vitamiinit

• Hypoglykemia

Vitamiinit (lat. Vita-elämästä) - luokka biologisesti aktiivisia yhdisteitä, jotka yhdistetään tiukasti välttämättömän aineenvaihdunnan perusteella ihmisissä ja eläimissä; nämä ovat pienimolekyylisiä orgaanisia yhdisteitä, joita elimistö tarvitsee vähäisessä määrin (useista μg: sta useisiin mg: aan päivässä). Kaikilla vitamiineilla on yhteiset ominaisuudet:

biosynteesi tapahtuu pääasiassa kasveissa, ne tulevat eläviin organismeihin pääasiassa elintarvikkeista;

biologisesti aktiivinen pieninä määrinä ja välttämätön kaikille elämänprosesseille;

eivät ole biosynteettisiä materiaaleja tai energialähteitä;

assimilaation puute tai rikkominen johtaa patologisten prosessien kehittymiseen avitaminosiksen (vitamiinien puute) tai hypovitaminosiksen (pitkittynyt puutos) muodossa.

Vitamiinien vaikutus perustuu siihen, että kun ne tulevat kehoon, ne muuttuvat aktiivisiksi muodoiksi ja ovat koentsyymejä tai proteesiryhmiä, jotka sisältyvät tärkeimpien entsyymijärjestelmien koostumukseen.

Vitamiinien puuttuminen kehossa johtaa hypovitaminosiksen kehittymiseen, ja niiden täydellinen puuttuminen on avitaminosis, metabolinen häiriö ja vakavat sairaudet.

Kaikki vitamiinit on jaettu kahteen suureen ryhmään: rasvaliukoinen ja vesiliukoinen.

Tämä vitamiiniryhmä liukenee rasvoihin ja muihin orgaanisiin liuottimiin (kloroformi, bentseeni, petrolieetteri). Se sisältää vitamiineja kirjaimella A, D, E, K.

A-vitamiinilla (retinoli) - anti-kseroftaalinen, on tärkeä merkitys näön mekanismissa.

Biokemiallinen toiminta - osallistuu proteiinien synteesiin.

A-vitamiini on lapsille kasvava vitamiini. A-vitamiinin puutteen ensimmäinen merkki on yön sokeus (kyvyttömyys erottaa esineitä yöllä, vaikka he tavallisesti näkevät sen päivän aikana).

Avitaminosavitamiini A: n merkkejä ihmisissä ja eläimissä: kasvun estyminen nuorena, painon lasku ja yleinen kehon heikkeneminen, kuiva iho, kseroftalmia (kuiva silmä), kuivat limakalvot, miesten steriiliys, ihon kuorinta ja haalistuminen, herkkyys akneille, herkkyys akneille, lisääntynyt väsymys. Kun hypervitaminoosi A esiintyy silmien tulehduksessa, hiustenlähtö, kehon yleinen heikkeneminen. Samalla ruokahalua menetetään, on päänsärkyä, unettomuutta, pahoinvointia, oksentelua.

A-vitamiini sisältää pääasiassa eläintuotteita: nautojen, sikojen, siipikarjan, maitotuotteiden, munankeltuaisen maksassa. Erityisesti paljon eläinten ja kalojen rasvaa. A-vitamiinia ei löydy kasveista, mutta karoteenit (-, -, -) - provitamiinit A (provitamiinit - aineet, joilla itsessään ei ole biologista aktiivisuutta, mutta jotka ovat ihmisten tai eläinten muodostumisen esiasteita) ovat laajalti jakautuneet niissä. ). Puu, tuhka, mustaherukka, sitrushedelmät (appelsiinit, mandariinit, sitruunat), porkkanat, ruusunmarjat, kirsikat, kurpitsat, melonit, tomaatit, aprikoosit ovat runsaasti karoteeneja.

A-vitamiinin aikuisen päivittäinen tarve on 1-2,5 mg.

D-vitamiinilla - kalsiferolilla on anti-rakeinen vaikutus.

B ja kemiallinen funktio tukevat kalsiumfosforiaineenvaihduntaa. Fosforin ja kalsiumin normaalin suhteen tulisi olla 2: 1, eri suhde, rickets kehittyä.

Tämän vitamiinin ruokavalio johtaa kalsiumin ja fosforin aineenvaihdunnan loukkaamiseen ihmisillä; luut tulevat pehmeiksi ja muoviksi, mikä johtaa niiden muodonmuutokseen; lapset kehittävät kyyneleitä, jotka ilmenevät jalkojen ja rintakehän kaarevuudessa, ja aikuisissa - hampaiden kariekset, luiden kipu, särmäys, ankka-kävely, letargia, väsymys, usein murtumat, vaikeasti parantuvat.

D-vitamiinia on munankeltuaissa, kalaöljyssä, kalamakassa, voissa, kermassa. Kasvit ja hiiva sisältävät provitamiineja D - ergosterolia ja kolesterolia. Ihmisissä se syntetisoidaan ihonalaisessa kudoksessa UV-säteilyn vaikutuksesta.

D-vitamiinin päivittäinen tarve lapsille vaihtelee 12 - 25 mikrogrammaa aikuiselle - 10 mikrogrammaa. Riittävän ja säännöllisen UV-säteilyn vaikutuksesta ihmiskeho on lähes täysin varustettu D-vitamiinilla, koska se on valokemiallinen synteesi ihossa.

E-vitamiini (kreikkalaisella tokofofolilla. "Tokos" - jälkeläinen, "fero" - kantava) - antioksidantti on olemassa neljän isomeerin (-, -, - ja -tokoferoli) muodossa, jotka in vitro edistävät lisääntymistä.

Biokemiallinen toiminto osallistuu proteiinien, hiilihydraattien, rasvojen sekä joidenkin hivenaineiden (sinkki, koboltti, kalsium jne.) Metaboliaan. E-vitamiini on voimakas biologinen antioksidantti. Sitä käytetään antioksidanttina, jotta estetään kasviöljyjen hapettuminen ja karkeus.

E-vitamiinin puute aiheuttaa vakavia metabolisia häiriöitä. Hypovitaminoosi ilmenee lihasheikkoutena ja hypotensiossa lihaksen dystrofiaan asti; hedelmättömyys, maksan nekroosi, taipumus spontaaniin abortteihin.

E-vitamiinia löytyy kasviöljyistä, salaattia, kaalia, itusydämiä, ytimiä, ruusunmarjan siemeniä ja omenoita.

E-vitamiinin aikuisen päivittäinen tarve on 10-25 mg.

K-vitamiini on antihemorraginen, osallistuu veren hyytymisestä vastaavien entsyymien aktivoitumiseen. Se on viskoosi keltainen neste; epästabiili hapoille, emästen liuoksille, hapelle ja UV-säteille. K-vitamiinin rakennekaava on seuraava:

K-vitamiinin puutos liittyy kumeiden verenvuotoon, nenään, ruoansulatuskanavaan, ihonalaiseen verenvuotoon (huono veren hyytyminen). Miehellä ei ole harvoin tätä vitamiinia, koska Se syntetisoidaan suoliston mikroflooralla.

Sijaitsee sinimailanlehdissä, mätänen kalatuotteissa. Elintarvikkeet, joissa on K-vitamiinia, sisältävät runsaasti pinaattia (0,04 mg / g kuivapainoa), kukkakaalia ja valkoista kaalia (0,01-0,03 mg / g), tomaatteja (0,004-0,006 mg / g). Eläimissä se on vain sian maksassa.

Päivittäinen tarve aikuiselle tässä vitamiinissa on 0,2-0,3 mg.

II. Vesiliukoiset vitamiinit

Vesiliukoisia vitamiineja ovat B-vitamiinit, askorbiinihappo, biotiini, para-aminobentsoehappo. B-vitamiiniryhmä sisältää:

₁- tiamiini (antineuritic)

₃- Pantoteenihappo (antidermatiitti)

₆- pyridoksiini (antidermatiitti)

_kanssa- foolihappo (antianemia)

₁₂- syanokobalamiini (antianemia)

PP - nikotiinihappo (anti-pellargic)

Ryhmän B vitamiinit ovat erilaisia ​​kemiallisia rakenteita, joilla on erilaisia ​​fysikaalis-kemiallisia ominaisuuksia. Tässä vitamiiniryhmässä on yksi yhteinen piirre (B-vitamiinia lukuun ottamatta)₁₂- vitamiinit sisältyvät melko suuriin määriin vehnässä, riisileseissä ja hiivassa.

B-vitamiini₁ (tiamiini) - antineuritic, on pyrimidiinin ja tiatsolin johdannainen, joka on stabiili kationin muodossa, usein kloridihydrokloridin muodossa.

Biokemiallinen toiminto: sillä on suuri merkitys hiilihydraattien, rasvan, mineraalien ja veden aineenvaihdunnan säätelyssä. Fosfori-vitamiini B-johdannaiset₁ovat osa -karboksylaasin entsyymiä, joka katalysoi pyruvihapon hajoamista etikka- aldehydiksi ja CO: ksi₂.

pyruvihappoasetaldehydi

Hypovitaminovitamiini B₁johtaa siihen, että kehoon (veressä, lihaksissa), joka heikentää keskushermostoa, kertyy suuri määrä pyruvihappoa. B-vitamiinin puute₁aiheuttaa sairauden polyneuritis (beriberi). Se ilmaistaan ​​hermoston vastaisesti: nopea henkinen ja fyysinen väsymys, huono ruokahalu, helppo jännittävyys, puhehäiriö, keskittymiskyvyn puute, ihon herkkyyden menetys, särkevän sydämen kipu, raajojen halvaus.

