Sukkaroosi cu oh 2

• Diagnostiikka

Esimerkki tavallisimmista disakkarideista (oligosakkaridi) on sakkaroosi (sokerijuurikas tai ruokosokeri).

Sakkaroosin biologinen rooli

Ihmisen ravitsemuksen suurin arvo on sakkaroosi, joka merkittävästi joutuu ruoan mukana elimistöön. Kuten glukoosi ja fruktoosi, sakkaroosi suoliston sulamisen jälkeen imeytyy nopeasti ruoansulatuskanavasta vereen ja sitä voidaan käyttää helposti energialähteenä.

Tärkein sakkaroosin ravinnonlähde on sokeri.

Sakkaroosirakenne

Sakkaroosin C molekyylikaava₁₂H₂₂oi₁₁.

Sakkaroosilla on monimutkaisempi rakenne kuin glukoosilla. Sakkaroosimolekyyli koostuu glukoosin ja fruktoosin jäännöksistä niiden syklisessä muodossa. Ne on liitetty toisiinsa hemiasetaalihydroksyylien (1 → 2) -glukosidisidoksen, toisin sanoen, vapaan hemiasetaalisen (glykosidisen) hydroksyylin välisen vuorovaikutuksen vuoksi:

Sakkaroosin fysikaaliset ominaisuudet ja luonne

Sakkaroosi (tavallinen sokeri) on valkoinen kiteinen aine, joka on makeampi kuin glukoosi ja joka liukenee hyvin veteen.

Sakkaroosin sulamispiste on 160 ° C. Kun sulaa sakkaroosia kiinteytyy, muodostuu amorfinen läpinäkyvä massa - karamelli.

Sakkaroosi on disakkaridi, joka on luonteeltaan hyvin yleistä, se löytyy monista hedelmistä, hedelmistä ja marjoista. Erityisesti paljon se on sokerijuurikkaan (16-21%) ja sokeriruoko (enintään 20%), joita käytetään syötävän sokerin teolliseen tuotantoon.

Sokerin sokeripitoisuus on 99,5%. Sokeria kutsutaan usein "tyhjiksi kaloreiksi", koska sokeri on puhdasta hiilihydraattia eikä sisällä muita ravintoaineita, kuten esimerkiksi vitamiineja, mineraalisuoloja.

Kemialliset ominaisuudet

Sakkaroosille tyypillisiä hydroksyyliryhmien reaktioita.

1. Kvalitatiivinen reaktio kupari (II) -hydroksidin kanssa

Hydroksyyliryhmien läsnäolo sakkaroosimolekyylissä varmistetaan helposti reaktiolla metallihydroksidien kanssa.

Videotesti "Todiste hydroksyyliryhmien esiintymisestä sakkaroosissa"

Jos sakkaroosiliuosta lisätään kupari (II) -hydroksidiin, muodostuu kirkkaan sininen kuparin saharathis-liuos (moniarvoisten alkoholien kvalitatiivinen reaktio):

2. Hapetusreaktio

Disakkaridien vähentäminen

Disakkaridit molekyyleissä, joissa säilytetään hemiasetaalista (glykosidista) hydroksyyliä (maltoosi, laktoosi), liuoksissa muunnetaan osittain syklisistä muodoista avaamaan aldehydimuodot ja reagoimaan, jotka ovat ominaista aldehydeille: reagoi ammoniakin hopeaoksidin kanssa ja palauttaa kuparihydroksidi (II) kupari (I) oksidiin. Tällaisia ​​disakkarideja kutsutaan pelkistäviksi (ne vähentävät Cu (OH)₂ ja Ag₂O).

Silver Mirror Reaction

Ei-pelkistävä disakkaridi

Disakkarideja molekyyleissä, joissa ei ole hemiasetaalista (glykosidista) hydroksyyliä (sakkaroosia) ja jotka eivät voi muuttua avoimiksi karbonyylimuotoiksi, kutsutaan ei-pelkistäviksi (eivät vähennä Cu (OH)₂ ja Ag₂O).

Sakkaroosi, toisin kuin glukoosi, ei ole aldehydi. Sakkaroosi, liuoksessa, ei reagoi "hopeapeiliin" ja kun se kuumennetaan kupari (II) -hydroksidilla, ei muodosta kuparin punainenoksidi (I), koska se ei voi muuttua avoimeksi muodoksi, joka sisältää aldehydiryhmän.

Videotesti "Sakkaroosin pelkistyskyvyn puuttuminen"

3. Hydrolyysireaktio

Disakkarideille on tunnusomaista hydrolyysireaktio (happamassa väliaineessa tai entsyymien vaikutuksesta), minkä seurauksena muodostuu monosakkarideja.

Sakkaroosi pystyy hydrolysoimaan (kuumennettaessa vetyionien läsnä ollessa). Samalla muodostuu glukoosimolekyyli ja fruktoosimolekyyli yhdestä sakkaroosimolekyylistä:

Videokokeilu "Sakkaroosin happohydrolyysi"

Hydrolyysin aikana maltoosi ja laktoosi jaetaan niiden muodostaviin monosakkarideihin niiden välisten sidosten (glykosidisidosten) rikkoutumisen vuoksi:

Täten disakkaridien hydrolyysireaktio on käänteinen prosessi niiden muodostamiseksi monosakkarideista.

Elävissä organismeissa esiintyy disakkaridihydrolyysiä entsyymien osallistumisen yhteydessä.

Sakkaroosin tuotanto

Sokerijuurikkaat tai sokeriruoko muunnetaan hienoiksi siruiksi ja sijoitetaan diffuusoreihin (suuret kattilat), joissa kuuma vesi pestä pois sakkaroosin (sokeri).

Yhdessä sakkaroosin kanssa muut komponentit siirretään myös vesiliuokseen (erilaiset orgaaniset hapot, proteiinit, väriaineet jne.). Näiden tuotteiden erottamiseksi sakkaroosista liuos käsitellään kalkkimaidolla (kalsiumhydroksidi). Tämän tuloksena muodostuu huonosti liukoisia suoloja, jotka saostuvat. Sakkaroosi muodostaa liukoista kalsium- sakkaroosia C kalsiumhydroksidilla₁₂H₂₂oi₁₁· CaO · 2H₂O.

Hiilimonoksidi (IV) -oksidi johdetaan liuoksen läpi kalsiumin saharatin hajottamiseksi ja neutraloimaan ylimääräinen kalsiumhydroksidi.

Saostunut kalsiumkarbonaatti suodatetaan pois ja liuos haihdutetaan tyhjiölaitteessa. Koska sokerikiteiden muodostuminen erotetaan sentrifugilla. Jäljelle jäänyt liuos - melassi - sisältää jopa 50% sakkaroosia. Sitä käytetään sitruunahapon tuottamiseen.

Valittu sakkaroosi puhdistetaan ja värjäytetään. Tätä varten se liuotetaan veteen ja saatu liuos suodatetaan aktiivihiilen läpi. Sitten liuos haihdutetaan uudelleen ja kiteytetään.

Sakkaroosin käyttö

Sakkaroosia käytetään pääasiassa itsenäisenä elintarviketuotteena (sokerina) sekä makeisten, alkoholijuomien, kastikkeiden valmistuksessa. Sitä käytetään suurina pitoisuuksina säilöntäaineena. Hydrolyysillä saadaan keinotekoinen hunaja.

Sakkaroosia käytetään kemianteollisuudessa. Käyttäen fermentaatiota saadaan etanolia, butanolia, glyseriiniä, levulinaattia ja sitruunahappoja ja dekstraania.

Lääketieteessä sakkaroosia käytetään jauheiden, seosten, siirappien, myös vastasyntyneiden, valmistuksessa (makean maun tai säilyvyyden aikaansaamiseksi).

