Mitä sinun tarvitsee tietää vesiliukoisista vitamiineista ja niiden roolista kehossa

• Syistä

Kun he puhuvat vesiliukoisista ja rasvaliukoisista vitamiineista, ne tarkoittavat ensinnäkin, missä ympäristössä tietyt aineet liuotetaan (veteen tai rasvaan). Mutta miksi liukoisuus on niin suuri merkitys - onko tämä tieto todella käytännöllinen maallikoille?

Puhumme enemmän vesiliukoisista vitamiineista yksityiskohtaisemmin, ja tulee selväksi, että niiden kyky liuottaa veteen vaikuttaa ratkaisevasti koko niiden biokemiallisten ominaisuuksien ja kehon toimintojen kompleksiin.

Esimerkiksi tiedetään, että usein vesipitoisia vitamiineja kehossa puuttuu, kun taas niiden ylimääräinen (hypervitaminosis) rekisteröidään suhteellisen harvoin. Rasvaliukoisilla vitamiineilla päinvastoin on totta: niiden hypervitaminoosi on yleisempää kuin hypovitaminosis. Tämän ymmärtäminen yksinkertaistaa tiettyjen patologisten tilojen diagnoosia.

Lisäksi näiden aineiden ruoansulatettavuus kehossa ja niiden stabiilisuus ruoanvalmistuksen aikana riippuu vitamiinien liukoisuudesta.

Mutta mikä tärkeintä - vesiliukoisten vitamiinien toiminnot (ja yleinen käyttäytyminen) elimistössä eroavat merkittävästi rasvaliukoisten vitamiinien toiminnoista.

Mitä vitamiineja on vesiliukoisia?

Vesiliukoiset vitamiinit ovat vitamiineja, jotka aktiivisessa muodossaan liukenevat veteen, mutta eivät huonosti tai käytännössä liukene rasvoihin. Kun ne tulevat rasva-aineeseen (rasvaan tai öljyyn), ne muodostavat suspension tai kolloidisen liuoksen, jossa ne voivat saostua, muodostaa pinnalle kalvon, muodostaa eri kokoisia suspendoituja hiukkasia, mutta eivät muodosta homogeenista väliainetta. Päinvastoin, vedessä ne jakautuvat tasaisesti koko tilavuuteen ja muodostavat niin sanotun todellisen ratkaisun.

Tästä seuraa tärkeä johtopäätös: luonteeltaan vesiliukoisia vitamiineja esiintyy useissa vesiliuoksissa yleensä solunsisäisenä. Ja normaalisti se on sellaisten ratkaisujen muodossa, että ne tulevat ihmiskehoon. Joissakin tapauksissa vesiliukoisia vitamiineja esiintyy kuivissa elintarvikkeissa, joissa on vähäinen määrä vettä, mutta jopa tässä muodossa niitä ei käytännössä löydy luonnossa rasvoista ja öljyistä. Tämä on niiden olennainen ero rasvaliukoisista vitamiineista.

Alla on taulukko, jossa luetellaan vesiliukoiset vitamiinit:

Kehon päätoiminnot

Kehon päivittäinen tarve

Osallistuminen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan, sydämen, hermoston ja ruoansulatuselinten toimintaan.

Se on välttämätöntä monien metabolisten prosessien virralle soluissa, yksi tärkeimmistä vesiliukoisista vitamiineista.

Dermatiitti, huimaus, stomatiitti, kasvun hidastuminen lapsilla, sidekalvotulehdus, hiustenlähtö

B3, PP (nikotiiniamidi, nikotiinihappo)

Osallistuminen aineenvaihduntaan, kolesterolin säätely veressä

B5 (pantoteenihappo)

Monien aminohappojen ja neurotransmitterien synteesissä tarvitaan metabolisia prosesseja

Halvaus, näön heikkeneminen, hiustenlähtö, nivelkipu

B6 (pyridoksiini, pyridoksaali, pyridoksamiini)

Olennainen proteiinien imeytymiselle ja punasolujen muodostumiselle.

Anemia, dermatiitti, päänsärky, muistin menetys

B7 (eli H-vitamiini tai biotiini)

Osallistuu solujen energiaprosessiin, mukaan lukien hapen puute, on välttämätön kollageenin synteesille

Ihottuma, masennus, lihasheikkous, ruokahaluttomuus

B9 (foolihappo)

Kudosten rakentamiseen ja uudistamiseen tarvitaan raskaana oleville naisille tärkeintä vitamiinia, ja se osallistuu lasten hermoston ja immuunijärjestelmän kehittämiseen

Anemia, jossa on puutetta raskaana olevalla naisella - sikiön epämuodostumat

Osallistuminen hermoston ja verenmuodostusprosessien työhön

Anemia, vakava peruuttamaton vaurio hermostoon

C (askorbiinihappo)

Tarvittava sidekudoksen normaali toiminta, antioksidantti, osallistuu tiettyihin aineenvaihduntaan

Yksinkertaisesti sanottuna vesiliukoiset vitamiinit ovat askorbiinihappo ja kaikki B-vitamiinit.

Loput 4 vitamiinia - A, E, D (ja D2 ja D3) ja K - ovat rasvaliukoisia.

Yllä olevassa taulukossa ei ole tiettyjä aineita, joita usein kutsutaan vitamiineiksi, mutta tiukkojen tieteellisten kriteerien mukaan ne eivät ole. Esimerkiksi nämä ovat koliini ja metioniini (B4- ja U-vitamiinit) - aineet, jotka määritelmän mukaan eivät voi olla vitamiineja. Tähän kuuluvat myös inositoli (B8) ja oroottinen happo (B13), jotka on tuotettu elimistössä riittävinä määrinä, bioflavonoidit (P-vitamiini), jotka ovat käyttökelpoisia, mutta joilla ei ole ainutlaatuista biologista roolia kehossa. Sama inositoli tänään biokemiassa ei koske vitamiineja, vaikka sen tila aiheuttaa keskustelua asiantuntijoiden keskuudessa. Virallisesti vitamiiniluettelossa on tällä hetkellä 13 ainetta, jotka ovat epävirallisesti yli 20.

Aluksi vitamiinien erottaminen vesiliukoiseksi ja rasvaliukoiseksi suoritettiin pääasiassa biokemian vaatimusten täyttämiseksi. Tällöin aineen liukoisuus on yksi sen tärkeimmistä ominaisuuksista, määrittäen kehon ominaisuudet, farmakokinetiikka, määritys- ja hankintamenetelmät, varastointi ja käyttö. Ja se riippuu myös osittain siitä, miten puutos, tai päinvastoin, tietyn aineen ylimäärä kehossa ilmenee.

Mielenkiintoista on, että kaikki rasvaliukoiset vitamiinit on syntetisoitu synteettisiin analogeihin, jotka suorittavat tavallisten, luonnollisten vitamiinien toimintaa kehossa, mutta jotka voidaan liuottaa veteen. Esimerkiksi vikasoli, K-vitamiinin vesiliukoinen analogi. Näin ollen nykyään vesiliukoisten ja rasvaliukoisten vitamiinien välinen ero erotetaan ja liukoisuusluokituksen merkitys vähenee.

Vesiliukoisten vitamiinien päätoiminnot kehossa

Yleisesti ottaen vesiliukoisten vitamiinien saamiseksi yhteinen ominaisuus on melko vaikeaa. Tosiasia on, että niiden toiminnot ovat hyvin erilaisia ​​ja jokaisella aineella on omat ainutlaatuiset roolinsa kehossa, jota muut tämän ryhmän vitamiinit eivät täytä.

Voit kuitenkin yrittää hahmotella näiden aineiden suorittamia tehtäviä.

Vesiliukoisten vitamiinien tärkein funktionaalinen rooli on aktivoida erilaisia ​​entsyymejä elimistössä. Lyhyesti sanottuna niiden toimintamekanismi voidaan kuvata seuraavasti: yhdistämällä entsyymien inaktiiviset prekursorimolekyylit, ne muodostavat aktiivisen keskuksensa ja aktivoivat entsyymin, mikä takaa edelleen kemiallisten reaktioiden normaalin kulun.

