Proteiinit - niiden rooli ihmiskehossa ja kuinka tärkeää he ovat urheilussa

• Syistä

Proteiinit ovat tärkeimpiä kemiallisia yhdisteitä, joita ilman kehon elintärkeä toiminta olisi mahdotonta. Proteiinit koostuvat entsyymeistä, elinten soluista, kudoksista. He ovat vastuussa vaihtamisesta, kuljetuksesta ja monista muista ihmiskehossa tapahtuvista prosesseista. Proteiinit eivät voi kerääntyä "varaukseen", joten ne on nautittava säännöllisesti. Ne ovat erityisen tärkeitä urheiluun osallistuville ihmisille, koska proteiinit säätelevät kehon motorisia toimintoja, ovat vastuussa lihasten, jänteiden, luiden tilasta.

Mitä ovat proteiinit?

Proteiinit ovat suurimolekyylisiä monimutkaisia ​​orgaanisia yhdisteitä, jotka koostuvat aminohappotähteistä, jotka on liitetty erityisellä tavalla. Jokaisella proteiinilla on oma yksilöllinen aminohapposekvenssi, sen sijainti avaruudessa. On tärkeää ymmärtää, että kehoon tulevat proteiinit eivät imeydy niihin muuttumattomassa muodossa, ne hajotetaan aminohappoiksi ja niiden avulla keho syntetisoi proteiinit.

22 aminohappoa osallistuu proteiinien muodostumiseen, joista 13 voi muuttua toisiinsa, 9 - fenyylialaniini, tryptofaani, lysiini, histidiini, treoniini, leusiini, valiini, isoleusiini, metioniini - ovat välttämättömiä. Eteeristen happojen saannin puute ei ole hyväksyttävää, se johtaa organismin elintärkeän toiminnan häiriintymiseen.

Tärkeää ei ole vain se, että proteiini tulee kehoon, vaan myös ne aminohapot, joita se sisältää!

Proteiinien biosynteesi kehossa

Proteiinien biosynteesi - tarvittavien proteiinien muodostuminen elimistössä aminohapoista yhdistämällä ne erityiseen kemiallisen sidoksen tyyppiin - polypeptidiketjuun. Tiedot proteiinien rakenteesta tallentavat DNA: ta. Itse synteesi tapahtuu solun erityisessä osassa, jota kutsutaan ribosomiksi. Tiedot halutusta geenistä (DNA-segmentti) ribosomille lähettävät RNA: ta.

Koska proteiinin monivaiheisen, monimutkaisen biosynteesin avulla käytetään ihmisen olemassaolon taustalla olevaa tietoa - DNA, sen kemiallinen synteesi on vaikea tehtävä. Tutkijat ovat oppineet saamaan tiettyjen entsyymien ja hormonien estäjiä, mutta tärkein tieteellinen tehtävä on saada proteiineja geenitekniikan avulla.

Proteiinien toiminnot elimistössä

Esitetty pätevyys on ehdollinen, koska usein sama proteiini suorittaa useita toimintoja:

rakenteellinen

Proteiini on osa ihmiskehon minkä tahansa solun organellia ja sytoplasmaa. Sidekudosproteiinit ovat vastuussa hiusten, kynsien, ihon, verisuonten, jänteiden tilasta.

Entsyymitoiminto

Kaikki entsyymit ovat proteiineja.
Mutta samalla on olemassa kokeellisia tietoja ribotsyymien olemassaolosta, ts. ribonukleiinihappo, jolla on katalyyttinen aktiivisuus.

katalyyttinen

Lähes kaikki ihmiskunnan tuntemat entsyymit ovat proteiinia. Useimmat heistä ovat mukana elintarvikkeiden jakamisessa yksinkertaisiksi komponenteiksi, ja ne vastaavat myös energian toimittamisesta soluihin.

Reseptoritoiminto

Tämä toiminto käsittää hormonien, biologisesti aktiivisten aineiden ja välittäjien valikoivan yhdistämisen kalvojen tai solujen pinnalla.

hormoni

Hormonit ovat proteiineja, ne ovat vastuussa ihmiskehon monimutkaisten biokemiallisten reaktioiden säätämisestä.

liikenne

Erityisen veriproteiinin - hemoglobiinin - kuljetusfunktio. Tämän proteiinin ansiosta happea johdetaan keuhkoista kehon elimiin ja kudoksiin.

suojaava

Se on immuunijärjestelmän proteiinien aktiivisuudessa, jota kutsutaan vasta-aineiksi. Se on vasta-aineita, jotka suojaavat kehon terveyttä, suojaavat sitä bakteereilta, viruksilta, myrkkyiltä ja mahdollistavat veren muodostumisen hyytymän avoimen haavan paikalle.

Proteiinien signalointitoiminto on signaalien (informaation) välittäminen solujen välillä.

supistumiskykyinen

Jokainen ihmisen liike on monimutkainen ja tasapainoinen lihasten työ. Erityiset proteiinit, myosiini ja aktiini, ovat vastuussa lihaskehityksen koordinoinnista.

Proteiinien lähteet: eläin- ja kasviproteiinit

Eläinproteiinin lähteet:

• kala;
• lintu;
• liha;
• maito;
• raejuusto (enemmän: kuinka paljon proteiinia on raejuustossa);
• seerumi;
• juustot;
• munat.

Kasviperäisen proteiinin lähteet:

• palkokasvit - soijapavut, pavut, linssit;
• pähkinät;
• perunat,
• vilja - mannasuurimot, hirssi, ohra, tattari.

Proteiinin hinnat aikuisille

Ihmisen kehon tarve proteiinille riippuu suoraan sen fyysisestä aktiivisuudesta. Mitä enemmän liikkumme, sitä nopeammin kaikki biokemialliset reaktiot tapahtuvat kehossamme. Ihmiset, jotka käyttävät säännöllisesti, tarvitsevat lähes kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin keskimääräinen henkilö. Urheiluun osallistuvien ihmisten proteiinin puute on vaarallista "kuivata" lihakset ja koko organismin uupumus!

Keskimäärin aikuisen proteiinimäärän laskeminen perustuu 1 g: n proteiinipainoon 1 kg: n painon suhteen eli noin 80–100 g miesten osalta, 55–60 g naisilla. Miesten urheilijoita kehotetaan lisäämään kulutetun proteiinin määrää 170–200 g: aan päivässä.

Oikea proteiinin ravinto keholle

Oikea ravinto kehon kyllästämiseksi proteiinilla on eläin- ja kasviproteiinien yhdistelmä. Elintarvikkeiden proteiinien pilkkoutumisaste riippuu sen alkuperästä ja lämpökäsittelymenetelmästä.

Siten elin absorboi noin 80% eläinvalkuaisen kokonaisravinnosta ja 60% kasviproteiinista. Eläinperäiset tuotteet sisältävät enemmän proteiinia tuotteen massayksikköä kohti kuin kasvituotteita. Lisäksi "eläin" -tuotteiden koostumus sisältää kaikki aminohapot, ja tässä suhteessa kasvituotteita pidetään huonommina.

Perusravitsemussäännöt proteiinien paremman ruoansulatuksen parantamiseksi

• Säästävä keittomenetelmä - ruoanlaitto, höyrytys, haudutus. Paistaminen on kiellettävä.
• On suositeltavaa syödä enemmän kalaa ja siipikarjaa. Jos todella haluat lihaa - valitse naudanliha.
• Liemet tulisi jättää ruokavalion ulkopuolelle, ne ovat rasvaisia ​​ja haitallisia. Äärimmäisissä tapauksissa voit valmistaa ensimmäisen lautasen käyttäen "toissijaista lientä".

Ominaisuudet proteiinien ravitsemus lihasten kasvua

Urheilijoiden, jotka saavat aktiivisesti lihasmassaa, tulee noudattaa kaikkia edellä mainittuja suosituksia. Suurimman osan ruokavaliosta tulisi olla eläinproteiineja. Ne tulisi syödä yhdessä kasviproteiinituotteiden kanssa, joista etusijalle olisi asetettava soija.