Henkilökohtainen suuntautuminen
oppiminen on tie menestykseen

Koulutuksen laadun parantaminen riippuu suoraan siitä, mitä pedagogisia tekniikoita opettaja käyttää työssään. Opiskelijakeskeisen oppimisen teknologiat täyttävät täysin nykyaikaiset vaatimukset.

Niissä opettajan ammatillinen asema on tietää ja käsitellä kunnioittavasti kaikkia oppilaan lausuntoja käsiteltävän aiheen sisällöstä. Opettaja ajattelee, mitä aineistoa raportoida, mutta myös ennustaa, että tämä materiaali on jo olemassa opiskelijoiden subjektiivisessa kokemuksessa. Tässä tapauksessa keskustele lasten versiosta on välttämätöntä tasa-arvoisessa vuoropuhelussa. Korosta ja ylläpidä versioita, jotka vastaavat oppitunnin, koulutuksen tavoitteiden ja tavoitteiden aiheita. Tällaisissa olosuhteissa opiskelijat pyrkivät kuulemaan, puhumaan aktiivisesti keskusteltavana olevasta aiheesta, tarjoavat vaihtoehtojaan ilman pelkoa olla väärässä. Opettaja keskustelee oppilaiden näkökulmasta luokkahuoneessa, joten hän muodostaa kollektiivisen tietämyksen, mutta ei pelkästään saavuta luokasta valmiiden näytteiden toistoa.

Vuorovaikutus oppitunnin prosessissa edellyttää paitsi henkilökohtaisten ominaisuuksien huomioon ottamista myös ryhmien välisen vuorovaikutuksen piirteitä, ennakoimalla mahdollisia muutoksia luokan kollektiivisen työn organisaatiossa ja korjaamalla ne oppitunnin aikana. Oppitunnin tehokkuus määräytyy saatujen tietojen ja taitojen yleistymisen, oppimisen arvioinnin, ryhmän ja yksilötyön tulosten analysoinnin, erityistä huomiota tehtävien suorittamisprosessiin, ei vain lopputulokseen, keskusteluun oppiaiheen lopussa, että "opimme", mitä "me opimme" mitä pidimme (ei piti siitä) ja miksi.

Tavoitteita. Oppilaiden suorittama sakkaroosin rakenne, ominaisuudet, valmistusmenetelmät, sen biologinen rooli; kehittää taitoja oppia oppikirjan ja lisäkirjallisuuden kanssa, soveltaa olemassa olevia tietoja uusissa, epätyypillisissä tilanteissa, tehdä johtopäätöksiä; kiinnostuksen kehittäminen tieteen historiaan ja uusiin tosiasioihin, luonnon ja heidän terveytensä kunnioittamiseen.

Laitteet ja reagenssit. Oppimateriaali L. A. Tsvetkov "Kemia-10", taulukot "Tuotantomenetelmä sakkaroosin tuottamiseksi", "Sakkaroosimolekyylin rakenne", "Riippumattoman tutkimuksen kartta"; sakkaroosi, vesi, rikkihappo (kons.), kuparisulfaattiliuokset, natriumhydroksidi, ammoniakkiliuoksiliuos.

Ja nd ja in ja d u ja ln ja I r a b noin t ja. Taululle: glukoosin ominaisuuksien ja rakenteen ominaispiirre.

Kortilla. a) kirjoita arabinoosin rakennekaava. Miten tämä hiilihydraatti liittyy ammoniakin hopeaoksidiliuokseen?

b) Tee yhtälö täydellisen glukoosin hapettumisen reaktiolle. Laske CO: n määrä₂ (NU), joka muodostui 2 moolin glukoosin hapetuksen aikana.

c) Luo yhtälö glukoosin alkoholipitoisen käymisen reaktiolle. Laske CO: n määrä₂ (NU), joka muodostui 360 g: n glukoosin fermentoinnin aikana.

B e c e d a c k a l a s c o m o o m o

Mitä ovat hiilihydraatit?

Mitä merkkejä niiden luokittelusta on?

Mitä monosakkarideja tiedät?

Mikä on riboosin ja deoksiriboosin biologinen rooli?

Mitä glukoosi ja fruktoosi liittyvät toisiinsa?

Mikä on heidän biologinen rooli?

Missä luonnossa ne esiintyvät?

Mitä voit saada heiltä? (Jos kaverit eivät vastaa, opettaja vastaa - sakkaroosista.)

Mihin hiilihydraattien ryhmään sakkaroosi kuuluu?

Uuden materiaalin oppiminen

Opettaja (ilmoittaa oppiaiheen aiheen ja asettaa tavoitteen opiskelijoille). On tarpeen tehdä tutkimus sakkaroosin rakenteen, ominaisuuksien, valmistusmenetelmien, sen biologisen roolin, "makean" elämän historian alkamisen määrittämiseksi. Saadaksesi luotettavia tietoja luomme ryhmiä. Kukin ryhmä saa ohjeita, tarvittavia laitteita ja kirjallisuutta tutkimukseen.

Ohje 1

Valmistele todistus sokerin "elämän" historiasta, sen sijainnista ja koulutuksesta luonteeltaan oppikirjan ja lisäkirjallisuuden avulla. (Kysymyksiä, jotka auttavat: missä ja milloin he alkoivat ensin käyttää sokeria ruokaa varten? Mitkä kasvit ovat runsaasti sokeria?

Täydennä sokerimuotojen reaktioiden yhtälöt kasvisoluissa.

Ohje 2

Tee kaavio teollisesta menetelmästä sokerin sokerijuurikkaasta saamiseksi käyttämällä oppikirjaa ja muuta kirjallisuutta.

Ohje 3

Valmistele todistus sakkaroosimolekyylin rakenteesta. (Kirjoita sakkaroosin rakenteelliset ja molekyyliset kaavat.)

Suorita rakenteen perusteella johtopäätös sen fyysisistä ominaisuuksista.

Mikä on tämän aineen biologinen rooli?

Ohje 4

Selvitä sakkaroosin kemialliset ominaisuudet käyttämällä oppikirjaa, muita kirjallisuuksia ja reagensseja.

Tehtävät kokeelliselle työlle.

1) Koska putket ovat glukoosin ja sakkaroosin liuoksia. Määritä kokeellisesti, mikä putki on sakkaroosissa.

2) Testaa sakkaroosiliuos juuri valmistetulla kupari (II) -hydroksidilla. Selitä tämän reaktion merkit.

3) Kirjoita oppikirja-aineistoa ja kokeiden tuloksia käyttämällä reaktioyhtälöitä, jotka kuvaavat sakkaroosin kemiallisia ominaisuuksia.

Ohje 5

Selvitä sakkaroosin kemialliset ominaisuudet käyttämällä oppikirjaa, muita kirjallisuuksia ja reagensseja.

Tehtävät kokeelliselle työlle.

1) Suoritetaan sakkaroosin hydrolyysireaktio (putkessa sakkaroosiliuoksella, kaadetaan pieni määrä rikkihappoa ja lämpöä). Miten osoitetaan hydrolyysin suorittaminen?

2) Pisaroitetulla koeputkella, jossa on jauhettua sokeria, kaada väkevää rikkihappoa. Selitä tämän reaktion merkit.

3) Kirjoitetaan oppikirjan tiedot ja kokeiden tulokset yhteneviä reaktioita.

Ryhmät tekevät ohjeita 10 minuutin ajan. Jokaisen opiskelijataulukon taulukoissa "riippumattoman tutkimuksen kartta". Kun tiedot ovat saatavilla, kortti on täytetty.

Riippumaton kyselykortti

Tutkimussuunta

tulokset
tutkimus

Reaktioyhtälöt

Korkea sokeripitoisuus sokeriruo'ossa, sokerijuurikkaassa, vaahteramehussa. Sakkaroosi muodostaa kasvien lehdissä fotosynteesin aikana.