Itse asiassa muutosten ketju näyttää useimmissa tapauksissa monimutkaisemmalta. Vesiliukoiset vitamiinit ovat yleensä koentsyymien esiasteita. Heillä ei itse ole koentsyymitoimintoja, mutta kun ne aktivoidaan kehossa, ne muuttuvat koentsyymeiksi ja aktivoivat sitten entsyymejä. Esimerkiksi alla oleva kuva esittää reaktion pyridoksaalin muuntamisesta koentsyymipyridoksaalifosfaatiksi:

Useimmat B-vitamiinit ovat entsyymien koentsyymejä, jotka osallistuvat proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien metaboliaan. Yksinkertaisesti sanottuna ilman niitä ei muodostu elimistössä olevia proteiineja, hiilihydraatteja eikä rasvoja. Siksi on tapana sanoa, että B-vitamiinit ovat välttämättömiä pääasiassa metabolisen prosessin normaalille kululle.

Sama pätee askorbiinihappoon - se on mukana monissa redox-reaktioissa kehossa.

Lisäksi monille vitamiineille on tunnusomaista kullekin tietylle aineelle ominaiset tärkeät toiminnot. Esimerkiksi:

• Tiamiini on välttämätön asetyylikoliinin muodostumiselle elimistössä. Niinpä hermoston normaali toiminta riippuu voimakkaasti hänestä;
• Riboflaviini tukee värien näkemistä ihmisessä ja on välttämätön veren muodostumisprosessille;
• Pyridoksiinia tarvitaan ihon normaaliin uudistumiseen ja hermoston toimintaan;
• Ilman B12-vitamiinia verenmuodostusprosessi ei voi normaalisti edetä, minkä vuoksi sen puutteeseen liittyy anemia;
• Foolihappo on mukana nukleiinihappojen synteesissä, ja siksi ilman solua jakautuminen ja elinten kasvu ei voi edetä normaalisti;
• Askorbiinihappo tunnetaan voimakkaana antioksidanttina ja vitamiinina, jota tarvitaan immuunijärjestelmän normaaliin toimintaan. Huolimatta siitä, että sen suojaavat ominaisuudet virusinfektioissa tänään ovat liioiteltuja, sen merkitys immuunijärjestelmälle on kiistaton.

Näin ollen vesiliukoiset vitamiinit tarvitsevat kaikki elinjärjestelmät - ruoansulatuskanavasta hermostoon, tuki- ja liikuntaelimistöstä sydämeen ja verisuoniin. Samaan aikaan näiden aineiden vuoksi nämä aineet ovat vuorovaikutuksessa kehon kanssa eri tavoin ja niillä on erilainen farmakokinetiikka. Sitä on puolestaan ​​otettava huomioon niiden ottamisessa, jos tällainen vastaanotto on todella tarpeen.

Näiden aineiden biokemian ominaisuudet

Vesiliukoisten vitamiinien pääominaisuus on, että ne erittyvät nopeasti ja helposti elimistöstä munuaisissa. Näiden aineiden määrä, joita elimistö todella tarvitsee, tulee verenkiertoon, solut kuluttavat, ja ylimäärä imeytyy riittävän nopeasti munuaisista ja poistuu virtsasta.

Nämä vesiliukoiset vitamiinit poikkeavat pohjimmiltaan rasvaliukoisista: jälkimmäinen voi kerääntyä rasvakudokseen, kun se otetaan ylimäärän kehoon ja kulutetaan sitten tarvittaessa.

Tästä syystä vesiliukoiset vitamiinit:

1. Keho ei kerry ja henkilö tarvitsee jatkuvasti saada ne ruoasta;
2. Useimmiten rasvaa liukenevina on pulaa.

Lisäksi niiden puute voi liittyä paitsi riittämättömään määrään ruokaa, myös rikkomuksiin ruoansulatuskanavassa. Esimerkiksi henkilö voi kuluttaa paljon tuotteita, jotka sisältävät esimerkiksi pantoteenihappoa, mutta koska tämän aineen imeytymistä suolistossa on rikottu, se ei pääse veriin, ja elin alkaa kokea sen puutetta.

Elektroninen mikroskooppi ohutsuolen seinämästä, jossa on laajeneva epiteeli - se johtuu sellaisen hyperplasiasta, että vitamiinien imeytyminen voi pahentua, mikä johtaa niiden puutteeseen kehossa jopa ylimääräisellä ruokavaliossa:

Nykyään tiedetään, että jopa 30 mg tiamiinia voidaan säilyttää aikuisen luurankolihasoluissa - määrä, jota keho tarvitsee 20 päivän ajan. Syanokobalamiinia pidetään yleensä eräänlaisena poikkeuksena "vesiliukoisesta" ryhmästä: sen varanto kiertää jatkuvasti maksassa 3-4 vuotta, vaikka tällaisen talletuksen mekanismi poikkeaa olennaisesti rasvaliukoisten vitamiinien kertymisestä rasvakudokseen.

Samalla tämä ominaisuus liittyy vesiliukoisten vitamiinien hypervitaminoosin matalaan esiintymistiheyteen. Yksinkertaisesti sanottuna niiden ylimäärä elimistössä on harvinainen ilmiö juuri siksi, että ylimääräiset määrät poistetaan nopeasti ilman, että sillä on vahingollista vaikutusta kudokseen. Siksi tämän ryhmän useiden aineiden osalta ei ole edes vahvistettu suurimpia sallittuja kulutusrajoja: käytännössä merkittävien yliannostusten kielteisiä vaikutuksia ei havaita.

Samalla on molempia yleisiä oireita vesiliukoisten vitamiinien puutteesta, ja ne ovat ominaisia ​​jokaiselle.

Mitkä ovat vaarallisia vesiliukoisten vitamiinien puutteita?

Yleisimmät oireet useimpien vesiliukoisten vitamiinien puuttumisesta ovat:

1. Ihon vauriot, ihotulehdus, seborröa;
2. Hiusten ongelmat. Yksityiskohtaisesti, ne voivat vaihdella, mutta useimmiten alijäämään liittyy hiustenlähtö, niiden hauraus, ulkonäön heikkeneminen;
3. Väsymys, huonovointisuus, lihasheikkous;
4. Masennus, usein - päänsärky, unihäiriöt.

Näitä oireita ei useinkaan oteta potilaille vakavasti, ja niitä pidetään ongelmina, jotka liittyvät stressiin, ylityöhön tai "huonoon ekologiaan". Samalla, jos kiinnität niihin huomiota ajoissa, voit korjata ruokavalion nopeasti tai aloittaa vitamiinivalmisteiden käytön ja välttää vakavampien seurausten kehittymisen. Esimerkiksi vesiliukoisten vitamiinien tapauksessa avitaminosis, seuraavat sairaudet kehittyvät:

1. Beriberi - vaikea tiamiinipuutos kehossa. Mukana aivojen vaurioitumisen kyvyttömyys muistaa äskettäisiä tapahtumia, hermojen vaurioituminen (laiminlyöty muoto - peruuttamaton), lihaskipu, pahoinvointi ja taipumus ummetukseen;
2. Tsinga - avitaminoosi C, johon liittyy verenvuotoja, hampaiden menetys ja anemia. Zing oli suuri merenkulkijoiden kuolevuus suurten maantieteellisten löytöjen aikakaudella ja amerikkalaisten Gold Rushin aikana. Historiallisten lähteiden mukaan merivoimien joukko ihmisiä kuoli huijauksesta 17. ja 18. vuosisadalla kuin he kuolivat merellä taisteluissa;
3. Pellagra on nikotiinihapon puute. Sitä kutsutaan "kolmeksi D-taudiksi", koska se aiheuttaa dermatiittia, dementiaa (dementiaa) ja ripulia. Kehittyneissä tapauksissa johtaa potilaan kuolemaan.

Yleinen seuraus vesiliukoisten vitamiinien useimmista avitaminosisista on anemia, koska normaalin verenvuotoprosessin aikana tarvitaan lähes kaikkia näitä aineita.

Vasemmalla - anemian omaavan käden oikealla puolella - terveiden vanhusten käsi; ihon paksu, joka johtuu punasolujen puutteesta verenkierrossa, on selvästi nähtävissä:

Voidaan todeta, että vesiliukoisten vitamiinien puutteesta johtuvien häiriöiden tulisi olla usein - jos organismi ei kerää näitä vitamiineja, jopa ruokavalion satunnaiset häiriöt voivat johtaa puutteisiin kaikilla ei-toivotuilla seurauksilla.