Lue lisää siitä, mitä ruoka on runsaasti proteiinia.

On myös tarpeen kuulla lääkärisi kanssa ja harkita mahdollisuutta käyttää erityisiä proteiinijuomia, joiden proteiinien assimilaation osuus on 97–98%. Asiantuntija valitsee erikseen juoman, laskee oikean annoksen. Tämä on miellyttävä ja hyödyllinen proteiinilisä voimaharjoitteluun.

Ominaisuudet proteiinien ravitsemus, jotka haluavat laihtua

Niiden, jotka haluavat laihtua, pitäisi syödä eläin- ja kasviproteiinituotteita. On tärkeää jakaa niiden vastaanotto, koska niiden assimilaation aika on erilainen. Sinun pitäisi kieltäytyä rasvaisista lihavalmisteista, älä väärinkäytä perunoita, kannattaa suosia viljoja, joiden proteiinipitoisuus on keskimääräinen.

Älä mene äärimmäisyyksiin ja "istu alas" proteiiniruokavalioon. Se ei sovi kaikille, koska hiilihydraattien täydellinen sulkeminen johtaa tehokkuuden ja energian vähenemiseen. Riittää syömään hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita aamulla - tämä antaa energiaa päivän aikana, iltapäivällä, syödä proteiinien rasvattomia elintarvikkeita. Voit täyttää energian puutteen illalla kehon alkaa polttaa rasvaa, mutta tämä prosessi on turvallinen kehon terveydelle.

Muista sisällyttää ruokavalioon oikea ja asianmukaisesti valmistettu valkuaisruoka. Keholle rakennusmateriaali on proteiini! Yhdessä säännöllisten harjoitusten kanssa hän auttaa sinua rakentamaan kauniin urheilullisen kehon!

Proteiinien arvo ja rooli ihmiskehossa

Kaikki solut kehittyvät, kasvavat ja päivittyvät proteiinin takia - monimutkainen orgaaninen aine, joka on katalysaattori kaikille biokemiallisille reaktioille. DNA: n tila, hemoglobiinin kuljetus, rasvojen hajoaminen ei ole täydellinen luettelo jatkuvista toiminnoista, joita tämä aine täyttää koko eliniän ajan. Proteiinien rooli on valtava, erittäin tärkeä ja vaatii tarkkaa huomiota.

Mikä on proteiini ja miten se toimii

Proteiinit (proteiinit / polypeptidit) ovat orgaanisia aineita, luonnollisia polymeerejä, jotka sisältävät kaksikymmentä aminohappoa sidottuina. Yhdistelmät tarjoavat monia lajeja. Kahdentoista välttämättömän aminohapon synteesillä keho käsittelee itseään.

Kahdeksan välttämättömästä aminohaposta, jotka ovat peräisin 20: sta proteiinista, ei voida syntetisoida kehosta itsenäisesti, ne tuotetaan ruoan avulla. Valiini, leusiini, isoleusiini, metioniini, tryptofaani, lysiini, treoniini, fenyylialaniini ovat tärkeitä elämälle.

Mikä on proteiini

Erota eläinten ja kasvien välillä (alkuperän mukaan). Vaatii kahden tyyppistä käyttöä.

eläin:

Munanvalkuainen imeytyy helposti ja lähes kokonaan elimistöön (90-92%). Fermentoitujen maitotuotteiden proteiinit ovat hieman huonommat (jopa 90%). Tuoreen täysmaidon proteiinit imeytyvät vielä vähemmän (jopa 80%).
Naudanlihan ja kalan arvo parhaiden välttämättömien aminohappojen yhdistelmässä.

kasvillisuus:

Soijapapujen, rypsi- ja puuvillan siemenillä on hyvä aminohapposuhde. Viljojen osalta tämä suhde on heikompi.

Ei ole tuotetta, jolla on ihanteellinen aminohappojen suhde. Asianmukainen ravitsemus käsittää eläin- ja kasviproteiinien yhdistelmän.

Elintarvikkeiden perusta "sääntöjen mukaan" laittaa eläinproteiinia. Se sisältää runsaasti välttämättömiä aminohappoja, ja se tuottaa hyvää proteiinia.

Proteiinin funktiot kehossa

Kudoksen soluissa on monia toimintoja:

1. Suojaava. Immuunijärjestelmän toiminta - vieraiden aineiden hävittäminen. Vasta-aineen tuotanto tapahtuu.
2. Liikkuminen. Eri aineiden, esimerkiksi hemoglobiinin (hapen syöttö) tarjonta.
3. Sääntelyyn. Säilyttää hormonitasot.
4. Moottori. Kaikentyyppiset liikkeet tarjoavat aktiinia ja myosiinia.
5. Muovia. Sidekudoksen tilaa kontrolloi kollageenin sisältö.
6. Katalyyttinen. Se on katalyytti ja nopeuttaa kaikkien biokemiallisten reaktioiden kulkua.
7. Geenitietojen säilyttäminen ja siirto (DNA- ja RNA-molekyylit).
8. Energiaa. Koko kehon tarjonta energialla.

Toiset hengittävät, ovat vastuussa ruoansulatuksesta, säätelevät aineenvaihduntaa. Valoherkkä rodopsiinin proteiini vastaa visuaalisesta toiminnasta.

Verisuonet sisältävät elastiinia, kiitos hänelle, että he toimivat täysin. Fibrinogeeniproteiini tarjoaa veren hyytymistä.

Oireet proteiinin puutteessa elimistössä

Proteiinipuutos on varsin yleinen nykyaikaisen ihmisen epäterveellisen ruokavalion ja hyperaktiivisen elämäntavan tapauksessa. Lievässä muodossa ilmaistaan ​​säännöllisenä väsymisenä ja suorituskyvyn heikkenemisenä. Riittämätön määrä kasvaa kehon signaalien kautta:

1. Yleinen heikkous ja huimaus. Vähentynyt mieliala ja aktiivisuus, lihasväsymyksen ilmaantuminen ilman erityistä fyysistä rasitusta, liikkeiden heikko koordinointi, huomion ja muistin heikentyminen.
2. Päänsärkyjen ja unen heikkeneminen. Kehittyvä unettomuus ja ahdistus viittaavat serotoniinin puutteeseen.
3. Useita mielialan vaihteluita. Entsyymien ja hormonien puute herättää hermoston heikkenemistä: ärtyneisyys mistä tahansa syystä, perusteeton aggressiivisuus, emotionaalinen inkontinenssi.
4. Iho, ihottuma. Rautaa sisältävän proteiinin puuttuessa kehittyy anemiaa, jonka oireet ovat kuiva ja vaalea iho, limakalvot.
5. Raajojen turvotus. Veriplasman alhainen proteiinipitoisuus häiritsee veden ja suolan tasapainoa. Subkutaaninen rasva kerää nesteitä nilkoihin ja nilkoihin.
6. Haavojen ja hankausten heikko paraneminen. Solujen palauttaminen estyy "rakennusmateriaalin" puuttumisen vuoksi.
7. Hauraus ja hiustenlähtö, hauras kynnet. Kuiva iho, kuorinta ja kynsilevyn halkeilu aiheuttavat hilseilevän ulkonäön, joka on kehon yleisin signaali proteiinin puutteesta. Hiukset ja kynnet kasvavat jatkuvasti ja reagoivat välittömästi kasvua ja hyvää tilaa edistävien aineiden puutteeseen.
8. Kohtuuton laihtuminen Kilogrammojen katoaminen ilman näkyvää syytä sen vuoksi, että kehon on kompensoitava lihasmassaa aiheuttavan proteiinin puute.
9. Sydämen ja verisuonten toimintahäiriö, hengenahdistus. Hengityselinten, ruoansulatuskanavan ja urogenitaalijärjestelmien työ on myös huonontunut. On hengenahdistusta ilman fyysistä rasitusta, yskää ilman vilustumista ja viruksia.