Läsnä lähes kaikissa elävissä organismeissa. Sitä esiintyy eläinten sisäelimissä - maksassa, munuaisissa ja aivoissa; munankeltuainen, maito.. Paljon vitamiinia löytyy hiivasta, vehnästä ja riisin leseistä, itäneet jyvät, soijapavut, herneet, pavut, paljon vähemmän perunoissa, kaali, morquvy. Tiaminin parhaat lähteet ovat täysjyvätuotteet, palkokasvit, pähkinät, hiivajuomat, leipäkassat.

Aikuisen päivittäinen tarve tiamiinille 1,2-2,1 mg.

B ja kemiallinen funktio - osa tiettyjä rasvojen, proteiinien synteesiin osallistuvia entsyymejä hiilen vaihdossa.

Hypovitaminoosi aiheuttaa huulien kuivumista ja sinertävyyttä, pystysuuntaisia ​​halkeamia ja kuoria suuhun, kuivaa kirkasta punaista kieltä. B-vitamiinin puute₂vähentää visuaalista toimintaa, johtaa sydämen aktiivisuuden heikkenemiseen, aiheuttaa ruokahaluttomuutta, laihtumista, heikkoutta, apatiaa, päänsärkyä, silmäkipua, unettomuutta ja neurastenisiä oireita.

Tärkeimmät triboflaviinin lähteet ovat leipomo ja panimohiiva, täysmaito, jogurtti, acidophilus, kefiiri, juusto, maksa, munuaiset, sydän, liha, munankeltuainen, tuoreet vihannekset. 24 tunnin tarve on 2-4 mg

B-vitamiini₆ - löydetty kolmen vitamiinin muodossa - pyridoksiini, pyridoksaali ja pyridoksamiini

Pyridoksiinin rakennekaava on seuraava.

Biokemiallinen funktio: osa entsyymeistä, jotka osallistuvat aminohappojen, tyydyttymättömien rasvahappojen, kolesterolin metaboliaan.

Vitamiinin puute johtaa aineenvaihduntahäiriöihin (proteiinien aineenvaihdunta), puutos ilmenee kasvun hidastumisessa, ruoansulatuskanavan häiriöissä, ruokahaluttomuudessa, dermatiitissa, jännittävyydessä, sidekalvotulehduksessa. Hypovitaminoosi on kuitenkin harvinaista, koska b-vitamiini₆syntetisoitu suolen mikroflooraan.

Sisältää seuraavia elintarvikkeita: lihassa, maksassa, munuaisissa, aivoissa, turskassa, munankeltuaisessa, maitossa, viljoissa ja vihreissä vihanneksissa, päivittäinen annos on 2-2,5 mg.

PP-vitamiini - nikotiinihappo (niatsiini)

niasiini-nikotiinihappoamidi

Nikotiinihappo (niatsiini) ja sen amidi estävät pellagra-taudin (ihon vauriot kehon avoimilla alueilla, mielenterveyden häiriöt, apatia, väsymys, sydämentykytys, ruokahaluttomuus). Tämä tauti havaitaan pääasiassa Lounais-Euroopan väestössä, joka oli pakko syödä maissia. Se muodostuu tryptofaanista, joka ei ole maississa.

Biokemiallinen funktio: osa redoksentsyymiä amidin muodossa.

Sisältää lihasta, maksasta, munuaisista, maapähkinöistä, sienistä, oluesta ja leivontahiivasta.

Päivittäinen vaatimus - 18 mg.

B-vitamiini_kanssa (foolihappo) - antianemia.

Foolihapon ulkonäkö on keltainen kiteinen aine ilman makua ja hajua, se liukenee hyvin huonosti veteen, mutta se on hyvä heikosti emäksisissä liuoksissa. Se hajoaa valossa.

Biokemiallinen funktio: osallistuu puriini- ja pyrimidiiniemästen synteesiin sekä glysiini-aminohappoihin. Tämä johtuu siitä, että B-vitamiinijohdannaiset_kanssaovat mukana metyyliryhmien ja muiden yhden hiilen orgaanisten radikaalien siirrossa.

Häiriön oireet: johtaa anemiaan (anemia). Se on tärkeä kasvutekijä eläimille ja mikro-organismeille. Sitä käytetään laajalti terapeuttisena aineena pahanlaatuisia kasvaimia varten.

Foolihappo ja sen johdannaiset sisältävät runsaasti vihreitä vihanneksia ja hedelmiä, persiljaa, kaalia, salaattia, mansikoita, naudanmaksaa; suhteellisen paljon leipää.

Päivittäinen vaatimus 0,1-0,5 mg.

B-vitamiini₃ - pantoteenihappo, antidermatiitti

BUT - CH₂ - C-CH-CO-NH-CH₂ - CH₂ - COOH

Luonteeltaan vapaassa muodossa harvinaisissa tapauksissa. Se on yleensä osa koentsyymiä A ja sillä on tärkeä rooli hiilihydraattien ja rasvan aineenvaihdunnassa.

Seuraavat tuotteet ovat rikkaimpia Pantoteenihapossa: maksa, munuainen, munankeltuainen, maito, kala, herneet, hiiva, tuoreet hedelmät, kaali, perunat. B-vitamiini₃syntetisoitu suoliston mikroflooralla.

Puutos aiheuttaa kasvun hidastumista, ihovaurioita, hermoston ja ruoansulatuskanavan toimintaa. Se on joidenkin maitohappobakteerien kasvutekijä.

Päivittäinen tarve - 10 mg.

Biotiini on tärkeä hiivan ja useiden muiden mikro-organismien kasvutekijä. Vapaa-muodossaan se on läsnä vihanneksissa, hedelmissä, maidossa, maksassa, munuaisputkissa, osittain sidotussa muodossa, proteiinilla eläinelimissä, kasvien siemenissä, hiivassa.

Biokemiallinen funktio: osa karboksylointiin osallistuvasta entsyymien aktiivisesta ryhmästä (CO: n lisääminen)₂) rasvahapot. Mikro-organismeissa, jotka osallistuvat asparagiinihapon, siiriinin, treoniinin biosynteesiin.

Häiriön oireet: hidas kasvu varhaisessa iässä, ihon depigmentoituminen eläimillä ja ihmisillä, dermatiitti ja hermostohäiriöt kehittyvät, munatuotanto vähenee ja höyheneminen huononee.

Päivittäinen tarve on 0,15-0,3 mg.

C-vitamiini - askorbiinihappo.

Biokemiallinen toiminto: osallistuu kehon redox-prosesseihin.

Sen ruoan puute aiheuttaa huijausta. Vitamiinin puutos ilmenee ikenien syanoosi, niiden verenvuoto, ihon kuivuus ja kuivuus, nopea fyysinen ja henkinen väsymys fyysisen rasituksen aikana, lihaskipu; verenvuotoja esiintyy jaloilla ja vartaloilla.

C noudattaa lähes kaikkia vihanneksia, hedelmiä, marjoja. Mustaherukka, punainen paprika, salaattia, piparjuuri, persilja, sitrushedelmät, valkoiset kaali, luonnonvaraiset ruusunmarjat, saksanpähkinä ovat erityisen runsaasti askorbiinihappoa.

Se ei ole kovin vakaa, se hapetetaan voimakkaasti hapen läsnä ollessa.

C-vitamiinin pitoisuuden määrittämiseksi tuote hapetetaan 2,6-dikloori-indofenolilla tai jodilla.

Päivittäinen tarve - 100-120 mg.

U-vitamiini on haava-vitamiini, joka löytyy kaali- mehusta, parsa, tomaatti, selleri ja vihreä tee.

Häiriön oireet: haavaumat iholla, ihon kuorinta, hiustenlähtö.

Biokemiallinen funktio: osallistuu kehon aineenvaihduntaan.

Rakenteellinen kaava:

III. Antivitamiinit ovat aineita, jotka estävät vitamiinien aktiivisuutta ja biokemiallisia toimintoja. Toimintamekanismin mukaan nämä aineet on jaettu kolmeen ryhmään:

vitamiinien rakenteelliset analogit - yhdisteet, jotka ovat identtisiä kemiallisen rakenteen kanssa vitamiineilla, mutta jotka eroavat toisistaan ​​funktionaalisessa ryhmässä vitamiineista;

entsyymit, jotka tuhoavat vitamiineja;

yhdisteitä, jotka antavat vahvoja komplekseja vitamiineilla.

Antivitamiinin ensimmäinen ryhmä sisältää esimerkiksi valkoisen streptosidin, joka on para-aminobentsoehapon rakenteellinen analogi. PP-vitamiinin rakenteelliset analogit sisältävät pyridiini-3-sulfonihappoa.

Para-aminobentsoehappo Streptosidipyridin-3-sulfonihappo

Esimerkkinä toisesta antivitamiiniryhmästä on tiamylaasin entsyymi, joka tuhoaa B-vitamiinin₁.

