Moonshine perunoista kotona

  • Syistä

Moonshine voi ilman liioittelua olla suosittu juoma. Ja jos vain muutama osaa tehdä sen, niin lähes jokainen aikuinen kansalainen on yrittänyt. Tähän on monia syitä - kalliita myymäläketjuja, lisääntyviä alkoholijuomamyrkytyksiä, vakavia krapuloita libationin jälkeen jne. Kuukauden tapauksessa on olemassa vain kiinteitä etuja - puhtaita, luonnollisia, ilman vieraita haitallisia epäpuhtauksia ja, jos se on asianmukaisesti valmistettu, tuore pää aamuun. Lisäksi lähes kaikkia tuotteita voidaan käyttää raaka-aineena. He sanovat, että sodassa kuuhun ajettiin jopa sahanpurulla. Kerromme teille, miten kotitekoisia perunan kuoret valmistetaan kotona.

Tietenkin suosituin on sokeriruoko, joka on valmistettu veden, sokerin ja hiivan perusteella. Joku kokki hedelmiä ja marjoja, ja jotkut käyttävät siemenperunaa. On vaikea kutsua tätä juomaa ihanteelliseksi, vaikka kaksinkertainen pyyhkäisyn jälkeen on outo haju, ja maku on erityinen. Mutta tämä on paras tapa käyttää itämistä ja joskus jäädytettyjä perunoita.

Sisältää perunamassan

Fermentoinnin aloittamiseksi tarvitset tavallista sokeria, hiivaa ja jauhoja. Jälkimmäinen komponentti on tarpeen perunan sisältämän tärkkelyksen muuntamiseksi sokeriksi. Kokeneet mestarit suosittelevat pakastettujen perunoiden käyttöä, joilla on tyypillinen makea maku. Jos perunoilla ei ollut aikaa jäätyä talven aikana, lähetä se pakastimeen muutaman tunnin ajan, jotta saat kotitekoista jäätelöä korkealuokkaisesta kotitekoisesta jäätelöstä. Jos näin ei tapahdu, haudutetaan paljon kauemmin, ja lopputuotteen maku on terävämpi.

Yleensä tällaisen vihannesten, sokerin ja hiivan käyttö tekee prosessista valmistuksen hyvin yksinkertaiseksi. Voit monimutkaista reseptiä ja lisätä muita komponentteja kauran, humalan, luonnollisten makeutusaineiden, tärkkelysmolekyylien jakamiseen tarkoitetun maltaan jne. Kaikki tämä tekee mahdolliseksi saada kirkkaamman juomakimpun, mutta samalla vaikeuttaa tehtävääsi.

Ruoanvalmistusmenetelmät

Aloitetaan kaavion mukaisten reseptien kuvaus yksinkertaisesta monimutkaiseen.

"Isoäiti"

Komponenttien yksinkertaisin ja kokoonpano sekä valmistumisaika on "mummo".

Kotitalouksien valmistukseen tarvitaan:

  • Perunat - 30 kg;
  • Keitetty vesi - 37,5 l;
  • Vehnäjauho - 1,5 kg;
  • Hiiva - 750 gr.

Voit myös käyttää mallasta, joka alkaa aktiivisesti hajottaa tärkkelysmolekyylit sokeriksi, mikä on välttämätöntä hiivan elintärkeän toiminnan kannalta. Periaatteessa jauhot käsittelevät tätä tehtävää, joten jos maltaa ei ole, se ei vaikuta mashin laatuun.

Miten kokata:

  • kuori perunat;
  • pese;
  • raastaa keskivärjättimellä tai ohita yksi kerta lihamyllyllä;
  • täytä seos 22,5 litraan keitettyä vettä, jäähdytetään 60 ° C: seen ja sekoita;
  • lisää 1,5 kg vehnäjauhoa, sekoita uudelleen.

Sen jälkeen, kun happo on kypsennetty, odota, että sedimentti putoaa, minkä jälkeen vesi valutetaan toiseen säiliöön (tölkki).

Seuraavaksi lisätään jäljellä oleva vesi ja sekoita jälleen puinen lusikka tai tikku. Anna sen hautua 2-3 tunnin ajan, minkä jälkeen se valutetaan uudelleen kuorittavasta nesteestä. Tämä on alkusoitto.

Hiiva liuotetaan lämpimään (ei kuumaan) veteen ja lisätään mashiin. Peitä säiliö kankaalla ja jätä se viikon ja puolen ajan pimeässä paikassa.

Tarkista 10-12 päivän kuluttua. Ready Braga on kevyt, ja siinä on pieni mutainen sedimentti, katkera maku.

Nyt voit jatkaa tislausta.

Muista kulkea koneen läpi 2 kertaa päästä eroon fusel-öljyistä ja kolmannen osapuolen tuoksuista. Sen jälkeen lisäksi kirkas kuunpaine aktivoidulla hiilellä tai kaliumpermanganaatilla.

Braga-pohjainen leipä

Tämä resepti on myös erittäin suosittu panimon nopeuden vuoksi. Vain yhdessä päivässä saat valmiiksi kuuntelun.

  • Perunat - 4 kg;
  • Leipä - 5 leipää;
  • Sokeri - 10 kg;
  • Maito - 1500 ml;
  • Hiiva - 10 kg;
  • Vesi - 50 l.

Miten kokata:

  • puhdista, pese, kiehauta perunoita ja sekoita niitä (vaihtoehtoisesti - voit raastella keskivärjättimellä);
  • lisää sokeria ja maitoa;
  • hiiva liuotetaan lämpimään veteen ja lisätään aiemmin valmistettuun seokseen;
  • pilkkoa tai viipaloi leipä pieniksi paloiksi, lisää kokonaismassaan;
  • kaikki kaadettiin lämmin vesi 36-38 ° C.

Seos sekoitetaan jälleen perusteellisesti puupiiriin. Peitä säiliö puuvillapyyhkeellä tai liinavaatteella ja jätä pimeään lämpimään paikkaan päiväksi.

Seuraavaksi suodatat mashin ja tankkaat sen kuuhun. Muuten se voidaan valmistaa myös painekattilasta. Lue lisää artikkelista "Moonshine paineistimesta omin käsin."

Braga ilman sokeria

Toinen resepti tiettyyn kuuhun, joka on haudattu suolaisesta bragasta. Erityinen maku, joka muistuttaa epämääräisesti tequilaa.

  • Perunat - 5 kg;
  • Kaura - 3 kg;
  • Hiiva - 750 grammaa;
  • Vesi - 17,5 litraa.

Miten kokata:

  • kuori, pese ja hiero perunoita keskivärjättimellä;
  • Voit siirtää kauran lihamyllyllä ja täyttää 2-2,5 l kiehuvaa vettä;
  • lisätään vähitellen perunoita kauraan kulhoon, sekoittaen jatkuvasti seosta.

Jätä tämä kontti pöydälle 3-4 tuntia. Seuraavaksi kaada jäljellä oleva vesi ja hiiva, joka on laimennettu pieneen määrään lämpimää vettä.

Peitä säiliö pyyhkeellä tai liinalla ja jätä pimeään, erittäin lämpimään paikkaan viikon ajan.

Suodatetaan ja kaadetaan vielä.

Braga perustuu itävään vehnään

Ehkä juuri tällaisista bragiista saat kotitekoisen kuuhun, jolla on melko kirpeä maku. Muuten, tämä resepti on perusta.

  • Perunat - 10 kg;
  • Itäneet vehnät - 5 kg;
  • Vesi - 30 l;
  • Hiiva - 125 gr.

Miten kokata:

  • kuori, pese ja kiehauta perunoita;

Tarkista, että perunat ovat vaurioituneet tai mätänneet. Älä käytä vihreää tai mätää, sillä se vaikuttaa varmasti valmiin juoman makuun.

  • ilman kaatamalla vettä, murskaa perunat heti pannulla;
  • läpi lihamylly ohittaa viljan ja jakaa sen kahteen osaan;

Ei ole tarpeen käyttää vain vehnää. Ohra tai kaura sopii erinomaisesti kotiruokaan valmistukseen, joka on myös liotettava useita päiviä ja odottava, kunnes jyvät "luukku".

Voit sekoittaa yhden osan perunoiden kanssa, nukahtaa toisen ylhäältä ja jätä 12-15 tuntia, ennen kuin se on peitetty pyyhkeellä.

Tämän ajan jälkeen sekoita koko seos puukiskolla tai lusikalla, lisää hiiva ja jäljellä oleva vesi, joka on laimennettu lämpimään veteen, peitä uudelleen ja unohda se viikko.

