyytävät jälkiruoka eri tavoin - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta ja muissa tulkinnoissa. Ja aina hakukone tarjoaa hyvät ruoanvalmistusmahdollisuudet tälle reseptille. Ja mitä, kysyn, ero, miten sitä kutsutaan? Jos lopulta saamme hyvin reseptin herkulliseen italialaiseen erikois jälkiruokaan? Kun nimi on lajiteltu. Aloita ruoanlaitto klassisen panna cotta tai panacot)).
Classic Panna Cotta
Sitä varten tarvitsemme: runsaasti rasvaa sisältävää kermaa (puoli litraa), vaniljaa, sokeria (50 grammaa), gelatiinia (mieluiten arkkia, sitten kolme lehtiä tai säännöllistä pussia), jälkiruoan koristamiseen tarkoitettua siirappia (klassinen - vaahtera, karamelli) ja marjoja.
Gelatiini täyttää vedellä turvotusta. Me jätimme syrjään. Kaada kerma kattilaan, lisää vaniljapaperi sisältöön tai veitsen vanilliinin kärjessä. Tuo kerman kiehuvaksi, kypsennä 10 minuuttia (alhaisen lämmön yli!).
Poista lämpö, poista vaniljapod. Lisää gelatiini, sekoita, jotta koko myydään kerma. Kaada muotoon, aseta kolme tuntia kylmässä. Kun tuote kovettuu, laita se levyltä lomakkeesta, kaada siirappi päälle, koristele marjoilla.
Voit kaataa suklaakastiketta panna cotta -laitteeseen. Marjojen lisäksi se voidaan koristaa hedelmäkappaleilla, hienonnetuilla pähkinöillä. Classic panakota - kerma tai valkoinen. Haluttaessa se voi kuitenkin olla monikerroksisia, geelattujen kerrosten eri sävyjä.
Panna Cotta. Klassinen resepti
Rakastan nyt luoda keittiössä. Älä seuraa sokeasti reseptiä ja tee omia muutoksia siihen, säädä sen mukaan nykyisen mielialan, perheen riippuvuuden ja saatavilla olevien tuotteiden perusteella. Se on kätevä, se on mielenkiintoista, se on monipuolinen eikä tylsää. On kuitenkin olemassa reseptejä, joita olen aina toteuttanut noudattamalla tiukasti mittasuhteita ja noudattamalla maanisia ohjeita. He eivät ole paljon, mutta ne ovat. Yksi niistä on klassinen resepti, joka on panna cotta. Tällä lähestymistavalla taataan, että saan täydellisen tuloksen, joka sopii minulle. En tarvitse tässä tapauksessa uusia makuja, enkä yritä vähentää aterioiden kustannuksia. Kun luodaan tunnelma, keitä vain jotain muuta - kuvittelen hyytelöistä tai mousseista tai leipoa kakkuja yleensä. Mutta kun vaniljaklassinen panna cotta on suunniteltu, otan kulinaarisen muistikirjan, jossa on huijataulu ja valmistan panna cotta klassisen reseptin mukaan. Tässä voisi olla rasvainen merkittävä kohta, mutta olkoon niin, kerron teille hieman enemmän siitä, mitä tapahtuu. Maaginen! Classic panna cotta on herkkä jälkiruoka, jossa on upea vanilja-kermainen maku. Siinä ei ole mitään turhaa, vain kaksi johtavaa muistiinpanoa, mutta niiden liitto on täydellinen. Panna Cotta ei ole hyytelö, kuten monet ajattelevat. Se on pehmeämpää, kun laitat sen lusikkaan, siinä on oltava samettinen leikkaus - rakenne ei ole tiheä eikä joustava, vaan se sulaa. Ei lyöty missään tapauksessa, ei ilmakuplia, mutta silti pehmeä ja pehmeä.
Annan sinulle klassisen panna cotta-reseptin, joka voi olla kaiken perustana. Pidän sen puhtaasta mausta, mutta voit lisätä monenlaisia siirappeja, hedelmäkompotteja, tuoreita marjakastikkeita ja vain juoda tähän jälkiruokaan. Valinta on sinun.
Elämä on liian lyhyt, joten aloita jälkiruoka.
Barbara streisand
Olen jo kauan kaatanut vanilja panna cotta -valmistetun massan pieniin kuppeihin - 50-60 grammaan, enempää. Pidän tästä muodosta - lähetän sen heille. Kuitenkin panna cotta näyttää kauniilta levyllä ylösalaisin - tätä vaihtoehtoa varten se kaadetaan silikonimuottiin ja sitten kastetaan valmis jälkiruoka pari sekuntia kuumaan veteen ja levitetään lautaselle. Kaunis, mutta olen liian laiska. Toinen viileä vaihtoehto on yksinkertaisesti jäädyttää panna cotta (muun muassa jälkiruoka on edelleen hieno versio, jos yllätysvieraat vierailevat). Tässä muodossa se säilytetään pakastimessa enintään kuukauden ajan ilman ongelmia, helposti ulos muodosta, ja puolen tunnin kuluttua se sulaa optimaaliseen säilyvyyteen. Kokeile sitä.
Miten kokki klassinen panna cotta
ainesosat:
1 vaniljapod;
250 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33%;
opetus
- Pienessä kattilassa sekoita gelatiinia ja vettä, anna sen turvota. 7–10 minuutin kuluttua lämmitetään minimipaloon niin, että massa muuttuu homogeeniseksi, kaikki gelatiinirakeet sulavat. Älä missään tapauksessa keitä.
- Laitimme vaa'alle toisen kattilan. Laita se juuri pehmeään vaniljapodiin. Mittaamme pois kerma, kaada maitoon, lisää sokeria. Kytke tulipalo päälle.