• sakkaroosi - moniarvoinen alkoholi, jolloin vuorovaikutuksessa juuri valmistetun kuparihydroksidin (II) kanssa saadaan sininen väri

• tiivistetty rikkihappo hiilihapotaa sakkaroosia

Keskustelu uudesta materiaalista

Opiskelijaaktiivisuus järjestetään ryhmätyönä ja siihen sisältyy sekä kollektiivinen että yksilöllinen tapa saada tietoa. Opiskelija perehtyy sakkaroosia koskeviin opetustietoihin, tekee päätöksiä sen merkityksestä ja tutkimuksen tavoitteiden merkityksestä, suorittaa kokeilun, valmistautuu puhumaan työnsä tuloksista. Työryhmän raporttien lopussa. Tällä hetkellä jäljellä olevat opiskelijat täydentävät ”itsenäisiä tutkintakortteja” uusilla tiedoilla. Sitten he arvioivat toveriensa työtä, tekevät yleisen johtopäätöksen.

Sakkaroosi on moniarvoinen alkoholi, jonka happamassa hydrolyysissä muodostuu monosakkarideja (kuten reaktiotuotteen myöhempi hapettuminen glukonihapoksi). Tätä disakkaridia kutsutaan ei-pelkistäväksi, koska se ei sisällä avoimia aldehydiryhmiä. Sakkaroosi - tärkein elintarvike, koska on energiatoimittaja.

Kotitehtävät

1) Ehdotetaan menetelmää glyserolin, sakkaroosin ja fenolin havaitsemiseksi yhdellä reagenssilla.

Hiilihydraattien laatureaktiot

Laadulliset reaktiot mahdollistavat hiilihydraattien läsnäolon määrittämisen erilaisissa biologisissa nesteissä.

Glukoosi (C₆H₁₂O₆) on aldehydialkoholi. Kvalitatiivinen reaktio glukoosi - hapetusreaktioille - glukoosi hapetetaan glukonihapoksi.

1. Kun vasta valmistettu kuparihydroksidiliuos kuumennetaan punaista tiiliä varten (Trommer-reaktio): C₆H₁₂O₆ + 2Cu (OH)₂ → C₆H₁₂O₇ (glukonihappo) + CuO₂↓ + H₂O

Tärkkelys (C₆H₁₀O₅)_n. Kvalitatiivinen reaktio tärkkelykseen on jodin vaikutus sinisen värin muodostumiseen: (C. T₆H₁₀O₅)_n + minä₂ → monimutkainen yhdiste sininen.

Sakkaroosi (C₁₂H₂₂O₁₁) - on moniarvoinen alkoholi. Laadullinen reaktio sakkaroosiin - juuri valmistetun Cu (OH) -liuoksen vaikutus₂ kirkkaan sinisen liuoksen muodostamiseksi: C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu (OH)₂ → C₁₂H₂₀O₁₀Cu + 2H₂O

Laktoosi (C₁₂H₂₂O₁₁). Kvalitatiivinen reaktio laktoosiin: ammoniakin vaikutus emäksisessä väliaineessa kuumennettaessa ruskean väriliuoksen muodostamiseksi.

194.48.155.252 © studopedia.ru ei ole lähetettyjen materiaalien tekijä. Mutta tarjoaa mahdollisuuden vapaaseen käyttöön. Onko tekijänoikeusrikkomusta? Kirjoita meille | Ota yhteyttä.

Poista adBlock käytöstä!
ja päivitä sivu (F5)
erittäin tarpeellinen

Mikä on sakkaroosi: elintarvikkeen sisältämän aineen määritelmä

Tutkijat ovat osoittaneet, että sakkaroosi on olennainen osa kaikkia kasveja. Aine on suuria määriä sokeriruo'ossa ja sokerijuurikkaassa. Tämän tuotteen rooli on jokaisen henkilön ruokavaliossa melko suuri.

Sakkaroosi kuuluu disakkaridien ryhmään (sisältyy oligosakkaridien luokkaan). Sen entsyymin tai hapon vaikutuksesta sakkaroosi hajoaa fruktoosiksi (hedelmäsokeri) ja glukoosiksi, josta muodostuu useimmat polysakkaridit.

Toisin sanoen sakkaroosimolekyylit koostuvat D-glukoosin ja D-fruktoosin jäännöksistä.

Suurin käytettävissä oleva tuote, joka toimii tärkeimpänä sakkaroosilähteenä, on tavallinen sokeri, jota myydään missä tahansa ruokakaupassa. Tiedekemia viittaa sakkaroosimolekyyliin, joka on isomeeri, seuraavasti - C₁₂H₂₂oi₁₁.

Sakkaroosin vuorovaikutus veden kanssa (hydrolyysi)

Sakkaroosia pidetään tärkeimpänä disakkaridina. Yhtälöstä voidaan nähdä, että sakkaroosin hydrolyysi johtaa fruktoosin ja glukoosin muodostumiseen.

Näiden elementtien molekyylikaavat ovat samat, mutta rakenteelliset kaavat ovat täysin erilaisia.

Fruktoosi - CH₂ - СН - СН - СН - С - СН₂.

Sakkaroosi ja sen fysikaaliset ominaisuudet

Sakkaroosi on makea väritön kite, joka liukenee hyvin veteen. Sakkaroosin sulamispiste on 160 ° C. Kun sulaa sakkaroosia kiinteytyy, muodostuu amorfinen läpinäkyvä massa - karamelli.

Jos sinulla on diabetes ja aiot kokeilla uutta tuotetta tai uutta ruokalajia, on erittäin tärkeää tarkistaa, miten kehosi reagoi siihen! On suositeltavaa mitata verensokeri ennen ateriaa ja sen jälkeen. Tämä on kätevä tehdä OneTouch Select® Plus -mittarilla, jossa on värivinkkejä. Sillä on tavoitealueet ennen ateriaa ja sen jälkeen (tarvittaessa niitä voidaan räätälöidä erikseen). Vihje ja nuoli näytössä kertovat välittömästi, onko tulos normaali tai jos koe ruoan kanssa ei onnistunut.

1. Tämä on tärkein disakkaridi.
2. Ei koske aldehydejä.
3. Kuumennettuna Ag: llä₂O (ammoniakkiliuos) ei anna "hopean peilin" vaikutusta.
4. Kuumennettuna Cu (OH): lla₂(kuparihydroksidi) ei näy punaisena kuparioksidina.
5. Jos keität sakkaroosiliuosta muutama tippa suolahappoa tai rikkihappoa, neutraloi se millä tahansa emäksellä, sitten kuumenna saatu liuos Cu (OH) 2: lla, voit havaita punaisen sakan.

rakenne

Sakkaroosin koostumus, kuten tiedetään, sisältää fruktoosia ja glukoosia, tarkemmin sanottuna niiden tähteitä. Molemmat osat ovat läheisesti toisiinsa yhteydessä. Niistä isomeereistä, joilla on molekyylikaava C₁₂H₂₂oi₁₁, täytyy korostaa tällaista:

• maitosokeri (laktoosi);
• mallasokeri (maltoosi).

Elintarvikkeet, jotka sisältävät sakkaroosia

• Saskatoon.
• Mispeli.
• Kranaatteja.
• Viinirypäleitä.
• Kuviot kuivataan.
• Rusinat (kishmish).
• Kaki.
• Luumut.
• Apple maw.
• Oljet ovat makeat.
• Päivämääriä.
• Piparkakut.
• Marmeladia.
• Honey Bee

Kuinka sakkaroosi vaikuttaa ihmiskehoon

On tärkeää! Aine antaa ihmiskeholle täyden energiansaannin, joka on välttämätön kaikkien elinten ja järjestelmien toiminnan kannalta.

Sakkaroosi stimuloi maksan suojaavia toimintoja, parantaa aivojen toimintaa, suojaa ihmistä altistumiselta myrkyllisille aineille.

Se tukee hermosolujen ja hermosolujen toimintaa.