Tyhjennä neste varovasti niin, ettei se kosketa jäännöstä ja tankkaudu edelleen. Miten se tehdään, opit asiaa koskevassa artikkelissa.

Päätelmät, arvostelut, vinkit

Kaikki nämä reseptit, paitsi kotitekoista leipää, eivät sisällä sokeria. Tämä vaikuttaa luonnollisesti juoman makuun, joten ne, jotka ovat tottuneet perinteiseen kuuhun, eivät näytä olevan eloisin. Lisäksi kotitekoista perunasta valmistetun kangasvalmisteen laatu johtuu suuresta fusel-öljypitoisuudesta, joten paljon toivomisen varaa. Jotkut jopa väittävät, että syaanihappo on osa tällaista juomaa. Emme väitä, koska entsyymit eivät ole valmiita, mutta useimmissa Euroopan maissa perunoiden alkoholijuomat ovat kiellettyjä juuri siksi, että ne voivat vahingoittaa terveyttä.

Jos kuitenkin noudatat tekniikkaa, annostusta ja kotikäyttöön tehtävää valmistusmenetelmää, varmista, että käytät kaksoisjuoksua ja käytät imukulhoa, joka lisäksi ”sieppaa” fusel-öljyjä, saat täysin hyväksyttävän juoman. No, niille, jotka ovat tottuneet perinteiseen kuuhun, suosittelemme kokeilemaan mash-reseptejä, joissa käytetään sekä perunaa että sokeria.

Video - miten kotitekoista perunaa valmistetaan kotoa:

Vihje 1: Kuinka tehdä sokeria tärkkelyksestä

1. Hio vehnän tai maissin jyviä murskaimessa.

2. Kaada jauhettu vilja lämpökäsittelyyn ja lisää siihen 2 osaa vettä.

3. Kuumenna seos noin 65-70 ° C: seen. Säilytä tämä seoksen lämpötila noin 2 tuntia. Tällä hetkellä viljan entsyymit muuttavat tärkkelyksen sokeriksi.

4. Kaada osa jauhettua viljaa ja aseta se pois.

5. Lisää pisara jodia seokseen.

6. Katso, onko seos muuttanut sen väriä. Jos jodi kirkastui tai muuttui keltaiseksi, kaikki tärkkelys muuttui sokeriksi. Jos se pysyy pimeänä, seosta pitää pitää yllä olevassa lämpötilassa jonkin aikaa.

Vihje 2: Miten riisi keltaista

Vinkki 3: Miten hedelmijääminen tehdään omin käsin

Miten tehdä mansikka hedelmiä jäätä

- 500 grammaa mansikoita;

- 200 grammaa sokeria;

- 20 grammaa tärkkelystä.

Kiehauta vettä, lisää sokeria, rekrytoituja ja pestyjä mansikoita ja kypsennä massa 15-20 minuuttia. Kun aika kuluu, leikkaa kuuma seos (voit käyttää esimerkiksi tehosekoitinta). 50 ml: ssa kylmää vettä liuotetaan tärkkelys, kaadetaan tärkkelysmassa mansikkaan ja sekoitetaan kaikki hyvin. Kun keitetty seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, kaada se erityisiin muotteihin tai yksinkertaisesti muovikuppeihin, aseta puinen tikku kummankin keskelle ja aseta pakastimeen pari tuntia.

Miten tehdä sitruunan hedelmää

- 150 grammaa sokeria;

- tl gelatiinia.

Huuhtele sitruunat kylmässä vedessä, poista kuori yhdestä hedelmästä, purista sitten mehua molemmista hedelmistä. Liota gelatiinia kylmään veteen, anna sen turvota (jätä 15 minuuttia), sitten lämmitä massa vesihauteessa ja lisää siihen sokeria, kuoria ja sitruunamehua. Poista seos lämmöstä, jäähdytä huoneenlämpötilaan, kaada muotteihin ja jäädytä.

Miten tehdä hedelmiä jäätä mehusta

- 700 ml kirsikkamehua (voit maistella);

- 150-200 grammaa sokeria (mehun makeudesta riippuen);

- ruokalusikallinen gelatiini.

Kaada kirsikkamehu kattilaan, lisää siihen sokeria ja laita se kuumaan. Gelatiini sekoittuu veteen ja anna paisua 15-20 minuuttia. Kun mehu on saavuttanut 60–70 asteen lämpötilan, kaada siihen gelatiininen massa ja viskaa kaikki. Jäähdytä seos, kaada se muotteihin ja jäädytä (älä unohda laittaa erityisiä tikkuja jokaisen jäätelön keskelle).

Vihje 4: Kuinka tehdä marenki - täydellinen hoito

Tavallinen resepti

Se kestää: 4 munanvalkoista, lasillisen sokeria ja pari lusikallista vaniljasokeria

Munanvalkuaiset, joissa on tehosekoitin tai vispilä, vatkaavat vahvaan valkoiseen vaahtoon. Jatkuva piiskaaminen lisää siihen vaniljasokeria ja puolet tavallista. Ota leveä lusikka tai lastaa ja lisää kevyesti sekoittaen sokeria ja jäljellä olevaa sokeria. Laita pergamenttipaperi paistopellille ja aseta keitetty taikina lusikalla tai leivonnaisella pussilla. Anna tuotteille muoto. Tämä voidaan tehdä muotoiltujen suuttimien tai otteluiden avulla. Paista uunissa matalalla lämmöllä (80-100 ° C) 1–2,5 tuntia riippuen siitä, minkä kokoiset tuotteet ovat.

Meringue "Anna Pavlova"

Tämä keino valmistaa marenki kotona oli nimetty sen kuuluisan 20. vuosisadan ballerinan Anna Pavlovan mukaan. Se on valmistettu vähemmän kuin edellinen jälkiruoka.

Jälkiruoan perustaksi sinun on otettava: 4 munanvalkoista, 150 grammaa sokeria, puoli tl tärkkelystä, 2 tl. sitruunamehu.

Kerma tarvitset: 250 ml raskasta kermaa, 50 g sokeria, 300 w tuoreita marjoja.

Voitele kaikki ainesosat samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Sitruunamehu ja tärkkelys olisi lisättävä massaan sen jälkeen, kun sokeri on täysin liuennut. Sekoita sitten seos varovasti puisella lastalla. Nyt sinun on annettava taikina huolellisesti paistopellille siten, että reunat olivat keskellä. Laita leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen noin tunnin ajan. Sammuta sitten uuni. Anna marinoitua jäähtyä. Se kestää myös noin tunnin.

Kun jälkiruoka jäähtyy, voit valmistaa kermaa. Tätä varten piiskaa kerma sokerilla, kunnes se on paksua. Älä vain liioittele sitä, muuten voi olla öljyä. Sen jälkeen on jäljellä, että kerma levitetään kakkuun ja koristetaan esimerkiksi marjoilla tai kukkilla mistä tahansa muusta kerma.

Meringue mikroaaltouunissa

Useimmilla nykyaikaisilla ihmisillä on mikroaaltouunit kotona. Voit myös valmistaa tämän täydellisen herkun siinä. Ja tässä on resepti siitä, miten tässä tapauksessa tehdään marenki.

Ainesosat: 3 munanvalkuainen, sitruunahappo, 200 g sokeria ja hyppysellinen suola.

Beat valkoisia, hyppysellinen suolaa ja 2 rkl. sokeria, kunnes paksua vaahtoa. Lisää jäljelle jäänyt sokeri ja muutama sitruunahappo seokseen. Beat se kaikki uudelleen. Tuloksen tulisi olla homogeeninen. Ota ritilä, peitä se kalvolla ja harjalla öljyllä. Laita seos hiutaleina lyhyellä etäisyydellä toisistaan. Lämmitä mikroaaltouuni 130 ° C: seen, kytke lämmitystila päälle tai, jos ei, "konvektio". Laita se verkkoon, jossa on marenki ja paista puolen tunnin ajan 130 asteen vakiolämpötilassa.

Nyt tiedät, miten kotitekoisia marinoita, ja sinulla on niin paljon kuin kolme reseptiä. Hemmottele kotiasi herkullisella jälkiruoalla, ja he ovat erittäin tyytyväisiä.

Perinteinen resepti perunan kuoren valmistamiseksi. Kuinka tehdä perunoita kotona?

Joskus sattuu, että maatilalla on tietty määrä epäpyhää perunaa. Se ei ole vieläkään paha, mutta et halua syödä tällaisia ​​perunoita ruokana. Raaka-aineiden heittäminen ei ole sen arvoista, se on parempi käyttää sitä kotitekoisen alkoholin valmistukseen (katso muut kuuhun reseptit).