Itse asiassa se ei ole. Vesiliukoisten vitamiinien hypovitaminoosi ovat harvinaisia ​​(vaikkakin useammin kuin rasvaa liukenevien aineiden hypovitaminoosi) ja johtavat vakaviin seurauksiin - vieläkin enemmän. Tämä johtuu siitä, että tämän ryhmän vitamiinit itse ovat laajalti levinneet luonteeltaan ja jopa yksinkertaisimmalla ruokavaliolla ne tulevat ihmiskehoon vaadituissa määrissä. Katsokaa, mitkä tuotteet sisältävät näitä aineita.

Ihmisen kehon tärkeimmät lähteet

Suurin määrä vesiliukoisia vitamiineja on yllättäen karjan maksassa ja munuaisissa. Tosiasia on, että jotkut vesiliukoiset vitamiinit muuttuvat maksassa aktiivisten muotojen muodostuessa, tässä ne kerääntyvät lyhyesti, kun eläimet kuluttavat ruokaa, ja munuaisissa kerätään poistettavaksi kehosta. Nämä sivutuotteet ovat runsaasti B1-, B2-, B5-, B6- ja B12-vitamiineja.

C-vitamiini pääsee ihmiskehoon pääasiassa kasvituotteilla, ja se on useimmissa hedelmissä ja vihanneksissa.

On kuitenkin syytä mainita tuotteita, joita pidetään yksittäisten vesiliukoisten vitamiinien sisällön mestareina:

1. Askorbiinihappo löytyy suurimmista määristä Barbadoksen kirsikan ja villiruusun marjoissa;
2. Tiamiini, ihmiskeho saa pääasiassa viljaa, täysjyväleipää, palkokasveja - herneitä, papuja, soijapapuja;
3. Riboflaviinia löytyy suurimmista määristä hiivassa;
4. Nikotiinihappo on runsain mangossa ja ananasissa;
5. Pantoteenihapon tärkeimmät lähteet ovat herneet, soijapavut, avokadot ja hiiva sekä vähemmässä määrin pähkinät ja vihreät. On vivahteita: tämä vitamiini on yleensä hyvin laajalle levinnyt luonnossa ja pääsee kehoon lähes kaikissa luonnollisissa tuotteissa;
6. Pyridoksiini on rikkaimmin pähkinöissä ja eräissä lehtivihanneksissa - pinaatti, salaatti, arugula;
7. Foolihapon rikkaimmat lähteet ovat palkokasvit ja vihannekset;
8. Syanokobalamiinia esiintyy suurimmassa määrin naudan munuaisissa ja maksassa ja pienemmissä määrissä - merikaloissa.

Yleensä B12-vitamiinia ei tunneta kasveista ja kasvituotteista. Se voidaan tuottaa vain bakteereilla ja lihassa, koska se on tuotettu bakteereilla nautojen suolistossa, ja ruoansulatuskanavan työn spesifisyyden vuoksi se voi imeytyä verikasvatuseläimiin.

Näitä lähteitä ajatellen on tärkeää muistaa, että vesiliukoisten vitamiinien määrät voivat vaihdella kulinaarisen käsittelyn ja pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Ovatko vesiliukoiset vitamiinit tuhoutuneet korkeissa lämpötiloissa ja pitkäaikaisessa varastoinnissa?

Erilaiset vesiliukoiset vitamiinit reagoivat erilaisiin ympäristötekijöihin. Tärkein tässä on lämpeneminen kulinaarisena menettelynä, jota useimmat näiden aineiden lähteet käyvät läpi. Katsotaanpa, miten lämpökäsittely vaikuttaa tiettyihin tämän ryhmän aineisiin.

Kun käsittelylämpötilat ovat yli 80 ° C, tiamiini ja askorbiinihappo ovat kaikkein hajoavimpia - keitetyissä, paistetuissa, paistetuissa tuotteissa on hyvin vähän niitä, ei riitä normaaliin päivittäiseen annokseen kehon saamiseksi näille aineille.

Pantoteeni- ja foolihapot ovat myös melko herkkiä lämpökäsittelylle.

Kaikki muut vesiliukoiset vitamiinit ovat herkkiä lämmitykselle. Mutta tietysti kaikki on täällä: jos tuotetta keitetään pitkään tai esimerkiksi silloin, kun sitä käsitellään erittäin korkeassa lämpötilassa (esimerkiksi paahdettaessa tulipalossa), jopa melko vakaa B2 ja B12 hajoavat ja niiden sisältö tuotteessa vähenee.

Sama pätee tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin, jossa osa niiden vitamiineista hajoaa osiksi tai muunnetaan inaktiivisiksi muodoiksi. Esimerkiksi tiedetään, että askorbiinihapon määrä kaa- lassa pienenee puoleen 2-3 kuukauden säilytyksen jälkeen optimaalisissa olosuhteissa. Eri vitamiinien hajoamisasteet vaihtelevat, mutta kaikissa tapauksissa pitkäaikainen varastointi johtaa vitamiinin määrän vähenemiseen. Siksi silloin, kun näiden aineiden uusia lähteitä on vaikea löytää, multivitamiinikompleksien käyttö voi olla perusteltua.

Missä muodossa nämä aineet tuottavat lääkkeitä?

Vesiliukoiset vitamiinit ovat osa lääkkeitä, jotka on valmistettu tablettien, kapseleiden, pillereiden ja vesiliuosten muodossa. Suurin osa näistä aineista on tarkoitettu saantiin, joskus vesiliuoksia annetaan suonensisäisesti tai lihaksensisäisesti.

Vesiliukoisten vitamiinien laskimonsisäisiä ja lihaksensisäisiä valmisteita käytetään yleensä tapauksissa, joissa imeytyminen on heikentynyt ruoansulatuskanavassa. Jos ruoansulatusta ei heikennetä, on suositeltavaa ottaa lääkkeitä suun kautta.

Ainoastaan ​​yhden vitamiinin puuttuessa määrätään yleensä monovitamiinivalmisteita, jotka sisältävät vain kohde-ainetta. Multivitamiinikomplekseja käytetään yleensä ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin.

Lopuksi muistutamme, että tänään on syntetisoitu rasvaliukoisten vitamiinien vesiliukoisia analogeja. Tämä tarkoittaa sitä, että aineet, jotka olivat aikaisemmin tunnettuja vain liukoisina rasvoihin, ovat päässeet vesiliukoisten aineiden päästöihin. Tämän takia monet tabletit tai kovat kapselit sisältävät lääkkeitä sisältävät sekä rasvaa että vesiliukoisia vitamiineja.

Mikä on rasvaliukoisten ja vesiliukoisten vitamiinien ero?

Vitamiinit - yhdisteet, joilla ei ole energia-arvoa, mutta jotka suorittavat elintärkeitä toimintoja elimistössä. Ne on jaettu kahteen ryhmään: rasvaliukoiset ja vesiliukoiset vitamiinit. Liukoisuus ei ole niiden ainoa erityispiirre, vaan ne eroavat myös absorbanssista, lämmönkestävyydestä, valonkestävyydestä, kyvystä kerääntyä kehoon ja muihin ominaisuuksiin.

Yhteenveto taulukosta vitamiineista

Kaikki vitamiinit on jaettu kahteen ryhmään: rasvaliukoinen ja vesiliukoinen. Seuraavasta taulukosta saat selville, mitkä yhteydet kuuluvat jokaiselle näistä ryhmistä.

Rasvaliukoiset vitamiinit

Rasvaliukoiset vitamiinit ovat A, D, E, K, F. Ne pystyvät syntetisoimaan ja kertymään elimistöön. Siksi niiden puutteen merkkejä ei esiinny välittömästi.

Ryhmä A - retinoli, dehydroretinoli, provitamiini - retinolin esiaste. Nämä ovat antioksidantteja, jotka varmistavat luiden kasvun ja kehittymisen, kudosten uudistumisen. Vastuussa lisääntyneestä stressitoleranssista, näköelimien työstä. Niiden puute aiheuttaa yön sokeutta, varhaisen ihon ikääntymisen.