Kolmas antivitamiiniryhmä sisältää esimerkiksi avidiinia, joka on munan proteiinissa ja joka reagoi spesifisesti biotiinin kanssa, minkä seurauksena jälkimmäinen menettää biologisen aktiivisuutensa.

Vesiliukoiset vitamiinit: luettelo ja kuvaus

Vesiliukoiset vitamiinit ovat hyödyllisiä aineita, jotka voidaan täysin liueta vesiympäristössä. Ne tulevat ruumiiseen ruoan kanssa, liukenevat veteen ja poistuvat nopeasti kehosta. Näin ollen niitä ei tallenneta liikaa, joten sinun on jatkuvasti täydennettävä varastojaan. Jotta elimistölle saataisiin riittävästi ravinteita, sinun täytyy selvittää, mitkä vitamiinit ovat vesiliukoisia ja sisältävät enemmän tuotteita niiden kanssa ruokavalioon.

Vesiliukoisten vitamiinien yleiset ominaisuudet

Käyttökelpoisia aineita, joilla on samankaltaisia ​​ominaisuuksia ja jotka on yhdistetty vesiliukoisten vitamiinien ryhmään, jonka yhteinen ominaisuus on kyky liuottaa veteen. Tämän vuoksi vitamiinit saivat tämän nimen.

Vesiliukoisten vitamiinien pääasiallinen funktionaalinen rooli on aktiivinen osa aineenvaihduntaa, proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen metabolian säätelyä. Vesiliukoisten vitamiinien koentsyymifunktion ydin on se, että ne katalysoivat yksittäisten entsyymien ja niiden kompleksien vaikutuksia. Vesiliukoisilla vitamiineilla stimuloidaan mitä tahansa entsyymijärjestelmistä johtuvaa biokemiallista reaktiota. Siksi niiden puute johtaa metabolisten prosessien häiriintymiseen.

Vesiliukoisten vitamiinien ominaisuudet:

• imeytyy helposti suolistosta;
• eivät kertyy kudoksiin (poikkeus - B12);
• on annettava säännöllisesti;
• pidetään kudoksissa enintään yhden päivän ajan;
• vesiliukoisten aineiden yliannostuksen yhteydessä kehon toimivuutta ei häiritä;
• on antioksidanttisia ominaisuuksia;
• tehostaa muiden vitamiinien vaikutusta;
• vesiliukoisia vitamiineja on helppo juoda vedellä, ne eivät tarvitse ylimääräisiä komponentteja sulatettaviksi;
• erittyy virtsaan;
• rasva- ja vesiliukoiset vitamiiniryhmät liittyvät toisiinsa, koska vesiliukoisten aineiden puute vähentää rasvaliukoisten aineiden biologista aktiivisuutta;
• pääasiassa kasviperäisissä elintarvikkeissa, mutta jotkin ryhmän jäsenet ovat vallitsevia eläinten elintarvikkeissa;
• suurin osa ryhmän vitamiineista tulee aktiivisiksi fosforihappojäämän lisäämisen vuoksi.

Vesiliukoisten vitamiinien toiminnot:

• osallistua vaihtoprosesseihin;
• nopeuttaa kehon biokemiallisia reaktioita;
• parantaa yleistä tilaa;
• lisätä koskemattomuutta;
• on antioksidanttisia ominaisuuksia;
• estää vapaita radikaaleja ja hidastaa ikääntymisprosessia;
• ovat hyvä korvaava eläinproteiini.

Mitä vitamiineja on vesiliukoisia

Vitamiinien käsite yhdistää joukon orgaanisia yhdisteitä, jotka osallistuvat metabolisten prosessien säätelyyn ja niiden entsymaattiseen tukeen. Vitamiinit voivat olla liukenevia ja vesiliukoisia, koska ne kykenevät liuottamaan veteen tai rasvoihin.

Rasvaliukoiset vitamiinit voidaan liuottaa vain rasvoihin. Näitä ovat retinoli (A-vitamiini), tokoferoli (E-vitamiini), kolekalsiferoli (D3-vitamiini), filokinoni (K-vitamiini), karotenoidipigmentit. Vesiliukoiset vitamiinit ovat biologisia yhdisteitä, jotka liukenevat vain veteen ja joita yhdistävät yhteiset ominaisuudet. Vesiliukoisten vitamiinien luettelo sisältää kaikki B-vitamiinit, askorbiinihappo, biotiini.

Vesiliukoisten vitamiinien arvo ja rooli ihmiskehossa

Ihmiskeho on ”toimielin”, jonka yhteinen etu on monille ”alistuneille” töille: elimille ja järjestelmille. Kaikkien ihmiselinten moitteettoman toiminnan varmistamiseksi heille on toimitettava jatkuvasti materiaalia. Joten elin tarvitsee ruokaa, vettä, ilmaa ja tietysti vitamiinien jatkuvaa läsnäoloa, joista suurin osa on peräisin elintarvikkeista. Lähes kaikki vitamiinit voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään: ne, jotka liukenevat veteen, ja ne, jotka tarvitsevat rasvaa liukenemiseen. Tässä artikkelissa tarkastellaan vesiliukoisten vitamiinien yleisiä ominaisuuksia, toimintoja ja ominaisuuksia.

Mikä se on: tärkeimmät ominaisuudet

Tämä vitamiiniryhmä sisältää hyödyllisiä hivenaineita, jotka, kun ne vapautuvat ihmiskehoon, liukenevat välittömästi siinä elävään veteen, eivätkä ne kerry. Tämän ominaisuuden vuoksi on tarpeen päivittää tämän ryhmän vitamiinien varastot päivittäin. Tämä on melko helppo tehdä, koska tarvittavat entsyymit ovat elintarvikkeista. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita "kultaisen keskiarvon" saavuttamisesta ja varmistamaan, että ravintoaineet pääsevät elimistöön ja järjestelmiin oikeaan määrään, koska niiden ylimääräinen määrä on myös haitallista.

Tästä ei tarvitse huolehtia, koska ylimääräiset vitamiinit erittyvät nesteen mukana.

Vesiliukoiset vitamiinit ovat kaikkien ryhmien B, C, P, N hivenaineita.

Vesiliukoisten vitamiinien toiminnot

Nämä vitamiinit ovat ihmiskehon mukautetun työn monikäyttöisiä komponentteja. Heidän läsnäolonsa takaa elinten ja järjestelmien laadukkaan työn.

Luetamme tärkeimmät vitamiineja, jotka liukenevat veteen:

1. Ne ovat tärkeimpiä katalysaattoreita erilaisille biokemiallisille reaktioille jokaisessa henkilössä.
2. Nämä mikroelementit ovat olennainen osa metabolista mekanismia.
3. Pidä ihmisen terveyttä hyvässä kunnossa. Erityisesti B-vitamiini korvaa eläinproteiinit, mikä on erityisen tärkeää allergikoille.
4. Ne ovat erinomaisia ​​antioksidantteja ja siten suojaavat soluja ikääntymiseltä.
5. Vahvista koskemattomuutta.
6. Tarjota korkealaatuinen keskushermoston toiminta ja verisuonten läpäisevyys.

Luettelo, perustoiminnot ja päivittäinen tarve

Yksi sopivimmista tavoista tutustua ja tutkia vesiliukoisia vitamiineja on taulukko, jossa kaikki tarvittavat tiedot halutusta mikroelementistä (nimi, tarvittava päiväannos, toiminto, lähteet) asetetaan.

Menemme perinteisemmin. Tuomme huomiomme luetteloon suosituimmista ravinteista, jotka liukenevat veteen.

C (askorbiinihappo)

Ascorbink tunnetaan lähes jokaiselle meistä lapsuudesta lähtien. Pikku keltaiset pillerit ovat lapsille karkkeja, ja "hoito" muistuttaa heitä hauskasta pelistä.

Tällaisesta ”leikkisästä” luonteesta huolimatta askorbiinihappo suorittaa melko vakavia toimintoja. Se auttaa eroon kylmyydestä ja hengityselinten sairauksista, parantaa immuniteettia, vahvistaa verisuonia ja luukudosta. Kummituksen aiheuttamat ongelmat asiantuntijat suosittelevat kehon toimittamista askorbiinihapolle.

C-vitamiinin lähteet ovat erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia. Tämän hivenaineen tärkeimmät lähteet ovat sitrushedelmät (appelsiinit, mandariinit, greippit, sitruunat), kiivi, paprikat, mustat herukat, sipulit ja hapankaali.

Ihannetapauksessa henkilön tulisi saada 100 mg askorbiinihappoa päivässä.

B1 (tiamiini)

Tiamiini vastaa hiilihydraattien aineenvaihdunnasta, osallistuu ruoansulatuskanavan asianmukaisen työn organisointiin ja käymiseen, sen vaikutuksesta hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmien laadukkaaseen työhön. B1: n puute elimistössä voi laukaista monia "ongelmia" ja haittavaikutuksia, erityisesti pahoinvointia, uupumusta, unohtamista, kouristuksia, jopa halvaantumista. Päivän aikana henkilön tulisi kuluttaa 1,1-2,4 mg tiamiinia.

Tätä varten sinun täytyy syödä lihaa, palkokasveja, viljaa ja hiivatuotteita.

B2 (riboflaviini)

B2 on vastuussa kudosten regeneraatioprosesseista, suojaa silmän verkkokalvoa haitallisilta ultraviolettivaikutuksilta, suojaa ihoa, se osallistuu aktiivisesti lisääntymistoiminnon vakiintuneeseen työhön.