Perunoiden kuuntelulla on melko jyrkkä maku ja haju. Juominen on usein epämiellyttävää. Oikea puhdistus ja pitkäaikainen jalostus saavat kuitenkin hyvän juoman.

Tuotteen valmistustekniikka

Perunat on pestävä perusteellisesti. Sinun täytyy myös poistaa kaikki mätä osat ja päästä eroon suurista silmistä. Perunoiden kuoriminen ei ole välttämätöntä, sillä se vie paljon aikaa.

Lopputuotteen saanto, kun käytetään perunoita raaka-aineina, riippuu koostumuksessa olevan tärkkelyksen lajista ja määrästä. Yleensä käy ilmi noin 1 litraa 5 kilogrammasta raaka-aineita.

Keittäminen klassisen kuuhun perunasta

  • 5 kg perunaa;
  • 250 grammaa mallasta (mikä tahansa sopiva: ohra, vehnä, ruis);
  • 8 l vettä (vesi on keitettävä);
  • 25 grammaa kuivaa hiivaa.

Perunan kotipaistettu resepti

Ensinnäkin perunoiden on riistettävä hienolla raastimella. Tapaus on erittäin huolellinen ja uuvuttava.

Jos kotona on sähköinen harvester, tehtävä on helpompaa. Myös lihamyllyssä raaka-aineiden jauhaminen on sallittua.

Sitten maadoitukseen lisätään 5 litraa vettä 65-70º. Sitten tähän seokseen lisätään murskattuja maltaita.

Koostumus sekoitetaan perusteellisesti, astia kääritään pyyhkeellä ja jätetään tunnin ajaksi. Tätä menettelyä tarvitaan tärkkelyksen käsittelemiseksi sokeriksi.

Tämän jälkeen koostumus jäähdytetään 30 ° C: n lämpötilaan. Sitten on tarpeen tyhjentää nestemäinen osa käymissäiliöön. Laimenna jäljelle jäänyt massa 3 litraan vettä, sekoita ja kuumenna 50 ° C: seen. Annetaan laskeutua ja valua sakasta käymisastiaan.

Aktivoitua hiivaa lisätään tuloksena syntyneeseen virkaan (lue: valitse hiiva korkealaatuiselle mashille). Laita vesitiiviste. Braga puhdistaa pimeässä paikassa. Fermentointi tapahtuu 16 - 28 ° C: n lämpötilassa.

Yleensä perunapihan käyminen kestää 3–10 päivää. Mutta joissakin olosuhteissa käymisen aika voi kasvaa. Määritä mashin valmiudet vesilukolla. Jos hiilidioksidia ei enää vapauteta, se tarkoittaa, että mash on valmis tislaamaan.

Perunan kuoren saaminen

Kun mash on voittanut takaisin, se on tyhjennettävä huolellisesti sedimentistä ja läpäistävä paperisuodattimen läpi. Sitten raaka-aine kaadetaan edelleen ja laitetaan tuleen. Ensimmäisessä tislauksessa tisle on otettava virrassa jopa 30º. Tuloksena saatu alkoholi laimennetaan keitetyllä vedellä 20º: n lujuuteen. Seuraavaksi on puhdistus.

Perunoiden kuohuviiniä on runsaasti haitallisia epäpuhtauksia ja siinä on terävä haju. Fuselyhdisteiden pitoisuuden minimoimiseksi ja valmiin juoman aromin parantamiseksi on välttämätöntä puhdistaa perusteellisesti ennen toista tislausta. On parempi, jos se tapahtuu useissa vaiheissa:

  1. Hiilisuodattimen puhdistus. Tämä menetelmä on melko yksinkertainen, mutta samalla tehokas. Voit käyttää kotisuodatinta. Riittää, kun tisle kulkee sen läpi useita kertoja.
  2. Soda puhdistus. Soodan avulla poistetaan kuutamoista suuri määrä fusel-öljyjä. Litralla alkoholia, jonka vahvuus on 20 º, puolet puoli tl soodaa. Lisäyksen jälkeen liuos sekoitetaan hyvin ja jätetään seisomaan yhden päivän ajan. Sitten tisle poistetaan sedimentistä. Sen jälkeen hän on valmis tislaamaan uudelleen.

On tärkeää! Alkoholin puhdistuksessa raaka-aine ei saa olla korkea. Optimaalinen lujuus, kun tyhjennät 20-30º. Jos tisle on liian voimakas, sen muodostavat haitalliset yhdisteet erotetaan huonosti.

Kun kaikki raaka-alkoholin puhdistustoimenpiteet toteutetaan, on jatkettava toista tislausta. Alkoholi 20º kaadetaan edelleen tislaukseen ja saatetaan lämpötilaan 60-65º.

Tässä on valittava pääosa. Tätä murto-osaa kutsutaan pääksi.

Sitä ei ole tarkoitettu nautittavaksi sisältää monia myrkyllisiä aineita. Pään lukumäärä on noin 10-15% saadusta kokonaisdestillistä.

Alkuvaiheella on sivukhan ominainen haju. Heti kun hän katoaa, voit alkaa valita hyödyllisen osan. Pääfraktio otetaan jopa 45º: een virrassa (luetaan: miksi on tarpeen erottaa pään, rungon ja hännät kuuhun).

Tätä seuraa "hännät", osa, jota ei myöskään pitäisi kuluttaa. Se olisi kerättävä erikseen. Jotkut itsekävijät käyttävät häntää seuraavalla tislauksella. Ne lisäävät hieman kuuntelun määrää.

Toisen tislauksen jälkeen saadaan tuote, joka on laimennettava vedellä, joka on enintään 45º. Perunan kotimainen keitto ennen kulutusta on suositeltavaa vaatia muutamaa viikkoa.

Muita kuuhun reseptejä perunan mukuloista

Jotta kuuhun perunan maku olisi miellyttävämpi, voit lisätä siihen tuotantoprosessissa pehmennystuotteet:

  • Kauraa. Kaurajauho on murskattu ja lisättävä perunamehuille ennen käymistä.
  • Viljaa. Periaatteessa kaikenlainen vilja sopii perunan kuoren pehmentämiseen. Jauhettu vilja lisätään fermentoinnin alussa. Sillä on myönteinen vaikutus saadun tisleen laatuun, se estää kuuhun epämiellyttävän hajua.
  • Leipää. Lisätä mausteinen maku peruna kuuhun, voit lisätä muutaman palan leipää kotiin hautua (katso: tuoksuva kotiin hautua).

Joka tapauksessa perunoiden kuori, mukaan lukien jäätelö, on hyvin tarttuva, epämiellyttävä haju. Siitä on mahdollista päästä eroon tislauskolonnin avulla (tarkemmin sanottuna tislauskolonni kuunpaistetta varten).

Mutta sillä ei ole kaikkia kuuhunpoikia. Tämän vuoksi hajua ehkäisemään on suositeltavaa jo kauan (ensimmäisestä kuukaudesta) vaatia juomaa tuoksuvista tuotteista. Tammen kuori, erilaiset mausteet, rusinat, marjat auttavat tekemään perunan tisleestä miellyttävämpää juomaan.

Hyödyllisiä videoita

Yksinkertainen perunoiden kuuhun resepti, kuinka tehdä kahdenlaisia ​​kodintekijöitä, katsomme:

Kotitekoinen kuohuviini tuoreista ja pakastetuista perunoista

Perunat ovat meille kaikille yksinkertainen ja tuttu vihannes. Meillä oli tapana pitää sitä melkein kansallisena, mutta Kiova-venäjällä emme tienneet sen olemassaolosta. Pietarin alla amerikkalaiset mukulat olivat saatavilla vain aatelistoille, mutta nyt lähes kaikki puutarhurit kasvavat sitä. Miksi jotkut kotiäidit onnistuvat kasvamaan pensaita ikkunalaudalla. Mitä vain ruokia ei valmisteta perunoista. Se on keitetty, paistettu, haudutettu ja paistettu. He tekevät siitä pannukakkuja, pelimerkkejä ja jopa aloittavat piirakoita. Mutta mielenkiintoisin asia on, että voit tehdä kuuhun tästä suolaisesta vihanneksesta! Tärkkelys, josta mukulat ovat melkein kokonaan koostettu, on sama sokeri, vain monimutkaisemmassa yhdisteessä.

Moonshine perunasta maltaalla ja sen tuotanto

Tällainen alkoholi ei tietenkään voi olla yhtä suuri kuin ranskalaisen konjakin maku tai edes hyvä kotitekoinen marjakuitu. Puhtaassa muodossaan on parempi olla juotamatta sitä, vaan tehdä liköörejä ja liköörejä. Lääkkeet, kuten yskäsiirapit, eivät myöskään ole parempia keittää - varsinkin jos aiot antaa sen lapsille. Perunoiden kuuhun on paljon fusel-öljyjä ja syaanihappoa. Ne tuovat vain haittaa keholle. Mutta jos ohitat sen huolellisesti, voit vähentää niiden pitoisuutta normaaliksi.