Ryhmä D - lamisteroli, ergokalsiferoli, kolekalsiferoli, dehydrotakysteroli. Nämä yhdisteet ovat vastuussa solukalvojen rakenteen normalisoinnista, mitokondrioiden työstä, regeneratiivisista prosesseista, hormonien synteesistä. Puutteella merkityt ritsit, osteoporoosi, kouristukset, hypokalsemia.

Ryhmä E - alfa-tokoferoli, beeta-tokoferoli, gamma-tokoferoli. Vitamiinit ovat vastuussa lisääntymisjärjestelmän toiminnasta, ylläpitävät solujen nuoruutta, neuromuskulaarista toimintaa, sydän- ja verisuonitoimintoa, ihon terveyttä, hiuksia, kynnet. Merkittävän anemian, lihasten heikkouden puute.

Ryhmä K - filokinoni, menahinon. Sen tehtävät ovat geneettisen materiaalin koaguloituvuuden säätely, munuaisen ylläpito, verisuonten ja venttiilien seinämien vahvistaminen, sidekudosten metabolisten prosessien palauttaminen. Kun hypovitaminoosi lisää verenkierron sairauksien riskiä.

Ryhmä F - oleiini-, arakidoni-, linolihappo-, linoleenihapot. Ne ovat vastuussa sydän- ja verisuonijärjestelmästä, rasvan aineenvaihdunnan säätelystä, ihon palautumisesta sen vahingoittumisen jälkeen, suojan ateroskleroottisista saostumista. Puutteella voi kehittyä allergioita, tulehduksellisia sairauksia.

Vesiliukoiset vitamiinit

Ryhmän B vesiliukoiset vitamiinit ja myös askorbiinihappo kuuluvat. Nämä aineet eivät kerry elimistöön ja ne on toimitettava päivittäin ruoan kanssa.

₁ - tiamiini. Hän osallistuu verenkierron prosesseihin, vastaa hiilihydraattiaineenvaihdunnan säätelystä, hapen aineenvaihdunnasta soluvahingoissa, hermostoon, geneettisen materiaalin koostumuksen muodostumiseen. Tiamiinin puutteella havaitaan dyspeptisiä häiriöitä, ruokahaluttomuutta, heikkoutta, väsymystä.

₂ - riboflaviini. Vastaa kehon kasvusta, ihon ja hiusten normaalista tilasta, oikean värin havaitsemisesta. Vitamiinin puuttuessa esiintyy unettomuutta, uneliaisuutta, huimausta, halkeamia suuhun.

₃ - nikotiiniamidi. Sen ominaisuuksiin kuuluvat hermoston ja lisämunuaisen toiminnan ylläpito, sappirakon erittyminen, kolesterolin varantojen poistaminen, sukupuolihormonien synteesi. Puutos aiheuttaa pellagraa, haavaumia, päänsärkyä, väsymystä, masennusta, dyspepsiaa.

₅ - Pantoteenihappo. Se on välttämätöntä lisämunuaisen, hermoston ja immuunijärjestelmän toimivuuden, rasvahappojen aineenvaihdunnan ja ihon tilan sekä allergisten reaktioiden vähentämisen kannalta. Kun lihaksen heikkoutta, kramppeja, vatsakipua, päänsärkyä ei ole.

₆ - pyridoksiini. Se tukee fyysistä ja psyykkistä terveyttä, lisää kehon puolustusta, nopeuttaa uusien soluyhdisteiden kasvua, vahvistaa hiusten rakennetta, estää psoriaasin ja ekseeman kehittymisen. Puutteella on mahdollisia hepatosis, unihäiriöt, ärtyneisyys, niveltulehdus, ihon ja kynsien sairaudet.

₇ - biotiini. Se on vastuussa erytroidisarjan solurakenteiden kiihdytyksestä, osallistuu aineenvaihduntaan, estää aikaisen ikääntymisen, vahvistaa hermoston kudoksia, tukee aivojen toimintaa. Biotiinipuutos aiheuttaa kolesterolipinnoitusta, heikkoutta, ruokahaluttomuutta, hiusten rikkoutumista.

₉ - foolihappo. Se on tarpeen solun DNA: n tuottamiseksi, solujen yhdisteiden kasvulle, punasolujen ja valkosolujen muodostumiselle. Puutteella on mah- dollista ruoansulatuskanavan toimintahäiriö, ahdistus ja masennus.

₁₂ - Cobalamin. Punasolujen muodostumisen tarve, kehon puolustuksen lisääminen, allergisten reaktioiden vähentäminen. Kun se on puutteellinen, on mahdollista erottua, ruokahaluttomuus, Alzheimerin taudin kehittyminen, sydän-, verisuoni-, hermosto- ja aivojen patologiat.

C - askorbiinihappo. Tarvitaan kollageenisynteesiin, steroidien tuotantoon, lihaskasvuun. Vastuussa kestävyydestä, infektioiden kestävyydestä, kalsiumin imeytymisestä, kapillaarien vahvistamisesta. Puutteella kehittyy huimaus, kudoksen regeneroituminen hidastuu, verenvuoto, turvotus ja heikkous havaitaan.

ominaisuudet

Rasvaliukoisilla ja vesiliukoisilla vitamiineilla on merkittäviä eroja, jotka määrittävät niiden ominaisuudet.

Rasvaliukoiset vitamiinit voivat kerääntyä maksan ja lipidikerroksen soluihin, toimia olennaisena osana solukalvoja ja myös syntetisoida elimistössä. Siten D-vitamiinia tuotetaan ihossa auringonvalon vaikutuksesta, retinoli muodostuu elintarvikkeiden provitamiinista, ryhmä K tuotetaan suoliston mikroflooralla. Liialliset rasvaliukoiset vitamiinit erittyvät virtsaan ja kerrostuvat maksaan.

Vesiliukoiset vitamiinit eivät kasautu kudoksiin (paitsi B-vitamiinia)₁₂) ja tulee päivittäin ruoan kanssa. Tällaiset yhdisteet eivät viipy kehossa yli muutaman päivän ja ne erittyvät nopeasti virtsaan tai hajoavat. Siksi niiden ylijäämä johtaa harvoin kielteisiin seurauksiin. Useimmat vesiliukoiset vitamiinit tulevat aktiivisiksi fosforihappotähteen lisäämisen seurauksena. Vesiliukoiset vitamiinit lisäävät rasvaliukoisen vaikutuksen.

Rasvaliukoisten vitamiinien lähteet

Eläinperäisissä elintarvikkeissa esiintyvät rasvaliukoiset vitamiinit. Ne ovat melko kestäviä ulkoisille vaikutuksille, mukaan lukien lämpökäsittely. Tuotteet, joiden sisältö on, voidaan helposti kypsentää, paistaa, paistaa, höyryttää. Rasvaan liukeneviin vitamiineihin vihanneksissa, jotka imeytyvät paremmin, ne olisi käytettävä voin, kerman tai kerman kanssa.

Jokainen tämän ryhmän vitamiineista sisältyy tiettyihin tuotteisiin.

• A-vitamiini - porkkanat, tomaatit, kurpitsa, pippuri, maito.
• D-vitamiini - kasviöljy, sisäelimet, kala, naudanliha, munankeltuainen.
• E-vitamiini - maito, salaatti, vehnänalkio, kasviöljy.
• K-vitamiini - merikala, vihreä tee, linssit, sipulit.
• F-vitamiini - kalaöljy, kuivatut hedelmät, oliiviöljy.

Vesiliukoisten vitamiinien lähteet

Vesiliukoiset vitamiinit ovat hallitsevia kasviperäisissä elintarvikkeissa. Nämä yhdisteet ovat herkkiä kosteudelle ja valolle. Siksi vihannekset ja hedelmät tulisi säilyttää pimeässä, kuivassa, viileässä ja lämpökäsittelyssä. Tällaisia ​​tuotteita tulisi kypsentää nopeasti, pienessä määrin nestettä, eikä niitä saa paahtaa, ei säilykkeitä, niitä ei saa säilyttää liian kauan. On parempi olla kastelematta vihanneksia ennen ruoanlaittoa, keitä koko ja kuori, suolaa ruoanlaiton lopussa.

