Reseptit tyypin 2 diabeetikoille

  • Syistä

Potilailla, joilla on krooninen endokriininen sairaus, ruokavalio on olennainen osa hoitoa. Tyypin 2 diabeteksen resepteillä on poikkeuksellinen ominaisuus - ruoan valmistuksessa käytettävä ruoka palauttaa hiilihydraattien ja rasvojen häiriintyneen aineenvaihdunnan. Miten erilaiset ruokavaliovalinnat eivät poikkea insuliinihoidosta? Miten endokrinologien suosittelemien tuotteiden valinnan rajoituksista huolimatta valmistetaan maukkaita ruokia?

Ateriat tyypin 2 diabetesta sairastaville potilaille

Taudin toisen tyypin kärsivien diabeetikoiden pääasiallinen ongelma on lihavuus. Lääketieteellisen ruokavalion tarkoituksena on torjua potilaan ylipainoa. Kehon rasvakudoksessa tarvitaan suurempaa insuliiniannosta. Mikä on hormoni, sitä voimakkaampi rasvasolujen määrä kasvaa. Sairaus kehittyy nopeammin insuliinin aktiivisesta vapautumisesta. Ilman sitä haiman heikkoutta, joka on kuormituksen aiheuttama, pysähtyy kokonaan. Joten henkilö muuttuu insuliinista riippuvaksi potilaaksi.

Monet diabeetikot eivät voi menettää painoaan ja säilyttää vakaa verensokeri, nykyiset elintarvikemyytit:

  • Hedelmät vaikuttavat laihtumiseen. Ihmisille, joiden ruumiinpaino on lisääntynyt ja aineenvaihdunta on heikentynyt, kalorien määrä syötetyssä osassa on tärkeämpää. Ensimmäinen kysymys on: kuinka paljon tuotetta pitäisi kuluttaa? Ylityö on vaarallista ruokavaliossa. Toisessa asennossa - näkökohta: mikä on? Kaikki on rekrytoitu mistä tahansa kalorista ruokasta, olipa se sitten appelsiinit tai leivonnaiset.
  • Tuotteet, joita käytetään tyypin 2 diabeetikoiden laihtumiseen resepteissä, on vahvistettava. Vitamiinit ovat hyödyllisiä ja välttämättömiä ruokavaliossa, ovat mukana elimistön aineenvaihdunnassa, mutta eivät suoraan edistä laihtumista.
  • Raaka ruoka - askel kohti harmoniaa. On elintarvikkeita, joita ei syötetä raakana (pavut, munakoisot), ne on käsitelty lämpökäsittelyllä. Sen jälkeen keho on helpompaa ja täydellisempää. Raaka elintarvikkeet eivät voi päästä eroon ylimääräisistä kiloista, vaan päinvastoin hankkia vähintään mahalaukun gastriitti.
  • Liotetut perunat nostavat hieman verensokeritasoa. Hiilihydraattitärkkelys ei poistu kasviksesta liotettaessa. Perunat ovat paremmin syödä keitettyjä, koska paistettu voissa lisää kaloreita astiaan.
  • Alkoholi parantaa insuliinin toimintaa. Alkoholijuoman nauttimisen jälkeen glukoositaso nousee, ja sitten (muutaman tunnin kuluttua) putoaa jyrkästi, mikä voi johtaa hypoglykemiaan ja koomaan. Viinin sokeripitoisuus (olut, samppanja) on yli 5%, mikä on vaarallista diabeetikoille. Juomassa olevat hiilidioksidimolekyylit antavat välittömästi glukoosia kaikille kudos soluille. Alkoholi lisää ruokahalua, mikä lisää painonnousua.

Tällaiset erilaiset hiilihydraatit ja proteiinit

Potilaat, joilla on tyypin 2 diabetes, kuluttavat proteiineja yhtä paljon kuin terveitä ihmisiä. Rasvat poistetaan kokonaan ruokavaliosta tai niitä käytetään rajoitetusti. Potilaille näytetään hiilihydraattituotteita, jotka eivät merkittävästi lisää verensokeritasoa. Tällaisia ​​hiilihydraatteja kutsutaan hitaiksi tai kompleksisiksi imeytymisnopeuden ja kuitujen sisällön (kasvikuitujen) vuoksi.

