sakkaroosi

• Hypoglykemia

Sakkaroosia tai sokerijuurikkaata sokeria löytyy sokeriruo'osta, sokerijuurikkaasta (enintään 28% kuiva-aineesta), vaahteramehua. Näistä kasveista valmistetaan kiteinen tuote, joka tunnetaan sokerina.

Sakkaroosimolekyyli koostuu a-D-glukoosin jäännöksistä ja
β-D-fruktoosi, yhdistetty a (1 → 2) glykosidisidos:

Kuva 6.9. Sakkaroosin rakennekaava

Eläimissä sakkaroosia ei muodostu, ne voivat imeä sakkaroosia vasta sen jälkeen, kun se on hydrolysoitu entsyymin suklaasilla, joka katalysoi sen hajoamisen glukoosiksi ja fruktoosiksi.

Glukoosi ja fruktoosi tunkeutuvat helposti verenkiertoon ja osallistuvat solujen aineenvaihdunnan tärkeimpiin prosesseihin.

194.48.155.252 © studopedia.ru ei ole lähetettyjen materiaalien tekijä. Mutta tarjoaa mahdollisuuden vapaaseen käyttöön. Onko tekijänoikeusrikkomusta? Kirjoita meille | Ota yhteyttä.

Poista adBlock käytöstä!
ja päivitä sivu (F5)
erittäin tarpeellinen

sakkaroosi

Sakkaroosi on orgaaninen yhdiste, joka muodostuu kahden monosakkaridin: glukoosin ja fruktoosin jäännöksistä. Sitä löytyy klorofylliä sisältävistä kasveista, sokeriruokoista, juurikkaista ja maissista.

Harkitse tarkemmin, mikä se on.

Kemialliset ominaisuudet

Sakkaroosi muodostetaan irrottamalla vesimolekyyli yksinkertaisten sakkaridien glykosidijäännöksistä (entsyymien vaikutuksesta).

Yhdisteen rakennekaava on C12H22O11.

Disakkaridi liuotetaan etanoliin, veteen, metanoliin, joka ei liukene dietyylieetteriin. Yhdisteen kuumentaminen sulamispisteen yläpuolella (160 astetta) johtaa sulatettuun karamelloitumiseen (hajoaminen ja värjäys). Kiinnostavaa on, että voimakkaassa valossa tai jäähdytyksessä (nestemäinen ilma) aineella on fosforoivia ominaisuuksia.

Sakkaroosi ei reagoi Benedictin, Fehlingin, Tollens-liuosten kanssa eikä sillä ole ketoni- ja aldehydiominaisuuksia. Kuitenkin, kun vuorovaikutus kuparihydroksidin kanssa, hiilihydraatti "käyttäytyy" kuin moniarvoinen alkoholi, jolloin muodostuu kirkkaan sinisiä metalli- sokereita. Tätä reaktiota käytetään elintarviketeollisuudessa (sokeritehtaissa) "makean" aineen eristämiseksi ja puhdistamiseksi epäpuhtauksista.

Kun sakkaroosin vesiliuosta kuumennetaan happamassa väliaineessa, invertaasientsyymin tai vahvojen happojen läsnä ollessa, yhdiste hydrolysoidaan. Tämän seurauksena muodostuu glukoosin ja fruktoosin seos, jota kutsutaan inertiksi sokeriksi. Disakkaridihydrolyysiin liittyy muutos liuoksen pyörimissignaalissa: positiivisesta negatiiviseen (inversio).

Syntynyttä nestettä käytetään ruoan makeuttamiseen, keinotekoisen hunajan hankkimiseen, hiilihydraatin kiteytymisen estämiseen, karameloidun siirapin luomiseen ja moniarvoisten alkoholien valmistukseen.

Orgaanisen yhdisteen pääasialliset isomeerit, joilla on samanlainen molekyylikaava, ovat maltoosi ja laktoosi.

aineenvaihdunta

Nisäkkäiden, mukaan lukien ihminen, keho ei sovi sakkaroosin imeytymiseen sen puhtaassa muodossa. Siksi, kun aine pääsee suuonteloon syljen amylaasin vaikutuksen alaisena, alkaa hydrolyysi.

Sakkaroosin ruuansulatuksen pääjakso tapahtuu ohutsuolessa, jossa entsyymin läsnäollessa vapautuu glukoosia ja fruktoosia. Tämän jälkeen insuliinilla aktivoitujen kantajaproteiinien (translokaatioiden) avulla monosakkaridit toimitetaan suoliston soluihin helpottuneen diffuusion avulla. Tämän lisäksi glukoosi tunkeutuu elimen limakalvoon aktiivisen kuljetuksen kautta (natriumionien pitoisuusgradientin vuoksi). Mielenkiintoista on, että sen ohutsuoleen siirtymisen mekanismi riippuu aineen pitoisuudesta luumenissa. Kun elimistössä on merkittävää yhdistettä, ensimmäinen "kuljetus" -ohjelma "toimii" ja pieni, toinen.

Pääasiallinen monosakkaridi, joka tulee suolistosta vereen, on glukoosi. Sen imeytymisen jälkeen puolet yksinkertaisista hiilihydraateista portaalisen laskimon läpi kuljetetaan maksaan, ja loput tulevat verenkiertoon suoliston villien kapillaarien kautta, jolloin elinten ja kudosten solut poistetaan sen jälkeen. Glukoosin tunkeutumisen jälkeen se jaetaan kuuteen hiilidioksidimolekyyliin, minkä seurauksena vapautuu suuri määrä energia-molekyylejä (ATP). Jäljelle jäävä osa sakkarideista imeytyy suolistoon helpottuneen diffuusion avulla.

Hyöty ja päivittäinen tarve

Sakkaroosin aineenvaihduntaan liittyy adenosiinitrifosfaatin (ATP) vapautuminen, joka on tärkein energian toimittaja keholle. Se tukee normaaleja verisoluja, hermosolujen ja lihaskuitujen normaalia toimintaa. Lisäksi laitos käyttää sakkaridin haittaamatonta osaa glykogeeni-, rasva- ja proteiini- hiilirakenteiden rakentamiseen. Mielenkiintoista on, että varastoidun polysakkaridin systemaattinen halkaisu antaa stabiilin glukoosipitoisuuden veressä.

Koska sakkaroosi on "tyhjä" hiilihydraatti, päivittäinen annos ei saa ylittää yhtä kymmenesosaa kulutetuista kaloreista.

Terveyden säilyttämiseksi ravitsemusterapeutit suosittelevat makeisten rajoittamista seuraaviin turvallisiin normeihin päivässä:

• 1–3-vuotiaille vauvoille - 10 - 15 grammaa;
• alle 6-vuotiaille lapsille - 15 - 25 grammaa;
• aikuisille 30 - 40 grammaa päivässä.

Muista, että "normi" tarkoittaa paitsi sakkaroosia puhtaassa muodossaan myös juomissa, vihanneksissa, marjoissa, hedelmissä, makeisissa, leivonnaisissa. Siksi alle puolentoista vuoden ikäisille lapsille on parempi sulkea tuote ruokavaliosta.

5 gramman sakkaroosin (1 tl) energia-arvo on 20 kilokaloria.

Merkkejä yhdisteen puuttumisesta elimistössä:

• masentunut tila;
• apatia;
• ärtyneisyys;
• huimaus;
• migreeni;
• väsymys;
• kognitiivinen heikkeneminen;
• hiustenlähtö;
• hermostunut uupumus.

Disakkaridin tarve kasvaa:

• intensiivinen aivotoiminta (energian menojen takia impulssin kulkua pitkin akson-dendriitti-hermokuitua);
• myrkyllinen kuormitus keholle (sakkaroosi suorittaa estefunktion, suojaa maksasoluja parilla glukuroni- ja rikkihappoja).

Muista, että on tärkeää lisätä huolellisesti sakkaroosin päivittäistä nopeutta, koska ylimääräinen aine aineessa on täynnä haiman toiminnallisia häiriöitä, sydän- ja verisuonitauteja ja karieksia.