Joka päivä henkilön on otettava 1,2 - 3 mg riboflaviinia, jonka lähde on jauhot, liha, maitotuotteet, munat, vihannekset, tattari.

Riboflaviinin puute aiheuttaa ihon kuorintaa, silmäongelmia, kielen ödeemaa ja paljon muuta.

B3 (niasiinia)

Ihmiskehossa tarvitaan 13-25 mg niasiinia päivässä. Se auttaa maksassa ja haimassa selviytymään vastuustaan, osallistuu ruoansulatuskanavan asianmukaisen työn organisointiin.

B12 (kobalamiini)

Naisten asema, imetys, äidit tietävät, kuinka tärkeää on kobalamiini. Hän vastaa solujen jakautumisesta, hermoston toimivuudesta, veren muodostumisesta. B12 löytyy suurista määristä eläintuotteissa.

Normaaliin hyvinvointiin aikuisen on käytettävä 2-3 mikrogrammaa kobalamiinia päivän aikana. B12: n puute voi aiheuttaa hermoja, anemiaa ja muita epämiellyttäviä sairauksia.

Foolihappo

Jokainen gynekologi kieltää naisen suunnittelemasta raskautta antamatta kehoa foolihapolle (B9), koska sen puute voi aiheuttaa monenlaisia ​​komplikaatioita sekä äidille että tulevalle vauvalle.

Siksi jokaisen henkilön on varmistettava, että hänen ruokavalio on tasapainoinen, ja käytetty ruoka sisältää kaikki tarvittavat elimet ja järjestelmät normaaliin toimintaan.

Pantoteenihappo

Tietäen, mitkä vitamiinit ovat vesiliukoisia ja mitkä ovat heidän tehtävänsä, henkilö voi suojautua monilta terveysongelmilta.

Esimerkiksi, jos sinulla on ongelmia pienten valtimoiden kanssa, sinun täytyy syödä pavut, tattari, kala, maksa, munat. Pantoteenihapon päivittäinen määrä on 4-12 mg.

biotiini

Biotiini valvoo proteiini-, rasva- ja hiilihydraattiaineenvaihduntaa ihmiskehossa "sitoutuneena" rasvahappojen synteesiin.

Biotiinin puutteen vuoksi hiukset putoavat, fyysinen aktiivisuus vähenee, ruokahalua menetetään.

Tällaisten negatiivisten ilmiöiden estämiseksi on syytä syödä maksa, munat (erityisesti niiden keltuainen), maapähkinät. Biotiinin päiväannos on 30 - 200 mikrogrammaa.

Vesiliukoisten vitamiinien puute: mikä on vaara?

Vesiliukoisten vitamiinien puute kehossa on täynnä monia ongelmia ja sairauksia. Hypovitaminoosi on äärimmäisen epämiellyttävä ilmiö, joka riippuu siitä, mikä vitamiini ei riitä, voi aiheuttaa erilaisia ​​sairauksia:

• B1-entsyymin puutos ilmenee pahoinvointina, yleisenä heikkoutena, muistin vajaatoimintana, hermorikkoutena;
• B2-ariboflavinoosin puute, joka aiheuttaa solujen happea nälkää;
• pellagra, polyneuritis, dermatiitti on seurausta B3-, B5- ja B6-puutoksista;
• B12-puutos aiheuttaa foolihapon puutosanemiaa, joka johtaa anemiaan, ruoansulatushäiriöihin ja hermostoon;
• näön ongelmat, purjehtijat merimiehillä, periodontin tauti, sydänsairaus ja keuhko - tämä on seurausta C-vitamiinin puutteesta.

Yhteenveto siitä, mitä on sanottu. Usein henkilö valittaa, että hänellä on jonkinlaista terveysongelmaa, mutta hän unohtaa, että hän itse on suurelta osin syyllinen tähän, koska hän kieltäytyy auttamasta omaa kehoaan eikä toimita sille hyödyllisiä aineita, jotka ovat elinten perustana elinten moitteettoman toiminnan kannalta. ja järjestelmät.

Asianmukainen tasapainoinen ravitsemus ja kehon tarjonta tarvittavilla vitamiinivarannoilla vaikuttavat laadullisesti minkä tahansa henkilön terveyteen ja hyvinvointiin eivätkä varmasti vahingoita.

Vesiliukoiset vitamiinit ovat heidän roolinsa ihmiskehossa

Vitamiinit ovat luonnollisia aineita ja ne ovat välttämättömiä ravintoaineita elintarvikkeissa. Niitä tarvitaan ihmiskehon kasvuun ja kehitykseen, ne tarjoavat energialähteen, jota käytetään aineenvaihduntaan kehossa, sekä terveyden edistämiseen tiettyjen tautien ehkäisemisen kautta.

Vitamiinit koostuvat kemiallisista elementeistä, jotka on hankittava elintarvikkeista. Siksi on tärkeää, että ihmisen ruokavalio sisältää erilaisia ​​elintarvikkeita, jotka antavat elimistölle välttämättömiä vitamiineja terveellisen tilan ylläpitämiseksi ja ylläpitämiseksi.

Vitamiinit luokitellaan kahteen tyyppiin sen mukaan, kuinka ne imeytyvät, kertyvät tai poistuvat elimistöstä: vesiliukoiset ja rasvaliukoiset.

Vesiliukoiset vitamiinit ovat vitamiineja, jotka nautitaan ruoan kanssa, liuotetaan veteen ja poistetaan elimistöstä. Tästä syystä kehomme ei voi säilyttää liiallisia määriä tällaisia ​​vitamiineja myöhempää käyttöä varten, ja niitä on täydennettävä jatkuvasti.

Mitä vitamiineja on vesiliukoisia

Vesiliukoisten vitamiinien ryhmään kuuluu yhteensä yhdeksän vitamiinia: C-vitamiini, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B7-, B9- ja B12-vitamiinit.

Toisin kuin rasvaliukoisilla vitamiineilla, jotka voivat kerääntyä maksaan ja joita keho kuluttaa tarpeen mukaan, vesiliukoiset vitamiinit erittyvät virtsaan. Kun syömme vesiliukoisia vitamiineja sisältävää ruokaa, se kulkee mahalaukun ja ohutsuolen läpi, jossa vitamiinit imeytyvät ja jakautuvat koko kehoon verenkierron kautta.

Poikkeuksena tästä on B12-vitamiini, joka vaatii luontaisen tekijän, mahassa tuotetun aineen, joka mahdollistaa sen imeytymisen ohutsuoleen. Ilman sisäistä tekijää elimistö ei voi imeä B12-vitamiinia.

Imeytymisen jälkeen vesiliukoisia vitamiineja käytetään vain tarvittaviin toimintoihin, ja jos niitä on liikaa, keho erittää ylimäärän, joka vaatii päivittäin uusia ruokaa.

Siksi pelkäämään, että niiden ylimäärä ei ole tarpeen. Ne tuhoutuvat helposti tai huuhtoutuvat ruoanlaitto- ja säilytyspaikan aikana. Asianmukainen valmistelu ja varastointi voivat minimoida näiden vitamiinien häviämisen.

Menetyksen vähentämiseksi sinun tulee aina jäädyttää tuoretta ruokaa, säilyttää maitoa ja viljaa, jyviä, palkokasveja pimeässä paikassa tai läpinäkymättömässä pakkauksessa, eikä myöskään kaada liemiä, jossa vihannekset on kypsennetty, vaan keitetään keittoa.

Vesiliukoiset vitamiinit yleiset ominaisuudet

Kahdeksan vesiliukoista B-vitamiinia yhdistetään yhdeksi kompleksiksi ja niitä kutsutaan usein "B-vitamiineiksi" tai "B-kompleksiksi".

B-vitamiineja löytyy monista elintarvikkeista ja niiden vaikutus kehoon on erittäin tärkeää. Ne toimivat koentsyyminä ja auttavat kehoa saamaan energiaa ruoasta. Heillä on tärkeä rooli:

Hermoston toiminnassa;

Hyvä visio;

Punasolujen muodostuksessa;

Ruokahalun säätelyssä.

B1-vitamiini tai tiamiini

Tiamiinin B-kompleksin ensimmäinen vitamiini on koentsyymidekarboksylaasi. Sillä on tärkeä rooli hiilihydraattien aineenvaihdunnassa energiaksi, energian tuottamiseksi lihas- ja hermosoluille sekä ruokahalun normalisoinnille.

Tiamiinia löytyy monista elintarvikkeista. erityisesti paljon:

viljojen, kuten täysvehnän ja kaurapuuron, osalta;

Hedelmät ja vihannekset, kuten parsa ja appelsiinit;

Siemenet, kuten pellavansiemenet ja auringonkukansiemenet.

Suositeltava tiamiinin päiväannos on 1,2 milligrammaa miehille ja 1,1 milligrammaa naisille. Vaikka, kuten tutkimukset ovat osoittaneet, 1,4 mg: n päivittäisannoksella ei ole sivuvaikutuksia.

Tiamiinipuutos on hyvin harvinaista, koska on tarpeeksi tuotteita, joita henkilö kuluttaa päivittäin, mukaan lukien väkevöidyt. Puutteen vaara voi silti johtua siitä, että ruokavaliossa on puhdistettuja elintarvikkeita.

