Proteiinit - niiden rooli ihmiskehossa ja kuinka tärkeää he ovat urheilussa

• Hypoglykemia

Proteiinit ovat tärkeimpiä kemiallisia yhdisteitä, joita ilman kehon elintärkeä toiminta olisi mahdotonta. Proteiinit koostuvat entsyymeistä, elinten soluista, kudoksista. He ovat vastuussa vaihtamisesta, kuljetuksesta ja monista muista ihmiskehossa tapahtuvista prosesseista. Proteiinit eivät voi kerääntyä "varaukseen", joten ne on nautittava säännöllisesti. Ne ovat erityisen tärkeitä urheiluun osallistuville ihmisille, koska proteiinit säätelevät kehon motorisia toimintoja, ovat vastuussa lihasten, jänteiden, luiden tilasta.

Mitä ovat proteiinit?

Proteiinit ovat suurimolekyylisiä monimutkaisia ​​orgaanisia yhdisteitä, jotka koostuvat aminohappotähteistä, jotka on liitetty erityisellä tavalla. Jokaisella proteiinilla on oma yksilöllinen aminohapposekvenssi, sen sijainti avaruudessa. On tärkeää ymmärtää, että kehoon tulevat proteiinit eivät imeydy niihin muuttumattomassa muodossa, ne hajotetaan aminohappoiksi ja niiden avulla keho syntetisoi proteiinit.

22 aminohappoa osallistuu proteiinien muodostumiseen, joista 13 voi muuttua toisiinsa, 9 - fenyylialaniini, tryptofaani, lysiini, histidiini, treoniini, leusiini, valiini, isoleusiini, metioniini - ovat välttämättömiä. Eteeristen happojen saannin puute ei ole hyväksyttävää, se johtaa organismin elintärkeän toiminnan häiriintymiseen.

Tärkeää ei ole vain se, että proteiini tulee kehoon, vaan myös ne aminohapot, joita se sisältää!

Proteiinien biosynteesi kehossa

Proteiinien biosynteesi - tarvittavien proteiinien muodostuminen elimistössä aminohapoista yhdistämällä ne erityiseen kemiallisen sidoksen tyyppiin - polypeptidiketjuun. Tiedot proteiinien rakenteesta tallentavat DNA: ta. Itse synteesi tapahtuu solun erityisessä osassa, jota kutsutaan ribosomiksi. Tiedot halutusta geenistä (DNA-segmentti) ribosomille lähettävät RNA: ta.

Koska proteiinin monivaiheisen, monimutkaisen biosynteesin avulla käytetään ihmisen olemassaolon taustalla olevaa tietoa - DNA, sen kemiallinen synteesi on vaikea tehtävä. Tutkijat ovat oppineet saamaan tiettyjen entsyymien ja hormonien estäjiä, mutta tärkein tieteellinen tehtävä on saada proteiineja geenitekniikan avulla.

Proteiinien toiminnot elimistössä

Esitetty pätevyys on ehdollinen, koska usein sama proteiini suorittaa useita toimintoja:

rakenteellinen

Proteiini on osa ihmiskehon minkä tahansa solun organellia ja sytoplasmaa. Sidekudosproteiinit ovat vastuussa hiusten, kynsien, ihon, verisuonten, jänteiden tilasta.

Entsyymitoiminto

Kaikki entsyymit ovat proteiineja.
Mutta samalla on olemassa kokeellisia tietoja ribotsyymien olemassaolosta, ts. ribonukleiinihappo, jolla on katalyyttinen aktiivisuus.

katalyyttinen

Lähes kaikki ihmiskunnan tuntemat entsyymit ovat proteiinia. Useimmat heistä ovat mukana elintarvikkeiden jakamisessa yksinkertaisiksi komponenteiksi, ja ne vastaavat myös energian toimittamisesta soluihin.

Reseptoritoiminto

Tämä toiminto käsittää hormonien, biologisesti aktiivisten aineiden ja välittäjien valikoivan yhdistämisen kalvojen tai solujen pinnalla.

hormoni

Hormonit ovat proteiineja, ne ovat vastuussa ihmiskehon monimutkaisten biokemiallisten reaktioiden säätämisestä.

liikenne

Erityisen veriproteiinin - hemoglobiinin - kuljetusfunktio. Tämän proteiinin ansiosta happea johdetaan keuhkoista kehon elimiin ja kudoksiin.

suojaava

Se on immuunijärjestelmän proteiinien aktiivisuudessa, jota kutsutaan vasta-aineiksi. Se on vasta-aineita, jotka suojaavat kehon terveyttä, suojaavat sitä bakteereilta, viruksilta, myrkkyiltä ja mahdollistavat veren muodostumisen hyytymän avoimen haavan paikalle.

Proteiinien signalointitoiminto on signaalien (informaation) välittäminen solujen välillä.

supistumiskykyinen

Jokainen ihmisen liike on monimutkainen ja tasapainoinen lihasten työ. Erityiset proteiinit, myosiini ja aktiini, ovat vastuussa lihaskehityksen koordinoinnista.

Proteiinien lähteet: eläin- ja kasviproteiinit

Eläinproteiinin lähteet:

• kala;
• lintu;
• liha;
• maito;
• raejuusto (enemmän: kuinka paljon proteiinia on raejuustossa);
• seerumi;
• juustot;
• munat.

Kasviperäisen proteiinin lähteet:

• palkokasvit - soijapavut, pavut, linssit;
• pähkinät;
• perunat,
• vilja - mannasuurimot, hirssi, ohra, tattari.

Proteiinin hinnat aikuisille

Ihmisen kehon tarve proteiinille riippuu suoraan sen fyysisestä aktiivisuudesta. Mitä enemmän liikkumme, sitä nopeammin kaikki biokemialliset reaktiot tapahtuvat kehossamme. Ihmiset, jotka käyttävät säännöllisesti, tarvitsevat lähes kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin keskimääräinen henkilö. Urheiluun osallistuvien ihmisten proteiinin puute on vaarallista "kuivata" lihakset ja koko organismin uupumus!

Keskimäärin aikuisen proteiinimäärän laskeminen perustuu 1 g: n proteiinipainoon 1 kg: n painon suhteen eli noin 80–100 g miesten osalta, 55–60 g naisilla. Miesten urheilijoita kehotetaan lisäämään kulutetun proteiinin määrää 170–200 g: aan päivässä.

Oikea proteiinin ravinto keholle

Oikea ravinto kehon kyllästämiseksi proteiinilla on eläin- ja kasviproteiinien yhdistelmä. Elintarvikkeiden proteiinien pilkkoutumisaste riippuu sen alkuperästä ja lämpökäsittelymenetelmästä.

Siten elin absorboi noin 80% eläinvalkuaisen kokonaisravinnosta ja 60% kasviproteiinista. Eläinperäiset tuotteet sisältävät enemmän proteiinia tuotteen massayksikköä kohti kuin kasvituotteita. Lisäksi "eläin" -tuotteiden koostumus sisältää kaikki aminohapot, ja tässä suhteessa kasvituotteita pidetään huonommina.

Perusravitsemussäännöt proteiinien paremman ruoansulatuksen parantamiseksi

• Säästävä keittomenetelmä - ruoanlaitto, höyrytys, haudutus. Paistaminen on kiellettävä.
• On suositeltavaa syödä enemmän kalaa ja siipikarjaa. Jos todella haluat lihaa - valitse naudanliha.
• Liemet tulisi jättää ruokavalion ulkopuolelle, ne ovat rasvaisia ​​ja haitallisia. Äärimmäisissä tapauksissa voit valmistaa ensimmäisen lautasen käyttäen "toissijaista lientä".

Ominaisuudet proteiinien ravitsemus lihasten kasvua

Urheilijoiden, jotka saavat aktiivisesti lihasmassaa, tulee noudattaa kaikkia edellä mainittuja suosituksia. Suurimman osan ruokavaliosta tulisi olla eläinproteiineja. Ne tulisi syödä yhdessä kasviproteiinituotteiden kanssa, joista etusijalle olisi asetettava soija.

Lue lisää siitä, mitä ruoka on runsaasti proteiinia.

On myös tarpeen kuulla lääkärisi kanssa ja harkita mahdollisuutta käyttää erityisiä proteiinijuomia, joiden proteiinien assimilaation osuus on 97–98%. Asiantuntija valitsee erikseen juoman, laskee oikean annoksen. Tämä on miellyttävä ja hyödyllinen proteiinilisä voimaharjoitteluun.

Ominaisuudet proteiinien ravitsemus, jotka haluavat laihtua

Niiden, jotka haluavat laihtua, pitäisi syödä eläin- ja kasviproteiinituotteita. On tärkeää jakaa niiden vastaanotto, koska niiden assimilaation aika on erilainen. Sinun pitäisi kieltäytyä rasvaisista lihavalmisteista, älä väärinkäytä perunoita, kannattaa suosia viljoja, joiden proteiinipitoisuus on keskimääräinen.

Älä mene äärimmäisyyksiin ja "istu alas" proteiiniruokavalioon. Se ei sovi kaikille, koska hiilihydraattien täydellinen sulkeminen johtaa tehokkuuden ja energian vähenemiseen. Riittää syömään hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita aamulla - tämä antaa energiaa päivän aikana, iltapäivällä, syödä proteiinien rasvattomia elintarvikkeita. Voit täyttää energian puutteen illalla kehon alkaa polttaa rasvaa, mutta tämä prosessi on turvallinen kehon terveydelle.

Muista sisällyttää ruokavalioon oikea ja asianmukaisesti valmistettu valkuaisruoka. Keholle rakennusmateriaali on proteiini! Yhdessä säännöllisten harjoitusten kanssa hän auttaa sinua rakentamaan kauniin urheilullisen kehon!