Tämäntyyppisten oireiden ilmestyessä sinun tulee välittömästi muuttaa ravitsemustilaa ja laatua, harkita uudelleen elämäntapaa ja pahentaa sitä, käänny lääkärin puoleen.

Kuinka paljon proteiinia tarvitaan assimilaatioon

Kulutusaste päivässä riippuu iästä, sukupuolesta, työn tyypistä. Standardien tiedot esitetään taulukossa (alla) ja ne lasketaan normaalipainolla.
Valkuaisaineen saannin murskaaminen useita kertoja on valinnainen. Kukin määrittelee itselleen kätevän muodon, tärkeintä on päivittäisen kulutusasteen säilyttäminen.

Mitä toimintoja proteiini on ihmiskehossa

Proteiini on tärkeää hyvän terveyden kannalta. Itse asiassa nimi tulee kreikkalaisesta sanasta "proteos", joka tarkoittaa "ensisijaista" tai "ensimmäistä paikkaa". Proteiinit koostuvat aminohapoista, jotka yhdistyvät muodostamaan pitkiä ketjuja. Voit ajatella proteiinia helminauhana, jossa jokainen pallo edustaa aminohappoa. On 20 aminohappoa, jotka auttavat muodostamaan tuhansia erilaisia ​​proteiineja kehossasi. Proteiinit tekevät suurimman osan työstään solussa ja suorittavat erilaisia ​​tehtäviä. Alla tarkastellaan 9 tärkeää proteiinitoimintoa kehossasi.

Mitä toimintoja proteiini on ihmiskehossa

1. Kasvu ja ylläpito

Kehosi tarvitsee proteiinia kudosten kasvattamiseksi ja ylläpitämiseksi. Kehosi proteiinit ovat kuitenkin jatkuvassa liikevaihdossa.

Normaaleissa olosuhteissa kehosi hajottaa saman määrän proteiinia, jota se käyttää kudosten luomiseen ja korjaamiseen. Muissa tapauksissa se hajottaa enemmän proteiinia kuin se voi tuottaa, mikä lisää kehon tarpeita.

Tämä tapahtuu yleensä sairauden aikana, raskauden ja imetyksen aikana (1, 2, 3).

Ihmiset, jotka toipuvat vammoista tai leikkauksista, vanhemmat ihmiset ja urheilijat tarvitsevat myös enemmän proteiinia (4, 5, 6).

yhteenveto:

Proteiini on välttämätön kudosten kasvun ja ylläpidon kannalta. Kehosi proteiinitarpeet riippuvat terveydestäsi ja aktiivisuudesta.

2. aiheuttaa biokemiallisia reaktioita

Entsyymit ovat proteiineja, jotka auttavat tuhansia biokemiallisia reaktioita solujen sisällä ja ulkopuolella (7).

Entsyymien suunnittelu mahdollistaa niiden yhdistämisen solun sisällä oleviin muihin molekyyleihin, joita kutsutaan substraateiksi, jotka katalysoivat aineenvaihduntaan tarvittavia reaktioita (8).

Entsyymit voivat toimia myös solun ulkopuolella, esimerkiksi ruoansulatusentsyymit, kuten laktaasi ja sakkaraasi, jotka auttavat sulattaa sokeria.

Jotkut entsyymit tarvitsevat muita molekyylejä, kuten vitamiineja tai kivennäisaineita, reagoimaan.

Kehon toiminnot entsyymeistä riippuen sisältävät (9):

• ruoansulatus
• Energian tuotanto
• Veren hyytyminen
• Lihasten supistuminen

Näiden entsyymien poissaolo tai epänormaali toiminta voi johtaa sairauteen (10).

yhteenveto:

Entsyymit ovat proteiineja, joiden avulla voit tuottaa tärkeimpiä kemiallisia reaktioita kehossasi.

3. Toimii lähettimenä

Jotkut proteiinit ovat hormoneja, jotka ovat kemiallisia lähettimiä, jotka auttavat muodostamaan solujen, kudosten ja elinten välisen yhteyden.

Ne tuottavat ja erittävät endokriiniset kudokset tai rauhaset, ja sitten ne siirretään verenkierrosta kohdekudokseen tai -elimiin, joissa ne sitoutuvat proteiinireseptoreihin solun pinnalla.

Hormonit voidaan jakaa kolmeen pääryhmään (11):

1. Proteiinit ja peptidit: ne on valmistettu aminohappoketjuista, muutamasta sataan.
2. Steroidit: ne on valmistettu kolesterolista. Sukupuolihormonit, testosteroni ja estrogeeni ovat steroideja.
3. Amiinit: Ne on valmistettu yksittäisistä aminohapoista, tryptofaanista tai tyrosiinista, jotka auttavat tuottamaan unia ja aineenvaihduntaa koskevia hormoneja.

Proteiini ja polypeptidit muodostavat suuren osan hormoneista elimistössäsi.

Tässä muutamia esimerkkejä näistä hormoneista (12):

• Insuliini: edistää glukoosin tai sokerin siirtymistä soluihin.
• Glukagoni: osoittaa, että maksassa olevan glukoosin hajoaminen on tarpeen.
• Kasvuhormoni (GH): stimuloi eri kudosten, myös luun, kasvua.
• Antidiureettinen hormoni (ADH): merkitsee munuaisille veden imeytymistä.
• Adrenokortikotrooppinen hormoni (ACTH): stimuloi kortisolin, joka on keskeinen aineenvaihduntatekijä, vapautumista.

yhteenveto:

Eri pituiset aminohappoketjut muodostavat proteiinia ja peptidejä, jotka muodostavat useita kehon hormoneja ja siirtävät tietoa solujen, kudosten ja elinten välillä.

4. Tarjoaa rakennetta

Jotkut proteiinit ovat kuituja ja antavat soluille ja kudoksille lujuuden ja joustavuuden.

Näitä proteiineja ovat keratiini, kollageeni ja elastiini, jotka auttavat muodostamaan kehon tiettyjen rakenteiden liitäntäkehyksen (13).

Keratiini on ihon, hiusten ja kynsien rakenteellinen proteiini.

Kollageeni on kehossasi runsain proteiini, joka on luiden, jänteiden, nivelsiteiden ja ihon rakenteellinen proteiini (14).

Elastiini on useita satoja kertoja joustavampi kuin kollageeni. Sen suuri elastisuus mahdollistaa monien kehon kudosten (esimerkiksi kohdun, keuhkojen ja valtimoiden) palata alkuperäiseen muotoonsa venyttämisen tai puristamisen jälkeen (15).

yhteenveto:

Valkuaisluokka, joka tunnetaan kuitumaisina proteiineina, tarjoaa kehon eri osille rakenteen, kovuuden ja joustavuuden.

5. Säilyttää oikean pH-arvon

Proteiinilla on tärkeä rooli happojen ja emästen pitoisuuden säätelyssä veressä ja muissa biologisissa nesteissä (16, 17).

Happojen ja emästen välinen tasapaino mitataan pH-asteikolla. Se vaihtelee välillä 0 - 14, jolloin 0 on happo, 7 neutraalia ja 14 kaikkein emäksisintä.

Tässä on joitakin yleisiä pH-arvoja tavallisille aineille (18):

• pH 2: Mahahappo
• pH 4: tomaattimehu
• pH 5: Musta kahvi
• pH 7,4: ihmisen veri
• pH 10: magnesiumhydroksidi
• pH 12: Saippuavesi

Eri puskurijärjestelmät mahdollistavat fysikaalisten nesteiden ylläpitämisen normaaleilla pH-alueilla.

Jatkuva pH on välttämätön, koska jopa pieni pH-arvon muutos voi olla haitallista tai mahdollisesti tappavaa (19, 20).

Yksi keinoista, joilla kehosi säätelee pH: ta, on proteiinien toiminta. Esimerkki voisi olla hemoglobiini - proteiini, joka on läsnä punasoluissa.