Alkoholilaisilla voi olla erityisen suuri puutteen vaara, koska tällaiset ihmiset korvaavat usein alkoholia.

Tiamiinipuutoksen oireet voivat olla:

Vedenpidätys (turvotus);

Taudin kehittyminen, joka tunnetaan vitamiinin puutteena.

Esillä olevassa tapauksessa yliannostusta tai ylimäärä tiamiinin määrää ei tunneta.

B2-vitamiini (riboflaviini)

Riboflaviini tai B2-vitamiini on osa koentsyymiä, sillä on keskeinen rooli oksidatiivisessa metaboliassa. Se on tärkeää punasolujen kasvun ja tuotannon kannalta, auttaa muuttamaan aminohappo tryptofaania niasiiniksi energian tuottamiseksi. Riboflaviini pitää ihon ja silmät terveenä.
Suositeltu päivittäinen saanti aikuisille: 1,2 - 1,5 milligrammaa.

Pieni määrä riboflaviinia löytyy monista elintarvikkeista. Tärkeimmät lähteet ovat:

Maito ja maitotuotteet;

Kala, mukaan lukien maksa;

Teurasjätteet (sisäelimet);

Vihreät lehtiset salaatit;

Jalostetut viljat ja viljat menettävät yleensä osan tästä vitamiinista. Siksi jotkut valmistajat rikastuttavat jalostettuja elintarvikkeita.

Tämän vitamiinin puute on harvinaista. Kuitenkin se voi olla alkoholisteilla, kasvainten muodostuessa, hypertyreoosi, vanhuksilla.

Puutosoireet voivat ilmetä suuhun, halkeamiin nenän ja huulen, valoherkkyyden, kaihin kehittymisen, kipun, kielen punoituksen vuoksi. Ylitarjonnan tapauksia ei tunneta.

B3-vitamiini (niatsiini, nikotiiniamidi, nikotiinihappo, PP)

Se on osa redox-järjestelmien entsyymejä. Se voidaan muodostaa tryptofaanista maksassa, mutta sen biosynteesi on hyvin hidasta ja vaatii B6-vitamiinia. Tämä vitamiini on välttämätön ylläpitämään optimaalista kolesterolia veressä, joka on usein määrätty kolesterolin vähentämiseksi.

Korkeat kolesterolipitoisuudet voivat johtaa kolesterolin plakkien laskeutumiseen verisuonten seinämiin ja sydän- ja verisuonitautien kehittymiseen, mukaan lukien ateroskleroosi.

Suositeltu päivittäinen saanti on 16 mg / vrk miehillä ja 14 mg päivässä naisilla.

Lihassa, kuten kanassa, naudanlihassa;

Vihannekset, kuten parsakaali, porkkanat, parsa;

Kuten tiedetään, ultraviolettivalo tuhoaa riboflaviinin, tästä syystä maito pakataan läpinäkymättömään pakkaukseen tai pahvilaatikkoon, mutta ei läpinäkyvää.

B3-vitamiinin puutos voi olla alkoholisteilla, joilla on vähäkalorinen ruokavalio, ja säännölliset ateriat puhdistetaan. Jatkuvan niasiinipuutoksen seurauksena voi kehittyä pellagra-niminen sairaus. Jos sitä ei käsitellä, se voi johtaa kuolemaan. Hänen oireita voivat olla:

Krampit ja koordinaatio;

Ihoongelmat;

Punainen turvonnut kieli;

Ylimäärä niasiinia voi aiheuttaa:

Näitä oireita voidaan kuitenkin havaita niasiinin saannin kanssa vain ravintolisien muodossa eikä ruoan saannin muodossa.

B5-vitamiini tai pantoteenihappo

Pantoteenihappo (B5-vitamiini) on osa koentsyymiä A. Tämä vitamiini on välttämätön energian, hormonien ja rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien metabolian kannalta. Pantoteenihappo auttaa kehoa selviytymään stressistä, joka on hyödyllinen nivelreuman vaikutuksista kärsiville.

B5: tä löytyy useista tuotteista, vaikka jotkin käsittelymenetelmät voivat vähentää sen määrää.

B5-vitamiinia löytyy:

Lihassa, kuten kanassa, naudanlihassa, ankka;

Pavut ja palkokasvit;

Vihannekset, kuten maissi, parsakaali, avokadot, bataatit;

Pähkinät ja siemenet, kuten maapähkinät ja auringonkukansiemenet;

Pantoteenihappoa tuottaa myös suoliston bakteerit.

Miesten ja naisten pantoteenihapon riittävä saanti on 5 mg päivässä.

Sen puute on erittäin harvinainen monien tuotteiden laajasta saatavuudesta johtuen.

Tämän vitamiinin ylimääräisiä ilmentymiä ei paljasteta. Voi olla (hyvin harvoin) ripuli, turvotus ja suuri imeytyminen elimistöön pitkään.

B6-vitamiini (pyridoksiini)

B6-vitamiini (pyridoksiini, pyridoksaali tai pyridoksamiini) on mukana yli 50 entsymaattisessa reaktiossa, mukaan lukien:

Punasolujen muodostuminen;

Insuliinin ja hemoglobiinin ja muiden synteesi.

Se vaikuttaa hermostoon, parantaa mielialaa ja vähentää masennusta. Tästä syystä sitä käytetään lisäaineena joidenkin mielialahäiriöiden hoitoon. B6-vitamiini on hyödyllinen myös sydän- ja verisuonitautien vähentämisessä kehossa ja hyvän sydänterveyden ja immuniteetin ylläpitämisessä.

Lopuksi se on tärkeä osa B12-vitamiinin imeytymistä elimistössä. Nämä kaksi vitamiinia toimivat läheisessä yhteistyössä terveyden ylläpitämiseksi.

Suositeltu määrä on 1,3 milligrammaa päivässä yli 50-vuotiaille miehille ja naisille.

B6-vitamiinia löytyy monista elintarvikkeista, mukaan lukien:

siipikarja, kuten kana, kalkkuna;

Vilja, kuten täysvehnä ja vehnänalkio;

Vihannekset, kuten porkkanat ja pinaatti;

Puutosoireet voivat ilmentää dermatiittia, huulien kulmien halkeamia, anemiaa, munuaiskivien ulkonäköä, pahoinvointia ja niin edelleen. Pienillä lapsilla B6-puutos voi aiheuttaa sekaannusta.

Lievä puute voi johtaa masennuksen oireisiin, jotka liittyvät vitamiinin vaikutuksiin kehon serotoniiniin, mielialaa stabiloivaan välittäjäaineeseen.

B6-vitamiinin ylimäärä on hyvin harvinaista, ja se voi olla vain liiallinen saanti kehossa pitkään, mikä voi johtaa hermovaurioihin.

B7-vitamiini (biotiini)

Biotiini, joka löytyy H-vitamiinista, on välttämätön osa sormien ja kynsien vahvuutta jalkoihin, ihoon ja hiuksiin. Tämä vitamiini on tarpeen myös sikiön kehittymiselle ja kasvulle raskauden aikana. Hän osallistuu hiilihydraattien ja proteiinien rasvan aineenvaihduntaan.

Riittävä biotiinin saanti on 30 mikrogrammaa päivässä sekä miehille että naisille.

Biotiinia löytyy useista tuotteista pieninä pitoisuuksina:

Keitetyt munat (zhelikassa);

Pähkinät, kuten saksanpähkinät, maapähkinät ja mantelit;

Pavut ja palkokasvit;

Biotiinia tuotetaan myös suoliston bakteereilla.

B7-puutos on hyvin harvinaista ja se voi ilmetä väsymyksessä, ruokahaluttomuudessa, pahoinvoinnissa, oksentamisessa, masennuksessa, lihaskipussa ja niin edelleen. Tämän vitamiinin ylimäärää ei ole tunnistettu.

B9-vitamiini (foolihappo)

B9-vitamiini tai foolihappo (folaatti) on B-ryhmän tunnetuin vitamiini sen merkittävän vaikutuksen ja raskaana olevien naisten roolin vuoksi. Foolihappo auttaa kehoa kudosten ja kehon järjestelmien kehityksessä ja kasvussa erityisesti lapsenkengissä ja lapsuudessa.

B9 edistää myös sikiön kasvua ja voi vähentää tiettyjen synnynnäisten vaurioiden riskiä, ​​joita voi esiintyä raskauden aikana.

Foolihappo varmistaa mielialan ja kognitiivisten kykyjen vakauden, auttaa ylläpitämään yleistä mielenterveyttä.

Foolihapolla voi olla merkitystä homokysteiinitasojen säätämisessä, mikä vähentää sepelvaltimotaudin riskiä.

Tämä vitamiini on mukana proteiinin metaboliassa, mikä edistää punasolujen muodostumista.

Foolihapon suositeltu päivittäinen saanti on 400 mikrogrammaa päivässä. On suositeltavaa nostaa tämä määrä 600 mikrogrammaan päivässä niille, jotka suunnittelevat raskautta tai joille on jo lapsi.

Foolihappoa löytyy eri elintarvikkeista. Erityisesti paljon:

Vihanneksissa, kuten pinaatissa, parsaa, Bryssel-ituja;

Tummanvihreät lehtisalaatit;

Useimmat viljat, leivät on rikastettu tällä vitamiinilla, jotta saadaan riittävä määrä ruokavaliota.