Tämän ryhmän vitamiinit sisältyvät seuraaviin tuotteisiin.

₁ - sianliha, pähkinät, siemenet, viljat, palkokasvit.

₂ - Koko jyvät, hyytelöt, viljat, vehreät vihannekset.

₃ - Siipikarja, kala, täysjyvätuotteet, viljat, sienet, maapähkinät, vihannekset.

₅ - pähkinät, viljat, naudanliha, sianliha, munat, kala, raejuusto.

₆ - liha, kala, erilaiset hedelmät ja vihannekset.

₇ - porkkanat, tomaatit, parsakaali, mansikat, maksa, palkokasvit, pinaatti, vilja, maissi, maito, kermaviili, kerma, juusto, munat, kalat.

₉ - kaali, punajuuri, sienet, kurpitsa, persilja, vihreä sipuli, maksa (kanaa, vasikkaa), munankeltuainen, vilja.

₁₂ - maksa, sianliha, kani, naudanliha, kala, äyriäiset, juusto, mökit, munat.

C - sitrushedelmät, kiivi, punaiset hedelmät, kukkakaali, vihreät herneet, pavut, retiisi, mustat ja punaiset herukat.

Tietäen, mitkä vitamiinit liukenevat rasvaan ja jotka veteen auttavat optimoimaan ruokavaliota. Joten elintarvikkeet, jotka sisältävät ensimmäisen ryhmän vitamiineja, on yhdistettävä rasvaisiin elintarvikkeisiin (hapanta, kasviksia tai voita, lihaa). On parempi täyttää toisen ryhmän aineiden puutteet vihanneksilla ja hedelmillä, joita ei ole lämpökäsitelty. Vesiliukoiset vitamiinit parantavat rasvaliukoisten imeytymistä. Molempien ryhmien biologisesti aktiivisten aineiden optimaaliseen imeytymiseen on parempi käyttää niitä yhdessä.

Vesiliukoiset vitamiinit

Vitamiiniaineet ovat kemiallisia ja biologisia yhdisteitä, joiden lisääntyminen ihmiskehossa on lähes mahdotonta. Suurin osa heistä pääsee siihen ruoan tai erikoiskompleksien, apteekkioskien myymien varojen avulla. Vitamiiniaineita on useita. Yksi niistä on vesiliukoisia vitamiineja, joiden arvo ihmiselämässä on hyvin suuri. Heillä on tiettyjä ominaisuuksia ja myös tärkeitä tehtäviä, joiden vuoksi ne ovat välttämättömiä keholleen.

Mitä vitamiineja on vesiliukoisia?

Vesiliukoisiin aineisiin liittyy useita vitamiinielementtien ryhmiä. Ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, mikä niistä on tärkein, tehokkain henkilö. Niistä tärkeitä ovat ryhmän B elementit sekä askorbiinihappo.

Ryhmän B elementit

Näiden ravintoaineiden lähde on pääasiassa vihanneksia ja hedelmiä. Huolimatta siitä, että samaan ryhmään kuuluvat aiemmat elementit olivat yksi hyödyllinen osa, nyt tiedemiehet ovat saaneet selville, mitä kukin niistä erikseen koostuu.

B1 (tiamiini)

Useat päivät ilman tasapainoista ruokavaliota voivat johtaa tiamiinin puutteeseen ihmiskehossa. Älä huoli siitä, että tilanteen vakauttaminen kestää kauan. Tätä ainetta sisältävien tuotteiden käyttö useita päiviä pystyy kompensoimaan sen puutetta. Elementin toiminnalliset tehtävät ovat:

• verenkierron parantaminen;
• parannetaan solukomponenttien syöttämisprosessia hapella;
• energiavarojen kasvu;
• hiilihydraattielementtien imeytymisen säätö;
• geneettisen materiaalin koostumuksen muodostumisen kiihtyminen;
• hermoston normalisointi;
• aivojen henkisten prosessien parantaminen.

On syytä huomata, että tiamiinin puute ilmenee seuraavasti:

• ärtyneisyys, jatkuvan väsymyksen tunne;
• on dyspeptisiä häiriöitä;
• halu syödä on kadonnut;
• heikentyneet lihakset;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta on häiriintynyt;
• alaraajoissa on tunnottomuus;
• nopeasti alkaa laskea painoa ilman syytä.

B2 (riboflaviini)

Riboflaviini on puhtaassa muodossaan tavallisesti kellertävän jauheen muodossa, joka ei ole kovin miellyttävä makuun. Jonkin verran sen toimintamekanismi on lähellä tiamiinia. Sen tärkeimmät tehtävät ovat:

• lapsen kasvuprosessin normalisointi esiopetuksen alkuvuosina;
• hiusten, ihon parantaminen;
• parantunut värin havaitseminen.

Oireet, jotka viittaavat riboflaviinin puuttumiseen elimistössä ovat:

• halkeamien ulkonäkö suuhun;
• silmäsairaudet;
• unettomuus, lisääntynyt uneliaisuus;
• huimaus.

B3 (nikotiiniamidi)

Nikotinamidilla on seuraavat toiminnot:

• stimuloi hermoston toimintaa, lisämunuaiset;
• parantaa mahan eritystä, sappirakkoa;
• stimuloi aivojen kotimaisia ​​prosesseja;
• poistaa kolesterolivarastojen varastot;
• stimuloi hormonaalisten aineiden tuotantoa sukupuolielimissä.

Nikotiiniamidin puute on ilmeinen:

• pellagran kehittäminen;
• haavaumien esiintyminen;
• usein esiintyvän kivun esiintyminen päähän;
• väsymys;
• unihäiriöt;
• masennuksen kehittyminen;
• dyspeptisten häiriöiden esiintyminen.

B5 (pantoteenihappo)

Pantoteenihapolla on toinen nimi. Melko usein he puhuvat hänestä parhaaksi "stressinvastaiseksi vitamiiniksi". Sen arvo ihmiskeholle ilmenee:

• parannetaan hyvän mielialan aiheuttavien hormonaalisten aineiden tuotantoa;
• ylläpitää lisämunuaisen, hermoston, normaalia toimintaa;
• rasvahappojen metabolisten prosessien parantaminen;
• laihtuminen;
• koskemattomuuden vahvistaminen;
• ihon tilan parantaminen;
• eroon allergisista ilmenemismuodoista.

Merkkejä pantoteenihapon puutteesta ovat:

• väsymys;
• jatkuva lihasheikkous;
• kouristavien tilojen esiintyminen;
• kipu päähän;
• epämiellyttävien tunteiden esiintyminen vatsassa.

B6 (pyridoksiini)

Pyridoksiinin tärkein tehtävä on edistää sekä henkistä että fyysistä terveyttä. Se suorittaa seuraavat toiminnot:

• lisätä kehon puolustuskykyä;
• lisätä uusien soluyhdisteiden kasvunopeutta;
• aineenvaihdunnan kiihtyminen aineiden välillä;
• suojaus sellaisten sairauksien, kuten psoriaasin, ekseeman, kehittymiselle;
• vahvistetaan hiusten rakenteita, estetään hilse.

On tärkeää varmistaa, että pyridoksiini riittää lasten vartaloon. Se ei ainoastaan ​​edistä lapsen normaalia kasvua ja kehitystä, vaan myös parantaa hänen henkistä toimintaa. Oireellisesti pyridoksiinipuutos ilmenee seuraavissa tapauksissa:

• maksan maksarakenteiden kehittyminen;
• heikkouden ulkonäkö;
• ärtyneisyys;
• unihäiriöt;
• ihon sairaudet, kynnet;
• niveltulehdussairaudet.

Sisäisten elinten, niiden järjestelmien, määritellyn arvokkaan aineen kudosten täydelliseen assimilaatioon on suositeltavaa imeä sitä sisältäviä tuotteita, raaka.

B7 (biotiini)

Usein biotiini kuuluu ryhmän H vitamiiniin, mutta äskettäin sitä mainitaan edelleen B7: n elementtinä. Sen toiminnan mekanismi ilmenee:

• nopeuttaa erytroidisarjan solurakenteiden muodostumisprosessia;
• nopeuttaa soluvalikoiden koon kasvua;
• osallistuminen aineenvaihduntaan;
• ulkonäön parantaminen;
• suoja varhaisesta ikääntymisestä;
• hermoston kudosten vahvistaminen;
• parantaa aivojen toimintaa.