Monet eivät tiedä, kuinka tehdä kuoren perunasta, niin että se osoittautui melko pehmeäksi ja tyytyväiseksi alkoholin tuottoon. Se on vähän hiilihappoa sisältävä vihannes, joten siitä ei ole mahdollista ajaa pois, kuten marjoista tai hedelmistä. Tässä artikkelissa on kolme reseptiä kotitekoisille kotitekoisille kuuhun perunoille.

Joten, jos sinulla on paljon ylimääräisiä perunoita, jotka alkavat rotata keväällä, vähän aikaa ja suuri halu kokeilla jotain uutta kotona panimossa, uskalla.

Jotta mukuloiden tärkkelys joutuisi sokeriin ja reagoisi hiivan kanssa, tarvitaan katalyyttiä. Siksi on parempi ajaa kuuhun linnun perunoista. Voit ottaa mallasta minkä tahansa saatavilla olevan viljan: ohran, vehnän tai erysipelin. Jos et voi saada mallasta, voit itää vain viljan. Ainoa kysymys on löytää täysjyvätuotteita. Kylässä tai maassa ei ole ongelma, mutta metropolissa voi olla vaikeaa. Mutta jos näytät hyvältä, löydät sekä maltaita että viljaa. Puristuksessa mallas sijaan voit käyttää tavallista jauhoa. Mutta tässä tapauksessa perunoiden kuoren tuotanto on pienempi - jauho ei voi käsitellä tärkkelystä suurina määrinä sokeriksi. Älä kuitenkaan odota, että vaikka käytät mallasta, puhdasta alkoholia tulee paljon. Perunan sokerissa on useita kertoja vähemmän kuin marjoissa, ja mitä vähemmän sokeria, sitä alhaisempi on alkoholin saanto. Panimo-laki.

Mallin lisäksi tarvitset hiivaa, perunaa ja vettä. Ota puristettua hiivaa, mutta jos sinulla ei ole niitä käsillä, ota kuivia - ne tarvitsevat 3-5 kertaa vähemmän kuin painetut. Liuotetaan ne kokonaan lämpimään veteen. Voit lisätä hieman sokeria veteen - niin, että kulttuurilla on jotain syötävää, ja hiiva kasvaa.

Onko mahdollista hylätä kuuhun perunoista ilman hiivaa?

Ei ole mahdollista karkottaa kuuhun perunoista ilman hiivaa - vihanneksessa ei ole "villiä" hiivaa, kuten rypäleiden iholla, mash ei toimi ilman niitä.

Ota vettä vain suodatettu tai pullotettu. Jos otat hanasta ja keität sen vain, on edelleen raskasmetalleja. Kuunpaistamme ei ole paras maku. Ja huono vesi voi tehdä siitä kelpaamattoman.

Perunat on otettava vanhaksi, vanhentuneeksi, siinä on suurin määrä tärkkelystä. On parempi pitää se jääkaapissa tai kellarissa 2-3 päivää ennen ruoanlaittoa. Jäädytetyistä perunoista valmistettu kuu on parempi, ja sen tuotanto on enemmän - kylmän vaikutuksesta tärkkelys alkaa hajota sokereiksi, mikä helpottaa maltaan ”työtä”. Mutta voit ajaa keitettyjen perunoiden perusteella. Maku on hieman pehmeämpi, mutta sitten, kuten he sanovat, amatööri.

Moonshine jäädytetyistä perunoista kotona: resepti "Isoäiti"

Ensimmäinen resepti kuuhun - tuoreista perunoista. Kuten edellä mainittiin, on suositeltavaa jäädyttää mukulat vähän. Moonshine jäädytetyistä perunoista kotona saadaan paremmaksi kuin huoneenlämpötilassa varastoitua.

Myös kodin hauteen valmistukseen tarvitaan varmasti keittiömittari, jotta vesi ei ylikuumentuisi.

Kotiruoatun perunan valmistamista tästä reseptistä kutsutaan "isoäidiksi". Analysoidaan se vaiheittain:

  1. Huuhtele mukulat hyvin ja raasta ne tai leikkaa ne sekoittajaan. Niitä ei tarvitse puhdistaa.
  2. Kaada 2/3 vettä massaan (jos otit 20 kg perunaa, kaada sitten 20 litraa vettä). Vesi on keitettävä, ei alle 70 astetta.
  3. Lisää malja pannulle, sekoita ja keitä tunti, varmista, että lämpötila on 60-70 astetta. Jos hajotat lämpötilan, maltaat ja tärkkelys eivät reagoi. Sokeri ei erotu ja vierre ei fermentoidu.
  4. Jäähdytä hautua 30 asteeseen ja tyhjennä neste osaksi pannulle.
  5. Älä purista jäljellä olevia perunoita, täytä se jäljellä olevalla kolmannella vedellä (veden lämpötilan tulisi olla 50-55 astetta). Anna hautua seistä.
  6. Kun näet pohjassa olevan sedimentin, tyhjennä neste ensimmäiseen kertaan. Purista mitä saostui. Lisää hiiva bragaan, kaada se ei-metalliseen pulloon, aseta käsine tai vesitiiviste kaulaan ja laita se pimeään lämpimään paikkaan.
  7. Aktiivinen käyminen tapahtuu viikosta kahteen. Kun koko sedimentti uppoaa pohjaan, hautuu kirkastuu ja käsine tyhjenee (tai vesilukko lakkaa puhaltamasta kuplia), käyminen on valmis. Voit ohittaa.

Kotiruohon tislaus:

  1. Ennen kuin aloitat ajamisen, kiristä mash kahdesti puhtaalla liinalla. Sen ei pitäisi olla palasiksi tai palasiksi. Jos ne palavat kuution pohjaan, se pilaa valmiin juoman maun.
  2. Ensimmäistä kertaa ohittaa hautua niin kauan kuin linnoituksen linnoitus kestää vähintään 30%.
  3. Hydrometrin avulla mitataan puhdasta alkoholia kuunpaineessa. Laimenna se vedellä niin, että alkoholin prosenttiosuus tuloksena olevasta nesteestä ei ole suurempi kuin 20. Jos alkoholia on enemmän, on vaarallista ohittaa ohi - kuutio voi räjähtää.
  4. Ylitä toisen kerran. Kerää ensimmäiset 10% erikseen ja kaada. Tämä on huippuluokka. Siinä metanolin enimmäispitoisuus ei voi juoda tätä alkoholia. Jos haluat - voit käyttää sitä sterilointiin. Ylös, kunnes linnoitus putoaa 45 asteeseen.
  5. Jälleen mitata alkoholin määrä kuuhun ja laimenna se 40-45%: iin. Kaada pankkeihin ja anna heidän "levätä" pimeässä paikassa useista päivistä viikkoon.

Tällaisen kuonon tulos on pieni, ja maku on melko kova. Mutta tinktuurat ja liköörit sopivat täydellisesti.

Moonshine perunoista ja leipää kotona (videolla)

Tässä reseptissä kuusi on valmistettu perunoista ja sokerista. Mallasta käytetään leipää. Mitä enemmän sokeria otat, sitä suurempi on saanto tislauksen aikana. Mutta jos liioitat sitä, saat käsittämätöntä kuumaa juomaa, jossa on sokeria.

Siksi yritä noudattaa näitä suhteita:

  • Perunat - 1 osa.
  • Leipä (vehnä tai ruis, ilman leseitä, mahdollisimman tuoreita) - 1 osa.
  • Sokeri - 2,5 osaa.
  • Maito - 1/2 osaa.
  • Hiiva - 100 g painettuna per 1 kg sokeria.
  • Vesi - 5 kertaa enemmän kuin sokeri.

Kuori ja kasa perunat. Laajenna sitä, lisää sokeria ja hiivaa, joka on laimennettu lämpimään veteen. Liota leipä lämpimään maitoon, kaada se kaikki perunat, peitä lämpimällä vedellä ja laita fermentointi päiväksi. Tämän jälkeen tyhjennä neste ja purista sedimentti, suodatetaan massaa harson läpi ja tislataan 2 kertaa ensimmäisen reseptin mukaisesti. Kuuhun tulos on paljon enemmän, ja maku on pehmeämpi. Lisäksi se on nopein tapa saada mash.