Hemoglobiini sitoutuu pieneen määrään happoa, mikä auttaa ylläpitämään veren normaalia pH: ta.

Muita kehosi puskurijärjestelmiä ovat fosfaatti ja bikarbonaatti (16).

yhteenveto:

Proteiinit toimivat puskurijärjestelmänä, joka auttaa kehoa ylläpitämään veren ja muiden kehon nesteiden oikeat pH-arvot.

6. Tasaa nestettä

Proteiinit säätelevät kehon prosesseja ylläpitämällä nestetasapainoa.

Albumiini ja globuliini ovat veressäsi olevia proteiineja, jotka auttavat ylläpitämään kehon nesteen tasapainoa vetämällä ja säilyttämällä vettä (21, 22).

Jos et kuluta tarpeeksi proteiinia, albumiinin ja globuliinin tasot elimistössä vähenevät lopulta. Näin ollen nämä proteiinit eivät voi enää pitää veren verisuonissa, ja neste siirretään solujen väliseen tilaan.

Koska nestemäärä kasvaa edelleen solujen välisessä tilassa, tapahtuu ihmisen turvotusta, erityisesti vatsassa (23).

Vakavaa proteiinipuutoksen muotoa ruokavaliossa kutsutaan kwashiorkoriksi. Tämä tila kehittyy, kun henkilö kuluttaa tarpeeksi kaloreita, mutta ei kuluta tarpeeksi proteiinia (24).

Kwashiorkor löytyy harvoin maailman kehittyneistä alueista ja on yleisempää alueilla, joilla ihmiset ovat nälkää.

yhteenveto:

Veresi proteiinit ylläpitävät veren ja ympäröivien kudosten välisen nesteen tasapainoa.

7. Immuniteetin vahvistaminen

Proteiinit auttavat muodostamaan immunoglobuliineja - vasta-aineita infektion torjumiseksi (25, 26).

Vasta-aineet ovat veressä olevia proteiineja, jotka auttavat suojaamaan kehoasi haitallisilta vierailta mikro-organismeilta, kuten bakteereilta ja viruksilta.

Kun nämä taudinaiheuttajat pääsevät soluihisi, kehosi tuottaa vasta-aineita, jotka merkitsevät ne eliminaatiota varten (27).

Ilman näitä vasta-aineita bakteerit ja virukset voivat lisääntyä vapaasti ja aiheuttaa sairauksia kehossasi.

Kun kehosi tuottaa vasta-aineita tiettyjä bakteereja tai viruksia vastaan, solusi eivät koskaan unohda, miten niitä tuotetaan. Tämä antaa vasta-aineille mahdollisuuden reagoida nopeasti seuraavan kerran, kun tietty tauti-aine tunkeutuu kehoosi (28).

Tämän seurauksena kehosi kehittää immuniteettia niitä sairauksia vastaan, joihin se on altistunut (29).

yhteenveto:

Proteiinit muodostavat vasta-aineita suojaamaan kehoasi vieraita mikro-organismeja vastaan, kuten bakteereja ja viruksia, jotka aiheuttavat sairauksia.

8. Ravinteiden kuljetus ja varastointi

Kuljetusproteiinit kuljettavat aineita verenkierron kautta soluihin, soluihin tai soluihin.

Näiden proteiinien kuljettamat aineet sisältävät ravintoaineita, kuten vitamiineja tai kivennäisaineita, verensokeria, kolesterolia ja happea (30, 31, 32).

Esimerkiksi hemoglobiini on proteiini, joka kantaa happea keuhkoistasi kehon kudoksiin. Glukoosi kuljettajat (GLUT) siirtävät glukoosia soluihin, kun taas lipoproteiinit siirtävät kolesterolia ja muita rasvoja veriisi.

Proteiinitransporterit ovat spesifisiä, eli ne sitoutuvat vain tiettyihin aineisiin. Toisin sanoen, glukoosia siirtävä kuljettajaproteiini ei liikuta kolesterolia (33, 34).

Proteiinit ovat myös varastoinnin roolissa. Ferritiini on varasto, jossa on rautaa (35).

Toinen varastointiproteiini on kaseiini, maidon pääproteiini, joka auttaa lapsia kasvamaan.

yhteenveto:

Jotkut proteiinit kuljettavat ravinteita koko kehoon, kun taas toiset säilyttävät ne.

9. Tarjoaa energiaa

Proteiinit voivat toimittaa kehollesi energiaa.

Proteiini sisältää neljä kaloria grammaa kohti - sama määrä energiaa kuin hiilihydraatit. Rasvat antavat keholle suurimman energian määrän - yhdeksän kaloria grammaa kohti.

Viimeinen asia, jota kehosi haluaa käyttää energiaan, on kuitenkin proteiini, koska se on arvokas ravintoaine, jota käytetään laajalti koko kehossasi.

Hiilihydraatit ja rasvat soveltuvat paljon paremmin kehon energiaan, koska elimistössäsi on varaa käyttää sitä polttoaineena. Lisäksi ne metaboloituvat tehokkaammin kuin proteiini (36).

Itse asiassa proteiini toimittaa kehollesi hyvin vähän energiaa normaaleissa olosuhteissa.

Nälänhädässä (18–48 tuntia ilman syömistä) kehosi alkaa hajottaa luurankolihakset niin, että aminohapot voivat toimittaa sinulle energiaa (37, 38).

Elimistösi käyttää myös jakautuneen luustolihaksen aminohappoja, jos varastoitujen hiilihydraattien määrä on alhainen. Tämä voi tapahtua fyysisen rasituksen heikentämisen jälkeen tai jos et kuluta riittävästi kaloreita yleensä (39).

yhteenveto:

Proteiini voi olla arvokas energianlähde, mutta vain nälänhäiriöissä, fyysisen rasituksen vähentämisessä tai riittämättömässä kalorien saannissa.

Proteiinien funktiot ihmiskehossa

06/02/2015 02 kesäkuu 2015

Kirjoittaja: Denis Statsenko

Mitä me tiedämme proteiineista, joita syömme päivittäin ruoan kanssa? Useimmat ihmiset tuntevat heidät, kuten lihaksen rakentamiseen käytettävä materiaali. Mutta tämä ei ole heidän tärkein tehtävä. Mitä enemmän tarvitsemme proteiinia ja miksi tarvitsemme sitä niin paljon? Katsotaanpa kaikki proteiinien toiminnot ihmiskehossa ja niiden merkitys ruokavaliossa.

Olen jo aloittanut proteiini-aiheen blogissa ”Lead a Healthy Lifestyle” Sitten puhuimme siitä, onko proteiini haitallista vai ei. Urheiluravitsemuksen aihe on nyt erittäin suosittu aloittelijoiden keskuudessa. Siksi en voinut koskettaa sitä. Lue lisää tästä artikkelista.

Koska proteiinit ovat kaikkien solujen ja orgaanisten kudosten pääkomponentti, niillä on erittäin tärkeä rooli kehon sujuvassa toiminnassa. He osallistuvat aktiivisesti ehdottomasti kaikkiin olennaisiin prosesseihin. Jopa ajattelumme liittyy suoraan tähän suurimolekyylipainoon. En edes puhu aineenvaihdunnasta, supistuvuudesta, kasvukyvystä, ärtyneisyydestä ja lisääntymisestä. Kaikki nämä prosessit ovat mahdottomia ilman proteiinien läsnäoloa.

Proteiinit sitovat vettä ja muodostavat siten kehossa tiheät, ihmiskeholle ominaiset kolloidiset rakenteet. Kuuluisa saksalainen filosofi Friedrich Engels sanoi, että elämä on sellaisten proteiinien olemassaolo, jotka jatkuvasti vuorovaikutuksessa ympäristönsä kanssa jatkuvan aineenvaihdunnan kautta, ja heti kun tämä vaihto päättyy, proteiini hajoaa - ja elämä itsessään päättyy.