Proteiinien rooli ja toiminta ihmiskehossa

Proteiinit ovat tärkeimpiä orgaanisten aineiden luokkaa, joista henkilö tarvitsee jatkuvasti.

Proteiinien rooli kehossa

Proteiinien valtava merkitys keholle niiden toimintojen vuoksi.

• Muovia. Ihmisen proteiinit on rakennettu proteiineista. Keskimäärin koko kehossa proteiinit käyttävät 45% kuiva-aineen massasta. Lihasten maksimipitoisuus. Se saavuttaa 34,7% elimistössä olevan proteiinin kokonaismäärästä. Luukudoksen pitoisuus on 18,7% kokonaispitoisuudesta. Iho sisältää 11,5% proteiinia. Loput proteiinit löytyvät hampaista, aivoista ja hermokudoksesta, maksasta, pernasta, sydämestä, munuaisista. Proteiinien rakenteellinen ja muovinen rooli kehossa voidaan toteuttaa jatkuvasti toimittamalla laadukkaita elintarvikkeita.

• Energiaa. Ihmisessä elimistössä hapettuneet proteiinit tuottavat energiaa 4 kcal 1 grammasta. Tämä on merkittävä osa kokonaisenergian tasapainoa.

• Katalyyttinen. Kun elintärkeitä toimintoja ihmiskehossa tapahtuu satoja biokemiallisia prosesseja samanaikaisesti. Tämä on mahdollista vain entsymaattisen kiihdytyksen vuoksi. Samankaltaisten reaktioiden simulointi elävien järjestelmien ulkopuolella vaatisi paljon aikaa, mitattuna tunteina, viikkoina. Kaikki entsyymit on valmistettu proteiineista. Ilman proteiiniaineita biologisten katalyyttien aktiivisuus ei ole mahdollista.

• Sääntelyyn. Kaikkia ihmisen kehon prosesseja säätelevät erityiset aineet - hormonit, jotka muodostuvat endokriinisiin rauhasiin. Hormonien kemiallinen luonne on erilainen. Monet hormonit ovat proteiineja, esimerkiksi insuliinia, jotkut aivolisäkkeen hormonit. Proteiinien riittämätön saanti voi aiheuttaa muutoksia hormonitasoissa.

• Liikkuminen. Proteiinikantajat toimittavat erilaisia ​​molekyylejä koko kehoon. Esimerkiksi hemoglobiini toimittaa happea kaikille elimille, tarttumalla siihen keuhkokudoksen pintakerroksiin ja vapauttamalla sen luovutuspaikalla.

• Suojaava. Näyttää proteiinit, kuten interferoni, globuliinit. Suojamekanismit toteutetaan eri tavoin. Esimerkiksi immunoglobuliinit, jotka ovat vasta-aineita, sitovat vieraita patogeenejä inaktiivisiin komplekseihin. Interferoni poistaa virusten kyvyn lisääntyä. Biologiset katalyytit proteiinit - lysotsyymit, hajottavat bakteerisolut. Proteiinin suojaava fysiologinen rooli mahdollistaa taudin aiheuttavien "naapureiden" ympäröimän henkilön elämän.

• Puskuri. Ihmisen nestejärjestelmissä, erityisesti veressä normaalin kehon toiminnan kannalta, on säilytettävä ympäristön vakio happamuus. Kun se muuttuu eri tekijöiden takia, puskuriproteiinit voivat palauttaa vakion koostumuksen. Hemoglobiinilla on erityisen voimakas puskurikapasiteetti.

• Reseptoriin. Harvat ihmiset ajattelevat ihmiskehon monimutkaisimman tiedonsiirtojärjestelmän työtä. Tähän prosessiin osallistuvat ovat proteiinireseptorit. Proteiinin reseptorin rooli solussa vähenee biokemiallisten muunnosten ketjun käynnistymiseksi, minkä seurauksena reagoimme signaaleihin. Esimerkiksi, jotta voimme vetää kätemme kuumasta esineestä, proteiinireseptorien on toimittava. Kun niiden toiminta on häiriintynyt, kehon normaali toiminta on mahdotonta. Verkkokalvo havaitsee värilliset optiset aallot osallistumalla rodopsiiniksi kutsuttuun proteiinireseptoriin.

Esitettyjen proteiinien päätoiminnot kuvaavat tämän luokan aineiden merkitystä ihmisen normaalin elämän varmistamisessa.

1900-luvulla tutkijat totesivat:

• proteiinikappaleet ovat ainutlaatuisia, ovat elämän ydin;
• vaatii jatkuvaa aineenvaihtoa elävien olentojen ja ympäröivän luonnon välillä.

Nämä säännökset pysyvät ennallaan.

Proteiinien pääasiallinen koostumus

Kemiallisesti kytketyistä pienistä lohkoista - aminohapoista, joilla on identtiset ja erilliset fragmentit, muodostuu yksinkertaisen proteiinin, proteiinin, valtavia molekyyliyksiköitä. Tällaisia ​​rakenteellisia koostumuksia kutsutaan heteropolymeereiksi. Luonnon proteiineista löytyy aina 20 edustajaa aminohappojen luokasta. Proteiinien pääkoostumukselle on tunnusomaista hiilen - C: n, typen - N: n, vety - H: n, hapen - O: n pakollinen läsnäolo. Rikki - S on usein löydetty monimutkaisissa proteiineissa kutsutuissa proteiineissa aminohappotähteiden lisäksi muita aineita. Niinpä ne voivat sisältää fosforia - P, kuparia - Cu, rauta - Fe, jodia - I, seleeni - Se.

Luonnon proteiinien aminokarboksyylihapot luokitellaan kemiallisen rakenteen ja biologisen merkityksen mukaan. Kemiallinen luokitus on tärkeää kemiallisille, biologisille - kaikille.

Ihmiskehossa on aina kaksi muunnosvirtaa:

• elintarvikkeiden jakaminen, hapetus, käyttö;
• uusien olennaisten aineiden biologinen synteesi.

Ihmisen kehon biologisella synteesillä voidaan luoda 12 luonnollisissa proteiineissa aina löydettyjä aminohappoja. Niitä kutsutaan vaihdettaviksi.

8 aminohappoa ei koskaan syntetisoida ihmisessä. Ne ovat välttämättömiä, tulee säännöllisesti ruoan kanssa.

Oleellisten aminokarboksyylihappojen läsnäolon perusteella proteiinit jaetaan kahteen luokkaan.

• Korkealaatuisilla proteiineilla on kaikki ihmiskeholle tarvittavat aminohapot. Tarvittava joukko välttämättömiä aminohappoja sisältää proteiinia, juustoa, maitotuotteita, siipikarjaa, naudanlihaa, meren ja makean veden kalaa, munia.

• Vialliset proteiinit voivat puuttua yhdestä tai useammasta tärkeästä haposta. Näitä ovat kasviproteiinit.

Elintarvikeproteiinien laadun arvioimiseksi maailman lääketieteellinen yhteisö vertaa niitä "ihanteelliseen" proteiiniin, joka on tarkasti tarkistanut vaihdettavien ja erityisen tärkeiden aminohappojen osuudet. Luonnossa "ihanteellinen" proteiini ei ole olemassa. Eläin oravat ovat mahdollisimman lähellä häntä. Kasviproteiineilla ei usein ole yhden tai useamman aminohapon säätelypitoisuutta. Jos lisäät puuttuvan aineen, proteiini tulee täyteen.

Kasvin- ja eläinperäisten proteiinien tärkeimmät lähteet

Kotimaisessa tiedeyhteisössä, joka harjoittaa kattavaa tutkimusta elintarvikekemiasta, erottuu joukko professoreja A.P.Nechaevia, hänen kollegoitaan, opiskelijoita. Ryhmä toteutti Venäjän markkinoilla olevien perusruokien proteiinipitoisuuden määrittämisen.

• On tärkeää! Tunnistetut luvut ilmoittavat syötäväksi kelpaamattomasta osasta vapautuneen 100 gramman tuotteen proteiinipitoisuuden.

Proteiinipitoisuus kasviperäisissä elintarvikkeissa

• Suurin määrä proteiinia löytyy soijapapuista, kurpitsan siemenistä, maapähkinöistä (34,9 - 26,3 grammaa).
• Arvot 20-30 grammaa löytyvät herneistä, papuista, pistaasipähkinöistä, auringonkukansiemenet.
• Manteleita, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä on luonteeltaan 15–20 grammaa.
• Pähkinät, pastat, useimmat viljat (paitsi riisi, maissijauhot) sisältävät 10 - 15 grammaa proteiinia 100 grammaa tuotetta kohti.
• Riisi, maissijauhe, leipä, valkosipuli, kuivatut aprikoosit kuuluvat 5–10 grammaan.
• 100 g kaalia, sieniä, perunoita, luumuja, joidenkin juurikkaiden lajikkeiden proteiinipitoisuus on 2–5 grammaa.
• Rusinat, retiisit, porkkanat, paprikat ovat vähän proteiinia, niiden suorituskyky ei ylitä 2 grammaa.

Jos et löydä kasviaineistoa täällä, se tarkoittaa, että sen proteiinipitoisuus on liian alhainen tai se ei ole ollenkaan siellä. Esimerkiksi hedelmämehuissa on hyvin vähän proteiinia, luonnollisissa kasviöljyissä - ei lainkaan.