Haitta sakkaroosia

Sakkaroosihydrolyysin prosessissa muodostuu glukoosin ja fruktoosin lisäksi vapaita radikaaleja, jotka estävät suojaavien vasta-aineiden vaikutuksen. Molekyyliset ionit "lamauttavat" ihmisen immuunijärjestelmää, minkä seurauksena elin tulee alttiiksi vieraiden "aineiden" hyökkäykselle. Tämä ilmiö perustuu hormonaaliseen epätasapainoon ja funktionaalisten häiriöiden kehittymiseen.

Sakkaroosin kielteinen vaikutus kehoon:

• aiheuttaa kivennäisaineenvaihdunnan rikkomista;
• ”Pommittaa” haiman saaristolaitetta, joka aiheuttaa elinpatologiaa (diabetes, prediabetes, metabolinen oireyhtymä);
• vähentää entsyymien toiminnallista aktiivisuutta;
• syrjäyttää kuparin, kromin ja ryhmän B vitamiinit elimistöstä, mikä lisää riskiä sairastua skleroosiin, tromboosiin, sydänkohtaukseen ja verisuonten patologioihin;
• vähentää infektioiden vastustuskykyä;
• happamoittaa kehoa ja aiheuttaa happoosiota;
• rikkoo kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä ruoansulatuskanavassa;
• lisää mahahapon happamuutta;
• lisää haavaisen paksusuolitulehduksen riskiä;
• tehostaa liikalihavuutta, parasiittisten invaasioiden kehittymistä, peräpukamien ulkonäköä, keuhkojen keuhkolaajentumista;
• lisää adrenaliinitasoja (lapsilla);
• herättää mahahaavan, pohjukaissuolihaavan, kroonisen umpilisäkkeen, keuhkoputkien astmahyökkäysten pahenemista
• lisää sydän-iskemian, osteoporoosin riskiä;
• tehostaa karieksen, paradontosiksen esiintymistä;
• aiheuttaa uneliaisuutta (lapsilla);
• lisää systolista painetta;
• aiheuttaa päänsärkyä (johtuu virtsahapposuolojen muodostumisesta);
• "Pollutes" kehoa, aiheuttaen ruoka-aineallergioita;
• rikkoo proteiinin rakennetta ja joskus geneettisiä rakenteita;
• aiheuttaa toksisia vaikutuksia raskaana oleville naisille;
• muuttaa kollageenimolekyyliä tehostamalla varhaisen harmaiden hiusten ulkonäköä;
• heikentää ihon, hiusten, kynsien toimivuutta.

Jos sakkaroosin pitoisuus veressä on suurempi kuin kehon tarpeet, liiallinen glukoosi muunnetaan glykogeeniksi, joka kerrostuu lihaksissa ja maksassa. Samanaikaisesti ylimääräinen aine elimistössä tehostaa "varaston" muodostumista ja johtaa polysakkaridin muuttumiseen rasva-aineiksi.

Miten minimoida sakkaroosin aiheuttama haitta?

Kun otetaan huomioon, että sakkaroosi tehostaa ilon (serotoniinin) hormonin synteesiä, makeiden elintarvikkeiden saanti johtaa henkilön psyko-emotionaalisen tasapainon normalisoitumiseen.

Samalla on tärkeää tietää, miten neutraloida polysakkaridin haitalliset ominaisuudet.

1. Vaihda valkoinen sokeri luonnon makeisiin (kuivatut hedelmät, hunaja), vaahterasiirappi, luonnollinen stevia.
2. Poista päivittäisestä valikosta tuotteet, joissa on runsaasti glukoosia (kakkuja, makeisia, kakkuja, evästeitä, mehuja, juomia, valkoista suklaata).
3. Varmista, että ostetuilla tuotteilla ei ole valkoista sokeria, tärkkelyssiirappia.
4. Käytä antioksidantteja, jotka neutraloivat vapaita radikaaleja ja estävät monimutkaisten sokerien aiheuttamia kollageenivahinkoja: Luonnollisia antioksidantteja ovat: karpalot, karhunvatukat, hapankaali, sitrushedelmät ja vihreät. Vitamiinisarjojen inhibiittoreiden joukossa on: beetakaroteeni, tokoferoli, kalsium, L - askorbiinihappo, biflavanoidit.
5. Syö kaksi mantelia makean aterian ottamisen jälkeen (sakkaroosin imeytymisen vähentämiseksi veressä).
6. Juo puolitoista litraa puhdasta vettä joka päivä.
7. Huuhtele suu jokaisen aterian jälkeen.
8. Tee urheilua. Fyysinen aktiivisuus stimuloi ilon luonnollisen hormonin vapautumista, jonka seurauksena mieliala kohoaa ja makea elintarvikkeiden himo vähenee.

Valkoisen sokerin haitallisten vaikutusten minimoimiseksi ihmiskehoon on suositeltavaa antaa mieluummin makeutusaineita.

Nämä aineet jaetaan alkuperästä riippuen kahteen ryhmään:

• luonnollinen (stevia, ksylitoli, sorbitoli, mannitoli, erytritoli);
• keinotekoinen (aspartaami, sakariini, asesulfaamikalium, syklamaatti).

Makeutusaineita valittaessa on parempi antaa etusija ensimmäiselle aineiden ryhmälle, koska toisen käyttö ei ole täysin ymmärretty. Samalla on tärkeää muistaa, että sokerialkoholien (ksylitoli, mannitoli, sorbitoli) väärinkäyttö on täynnä ripulia.

Luonnonlähteet

Luonnollisia lähteitä "puhdas" sakkaroosi - sokeriruoko varret, sokerijuurikkaan juuret, kookospalmu mehu, Kanadan vaahtera, koivu.

Lisäksi tiettyjen viljojen (maissin, makean durran, vehnän) siementen alkioita on runsaasti yhdisteitä.

Mieti, mitä elintarvikkeita "makea" polysakkaridi sisältää.

Sakkaroosin rakennekaava

Esimerkki tavallisimmista disakkarideista (oligosakkaridi) on sakkaroosi (sokerijuurikas tai ruokosokeri).

Sakkaroosin biologinen rooli

Ihmisen ravitsemuksen suurin arvo on sakkaroosi, joka merkittävästi joutuu ruoan mukana elimistöön. Kuten glukoosi ja fruktoosi, sakkaroosi suoliston sulamisen jälkeen imeytyy nopeasti ruoansulatuskanavasta vereen ja sitä voidaan käyttää helposti energialähteenä.

Tärkein sakkaroosin ravinnonlähde on sokeri.

Sakkaroosirakenne

Sakkaroosin C molekyylikaava₁₂H₂₂oi₁₁.

Sakkaroosilla on monimutkaisempi rakenne kuin glukoosilla. Sakkaroosimolekyyli koostuu glukoosin ja fruktoosin jäännöksistä niiden syklisessä muodossa. Ne on liitetty toisiinsa hemiasetaalihydroksyylien (1 → 2) -glukosidisidoksen, toisin sanoen, vapaan hemiasetaalisen (glykosidisen) hydroksyylin välisen vuorovaikutuksen vuoksi:

Sakkaroosin fysikaaliset ominaisuudet ja luonne

Sakkaroosi (tavallinen sokeri) on valkoinen kiteinen aine, joka on makeampi kuin glukoosi ja joka liukenee hyvin veteen.

Sakkaroosin sulamispiste on 160 ° C. Kun sulaa sakkaroosia kiinteytyy, muodostuu amorfinen läpinäkyvä massa - karamelli.

Sakkaroosi on disakkaridi, joka on luonteeltaan hyvin yleistä, se löytyy monista hedelmistä, hedelmistä ja marjoista. Erityisesti paljon se on sokerijuurikkaan (16-21%) ja sokeriruoko (enintään 20%), joita käytetään syötävän sokerin teolliseen tuotantoon.