Huomaa, että elin ei riitä biotiinia. Sen puute määritetään sellaisilla oireellisilla ilmenemismuodoilla kuin

• dyspeptiset häiriöt;
• heikkous;
• kolesterolipitoisuuksien lisääntyminen elimistössä;
• ei halua syödä;
• hiusten rakenteiden tuhoaminen.

On syytä huomata, että biotiinin puute havaitaan erittäin harvinaisissa tapauksissa. Asianmukaisesti kypsennetyt elintarvikkeet, jotka sisältävät määritellyn aineen, voivat täyttää kehon tarpeet kerralla.

B9 (foolihappo)

Foolihapon edut tunnetaan lähes joka toinen ihminen, ainakin kerran joutuessaan käymään lääkärin luona. Suurin hyötyelementti tuo raskaana oleville naisille ensimmäisen raskauskolmanneksen, koska se edistää sikiön normaalia fyysistä, henkistä kehitystä. On tunnettua, että tupakoinnin aikana foolihapon vaikutus pienenee nollaan.

Muita elementin ominaisuuksia ovat:

• DNA: n tuotanto;
• nopeuttaa solujen yhdisteiden kasvua;
• erytroidi- ja leukosyyttisarjojen solujen muodostuminen;
• henkilön tilan parantaminen anemiasta sen puuttumisen vuoksi.

On tunnettua, että tässä tapauksessa hypovitaminosis-tilan kehittymisen tärkeät oireet ovat:

• terveyden heikkeneminen;
• ruoansulatuskanavan toimintahäiriö ilman selvää syytä;
• lisääntynyt ahdistus;
• taipumus kehittää masennustilaa.

Jos aika ei aloita vastaamaan foolihapon päivittäistä ihmisen tarvetta, sinun on kohdattava sellaisia ​​vaivoja kuin ihottumat, osteoporoosi, anemia, krooninen väsymys.

B12 (kobalamiini)

Kun henkilö kokee hajoamisen, hänen ruokahalunsa vähenee, hänelle tarjotaan tavallisesti monipuolistaa ruokavaliotaan kobalamiinia sisältävillä elintarvikkeilla. On tärkeää varmistaa, että lapsi kuluttaa niitä, koska tämä elementti vaikuttaa myönteisesti kasvun ja kehityksen prosesseihin. Muita hyödyllisiä aineen toimintoja ovat:

• punasolujen muodostuminen;
• kehon puolustuksen vahvistaminen;
• vähentää allergisten ilmenemismuotojen määrää lapsilla ja aikuisilla.

On tärkeää rikastuttaa ruokavaliota kobalamiinia sisältävillä elintarvikkeilla, koska sen puute voi aiheuttaa Alzheimerin taudin kehittymistä, sydän-, verisuoni-, hermosto-, aivotauteja.

C-ryhmän aine (askorbiinihappo)

C-vitamiinia ja yksinkertaisesti askorbiinihappoa huhutaan olevan suurissa määrissä sitrushedelmien elintarvikkeissa. Itse asiassa tämä on suuri virhe. C-vitamiinia ei ole missään muualla, koska se on paprikassa, erilaisten herukoiden marjoja. Ihmiskeho tarvitsee askorbiinihappoa, koska se:

• osallistuu kollageenin tuotantoon;
• nopeuttaa hormonaalisten aineiden (steroidien) muodostumista;
• muuntaa kolesterolin talletukset sappirakon erittymään happoon;
• nopeuttaa lihaskasvua;
• antaa lisää energiaa, lisää voimaa, kestävyyttä;
• parantaa suojavoimien toimintaa;
• edistää kalsiumin nopeinta imeytymistä;
• huolehtii kapillaarien vahvistamisesta;
• parantaa ihmisen geneettisen materiaalin koaguloituvuutta.

Tämän aineen puutetta osoittavat merkit ovat:

• paraneminen haavojen, naarmujen, leikkausten parantamisessa;
• verenvuotojen ikenien esiintyminen;
• turvotus;
• jatkuva heikkous;
• vähentää kehon kykyä absorboida proteiinia.

Aineiden ominaisuudet

Vesiliukoisten vitamiinien ominaisuudet osoittavat, että niillä kaikilla on yhteisiä piirteitä. Tämän avulla voit valita näiden ominaisuuksien tiettyjä ominaisuuksia, jotka kuuluvat niihin. Näitä ovat:

• tarve käyttää vettä multivitamiinikompleksien juomiseen, koska niillä ei tarvita täydellisiä komponentteja, joita on tarkoitus täysin hajottaa;
• kyky päästä nopeasti ihmisen geneettiseen materiaaliin suoliston halkaisun jälkeen;
• Elementtien nopea poistaminen ihmiskehosta;
• tarve seurata ruokavaliota, joka sisältää sekä kasvien että eläinten ravinnon päivittäiseen täydentämiseen;
• tiettyjen elinten toimintahäiriöiden puute, niiden järjestelmät yliannostuksen yhteydessä, jotka sisältävät näitä aineita sisältäviä lääkkeitä;
• virtsan erittyminen;
• antioksidanttivaikutuksia ihmiskehoon;
• muiden vitamiiniluokkaan kuuluvien aineiden toiminnan tehostaminen;
• mahdollisuus vähentää rasvaliukoisten vitamiinien biologista aktiivisuutta, kun vesiliukoinen elimistö on puutteellinen.

Tarkoitus ja lähteet

On tunnettua, että monet ihmisissä esiintyvät sairaudet johtuvat vitamiiniaineiden puutteesta kehossa. Näitä ovat rickets, Bury-Bury-tauti ja pellagra. Kun epidemiat alkoivat joissakin maissa, ne lopetettiin vitamiinia sisältävien valmisteiden avulla. Niille annetaan myös erityistä huomiota, kun hoito on määrätty sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin, tartuntataudeihin ja hengitysteiden toiminnan vaikeuksiin.

Luonnollisesti parhaat potsavshchikami-vesiliukoiset vitamiinielementit ovat hedelmiä, vihanneksia, jotka sisältyvät ihmisen ruokavalioon. Niiden lähteet on lueteltu alla olevassa taulukossa.

Rasvaliukoiset ja vesiliukoiset vitamiinit elämässämme

Rasvaliukoiset ja vesiliukoiset vitamiinit jaetaan kahteen suureen ryhmään niiden fyysisten ominaisuuksien perusteella. Muinaisessa Egyptissä jäljitettiin yhteys tiettyyn ruokaan ja suojelu sairauksista. Zinggu, yön sokeus, beriberi oppi voittamaan kauan ennen vitamiinien löytämistä (ja tämä tapahtui jo vuonna 1911, vaikka spekulaatiot niiden olemassaolosta syntyivät jo aikaisemmin).

Nyt kaikki tietävät näistä yhdisteistä, mutta monet vivahteet jäävät mysteeriksi. Epäselvyyksien lopettamiseksi artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti vitamiinien päätehtäviä, mitä syödä ja miten rationaalisesti täytetään ruokavalio. Kaiken kaikkiaan näillä bioaktiivisilla aineilla on valtava rooli prosessien sääntelyssä, ja niiden on välttämättä oltava läsnä valikossa.

Vesiliukoiset vitamiinit

Itse asiassa nämä biologisesti aktiiviset aineet ovat yleensä ehdottoman välttämättömiä organismille. Itse vitamiineilla on erilainen kemiallinen luonne ja rakenne, ja ne toimivat ”tiiminä”.

Niiden ominaisuus on kyvyttömyys kerääntyä elimistöön, ne erittyvät päivässä virtsaan, paitsi B12 (esimerkiksi ravintoaine C, joka eläimissä syntetisoidaan ja kertyy maksaan itsenäisesti, ja henkilön tulisi käyttää sitä päivittäin). Nämä yhdisteet ovat äärimmäisen epävakaita ja helposti tuhoutuvat lämmön tai metallin hapetuksella.