Eläinperäisten tuotteiden proteiinipitoisuus

• Suurin proteiinikonsentraatio todettiin kalamarsilla, kovilla ja jalostetuilla juustoilla, kaninlihalla (21,1 - 28,9 g).
• Suuri määrä tuotteita sisältää 15 - 10 grammaa proteiinia. Näitä ovat siipikarja, merikala (paitsi kapeliini), karjan liha, katkarapu, kalmari, raejuusto, juusto, makean veden kalat.
• Capelin, kananmuna, sianliha sisältää 12,7 - 15 grammaa proteiinia 100 grammaa tuotetta kohti.
• Jogurttia, juustoajuustoa on tunnusomaista 5 - 7,1 gr.
• Maito, kefiiri, ryazhenka, kermaviili, kerma sisältävät 2,8 - 3 grammaa proteiinia.

Tietoja monivaiheisessa käsittelyssä (hauta, makkarat, kinkku, makkarat) käsitellyissä elintarvikkeissa esiintyvistä tärkeimmistä kasvi- ja eläinproteiinien lähteistä ei ole kiinnostavaa. Niitä ei suositella normaaleille terveellisille aterioille. Tällaisten tuotteiden lyhytaikainen käyttö ei ole merkittävä.

Proteiinin merkitys ravinnossa

Kehon aineenvaihduntaprosessien tuloksena syntyy jatkuvasti uusia proteiinimolekyylejä vanhojen sijaan. Synteesinopeus eri elimissä ei ole sama. Hormonien proteiinit, esimerkiksi insuliini, palautetaan (syntetisoidaan) hyvin nopeasti, tunteina, minuutteina. Maksan proteiinit, suoliston limakalvot regeneroidaan 10 päivän kuluessa. Aivojen proteiinimolekyylit, lihakset, sidekudos palautetaan pisimpään, regeneratiivinen synteesi (resynteesi) voi kestää jopa kuusi kuukautta.

Käyttö- ja synteesiprosessille on tunnusomaista typpitasapaino.

• Muodostuneessa henkilössä, jolla on täydellinen terveys, typpipitoisuus on nolla. Tällöin proteiinien kanssa syötetyn typen kokonaismassa on syöttöprosessissa yhtä suuri kuin hajoamistuotteilla erittynyt massa.
• Nuoret organismit kehittyvät nopeasti. Typpitasapaino on positiivinen. On paljon proteiinia, vähemmän näytetään.
• Ikääntyvillä, sairailla, typpitasapaino on negatiivinen. Metabolisten valmisteiden aiheuttama typen massa on suurempi kuin ruoan saannin yhteydessä.

Proteiinin merkitys ravinnossa on antaa henkilölle, jolla on tarvittava määrä aminohappokomponentteja, jotka sopivat osallistumaan kehon biokemiallisiin prosesseihin.

Normaalin aineenvaihdunnan varmistamiseksi on tärkeää tietää, kuinka paljon proteiinia henkilö tarvitsee kuluttaa päivässä.

Kotimaiset ja amerikkalaiset fysiologit suosittelevat syömistä 0,8 - 1 g proteiinia per 1 kg painoa. Numerot ovat hyvin keskimääräisiä. Luku määräytyy voimakkaasti henkilön iän, työn luonteen, elämäntavan mukaan. Keskimäärin on suositeltavaa käyttää 60 grammasta 100 grammaan proteiinia päivässä. Fyysistä työtä tekevien miesten määrä voidaan nostaa 120 grammaan päivässä. Niille, jotka ovat tehneet leikkausta, tartuntatauteja, määrä nousee myös 140 grammaan päivässä. Diabeetikot suosittelevat ruokavalioita, joissa on runsaasti proteiinipitoisia elintarvikkeita ja jotka voivat saavuttaa 140 g päivässä. Henkilöiden, joilla on metabolinen häiriö, taipumus kihtiä, pitäisi kuluttaa huomattavasti vähemmän proteiinia. Heille on asetettu 20 - 40 grammaa päivässä.

Aktiivista urheilua harjoittaville henkilöille, lihasmassaa kasvattaessa, nopeus kasvaa merkittävästi, voi nousta 1,6-1,8 grammaan 1 kg: n painosta urheilijaa.

• On tärkeää! On suositeltavaa, että kouluttaja selventää vastausta kysymykseen - kuinka paljon proteiinia tulisi käyttää päivässä harjoituksen aikana. Ammattilaisilla on tietoa energiakustannuksista kaikentyyppisille koulutuksille, tavoille, joilla voidaan ylläpitää urheilijan kehon normaalia toimintaa.

Kaikkien fysiologisten toimintojen toteuttamiseksi ei ole tärkeää, että proteiinissa on välttämättömiä aminohappoja, vaan myös niiden assimilaation tehokkuutta. Proteiinimolekyyleillä on erilaiset organisaatiotasot, liukoisuus, ruoansulatusentsyymien saavutettavuusaste. 96% maitoproteiineista, munat hajoavat tehokkaasti. Lihassa kala 93-95% proteiineista pilkotaan turvallisesti. Poikkeuksia ovat ihon ja hiusten proteiinit. Kasviproteiinia sisältävät tuotteet pilkotaan 60 - 80%: ssa. 80% proteiineista imeytyy vihanneksissa, 70% perunoissa, 62-86% leipää.

Eläinlähteistä saatavien proteiinien suositeltavan osan tulisi olla 55% proteiinin kokonaismassasta.

• Proteiinin puute kehossa johtaa merkittäviin muutoksiin aineenvaihdunnassa. Tällaisia ​​patologioita kutsutaan dystrofiaksi, kvashiorkoriksi. Ensimmäistä kertaa Afrikassa esiintyi luonnonvaraisten heimojen asukkaiden rikkomusta, jolle on ominaista negatiivinen typpitasapaino, suoliston häiriöt, lihas atrofia, kasvun pysäyttäminen. Proteiinin osittainen puute voi ilmentää samanlaisia ​​oireita, jotka voivat olla lieviä jonkin aikaa. Erityisen vaarallinen on lapsen kehossa olevan proteiinin puute. Tällaiset ruokavalion rikkomukset voivat aiheuttaa kasvavan henkilön fyysisen ja henkisen aliarvon.

• Ylimääräinen proteiini kehossa ylikuormittaa erittymisjärjestelmän. Lisää munuaisten kuormitusta. Kun munuaiskudoksessa on olemassa patologioita, prosessi voi pahentua. On erittäin huono, jos ylimäärä proteiinia kehossa liittyy muiden arvokkaiden elintarvikekomponenttien puuttumiseen. Aasian aikoina Aasian maissa oli olemassa toteutusmenetelmä, jossa tuomittu ruokittiin vain lihalla. Tämän seurauksena rikoksentekijä kuoli myrkytystuotteiden muodostumisessa suolistoon, seuraava myrkytys.

Kohtuullinen lähestymistapa kehon tarjoamiseen proteiinilla takaa kaikkien elintoimintojärjestelmien tehokkaan toiminnan.

Proteiinien arvo ja rooli ihmiskehossa

Kaikki solut kehittyvät, kasvavat ja päivittyvät proteiinin takia - monimutkainen orgaaninen aine, joka on katalysaattori kaikille biokemiallisille reaktioille. DNA: n tila, hemoglobiinin kuljetus, rasvojen hajoaminen ei ole täydellinen luettelo jatkuvista toiminnoista, joita tämä aine täyttää koko eliniän ajan. Proteiinien rooli on valtava, erittäin tärkeä ja vaatii tarkkaa huomiota.

Mikä on proteiini ja miten se toimii

Proteiinit (proteiinit / polypeptidit) ovat orgaanisia aineita, luonnollisia polymeerejä, jotka sisältävät kaksikymmentä aminohappoa sidottuina. Yhdistelmät tarjoavat monia lajeja. Kahdentoista välttämättömän aminohapon synteesillä keho käsittelee itseään.

Kahdeksan välttämättömästä aminohaposta, jotka ovat peräisin 20: sta proteiinista, ei voida syntetisoida kehosta itsenäisesti, ne tuotetaan ruoan avulla. Valiini, leusiini, isoleusiini, metioniini, tryptofaani, lysiini, treoniini, fenyylialaniini ovat tärkeitä elämälle.

Mikä on proteiini

Erota eläinten ja kasvien välillä (alkuperän mukaan). Vaatii kahden tyyppistä käyttöä.

eläin:

Munanvalkuainen imeytyy helposti ja lähes kokonaan elimistöön (90-92%). Fermentoitujen maitotuotteiden proteiinit ovat hieman huonommat (jopa 90%). Tuoreen täysmaidon proteiinit imeytyvät vielä vähemmän (jopa 80%).
Naudanlihan ja kalan arvo parhaiden välttämättömien aminohappojen yhdistelmässä.

kasvillisuus:

Soijapapujen, rypsi- ja puuvillan siemenillä on hyvä aminohapposuhde. Viljojen osalta tämä suhde on heikompi.

Ei ole tuotetta, jolla on ihanteellinen aminohappojen suhde. Asianmukainen ravitsemus käsittää eläin- ja kasviproteiinien yhdistelmän.

Elintarvikkeiden perusta "sääntöjen mukaan" laittaa eläinproteiinia. Se sisältää runsaasti välttämättömiä aminohappoja, ja se tuottaa hyvää proteiinia.

Proteiinin funktiot kehossa

Kudoksen soluissa on monia toimintoja:

1. Suojaava. Immuunijärjestelmän toiminta - vieraiden aineiden hävittäminen. Vasta-aineen tuotanto tapahtuu.
2. Liikkuminen. Eri aineiden, esimerkiksi hemoglobiinin (hapen syöttö) tarjonta.
3. Sääntelyyn. Säilyttää hormonitasot.
4. Moottori. Kaikentyyppiset liikkeet tarjoavat aktiinia ja myosiinia.
5. Muovia. Sidekudoksen tilaa kontrolloi kollageenin sisältö.
6. Katalyyttinen. Se on katalyytti ja nopeuttaa kaikkien biokemiallisten reaktioiden kulkua.
7. Geenitietojen säilyttäminen ja siirto (DNA- ja RNA-molekyylit).
8. Energiaa. Koko kehon tarjonta energialla.