Sokerin sokeripitoisuus on 99,5%. Sokeria kutsutaan usein "tyhjiksi kaloreiksi", koska sokeri on puhdasta hiilihydraattia eikä sisällä muita ravintoaineita, kuten esimerkiksi vitamiineja, mineraalisuoloja.

Kemialliset ominaisuudet

Sakkaroosille tyypillisiä hydroksyyliryhmien reaktioita.

1. Kvalitatiivinen reaktio kupari (II) -hydroksidin kanssa

Hydroksyyliryhmien läsnäolo sakkaroosimolekyylissä varmistetaan helposti reaktiolla metallihydroksidien kanssa.

Videotesti "Todiste hydroksyyliryhmien esiintymisestä sakkaroosissa"

Jos sakkaroosiliuosta lisätään kupari (II) -hydroksidiin, muodostuu kirkkaan sininen kuparin saharathis-liuos (moniarvoisten alkoholien kvalitatiivinen reaktio):

2. Hapetusreaktio

Disakkaridien vähentäminen

Disakkaridit molekyyleissä, joissa säilytetään hemiasetaalista (glykosidista) hydroksyyliä (maltoosi, laktoosi), liuoksissa muunnetaan osittain syklisistä muodoista avaamaan aldehydimuodot ja reagoimaan, jotka ovat ominaista aldehydeille: reagoi ammoniakin hopeaoksidin kanssa ja palauttaa kuparihydroksidi (II) kupari (I) oksidiin. Tällaisia ​​disakkarideja kutsutaan pelkistäviksi (ne vähentävät Cu (OH)₂ ja Ag₂O).

Silver Mirror Reaction

Ei-pelkistävä disakkaridi

Disakkarideja molekyyleissä, joissa ei ole hemiasetaalista (glykosidista) hydroksyyliä (sakkaroosia) ja jotka eivät voi muuttua avoimiksi karbonyylimuotoiksi, kutsutaan ei-pelkistäviksi (eivät vähennä Cu (OH)₂ ja Ag₂O).

Sakkaroosi, toisin kuin glukoosi, ei ole aldehydi. Sakkaroosi, liuoksessa, ei reagoi "hopeapeiliin" ja kun se kuumennetaan kupari (II) -hydroksidilla, ei muodosta kuparin punainenoksidi (I), koska se ei voi muuttua avoimeksi muodoksi, joka sisältää aldehydiryhmän.

Videotesti "Sakkaroosin pelkistyskyvyn puuttuminen"

3. Hydrolyysireaktio

Disakkarideille on tunnusomaista hydrolyysireaktio (happamassa väliaineessa tai entsyymien vaikutuksesta), minkä seurauksena muodostuu monosakkarideja.

Sakkaroosi pystyy hydrolysoimaan (kuumennettaessa vetyionien läsnä ollessa). Samalla muodostuu glukoosimolekyyli ja fruktoosimolekyyli yhdestä sakkaroosimolekyylistä:

Videokokeilu "Sakkaroosin happohydrolyysi"

Hydrolyysin aikana maltoosi ja laktoosi jaetaan niiden muodostaviin monosakkarideihin niiden välisten sidosten (glykosidisidosten) rikkoutumisen vuoksi:

Täten disakkaridien hydrolyysireaktio on käänteinen prosessi niiden muodostamiseksi monosakkarideista.

Elävissä organismeissa esiintyy disakkaridihydrolyysiä entsyymien osallistumisen yhteydessä.

Sakkaroosin tuotanto

Sokerijuurikkaat tai sokeriruoko muunnetaan hienoiksi siruiksi ja sijoitetaan diffuusoreihin (suuret kattilat), joissa kuuma vesi pestä pois sakkaroosin (sokeri).

Yhdessä sakkaroosin kanssa muut komponentit siirretään myös vesiliuokseen (erilaiset orgaaniset hapot, proteiinit, väriaineet jne.). Näiden tuotteiden erottamiseksi sakkaroosista liuos käsitellään kalkkimaidolla (kalsiumhydroksidi). Tämän tuloksena muodostuu huonosti liukoisia suoloja, jotka saostuvat. Sakkaroosi muodostaa liukoista kalsium- sakkaroosia C kalsiumhydroksidilla₁₂H₂₂oi₁₁· CaO · 2H₂O.

Hiilimonoksidi (IV) -oksidi johdetaan liuoksen läpi kalsiumin saharatin hajottamiseksi ja neutraloimaan ylimääräinen kalsiumhydroksidi.

Saostunut kalsiumkarbonaatti suodatetaan pois ja liuos haihdutetaan tyhjiölaitteessa. Koska sokerikiteiden muodostuminen erotetaan sentrifugilla. Jäljelle jäänyt liuos - melassi - sisältää jopa 50% sakkaroosia. Sitä käytetään sitruunahapon tuottamiseen.

Valittu sakkaroosi puhdistetaan ja värjäytetään. Tätä varten se liuotetaan veteen ja saatu liuos suodatetaan aktiivihiilen läpi. Sitten liuos haihdutetaan uudelleen ja kiteytetään.

Sakkaroosin käyttö

Sakkaroosia käytetään pääasiassa itsenäisenä elintarviketuotteena (sokerina) sekä makeisten, alkoholijuomien, kastikkeiden valmistuksessa. Sitä käytetään suurina pitoisuuksina säilöntäaineena. Hydrolyysillä saadaan keinotekoinen hunaja.

Sakkaroosia käytetään kemianteollisuudessa. Käyttäen fermentaatiota saadaan etanolia, butanolia, glyseriiniä, levulinaattia ja sitruunahappoja ja dekstraania.

Lääketieteessä sakkaroosia käytetään jauheiden, seosten, siirappien, myös vastasyntyneiden, valmistuksessa (makean maun tai säilyvyyden aikaansaamiseksi).

sakkaroosi

Sisältö

1. rakenne
2. vastaanotto
3. Fyysiset ominaisuudet
4. Kemialliset ominaisuudet
5. hakemus
6. Mitä olemme oppineet?
7. Pistemääräraportti

bonus

• Testaa aihe

rakenne

Molekyyli sisältää kahden syklisen monosakkaridin - a-glukoosin ja β-fruktoosin - tähteet. Aineen rakennekaava koostuu fruktoosin ja glukoosin syklisista kaavoista, jotka on liitetty happiatomiin. Rakenneyksiköt on yhdistetty toisiinsa glykosidisidoksella, joka muodostuu kahden hydroksyylin välille.

Kuva 1. Rakennekaava.

Sakkaroosin molekyylit muodostavat molekyylikristalliristikon.

vastaanotto

Sakkaroosi on luonnossa yleisin hiilihydraatti. Yhdiste on osa hedelmien, marjojen, kasvien lehtiä. Suuri määrä valmiita aineita on sokerijuurikkaissa ja sokeriruo'ossa. Siksi sakkaroosia ei syntetisoida, vaan se eristetään fyysisesti, ruoansulatuksella ja puhdistuksella.

Kuva 2. Sokeriruoko.

Punajuuri tai sokeriruoko hierotaan hienoksi ja laitetaan suuriin kuumavesikattiloihin. Sakkaroosi pestään pois muodostaen sokeriliuoksen. Se sisältää erilaisia ​​epäpuhtauksia - väriaineita, proteiineja, happoja. Sakkaroosin erottamiseksi liuokseen lisätään kalsiumhydroksidia Ca (OH).₂. Tämän seurauksena muodostuu sakka ja kalsiumsakroosi C₁₂H₂₂oi₁₁· CaO · 2H₂Voi, jonka kautta hiilidioksidi (hiilidioksidi) kulkeutuu.

Fyysiset ominaisuudet

Aineen tärkeimmät fyysiset ominaisuudet:

• molekyylipaino - 342 g / mol;
• tiheys - 1,6 g / cm3;
• sulamispiste - 186 ° C.

Kuva 3. Sokerikiteet.