Proteiinien ja aminohappojen tyypit

Uusia soluja ei voi syntyä ilman proteiinia. Sen päätehtävä on rakentaminen. Hän on nuorten solujen rakentaja, jota ilman kasvavan organismin kehittyminen on mahdotonta. Kun tämä organismi lakkaa kasvamasta ja saavuttaa kypsän iän, solut, jotka ovat vanhentuneet, tarvitsevat regenerointia, joka tapahtuu vain proteiinin osallistuessa.

Tätä prosessia varten sen määrän tulisi olla verrannollinen kudosten kulumiseen. Siksi ihmisten, jotka johtavat lihaskuormitukseen liittyvää urheilua, täytyy kuluttaa enemmän proteiinia. Mitä suurempi on lihasten kuormitus, sitä enemmän heidän kehonsa on uudistettava ja siten proteiiniruokaa.

Tiettyjen proteiinien rooli

Elimistössä on välttämätöntä säilyttää tiettyjen proteiinien tasainen tasapaino. Ne koostuvat hormoneista, erilaisista vasta-aineista, entsyymeistä ja monista muista muodostelmista, jotka ovat suoraan mukana biokemiallisissa prosesseissa, jotka ovat välttämättömiä normaalin elintärkeän toiminnan kannalta. Toiminnot, joita nämä proteiinit toimivat, ovat hyvin hienovaraisia ​​ja monimutkaisia. Olemme tasaisella tasolla säilyttämään määrän ja koostumuksen kehossa.

Proteiini on monimutkainen biopolymeeri, joka sisältää typpeä. Sen monomeerit ovat a-aminohappoja. Proteiini, sen tyypistä riippuen, koostuu erilaisista aminohapoista. Proteiinin biologinen arvo arvioidaan aminohappokoostumuksen perusteella. Proteiinien molekyylipaino: 6000-1000000 ja enemmän.

Aminohapot proteiineissa

Mitä ovat aminohapot? Nämä ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka koostuvat kahdesta toiminnallisesta ryhmästä:

• karboksyyli (-COOH-) - ryhmä, joka määrittää molekyylien happamat ominaisuudet;
• aminoryhmä (-NH2-) on ryhmä, joka antaa molekyylien perusominaisuuksia.

On paljon luonnollisia aminohappoja. Elintarvikeproteiinit sisältävät vain 20 niistä.

On paljon luonnollisia aminohappoja. Elintarvikeproteiineista on vain 20:

alaniini, arginiini, asparagiini, asparagiinihappo, valiini, histidiini, glysiini (glykokol), glutamiini, glutamiinihappo, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, proliini, seriini, tyrosiini, treoniini, tryptofaani, fenyylialaniini, kystiini.

Oleelliset aminohapot ovat 8: sta 20: sta edellä. Nämä ovat valiini, isoleusiini, lysiini, leusiini, treoniini, tryptofaani, fenyylialaniini, metioniini. Niitä kutsutaan korvaamattomiksi, koska voimme saada ne vain ruoan kanssa. Tällaisia ​​aminohappoja ei syntetisoida kehossamme. Alle vuoden ikäisillä lapsilla histidiini on myös välttämätön aminohappo.

Jos keho kärsii yhden olennaisen aminohapon puutteesta tai niiden koostumuksen tasapainon rikkomisesta, elin alkaa toimia virheellisesti. Proteiinisynteesi on heikentynyt ja erilaisia ​​patologioita voi esiintyä.

Mitkä ovat proteiinityypit?

Kaikki elintarvikkeissa olevat proteiinit on jaettu yksinkertaisiksi ja monimutkaisiksi. Yksinkertaisia ​​proteiineja kutsutaan myös proteiineiksi, ja monimutkaisia ​​proteiineja kutsutaan proteideiksi. Ne eroavat toisistaan ​​siinä, että yksinkertaiset koostuvat vain polypeptidiketjuista, ja kompleksi proteiinimolekyylin lisäksi sisältää myös proteesiryhmän - ei-proteiiniosan. Yksinkertaisesti sanottuna proteiinit ovat puhtaita proteiineja, ja proteiinit eivät ole puhtaita proteiineja.

Myös proteiinit jakautuvat avaruusrakenteensa kautta pallomaisiksi ja fibrillisiksi. Globulaarisissa proteiinimolekyyleissä muoto on pallomainen tai ellipsoidinen ja fibrillaarisia proteiinimolekyylejä, säikeitä.

Yksinkertaiset globulaariset proteiinit: albumiini ja globuliinit, gluteliinit ja prolamiinit.

Maidon, heran, munanvalkuaisen koostumus on albumiini ja globuliinit. Gluteliinit ja prolamiinit puolestaan ​​ovat kasviproteiineja, jotka löytyvät viljakasvien siemenistä. Ne muodostavat suurimman osan gluteenista. Kasviproteiinit ovat huonoja lysiinissä, leusiinissa, metioniinissa, treoniinissa ja tryptofaanissa. Mutta ne ovat runsaasti glutamiinihappoa.

Kehon tukitoiminnot suoritetaan rakenteellisilla proteiineilla (protenoideilla). Ne ovat eläinperäisiä fibrillaarisia proteiineja. Ne ovat myös vastustuskykyisiä ruoansulatusentsyymien pilkkoutumiselle eivätkä ne lainkaan liukene veteen. Protenoideihin kuuluvat keratiinit (ne sisältävät paljon kystiiniä), kollageeni ja elastiini. Kaksi viimeistä sisältävät vähän rikkipitoisia aminohappoja. Lisäksi kollageeni on runsaasti hydroksiproliinia ja oksylisiiniä, ei sisällä tryptofaania.

Kollageeni liukenee veteen ja muuttuu gelatiiniksi (gluteeniksi) pitkittyneen kiehumisprosessin aikana. Gelatiinin muodossa sitä käytetään monien kulinaaristen ruokien valmistamiseen.

Kompleksiset proteiinit sisältävät glyko-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromi- ja fosfoproteidit.

Proteiinien funktiot ihmiskehossa

• Muovitoiminto - antaa keholle muovimateriaalin. Proteiini on solujen rakennusmateriaali, joka on ehdottomasti kaikkien entsyymien ja useimpien hormonien pääkomponentti.
• Katalyyttinen toiminta - toimii kaikkien biokemiallisten prosessien kiihdyttiminä.
• Hormonaalinen toiminta - ovat olennainen osa useimpia hormoneja.
• Spesifisyyden funktio - annetaan sekä yksilön että lajin spesifisyys, joka on sekä immuniteetin että allergioiden ilmentymisen perusta.
• Kuljetusfunktio - proteiini on mukana veren hapen, joidenkin vitamiinien, mineraalien, hiilihydraattien, lipidien, hormonien ja muiden aineiden kuljetuksessa.

Proteiini, jota voimme saada vain ruoan kanssa. Elimistöllä ei ole vararahastoja. Tämä on välttämätön osa ruokavaliota. Mutta sinun ei pitäisi olla liian mukana proteiinivalmisteissa, koska tämä voi johtaa kehon myrkytykseen ja vapaiden radikaalien aktiiviseen lisääntymiseen.

Proteiinit ja typpitasapaino

Terveessä ruumiissa typpitasapaino säilyy jatkuvasti. Ns. Typpitasapainon tila. Tämä tarkoittaa sitä, että ruoan mukana tulevan typen määrä tulee olla yhtä suuri kuin kehosta erittyneen typen määrä, virtsa, ulosteet, hiki, kuorinta, kynnet, hiukset.

Positiivisen typpitasapainon käsitteitä (poistetun typen määrä on pienempi kuin saapuva) ja negatiivista typpitasapainoa (poistetun typen määrä on suurempi kuin saapuminen). Vakavia sairauksia ja sairauksia sairastavilla lapsilla havaitaan yleensä positiivista typpitasapainoa. Tämä johtuu lasten jatkuvasta kasvusta. Lisäksi tämä tasapaino tapahtuu.