Tästä syystä elementtiä pidetään tärkeimpänä lähes kaikissa elintarvikkeissa.

Jos ihmiskeho on puutteellinen sakkaroosissa, seuraavia oireita voidaan havaita:

• voimattomuus;
• energian puute;
• apatia;
• ärtyneisyys;
• masennus.

Lisäksi terveydentila voi vähitellen heikentyä, joten sinun täytyy normalisoida sakkaroosin määrä kehossa ajoissa.

Korkeat sakkaroositasot ovat myös erittäin vaarallisia:

1. diabetes;
2. sukupuolielinten kutina;
3. kandidiaasi;
4. tulehdusprosessit suuontelossa;
5. periodontin tauti;
6. ylipaino;
7. karies.

Jos ihmisen aivot ovat ylikuormitettu aktiivisella henkisellä aktiivisuudella tai elin on altistunut myrkyllisille aineille, sakkaroosin tarve kasvaa dramaattisesti. Ja päinvastoin tämä tarve vähenee, jos henkilö on ylipainoinen tai sillä on diabetes.

Miten glukoosi ja fruktoosi vaikuttavat ihmiskehoon

Sakkaroosin hydrolyysi tuottaa glukoosia ja fruktoosia. Mitkä ovat näiden molempien aineiden pääpiirteet ja miten ne vaikuttavat ihmisen elämään?

Fruktoosi on eräänlainen sokerimolekyyli ja se löytyy suurista määristä tuoreissa hedelmissä, mikä antaa niille makeuden. Tässä suhteessa voidaan olettaa, että fruktoosi on erittäin hyödyllinen, koska se on luonnollinen komponentti. Fruktoosi, jolla on alhainen glykeeminen indeksi, ei lisää sokerin pitoisuutta veressä.

Itse tuote on erittäin makea, mutta se sisältyy vain pieniin määriin ihmisen tuntemien hedelmien koostumuksessa. Siksi vain vähimmäismäärä sokeria tulee kehoon, ja se käsitellään välittömästi.

Suuri määrä fruktoosia ei kuitenkaan pidä lisätä ruokavalioon. Sen kohtuuton käyttö voi aiheuttaa:

• maksan lihavuus;
• maksan arpeutuminen - kirroosi;
• lihavuus;
• sydänsairaus;
• diabetes;
• kihti;
• ihon ennenaikainen ikääntyminen.

Tutkijat totesivat, että toisin kuin glukoosi, fruktoosi aiheuttaa merkkejä ikääntymisestä paljon nopeammin. Puhuminen sen korvikkeista tässä suhteessa ei ole järkevää.

Edellä esitetyn perusteella voidaan päätellä, että hedelmien käyttö kohtuullisina määrinä ihmiskeholle on erittäin hyödyllistä, koska ne sisältävät pienimmän määrän fruktoosia.

Konsentroitua fruktoosia suositellaan kuitenkin välttämään, koska tämä tuote voi johtaa erilaisten sairauksien kehittymiseen. Ja muista tietää, miten fruktoosia käytetään diabeteksessa.

Kuten fruktoosi, glukoosi on eräänlainen sokeri ja yleisin hiilihydraattien muoto. Tuote saadaan tärkkelyksistä. Glukoosi antaa ihmiskeholle, erityisesti sen aivoille, energiaa melko pitkään, mutta se lisää merkittävästi sokerin pitoisuutta veressä.

Kiinnitä huomiota! Kun elintarvikkeita kulutetaan säännöllisesti monimutkaisen käsittelyn tai yksinkertaisten tärkkelysten (valkoiset jauhot, valkoinen riisi) kohdalla, verensokeri kasvaa huomattavasti.

• diabetes;
• ei-parantavat haavat ja haavaumat;
• korkeat veren lipidit;
• hermoston vaurioituminen;
• munuaisten vajaatoiminta;
• ylipaino;
• sepelvaltimotauti, aivohalvaus, sydänkohtaus.

Sukkaroosi cu oh 2

Kysymys lähetettiin 06.09.2017
Vieraiden vieraan kemian aihe >>

Sakkaroosin erottaminen kuparihydroksidilla 2 С12Н22О11 + Сu (OH) 2 =

Vieras jätti vastauksen

C12H22O5 + Cu (OH) 2 = (C12H20O5) Cu + 2H20

Jos vastausta ei ole tai se osoittautui vääräksi kemian aiheen suhteen, yritä käyttää hakua sivustosta tai esittää itsellesi kysymys.

Jos ongelmia ilmenee säännöllisesti, sinun pitäisi ehkä ottaa yhteyttä tutorin apuun. Olemme keränneet parhaat tutorit, jotka opettavat sinulle tai lapsellesi ratkaista vaikeimmat tehtävät, jos tarvitset, voit ottaa kokeilutunnin. Täytä alla oleva lomake ja teemme kaikkemme, jotta ongelmien ratkaisu ei enää aiheuta ongelmia.

Sukkaroosi cu oh 2

Viihdekokeita kemiassa

Kokeile ruokaa

Kokeet jäätelön kanssa

Tiesitkö, että ensimmäisessä jäätelössä ilmestyi noin 3000 vuotta sitten Kiinassa.

Nykyaikaisen jäätelön prototyyppiä voidaan pitää jäädytettynä maitona, joka on aiemmin korjattu Venäjällä.

Euroopassa jäätelövalmisteen resepti tuli Marco Polosta vuonna 1292.

Vuonna Lugansk (Ukraina) teki maailman pisin rulla jäätelöä. Sen pituus oli 17 m 97 cm. Tämä saavutus on lueteltu Guinnessin kirjanpidossa a : lla.

Kallein "jäätelö" on 1 miljoonan dollarin arvoinen. Tämä koru on jäätelön muodossa. Se on valmistettu kullasta ja timanteista.

Proteiinien havaitseminen. Kaada putkeen 1 ml sulatettua maitojäätelöä ja lisää 5–7 ml tislattua vettä. Putki suljetaan ja ravistetaan. 1 ml: aan seosta lisättiin 1 ml 5 - 10% NaOH-liuosta ja muutama tippa 10% CuSO-liuosta ₄. Putken sisältö ravistettiin. On olemassa biureettireaktio. samanaikaisesti kirkkaan violetti värjäys, joka liittyy proteiinimolekyylien peptidisidosten vuorovaikutukseen juuri ladatun Cu (OH): n kanssa₂:

Sitruunahapon (elintarvikelisäaineen ja E330: n) havaitseminen hedelmäjäätelössä. Kaada putkeen 1 ml sulatettua jäätelöä ja lisää 1 ml kyllästettyä sooda-liuosta. Seuraavat reaktiot johtavat hiilidioksidikuplia:

Hiilihydraattien havaitseminen meijerijäätelössä. Maitopohjainen jäätelö sisältää disakkarideja laktoosia ja sakkaroosia. Kaada 1 ml tätä jäätelöä putkeen ja lisää 5–7 ml tislattua vettä. Sulje letku korkilla ja ravista sitä useita kertoja. Suodata seos ja lisää 1 ml 5 - 10% NaOH-liuosta ja 2 - 3 tippaa 10% CuSO-liuosta suodokseen. ₄. Ravista putken sisältöä varovasti. Muodostaa sakkaroosin ja laktoosin kompleksisen yhdisteen kirkkaan sinisen liuoksen kuparilla (II). Tämä on kvalitatiivinen reaktio moniarvoisille alkoholeille:

Lämmitä saatu liuos hehkulampulla. Laktoosi, joka on ei-syklinen (aldehydi) muoto, reagoi Cu (OH): n kanssa.₂. Samalla muodostuu erilaisia ​​laktoosin hapettumisen ja tuhoutumisen tuotteita. Cu (OH)₂ pelkistetään oranssiksi CuOH: ksi, joka sitten hajoaa Cu: ksi ₂ O punainen väri. Kupari voidaan myös vapauttaa reaktion aikana. Yksinkertaistettua prosessia voidaan esittää seuraavalla yhtälöllä:

Sakkaroosin havaitseminen hedelmäjäätelössä. Hedelmä- ja marjajäätelö m sisältää sakkaroosia a. Kaada 1 ml sulatettua jäätelöä ja 1 ml 5-10% NaOH-liuosta koeputkeen. Sitten kaada 2-3 tippaa 10% CuSO-liuosta. ₄. Kirkas sininen värjäys havaitaan (kvalitatiivinen reaktio moniarvoisille alkoholeille).