Toiset hengittävät, ovat vastuussa ruoansulatuksesta, säätelevät aineenvaihduntaa. Valoherkkä rodopsiinin proteiini vastaa visuaalisesta toiminnasta.

Verisuonet sisältävät elastiinia, kiitos hänelle, että he toimivat täysin. Fibrinogeeniproteiini tarjoaa veren hyytymistä.

Oireet proteiinin puutteessa elimistössä

Proteiinipuutos on varsin yleinen nykyaikaisen ihmisen epäterveellisen ruokavalion ja hyperaktiivisen elämäntavan tapauksessa. Lievässä muodossa ilmaistaan ​​säännöllisenä väsymisenä ja suorituskyvyn heikkenemisenä. Riittämätön määrä kasvaa kehon signaalien kautta:

1. Yleinen heikkous ja huimaus. Vähentynyt mieliala ja aktiivisuus, lihasväsymyksen ilmaantuminen ilman erityistä fyysistä rasitusta, liikkeiden heikko koordinointi, huomion ja muistin heikentyminen.
2. Päänsärkyjen ja unen heikkeneminen. Kehittyvä unettomuus ja ahdistus viittaavat serotoniinin puutteeseen.
3. Useita mielialan vaihteluita. Entsyymien ja hormonien puute herättää hermoston heikkenemistä: ärtyneisyys mistä tahansa syystä, perusteeton aggressiivisuus, emotionaalinen inkontinenssi.
4. Iho, ihottuma. Rautaa sisältävän proteiinin puuttuessa kehittyy anemiaa, jonka oireet ovat kuiva ja vaalea iho, limakalvot.
5. Raajojen turvotus. Veriplasman alhainen proteiinipitoisuus häiritsee veden ja suolan tasapainoa. Subkutaaninen rasva kerää nesteitä nilkoihin ja nilkoihin.
6. Haavojen ja hankausten heikko paraneminen. Solujen palauttaminen estyy "rakennusmateriaalin" puuttumisen vuoksi.
7. Hauraus ja hiustenlähtö, hauras kynnet. Kuiva iho, kuorinta ja kynsilevyn halkeilu aiheuttavat hilseilevän ulkonäön, joka on kehon yleisin signaali proteiinin puutteesta. Hiukset ja kynnet kasvavat jatkuvasti ja reagoivat välittömästi kasvua ja hyvää tilaa edistävien aineiden puutteeseen.
8. Kohtuuton laihtuminen Kilogrammojen katoaminen ilman näkyvää syytä sen vuoksi, että kehon on kompensoitava lihasmassaa aiheuttavan proteiinin puute.
9. Sydämen ja verisuonten toimintahäiriö, hengenahdistus. Hengityselinten, ruoansulatuskanavan ja urogenitaalijärjestelmien työ on myös huonontunut. On hengenahdistusta ilman fyysistä rasitusta, yskää ilman vilustumista ja viruksia.

Tämäntyyppisten oireiden ilmestyessä sinun tulee välittömästi muuttaa ravitsemustilaa ja laatua, harkita uudelleen elämäntapaa ja pahentaa sitä, käänny lääkärin puoleen.

Kuinka paljon proteiinia tarvitaan assimilaatioon

Kulutusaste päivässä riippuu iästä, sukupuolesta, työn tyypistä. Standardien tiedot esitetään taulukossa (alla) ja ne lasketaan normaalipainolla.
Valkuaisaineen saannin murskaaminen useita kertoja on valinnainen. Kukin määrittelee itselleen kätevän muodon, tärkeintä on päivittäisen kulutusasteen säilyttäminen.

Proteiinit, proteiinien rooli ihmiskehossa

Mitä proteiineja, proteiinien merkitystä ihmiskehossa, kuinka paljon proteiinia tarvitaan elintärkeän toiminnan kannalta... Tiedämme periaatteessa vastaukset näihin kysymyksiin koulun opetussuunnitelmasta.

Päivitetään muistiamme ja muista, mitä opetettiin.

Mitä ovat proteiinit

Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit ovat välttämättömiä ravintoaineita ja energialähteitä, jotka ovat välttämättömiä elinkeinojemme kannalta.
Proteiinit (proteiinit) koostuvat ketjussa olevista aminohapoista.
22 tunnetusta aminohaposta 9 ei syntetisoida elimistössä ja ne ovat peräisin yksinomaan proteiiniruokista. Siksi proteiinit ovat erittäin tärkeitä ihmisen ravinnossa.
Täydellistä proteiinia kutsutaan proteiiniruokaksi, joka sisältää kaikki aminohapot. Nämä ovat eläinperäisiä tuotteita - liha, maitotuotteet, munat, kalat, äyriäiset.

Elintarvikkeita, jotka sisältävät joitakin aminohappoja, pidetään epätäydellisinä proteiineina. Nämä ovat kasviperäisiä tuotteita - soijapapuja, tattaria, pähkinöitä, papuja, erilaisia ​​siemeniä, joitakin hedelmiä ja vihanneksia.

Proteiinien rooli ihmiskehossa

Proteiini on tärkeä rakennusmateriaali kehollemme. Proteiini on läsnä kaikissa soluissa, kudoksissa, elimissä, lihaksissa, veressä, ja lisäksi sillä on hormonien ja entsyymien rooli.
Riittämätön proteiinipitoisuus voi aiheuttaa seuraavia ongelmia:

• häiriö
• puutteellinen ravinteiden imeytyminen
• muutokset maksa- ja hormonitoiminnoissa
• endokriinisten rauhasien toimintahäiriöt
• sydämen lihaskyvyn heikkeneminen
• johtaa lapsen hitaampaan kasvuun ja kehitykseen
• suorituskyvyn ja muistin heikkeneminen
• lisää alttiutta infektioille
• beriberi
• heikkous, voimattomuus

Päivittäiset proteiinivaatimukset

Valkuaisruoan pitäisi olla noin 20 - 35% päivittäisen ruokavalion kokonaiskalorimäärästä.
Suositeltava proteiinivaatimus naisille on 1,3 g / 1 kg painoa, miehille 1,5 g / 1 kg. Niille, jotka harrastavat urheilua tai ovat lisänneet liikuntaa, tätä indikaattoria voidaan kasvattaa 1,7 grammaan 1 kg: aa kohti.
Tutkimukset osoittavat, että suurin osa ihmisistä ei saa riittävästi proteiinia päivässä. Ja koska rakennusproteiinin päätehtävä, elin ottaa sen mistä tahansa elimestä, useimmiten kärsii tästä lihasta, myös sydänlihaksesta. Olet varmasti huomannut, että 50-vuotiaana kaikki näyttävät erilaisilta - joku on rypistynyt ja tarttui sydämeensä, ja joku näyttää noin 30-vuotiaalta ja ei tiedä, mikä puolella tämä sydän on. Syy tähän voi olla proteiinin puute.
Ehdotan, että katsot videota. Kaikki proteiinista kertoo meille Strokova Tatyana Viktorovna, ruokavalion ja ravitsemustieteen osaston johtaja, lääketieteen tohtori NI Pirogov, NADN-asiantuntija.

HerbalifeRus-videolähde

Miten voit lisätä proteiinin saantia

Suosittelemme sisällyttämään Herbalifen tuotteet ruokavalioon.

BAD. Se ei ole huume.

Niiden koostumuksessa ne ovat laadukkaita, täysimittaisia ​​proteiineja, jotka tarjoavat pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen ja muodostavat lihaskudoksen, ja painonpudotuksen tasainen tulos olisi saavutettava vähentämällä rasvaa eikä lihaksia.

Aloita päiväsi tasapainoisella Herbalife-aamiaisella, lisää lounasaikaan Express Bar tai tomaatin basilikan keitto, sinulla on proteiinipalkki välipalalle, ja illalliseksi voit laimentaa Formula 1-cocktailin ja lisätä Protein Formula 3: n.
Annetaan päivittäinen proteiinin määrä!

Stressi oikealle.

Ovatko kaikki kiinni stressiä? En ole vahingossa päättänyt käsitellä tätä.

Tarvitsemmeko antioksidantteja?

Kysymyksessämme syntyy paljon kiistelyä - tarvitsemmeko.

Tehokkaat terveelliset säännöt.

Jotta voisimme olla nuoria, aktiivisia, terveitä ja monta vuotta.

Illallinen antaa vihollisen.

"Ja minä annan illallisen viholliselle!" - yleensä tämä ajatus tulee ajatuksen mukaan laskevasta.

Proteiinit ja niiden biologinen merkitys terveydelle

Tärkeintä ei ole asuinrakennus, mutta mitä se on rakennettu! Jos materiaali on vahva, vedenpitävä, niin talo palvelee sinua pitkään eikä tuo paljon vaivaa, mutta jos materiaali on huonolaatuista, odottaa paljon katkoksia ja pitkän aikavälin korjauksia. Ihmisen kehon tärkein rakennusmateriaali on proteiineja. Proteiinien biologinen rooli on saavuttamaton. Jokainen ihmiskehon solu koostuu 50%: sta. Ne ovat luiden, ihon ja hiusten rakenteellisia elementtejä. Ilman niitä biokemiallisia reaktioita ei aloiteta, hormoneja ja entsyymejä ei tuoteta.