Tutustu alla olevaan videoon, jossa kotitekoinen ruoanlaitto perunan kuoresta näkyy hyvin selkeästi ja helposti:

Moonshine keitetystä perunamuusista ilman sokeria

Keitetyistä perunoista kalkkikivi muuttuu paremmaksi kuin raakaöljystä. Tämä johtuu siitä, että keitettyinä tärkkelys alkaa hajota, joten keitetyt perunat reagoivat paremmin maltaan, maku on pehmeämpi ja saanto on hieman suurempi.

  • Malt - 4 kg.
  • Perunat - 8 kg.
  • Valmistettu hiiva - 100 g, ja jos käytät kuivaa - 20 g
  • Puhdistettu vesi - 20 litraa.

Ensinnäkin sinun on hiottava itetty vilja lihamyllyssä. Kypsennä kuoritut perunat ja massa yhdessä veden kanssa, joka jäi kypsennyksen jälkeen. Kaada kaikki ei-metalliseen säiliöön ja lisää jauhoja maltaasta. Massan tulisi olla 60-70 astetta sokerin erottamiseksi. Jos mashedillä on ollut aikaa jäähtyä, lämmitä se hieman. Sekoita kaikki hyvin ja jätä aamulla. Aamuisin kaada 20 litraa vettä, lisää laimennettua hiivaa ja laittaa viikon käyntiin. Kun neste kirkastuu ja saostuman pohjalla, voit tislautua.

Tuloksena olevalla kuuntelulla ei ole herkkää marja-makua. Se maistuu enemmän kuin puhdistamaton vodka. Siksi on parempi tehdä tinktuura.

Kaunis kirsikka saadaan, jos otat 1,5 kg kypsiä kirsikoita, 0,7 litraa kuuhun ja 0,5 kg sokeria. Kirsikkaa kannattaa vaalia auringossa tai uunissa jopa 100 asteen lämpötilassa. Sekoita kirsikat, kuuhun ja sokeri suuressa purkissa, sulje muovinen kansi ja anna infuusiota vähintään kuukauden ajan. Ravista tinktuuria kahdesti viikossa. Kun juoma saa kauniin rubiinin värin, rasittaa, purista kirsikka ja kaada tinktuura pulloihin.

Sokeriperunat

Kuori perunat ja leikkaa ne noin 3 cm pitkiksi ja 1 cm paksuiksi, paista perunat syvässä rasvassa, kunnes kullanruskeat muodos- tavat samanaikaisesti sokerisiirapin leveässä matalassa kattilassa: kaada sokeri veteen, panos

laittaa tuleen ja poistamalla vaahto ja sekoittamalla se "paksun merkkijonon" asteeseen (karatun siirapin pitäisi tyhjentää lanka, ei halkaistua pisaroiksi).

Paahdetut perunat laitetaan välittömästi siirappiin, sekoittuvat nopeasti puulusikkaan (varoen vahingoittamasta). 1 - 2 minuutin kuluttua poista perunat siirapista ja tarjoile.

Moonshine perunoista - kotitekoinen resepti

Moonshine perunoita, joku voi kuulostaa naurettavalta, mutta itse asiassa se on erittäin hyvä juoma. Monet ovat sopivia taloudelliseen indikaattoriin, koska perunat eivät ole kalliita, ja siitä, että piipun pitäminen mashiin, ei osu lompakkoon. Tietenkin, sinun ei pitäisi luottaa taivaalliseen makuun, se ei ole vieläkään kirsikka ja mansikka, mutta kuunpaisto on melko miellyttävä. Monet ihmiset tulevat tähän, koska on sääli heittää pois mätäneiden perunoiden talletukset talven jälkeen, kun taas toisilla on ylimääräistä ainesosaa.

Maku oli enemmän tai vähemmän miellyttävä, on parempi käyttää tuoretta satoa perunoita, jotka korjataan syksyllä, mutta monet eivät ajattele sitä ja tulevat tähän vasta keväällä, kun perunat eivät ole parhaassa kunnossa. Reseptistä riippuen valmistuksen monimutkaisuus vaihtelee ja tietysti ajoitus. Joten jos käytät hiivaa ja sokeria, kaikki muuttuu nopeasti, mutta jos käytämme humalaa, kauraa, panimohiivaa ja makeutusaineita, käymisen, tislauksen ja puhdistuksen prosessi voi viivästyä pitkään.

Jotta perunoiden kuuhunvoitto osoittautuu parhaalla mahdollisella tavalla, on tarpeen säilyttää perunat kylmässä, joten vihannesten säilyttäminen kellarissa matalassa lämpötilassa on yksi onnistuneen juoman kriteereistä. Tämä johtuu siitä, että perunalla kylmässä otezhkan jälkeen on makea maku, joka siirretään kuuhun. Jos vihanneksia pidettiin lämpimänä, voit laittaa ne jääkaappiin juuri ennen käymisen aloittamista, mieluiten pakastimessa. Muutaman päivän kuluttua voit aloittaa mashin valmistelun.

Perunan kuohuviini - resepti kotitekniikalle ja tislaustekniikalle

Keittäminen kuuhun perunasta - yksi menetelmistä ylimääräisen sadon käsittelyyn. Kotona panimossa perunoita pidetään monimutkaisina raaka-aineina, koska ne vaativat sokeroitumista - tärkkelyksen jalostamista sokeriksi. Vain kaada hienonnettuja mukuloita vedellä ja lisää hiiva, kuten marjojen ja hedelmien kanssa, ei toimi. Teknologia on paljon monimutkaisempi, sinun täytyy tietää vivahteita ja tarvitset ainakin lämpömittarin.

Varoitus! Jopa puhdistuksen ja kaksinkertaisen tislauksen jälkeen perunoiden kuuhanen sisältäisi melko paljon haitallisia aineita, kuten syaanihappoa, metyylialkoholia ja fusel-öljyjä. Monissa maissa perunatisleiden myynti on laissa kielletty vaarallisten epäpuhtauksien vuoksi.

Teoria. Hiiva tarvitsee sokeria alkoholin tuottamiseksi, mutta perunoissa se on hyvin pieni. Kuitenkin mukulat sisältävät tarpeeksi tärkkelystä, joka entsyymien vaikutuksen alaisena ja korkea lämpötila hajotetaan sokeriksi.

Tarvittavat entsyymit ovat maltaassa - mikä tahansa ityvä vilja, jota myydään erikoisliikkeissä kuutamoille, panimoille ja tislaajille. Myös maltaita voidaan valmistaa kotona itäviksi soveltuvista jyvistä.

Hiiva ei pysty käsittelemään puhdasta tärkkelystä alkoholiksi. Ilman mallasta lisätään hyvin vähän kodinvalmistettua kuuhuntaa ja lähes kaikki raaka-aineet hukkaan.

Moonshine-lähtö.

  • Teoreettisesti 1 kg: sta tärkkelystä voidaan saada jopa 1,7 litraa kuuhun, jonka vahvuus on 40%, mutta käytännössä tämä indikaattori on 10-15% pienempi johtuen häviöistä käymisen ja tislauksen aikana.
  • Perunoiden tärkkelyspitoisuus on välillä 10-25%, tämä indikaattori riippuu lajikkeesta (myöhemmissä lajikkeissa on paljon korkeampi kuin varhaisissa), mukuloiden kypsyys ja muut olosuhteet, mukaan lukien maaperän sää ja ravintoarvo.

Jos otamme keskimääräisen tärkkelyspitoisuuden 15%, 155 kg perunaa on 2,25 kg puhdasta tärkkelystä, josta ihanteellisissa olosuhteissa voidaan saada 3,83 litraa tislettä (40%).

1 kg mallasta vapautuu toinen 0,8-0,9 l 40-asteinen tuote. Tämän seurauksena reseptin suhteiden teoreettinen kokonaissaanto on 4,63 l perunan kuohuviiniä.

1 kg sokeria kiertää tisleen määrä 1,1-1,2 litraa, vahvuus 40%. Jos perunan tärkkelyspitoisuus on alhainen, on järkevää lisätä sokeria ja saada enemmän kuuntelua. On tärkeää muistaa, että jokaisen kilogramman sokerin osalta tarvitaan lisäksi 4 litraa vettä, muuten vierre ei käydä.

  • perunat - 15 kg;
  • Mallas (ohra, ruis, vehnä) - 1 kg;
  • vesi - 30 litraa (ja 4 litraa sokeria kohti);
  • hiiva - 100 grammaa kuivaa tai 500 grammaa painettuna;
  • sokeri - 1 kg (valinnainen).