Lisätietoja jäätelön kokemuksista:

Jacob ja renkaat L. O. Tee siitä työsi sinulle: koulussa ja kotona. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 p.

Yakovishin L.A. Kemialliset kokeilut jäätelön kanssa // Kemia koulussa. 2006. № 7. P. 69 72.

Kokeile suklaata

Tiesitkö, että Saint-Nicolasin (Belgia) leivonnaiset kokit rakensivat valtavan pääsiäisen ihonmunan. Sen korkeus on 8 m 32 cm ja leveys 6 m 39 cm!

Korkeudellaan tämä suklaa-arkkitehtoninen luomus voi helposti kilpailla 2 - 3-kerroksisen talon kanssa!

Suurin suklaapatukka valmistetaan Ukrainassa. Sen massa on 3 tonnia, pituus 4 m, korkeus 2 m ja paksuus 0,36 m.

Amerikkalainen suunnittelija Larry Abel vuonna 2008 Ystävänpäivänä teki suklaahuoneen, jonka sisustus on valmistettu myös suklaasta.

Sakkaroosin havaitseminen. Ota pieni pala suklaata ja leikkaa se hienoksi veitsellä. Kun käsittelet veistä b, ole varovainen! Kaada suklaahake putkeen noin 1 cm: n korkeuteen ja lisää 2–3 ml tislattua vettä suklaaseen. Ravista putken sisältöä useita kertoja ja suodata. Suodokseen lisätään 1 ml 5 - 10% NaOH-liuosta ja 2 - 3 tippaa 10% CuSO-liuosta ₄. Ravista putkea. On kirkkaan sininen väri. Reaktio antaa sakkaroosia, joka on moniarvoinen alkoholi.

Sokeriharmaava suklaa. Useita suklaata ruiskutetaan kevyesti vedellä, kääritään kalvoon ja laitetaan 1-2 viikon ajan jääkaapissa (ei pakastinosassa). Ajan myötä suklaan pinnalle ilmestyy valkoinen patina. Tämä teki sakkaroosikiteitä. Pese 3–5 ml tislattua vettä ja havaita sakkaroosi syntyneessä liuoksessa. Tätä varten kaada liuos, jossa on 1 ml 5-10% NaOH-liuosta ja 1 - 2 tippaa 10% CuSO-liuosta ₄. Seosta ravistellaan. Näyttää tyypillisen kirkkaan sinisen värjäytymisen (kvalitatiivinen reaktio moniarvoisille alkoholeille).

Suklaassa kofeiinialkaloidien ja teobromiinin pitoisuus voi olla 1-1,5% (teobromiini jopa 0,4%). Ne ovat luonnollisia ärsykkeitä ja selittävät suklaan tonic-vaikutusta ihmiskehoon.

Lisätietoja suklaan kokemuksista: katso:

Jacob ja renkaat L. O. Tee siitä työsi sinulle: koulussa ja kotona. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 p.

Yakovishin L.A. Kemialliset kokeet suklaalla // Kemia koulussa. 2006. nro 8. s. 73 75.

Kokeet purukumilla

Kumin muodostavien väriaineiden ominaisuudet. Pieniin paloihin leikattu värillinen purukumi asetetaan koeputkeen ja kaadetaan 2–3 ml tislattua vettä. Putkea kuumennetaan hehkulampun liekissä, kunnes saadaan värillinen liuos. Liuos kaadetaan kahteen koeputkeen ja 1 ml 5-1 0% HCl- tai H-liuosta lisätään yhteen niistä. ₂ SO ₄, ja toisessa - 1 ml: ssa 5 - 10% NaOH-liuosta. Väriaineen tyypistä riippuen sen väri muuttuu happamissa ja emäksisissä ympäristöissä.

Havaitsevat makeutusaineet. Leikattu purukumi asetetaan koeputkeen ja kaadetaan 5 ml 96-prosenttista etanolia. Putki suljetaan ja sitä ravistetaan voimakkaasti 1 min. Sitten seos suodatetaan ja makeutusaineet (sakkaroosi, sorbitoli, ksylitoli, mannitoli), jotka ovat moniarvoisia alkoholeja, määritetään suodoksessa. Tätä varten kaada liuos, jossa on 1 ml 5-10% NaOH-liuosta ja 1 - 2 tippaa 10% CuSO-liuosta ₄. Seosta ravistellaan. Näyttää tyypillisen kirkkaan sinisen värjäytymisen (kvalitatiivinen reaktio moniarvoisille alkoholeille).

Aiemmin ihmiset käyttivät molaarista ja kuivattua puuta, parafiinia, mehiläisvahaa ja kumia. T säteily pureskella kumia, edelleen, koska Uudestaan ​​nykyaikaiset purukumit ovat kumia. Nyt ne saadaan kuitenkin pääasiassa kemiallisella synteesillä.

Lisätietoja purukumista saat:

Jacob ja renkaat L. O. Tee siitä työsi sinulle: koulussa ja kotona. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 p.

Yakovishin L.A. Kemialliset kokeet purukumilla // Kemia koulussa. 2006. № 10. P. 62 65.

Kofeiinin uuttaminen teestä sublimaation avulla

Suorita kokemus hyvin ilmastoidussa tilassa tai hyvin ilmastoidussa tilassa! Posliiniastiaan sekoitetaan teepussin sisältö magnesiumoksidilla painosuhteessa 1: 1. Aseta asbestiverkko uuniin ja aseta posliinikuppi seokseen. Peitä se lasilevyllä. Kuumenna 12 minuuttia, välttäen karhennusta. Pian lasipinnalla näkyy valkoisen renkaan muodostuminen. Se näytti kofeiinikiteistä ja tiivistetystä vesihöyrystä. Tarkastele saatuja kofeiinikiteitä mikroskoopilla.

Kofeiini (1,3,7-trimetyyliksantiini) on ksantiinin (dihydroksipuriinin) pienen nukleiinisen emäksen N, N3, N7-trimetyylijohdannainen. Kofeiinia löytyy kahvipapuista, cola-pähkinöistä ja tee-lehdistä. Teoksessa kofeiinipitoisuus voi olla 5%. Kofeiini on helposti sublimoitavissa (t _kirkastuvat < t _pl ; T _pl 235 - 237 ° C) ja kiteytyy värittömien neulojen muodossa.

Sakkaroosin kemialliset ominaisuudet

Sakkaroosiliuoksessa ei avata syklejä, joten sillä ei ole aldehydien ominaisuuksia.

1) Hydrolyysi (happamassa ympäristössä):

sakkaroosin glukoosi-fruktoosi

2) Moniarvoinen alkoholi on, että sakkaroosi antaa liuokselle sinisen värin, kun se reagoi Cu (OH): n kanssa.₂.

3) vuorovaikutus kalsiumhydroksidin kanssa saharakh-kalsiumin muodostamiseksi.

4) Sakkaroosi ei reagoi hopeaoksidin ammoniakkiliuoksen kanssa, joten sitä kutsutaan ei-pelkistäväksi disakkaridiksi.

Polysakkarideista.

Polysakkaridit ovat korkean molekyylin mukaisia ​​ei-sokerimaisia ​​hiilihydraatteja, jotka sisältävät kymmenen tai satoja tuhansia monosakkariditähteitä (yleensä heksooseja), jotka on sitoutunut glykosidisidoksilla.