Foolihapon puute voi esiintyä ihmisillä, joilla on epätasapainoinen ruokavalio, tai ihmisissä, jotka kärsivät sairaudesta, joka häiritsee vitamiinien imeytymistä ruoansulatuskanavassa. Foolihapon puutteelle on tunnusomaista:

Naisilla, jotka kärsivät foolihappopuutoksesta raskauden aikana, on suurempi riski saada vauva hermoputkivirheellä. B9-vitamiinin lisäys on erityisen tärkeää naiselle jo raskauden suunnitteluvaiheessa, koska aivojen ja selkäytimen rakenteet kehittyvät raskauden ensimmäisinä viikkoina, ehkä jopa aikaisemmin, ennen kuin nainen huomaa olevansa raskaana.

B12-vitamiini (Cobalamin)

B12-vitamiini (tunnetaan myös nimellä kobalamiini) on funktionaalisesti samanlainen kuin folaatti. Se on tärkeää solujen jakautumisen, punasolujen tuotannon sekä hermoston normaalin toiminnan kannalta.

B12-vitamiinilla on tärkeä rooli kehon hermokeskusten säätelyssä, jotka ovat vastuussa aivojen ja liikkeen koordinoinnin välisestä yhteydestä sekä mielialan vakauttamisesta. Se on myös vastuussa kehon immuunisolujen säätämisestä.

Hän osallistuu foolihapon kanssa punasolujen muodostumiseen ja varmistaa tarvittavan hapen kulkeutumisen kaikkiin kehon osiin.

B12-vitamiinia esiintyy eläinperäisissä elintarvikkeissa:

Suositeltu päivittäinen saanti on 2,4 mikrogrammaa. Yli 50-vuotiaille on suositeltavaa käyttää B12-vitamiinia ravintolisien (monivitamiinien) tai niiden kanssa rikastettujen tuotteiden muodossa.

B12-vitamiinin puutos esiintyy todennäköisemmin ihmisillä:

Epätasapainoinen ruokavalio;

Rikkoo ravinteiden imeytymistä (imeytymishäiriö);

Vegaanit eivät kuluta lihaa ja maitotuotteita.

Vanhukset ovat vaarassa tämän vitamiinin puutteesta. Iän myötä tuotetun mahahapon määrä vähenee, ja se on välttämätöntä B12: n imeytymisen kannalta.

B12-vitamiinin puutteen oireita ovat:

Raajojen väsymys ja pistely;

Lievän B12-vitamiinin puutteen oireet voivat jäädä huomaamatta tietyn ajan. Jos B12-vitamiinin puutos jää hoitamatta, se voi aiheuttaa kognitiivisia muutoksia ja neurologisen järjestelmän vaurioita.

C-vitamiini (askorbiinihappo)

C-vitamiini tai askorbiinihappo, yksi tärkeimmistä vitamiineista, joita tarvitaan kehossa moniin prosesseihin. Se vastaa immuniteetista, osallistuu kollageenin synteesiin, edistää haavan paranemista, vahvistaa verisuonia ja niin edelleen.

Antioksidanttina se poistaa haitalliset ja myrkylliset aineet kehosta. Tutkimukset osoittavat, että C-vitamiini voi vähentää tiettyjen syöpätyyppien kehittymisen riskiä, ​​ehkäistä sydän- ja verisuonisairauksia.

Suositeltu päivittäinen saanti on 90 milligrammaa miehille ja 75 milligrammaa naisille.

Tupakoitsijoille tämä määrä kasvaa 35 milligrammaa päivässä nikotiinin haitallisten vaikutusten estämiseksi ihmiskehoon.

Vaikka askorbiinihapon alijäämä kehittyneissä maissa on harvinaista, mutta sen puute voi johtaa vitamiinipuutoksen, raivojen, heikentyneen immuniteetin, gingivaalisen verenvuodon ja muiden epämiellyttävien seurausten kehittymiseen.

Ylimääräinen C-vitamiini voi aiheuttaa munuaiskivien riskin, kihtien kehittymisen, ripulin.

Vesiliukoisten vitamiinien rooli

Kuten edellä todettiin, vesiliukoiset vitamiinit erittyvät päivittäin virtsaan. Tiamiini (B1), riboflaviini (B2), pyridoksiini (B6), askorbiinihappo (C), pantoteenihappo ja biotiini, jos ylimääräinen pitoisuus erittyy välittömästi elimistöstä virtsan kanssa, ja mitä suurempi niiden pitoisuus, sitä nopeammin tämä prosessi tapahtuu.

Tämä auttaa meitä välttämään yliannostusta. Mutta siinä selitetään myös, miksi ne tulisi ottaa säännöllisesti.

Toisin kuin muut vesiliukoiset vitamiinit, B12-vitamiini erittyy vain ulosteisiin. Jotkut foolihapot ja biotiini voidaan eliminoida kehosta samalla tavalla.

Osa niistä voidaan syntetisoida suolistossa suolistobakteereilla. Poikkeuksena on B9-vitamiini, B12 ja biotiini.

Vesiliukoisten vitamiinien merkitys ihmiskeholle on ilmeinen. Ne toimivat koentsyyminä auttamaan henkilöä saamaan ruokaa ruoasta, säätelemään ruokahalua, tukemaan hermoston terveyttä, näköä, ihoa ja osallistumaan verisolujen ja DNA: n kehitykseen.

On muistettava, että vesiliukoiset vitamiinit liukenevat veteen ja niitä ei säilytetä. Tarvitsemme säännöllistä ruokavaliomme. Hyvä monivitamiinikompleksi voi olla myös terveyden ja ravitsemuksen perusta.

Yhteenvetona, sinun on valittava tärkein asia, joka sinun täytyy tietää tästä vitamiiniryhmästä.

Vesiliukoisia vitamiineja ovat B-kompleksi-vitamiinit ja C-vitamiini.

Monet B-vitamiinit löytyvät erilaisista väkevöityistä elintarvikkeista, kuten viljasta ja leipää, sekä muista elintarvikkeista, kuten lihasta, siipikarjasta, munista, kalanmaidosta, palkokasveista ja tuoreista vihanneksista.

C-vitamiinia löytyy monista vihanneksista ja hedelmistä.

Yleensä kehittyneissä maissa vesiliukoisten vitamiinien puute voi olla erittäin harvinaista. Poikkeuksena voivat olla alkoholismia sairastavat ihmiset, jotka istuvat vähäkalorisessa ja huonossa ruokavaliossa, vanhukset.

Naisilla, jotka suunnittelevat raskautta ja raskauden aikana, on huolehdittava tarvittavan määrän B9-vitamiinia (foolihappoa) synnynnäisten poikkeavien riskien minimoimiseksi syntymättömässä lapsessa.

Vegaanien tulisi olla tietoisia siitä, että B12-vitamiinia on syytä käyttää täydennyksinä. Kasviperäisissä elintarvikkeissa se ei yksinkertaisesti ole siellä.

Jotkut tekijät, kuten epäsuotuisa ekologia, tupakansavun altistuminen, kasvu ja sairaus, edellyttävät C-vitamiinin saannin lisääntymistä.

Ei ole suositeltavaa käyttää suuria määriä B-vitamiineja ja C-vitamiinia ravintolisien ja multivitamiinien muodossa. Näiden vitamiinien ylimäärällä ei ole tunnettuja terveyshyötyjä.

Vesiliukoiset vitamiinit

Sisältö

Artikkelissa käsitellään B-vitamiinien ja askorbiinihapon (C-vitamiini) fysiologista ja terapeuttista arvoa. Ryhmän B vitamiinit sisältävät yhdisteitä, joilla on erilaiset kemialliset rakenteet ja erilaiset biologiset ominaisuudet. Ne on yhdistetty yhteen ryhmään vain siksi, että ne on aiemmin saatu samoista lähteistä, lähinnä maksa- ja hiivasienistä. Tämä ryhmä on perinteisesti 11 vitamiinia, nimittäin tiamiini, riboflaviini, nikotiinihappo, pyridoksiini, pantoteenihappo, biotiini, foolihappo, syanokobalamiini, koliini, inositoli ja para-aminobentsoehappo. Jälkimmäistä ei oteta huomioon tässä luvussa, koska se ei ole todellinen vitamiini nisäkkäille, vaan vain kasvutekijä joillekin foolihappoa muodostaville bakteereille. Samalla käsitellään karnitiinia. Vaikka karnitiinia ei yleensä kutsuta vitamiineiksi, se on mukana koliinibiosynteesissä; Lisäksi sen puutteen vaikutuksia on äskettäin kuvattu. Foolihapolla ja syanokobalamiinilla on tärkeä rooli verenmuodostuksessa. C-vitamiinia esiintyy suurina pitoisuuksina sitrushedelmissä, toisin sanoen se saadaan muista lähteistä kuin B-vitamiineista.