Perunamehun resepti

  1. Jos mahdollista, pidä mukuloita 2-3 päivän ajan kylmässä niin, että perunat ovat hieman makeat. Jäähdytys auttaa lisäämään kuuntelun tuottoa.
  2. Pese perunat hyvin, raasta ne tai leikkaa ne muulla tavoin nestemäiseksi perunamuusiksi.
  3. Varoitus! Jotta sokeroituminen olisi onnistunut, noudata tiukasti reseptissä ilmoitettuja lämpötila-alueita, muuten saat hieman hautua. Toleranssi on 2-3 astetta.
  4. Kuumenna 20 litraa vettä kattilassa 70 ° C: seen, lisää silputtuja perunoita, sekoita tasaiseksi.
  5. Lisää mallas. Sekoita vielä kerran. On erittäin tärkeää, että massa ei tartu säiliön pohjaan eikä siinä ole paloja.
  6. Peitä pannu kannella, kuumenna virka 65 ° C: seen ja pidä lämpötila 60 minuutin ajan hitaalla, jaksollisella lämmityksellä, sekoita 10-15 minuutin välein.
  7. Mahdollisimman nopeasti (jotta ei tartuta patogeenisiä mikro-organismeja), jäähdytetään perunapuuroa 30 ° C: seen. On parasta laittaa potin kylmään veteen tai jääyn.
  8. Kaada nestemäinen osa käymissäiliöön, lisää tarvittaessa sokeria ja puhdasta kylmää vettä suhteessa 1: 4. Lisää hiiva laimennettuna etiketissä olevien ohjeiden mukaisesti.
  9. Lisätään 10 litraa vettä 50 ° C: n lämpötilassa pohjassa olevaan jäännökseen. Sekoita. Odota 10-20 minuuttia, kunnes sedimentti putoaa uudelleen, sitten kaada neste käymissäiliöön, jossa edellisessä vaiheessa saadun perunamassan ensimmäinen osa sijaitsee.
  10. Säiliö, jossa on mash, voidaan sulkea vesitiivisteellä (voit käyttää lääketieteellistä käsineä, jossa reikä puhkaistaan ​​johonkin sormesta), siirrä pimeään paikkaan (tai peittoon) huoneenlämmössä.

5-12 päivän kuluttua perunoiden mash on valmis: vesitiiviste lakkaa vapauttamasta kaasua (käsine tyhjenee), makeus häviää makuista, mash tulee kevyemmäksi kuin alun perin, ja pohjakerros laskeutuu alhaalta. Näiden merkkien ilmestyessä voit jatkaa tislausta.

Moonshine perunoista

- Perunat - 10 kg - Kaura - 6 kg - Vesi - 35 l - Hiiva - 1,5 kg

Menetelmä kuuhun aikaansaamiseksi

  1. Pese perunat ja arina.
  2. Kauraa kaura, kaada 5 litraa kiehuvaa vettä, sekoita.
  3. Sekoita sekoittaen asteittain raastettuja perunoita kaurahiutaleeseen.
  4. Jätä kolme tuntia, sitten kaada jäljelle jäänyt vesi ja laita sitten hiiva ja sekoita uudelleen.
  5. Kyky sulkea ja pimeässä paikassa 4 päivän ajan.
  6. Kun saostuma putoaa ja kuplia ilmestyy, ohita mash.

- Perunat - 8 kg - siemennetty vilja - 4 kg - Vesi - 25 l - Hiiva - 100 g

Menetelmä kuuhun aikaansaamiseksi

  1. Keitä perunat, punta yhdessä sen veden kanssa, jossa se on keitetty, ja laita keitetty astia.
  2. Suolattu viljan jauho.
  3. Laita jauhettu malta kuumien perunamuusien päälle, sekoita hyytelömäiseen tilaan, ripotella jauhettu vilja uudelleen ja jätä 10-12 tuntia.
  4. Sen jälkeen sekoitetaan, lisätään vettä, hiivaa ja jätetään 6 päivän ajan.
  5. Valmis mash ohittaa.

- Keskikokoiset perunat - 25 kpl. - Leipä - 4 leipää - Sokeri - 5 kg - Vesi - 25 l - Maito - 750 ml - Hiiva - 500 g

Menetelmä kuuhun aikaansaamiseksi

  1. Keitetään perunoita, punta, lisää sokeria, hiivaa, maitoa, murskattua leipää ja lämmin keitettyä vettä.
  2. Sekoita ja jätä 24 tuntia, sitten ohita.

- Perunat - 10 kg - siemennetty vehnä (ruis tai ohra) - 6 kg - ruisleipä - 8 leipää - vesi - 10 l - hiiva - 1 kg

Menetelmä kuuhun aikaansaamiseksi

  1. Hio vilja.
  2. Liota leipää veteen ja murskaa sitten homogeeniseksi massaksi.
  3. Keitetään perunoita ja punta perunamuusissa.
  4. Yhdistä valmistetut ainesosat, sekoita huolellisesti, anna hiivaa ja jätä seitsemän päivän ajan käymään.
  5. Valmis mashi ohittaa kaksi kertaa.

- Perunat - 20 kg - Jauhot - 1 kg - Vehnän olki - 1 nippu - Hiiva - 100 g / 5 l

Menetelmä kuuhun aikaansaamiseksi

  1. Huuhtele perunat huolellisesti ja raasta ne, lisää sitten asteittain keitettyä vettä, joka on kuumennettu 60 ° C: seen.
  2. Kaada jauhot, laita hienonnettu olki ja sekoita.
  3. Heti kun massa kirkastuu, tyhjennä se sedimentistä.
  4. Lisää sakka uudelleen keitetyllä vedellä (50 ° C), sekoita, anna infuusiota.
  5. Kun neste on kirkas, tyhjennä se ja sekoita se ensimmäisen annoksen erään.
  6. Lisää hiiva ja lisää 14 päivää.
  7. Valmis mash ohittaa.

- Perunat - 11 kg - ohran mallas - 1,5 kg - leseet - 1,5 kg - vesi - 19 l - panimohiiva - 300 g Menetelmä kuuhun aikaansaamiseksi

  1. Kaada maltaat ja leseet astiaan, jossa valmistat mashia, kaadetaan 2 litraa kylmää vettä ja sekoitetaan huolellisesti.
  2. Lisää sitten 2 litraa kuumaa vettä ja sekoita uudelleen.
  3. Keitetään perunoita, punta ja lisätään maltaan paksua.
  4. Sitten kaada 5 litraa kiehuvaa vettä, sekoita hyvin, sulje ja sulje 3 tuntia.
  5. Sen jälkeen kaada 10 litraa kylmää vettä, lisää panimon hiiva ja sekoita se hyvin.
  6. Vaaditaan 3-4 päivää, ja sitten nousevan massan pitäisi laskeutua.
  7. Sekoita haudutin hyvin (jos sitä ei tehdä, se voi pudottaa putket tislauksen aikana) ja ohittaa.
  8. Kuukausilähteen tuotos niin paljon ainesosia on noin 1,5 litraa.
  9. Jos ohran maltaan sijaan käytetään kaurapuuroa, saanto on suurempi. Voit lisätä äänenvoimakkuutta myös kuivattamalla neljänneksen perunasta.
  10. Juoman maun ja aromin parantamiseksi kuunpaistetta tulee tislattu kahdesti, se on sekoitettava jousen tai suodatetun veden kanssa suhteessa 1: 1.

RECIPE 1

  • Valmistukseen tarvitaan 10 kg perunoita, pese se mahdollisimman puhtaana ja hiero se kuorineen.
  • Hiero pienellä määrällä kuumaa kiehuvaa vettä 4 kg jauhettua mallasta ja sekoita mahdollisimman parhaalla mahdollisella tavalla.
  • Laita vatkaiset perunat tähän liuokseen, sekoita uudelleen, anna höyryn seisoa jonkin aikaa, jäähtyä tuoreen maidon lämpöön, juo 30 litraa härkää ja aloita hiiva.
  • Fermentoinnin jälkeen kaadetaan kuutio kuutioon ja ohitetaan tavalliseen tapaan.

Resepti 2

  • Pese ja raastetaan 20 kg perunoita ja lisää 15 litraa keitettyä ja jäähdytettyä 60 ° C: seen.
  • Lisätään 1 kg jauhoja ja hieman hienonnettua vehnäsarjaa, sekoita hyvin.
  • Kun seos muuttuu valoksi, tyhjennä se ja jäännös sedimentin muodossa täytetään uudelleen vedellä (8-10 l), jonka lämpötila on 50 ° C.
  • Sekoita ja vaadi hieman enemmän aikaa kuin ensimmäistä kertaa. Tyhjennä sitten neste ja sekoita se ensimmäisestä nesteestä.
  • Lisää hiivaa nopeudella 100 g / 5 l ja vaadi 10-15 päivää ja sitten ohittaa tavalliseen tapaan.