Elimistössä niitä ei muodosteta. Vesiliukoisten vitamiinien toiminnot ovat erittäin monipuolisia, tämä ryhmä on erityisen tärkeä aineenvaihduntaprosessien säätelyssä. kasvuun, henkiseen ja fyysiseen aktiivisuuteen vaikuttavat, lisäävät kehon vastustuskykyä sairauksia, lähteitä - kasveja ja eläimiä. Puutteella (vitamiinivajaus), jopa yhdellä linkillä vitamiinielementtien ketjusta, aineenvaihdunta häiritsee enemmän tai vähemmän ja vaikuttaa ihmisen hyvinvointiin. Loppujen lopuksi yksi välttämättä täydentää toista, ja ne ovat korvattavissa, minkä vuoksi ne ovat läheisesti toisiinsa yhteydessä.

Seuraavaksi analysoimme kukin tämän ryhmän.

Askorbiinihappo (C-vitamiini)

Suosituin ja kuuluisin akku. Se on tärkeä antioksidantti (vähentää reaktiivisten happilajien aggressiivisia vaikutuksia ja vähentää ikääntymisprosessia). Yhdiste on melko kapriisi ja se voidaan tuhota paitsi vihanneksia ja hedelmiä käsiteltäessä, myös metallien vaikutuksesta.

• Osallistuu lisämunuaisen hormonien (jotka ovat erittäin tärkeitä verenpaineen ja tehokkuuden säätelylle) ja kilpirauhasen synteesiin.
• Edistää koskemattomuutta.
• Neutraloi haitalliset nitriittisuolat (makkaroissa).
• Vähentää ateroskleroosin riskiä.
• Se nopeuttaa kollageenisynteesiä (tärkeää ihon ja sidekudoksen sävyn ylläpitämiseksi).
• Lisää raudan imeytymistä.
• Nopeuta paranemista.

Elementin tarve ei ole aina sama, paljon enemmän sen tulisi tapahtua kylmän, pahanlaatuisen kasvaimen ja infektioiden tapauksessa. C-vitamiinin puutteen oireet ovat verisuonten lisääntynyt hauraus, mikä johtaa moninkertaiseen verenvuotoon - keuhkoihin, kohtuun, mahalaukkuun. Heikentynyt verenkierto vaikuttaa myös hampaiden kuntoon, mikä johtaa niiden häviämiseen. Tällaista beriberiä kutsutaan myös scurvyiksi.

Fakta: Tupakointi vain 1 savuke tuhoaa 25 mg vitamiinia kehossamme.

Ravinteiden riittämätön käyttö (biologisesti merkittävä, ei-vaihdettava elementti, pääsee kehoon ulkopuolelta) johtaa tehokkuuden vähenemiseen, lisääntyneeseen väsymykseen ja vilustumisten lisääntymiseen. Rautapulan vajaatoiminnan mahdollinen kehitys.

Tiamiini (B1-vitamiini)

Koko ryhmä B viittaa vesiliukoisiin vitamiineihin, ja tiamiinin (tai B1) tärkein vaikutus on osallistuminen hiilihydraatin aineenvaihduntaan, vaikka sillä on tärkeä merkitys lähes kaikissa aineenvaihdunnan muodoissa. Asetyylikoliinin (entsyymin, joka tarjoaa riittävän hermokuitujen johtavuuden) tuotanto riippuu tästä vitamiinista.

Beriberi B1 johtaa perifeerisen ja keskushermoston heikentyneeseen toimintaan ja hiilihydraattien normaalin käsittelyn vähenemiseen.

Ravinteiden puutteen syyt.

• Muistin heikkeneminen
• Raajojen paresis
• migreeni,
• Lisääntynyt ärtyneisyys.
• Sydäntoiminnan loukkaaminen - kipu, hengenahdistus, nopea sydämen syke, "sydämen" turvotus (sääriluu).
• Dyspepsian ilmiöt - pahoinvointi, ripuli tai ummetus, ruokahaluttomuus.

Mitä pidempään keho ei saa tiamiinia, sitä selvemmin havaitaan merkkejä epäonnistumisesta. Äärimmäisessä määrin (jota kutsutaan myös beriberiksi) esiintyy epävarmaa kulkua, ja jalkojen halvaus on mahdollista.

Tärkeää: Kehittyneissä maissa tämän vitamiinin avitaminoosi on melko harvinaista. Syynä vähentää sen saantia elimistössä voi olla: monotoninen ruokavalio tuotteista, jotka on valmistettu korkealaatuisista jauhoista, alkoholin väärinkäytöstä, ohutsuolen sairauksista.

Riboflaviini (B2)

Vitamiinin tärkeä tehtävä on osallistua kehon kudosten uudistamiseen. Se edistää ihon suojaamista ultraviolettisäteilyltä ja lisää sulkuominaisuuksia. On myös näyttöä siitä, että tässä elementissä rikkaiden elintarvikkeiden riittävä käyttö lisää elinajanodotetta.

Hypovitaminoosi johtaa melko ilmeisiin ilmentymiin kehossa:

1. Halkeamat ja huulien kuorinta, "zedov" ulkonäkö suuhun.
2. Kuiva ohut iho - nenän siivet, korvien takana, kaula.
3. Visuaalinen heikkeneminen - värin ja hämärän havaitsemisen väheneminen.

B2: n riittämättömyys on varsin yleinen, etenkin maitoa sisältämättömän ruokavalion yhteydessä. Hivenaine on alttiina auringonvalolle, joten tuotteet, joissa se on. Ei ole suositeltavaa altistaa suorille säteille.

Pyridoksiini (B6)

Se osallistuu lähes kaikkiin aineenvaihduntaan ja säätelee hormonien synteesiä. Usein vitamiinin puutteen oireet ilmenevät keskushermoston häiriöissä - uneliaisuus, masennus, ärtyneisyys. Ihon ilmenemismuodot ovat myös mahdollisia, yleensä huulien, kielen, suun limakalvon ja ihon tulehduksen punoituksena.

Vitamiinin saannin jyrkkä lasku aiheuttaa usein tuberkuloosin kemoterapiaa. Lääkkeet reagoivat elementin kanssa ja tekevät siitä inaktiivisen.

Tärkeää: B6-vitamiinin puutos voi aiheuttaa anemiaa.

Cobalamin (B12)

Tämä vitamiini, toisin kuin toiset, voidaan sijoittaa maksan varastoon, josta sitä käytetään useita vuosia (ilman kuittia). Sillä on tärkeä rooli verenmuodostuksessa, metabolisissa prosesseissa ja asetyylikoliinisynteesissä.

Elementti on tarpeen terveellisen hermoston ylläpitämiseksi. Sen kulutuksen vähentäminen voi johtaa lisääntyneeseen ärtyneisyyteen, lantion elinten huononemiseen, jalkojen pareseesiin, jalkojen tunnottomuuteen. Usein on puute hemoglobiinia, anemiaa, mahalaukussa ja suolistossa esiintyvää eroosion mahdollista pahenemista.

Yleensä vakavat kasvikset kärsivät vegaaneista, jotka ovat pitkään proteiinittomassa ruokavaliossa. B12-puutos voi esiintyä raskauden, alkoholiriippuvuuden ja mikroflooran epätasapainon aikana.

Nikotiinihappo (PP tai B3)

Tämä on ainoa B-ryhmän elementti, joka on lääke. Hänellä on myös useita nimiä: niasiinia B3; Nikotiiniamidi (PP); nikotiinihappo. Happo on mukana energian aineenvaihdunnan säätelyssä. Pitkään aliravitsemuksen myötä pellagran kehittyminen on mahdollista - hermoston sairaudet, joilla on vakavia ruoansulatuskanavan vaurioita, iho ja keskushermosto.

Taudin mukana on dermatiitti, kielen tulehdus, ripuli. Moottorin aktiivisuus, masennusoireet, aggressio ja psykoosi ovat usein vähentyneet, ei ihme, että sitä kutsutaan "rauhalliseksi vitamiiniksi". Pitkäaikainen vitamiinivajaus voi johtaa aivojen ja dementian jatkuviin loukkauksiin.

Pellagra oli laajalle levinnyt köyhien keskuudessa, jossa maissi oli peruselintarvike. PP: n avitaminoosi voi myös aiheuttaa kroonista alkoholismia ja tuberkuloosin vastaisia ​​lääkkeitä.