Tärkeimmät polysakkaridit ovat tärkkelys ja selluloosa (selluloosa). Ne on rakennettu glukoosijäännöksistä. Näiden polysakkaridien yleinen kaava (C₆H₁₀O₅)_n. Polysakkaridimolekyylien muodostamisessa glykosidinen osa on yleensä mukana (C: ssä)₁ -atomi) ja alkoholi (C: ssa)₄ -atomi) hydroksyyli, ts. muodostuu (1–4) -glykosidinen sidos.

Rakenteen yleisten periaatteiden kannalta polysakkaridit voidaan jakaa kahteen ryhmään, nimittäin: homopolysakkarideihin, jotka koostuvat vain yhden tyyppisistä monosakkaridiyksiköistä ja heteropolysakkarideista, joille on tunnusomaista kahden tai useamman tyyppinen monomeerinen yksikkö.

Funktionaalisuuden suhteen polysakkaridit voidaan myös jakaa kahteen ryhmään: rakenteelliset ja varata polysakkaridit. Selluloosa ja kitiini ovat tärkeitä rakenteellisia polysakkarideja (kasveissa ja eläimissä ja myös sienissä), ja tärkeimmät vara-polysakkaridit ovat glykogeeni ja tärkkelys (eläimissä sekä sienissä ja kasveissa). Vain homopolysakkarideja harkitaan tässä.

Selluloosa (selluloosa) on kasvimaailman levinnein rakenteellinen polysakkaridi.

Kasvisolun pääkomponentti syntetisoidaan kasveissa (jopa 60% selluloosaa puussa). Selluloosalla on suuri mekaaninen lujuus ja se toimii kasvien tukimateriaalina. Puu sisältää 50-70% selluloosaa, puuvilla on lähes puhdasta selluloosaa.

Puhdas selluloosa on valkoinen kuituaine, hajuton ja mauton, liukenematon veteen ja muihin liuottimiin.

Selluloosa-molekyyleillä on lineaarinen rakenne ja suuri molekyylipaino, ne koostuvat vain haaroittumattomista molekyyleistä filamenttien muodossa, koska P-glukoositähteiden muoto ei sisällä spiralisoitumista, ja selluloosa koostuu filamenttisista molekyyleistä, jotka ovat ketjussa olevien hydroksyyliryhmien vety- sidoksia sekä vierekkäisten ketjujen välissä. Tämä ketjujen pakkaus tarjoaa korkean mekaanisen lujuuden, kuidun, veteen liukenemattomuuden ja kemiallisen inertiteetin, mikä tekee selluloosasta ihanteellisen materiaalin soluseinien rakentamiseen.

Selluloosa koostuu a-, D-glukopyranoosijäännöksistä niiden p-pyranoosimuodossa, ts. Selluloosamolekyylissä, P-glukopyranoosimonomeeriset yksiköt on lineaarisesti kytketty p-1,4-glukosidisidoksilla:

Selluloosan osittaisella hydrolyysillä muodostuu sellobioosidakkaridi ja täydellä hydrolyysillä - D-glukoosi. Selluloosan molekyylipaino on 1 000 000 - 2 000 000. Kuitua ei hajota ruoansulatuskanavan entsyymit, koska ihmisen ruoansulatuskanavan näiden entsyymien joukko ei sisällä β-glukosidaasia. On kuitenkin tunnettua, että optimaalisten kuitumäärien läsnäolo elintarvikkeissa edistää ulosteiden muodostumista. Kun kuitu on kokonaan suljettu ruoasta, ulosteiden massojen muodostuminen on häiriintynyt.

Tärkkelys - polymeeri, jolla on sama koostumus kuin selluloosalla, mutta jossa on perusyksikkö, joka edustaa a-glukoosin jäännöstä:

Tärkkelysmolekyylit taitetaan spiraaliksi, suurin osa molekyyleistä on haarautunut. Tärkkelyksen molekyylipaino on pienempi kuin selluloosan molekyylipaino.

Tärkkelys on amorfinen aine, valkoinen jauhe, joka koostuu hienoista jyvistä, liukenematon kylmään veteen, mutta osittain liukenee kuumaan veteen.

Tärkkelys on kahden homopolysakkaridin seos: lineaarinen amyloosi ja haaroittunut amylopektiini, jonka yleinen kaava (C₆H₁₀O₅)_n.

Kun tärkkelystä käsitellään lämpimällä vedellä, on mahdollista eristää kaksi fraktiota: lämpimään veteen liukeneva ja amyloosipolysakkaridista koostuva fraktio ja fraktio, joka vain paisuu lämpimässä vedessä, jolloin muodostuu pastaa ja amylo- pektiiniä, joka koostuu polysakkaridista.

Amyloosilla on lineaarinen rakenne, a-, D-glukopyranoosijäämät kytketään (1-4) -glukosidisidoksilla. Amyloosin alkuaine (ja tärkkelys yleensä) esitetään seuraavasti:

Amylopektiinimolekyyli on rakennettu samalla tavalla, mutta sillä on haarautuvia ketjuja, jotka luovat spatiaalisen rakenteen. Haarapisteissä monosakkaridien jäännökset liitetään (1-6) -glukosidisidoksilla. Haarapisteiden välillä on tavallisesti 20-25 glukoositähteitä.

Yleensä tärkkelyksen amyloosipitoisuus on 10-30%, amylopektiini - 70-90%. Tärkkelyksen polysakkaridit on rakennettu amyloosiin ja amylopektiinin lineaarisiin ketjuihin yhdistetyistä glukoosijäännöksistä a-1,4-glukosidisidoksilla ja amylopektiinihakepisteissä - ketjun a-1,6-glukosidisidoksilla.

Keskimäärin amyloosimolekyyliin on sitoutunut noin 1000 glukoositähteitä, amylopektiinimolekyylin yksittäiset lineaariset alueet koostuvat 20-30 tällaisesta yksiköstä.

Vedessä amyloosi ei anna todellista ratkaisua. Amyloosiketju vedessä muodostaa hydratoituja mitseleitä. Liuoksessa, johon on lisätty jodia, amyloosi muuttuu siniseksi. Amylopektiini antaa myös simulaarisia liuoksia, mutta micellien muoto on hieman erilainen. Polysakkaridi-amylopektiini värjätään jodilla puna-violetilla väreillä.

Tärkkelyksen molekyylipaino on 10 6-10. Tärkkelyksen osittaisella happohydrolyysillä muodostuu polysakkarideja, joilla on vähemmän polymerointia - dekstriinejä, täydellä hydrolyysillä, glukoosilla. Tärkkelys on tärkein elintarvikkeiden hiilihydraatti ihmisille. Tärkkelystä muodostuu kasveissa fotosynteesin aikana ja se tallennetaan "varmuuskopion" hiilihydraatiksi juuriin, mukuloihin ja siemeniin. Esimerkiksi riisin, vehnän, rukiin ja muiden viljojen jyvät sisältävät 60–80% tärkkelystä, perunan mukuloita - 15-20%. Tähän liittyvä rooli eläinmaailmassa on polysakkaridiglykogeeni, jota "varastoidaan" pääasiassa maksassa.

Glykogeeni on korkeampien eläinten ja ihmisten pääasiallinen polysakkaridi, joka on rakennettu a-D-glukoosin jäämistä. Glykogeenin empiirinen kaava sekä tärkkelys (C₆H₁₀O₅)_n. Glykogeeniä esiintyy lähes kaikissa eläinten ja ihmisten elimissä ja kudoksissa; sen suurin määrä on maksassa ja lihaksissa. Glykogeenin molekyylipaino on 10 7 - 10 9 ja suurempi. Sen molekyyli on rakennettu haarautuvista polyglukosidisistä ketjuista, joissa glukoositähteet on kytketty a-1,4-glukosidisidoksilla. Haarapisteissä on a-1,6-glukosidisidoksia. Glykogeeni on rakenteeltaan samanlainen kuin amylopektiini.