Resepti 3

  • Pese ja raasta 10 kg perunaa.
  • Sitten jauhaa 6 kg kauraa, kaada kiehuvaa vettä sen päälle (5 l) ja sekoita hyvin.
  • Lisää sekoittaen asteittain raastettuja perunoita.
  • 3 tunnin kuluttua lisätään 30 litraa vettä ja sekoita uudelleen.
  • Lisää sitten 1,5 kg hiivaa ja sekoita uudelleen.
  • Tiivistä pakkaus tiiviisti ja anna 3-4 päivän ajan pimeässä ennen kuin saostuminen ja kuplat näkyvät.
  • Sen jälkeen ohitat heti.

Resepti 4

  1. 4 kg mallasta tarvitsee 8 kg perunaa. Kasvata viljaa jauhaa lihamyllyssä.
  2. Kypsennä perunoita, punta vedellä, joka säilyi kypsentämisen aikana.
  3. Laita ämpäri.
  4. Top kanssa mallasjauhoa.
  5. Jälleen punta, kunnes jopa kisseloobraznoy johdonmukaisuus.
  6. Tämän pitäisi olla hyvin kuuma.
  7. Top ripottele loput jauhoista uudelleen, jätä yöksi.
  8. 10-12 tunnin kuluttua sekoitetaan, lisätään 20 - 25 litraa vettä ja 100 g hiivaa ja syötetään fermentointiin 5-6 päivän ajan.
  9. Ohittaa.

Perunan kuoren saaminen

  1. Pese Bragon suodatin takaisin useiden harsokerrosten läpi (niin että sedimentti ei pala) ja kaada vielä kuutioon.
  2. Tee ensimmäinen tislaus, valitse tisle ennen linnoituksen laskua virtauksessa alle 30%. Mittaa tuloksena olevan kuonon kokonaislujuus, määritä puhdasta alkoholia. Esimerkiksi 4 litraa 43% alkoholia sisältää 1,72 litraa puhdasta alkoholia (4 x 0,43 = 1,72). Puhdista kuunpaine haluttaessa kivihiilellä tai muulla menetelmällä.
  3. Laimennetaan tisle vedellä 20%: n lujuuteen, sitten tislataan uudelleen. Ensimmäiset 15% puhtaan alkoholin määrästä kerätään erikseen ja kaadetaan tai käytetään teknisiin tarpeisiin. Tätä haitallista fraktiota kutsutaan "pääksi", se sisältää vaarallisia aineita, joten se ei sovellu kulutukseen.
  4. Valitse päätuote (nimeltään "runko"), kunnes linnoitus on alle 45% virrasta, ja lopeta tislaus.
  5. Laimennetaan valmiita kuoretuotteita perunoista vedellä 40-45%: iin, sulje hermeettisesti ja jätä 2-3 päivää pimeässä, viileässä paikassa ennen maistelua. Veden sekoittumisen kemiallisten reaktioiden päätyttyä maku stabiloituu ja paranee.

Perunoiden kuoren ominaisuudet

Hyvä neuvonta! Moonshine perunoista osoittautuu paremmaksi, jos otat jäädytettyjä mukuloita. Tällainen peruna erottuu välittömästi sen erityisestä, hieman makeasta mausta.

Jos perunat eivät ole vielä jäätyneet, ne voidaan lähettää erityisesti pakastimeen. Muutaman tunnin kuluttua mukulat tulevat haluttuun tilaan. Miksi se on tarpeen? Kun peruna jäätyy, tärkkelys muuttuu osittain sokeriksi.

Haluatko saada alkuperäisen juoman? Sitten sinun on lisättävä koostumukseen muita ainesosia: esimerkiksi humalaa tai kauraa, luonnollisia makeutusaineita. Suurena vaikutuksena on maltan käyttö. Tämän seurauksena kotihaudun tuoksu, aromikimpu on rikkaampi, monipuolisempi ja rikas.

On aika harkita mielenkiintoista reseptiä kotitekoista perunaa varten.

Isoäidin resepti

Harkitse yksinkertaista reseptiä perunoiden kuoresta, tarvitset seuraavat tuotteet:

  • mallasta –1 kilogrammaa, voit ottaa ohraa, vehnää tai rukiin
  • 30 litraa vettä
  • 20 kilogrammaa perunan mukuloita
  • 500 grammaa puristettua hiivaa

Mallas on itetty vilja. Sitä on käytettävä, koska maltaan sisältyvien entsyymien ansiosta tärkkelysmolekyylit alkavat hajota ja muuttua sokeriksi. Juuri tämä sokeri muuntaa hiivan alkoholiksi käymisen aikana.

Kuuhun lopputulos riippuu täysin siitä, kuinka paljon tärkkelystä on perunassa. Tämä ilmaisin vaihtelee tietenkin lajikkeen mukaan.

Siirrymme suoraan algoritmiin perunan mukuloista valmistetun mashin valmistamiseksi.

  1. Huuhtele perunat ensin perusteellisesti ja sitten raasta keskikokoinen raastin.
  2. Sitten kaada 20 litraa 70 asteen vettä mukuloiden massaan ja laita se hyvin
  3. Virran tulisi olla 63-65 astetta, jos ei, sitten tuoda tämä lämpötila jäähdyttämällä tai lisäämällä kuumaa vettä
  4. Nyt se on mallas aika. Lisää se ja sekoita. Sekoitetaan aika ajoin ja säilytetään samalla tasolla 63–65 asteen lämpötila 1-1,5 tuntia
  5. Jäähdytä vierre 30 asteeseen ja kaada se käymissäiliöön.
  6. Lisää hiiva ja huuhtele ne veteen. Siirrä säiliö pimeään huoneeseen, jossa huoneen lämpötila pidetään, ja asenna vesitiiviste
  7. 12 päivän kuluttua perunoiden mash on valmis. Maku on katkera, kevyempi ja saostunut.
  8. Mash on tislattu ensin kerran, otettu pois, kunnes linnoitus putoaa 10 asteeseen virrassa.
  9. Määritä raaka-alkoholin kokonaismäärä, mittaa vahvuus ja laske absoluuttisen alkoholin määrä.
  10. Laimennetaan raakavesi 20-30 prosenttiin.
  11. Tee tislaus fraktioimalla valikoimalla päät ja hännät.
  12. Laimenna valmiita perunan kuohuviiniä vedellä 40%: iin ja jätä lasipurkkiin 7 päivän ajan, kunnes maku stabiloituu.

Nyt te tiedätte, miten kuuntelet ja muistakaa, että kuunpaisto on hieman pienempi kuin sokeriruoan käsittelyssä. Tämä johtuu siitä, että perunassa on vähemmän hiilihydraatteja. Noudata varovasti kaikkia kuuntelemisen sääntöjä: niin se on turvallista, maukasta.

Perunan kuori on vain

Alkoholijuomien valmistukseen kotona on monia reseptejä edullisista ja tavallisista tuotteista, kuten eri tyyppisistä jyvistä, marjoista ja hedelmistä tai sokerijuurikkaasta. Pohdimme reseptin tällaisen juoman valmistamiseksi tavallisilla perunoilla. Jos sinulla on tämän vihannesten ylijäämätuotantoa ja et tiedä, mistä niitä käytetään, tai tuote on tullut hyvin matalaksi, mikä lisää tarpeettomia ongelmia valmistelun aikana, tai osa viljelykasvista voi jäätyä odottamattomien jäätymien varalta, älä ryntäytä heittämään tällaisia ​​vihanneksia, vaan yritä keittää tällaisia ​​vihanneksia tällainen jätemateriaali perunan kuohuviini.

  • Yksinkertaisimman reseptin mukaan kotona haudutetaan kotona, sinun on otettava 10 kg perunaa, 15 litraa keitettyä vettä, 0,5 kg mallasta tai jauhoja, puristettua hiivaa 250 g (voit käyttää 50 grammaa kuivaa).
  • Erilaisen määrän alkuperäisen tuotteen on otettava mukana olevat ainesosat säilyttäen asianmukaiset mittasuhteet.
  • Perunat murskataan millään tavalla (se voi olla raastin, lihamylly tai tehosekoitin) ja sitten laittaa sopivan kokoiseen säiliöön.