Jos sulaa ainetta kuumenee edelleen, sakkaroosi alkaa hajota värimuutoksella. Kun sulaa sakkaroosia kiinteytyy, karamelli muodostuu - amorfinen läpinäkyvä aine. Normaaleissa olosuhteissa 100 ml vettä voi liuottaa 211,5 g sokeria, 176 g 0 ° C: ssa ja 487 g 100 ° C: ssa. Normaaleissa olosuhteissa vain 0,9 g sokeria voidaan liuottaa 100 ml: aan etanolia.

Kun eläinten ja ihmisten suolistossa, sakkaroosi entsyymien vaikutuksesta hajoaa nopeasti monosakkarideiksi.

Kemialliset ominaisuudet

Toisin kuin glukoosi, sakkaroosilla ei ole aldehydin ominaisuuksia, koska aldehydiryhmä ei ole CHO. Siksi "hopean peilin" kvalitatiivinen reaktio (vuorovaikutus ammoniakkiliuoksen Ag kanssa)₂O) ei mene. Hapetettaessa kupari (II) -hydroksidilla ei muodostu punainen kuparioksidi (I), vaan kirkkaan sininen liuos.

Tärkeimmät kemialliset ominaisuudet on kuvattu taulukossa.

Kirjoita sakkaroosin molekyyli- ja rakennekaava.

Säästä aikaa ja näe mainoksia Knowledge Plus -palvelun avulla

Säästä aikaa ja näe mainoksia Knowledge Plus -palvelun avulla

Vastaus

Vastaus on annettu

rainbowmole

Yhdistä Knowledge Plus -palveluun saadaksesi kaikki vastaukset. Nopeasti, ilman mainoksia ja taukoja!

Älä missaa tärkeitä - liitä Knowledge Plus, jotta näet vastauksen juuri nyt.

Katsele videota saadaksesi vastauksen

Voi ei!
Vastausten näkymät ovat ohi

Yhdistä Knowledge Plus -palveluun saadaksesi kaikki vastaukset. Nopeasti, ilman mainoksia ja taukoja!

Älä missaa tärkeitä - liitä Knowledge Plus, jotta näet vastauksen juuri nyt.

Henkilökohtainen suuntautuminen
oppiminen on tie menestykseen

Koulutuksen laadun parantaminen riippuu suoraan siitä, mitä pedagogisia tekniikoita opettaja käyttää työssään. Opiskelijakeskeisen oppimisen teknologiat täyttävät täysin nykyaikaiset vaatimukset.

Niissä opettajan ammatillinen asema on tietää ja käsitellä kunnioittavasti kaikkia oppilaan lausuntoja käsiteltävän aiheen sisällöstä. Opettaja ajattelee, mitä aineistoa raportoida, mutta myös ennustaa, että tämä materiaali on jo olemassa opiskelijoiden subjektiivisessa kokemuksessa. Tässä tapauksessa keskustele lasten versiosta on välttämätöntä tasa-arvoisessa vuoropuhelussa. Korosta ja ylläpidä versioita, jotka vastaavat oppitunnin, koulutuksen tavoitteiden ja tavoitteiden aiheita. Tällaisissa olosuhteissa opiskelijat pyrkivät kuulemaan, puhumaan aktiivisesti keskusteltavana olevasta aiheesta, tarjoavat vaihtoehtojaan ilman pelkoa olla väärässä. Opettaja keskustelee oppilaiden näkökulmasta luokkahuoneessa, joten hän muodostaa kollektiivisen tietämyksen, mutta ei pelkästään saavuta luokasta valmiiden näytteiden toistoa.

Vuorovaikutus oppitunnin prosessissa edellyttää paitsi henkilökohtaisten ominaisuuksien huomioon ottamista myös ryhmien välisen vuorovaikutuksen piirteitä, ennakoimalla mahdollisia muutoksia luokan kollektiivisen työn organisaatiossa ja korjaamalla ne oppitunnin aikana. Oppitunnin tehokkuus määräytyy saatujen tietojen ja taitojen yleistymisen, oppimisen arvioinnin, ryhmän ja yksilötyön tulosten analysoinnin, erityistä huomiota tehtävien suorittamisprosessiin, ei vain lopputulokseen, keskusteluun oppiaiheen lopussa, että "opimme", mitä "me opimme" mitä pidimme (ei piti siitä) ja miksi.

Tavoitteita. Oppilaiden suorittama sakkaroosin rakenne, ominaisuudet, valmistusmenetelmät, sen biologinen rooli; kehittää taitoja oppia oppikirjan ja lisäkirjallisuuden kanssa, soveltaa olemassa olevia tietoja uusissa, epätyypillisissä tilanteissa, tehdä johtopäätöksiä; kiinnostuksen kehittäminen tieteen historiaan ja uusiin tosiasioihin, luonnon ja heidän terveytensä kunnioittamiseen.

Laitteet ja reagenssit. Oppimateriaali L. A. Tsvetkov "Kemia-10", taulukot "Tuotantomenetelmä sakkaroosin tuottamiseksi", "Sakkaroosimolekyylin rakenne", "Riippumattoman tutkimuksen kartta"; sakkaroosi, vesi, rikkihappo (kons.), kuparisulfaattiliuokset, natriumhydroksidi, ammoniakkiliuoksiliuos.

Ja nd ja in ja d u ja ln ja I r a b noin t ja. Taululle: glukoosin ominaisuuksien ja rakenteen ominaispiirre.

Kortilla. a) kirjoita arabinoosin rakennekaava. Miten tämä hiilihydraatti liittyy ammoniakin hopeaoksidiliuokseen?

b) Tee yhtälö täydellisen glukoosin hapettumisen reaktiolle. Laske CO: n määrä₂ (NU), joka muodostui 2 moolin glukoosin hapetuksen aikana.

c) Luo yhtälö glukoosin alkoholipitoisen käymisen reaktiolle. Laske CO: n määrä₂ (NU), joka muodostui 360 g: n glukoosin fermentoinnin aikana.

B e c e d a c k a l a s c o m o o m o

Mitä ovat hiilihydraatit?

Mitä merkkejä niiden luokittelusta on?

Mitä monosakkarideja tiedät?

Mikä on riboosin ja deoksiriboosin biologinen rooli?

Mitä glukoosi ja fruktoosi liittyvät toisiinsa?

Mikä on heidän biologinen rooli?

Missä luonnossa ne esiintyvät?

Mitä voit saada heiltä? (Jos kaverit eivät vastaa, opettaja vastaa - sakkaroosista.)

Mihin hiilihydraattien ryhmään sakkaroosi kuuluu?

Uuden materiaalin oppiminen

Opettaja (ilmoittaa oppiaiheen aiheen ja asettaa tavoitteen opiskelijoille). On tarpeen tehdä tutkimus sakkaroosin rakenteen, ominaisuuksien, valmistusmenetelmien, sen biologisen roolin, "makean" elämän historian alkamisen määrittämiseksi. Saadaksesi luotettavia tietoja luomme ryhmiä. Kukin ryhmä saa ohjeita, tarvittavia laitteita ja kirjallisuutta tutkimukseen.

Ohje 1

Valmistele todistus sokerin "elämän" historiasta, sen sijainnista ja koulutuksesta luonteeltaan oppikirjan ja lisäkirjallisuuden avulla. (Kysymyksiä, jotka auttavat: missä ja milloin he alkoivat ensin käyttää sokeria ruokaa varten? Mitkä kasvit ovat runsaasti sokeria?

Täydennä sokerimuotojen reaktioiden yhtälöt kasvisoluissa.

Ohje 2

Tee kaavio teollisesta menetelmästä sokerin sokerijuurikkaasta saamiseksi käyttämällä oppikirjaa ja muuta kirjallisuutta.

Ohje 3

Valmistele todistus sakkaroosimolekyylin rakenteesta. (Kirjoita sakkaroosin rakenteelliset ja molekyyliset kaavat.)

Suorita rakenteen perusteella johtopäätös sen fyysisistä ominaisuuksista.

Mikä on tämän aineen biologinen rooli?

Ohje 4

Selvitä sakkaroosin kemialliset ominaisuudet käyttämällä oppikirjaa, muita kirjallisuuksia ja reagensseja.