Jos proteiinikatabolian prosessit hallitsevat synteesimenetelmiä (nälkä, oksentelu, proteiiniton ruokavalio, anoreksia) tai proteiineja adsorboituu ruoansulatusjärjestelmään, tai proteiinien hajoamisprosessi havaitaan vakavien sairauksien vuoksi, on typpitasapaino negatiivinen.

Proteiinien puutos ja ylimäärä

Proteiinit, jotka elävät ruoan kanssa elimistössä, hapettuvat ja antavat keholle energiaa.

16,7 kJ energiaa (4 kcal) vapautuu vain 1 g proteiinin hapetuksen aikana.

Paastoamisen aikana proteiinin saanti energialähteenä kasvaa dramaattisesti.

Proteiinit, jotka ovat yhdessä ruoan kanssa mahalaukussa, hajoavat aminohappoiksi. Lisäksi nämä aminohapot imeytyvät suolen limakalvoon ja menevät suoraan maksaan. Ja sieltä aminohapot lähetetään kaikkiin muihin elimiin ja sidekudoksiin ihmisen kehon proteiinien syntetisoimiseksi.

Proteiinipuutos

Jos päivittäisen ruokavalion ruokavalio sisältää riittämättömän määrän proteiinia - sen puute, tämä johtaa todennäköisesti proteiinipuutteeseen. Kevyt proteiinipuutos voi ilmetä, kun tasapainoinen ruokavalio rikkoo useita sairauksia, jotka johtavat proteiinin imeytymisen häiriintymiseen, lisääntyneeseen kataboliaan ja muihin proteiinien ja aminohappojen metabolisiin häiriöihin.

Ylimääräinen proteiini

Puutteen lisäksi kehossa on ylimäärin proteiineja. Tällöin ruoansulatus- ja erittymisjärjestelmät kärsivät voimakkaista kuormituksista, jotka johtavat mädäntyvien tuotteiden muodostumiseen ruokakanavassa. Tämä aiheuttaa koko organismin myrkytyksen ja myrkytyksen.

Nämä ovat proteiinien toimintaa kehossa. Päätelmä voidaan tehdä vain yksi. On tarpeen ylläpitää asianmukaista ravintoa.

Proteiinien toiminnot elimistössä.

Proteiinien yleiset ominaisuudet.

Proteiinit ovat suurimolekyylisiä orgaanisia, typpipitoisia yhdisteitä, jotka koostuvat aminohapoista.

Proteiinit ovat elävien järjestelmien monimutkaisimmat yhdisteet. Jokaisella elintyypillä, mutta jokaisella elimistöllä, jokaisella solutyypillä on oma spesifinen proteiinikokonaisuus, ja lopuksi kukin yksilö eroaa omasta lajistaan ​​omalla proteiinivalikoimallaan (biokemiallinen yksilöllisyys). Tätä yksilöllisyyttä tukee kaikki elävät organismit. Kun vieraita proteiineja tuodaan kehoon, muodostuu suojaavia aineita (vasta-aineita) ja tuhoaa muita proteiineja. Saman lajin tiettyjen proteiinien välillä on kuitenkin yhteensopivuus, joka sallii proteiinien vaihdon (esimerkiksi verensiirrot).

Kvantitatiivisesti ne ovat ensimmäisessä paikassa kaikkien elävien solujen sisältämien makromolekyylien joukossa. Ihmisissä proteiinit muodostavat noin 1/5 osaa eli 20% massasta ja kuivapainosta 45%. Eri kudosten proteiinipitoisuus on erilainen, joten lihaksissa ja maksassa on jopa 22% proteiinia, aivoissa - 11%, rasvakudoksessa - 6%.

Proteiinin nimi on peräisin kananmunan valkoisesta väristä, jonka esimerkistä niiden ominaisuuksia tutkittiin. Vuonna 1838 N. Mulder kutsui proteiineja (kreikkalaisilta. Protos - ensimmäinen, tärkeä). Sama nimi hyväksytään kansainvälisessä nimikkeistössä.

Proteiinit sijoittuvat makromolekyylien ensimmäiseen paikkaan, ei sattumalta, koska siellä, missä on proteiineja, on merkkejä elämästä ja päinvastoin, jos elämää on, proteiineja löytyy.

Proteiinien toiminnot elimistössä.

Proteiineilla, jotka ovat osa ihmiskehoa, on suuri

erilaisia ​​koostumusta, rakennetta, sijaintia ja toimintoja.

Proteiinit suorittavat kehossa seuraavat toiminnot:

1. Katalyyttinen tai entsymaattinen toiminta. Yksi proteiinien tärkeimmistä toiminnoista. Tällä hetkellä tunnetaan yli 2000 erilaista entsyymiä, jotka ovat biologisia katalyyttejä ja nopeuttavat kehon kaikkia biokemiallisia prosesseja. Käytännössä kaikki ne ovat proteiineja kemiallisen luonteensa vuoksi.

2. Rakenne- tai muovitoiminto. Toinen proteiinien tärkeimmistä toiminnoista. Kaikkien solujen ja subcellulaaristen yksiköiden kalvot ovat kaksikerroksisia: proteiineja ja fosfolipidejä, so. proteiineilla on tärkeä rooli kaikkien solurakenteiden muodostamisessa. Seuraavat proteiinit esimerkiksi suorittavat tämän tehtävän: keratiini muodostaa hiusten ja kynsien perustan, ja kollageeni on sidekudoksen pääproteiini.

3. Sopimussuojatoiminto. Tärkeä merkki elämästä on liikkuvuus, joka perustuu tähän proteiinitoimintaan, kuten aktiiniin ja myosiiniin, lihasproteiineihin. Lihaskontrollien lisäksi tämä toiminto sisältää myös solujen ja subcellulaaristen hiukkasten muodon muutoksia.

4. Kuljetustoiminto. Eri aineiden siirtyminen veren ja solun läpi. Esimerkiksi albumiini siirretään veren IVH: n, lääkeaineiden, bilirubiinin, kautta; hemoglobiinilla on happea ja hiilidioksidia, muut proteiinit kuljettavat lipidejä, steroideja, vitamiineja jne.

5. Suojaustoiminto. Kehon kehittymisprosessissa on kehitetty mekanismi "vieraiden" molekyylien tunnistamiseksi ja sitomiseksi proteiinivasta-aineiden avulla, jotka ovat gamma-globuliinien proteiinifraktiota; Lisäksi monet proteiinit, esimerkiksi albumiini, neutraloivat myrkyllisiä aineita (IVH ja bilirubiini) veressä; hyytymisproteiinit (fibrinogeeni, protrombiini jne.) ja antikoagulanttijärjestelmä estävät veren hyytymistä normaaleissa olosuhteissa ja päinvastoin muodostavat verihyytymiä verisuonivaurion sattuessa.

6. Sääntelytoiminto. Sääntelyaineiden molekyyleistä tärkeä osa kuuluu proteiineja sääteleviin aineisiin, kuten hormoneihin, joista 50% on proteiinia; histoniproteiineilla, happamilla proteiineilla on merkitys translaatioprosessin säätämisessä proteiinien biosynteesissä; albumiiniveren proteiineilla on suuri merkitys veren onkottisen ja osmoottisen paineen luomisessa ja ylläpitämisessä; proteiinit ovat osa proteiinia ja hemoglobiinipuskurijärjestelmät ovat mukana veren pH: n ylläpitämisessä jne.

7. Reseptoritoiminto Erilaisten hormonikorvaimien, biogeenisten amiinien, prostaglandiinien, välittäjien, syklisten mononukleotidien valikoiva sitoutuminen etenee solumembraanien proteiinireseptorien avulla.

8. Tuki tai mekaaninen toiminta: proteiinien aiheuttama sidekudoksen, ruston ja luukudoksen vahvuus - kollageeni, elastiini, fibronektiini.