Glykogeenin molekyylissä erotetaan sisäiset haarat - haarapisteiden väliset polyglukosidiketjujen osat ja ulomman haaran osuudet ulommasta haarasta osoittavat ketjun ei-pelkistävään päähän. Hydrolyysin aikana glykogeeni, kuten tärkkelys, hajoaa muodostaen dekstriinejä, sitten maltoosia ja lopulta glukoosia.

Kitiini on alempien kasvien, erityisesti sienien, sekä selkärangattomien (lähinnä niveljalkaisten) rakenteellinen polysakkaridi. Kitiini koostuu 2-asetamido-2-deoksi-D-glukoosin jäännöksistä, jotka on kytketty p-1,4-glukosidisidoksilla.

Lisäyspäivä: 2016-12-26; katsottu: 600; TILAUSKIRJA

Sakkaroosin vuorovaikutus kuparihydroksidin kanssa (II)

C12H22O5 + Cu (OH) 2 = (C12H20O5) Cu + 2H20
Kuparihydroksidin (2) sininen sakka liuotetaan sakkaroosin vesiliuokseen muodostamalla sakkaroosikuparin sininen liuos

Muut aiheeseen liittyvät kysymykset

N2 (g) + 3H2 (g) 2NH3 (g) -Q
Sekoittuvat ammoniakin muodostumisen suuntaan?

Lue myös

Mikä on syynä liuoksen voimakkaaseen värjäykseen? Kirjoita yhtälö glyserolin ja kuparihydroksidin vuorovaikutukseen (
II)

kuparihydroksidi (II)

A51. Kemiallinen elementti, jonka hapettumisaste vetyyhdisteessä on -1, vastaa elektronien jakaumaa atomissa:

1) 2, 8, 1 2) 2, 8, 4 3) 2, 8, 7 4) 2, 8, 8

A56. Reaktiokaavassa K + H2O KOH / H2: kalium ennen kaliumia

A58. Rikkihapon liuoksella voit määrittää ionien läsnäolon liuoksessa:

1) natriumkloridi 2) natrium 3) barium 4) sinkki

A59. Yhdisteen reaktioyhtälö:

1) CO2 + CaO = CaC03 2) Zn + 2HCI = ZnCl2 + H23) 2KCl03 = 2KCl + O 3 4) ZnO + 2HCI = ZnCl2 + H2O

A60. Hopeanitraatin ja natriumkloridin vuorovaikutus täyttää lyhyen ioniyhtälön:

1) NO3- + Na + = NaNO3) AgN03 + Cl- = AgCl + NO3-3) Ag + + NaCl = AgCl + Na +

A63. Hapen massaosuus rauta (III) -nitraatissa on yhtä suuri kuin:

1) 59,5% 2) 6,6% 3) 16,0% 4) 56,1%

A64. Rikkihappo reagoi aineen kanssa:

1) CO 2) HCI 3) NaOH 4) CO2

A65. Kupari (II) kloridi reagoi:

1) NaOH 2) HCI 3) CO 4) CO2

A66. Rajoitetut hiilivedyt sisältävät yhdisteen:

1) C 2H 2 2) CH 4 3) C 2H 4 4) C6H6

A69. Aine CH3-CH-C --- CH

Saadaan kuparin (II) sulfaatin, joka painoi 50 g, ja 10% natriumhydroksidiliuoksen, jonka paino oli 80 g, välisen vuorovaikutuksen tuloksena. Määritä aldehydien massafraktiot alkuperäisessä seoksessa.

2. Etikka-aldehydiä, joka painaa 1,32 g, käsiteltiin kaliumdikromaatin 5-prosenttisella liuoksella rikkihappoväliaineessa, jonka massa oli 117,6 g. Määritä kaliumdikromaatin massaosuus liuoksessa reaktion päättymisen jälkeen.

rikkihappo g) kupari (II) oksidi ja suolahappo e) kaliumnitraatti ja natriumhydroksidi e) ammoniumnitraatti ja typpihappo

Aihe 7. "Hiilihydraatit".

Hiilihydraatit - happea sisältävät orgaaniset aineet, joissa vety ja happi ovat pääsääntöisesti suhteessa 2: 1 (kuten vesimolekyylissä).

Useimpien hiilihydraattien yleinen kaava on C_n(H₂O)_m. Mutta jotkin muut ei-hiilihydraattiyhdisteet vastaavat tähän yleiseen kaavaan, esimerkiksi: C (H₂O) eli HCHO tai C₂(H₂O)₂ ts. CH₃COOH.

Hiilihydraattimolekyylien lineaarisissa muodoissa karbonyyliryhmä on aina läsnä (sellaisenaan tai osana aldehydiryhmää). Hiilihydraattimolekyylien lineaarisissa ja syklisissä muodoissa on useita hydroksyyliryhmiä. Siksi hiilihydraatit luokitellaan bifunktionaalisiksi yhdisteiksi.

Hiilihydraatit hydrolysoituvuudella on jaettu kolmeen pääryhmään: monosakkaridit, disakkaridit ja polysakkaridit. Monosakkarideja (esimerkiksi glukoosia) ei hydrolysoida, disakkaridien molekyylit (esimerkiksi sakkaroosi) hydrolysoituvat kahden monosakkaridimolekyylin muodostamiseksi, ja polysakkaridimolekyylit (esimerkiksi tärkkelys) hydrolysoidaan monosakkaridien monien molekyylien muodostamiseksi.

Jos monosakkaridimolekyylin lineaarisessa muodossa on aldehydiryhmä, tämä hiilihydraatti kuuluu aldooseihin, eli se on aldehydialkoholi (aldose), jos molekyylin lineaarisessa muodossa oleva karbonyyliryhmä ei ole sitoutunut vetyatomiin, niin se on ketoalkoholia (ketoosi)

Molekyylissä olevien hiiliatomien lukumäärän mukaan monosakkaridit jaetaan trioseihin (n = 3), tetroseihin (n = 4), pentooseihin (n = 5), heksooseihin (n = 6) jne. Luonnossa pentoosit ja heksoosit ovat yleisimpiä.

Jos heksoosimolekyylin lineaarinen muoto on aldehydiryhmä, niin tällainen hiilihydraatti kuuluu aldohexoseihin (esimerkiksi glukoosiin), ja jos vain karbonyyli, niin se viittaa ketoheksooseihin (esimerkiksi fruktoosi)

Sukkaroosi cu oh 2

Sakkaroosi: fysikaaliset ominaisuudet ja ero glukoosista

Sakkaroosin ominaisuudet on otettava huomioon fysiikan ja kemian kannalta. Aine on yleinen disakkaridi, josta suurin osa on sokeriruokoa ja sokerijuurikkaita.

Kun se joutuu ruoansulatuskanavaan, sakkaroosin rakenne jaetaan yksinkertaisemmiksi hiilihydraateiksi - fruktoosiksi ja glukoosiksi. Se on tärkein energialähde, jota ilman kehon normaali toiminta on mahdotonta.

Mitä materiaalia on omaisuutta, ja mikä vaikutus sillä on kehoon, paljastuu tässä materiaalissa.

Aineen koostumus ja ominaisuudet

Sakkaroosi (muut nimitykset - ruokosokeri tai sakkaroosi) on disakkaridi, joka on peräisin 2-10 monosakkariditähteitä sisältävien oligosakkaridien ryhmästä. Se koostuu kahdesta elementistä - alfa-glukoosista ja beeta-fruktoosista. Sen kemiallinen kaava on C12H22O11.

Puhtaassa muodossa olevaa ainetta edustavat läpinäkyvät monokliiniset kiteet. Kun sulanut massa kovettuu, karamellimuodot, so. amorfinen väritön muoto. Ruoansokeri liukenee hyvin veteen (H20) ja etanoliin (C2H5OH), liukenee lievästi metanoliin (CH3OH) ja liukenee lähes dietyylieetteriin ((C2H5) 2O). Aine voidaan sulattaa 186 ° C: n lämpötilassa.