Tehtävät kokeelliselle työlle.

1) Koska putket ovat glukoosin ja sakkaroosin liuoksia. Määritä kokeellisesti, mikä putki on sakkaroosissa.

2) Testaa sakkaroosiliuos juuri valmistetulla kupari (II) -hydroksidilla. Selitä tämän reaktion merkit.

3) Kirjoita oppikirja-aineistoa ja kokeiden tuloksia käyttämällä reaktioyhtälöitä, jotka kuvaavat sakkaroosin kemiallisia ominaisuuksia.

Ohje 5

Selvitä sakkaroosin kemialliset ominaisuudet käyttämällä oppikirjaa, muita kirjallisuuksia ja reagensseja.

Tehtävät kokeelliselle työlle.

1) Suoritetaan sakkaroosin hydrolyysireaktio (putkessa sakkaroosiliuoksella, kaadetaan pieni määrä rikkihappoa ja lämpöä). Miten osoitetaan hydrolyysin suorittaminen?

2) Pisaroitetulla koeputkella, jossa on jauhettua sokeria, kaada väkevää rikkihappoa. Selitä tämän reaktion merkit.

3) Kirjoitetaan oppikirjan tiedot ja kokeiden tulokset yhteneviä reaktioita.

Ryhmät tekevät ohjeita 10 minuutin ajan. Jokaisen opiskelijataulukon taulukoissa "riippumattoman tutkimuksen kartta". Kun tiedot ovat saatavilla, kortti on täytetty.

Riippumaton kyselykortti

Tutkimussuunta

tulokset
tutkimus

Reaktioyhtälöt

Korkea sokeripitoisuus sokeriruo'ossa, sokerijuurikkaassa, vaahteramehussa. Sakkaroosi muodostaa kasvien lehdissä fotosynteesin aikana.

• sakkaroosi - moniarvoinen alkoholi, jolloin vuorovaikutuksessa juuri valmistetun kuparihydroksidin (II) kanssa saadaan sininen väri

• tiivistetty rikkihappo hiilihapotaa sakkaroosia

Keskustelu uudesta materiaalista

Opiskelijaaktiivisuus järjestetään ryhmätyönä ja siihen sisältyy sekä kollektiivinen että yksilöllinen tapa saada tietoa. Opiskelija perehtyy sakkaroosia koskeviin opetustietoihin, tekee päätöksiä sen merkityksestä ja tutkimuksen tavoitteiden merkityksestä, suorittaa kokeilun, valmistautuu puhumaan työnsä tuloksista. Työryhmän raporttien lopussa. Tällä hetkellä jäljellä olevat opiskelijat täydentävät ”itsenäisiä tutkintakortteja” uusilla tiedoilla. Sitten he arvioivat toveriensa työtä, tekevät yleisen johtopäätöksen.

Sakkaroosi on moniarvoinen alkoholi, jonka happamassa hydrolyysissä muodostuu monosakkarideja (kuten reaktiotuotteen myöhempi hapettuminen glukonihapoksi). Tätä disakkaridia kutsutaan ei-pelkistäväksi, koska se ei sisällä avoimia aldehydiryhmiä. Sakkaroosi - tärkein elintarvike, koska on energiatoimittaja.

Kotitehtävät

1) Ehdotetaan menetelmää glyserolin, sakkaroosin ja fenolin havaitsemiseksi yhdellä reagenssilla.

sakkaroosi

Sakkaroosi, sakkaroosi (kreikkalaisesta Σάκχαρον - sokerista), sokerijuurikkaan ja sokeriruo'on sokeri, α-D-glukopyranosyyli-P-D-fruktouranosidi, C ₁₂ H _{22 noin 11} - tärkeä disakkaridi. Kotitalouden nimi on sokeri. Valkoiset, makeat makuiset kiteet, jotka liukenevat hyvin veteen, huonosti alkoholeihin.

Sakkaroosin molekyyli koostuu glukoosin ja fruktoosin jäännöksistä. Hydrolyysi hapon ja entsyymin vaikutuksen alaisena. Hydrolyysin seurauksena se hajoaa muodostamalla glukoosimolekyyli ja fruktoosimolekyyli.

Se on luonteeltaan hyvin yleistä: se syntetisoidaan kaikkien vihreiden kasvien soluihin ja kerääntyy varsiin, juuriin, hedelmiin. Se uutetaan sokerijuurikkaasta (sisältää enintään 28% sakkaroosia) tai sokeriruo'osta; sisältyvät koivun, vaahteran ja joidenkin hedelmien sapiin.

Sakkaroosi on arvokas elintarviketuote.

Sitä käytetään myös elintarvike- ja mikrobiologisessa teollisuudessa alkoholien, sitruuna- ja maitohappojen sekä pinta-aktiivisten aineiden valmistukseen. Sakkaroosia fermentoimalla valmistetaan merkittävä määrä etyylialkoholia.

Kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet

Molekyylipaino 342,3 a. esim. bruttokaava (Hill-järjestelmä): C12H22O11. Maku on makea. Liukoisuus (grammaa 100 grammaa kohti): vedessä 179 (0 ° C) ja 487 (100 ° C) etanolissa 0,9 (20 ° C). Hieman liukoinen metanoliin. Ei liukene dietyylieetteriin. Tiheys oli 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Natrium-D-linjan spesifinen kierto: 66,53 (vesi, 35 g / 100 g, 20 ° C). Kun jäähdytetään nestemäisellä ilmalla, kirkkaalla valolla valaistu sakkaroosikite on fosforoiva. Ei näytä pelkistäviä ominaisuuksia - ei reagoi reagenssin kanssa tietulli- ja kaatumisreagenssiin. Ei muodosta avointa muotoa, joten sillä ei ole aldehydien ja ketonien ominaisuuksia. Hydroksyyliryhmien läsnäolo sakkaroosimolekyylissä varmistetaan helposti reaktiolla metallihydroksidien kanssa. Jos sakkaroosiliuos lisätään kupari (II) -hydroksidiin, muodostuu kirkkaan sininen sakkuraatti- kuparin liuos. Sakkaroosissa ei ole aldehydiryhmää: kun sitä kuumennetaan hopean (I) oksidin ammoniakkiliuoksella, se ei anna "hopeapeiliä", kun sitä kuumennetaan kupari (II) -hydroksidilla, se ei muodosta kuparin punainenoksidi (I). Maltoosi ja laktoosi voidaan erottaa sakkaroosisomeerien lukumäärästä, jonka molekyylikaava on C12H22O11.

Sakkaroosin reaktio vedellä

Jos keität sakkaroosiliuosta muutama tippa suolahappoa tai rikkihappoa ja neutraloidaan happo emäksellä ja kuumennetaan sitten liuos, niin molekyylit, joissa on aldehydiryhmiä, näkyvät ja kupari (II) -hydroksidi pelkistetään kupari (I) oksidiksi. Tämä reaktio osoittaa, että sakkaroosi hapon katalyyttisen vaikutuksen alaisena tapahtuu hydrolyysillä, minkä seurauksena muodostuu glukoosia ja fruktoosia: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6.

Reaktio kuparihydroksidin kanssa

Sakkaroosimolekyylissä on useita hydroksyyliryhmiä. Siksi yhdiste vuorovaikutuksessa kupari (II) -hydroksidin kanssa samoin kuin glyseroli ja glukoosi. Kun sakkaroosiliuosta lisätään sakkaan kupari (II) -hydroksidilla, se liukenee; neste muuttuu siniseksi. Toisin kuin glukoosi, sakkaroosi ei vähennä kupari (II) -hydroksidia kupari (I) -oksidiksi.

Sakkaroosin kaava ja sen biologinen rooli luonnossa

Yksi tunnetuimmista hiilihydraateista on sakkaroosi. Sitä käytetään elintarvikkeiden valmistuksessa, se sisältyy myös monien kasvien hedelmiin.