9. Energiatoiminto. 1 g proteiinia, joka hapettuu lopputuotteiksi - urea, hiilidioksidi ja vesi, tuottaa 4,1 kcal energiaa.

Proteiinitoiminnot

rakenne

Proteiinit - biopolymeerit, jotka koostuvat yksittäisistä yksiköistä - monomeereistä, joita kutsutaan aminohappoiksi. Ne koostuvat karboksyyli- (-COOH), amiini- (-NH2) ryhmästä ja radikaalista. Aminohapot sitoutuvat toisiinsa peptidisidoksella (-C (O) NH-), jolloin muodostuu pitkä ketju.

Vaaditut aminohappojen kemialliset elementit:

Kuva 1. Proteiinin rakenne.

Radikaali voi sisältää rikkiä ja muita elementtejä. Proteiinit eroavat paitsi radikaalista, myös karboksyyli- ja amiiniryhmien määrästä. Tämän yhteydessä Aminohappoja on kolme:

• neutraali (-COOH ja -NH2);
• emäksinen (-COOH ja useita -NH2);
• hapan (useita -COOH ja -NH2).

Mukaan kyky syntetisoida kehon sisällä, ne erittyvät kahdenlaisia ​​aminohappoja:

• vaihdettavissa - syntetisoidaan kehossa;
• korvaamaton - ei syntetisoida elimistössä ja niiden on oltava peräisin ulkoisesta ympäristöstä.

Noin 200 aminohappoa tunnetaan. Kuitenkin vain 20 osallistuu proteiinien rakentamiseen.

synteesi

Proteiinien biosynteesi tapahtuu endoplasmiseen retikulum ribosomiin. Tämä on monimutkainen prosessi. koostuu kahdesta vaiheesta:

• polypeptidiketjun muodostus;
• proteiinin modifikaatio.

Polypeptidiverkko syntetisoidaan käyttäen messenger- ja siirto-RNA: ta. Tätä prosessia kutsutaan käännösksi. Toinen vaihe sisältää "vikojen käsittelyn". Syntetisoidun proteiinin osat korvataan, poistetaan tai laajennetaan.

Kuva 2. Proteiinin synteesi.

tehtävät

Proteiinien biologiset toiminnot on esitetty taulukossa.

toiminto

kuvaus

esimerkkejä

Siirrä kemialliset elementit soluihin ja takaisin ulkoiseen ympäristöön

Hemoglobiini kuljettaa happea ja hiilidioksidia, transkortiinia - lisämunuaisen hormonia veressä

Auttaa monisoluisten eläinten lihaksia sopimaan

Varmista kudosten ja solurakenteiden lujuus

Kollageeni, fibroiini, lipoproteiinit

Osallistu kudosten, kalvojen, soluseinien muodostumiseen. Täytetään lihakset, hiukset, jänteet

Ne välittävät tietoa solujen, kudosten, elinten välillä

Entsymaattinen tai katalyyttinen

Suurin osa eläimissä ja ihmisissä olevista entsyymeistä on peräisin proteiineista. Ne ovat monien biokemiallisten reaktioiden katalysaattori (kiihdyttää tai hidastaa)

Säännöllinen tai hormonaalinen

Proteiinien hormonit kontrolloivat ja säätelevät aineenvaihduntaa

Insuliini, lutropiini, Tirotropiini

Säädä nukleiinihappojen toimintaa geneettisen tiedon siirrossa

Histonit säätelevät DNA: n replikaatiota ja transkriptiota

Käytetään lisälähteenä. 1 g: n hajoamisella vapautuu 17,6 kJ.

Hajoaa muiden energialähteiden - hiilihydraattien ja rasvojen tyhjentämisen jälkeen

Spesifiset proteiinit - vasta-aineet - suojaavat kehoa infektiolta ja tuhoavat vieraita hiukkasia. Spesifiset proteiinit koaguloivat verta, lopettamalla verenvuodon

Immunoglobuliinit, fibrinogeeni, trombiini

Varastoitu solujen ravitsemukseen. Pidä tarvittavat kehon aineet

Ferritiini pitää rautaa, kaseiinia, gluteenia ja albumiinia, joka on varastoitu elimistöön

Pidä erilaisia ​​säätimiä (hormoneja, sovittimia) pinnassa tai solun sisällä

Glukagonireseptori, proteiinikinaasi

Proteiineilla voi olla myrkytys ja neutraloiva vaikutus. Esimerkiksi botulinum bacillus erittää proteiinista peräisin olevan toksiinin ja albumiini sitoo raskasmetalleja.

entsyymit

On syytä sanoa lyhyesti proteiinien katalyyttisestä toiminnasta. Entsyymit tai entsyymit erittyvät erityiseen proteiiniryhmään. Ne suorittavat katalyysin - kemiallisen reaktion kiihtymisen.
Entsyymien rakenteen mukaisesti voi olla:

• yksinkertainen - sisältää vain aminohappotähteitä;
• monimutkainen - proteiinimonomeerin lisäksi jäämiä ovat ei-proteiinirakenteet, joita kutsutaan kofaktoreiksi (vitamiinit, kationit, anionit).

Entsyymimolekyyleillä on aktiivinen osa (aktiivinen keskus), joka sitoo proteiinia aineen - substraatin kanssa. Jokainen entsyymi "tunnistaa" tietyn substraatin ja liittyy siihen. Aktiivinen keskus on tavallisesti “tasku”, johon substraatti putoaa.

Aktiivisen keskuksen ja substraatin sitoutumista kuvataan indusoidun vaatimustenmukaisuuden mallilla (“käsineiden käsine” -malli). Malli osoittaa, että entsyymi "mukautuu" substraattiin. Rakenteen muutoksesta johtuen substraatin energia ja vastus vähenevät, mikä helpottaa entsyymin siirtymistä tuotteeseen.

Kuva 3. Käsikäyttöinen käsine.

Entsyymiaktiivisuus riippuu useista tekijöistä:

• lämpötila;
• entsyymi- ja substraattipitoisuudet;
• happamuus.

Entsyymejä on kuusi luokkaa, joista kukin on vuorovaikutuksessa tiettyjen aineiden kanssa. Esimerkiksi transferaasit siirtävät fosfaattiryhmän yhdestä aineesta toiseen.

Entsyymit voivat nopeuttaa reaktiota jopa 1000 kertaa.

Mitä olemme oppineet?

Selvitimme, mitkä funktiot suoritetaan proteiinissa solussa, miten ne järjestetään ja miten ne syntetisoidaan. Proteiinit ovat polymeeriketjuja, jotka koostuvat aminohapoista. Yhteensä 200 aminohappoa tunnetaan, mutta proteiinit voivat muodostaa vain 20. Proteiinipolymeerit syntetisoidaan ribosomeilla. Proteiinit suorittavat kehossa tärkeitä tehtäviä: ne siirtävät aineita, nopeuttavat biokemiallisia reaktioita, kontrolloivat kehossa esiintyviä prosesseja. Entsyymit sitovat substraatin ja siirtävät sen tarkoituksellisesti aineisiin kiihdyttämällä reaktiota 100-1000 kertaa.

Proteiinit ja niiden toiminnot

Proteiinit ovat aineita, joita käytetään jokapäiväisessä elämässä ja ihmisten kasvussa. Useimmat meistä tietävät, että nämä orgaaniset yhdisteet ovat tärkein ”rakennusmateriaali” lihaksille. Itse asiassa proteiinien toiminta on paljon laajempi.

Miksi meidän on tärkeää syödä proteiineja?

Proteiinit koostuvat aminohapoista. Ne ovat arvokasta kehollemme. Eri proteiineilla on erilainen koostumus. Jotkut heistä ovat tärkeämpiä ihmisten ruokavalion kannalta.