B1-vitamiinin sisältö joissakin elintarvikkeissa

B2-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

B3-vitamiinin sisältö joissakin elintarvikkeissa

B4-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

B6-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

B8-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

B9-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

B12-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

B13-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

B15-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

C-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

H-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

N-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa

PP-vitamiinin sisältö joissakin elintarvikkeissa

VITAMIN S (ASCORBIC ACID) Muokkaa

C-vitamiini (askorbiinihappo) suorittaa monia tärkeitä toimintoja elimistössä:

• on antioksidantti, eli se edistää reaktiivisten happilajien tuhoutumista, joiden ylimäärä voi vahingoittaa soluja, nopeuttaa kehon vanhenemisprosessia;

• estää ateroskleroosin kehittymisen;

• osallistuu hormonien (kortikosteroidien) synteesiin lisämunuaisissa, mikä on tärkeää verenpaineen ylläpitämiseksi, stressiä kestäväksi, hyvää suorituskykyä varten;

• tarjoaa kollageenisynteesiä prokollageenista ja ylläpitää siten sidekudoksen normaalia tilaa kehossa;

• varmistaa glukoosin tunkeutumisen soluihin ja sen kerrostumasta maksassa;

• osallistuu kilpirauhashormonien synteesiin ja metaboliaan;

• parantaa raudan imeytymistä suolistosta;

• parantaa immuuneisuutta, pystyy pysäyttämään vilustumisen kehittymisen alkuvaiheessa;

• neutraloi nitrosamiinit, jotka muodostuvat vatsaan syömällä nitraatteja ja nitriittejä sisältäviä elintarvikkeita (makkaroita, kinkkua), ja ne voivat edistää mahasyövän kehittymistä;

• parantaa vammojen tai sairauksien vahingoittamien kehon kudosten parantumisprosesseja.

C-vitamiinin tarve kasvaa tartuntatauteilla, tulehdusprosesseilla, kasvaimilla.

Noin 25 mg C-vitamiinia häviää, kun yksi savuke poltetaan.

On pidettävä mielessä, että elimistö ei kerry vitamiinia, joten on tarpeen säännöllisesti kuluttaa sitä sisältäviä tuotteita.

C-vitamiinia kutsutaan scurvyiksi. Tämä merkitsi verisuonten seinämien läpäisevyyden voimakasta nousua, mikä johti moninkertaisiin verenvuotoihin, kehittyi verenvuotoa eri elimistä (nenän, kohdun, keuhkojen, ruoansulatuskanavan), verenvuotojen kumit ja hampaiden menetys. Vaskulaarisen seinän läpäisevyyden lisääntyminen johtuu kollageenin synteesin rikkomisesta, joka on tärkeä osa sidekudoksen rakentamisessa ja joka toimii alusten pohjana. Hypovitaminoosissa C esiintyy kehon yleisen tilan (suorituskyvyn heikkeneminen, nopea väsymys, heikkous, ärtyneisyys) rikkomuksia, taipumusta gingivaaliseen verenvuotoon, kehon lämpötilan laskua, raudan puutosanemiaa.

Yleisin syy hypovitaminoosille C on virheellinen ravitsemus. On tunnettua, että C-vitamiinin lähteet ovat pääasiassa vihanneksia ja hedelmiä, ja koska askorbiinihapon äärimmäisen epävakaa, niiden lämpökäsittely johtaa merkittäviin tappioihin. Tuoreiden vihannesten ja hedelmien poistaminen ruokavaliosta, hedelmien ja vihannesten vitamiinipitoisuuden jyrkkä lasku niiden väärän ja pitkäaikaisen varastoinnin aikana, hedelmien ja vihannesten tehottoman valmistuksen valmistus (pitkäaikainen lämpökäsittely, pitkäaikainen vihannesten varastointi vedessä, vihannesten keitto avoimissa astioissa, optimaalisen kypsennysajan noudattamatta jättäminen erilaiset vihannekset, ruoanlaitto rauta- ja kuparisuolojen läsnä ollessa, askorbiinihapon hapettumisen kiihdyttäminen jne.) ovat syynä hypovitaminoosiin, joka on yleinen talvella ja keväällä.

C-vitamiinin ruokalähteet:

B1-vitamiini (tiamiini) Muokkaa

Br-vitamiini (tiamiini) osallistuu monien elimistössä olevien aineiden, pääasiassa hiilihydraattien, metaboliaan. Koska hiilihydraatit ovat tärkein panos ihmiskehon tarjoamiseen energialla, vitamiini on tärkeä myös energian aineenvaihdunnan prosesseille. B2-vitamiini on välttämätön hermoimpulssien tärkeimmän paikallisen johtimen - asetyylikoliinin - biosynteesille ilman riittävää määrää, josta perifeeristen elinten ja järjestelmien normaali hermosäätö on mahdotonta.

B-vitamiinin puutos: kehossa johtaa hiilihydraattien hapettumisen häiriöihin, hapettuneiden tuotteiden kertymiseen veressä ja virtsassa, asetyylikoliinisynteesin estossa. Nämä häiriöt perustuvat useiden patologisten oireiden esiintymiseen:

• hermosto: päänsärky, ärtyneisyys, muistin menetys, perifeerinen polyneuritis (hermon tulehdus), paresis (motoristen toimintojen heikkeneminen), vakavissa tapauksissa - halvaus (liikkeen täydellinen lopettaminen);

• sydän- ja verisuonijärjestelmän osa: lisääntynyt syke, sydämen kipu, sydämen rajojen laajentaminen, sydämen heikkeneminen, hengenahdistus, turvotus;

• ruoansulatuskanavan osalta: ruokahalun ja suoliston sävyyn, ummetukseen, vatsakipuun, pahoinvointiin.

Näiden oireiden vakavuus riippuu B1-vitamiinipuutoksen asteesta kehossa, mikä ilmenee sydän- ja verisuoni- ja hermoston vaurioitumisena.

Beriberi-tauti kehittyy beriberissa (nimi on peräisin intialaisista jalkaketjuista - johtuen epävakaisesta, potilaiden kiertämisestä).

Yksi B-vitamiinin puutteen tärkeimmistä syistä on yksitoikkoinen ruokavalio, jossa on hienojakoisia hienojauhoja. Ylimääräiset hiilihydraatit ruokavaliossa voivat myös aiheuttaa suhteellista vitamiinin puutetta, koska jälkimmäinen on suoraan mukana hiilihydraattien metaboliassa. Вg-vitamiinin puutos esiintyy kroonista alkoholismia sairastavilla potilailla, koska elimistön tarve tämän vitamiinin käytön aikana lisääntyy. Tärkein syy B-vitamiinin puutteen kehittymiseen on vitamiinien, myös Br: n, imeytymistä suolistossa sen kroonisten sairauksien (krooninen enteriitti, enterokoliitti jne.) Aikana.

B-vitamiinin hypovitaminosiksen ehkäisyyn ja hoitoon suositellaan, että useimmat tiamiinirikkaat elintarvikkeet ovat:

• porsaan sisäfileetä, pekonia,

• porsaanliha

• Silpoherneet,

• hiiva

• täysjyvätuotteet (kaurajauho, tattari, hirssi), t

• sisäelimet,

• täysjyväleipä.

VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN) Muokkaa

B2-vitamiini (riboflaviini) on osa entsyymejä, jotka osallistuvat solujen hapettumis- ja energiametabolian prosesseihin, ja siten varmistaa tärkeimmän fysiologisen prosessin - kehon kudosrakenteiden uudistumisen (uudistumisen) tehokkuuden. B2-vitamiinin uskotaan lisäävän pitkäikäisyyttä. Riittämätön riboflaviinin pitoisuus elimistössä on melko yleistä. Tämän tulokset näkyvät melko pitkän ajan jälkeen, ja loppujen lopuksi elinajanodote lyhenee. Tämän lisäksi B2-vitamiini on mukana visuaalisen pigmentin - purpuran - synteesissä, joka suojaa verkkokalvoa liialliselta altistumiselta ultraviolettisäteilylle. Jotkut lääkärit kutsuvat myös riboflaviini-vitamiinia sen tärkeän roolin vuoksi ravitsemus-, energia- ja mikrobilääkkeiden suojauksessa.

Hypovitaminoosin ja vitamiinipuutoksen B2 (ariboflavinosis) tunnusmerkit ovat seuraavat:

• huulten limakalvon vaurioituminen pystysuuntaisilla halkeamilla ja epiteelin hajoamisella;

• "Rypyt" suuhun;

• kielen tulehdus (kieli turvonnut, "maantieteellinen", hampaiden jäljet);

• ihon kuorinta nasolabiaalisessa kolmiossa, korvat, kaula, kivespussi, pää;

• sarveiskalvon astioiden dilataatio;

• sidekalvotulehdus, heikentynyt tumma sopeutuminen ja heikentynyt värinäkö.

Hypo- ja avitaminosis-B2: n pääasialliset syyt ovat pääasiassa maidon ja maitotuotteiden kulutuksen merkittävä väheneminen, ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet, joihin liittyy suolen imeytymisprosessien rikkominen, lääkkeiden ottaminen riboflaviiniantagonisteiksi.

B2-vitamiini on hyvin herkkä valolle: jos maitoa varastoidaan lasisäiliössä valossa, se menettää huomattavan määrän riboflaviinia.

Rikkain riboflaviini:

VITAMIN RR (B3, NIACIN, NICOTINIC ACID) Muokkaa

PP-vitamiini (B3, niatsiini, nikotiinihappo, anti-pellagrinen) osallistuu moniin hapettuviin biokemiallisiin reaktioihin kehon kudoksissa, mikä takaa energian metabolian normaalin intensiteetin. Mitä suurempi ruokavalion energia-arvo, sitä suurempi on PP-vitamiinin tarve.