Tämä hiilihydraatti on yksi kehon tärkeimmistä energialähteistä, mutta sen ylimäärä voi johtaa vaarallisiin patologioihin. Siksi kannattaa tutustua sen ominaisuuksiin ja ominaisuuksiin tarkemmin.

Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet

Sakkaroosi on orgaaninen yhdiste, joka on johdettu glukoosi- ja fruktoosijäännöksistä. Se on disakkaridi. Sen kaava on C12H22O11. Tällä aineella on kiteinen muoto. Hänellä ei ole väriä. Aineen maku on makea.

Se on tunnettu erinomaisesta liukoisuudesta veteen. Tämä yhdiste voidaan myös liuottaa metanoliin ja etanoliin. Tämän hiilihydraattilämpötilan sulattamiseksi 160 asteesta tarvitaan tämän prosessin tuloksena karamelli.

Sakkaroosin muodostamiseksi vesimolekyylien irrottaminen yksinkertaisista sakkarideista on välttämätöntä. Hänellä ei ole aldehydi- ja ketonien ominaisuuksia. Reaktiossa kuparihydroksidin kanssa muodostuu sokeria. Tärkeimmät isomeerit ovat laktoosi ja maltoosi.

Analysoimalla, mitä tämä aine koostuu, voidaan mainita ensimmäinen asia, joka eroaa sakkaroosista glukoosista - sakkaroosilla on monimutkaisempi rakenne ja glukoosi on yksi sen elementteistä.

Lisäksi voidaan mainita seuraavat erot:

1. Useimmat sakkaroosi on punajuuressa tai sokeriruo'ossa, minkä vuoksi sitä kutsutaan sokerijuurikkaaksi tai sokeriruo'oksi. Toinen nimi glukoosille on rypäleen sokeri.
2. Sokeri on luonnostaan ​​makeampaa makua.
3. Glukoosin glykeeminen indeksi on suurempi.
4. Keho imee glukoosia paljon nopeammin, koska se on yksinkertainen hiilihydraatti. Sakkaroosin assimilaatiota varten on tarpeen purkaa se esille.

Nämä ominaisuudet ovat tärkeimmät erot näiden kahden aineen välillä, joilla on melko paljon yhtäläisyyksiä. Miten erottaa glukoosi ja sakkaroosi yksinkertaisemmin? On syytä verrata niiden väriä. Sakkaroosi on väritön yhdiste, jolla on lievä kiilto. Glukoosi on myös kiteinen aine, mutta sen väri on valkoinen.

Biologinen rooli

Ihmiskeho ei kykene saostamaan suoraan sakkaroosia - tämä edellyttää hydrolyysiä. Yhdiste pilkotaan ohutsuolessa, jossa fruktoosi ja glukoosi vapautuvat siitä. He ovat edelleen jakautuneita, muuttumassa elintärkeän toiminnan tarpeeksi. Voidaan sanoa, että sokerin päätehtävä on energia.

Tämän aineen ansiosta kehossa tapahtuu seuraavia prosesseja:

• ATP-julkaisu;
• ylläpitämään verisolujen normia;
• hermosolujen toiminta;
• lihaskudoksen aktiivisuus;
• glykogeenin muodostuminen;
• säilyttää vakaa määrä glukoosia (suunniteltu sakkaroosin halkaisu).

Hyvistä ominaisuuksista huolimatta tätä hiilihydraattia pidetään "tyhjänä", joten sen liiallinen kulutus voi aiheuttaa häiriöitä kehossa.

Tämä tarkoittaa, että määrä päivässä ei saisi olla liian suuri. Optimaalisesti sen pitäisi olla enintään kymmenesosa kulutetuista kaloreista. Tässä tapauksessa ei pitäisi sisältää pelkästään puhdasta sakkaroosia vaan myös muita elintarvikkeita.

Ei ole välttämätöntä jättää tätä yhdistettä kokonaan pois ruokavaliosta, koska tällaiset toimet ovat myös täynnä seurauksia.

Tällaisia ​​epämiellyttäviä ilmiöitä, kuten:

• depressiiviset tunnelmat;
• huimaus;
• heikkous;
• lisääntynyt väsymys;
• heikentynyt suorituskyky;
• apatia;
• mielialan vaihtelut;
• ärtyneisyys;
• migreeni;
• kognitiivisten toimintojen heikentyminen;
• hiustenlähtö;
• hauras kynnet.

Joskus keholla voi olla lisääntynyt tarve tuotteelle. Tämä tapahtuu aktiivisen henkisen toiminnan aikana, koska hermoimpulssien kulku vaatii energiaa. Tämä tarve syntyy myös, jos elimistö altistuu myrkylliselle kuormitukselle (tässä tapauksessa sakkaroosi tulee esteenä maksasolujen suojaamiseksi).

Sokeri vahingoittaa

Tämän yhdisteen väärinkäyttö voi olla vaarallista. Tämä johtuu vapaiden radikaalien muodostumisesta, joka tapahtuu hydrolyysin aikana. Niiden vuoksi immuunijärjestelmä heikkenee, mikä johtaa organismin haavoittuvuuden kasvuun.

Seuraavat negatiiviset tuotteen vaikutuksen näkökohdat voidaan mainita:

• mineraalien aineenvaihdunnan rikkominen;
• tartuntatautien vastustuskyvyn vähentäminen;
• haittavaikutuksia haima, joka aiheuttaa diabeteksen;
• lisää mahahapon happamuutta;
• B-ryhmän vitamiinien kehon siirtyminen sekä välttämättömät kivennäisaineet (sen seurauksena kehittyvät verisuonten patologiat, tromboosi ja sydänkohtaus);
• adrenaliinin tuotannon stimulointi;
• haitallinen vaikutus hampaisiin (lisääntynyt karieksen ja periodontaalisen sairauden riski);
• paineen nousu;
• toksikoosin todennäköisyys;
• magnesiumin ja kalsiumin assimilaatioprosessin rikkominen;
• kielteiset vaikutukset iholle, kynnet ja hiukset;
• allergisen reaktion muodostuminen kehon "saastumisesta";
• edistää painonnousua;
• parasiittisten infektioiden lisääntynyt riski;
• luodaan edellytykset varhaisten harmaiden hiusten kehittymiselle;
• peptisen haavan ja keuhkoputkien astman paheneminen;
• osteoporoosin mahdollisuus, haavainen paksusuolitulehdus, iskemia;
• hemorroidien lisääntymisen todennäköisyys;
• lisääntynyt päänsärky.

Tältä osin on välttämätöntä rajoittaa tämän aineen kulutusta ja estää sen liiallinen kertyminen.

Sakkaroosin luonnonlähteet

Kulutetun sakkaroosin määrän hallitsemiseksi sinun on tiedettävä, missä tämä yhdiste on.

Se sisältyy moniin elintarvikkeisiin ja sen jakeluun luonnossa.

On erittäin tärkeää ottaa huomioon, mitkä kasvit sisältävät komponentin - tämä rajoittaa sen käyttöä haluttuun nopeuteen.

Luonnonlähde suuria määriä tätä hiilihydraattia kuumissa maissa on sokeriruoko, ja maissa, joissa on leuto ilmasto - sokerijuurikkaat, kanadalainen vaahtera ja koivu.

Myös hedelmistä ja marjoista löytyy monia aineita:

• kaki;
• maissi;
• viinirypäleet;
• ananas;
• mango;
• aprikoosit;
• mandariinit;
• Li;
• persikat;
• nektariineja;
• porkkanat;
• meloni;
• mansikat;
• greippi;
• banaanit;
• päärynät;
• mustaherukka;
• omenat;
• saksanpähkinät;
• pavut;
• pistaasipähkinöitä;
• tomaatit;
• perunat,
• sipulit;
• kirsikka
• kurpitsa;
• kirsikka;
• karviaiset;
• vadelmat;
• vihreitä herneitä.

Lisäksi yhdiste sisältää monia makeisia (jäätelöä, karkkia, leivonnaisia) ja tiettyjä kuivattuja hedelmiä.