Kehon proteiinit puolestaan ​​koostuvat aminohapoista. Aminohapot järjestetään peräkkäin, kuten helmiä kaulakorussa. Tämä muodostaa pitkän ketjun, jossa aminohapot ovat tiukassa sekvenssissä. Niiden sijainti määrittää proteiinin biologiset ja kemialliset ominaisuudet. Aminohapot on jaettu kahteen ryhmään: olennainen ja ei-vaihdettavissa. Ihmisruumissa oleellisia aminohappoja ei tuoteta. Heidän täytyy välttämättä tulla ruoasta ruumiille. Vaihdettavat aminohapot valmistetaan käyttämällä muita aminohappoja. Ymmärtääksesi proteiinien merkityksen elimistölle, harkitse, mitä toimintoja he suorittavat.

Proteiinien toiminnot elimistössä

Proteiinit suojaavat tauteja vastaan. Ne taistelevat viruksia, sieniä, bakteereja ja toksiineja vastaan. He osallistuvat veren hyytymiseen, suojaavat ihmistä veren liialliselta menetykseltä.

Säädä hormoneja. Kehon hormonit koostuvat proteiineista. Jos rauhaset saavat huonolaatuisia raaka-aineita, tämä vaikuttaa niiden toimintaan.

Apua ruoan sulattamiseen. Ruoansulatuskanavassa olevat entsyymit ovat proteiineja. Suosittu ilmaisu "Minulla on vatsa" osoittaa vain, että kehossa ei ole tarvittavaa rakennusmateriaalia.

Kyllästää kehoa hapella. Veressä hapen kuljettamiseen on vastuussa hemoglobiini, joka koostuu proteiinista ja raudasta. Vaikka käytät tuotetta, jonka rautapitoisuus on korkea, mutta ei täydennä proteiinia, hemoglobiini ei kasva. Happi puolestaan ​​on tehokas verenpuhdistin ja toimii hapettavana aineena, se polttaa toksiineja niiden poistamiseksi solusta. Hemoglobiini toimittaa myös happea aivoihin, jolloin ajatuksesi ovat tuoreita.

Proteiinit auttavat lisäämään lihasmassaa. Nämä nanometrin hiukkaset kehossa muodostavat lihaksen perustan, nopeuttavat aineenvaihduntaa levossa ja estävät myös nälän tunteen.

Ne suojaavat sinua ennenaikaista ikääntymistä vastaan. Keratiini ja kollageeni ovat proteiiniyhdisteitä, jotka ovat osa epidermiä ja ovat vastuussa sen lujuudesta, joustavuudesta, tasaisuudesta ja joustavuudesta.

Oireet proteiinin puutteessa elimistössä

Proteiinien rooli ihmiskehossa on korvaamaton. Niiden puute johtaa häiriöihin kehon toiminnassa. Erityisesti haittavaikutuksia ovat maksan, haiman ja hormonitoimintajärjestelmä. Lisäksi vitamiinien aineenvaihdunta ja imeytyminen häiriintyvät, havaitaan lihasten atrofiaa, muistin heikkeneminen ja krooninen väsymys. Tämä on erityisen haitallista lapsen kehitykselle, joka ilmenee kasvun hidastumisena ja hauraiden luutena. Seuraavia oireita voi esiintyä myös:

• voimakas laihtuminen
• hiustenlähtö ja häipyminen
• ihon kuivuus ja kuorinta,
• turvotus,
• kynsien väärinkäytökset
• heikkous ja apatia,
• hidas haavan paraneminen.

Mutta haittaa ja ylimääräistä proteiinia. Hän ei pysty pysymään ruumiissa. Ylimääräinen proteiini muunnetaan maksassa valkoisiksi kiteiksi, joita kutsutaan urealle, jotka joutuvat poistamaan munuaiset. Normaalia suurempi proteiinin määrä muodostaa kehon hapan ympäristön, joka johtaa kalsiumin häviämisen lisääntymiseen. Mutta ihmisen elämässä on hyvin harvinaista, että kehossa on ylimäärin proteiineja, useammin niitä puuttuu.

Kulutusaste

Proteiinien aminohappojen koostumuksesta riippuen eristetään täydellisiä ja epätäydellisiä proteiineja. Viime aikoihin asti uskottiin, että kasviperäisiin elintarvikkeisiin sisältyvät vialliset proteiinit, kuten pavut, leipä, pähkinät. Täydellisten proteiinien lähteenä pidettiin ainoastaan ​​lihaa, kalaa, maitotuotteita sekä munia. Mutta viimeaikaiset tutkimukset kiistävät tämän tosiasian, tosiasia on, että lisäämällä proteiineja yhdestä kasvituotteesta proteiineihin toisesta, voimme helposti saada tarvittavan aminohapporyhmän.

Elintarvikkeista peräisin olevat proteiinit eivät ole ihanteellisia ruoansulatukseen, mikä tarkoittaa, että kaikkia proteiineja ei käytetä niiden syntetisoimiseen. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat joidenkin tuotteiden yhdistämistä toisiinsa. Esimerkiksi täysjyvätuotteiden ja palkokasvien yhdistelmä edistää proteiinien suurempaa imeytymistä. Lämpökäsittely auttaa myös parantamaan proteiinin imeytymistä. Kasviproteiinin valmistuksen aikana lämpötilan tulisi kuitenkin olla alhainen.

Proteiinien rooli ihmiskehossa toteutuu täysin, jos noudatat tiettyä kulutuksen määrää. Terveelle henkilölle tarvitaan 1 g proteiinia 1 kg: n painosta. Lapsille, raskaana oleville naisille ja urheiluun aktiivisesti osallistuville henkilöille tämä määrä nousee 1,5-2 grammaan. Jokaisen pääaterian pitäisi olla 30% proteiinista päivittäisestä hinnasta ja 5% välipalasta.

Mikä on elintarvikkeiden proteiinipitoisuus? Niiden läsnäolo vaihtelee esimerkiksi:

• 100 g soijaa - 39 g proteiinia,
• 100 g kurpitsansiemeniä - 30 g,
• 100 g perunaa - 2 g,
• 100 g vihreitä herneitä - 5 g

On myös tärkeää noudattaa niiden valmistelua koskevia sääntöjä. Älä kypsennä tuotetta erittäin korkeissa lämpötiloissa, pidä prosessia paremmin. Pavut jo jonkin aikaa olisi liotettava, ja vasta sitten keitetään. Jos noudatat tiettyjä ruoanvalmistussääntöjä, proteiinit imeytyvät paremmin elimistöön.

Kasviproteiini ja eläinproteiini

Eläinproteiinia löytyy eläintuotteista, kuten lihasta, kalasta, munista ja maitotuotteista. Usein ihmiset suosivat näitä tuotteita, mutta ne ovat täynnä vaaraa. Korkea rasvapitoisuus vaikuttaa haitallisesti kehoon, joten sinun pitäisi monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota kasviperäistä proteiinia sisältävällä ruoalla.

Sitä edustaa neljän ryhmän tuotteet:

• palkokasvit (herneet, kikherneet, linssit, pavut, soijapavut ja muut),
• viljakasvit (vehnä, ohra, ohra, hirssi, tattari), t
• pähkinät ja siemenet (mantelit, maapähkinät, cashew-, auringonkukka- ja kurpitsansiemenet),
• vihannekset (kaali, valkosipuli, peruna, punajuuri, pinaatti).

Lääketiede tietää, että ihmiset, jotka suosivat kasviproteiinia eläimiin, kärsivät harvemmin syövästä elämässään, ovat vähemmän alttiita lihavuudelle ja diabetekselle. Kasviproteiinit tukevat pidempää kylläisyyttä, mikä auttaa välttämään ylikuumenemista koko päivän ajan.

Säännöt proteiiniruokien syömisestä

Aloita päiväsi aamiaisella. Tämä antaa sinulle kylläisyyden tunteen, ja et pian nälkä. Tunnettu tosiasia: aamulla proteiinit pilkotaan paremmin.

Yhdistä proteiinituotteet. Laimenna kasvisproteiinin ruokaa.

Jaa proteiiniosa koko päivän. Elimistön on vaikea yhdistää koko proteiinin päivittäinen nopeus kerrallaan.

Jos käytät aktiivista elämäntapaa, osa proteiinista 30 minuuttia harjoituksen jälkeen auttaa saamaan täydellisen muodon.

Määritä proteiinistandardisi ja noudata tiukasti sitä. Normaalin yläpuolella olevan proteiinin määrä voi aiheuttaa myrkytystä.

Yhdistä tuotteet oikein. Esimerkiksi spirulina-levä ei ole huonosti yhteensopiva tärkkelystä sisältävien vihannesten kanssa. Erinomainen lisä on vihannekset ja vihannekset. Palkokasvit yhdistetään täydellisesti vihreisiin ja viljakasveihin.

Valmistele proteiinipitoiset elintarvikkeet vähimmäislämpötilassa, kypsennä niitä pidempään ja liota pavut.

Sulattaa proteiinia tarvitset paljon vettä. Käytä riittävästi sitä: yleensä on suositeltavaa juoda kahdeksan lasillista vettä päivässä.

Noudata ruokavalion proteiinien osuutta rasvojen ja hiilihydraattien kanssa, noudata yllä kuvattuja sääntöjä. Sitten tunnet voimakkuuden ja terveyden kasvun sekä tuhoavat ylipainon. Onnea matkalla terveelliseen elämään!

Proteiinien funktiot ihmiskehossa

06/02/2015 02 kesäkuu 2015

Kirjoittaja: Denis Statsenko

Mitä me tiedämme proteiineista, joita syömme päivittäin ruoan kanssa? Useimmat ihmiset tuntevat heidät, kuten lihaksen rakentamiseen käytettävä materiaali. Mutta tämä ei ole heidän tärkein tehtävä. Mitä enemmän tarvitsemme proteiinia ja miksi tarvitsemme sitä niin paljon? Katsotaanpa kaikki proteiinien toiminnot ihmiskehossa ja niiden merkitys ruokavaliossa.