Vitamiinipuutos sairastuu, pellagra kehittyy - vakava sairaus, joka liittyy keskushermoston, ruoansulatuskanavan ja ihon vahingoittumiseen. Keskushermoston puolelta havaitaan ärtyneisyyttä, ihon herkkyyttä, heikentynyttä motorista aktiivisuutta (heikkous), stabiiliutta menetettäessä (ataksia), psykoosia ja masennusta. Häiriöitä (kielen tulehdus) esiintyy myös, mahan mehun erittyminen vähenee, pysyvä ripuli kehittyy. Ihon vaurioille on tunnusomaista kasvojen ja muiden kehon paljastuneiden osien symmetrinen tulehdus (dermatiitti).

Pellagran kehittyminen voi liittyä yksitoikkoiseen ravintoon ja viljakasvien (erityisesti maissin) käyttöön pääasiallisena tuotteena, joka sisältää vähän tryptofaanin ** biokemiallista PP-vitamiinin esiastetta. PP-vitamiinin puutos voi kehittyä pitkäaikaisella hoitolla tuberkuloosin vastaisilla lääkkeillä, jotka ovat B6-vitamiinin antagonisteja, jotka ovat välttämättömiä PP-vitamiinin synteesissä kehossa. Ruuansulatuskanavan krooniset sairaudet (enteriitti, enterokoliitti, gastriitti, jossa on heikentynyt mahalaukun eritys), jotka johtavat vitamiinin imeytymisen rikkomiseen, ovat yleisin syy PP: n hypovitaminosiksen kehittymiselle useimmissa maissa. Pellagra kehittyy usein alkoholisteissa.

PP-vitamiinin tärkeimmät ruokavalion lähteet:

Säilyttämisen, jäädyttämisen ja kuivumisen vaikutukset elintarvikkeiden nikotiinihappopitoisuuteen ovat vähäiset. Lämpökäsittely, erityisesti liian pitkä ruoanlaitto ja paistaminen, johtaa vitamiinipitoisuuden vähenemiseen astioissa 15-20% tai enemmän verrattuna sen raaka-aineiden sisältöön.

VITAMIN V 5 (PANTOTEN ACID) Muokkaa

B5-vitamiini (pantoteenihappo) on osa lähes 80 entsyymiä, lisäksi asetyyli-koentsyymi A: n ja asyylinsiirtoproteiinin koostumus. Suolen mikrofloora syntetisoi tavallisesti 3,4 mg pantoteenihappoa päivässä. B5-vitamiini on mukana erilaisissa aineenvaihduntaan: asetylointi, pyruvaatin käyttö, rasvojen ja steroidien synteesi.

Kun B5-vitamiinin puutos vaikuttaa jalkojen pieniin valtimoihin ja niissä on polttava tunne.

B5-vitamiinin ruokalähteet:

B5-vitamiini tuhoutuu merkittävästi lämpökäsittelyllä.

VITAMIN B 6 (pyridoksiini) Muokkaa

B6-vitamiini (pyridoksiini) on erittäin tärkeä, koska se osallistuu aktiivisesti moniin aineenvaihduntatyyppeihin, mutta se on tärkeintä proteiinien aineenvaihdunnassa kehossa,

Sen arvo kasvaa lisääntyvän proteiinimäärän kanssa ruokavaliossa. On välttämätöntä, että glykogeeni hajoaa, monityydyttymättömien rasvahappojen aineenvaihdunta, veren hemoglobiinin synteesi, monet biologisesti aktiiviset aineet (serotoniini, histamiini, tyramiini, tryptamiini jne.), Y-aminovoihappo, joka on inhibiittorin välittäjä keskushermostoon.

B6-vitamiinin puutteeseen liittyy merkittäviä keskushermoston häiriöitä (ärtyneisyys, uneliaisuus, perifeeristen hermojen tulehdus - polyneuriitti, masennus). On ihon ja limakalvojen vaurioita (ihon tulehdus, suun limakalvo, huulien punainen raja, kieli, sidekalvotulehdus). Joissakin tapauksissa, erityisesti lapsilla, B6-vitamiinin puutos johtaa anemian (anemian) kehittymiseen.

Yksi syistä hypovitaminosis-B6: n kehittymiselle voi olla B-vitamiinin kanssa vuorovaikutuksessa olevien tuberkuloosin vastaisten lääkkeiden pitkäaikainen käyttö, jolloin se muuttuu inaktiiviseksi yhdisteeksi. B6-vitamiinin puutteen kehittymisen syy voi olla myös ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet.

B6-vitamiinin ruokalähteet:

B6-vitamiinin häviäminen lämpökäsittelyn aikana on 20-35%, samalla kun pakastetaan ja säilytetään ruoka jäädytetyssä tilassa, ne ovat merkityksettömiä.

VITAMIN B12 (COBALAMINE) Muokkaa

B12-vitamiini (kobalamiini) on kobolttia sisältävä yhdiste, joka tunnetaan Kastlan ulkoisena tekijänä, jonka assimilaatioon tarvitaan Kastlan sisäinen tekijä - mahalaukun limakalvon limakalvojen tuottama mukoproteiini. B12-vitamiini imeytyy ileumiin, tulee maksaan, jossa se talletetaan niin paljon, että sen varannot riittävät henkilölle noin 3-4 vuotta.

B12-vitamiini on mukana solujen lisääntymisessä, verenmuodostuksessa, proteiinin ja rasvan aineenvaihdunnassa. Asetyylikoliinin ja fosfolipidien synteesin vuoksi se on tarpeen hermoston normaalitoiminnalle. B12-vitamiini muuntaa foolihapon sen aktiiviseen muotoon, tetrahydrofolihappoon ja haitalliseen homosysteiiniin, terveeksi metioniiniksi.

B12: n puutteen vuoksi seuraavat oireet havaitaan:

• anemia (anemia);

• hermoston vaurioituminen: ärtyneisyys, väsymys, parestesiat, lamaantuminen lantion elinten toiminnan häiriöissä;

• maha-suolikanavan vaurioituminen: kuiva kirkkaanpunainen kieli, mahalaukun erittymisen väheneminen, ruokahaluttomuus, ripuli, limakalvojen eroosio- ja haavainen muutokset ovat mahdollisia.

Tämän vitamiinin ruokavaje voi johtaa B12-hypovitaminosiin, koska ruokavaliossa ei ole eläinperäisiä tuotteita, jotka ovat luonnollinen vitamiinin lähde (erityisesti vegaaneissa), laaja invaasio, joka absorboi vitamiinin suurina määrinä. Suhteellinen puute

B12-vitamiini voi esiintyä raskauden aikana, krooninen alkoholismi, suoliston dysbioosi (normaali suoliston mikrofloora pystyy syntetisoimaan B12-vitamiinia). Atrofinen gastriitti, ileumin patologiset prosessit sekä mahalaukun tai ileumin resektio (poisto) johtavat tarpeeseen pistää tämä vitamiini lihaksensisäisesti elämään.

B12-vitamiinin ruokavalion lähteet ovat eläinperäisiä tuotteita:

Kasviperäisissä elintarvikkeissa tämä vitamiini on käytännössä poissa.

FOLIC ACID (VITAMIN B9, FOLACIN) Muokkaa

Foolihappo (folasiini) eristettiin ensin pinaatinlehdistä (folia). Ihmisen suoliston mikrofloora syntetisoi folasiinia para-aminobentsoehapon läsnä ollessa.

Foolihappo, kuten B12-vitamiini, osallistuu solujen lisääntymiseen ja veren muodostumiseen, homokysteiinin tuhoutumiseen. Se on välttämätöntä deoksiribonukleiinihapon (DNA), monien biologisesti aktiivisten aineiden muodostamiseksi.

Foolihapon puutteella hemoglobiinin ja punasolujen (anemia) pitoisuus vähenee, mutta myös leukosyytit ja verihiutaleet. Vaikuttaa ruoansulatuselimiin: huulien, kielen, ruokatorven ja mahalaukun tulehdus, mahalaukun erittymisen väheneminen, ripuli. Immuunipuutos, kroonisten infektioiden paheneminen kehittyy, lapsilla - kasvun hidastuminen. Foolihapon puute raskaana olevilla naisilla voi johtaa lasten epämuodostumiseen.

Foolihapon lähteet:

VITAMIN N (BIOTIN) Muokkaa

H-vitamiini (biotiini) on osa karboksylaasia, se on välttämätöntä rasvahappojen ja sterolien synteesille Krebs-syklin normaaliin toimintaan. Koska Krebs-sykli on ”universaali aineenvaihduntaa sisältävä pata”, biotiini on mukana kaikentyyppisessä aineenvaihdunnassa: proteiinissa, rasvassa ja hiilihydraatissa.

Kun H-vitamiinin hypovitaminoosia ilmenee seuraavat oireet:

• ihon kuorinta nasolabiaalisessa kolmiossa ja päänahassa, hiustenlähtö;

• sileä ja vaalea kieli;

• ruokahaluttomuus, pahoinvointi;

• väsymys, masennus;

• lihaskipu, kävelyhäiriö;

• anemia;

• sidekalvotulehdus;

• veren kolesterolin nousu.