Tuotantotoiminnot

Sakkaroosin tuotanto tarkoittaa sen teollista uuttoa sokeripitoisista viljelmistä. Jotta tuote täyttäisi GOST-standardit, on noudatettava tekniikkaa

Se koostuu seuraavista toimista:

1. Sokerijuurikkaan puhdistus ja sen jauhaminen.
2. Raaka-aineiden sijoittaminen diffuusoreihin, jonka jälkeen kuumaa vettä johdetaan niiden läpi. Näin voit pestä punajuurista 95% sakkaroosiin.
3. Käsittelyliuosta käyttäen kalkkimaitoa. Tämän johdosta epäpuhtaudet saostuvat.
4. Suodatus ja haihdutus. Sokerin väri on väriaineiden vuoksi tällä hetkellä erilainen kellertävä väri.
5. Liuotetaan veteen ja puhdistetaan liuos käyttämällä aktiivihiiltä.
6. Uudelleen haihtuminen, jonka tuloksena saadaan valkoista sokeria.

Tämän jälkeen aine kiteytetään ja pakataan myyntipakkauksiin.

Sokerin tuotannon video:

soveltamisalansa

Koska sakkaroosilla on monia arvokkaita ominaisuuksia, sitä käytetään laajalti.

Sen tärkeimmät käyttöalueet ovat:

1. Elintarviketeollisuus. Siinä tätä komponenttia käytetään itsenäisenä tuotteena ja osana kulinaarisia tuotteita. Sitä käytetään makeisten, juomien (makeiden ja alkoholijuomien), kastikkeiden valmistukseen. Myös tästä yhdisteestä valmistetaan keinotekoista hunajaa.
2. Biokemia. Tällä alueella hiilihydraatti on substraatti tiettyjen aineiden fermentoimiseksi. Niiden joukossa ovat: etanoli, glyseriini, butanoli, dekstraani, sitruunahappo.
3. Farmasian. Tämä aine sisältyy usein lääkkeiden koostumukseen. Se on tablettien, siirappien, seosten, lääkepulverien kuoressa. Tällaiset lääkkeet on yleensä tarkoitettu lapsille.

Tuotetta käytetään myös kosmetologiassa, maataloudessa, kotitalouksien kemikaalien tuotannossa.

Miten sakkaroosi vaikuttaa ihmiskehoon?

Tämä näkökohta on yksi tärkeimmistä. Monet ihmiset pyrkivät ymmärtämään, onko syytä käyttää ainetta ja keinoja sen lisäyksellä jokapäiväiseen elämään. Tiedot haitallisten ominaisuuksien esiintymisestä ovat laajalti levinneet. Emme kuitenkaan saa unohtaa tuotteen myönteistä vaikutusta.

Yhdisteen tärkein toimenpide on kehon toimittaminen energiaan. Kiitos hänelle, kaikki elimet ja järjestelmät voivat toimia kunnolla, mutta henkilöllä ei ole väsymystä. Sakkaroosin vaikutuksesta neuronaalinen aktiivisuus aktivoituu, kyky vastustaa myrkyllisiä vaikutuksia kasvaa. Tästä aineesta johtuen hermot ja lihakset toimivat.

Tämän tuotteen puutteen vuoksi henkilön hyvinvointi heikkenee nopeasti, hänen suorituskykyään ja tunnelmiaan vähennetään, ja merkkejä ylitöistä ilmenee.

Emme saa unohtaa sokerin mahdollisia kielteisiä vaikutuksia. Sen lisääntyneellä sisällöllä ihmisillä voi kehittyä lukuisia patologioita.

Todennäköisimmin ovat:

• diabetes;
• karies;
• periodontin tauti;
• kandidiaasi;
• suuontelon tulehdukselliset sairaudet;
• lihavuus;
• kutina sukupuolielinten alueella.

Tässä suhteessa on tarpeen seurata kulutetun sakkaroosin määrää. Näin ollen on tarpeen ottaa huomioon kehon tarpeet. Joissakin olosuhteissa tämän aineen tarve kasvaa, ja tämä vaatii huomiota.

Video sokerin eduista ja vaaroista:

Huomaa myös rajoitukset. Tämän yhdisteen suvaitsemattomuus on harvinaista. Mutta jos se löytyy, tämä tarkoittaa tämän tuotteen täydellistä poissulkemista ruokavaliosta.

Toinen rajoitus on diabetes. Onko mahdollista käyttää sakkaroosia diabetes mellituksessa - on parempi kysyä lääkäriltä. Tähän vaikuttavat erilaiset ominaisuudet: kliininen kuva, oireet, yksilön ominaisuudet, potilaan ikä jne.

Asiantuntija voi kieltää sokerin kulutuksen kokonaan, koska se lisää glukoosipitoisuutta ja heikentää sitä. Poikkeuksia ovat hypoglykemia, neutraloida, jotka usein käyttävät sakkaroosia tai tuotteita sen sisällön kanssa.

Muissa tilanteissa ehdotetaan, että tämä yhdiste korvataan makeutusaineilla, jotka eivät lisää veren glukoosipitoisuutta. Joskus tämän aineen käytön kieltäminen on heikko, ja diabeetikoilla on mahdollisuus käyttää haluttua tuotetta ajoittain.

Sakkaroosin rakennekaava

Ydinaseeton solu - solu, jossa ei ole ydintä, joka on yleensä patologia; tavallisesti nisäkkäiden erytrosyytit ovat esimerkki ydinvapaista soluista.

hakemisto

Imukyky - teho, jolla vesi pääsee soluun.

hakemisto

Vasopressiini on neurohypofyysin antidiureettinen hormoni, joka stimuloi veden reabsorptiota nefronin tubuloihin.

hakemisto

Kaksisuuntainen replikointi - Replikointi, jossa kaksi replikointivetoa liikkuvat vastakkaisiin suuntiin yhteisestä alusta.

hakemisto

Kaksisuuntaiset organismit - Organismit (yleensä kasvi), joissa yksi yksilö muodostaa saman tyyppiset lisääntymiselimet - vain miehen tai vain naisen.

hakemisto

Sähkömagneettiset kentät ovat erityinen aineen muoto, jonka kautta vuorovaikutus tapahtuu kaikkien liikkeessä olevien ladattujen hiukkasten välillä (ne näkyvät aina sähkövirran ollessa paikalla).

sakkaroosi

Sakkaroosi C₁₂H₂₂O₁₁, tai sokerijuurikas, ruokosokeri, jokapäiväisessä elämässä vain sokeri on oligosakkaridien ryhmän disakkaridi, joka koostuu kahdesta monosakkaridista - a-glukoosista ja β-fruktoosista.

Sakkaroosi on disakkaridi, joka on luonteeltaan hyvin yleistä, se löytyy monista hedelmistä, hedelmistä ja marjoista. Sakkaroosipitoisuus on erityisen korkea sokerijuurikkaassa ja sokeriruo'ossa, jota käytetään syötävän sokerin teolliseen tuotantoon.

Sakkaroosilla on suuri liukoisuus. Kemiallisesti sakkaroosi on melko inertti, koska siirryttäessä paikasta toiseen se ei ole melkein mukana aineenvaihdunnassa. Joskus sakkaroosia varastoidaan varalla olevana ravintoaineena.

Suolisto, joka tulee suolistoon, on hidas suoliston glukosidaasi hydrolysoituu nopeasti glukoosiksi ja fruktoosiksi, jotka sitten imeytyvät veriin. Alfa-glukosidaasi-inhibiittorit, kuten akarboosi, estävät sakkaroosin hajoamisen ja imeytymisen sekä muut alfa-glukosidaasin, erityisesti tärkkelyksen, hydrolysoimat hiilihydraatit. Sitä käytetään tyypin 2 diabeteksen hoidossa [1].

Synonyymit: α-D-glukopyranosyyli-β-D-frukto- furanosidi, sokerijuurikas, ruokosokeri

Sisältö

ulkomuoto

Värittömät monokliiniset kiteet. Kun sulaa sakkaroosia kiinteytyy, muodostuu amorfinen läpinäkyvä massa - karamelli.

Kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet

Molekyylipaino 342,3 a. e. m. Gross-kaava (Hill-järjestelmä): C₁₂H₂₂O₁₁. Maku on makea. Liukoisuus (grammoina 100 grammaa liuotinta): vedessä 179 (0 ° C) ja 487 (100 ° C) etanolissa 0,9 (20 ° C). Liukenee hieman metanoliin. Ei liukene dietyylieetteriin. Tiheys on 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Natrium D-linjan spesifinen kierto: 66,53 (vesi; 35 g / 100 g; 20 ° C). Jäähdytettynä nestemäisellä ilmalla, kirkkaan valon jälkeen, sakkaroosikiteiden fosfori. Ei näytä palautusominaisuuksia - ei reagoi Tollensin reagenssin ja Fehlingin reagenssin kanssa. Ei muodosta avointa muotoa, joten sillä ei ole aldehydien ja ketonien ominaisuuksia. Hydroksyyliryhmien läsnäolo sakkaroosimolekyylissä varmistetaan helposti reaktiolla metallihydroksidien kanssa. Jos sakkaroosiliuosta lisätään kupari (II) -hydroksidiin, muodostuu kirkkaan sininen kuparin sakkaroosiliuos. Sakkaroosissa ei ole aldehydiryhmää: kun sitä kuumennetaan hopea (I) -oksidin ammoniakkiliuoksella, se ei anna "hopeapeiliä", kun sitä kuumennetaan kupari (II) -hydroksidilla, se ei muodosta kuparin punainenoksidi (I). Sakkaroosin isomeerien lukumäärä, jolla on molekyylikaava₁₂H₂₂oi₁₁, voidaan erottaa maltoosi ja laktoosi.

Sakkaroosin reaktio vedellä

Jos keität sakkaroosiliuosta muutama tippa suolahappoa tai rikkihappoa ja neutraloidaan happo emäksellä ja kuumennetaan sitten liuos, esiintyy aldehydiryhmien molekyylejä, jotka vähentävät kupari (II) hydroksidia kupari (I) oksidiksi. Tämä reaktio osoittaa, että sakkaroosi hapon katalyyttisen vaikutuksen alaisena tapahtuu hydrolyysillä, minkä seurauksena muodostuu glukoosia ja fruktoosia:

Reaktio kupari (II) -hydroksidin kanssa

Sakkaroosimolekyylissä on useita hydroksyyliryhmiä. Siksi yhdiste vuorovaikuttaa kupari (II) -hydroksidin kanssa samalla tavalla kuin glyseroli ja glukoosi. Kun lisätään sakkaroosiliuosta kupari (II) -hydroksidisakkeeseen, se liukenee; neste muuttuu siniseksi. Toisin kuin glukoosi, sakkaroosi ei vähennä kupari (II) -hydroksidia kupari (I) -oksidiksi.

Luonnolliset ja antropogeeniset lähteet

Sisältää sokeriruokoa, sokerijuurikkaita (enintään 28% kuiva-aineesta), kasvismehuja ja hedelmiä (esimerkiksi koivua, vaahtoa, melonia ja porkkanaa). Sakkaroosintuotannon lähde sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta määräytyy stabiilien hiilen isotooppien 12 C ja 13 C suhteen. Sokerijuurikkaalla on C3-mekanismi hiilidioksidin (fosfoglyserihapon kautta) assimilaatiota varten ja edullisesti absorboi isotooppi 12 C; sokeriruo'olla on C4-mekanismi hiilidioksidin absorboimiseksi (oksaloetikkahapon kautta) ja edullisesti absorboi isotooppi 13 C.

Maailman tuotanto vuonna 1990 - 110 miljoonaa tonnia.

galleria

Staattinen 3D-kuva
sakkaroosimolekyylejä.

Ruskeat kiteet
(sokeriruoko) sokeria

muistiinpanot

1. ↑ Akarabose: käyttöohjeet.

• Etsi ja järjestä alaviitteinä linkkejä hyvämaineisiin lähteisiin, jotka vahvistavat kirjoitetun.

Wikimedia Foundation. 2010.

Katso mitä Sucrose on muissa sanakirjoissa:

Sakkaroosi - kemiallinen nimi ruokosokeria. Ulkomaisten sanojen sanakirja venäjän kielellä. Chudinov, AN, 1910. Sakkaroosi-kem. sokeriruo'on sokerin nimi. Ulkomaisten sanojen sanakirja venäjän kielellä. Pavlenkov F., 1907... Venäjän kielen vieraiden sanojen sanakirja

sakkaroosi - sokeriruoko, sokerijuurikas sokeri Sanakirja venäjän synonyymejä. sakkaroosi n, synonyymien lukumäärä: 3 • maltobioosi (2) •... synonyymien sanakirja

sakkaroosi - s, w. sakkaroosi f. Sokerin sisältämät kasvit (sokeriruo'on, juurikkaan). USH. 1940. Prou ​​vahvisti vuonna 1806 useiden sokereiden olemassaolon. Hän erottui ruokosokerista (sakkaroosista) rypäleistä (glukoosista) ja hedelmistä...... Venäjän kielen gallisioiden historiallisesta sanakirjasta

SAXAROSE - (ruokosokeri), disakkaridi, joka hydrolyysin jälkeen antaa d-glukoosia ja d fruktoosia [1 (1,5) glukosidia 2 (2,6) fruktosidissa]; monosakkaridien jäännökset liitetään siihen di-glykosidisidoksella (katso disakkaridit), minkä seurauksena se ei ole...... suuri lääketieteellinen tietosanakirja

Sakkaroosi - (sokeriruoko tai sokerijuurikas), disakkaridi, joka muodostuu glukoosista ja fruktoosijäännöksistä. Tärkeä hiilihydraattien kuljetusmuoto kasveissa (varsinkin sokeriruo'ossa, sokerijuurikkaissa ja muissa sokerikasveissa)...... moderni tietosanakirja

SAChAROSA on (sokeriruo'on tai sokerijuurikkaan sokeri) disakkaridi, joka on muodostettu glukoosi- ja fruktoosijäännöksistä. Tärkeä hiilihydraattien kuljetusmuoto kasveissa (erityisesti sokeriruo'ossa, sokerijuurikkaissa ja muissa sokerikasveissa); helppo...... Big Encyclopedic Dictionary

Sakkaroosi - (C12H22O11), tavallinen valkoinen kiteinen sokeri, DISACHARID, joka koostuu glukoosimolekyylien ja FRUCTOSES-ketjun ketjusta. Sitä löytyy monista kasveista, mutta pääasiassa sokeriruokoa ja sokerijuurikkaita käytetään teolliseen tuotantoon...... Tieteellinen ja tekninen tietosanakirja

Sakkaroosi - sakkaroosi, sakkaroosi, nainen. (Chem.). Sokerin sisältämät kasvit (sokeriruo'on, juurikkaan). Selittävä sanakirja Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakovin selittävä sanakirja

Sakkaroosi - sakkaroosi, s, fem. (Spec.). Glukoosi- ja fruktoosijäännöksistä muodostuva sokerijuurikkaan tai juurikkaan sokeri. | adj. sakkaroosi, oh, oh. Sanakirja Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov-sanakirja

Sakkaroosi - ruokosokeri, sokerijuurikas, disakkaridi, joka koostuu glukoosista ja fruktoosijäännöksistä. Naib, helposti sulava ja olennainen hiilihydraattien kuljetusmuoto kasveissa; muodossa C. hiilihydraatteja muodostuu fotosynteesin aikana sekoitetaan lehtiä...... Biologinen tietosanakirja

sakkaroosi - CODED SUGAR, sokerijuurikas, sokeri - disakkaridi, joka koostuu glukoosijäännöksistä ja fruktoosista; yksi yleisimmistä kasviperäisistä sokereista luonnossa. Suurin hiilen lähde monissa prom. mikrobiol. prosessit...... Mikrobiologian sanakirja