Saatuun massaan lisätään 2/3 70 ° C: n resepti- veden lämpötilasta, sekoita sisältö perusteellisesti. Mukulat eivät sisällä sokerijuurikkaan sokeria, joka on välttämätöntä virtsan tislaamiseksi alkoholiksi, mutta sisältää paljon tärkkelystä, jonka molekyylit hajotetaan maltaan tarvittavaksi sokeriksi. Voit lisätä sokerin tuottoa käyttämällä jäädytettyjä mukuloita. Saatuun seokseen lisätään kaikki reseptin tarjoamat maltaat tai jauhot, sekoitetaan huolellisesti, sulje kansi, kuumennetaan 60–70 ° C: n lämpötilaan pitämällä tämä lämpötila tunnin ajan. Lämpötilaa on tarkkailtava huolellisesti, muuten tärkkelystä ei käsitellä sokeriksi, ja kaikki työ tehdään turhaan.

Varoitus! Älä anna lämmitetyn massan polttaa, muuten juoman maku tulee epämiellyttäväksi.

Tuloksena oleva vierre on jäähdytettävä 30 ° C: seen ja sitten kaadettava nesteosa toiseen säiliöön, jossa käyminen tapahtuu. Sedimentissä kaada jäljelle jäänyt vesi, joka on kuumennettu 50 ° C: n lämpötilaan, sekoittamalla uudelleen perusteellisesti. Kun nestemäisen osan saostuminen on kiinnitetty aiemmin yhdistettyyn, lisää hiiva, joka on laimennettu vedellä. Fermentoimiseksi tarkoitettu koostumus on valmis, mutta kaasujen vapauttamiseksi fermentoinnin aikana on välttämätöntä asentaa vesitiiviste säiliöön tai käyttää lääketieteellistä käsineä, joka laitetaan astian kaulaan vierreen kanssa. Tee käsineiden yhdestä sormesta reikä neulalla, jotta käsine ei repeydy voimakkaan kaasunmuodostuksen aikana.

  • Pullo siirretään pimeään paikkaan, jota pidetään reseptin mukaan huoneenlämpötilassa 6–12 vuorokautta, mikä on paljon pidempi kuin juurikastiketta käytettäessä.
  • Tänä aikana neste kirkastuu, hiilidioksidi lakkaa poistumasta, sakka laskee.
  • Voit jatkaa perunan tislausta perunanhaudussa.

Tislaus suoritetaan kuuhun avulla, jonka lajeja ja muutoksia on paljon. Yksinkertaisin moonshine kotitekoista kuuhun on suuri pannu, johon seos kaadetaan, ja pienempi pannu, joka siinä kelluu, asetetaan nesteen pinnalle. Kaikki tämä rakenne suljetaan tiiviisti kannella, joka on jäähdytetty lumella, jäällä tai kylmällä vedellä. Kun pullon sisältö kuumennetaan, alkoholipitoiset fraktiot nousevat höyryn muodossa ylöspäin, muodostuu kondensaatti, joka tippuu pienempään astiaan. Menetelmän primitiivisyys antaa mahdollisuuden saada erittäin huonolaatuinen kuunpaine

  • Laadukkaampien juomakomponenttien valmistuksessa käytetään keloja, niissä muodostettuja kondensaattijäähdyttimiä, jotka mahdollistavat laadukkaan tuotteen saamisen.
  • Tällainen tislauslaite voidaan valmistaa käsin, ostaa markkinoilla tai varastosta, voit käyttää laitetta tislatun veden saamiseksi.
  • Linnoituksen lisäämiseksi käytetään useita tislauksia, mutta linnoitus on pienempi kuin juurikkaista valmistettu juoma.
  • Maun parantamiseksi on erilaisia ​​makuja, lisäaineita, tai voit vaatia lopputuotetta erilaisilla hedelmillä ja marjoilla.

Kuuhun keittäminen Venäjällä

Ajan myötä boarit käyttivät kotitekoisen alkoholin tuotantoa, ja juoman massatuotanto väheni jyrkästi. Ja vasta 1800-luvulla talonpoikien perheet alkoivat jälleen tislaa alkoholia. Tätä varten käytettiin reseptiä, joka perustui rukiin maltaasta, viljasta ja hiivasta valmistettuun mashiin. Tuloksena oli korkealaatuinen juoma, jonka koostumus ja tuotannon puhtaus jopa ylitti ranskalaisen brandyn.

Varakkaissa tiloissa alkoholin tuotannossa ei ollut viljaa. Fuusioöljyjen ja muiden myrkkyjen poistaminen tehtiin maidon ja munanvalkuaisen avulla. Tällainen resepti antoi mahdollisuuden saada vain 1200 litraa puhdasta alkoholia 1200 litran kotitalouksista. Siksi hän oli erittäin kallis ja ei ollut kaikkien saatavilla. Noin 1900-luvun puolivälistä lähtien he alkoivat valmistaa kotitekoista kuuhun, joka oli yksinkertaisempaa tuottaa ja halvempaa kuin viljaanalogit ja varsinkin ohra, joka oli aina arvostettu.

Perunamehun resepti

Nykyään kukin perhe käyttää ruokaa varten perunoita ja tekee sen tarpeidensa mukaisesti. Siksi, jos päätät tehdä kuuhun kotona, niin on helpompi käyttää Pietarin Suuren ”maan omenaa”. Perunamehu on valmis kahden viikon käymisen jälkeen. Hänen resepti sisältää seuraavat ainesosat:

  • perunat 20 kg
  • vehnäjauho 1 kg,
  • hiiva 0,5 kg,
  • vettä 25 litraa

Peruna Braga fermentointi

Perunat, jotka on pesty ja juotettu suurelle raastimelle, kaadetaan lämpimällä 15 litran vedellä. Kaikki sekoitetaan hyvin, seokseen lisätään jauhoja. Sitten raaka-aineet sekoitetaan ja annetaan seistä, kunnes muodostuu sedimentti. Tämän jälkeen neste kaadetaan toiseen säiliöön, ja vielä 10 litraa vettä sekoitetaan sedimenttiin. Hetken kuluttua neste valutetaan uudelleen ja siihen lisätään hiiva. Braga on 10–15 päivän ikäinen. Tämän jälkeen alkoholin raaka-aineet voidaan sijoittaa tislauslaitteeseen.

  • Valmiit kuoret on mahdollista poistaa epäpuhtauksista ja toksiineista käyttämällä kaliumpermanganaattia, aktiivihiiltä tai maitoa.
  • Kaliumpermanganaatti lisätään yksinkertaisesti nesteeseen, kun taas haitalliset aineet alkavat saostua. Kuukausiin lisätään myös aktiivihiiltä.
  • Mitä enemmän, sitä parempi puhdistus.
  • Juotava juoma on noin päivä sen jälkeen, kun adsorbentti on lisätty.
  • Se puhdistaa hyvin alkoholin ja maidon, joka vaatii noin yhden lasin 10 litraa kohti.
  • Jos olet kiinnostunut viinin puhdistamisesta, käytä edellä mainittuja menetelmiä.

3 Perunanvalkoinen kaura ja itäneet jyvät

Resepti kotitekoisen alkoholin valmistamiseksi perunasta voi vaihdella riippuen lisäaineiden ja makujen saatavuudesta. Yksinkertaisen alkoholin valmistusmenetelmän lisäksi, joka sisältää vain perunoita, hiivaa, jauhoja ja vettä, on suositeltavaa yrittää tehdä kotona hautua kotiruokosta, joka on valmistettu kauran lisäyksellä.

Kotitekoinen peruna-alkoholi

Tämä edellyttää seuraavaa:

  • perunaa 10 kg
  • kaura 6 kg
  • hiiva 1,5 kg
  • vesi 35 l.

Kaada 5 litraa kiehuvaa vettä jauhetun viljan päälle ja lisää seokseen raastettuja perunoita. Kiinnitä nestettä 3 tunniksi, lisää hiiva ja 30 litraa vettä jäähdytettyyn tuotteeseen. Viiden päivän kuluttua haudutetaan valmis tislausta varten.

Monia kotitekoisen kuuhun asiantuntijoita kehotetaan valmistamaan raaka-aineita tislausta varten itävältä jyvältä.

25 litraa vettä varten ota 8 kg perunaa, 4 kg siemeniä ja 100 grammaa hiivaa. Raastetut keitetyt perunat sekoitetaan murskattuun itettyyn viljaan ja infusoidaan 12 tuntia. Vasta tämän jälkeen seokseen lisätään vettä ja hiivaa. Fermentoinnissa runko kestää noin 7 päivää. Perunan kuoren voi valmistaa raakasta jäätelöstä. Tällainen resepti ei sisällä mitään uutta, mutta se maksaa vielä vähemmän. Juomien maku on kuitenkin erilainen. Siksi paras alkoholi saadaan vain kokeilun ja virheen kautta. Haluamme löytää oman, menestyneimmän reseptisi!