Sukroosi ei ole aldehydi, vaan sitä pidetään tärkeimpänä disakkaridina. Jos sakkaroosi kuumennetaan yhdessä Ag2O-ammoniakkiliuoksen kanssa, "hopean peilin" muodostumista ei tapahdu. Aineen lämmittäminen Cu (OH) 2: lla ei johda kuparioksidin muodostumiseen. Jos keität sakkaroosiliuosta vetykloridilla (HCl) tai rikkihapolla (H2SO4) ja neutraloidaan sitten emäksellä ja kuumennetaan Cu (OH) 2: lla, saadaan punainen sakka.

Veden vaikutuksesta muodostuu glukoosia ja fruktoosia. Sakkaroosin isomeereistä, joilla on sama molekyylikaava, eristetään laktoosi ja maltoosi.

Mitä tuotteita se sisältää?

Luonnossa tämä disakkaridi on varsin yleinen. Sakkaroosi löytyy hedelmistä, hedelmistä ja marjoista.

Suurina määrinä se löytyy sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta. Sokeriruoko on yleinen trooppisissa ja Etelä-Amerikassa. Sen varret ovat 18-21% sokeria.

On huomattava, että vain sokeriruo'osta saadaan 65% maailman sokerintuotannosta. Tuotteen valmistuksessa johtavat maat ovat Intia, Brasilia, Kiina, Thaimaa ja Meksiko.

Juurikas sisältää noin 20% sakkaroosia ja se on kaksivuotinen kasvi. Venäjän keisarillisen alueen juurikasvit alkoivat kasvaa XIX-luvulta lähtien. Venäjä kasvaa tällä hetkellä riittävästi sokerijuurikkaita ruokkiakseen itseään ja viedä juurikassokerin ulkomaille.

Henkilö ei huomaa lainkaan, että sakkaroosi on läsnä hänen tavallisessa ruokavaliossaan. Se sisältyy näihin elintarvikkeisiin:

• Phoenicia;
• granaatit;
• luumut;
• piparkakut;
• marmeladi;
• rusinat;
• irge;
• omena pastilla;
• loquat;
• mehiläinen hunaja;
• vaahtera;
• makeat oljet;
• kuivatut viikunat;
• koivu;
• meloni;
• kaki;

Lisäksi porkkanassa on suuri määrä sakkaroosia.

Sakkaroosin käyttökelpoisuus ihmisille

Heti kun sokeri on ruoansulatuskanavassa, se hajoaa yksinkertaisemmiksi hiilihydraateiksi. Sitten heidät kuljetetaan verenkiertoon kehon kaikkiin solurakenteisiin.

Sakkaroosin hajottamisessa on erittäin tärkeää glukoosia, koska se on tärkein energianlähde kaikille eläville tavaroille. Tämän aineen ansiosta 80% energiankulutuksesta kompensoidaan.

Näin ollen sakkaroosin käyttökelpoisuus ihmiskeholle on seuraava:

1. Energian täydellisen toiminnan varmistaminen.
2. Aivojen parempi toiminta.
3. Maksan suojaavan toiminnon palauttaminen.
4. Tuetaan hermosolujen ja hermostuneiden lihasten työtä.

Sakkaroosin puute johtaa ärtyneisyyteen, täydellisen välinpitämättömyyden tilaan, uupumukseen, voiman puutteeseen ja masennukseen. Ylimääräinen aine aiheuttaa rasvapitoisuutta (lihavuus), periodontaalista tautia, hammaskudosten tuhoutumista, suun kautta tapahtuvaa patologiaa, rintakipua, sukupuolielinten kutinaa ja lisää myös hyperglykemian ja diabeteksen kehittymisen todennäköisyyttä.

Sakkaroosin kulutus kasvaa, kun henkilö liikkuu jatkuvasti, se on ylikuormitettu henkisellä työllä tai jos se kärsii vakavasta myrkytyksestä.

Sakkaroosikomponenttien - fruktoosin ja glukoosin - käyttöä on harkittava erikseen.

Fruktoosi on aine, jota esiintyy useimmissa tuoreissa hedelmissä. Sillä on makea maku ja se ei vaikuta glykemiaan. Glykeeminen indeksi on vain 20 yksikköä.

Liiallinen fruktoosi johtaa kirroosiin, ylipainoon, sydämen poikkeavuuksiin, kihtiin, maksan lihavuuteen ja ennenaikaiseen ikääntymiseen. Tieteellisen tutkimuksen aikana todettiin, että tämä aine aiheuttaa ikääntymisen merkkejä paljon nopeammin kuin glukoosi.

Glukoosi on yleisin hiilihydraattien muoto planeetallamme. Se aiheuttaa nopean nousun glykemiassa ja täyttää kehon tarvittavalla energialla.

Koska glukoosi on valmistettu tärkkelyksistä, yksinkertaisia ​​tärkkelyksiä sisältävien tuotteiden (riisi ja palkkion jauho) liiallinen kulutus johtaa sokerin lisääntymiseen verenkierrossa.

Tämä patologinen prosessi merkitsee immuniteetin, munuaisten vajaatoiminnan, liikalihavuuden, lipidipitoisuuksien lisääntymisen, haavan paranemisen, hermoston hajoamisen, aivohalvausten ja sydänkohtausten vähenemistä.

Keinotekoisten makeutusaineiden hyödyt ja haitat

Jotkut eivät voi syödä tavallista sokeria loput. Yleisin selitys tälle on minkä tahansa muodon diabetes.

Meidän on käytettävä luonnon- ja synteettisiä sokerin korvikkeita. Synteettisten ja luonnollisten makeutusaineiden välinen ero on erilainen kalori ja vaikutus kehoon.

Synteettisillä aineilla (aspartilla ja sukropaasilla) on joitakin haittoja: niiden kemiallinen koostumus aiheuttaa migreenejä ja lisää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen todennäköisyyttä. Synteettisten makeutusaineiden ainoa etu on vain vähäkalorista.

Luonnollisten makeutusaineiden joukossa suosituimpia ovat sorbitoli, ksylitoli ja fruktoosi. Ne ovat paljon kaloreita, joten liiallinen kulutus aiheuttaa ylipainoa.

Hyödyllisin korvike on stevia. Sen hyödylliset ominaisuudet liittyvät kehon puolustuksen lisääntymiseen, verenpaineen normalisoitumiseen, ihon nuorentamiseen ja kandidiaasin poistumiseen.

Sokerikorvikkeiden liiallinen kulutus voi johtaa seuraavien negatiivisten reaktioiden kehittymiseen:

• pahoinvointi, ruoansulatushäiriöt, allergiat, huono uni, masennus, rytmihäiriöt, huimaus (aspartaamin ottaminen);
• allergiset reaktiot, mukaan lukien dermatiitti (suklamatan käyttö);
• hyvänlaatuisten ja pahanlaatuisten kasvainten kehittyminen (sakkariinin saanti);
• virtsarakon syöpä (ksylitolin ja sorbitolin käyttö);
• hapon ja emäksen tasapainon rikkominen (fruktoosin käyttö).

Eri patologioiden kehittymisen riskin vuoksi sokerikorvaimia käytetään rajoitetusti. Jos sakkaroosia ei voi kuluttaa, voit lisätä hunajaa vähitellen ruokavalioon - turvallinen ja terveellinen tuote. Kohtalainen hunaja-annos ei johda jyrkään hyytymiseen glykemiassa ja lisää immuniteettia. Myös makeutusaineena, jossa käytetään vaahtomehua, joka sisältää vain 5% sakkaroosia.

Tiedot sakkaroosista löytyvät tämän artikkelin videosta.