Pantoteenihappo (B5)

Elementti osallistuu aktiivisesti entsyymien synteesiin, ja se on myös osa joitakin biologisesti vaikuttavia aineita - koentsyymiä A (syntetisoi rasvahappoja).

Tavallisesti oma mikrofloora voi tuottaa itsenäisesti tätä vitamiinia, mutta paljon pienempinä määrinä - noin 3,5 mg päivällä. Ravinteiden vajaatoiminta ilmaistaan ​​pieninä valtimoiden ja jalkojen ja kapillaarien vaurioitumisena, jolloin ne saavat polttavan tunteen. Saatat kokea kramppeja ja nivelkipuja.

Tärkeää: B5 on erittäin herkkä lämpökäsittelylle.

Foolihappo (B9)

Vitamiini voi syntetisoida suoliston mikroflooraa, mutta vain B10-vitamiinin läsnä ollessa. Happo on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin B12, mutta sen vajaatoiminta johtaa kaikkien verisolujen - leukosyyttien, erytrosyyttien ja verihiutaleiden - vähenemiseen. Avitaminoosi johtaa pysyvään ripuliin, voi aiheuttaa useita sikiön epämuodostumia, vähentää immuniteettia.

Biotiini (N)

Osallistuu aktiivisesti tärkeimpiin aineenvaihduntaan - rasvaan, proteiiniin ja hiilihydraatteihin. Sen käytön vähentäminen johtaa hermostuneiden, visuaalisten, hematopoieettisten järjestelmien häiriöihin. Beriberin tärkeimmät merkit ovat:

• Ihon kuorinta nenän siivet, korvien taakse, päähän.
• Hiustenlähteen vahvistaminen.
• Lisääntynyt väsymys ja pienentynyt mieliala
• Vaikea anemia,
• Tyypillinen sileä kieli.

Rasvaliukoiset vitamiinit

Tämä ravintoaineiden ryhmä sisältää ne vitamiinit, jotka eivät liukene veteen (ero niiden hydrofiilisten vastineiden välillä). Jakaminen tähän ryhmään on varsin ehdollinen, koska tiede on edennyt suuresti eteenpäin. Tutkijat ovat oppineet saamaan uusia muotoja, muuttamalla ne vesiliukoisiksi analogeiksi.

Tämän ryhmän elementit eivät yleensä aiheuta avitaminosismin riittävää antamista, vaan myös provosoivat hypervitaminosis-myrkytystä ylimäärällä tulevia aineita. Useimmissa vitamiineissa ylimäärä erittyy virtsaan. A: lle ja D: lle tämä sääntö ei toimi. Niillä on kerääntyviä ominaisuuksia, jotka liian suurina annoksina johtavat koko kehon myrkytykseen.

Retinoli (A)

Erittäin monipuolinen ravintoaine. Se on mukana lähes kaikilla kehon alueilla. A-vitamiinilla on suurin vaikutus visioon, ihoon ja lisääntymisjärjestelmään. Retinoli on mukana kasvussa, nopeuttaa kudosten uudistumista, tukee immuniteettia. Tämä on eräänlainen "ensimmäinen etulinja", joka tarjoaa suojan tulehdusprosesseja ja sairauksia vastaan.

Vitamiinilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, mikä vähentää kehon ikääntymistä.

Tulojen puute vaikuttaa aktiivisesti moniin toimintoihin:

• Yönäkyvyyden heikkeneminen (yön sokeus).
• Silmävaurio - kuiva sarveiskalvo, keratiitti (tulehdus), haavaumat.
• Ihon vauriot - tulehdussairaudet, akne, kuiva iho.
• Pienentynyt immuunitoiminta, jolla on lisääntynyt herkkyys keuhkokuume-, keuhkoputkentulehdus- ja urogenitaalisysteemin tartuntatauteille.
• Lasten hidas kasvu.

Tämä hyödyllinen elementti ei kuitenkaan johda paitsi kehomme työn puutteeseen puutteeseen, vaan myös aiheuttaa myrkytystä. Hypervitaminoosilla A ihon väri muuttuu (keltaisuus, se muuttuu lähes oranssiksi), kuivuminen, kutina ja kuorinta näkyvät, hiustenlähtö kasvaa. Asthenovegatiivinen oireyhtymä on ominaista - letargia, uneliaisuus, migreeni, oksentelu on mahdollista.

Calciferol (D)

Fosfaatin ja kalsiumin aineenvaihdunnan tärkein osallistuja. Normaali kasvu ja luun muodostuminen. Erityisen tärkeä on sen riittävä saanti nuoremmille lapsille, D-vitamiinin puutos aiheuttaa vakavia seurauksia ja useita luuston epämuodostumia.

Vitamiinin puutteen alkuvaiheessa hermosto vaikuttaa - tearfulness, liiallinen hikoilu (tahmea hiki), unettomuus. Sitten hypovitaminosiksen etenemisen, kasvun hidastumisen, lihasheikkouden ja luun ja rustokudoksen pehmenemisen yhteydessä.

Aikuisilla ravintoaineiden väheneminen aiheuttaa osteoporoottisia muutoksia tai osteomalakiaa (pehmeneminen). Tällaiset muutokset tapahtuvat erittäin harvoin - epätasapainoinen ruokavalio ja pitkäaikainen auringonvalon puuttuminen raskaana oleville naisille sekä kaukana pohjoisen asukkaille.

Mielenkiintoinen seikka - kalsiferoli tuotetaan itsenäisesti kehossamme auringonvalon vaikutuksesta. Ihmiset, joilla on reilua ihoa, tuottavat tätä aurinkoista vitamiinia paremmin kuin niiden tumma nahkaiset sukulaiset. Solarium luo luonnollisen esteen elementin hyper-sisääntulolle.

Tokoferoli (E)

Tämä vitamiini on olennainen osa lisääntymisjärjestelmää sekä naisille että miehille. Hän osallistuu gonadotrooppisten hormonien (ne, jotka edistävät follikkelien muodostumista, ovulaatiota ja normaalia konseptia ja raskautta) ja monien proteiinien - sileiden lihasten, kollageenin, sukuelinten limakalvon, istukan jne. - synteesiin.

Ravintoaineella on voimakkaimmat antioksidanttiominaisuudet, joita C-vitamiinin läsnä ollessa parannetaan. Hivenaine ei voi vain suojata solujamme negatiivisista hapettumisvaikutuksista, vaan myös vähentää kudosten hypoksiaa (hapen nälkää).

Tyypillisesti vitamiineja myydään kompleksivalmisteessa A ja E. Tämä on välttämätöntä A-vitamiinin hapettumisen altistamiseksi.

Ravintoaine voi myös vähentää kolesterolin määrää veressä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Hypovitaminoosi esiintyy melko usein. Erityisesti alueilla, joilla on radioaktiivinen saastuminen. Ennenaikaisilla vauvoilla on mahdollista kehittää vakavia puutteita.

Vitamiinin puutteen tärkeimmät merkit ovat:

• Aivokudoksen vaurioituminen (niiden pehmeneminen).
• Puheiden ja kävelyn häiriöt.
• Lihasten heikkous.
• Lisääntymisjärjestelmän häiriö - erektioiden vähentäminen, usein keskenmeno.
• Munuaisten ja maksan vaurioituminen.
• Visuaalinen heikkeneminen (liittyy A-vitamiiniin).

Hypervitaminoosi on erittäin harvinainen - ylimääräinen aine erittyy kehosta sappeen kanssa. Sairaukseen voi liittyä sepsis, nekroottinen vaurio maksassa, munuaisissa ja suolistossa.

Fylokinoni (K-vitamiini)

Tämä elementti on hyytymistekijän perusta. Lisäksi hän osallistuu luukudoksen ja proteiinien synteesiin. Kehomme (tai pikemminkin hyödylliset suoliston mikro-organismit) tarjoavat täysin tarvittavan ravintoaineen saannin.

Sen puutos liittyy yleensä maksan ongelmiin, dysbakterioosiin sekä tiettyjen antikoagulanttien (esimerkiksi dikoumariinin) saantiin.

Jos kyseessä on hypovitaminoosi, esiintyy suuria verenvuotoja, rustokudoksen luutumista ja suolalevyjen muodostumista verisuonten seinille.