Olen jo aloittanut proteiini-aiheen blogissa ”Lead a Healthy Lifestyle” Sitten puhuimme siitä, onko proteiini haitallista vai ei. Urheiluravitsemuksen aihe on nyt erittäin suosittu aloittelijoiden keskuudessa. Siksi en voinut koskettaa sitä. Lue lisää tästä artikkelista.

Koska proteiinit ovat kaikkien solujen ja orgaanisten kudosten pääkomponentti, niillä on erittäin tärkeä rooli kehon sujuvassa toiminnassa. He osallistuvat aktiivisesti ehdottomasti kaikkiin olennaisiin prosesseihin. Jopa ajattelumme liittyy suoraan tähän suurimolekyylipainoon. En edes puhu aineenvaihdunnasta, supistuvuudesta, kasvukyvystä, ärtyneisyydestä ja lisääntymisestä. Kaikki nämä prosessit ovat mahdottomia ilman proteiinien läsnäoloa.

Proteiinit sitovat vettä ja muodostavat siten kehossa tiheät, ihmiskeholle ominaiset kolloidiset rakenteet. Kuuluisa saksalainen filosofi Friedrich Engels sanoi, että elämä on sellaisten proteiinien olemassaolo, jotka jatkuvasti vuorovaikutuksessa ympäristönsä kanssa jatkuvan aineenvaihdunnan kautta, ja heti kun tämä vaihto päättyy, proteiini hajoaa - ja elämä itsessään päättyy.

Proteiinien ja aminohappojen tyypit

Uusia soluja ei voi syntyä ilman proteiinia. Sen päätehtävä on rakentaminen. Hän on nuorten solujen rakentaja, jota ilman kasvavan organismin kehittyminen on mahdotonta. Kun tämä organismi lakkaa kasvamasta ja saavuttaa kypsän iän, solut, jotka ovat vanhentuneet, tarvitsevat regenerointia, joka tapahtuu vain proteiinin osallistuessa.

Tätä prosessia varten sen määrän tulisi olla verrannollinen kudosten kulumiseen. Siksi ihmisten, jotka johtavat lihaskuormitukseen liittyvää urheilua, täytyy kuluttaa enemmän proteiinia. Mitä suurempi on lihasten kuormitus, sitä enemmän heidän kehonsa on uudistettava ja siten proteiiniruokaa.

Tiettyjen proteiinien rooli

Elimistössä on välttämätöntä säilyttää tiettyjen proteiinien tasainen tasapaino. Ne koostuvat hormoneista, erilaisista vasta-aineista, entsyymeistä ja monista muista muodostelmista, jotka ovat suoraan mukana biokemiallisissa prosesseissa, jotka ovat välttämättömiä normaalin elintärkeän toiminnan kannalta. Toiminnot, joita nämä proteiinit toimivat, ovat hyvin hienovaraisia ​​ja monimutkaisia. Olemme tasaisella tasolla säilyttämään määrän ja koostumuksen kehossa.

Proteiini on monimutkainen biopolymeeri, joka sisältää typpeä. Sen monomeerit ovat a-aminohappoja. Proteiini, sen tyypistä riippuen, koostuu erilaisista aminohapoista. Proteiinin biologinen arvo arvioidaan aminohappokoostumuksen perusteella. Proteiinien molekyylipaino: 6000-1000000 ja enemmän.

Aminohapot proteiineissa

Mitä ovat aminohapot? Nämä ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka koostuvat kahdesta toiminnallisesta ryhmästä:

• karboksyyli (-COOH-) - ryhmä, joka määrittää molekyylien happamat ominaisuudet;
• aminoryhmä (-NH2-) on ryhmä, joka antaa molekyylien perusominaisuuksia.

On paljon luonnollisia aminohappoja. Elintarvikeproteiinit sisältävät vain 20 niistä.

On paljon luonnollisia aminohappoja. Elintarvikeproteiineista on vain 20:

alaniini, arginiini, asparagiini, asparagiinihappo, valiini, histidiini, glysiini (glykokol), glutamiini, glutamiinihappo, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, proliini, seriini, tyrosiini, treoniini, tryptofaani, fenyylialaniini, kystiini.

Oleelliset aminohapot ovat 8: sta 20: sta edellä. Nämä ovat valiini, isoleusiini, lysiini, leusiini, treoniini, tryptofaani, fenyylialaniini, metioniini. Niitä kutsutaan korvaamattomiksi, koska voimme saada ne vain ruoan kanssa. Tällaisia ​​aminohappoja ei syntetisoida kehossamme. Alle vuoden ikäisillä lapsilla histidiini on myös välttämätön aminohappo.

Jos keho kärsii yhden olennaisen aminohapon puutteesta tai niiden koostumuksen tasapainon rikkomisesta, elin alkaa toimia virheellisesti. Proteiinisynteesi on heikentynyt ja erilaisia ​​patologioita voi esiintyä.

Mitkä ovat proteiinityypit?

Kaikki elintarvikkeissa olevat proteiinit on jaettu yksinkertaisiksi ja monimutkaisiksi. Yksinkertaisia ​​proteiineja kutsutaan myös proteiineiksi, ja monimutkaisia ​​proteiineja kutsutaan proteideiksi. Ne eroavat toisistaan ​​siinä, että yksinkertaiset koostuvat vain polypeptidiketjuista, ja kompleksi proteiinimolekyylin lisäksi sisältää myös proteesiryhmän - ei-proteiiniosan. Yksinkertaisesti sanottuna proteiinit ovat puhtaita proteiineja, ja proteiinit eivät ole puhtaita proteiineja.

Myös proteiinit jakautuvat avaruusrakenteensa kautta pallomaisiksi ja fibrillisiksi. Globulaarisissa proteiinimolekyyleissä muoto on pallomainen tai ellipsoidinen ja fibrillaarisia proteiinimolekyylejä, säikeitä.

Yksinkertaiset globulaariset proteiinit: albumiini ja globuliinit, gluteliinit ja prolamiinit.

Maidon, heran, munanvalkuaisen koostumus on albumiini ja globuliinit. Gluteliinit ja prolamiinit puolestaan ​​ovat kasviproteiineja, jotka löytyvät viljakasvien siemenistä. Ne muodostavat suurimman osan gluteenista. Kasviproteiinit ovat huonoja lysiinissä, leusiinissa, metioniinissa, treoniinissa ja tryptofaanissa. Mutta ne ovat runsaasti glutamiinihappoa.

Kehon tukitoiminnot suoritetaan rakenteellisilla proteiineilla (protenoideilla). Ne ovat eläinperäisiä fibrillaarisia proteiineja. Ne ovat myös vastustuskykyisiä ruoansulatusentsyymien pilkkoutumiselle eivätkä ne lainkaan liukene veteen. Protenoideihin kuuluvat keratiinit (ne sisältävät paljon kystiiniä), kollageeni ja elastiini. Kaksi viimeistä sisältävät vähän rikkipitoisia aminohappoja. Lisäksi kollageeni on runsaasti hydroksiproliinia ja oksylisiiniä, ei sisällä tryptofaania.

Kollageeni liukenee veteen ja muuttuu gelatiiniksi (gluteeniksi) pitkittyneen kiehumisprosessin aikana. Gelatiinin muodossa sitä käytetään monien kulinaaristen ruokien valmistamiseen.

Kompleksiset proteiinit sisältävät glyko-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromi- ja fosfoproteidit.

Proteiinien funktiot ihmiskehossa

• Muovitoiminto - antaa keholle muovimateriaalin. Proteiini on solujen rakennusmateriaali, joka on ehdottomasti kaikkien entsyymien ja useimpien hormonien pääkomponentti.
• Katalyyttinen toiminta - toimii kaikkien biokemiallisten prosessien kiihdyttiminä.
• Hormonaalinen toiminta - ovat olennainen osa useimpia hormoneja.
• Spesifisyyden funktio - annetaan sekä yksilön että lajin spesifisyys, joka on sekä immuniteetin että allergioiden ilmentymisen perusta.
• Kuljetusfunktio - proteiini on mukana veren hapen, joidenkin vitamiinien, mineraalien, hiilihydraattien, lipidien, hormonien ja muiden aineiden kuljetuksessa.

Proteiini, jota voimme saada vain ruoan kanssa. Elimistöllä ei ole vararahastoja. Tämä on välttämätön osa ruokavaliota. Mutta sinun ei pitäisi olla liian mukana proteiinivalmisteissa, koska tämä voi johtaa kehon myrkytykseen ja vapaiden radikaalien aktiiviseen lisääntymiseen.

Proteiinit ja typpitasapaino

Terveessä ruumiissa typpitasapaino säilyy jatkuvasti. Ns. Typpitasapainon tila. Tämä tarkoittaa sitä, että ruoan mukana tulevan typen määrä tulee olla yhtä suuri kuin kehosta erittyneen typen määrä, virtsa, ulosteet, hiki, kuorinta, kynnet, hiukset.

Positiivisen typpitasapainon käsitteitä (poistetun typen määrä on pienempi kuin saapuva) ja negatiivista typpitasapainoa (poistetun typen määrä on suurempi kuin saapuminen). Vakavia sairauksia ja sairauksia sairastavilla lapsilla havaitaan yleensä positiivista typpitasapainoa. Tämä johtuu lasten jatkuvasta kasvusta. Lisäksi tämä tasapaino tapahtuu.