Elintarvikkeiden sisältämistä proteiineista saadaan 20 aminohappoa, joista 8 on välttämättömiä. Jälkimmäisiä ei syntetisoi kehomme, niiden lähde on yksinomaan ruoka. Loput 12 tuotetaan ihmisen itsenäisesti proteiineista, kun niitä käytetään. Oleellisten aminohappojen puuttuminen rikkoo proteiinin metaboliaa. Tässä tapauksessa kaikkien elinten ja järjestelmien toiminnassa on virheitä. Tämän estämiseksi on välttämätöntä varmistaa, että kaikki 8 olennaista aminohappoa ovat päivittäin ruokavaliossa.

Oleellisten aminohappojen lähteet

Ruotsin ja saksalaisten tutkijoiden äskettäiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kaikki 8 olennaista aminohappoa sisältävät proteiinit voidaan saada kasviperäisistä elintarvikkeista. Henkilö voi hankkia arvokkaita aineita useimmista hedelmistä ja vihanneksista, viljasta, palkokasveista ja pähkinöistä. Lisäksi kasviperäinen ruoka sisältää kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet, luo suolistossa terveellistä mikroflooraa ja puhdistaa kehon varovasti. Ihmiset, jotka noudattavat kasvisruokavaliota, eivät vain ole proteiinia, vaan niillä on myös hyvä terveys ja hyvä hyvinvointi.

Kaikkien välttämättömien aminohappojen yhdistelmä löytyy seuraavista tuotteista (ylhäältä - proteiinirikkaimmista):

• herneet ja pavut;
• tattari, mannasuurimot, kaurapuuro, hirssihaudut;
• maissi, helmi-ohra, riisi, leipä;
• kukkakaali, perunat;
• muut vihannekset, hedelmät ja marjat.

Proteiinien rooli ihmisen elämässä

Seuraavat proteiinien toiminnot voidaan erottaa:

• Rakentaminen. Ilman proteiineja ja niiden komponentteja (aminohappoja) solujen jakautuminen on mahdotonta, joten kudosten ja elinten kasvua ja uudistumista ei tapahdu.
• Sääntelyyn. Proteiinit ovat minkä tahansa biokemiallisen prosessin "käynnistimen" roolissa. Lähes kaikki aineenvaihduntaa säätelevät hormonit koostuvat niistä.
• Energiaa. Proteiineja voidaan käyttää energialähteenä.
• Vaihto. Proteiinien avulla kuljetetaan happea, ravinteita, hormoneja jne.
• Ainutlaatuisuus. Koska proteiinit muodostavat geneettisen koodimme, ne ovat vastuussa kaikkien elävien olentojen ainutlaatuisuudesta, määrittävät henkilön ulkonäön, hänen taipumuksensa ja paljon muuta.

Huomaa, että proteiinit suorittavat energiatoiminnon siinä tapauksessa, että ihmisellä ei ole riittävästi hiilihydraatteja ruokavaliossa.

Proteiinien puute

Proteiinipuutos voi kehittyä seuraavista syistä:

• Tärkein syy on proteiinien riittämätön saanti ruoasta. Tämä voi tapahtua, jos henkilö on ruokavaliossa, jos ruokavalio sisältää niitä pieninä määrinä.
• Sairaudet, jotka estävät ruokaa: ruokatorven päällekkäisyys, suun limakalvon tulehdus.
• Ruoansulatuskanavan sairaudet ja niiden seuraukset, joiden vuoksi ravinteiden imeytyminen on vaikeaa.
• Proteiinit kulutetaan suurella kehon alueella, vakavilla haavoilla ja onkologisilla sairauksilla.
• Ongelmia hormonien kanssa.

Oireet, jotka voivat osoittaa proteiinipuutoksen esiintymistä:

• laihtuminen;
• Pehmeä, kuiva iho, vakavalla epäonnistumisella, se muuttuu hilseiseksi ja uneliaiseksi;
• usein ripuli;
• vähentynyt libido, naisten kuukautisten puute;
• ärtyneisyys, tarkkaamattomuus, jatkuva väsymys, huono ruokahalu;
• immuniteetin heikkeneminen, tartuntatautien hoitoon.

Pieni valkuaispuutteen aste poistetaan tarkistamalla ruokavalio ja sisällyttämällä siihen kaikki tarvittavat aminohapot potilaan ihanteellisen painon perusteella.

Liian liian huono

Proteiinien toimintahäiriö voi johtua paitsi niiden puutteesta, myös niiden liiallisuudesta ruokavaliossa. Erityisesti proteiinipitoisten elintarvikkeiden liiallisen kulutuksen seuraukset ovat urheilijoita ja sellaisten maiden asukkaita, joissa eläinperäisiä elintarvikkeita perinteisesti hallitsee.

Näiden aineiden pitoisuus ruokavaliossa uhkaa ensinnäkin munuaisten vajaatoimintaa. Kun suuri määrä proteiinia hajoaa, munuaisilla on poistettava hajoamistuotteet. Eläinproteiinien käsittelyn jälkeen keholle on tarpeetonta enemmän aineita, ja ne ovat myrkyllisempiä kuin kasvien jäämät.

Keho ei ime kaikkia elintarvikkeesta peräisin olevia proteiineja. Eri tarpeisiin on vain se osa, jota tarvitaan tällä hetkellä. Loput kehosta pakotetaan kierrättämään ja poistamaan. Kalsiumia käytetään proteiinien sitomiseksi ja poistamiseksi, ja jos proteiinia on paljon, tätä elementtiä tarvitaan myös suurina määrinä. Kehon on "otettava" se luista, jotka tulevat heikkoiksi ja hauraiksi. Näin kehittyy osteoporoosi.

Kolmas ongelma ei koske itse proteiineja, vaan niitä sisältävää ruokaa. Useimmiten ihmiset, jotka tarttuvat proteiinirikkaaseen ruokavalioon, rakentavat sen eläinperäisille tuotteille. Yhdessä proteiinien kanssa he saavat suuren määrän kolesterolia, joka on pääasiallinen syy ateroskleroosiin. Lisäksi eläintuotteet eivät sisällä ravintokuitua, jota ilman ruoansulatusprosessi on häiriintynyt.

Oireet ylimääräiseen proteiiniin elimistössä:

• huono ruokahalu;
• ärtyneisyys;
• ilmavaivat, turvotus.

Ylimääräinen proteiini on helppo poistaa yksinkertaisesti tarkastelemalla ruokavaliota.

Typpitasapaino

Selvitä, onko ihmisellä riittävästi proteiinia typpitasapainossa. Tärkeys on seuraava. Typpi tulee meille vain proteiinilla. Se näkyy eritteiden kanssa hiusten, kynsien ja kuolleen epiteelin koostumuksessa. Jos elimistö saa enemmän typpeä kuin se menee, on proteiinien ylimäärä.

Tuleva typpi voidaan laskea kertomalla syötetyn proteiinin paino 0,16: lla (16% proteiinista on typpeä). Valittu määrä määritetään virtsan analyysillä (urea, urea). Verrattaessa kahta saatua lukua selvitämme, onko kehossamme puutetta tai ylimäärää proteiineja.

Kuinka paljon proteiinia pitäisi syödä?

1900-luvun puoliväliin saakka uskottiin, että suuret määrät proteiinia lisää lihasvoimaa ja vahvistaa ihmisten terveyttä. Lisätutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että näin ei ole. Nykyään terveelle henkilölle proteiinin saannin määrä lasketaan seuraavasti.

Henkilön paino kilogrammoina jaetaan kahdella. Tuloksena oleva luku on proteiinin määrä grammoina, joka tulisi sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon. Esimerkiksi 80 kg painavan miehen pitäisi kuluttaa 40 grammaa proteiinia päivittäin. Tämä määrä sisältyy pieneen osaan papuja ja tattari- tai kaurahiutaleita.

Proteiinien toiminnot ihmiskehossa ovat hyvin laajoja. Proteiineja sisältävien prosessien suorittamiseksi normaalisti on välttämätöntä käyttää näiden ravintoaineiden optimaalista määrää ja seurata ruokavalion aminohappokoostumusta.