Jos proteiinikatabolian prosessit hallitsevat synteesimenetelmiä (nälkä, oksentelu, proteiiniton ruokavalio, anoreksia) tai proteiineja adsorboituu ruoansulatusjärjestelmään, tai proteiinien hajoamisprosessi havaitaan vakavien sairauksien vuoksi, on typpitasapaino negatiivinen.

Proteiinien puutos ja ylimäärä

Proteiinit, jotka elävät ruoan kanssa elimistössä, hapettuvat ja antavat keholle energiaa.

16,7 kJ energiaa (4 kcal) vapautuu vain 1 g proteiinin hapetuksen aikana.

Paastoamisen aikana proteiinin saanti energialähteenä kasvaa dramaattisesti.

Proteiinit, jotka ovat yhdessä ruoan kanssa mahalaukussa, hajoavat aminohappoiksi. Lisäksi nämä aminohapot imeytyvät suolen limakalvoon ja menevät suoraan maksaan. Ja sieltä aminohapot lähetetään kaikkiin muihin elimiin ja sidekudoksiin ihmisen kehon proteiinien syntetisoimiseksi.

Proteiinipuutos

Jos päivittäisen ruokavalion ruokavalio sisältää riittämättömän määrän proteiinia - sen puute, tämä johtaa todennäköisesti proteiinipuutteeseen. Kevyt proteiinipuutos voi ilmetä, kun tasapainoinen ruokavalio rikkoo useita sairauksia, jotka johtavat proteiinin imeytymisen häiriintymiseen, lisääntyneeseen kataboliaan ja muihin proteiinien ja aminohappojen metabolisiin häiriöihin.

Ylimääräinen proteiini

Puutteen lisäksi kehossa on ylimäärin proteiineja. Tällöin ruoansulatus- ja erittymisjärjestelmät kärsivät voimakkaista kuormituksista, jotka johtavat mädäntyvien tuotteiden muodostumiseen ruokakanavassa. Tämä aiheuttaa koko organismin myrkytyksen ja myrkytyksen.

Nämä ovat proteiinien toimintaa kehossa. Päätelmä voidaan tehdä vain yksi. On tarpeen ylläpitää asianmukaista ravintoa.

Proteiinien funktiot ja rooli kehossa

Ihmisen kehossa olevat proteiinit ovat tärkein materiaali kaikkien solujen kehitykselle ja kasvulle poikkeuksetta. Kehon proteiinin monipuolisimpia toimintoja ei korvata muilla elementeillä, koska ne sisältävät välttämättömiä aminohappoja. Proteiinien tärkein rooli kehossa on se, että ne osallistuvat DNA- ja RNA-molekyylien replikaatioon.

Proteiinien arvo ja rooli kehossa

Elämä ilman proteiinia on mahdotonta. Proteiinien merkitys organismin kannalta on se, että ne toimivat materiaalina solujen, kudosten ja elinten rakentamiseen, entsyymien, useimpien hormonien, hemoglobiinin ja muiden elimistössä olennaisia ​​toimintoja suorittavien aineiden muodostumiseen. Proteiinit ja niiden rooli kehossa on myös siinä, että ne ovat mukana suojelemassa kehoa infektioita vastaan ​​ja edistävät myös vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymistä. Elinkeinomme liittyy jatkuvaan kulutukseen ja proteiinin uudistumiseen. Näiden prosessien tasapainottamiseksi proteiinin menetys on lisättävä päivittäin. Toisin kuin rasvat ja hiilihydraatit, se ei kerry ja ei syntetisoidu elimistössä muista ravintoaineista, eli proteiinia voi saada vain ruoan kanssa.

Proteiinien imeytyminen elimistössä

Proteiinin imeytyminen elimistössä alkaa mahassa ja jatkuu ohutsuolen ontelossa. Näin ollen haiman ja ohutsuolen sairaudet vaikuttavat negatiivisesti tähän prosessiin. Sitten voit oppia, miten proteiini imeytyy ihmiskehoon ja miten se kulutetaan.

Pitkäaikainen ja vakava ruokavalkuaisen vajaatoiminta puolestaan ​​häiritsee ruoansulatus- mehujen ja etenkin entsyymien muodostumista - ensin haimas- sa ja sitten mahassa ja ohutsuolessa. Tämä aiheuttaa ripulia, joka ei liity suoliston infektioon.

Jos elintarvikkeissa on paljon proteiinia

Sinun täytyy tietää, missä on paljon proteiinia, jotta päivittäisen ruokavalion koostumus muodostuisi oikein. Taulukossa on tietoja perusruokien proteiinipitoisuudesta. Sieltä voit saada perustietoa siitä, missä ruokaa sisältäviä proteiineja pöydälläsi.

Taulukko - 100 gramman proteiinipitoisuus tuotteiden syötävästä osasta:

Musta, g

Erittäin suuri (yli 15)

Vähärasvainen raejuusto, eläin- ja siipikarjanliha, useimmat kalalajikkeet, äyriäiset, muna-valkoinen, soijapavut, herneet, pavut, pähkinät

Juusto, juustorasva, sianliha ja rasva, kokonaiset munat, mannasuurimot, tattari, kaurapuuro, hirssi, vehnäjauho, pasta

Ruis- ja vehnäleipä, helmiohra, riisi, vihreät herneet

Maito, kefiiri, kerma, kerma, jäätelö, pinaatti, kukkakaali, perunat

Erittäin pieni (0.4-1.9)

Voi, lähes kaikki vihannekset, hedelmät, marjat ja sienet

Jos haluat laskea nopeasti, kuinka paljon proteiinia saat syömällä yhtä tai muuta ruokalajia, sinun on tiedettävä, että 10 grammaa proteiinia on seuraavissa elintarvikkeissa:

• 50 grammaa naudanlihaa tai kananlihaa, raejuuston rasvapitoisuus 4%;
• 55 grammaa scadia, makrillia;
• 60 grammaa turskaa, kummeliturskaa, karppi;
• 70 grammaa sianlihaa, raejuustoa;
• 80 grammaa kokonaisia ​​munia (kaksi kappaletta ilman kuoria), tattari;
• 85 grammaa keitettyä makkaraa;
• 90 grammaa makkaraa, kaurapuuroa, hirssiä, pastaa;
• 100 grammaa keitettyjä herneitä
• 100 grammaa manna- ja ohran viljaa;
• 125 grammaa vehnäleipää;
• 140 grammaa riisiä;
• 200 grammaa vihreitä herneitä;
• 350 grammaa maitoa, kermavaahtoa, kefirirasvaa;
• 500 grammaa perunaa, kaalia;
• 700 grammaa porkkanaa, punajuuria;
• 2,5 kilogrammaa omenaa, päärynöitä.

Proteiinien ravitsemuksellinen ja biologinen arvo

On välttämätöntä ottaa huomioon paitsi proteiinien määrä, myös laatu - proteiinien biologinen arvo, joka riippuu siinä olevien aminohappojen sisällöstä. Yhteensä proteiinien koostumukseen voi sisältyä yli 20 aminohappoa, mutta vain kahdeksan niistä ei muodostu kehoon, joten niiden on oltava peräisin elintarvikkeista. Tällaisia ​​aminohappoja kutsutaan korvaamattomiksi.

Jotta elintarvikeproteiini voidaan täysin imeytyä, aminohappojen on oltava siinä tietyssä suhteessa. Jopa yhden aminohapon puute voi estää kaikkien muiden osallistumisen kehon proteiinien rakentamiseen. Proteiinien ravitsemuksellinen ja biologinen arvo lasketaan erityisten taulukoiden mukaan.

Miksi elimistö tarvitsee proteiinia?

Huomattakoon, että merkittävän väestönosan ruokavaliossa on kolmen välttämättömän aminohapon puute: lysiini, metioniini, tryptofaani ja sen johdannainen - serotoniini. Monet ihmettelevät, miksi elimistö tarvitsee suuria määriä proteiinia, jos painon menetys tapahtuu. Ja tämä on erittäin vaarallinen virhe. Eläintuotteet ovat näitä aineita paljon rikkaampia. Siksi eläinproteiinit eivät vain imeydy hyvin, vaan myös parantavat merkittävästi kasviproteiinien imeytymistä, mikä mahdollistaa tasapainon ruokien aminohappokoostumuksen aterioiden aikana. Et voi sulkea pois ruokaa lihaa, vaikka olet hyvin halukas laihtua.

Proteiinit ihmisen ravinnossa: vaikutukset kehoon

Biologisesti arvokkaiden proteiinien määrä ihmisravinnossa, jolle on ominaista aminohappojen tasapaino ja hyvä sulavuus, sisältävät munien ja maitotuotteiden proteiinit sekä lihan ja kalan sidekudosta lukuun ottamatta. Proteiinien vaikutus ihmiskehoon riippuu pitkälti niiden laadusta ja ruoan mukana toimitetusta määrästä.

Kasviproteiinit ovat vähemmän arvokkaita, niiden aminohappokoostumus ei ole tasapainossa. Lisäksi monien kasvituotteiden proteiineja on vaikea sulattaa, koska ne on suljettu kuitujen kalvoihin ja muihin aineisiin, jotka estävät ruoansulatusentsyymien vaikutuksen. Tämä koskee erityisesti palkokasveja, sieniä, pähkinöitä, täysjyväviljaa. Eläinproteiineista ohutsuolessa imeytyy yli 90% aminohapoista ja kasviperäisistä proteiineista vain 70-80%.

Kuinka paljon proteiinia elimistö imee

Laskeminen siitä, kuinka paljon proteiinia elimistö imee, riippuu kulutettujen tuotteiden laadusta ja niiden alkuperästä. Eläinproteiinit imeytyvät 1,5 kertaa paremmin kuin kasviperäiset proteiinit.

Maitotuotteiden, kananmunien ja kalojen proteiinit, liha (naudanlihan proteiinit nopeammin kuin sian- ja lampaanproteiinit), leipä ja viljat ovat nopeimmin sulavia, ja mannaa ja vehnäleipää on valmistettu korkealuokkaisista jauhoista.

Kollageenia (sidekudoksen, ruston ja luukudoksen proteiinia) käytetään gelatiinia sisältävien ruokien valmistukseen käytettävän gelatiinin valmistamiseksi. Gelatiinin aminohappokoostumus on viallinen, mutta se on helposti sulavaa. Lisäksi se stimuloi veren hyytymistä. Gelatiiniruokia suositellaan sisällytettäväksi ruoansulatuskanavan verenvuodon, ruuansulatuskanavan vammojen jne. Leikkaukseen osallistuneiden potilaiden ruokavalioon.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät proteiinia

Tasapainoisinta on munavalkuaisaineiden, maitotuotteiden, lihan ja kalan aminohappokoostumus. Nämä proteiinia sisältävät elintarvikkeet pilkotaan myös muita proteiineja nopeammin.

Lämpökäsittely nopeuttaa proteiinien ruoansulatusta, mikä ilmenee keitetyn ja raakamunan esimerkistä. Proteiinit imeytyvät paremmin pitkittyneiden ruoanlaitto- tai leikkaustuotteiden aikana. Tämä koskee erityisesti kasviproteiineja. Todellinen, liiallinen lämmitys voi vaikuttaa haitallisesti aminohappoihin. Siten kaseiinin (maitojuustossa olevan maitoproteiinin) biologinen arvo pienenee 50%, kun sitä kuumennetaan 200 ° C: n lämpötilaan. Ja hiilihydraattipitoisten elintarvikkeiden voimakas ja pitkäaikainen lämmitys niissä vähenee imeytymiseen käytettävissä olevan lysiinin määrän. Tämä selittää suosituksen viljan viljelystä ennen ruoanlaittoa, jotta viljan kypsennysaika lyhenisi.

Lämpökäsittely ja jauhatustuotteet parantavat proteiinin pilkkoutumista.

Edellä mainittu jälleen vahvistaa, että on tarkoituksenmukaista yhdistää eri tuotteita organismin aminohappotarpeiden tyydyttämiseksi. Esimerkiksi, jos maitoa sisältävä vehnäleipä on, proteiinin koko aminohappokoostumus muuttuu biologisesti arvokkaammaksi kuin leipää ilman maitoa. Samasta syystä puun ja maidon yhdistelmä tai maidon vilja keittojen, maidon nuudelien jne. Valmistus on aivan perusteltua.

Missä on eniten proteiinia

On myös syytä huomata, missä eniten proteiineja esiintyy kasviperäisissä tuotteissa. Arvokkaimmat kasviproteiinit ovat tattari, palkokasvit, perunat, riisi ja ruisleipä.

Jauhotuotteet, joissa on raejuustoa (nyytit, haudut) tai liha (ravioli, liha-pihvit jne.), Ovat tältä osin verrattain kannattavia, kun taas taikinan yhdistäminen riisiin ja muihin viljoihin on vähemmän perusteltua.

Proteiinien biologinen arvo kasvaa vilja-, palkokasvien ja liha- ja maitotuotteiden yhdistelmällä. Proteiinien ravintoarvon parantamiseksi leipomotuotteet rikastetaan rasvattomalla maidolla tai heralla, muna- ja meijerituotteilla. On myös erityisiä kuivia konsentraatteja, joissa on runsaasti helposti sulavia proteiineja, joita käytetään vakavasti sairastuneiden potilaiden ruokintaan.

Joissakin tapauksissa on kuitenkin tarpeen rajoittaa proteiinin saantia esimerkiksi munuaisten tai maksan vajaatoiminnan tapauksessa. Tätä varten käytä erityisiä vähäproteiinisia vilja-, pasta- ja leipomotuotteita.

Kuinka paljon proteiinia henkilö tarvitsee kuluttaa päivässä

Proteiini on täysin välttämätön osa ravintoa. Riippumatta siitä, kuinka paljon ruokavalio uudelleen järjestetään, älä koskaan vähennä merkittävästi proteiinin määrää: se on välttämätöntä kehollesi. Seuraavaksi analysoimme, kuinka paljon henkilö tarvitsee proteiinia, jotta se täyttäisi päivittäiset tarpeet.

Kunkin aterian yhteydessä yritä yhdistää vähemmän arvokkaita kasviproteiineja (leipää, viljaa, pastaa) eläinperäisiin proteiineihin (maito, juusto, juusto, liha, kala, munat).

Kuinka paljon proteiinia tarvitaan päivässä, voidaan laskea vakiintuneiden terveysvaatimusten mukaisesti. Nykyisten venäläisten standardien mukaan terveille miehille ja naisille, jotka ovat 18–29-vuotiaita, ihmisille, jotka eivät harjoita fyysistä työvoimaa ja urheilua, proteiinin tarve on keskimäärin 1 gramma 1 kilogrammaa normaalia kehon painoa kohti. Eläinproteiinin osuuden tulisi olla vähintään 55% kokonaisproteiinista. Jotkut pitävät näitä suosituksia liian suurina. Mutta ei ole epäilystäkään siitä, että sellaisten ihmisten ruokavaliossa, jotka ovat kokeneet laajamittaisia ​​kirurgisia toimenpiteitä tai vakavia vammoja, palovammojen, luunmurtumien, ruoansulatuskanavan sairauksien (kuten kroonisen enteriitin ja haimatulehduksen, ohutsuolen ja mahalaukun resektion jälkeen) jälkeen keuhkosairaudet, aktiivinen tuberkuloosi, pahanlaatuiset kasvaimet, verenmenetys, kortikosteroidien ja anabolisten hormonien ottaminen jne. sekä vakavien infektioiden, eläinten ruokinnassa proteiini voidaan nostaa 55-60%. Kuitenkin jopa näissä tapauksissa elimistöön tulevan proteiinin määrä ei pääsääntöisesti saa ylittää 120-130 grammaa päivässä. Kuinka paljon proteiinia sinun tarvitsee kuluttaa riippuu elämäntavasta, liikunnasta, terveydestä ja monista muista tekijöistä.

Proteiinit kehossa suorittavat tehtävän

Elimistössä olevat proteiinit suorittavat elpymisen funktion kroonisissa tulehdusprosesseissa. Proteiinien saanti on rajoitettu maksan ja munuaisten vajaatoiminnassa, kihti ja muut sairaudet. Näin ollen kroonista munuaisten vajaatoimintaa varten määritellyissä vähäproteiinisissa ruokavalioissa sen pitoisuuden pitäisi olla vain 20-40 grammaa, josta 65–70% voi olla eläinperäistä. Joissakin tapauksissa on jopa mahdollista väliaikaisesti sulkea proteiini ruokavaliosta.

Proteiinin puute elimistössä

Proteiinin puute kehossa havaitaan pitkäaikaisella epätasapainolla kehon saannin ja proteiinin hajoamisen välillä, kun hajoamisprosessi alkaa hallita. Sen syy on alhainen proteiinien saanti ruoan kanssa tai alhaisen biologisen arvon proteiinien edullinen kulutus, jolle on ominaista välttämättömien aminohappojen puute. Tällöin ruokavalio voi tyydyttää kehon tarvetta energiaan hiilihydraattien ja rasvojen takia. Energian puutos kuitenkin pahentaa proteiinien puutetta: proteiinit alkavat kuluttaa kehon energiakustannuksiin, ja proteiinien saanti ruoasta huononee.

Rationaalisen ravitsemuksen periaatteiden rikkomisesta, joka voi johtua epäsuotuisista sosioekonomisista tekijöistä tai innostuksesta fysiologisesti perusteettomiin ruokavalioihin, syntyy niin kutsuttu ravitsemuksellinen proteiinipuutos. Mutta useammin proteiinipuutos johtuu erilaisista sairauksista. Ruoansulatuskanavan sairaudet, erityisesti haima ja suolet, rikkovat usein ruoansulatusta ja proteiinin imeytymistä. Aktiivisen tuberkuloosin, tartuntatautien, munuaissairauksien, vakavien vammojen ja operaatioiden, laajojen palovammojen, pahanlaatuisten kasvainten, massiivisen verenhukan jne. Seurauksena havaitaan lisääntynyttä proteiinin kulutusta tai menetystä.

Maksa- tai munuaissairauksien liiallinen pitkäkestoinen ruokavalio voi johtaa tähän tilaan.

Terveellinen aikuinen tarvitsee noin 80–90 grammaa proteiinia päivässä, josta puolet on otettava huomioon: eläintuotteet.

Proteiinipuutos lisää ruoansulatuskanavan (erityisesti maksan ja haiman), endokriinisen, hematopoieettisen, immuuni- ja muun kehon järjestelmiä, lihasten surkastumista. Keho alkaa vähemmän imeä muita ravintoaineita, mikä johtaa vastaavien puutteellisten tilojen, kuten hypovitaminosiksen, esiintymiseen. Infektioiden tehokkuus ja kestävyys vähenevät, ja erilaisten sairauksien palautuminen hidastuu erityisesti haavan paranemisen jälkeen operaatioiden ja vammojen jälkeen.

Ylimääräinen proteiini kehossa

Liiallinen proteiini kehossa on myös haitallista, koska se aiheuttaa maksan ja munuaisen ylikuormituksen hajoamistuotteineen. Liiallinen eläinproteiini edistää virtsahapon kerääntymistä elimistöön, mikä on riskitekijä munuaiskivien ja kihtien kehittymisessä.