  • vilja (tattari, hirssi, ohra);
  • palkokasvit (herneet, soija);
  • ei-tärkkelyspitoiset vihannekset (kaali, vihreät, tomaatit, retiisit, nauriset, kesäkurpitsa, kurpitsa).

Kasvisruokissa ei ole kolesterolia. Vihannekset eivät lähes sisällä rasvaa (kesäkurpitsa - 0,3 g, tilli - 0,5 g / 100 g tuotetta). Porkkanat ja sokerijuurikkaat ovat pääosin kuituja. Niitä voidaan syödä ilman rajoituksia makeasta maustaan ​​huolimatta.

Erityisesti suunniteltu menu jokaiselle päivälle matalan carb-ruokavalion tyypin 2 diabeetikoille on 1200 kcal / vrk. Se käyttää elintarvikkeita, joilla on pieni glykeeminen indeksi. Käytetty suhteellinen arvo sallii ravitsemusterapeuttien ja heidän potilaidensa suuntautua erilaisiin elintarvikkeisiin vaihtelemaan ruokia päivittäisessä valikossa. Siten valkoisen leivän glykeeminen indeksi on 100, vihreitä herneitä - 68, täysmaitoa - 39.

Tyypin 2 diabeteksessa rajoituksia sovelletaan tuotteisiin, jotka sisältävät puhdasta sokeria, pastaa ja leipomotuotteita, jotka on valmistettu korkealaatuisista jauhoista, makeista hedelmistä ja marjoista (banaanit, viinirypäleet) ja tärkkelyspitoisista vihanneksista (perunat, maissi).

Ne eroavat toisistaan ​​ja proteiineista. Orgaaninen aine on 20% päivittäisestä ruokavaliosta. 45 vuoden kuluttua tälle iälle on tyypillistä tyypin 2 diabetes, jolloin on suositeltavaa korvata eläinproteiinit (naudanliha, sianliha, karitsat) vihannesten (soija, sienet, linssit), vähärasvaisen kalan ja äyriäisten kanssa.

Diabetekselle suositeltujen ruoanlaittoastioiden tekniset yksityiskohdat

Taulukko 9 on vahvistettu endokriinisen haiman taudin terapeuttisten ruokavalioiden luetteloon, ja sokeripitoisten juomien osalta potilaiden annetaan käyttää syntetisoituja sokerikorvaimia (ksylitolia, sorbitolia). Suositussa reseptissä on ruokia, joissa on fruktoosia. Luonnollinen makeus - hunaja 50% koostuu luonnon hiilihydraatista. Fruktoosin glykeeminen taso on 32 (vertailua varten sokeri on 87).

Kypsentämisessä on teknologisia hienovaraisuuksia, joiden avulla voit täyttää sokerin vakauttamisen edellyttämät edellytykset ja jopa sen vähentämisen:

  • elintarvikkeen lämpötila;
  • tuotteen johdonmukaisuus;
  • proteiinien, hitaiden hiilihydraattien käyttö;
  • käyttöaika.

Lämpötilan nostaminen nopeuttaa biokemiallisten reaktioiden virtausta kehossa. Tässä tapauksessa kuumien ruokien ravitsemukselliset komponentit joutuvat veren nopeammin. Diabeetikon ruoan pitäisi olla lämmin, ja juoman tulee olla viileä. Johdonmukaisuutta kannustetaan käyttämään karkeista kuiduista koostuvia rakeisia tuotteita. Siten omenoiden glykeeminen indeksi on 52, niiden mehu on 58; appelsiinit - 62, mehu - 74.

Useita vinkkejä endokrinologilta:

  • diabeetikoiden olisi valittava täysjyvä (ei mannasta);
  • paista perunoita, älä mash niitä;
  • lisätään mausteita astioihin (jauhettu pippuri, kaneli, kurkuma, pellavansiemenet);
  • hiilihydraattiruoka yrittää syödä aamulla.

Mausteet parantavat ruoansulatuselimiä ja auttavat alentamaan verensokeritasoa. Kaloreita hiilihydraateista, joita syödään aamiaiseksi ja lounaalle, elin onnistuu viettämään päivän loppuun saakka. Suolan käytön rajoittaminen perustuu siihen, että sen ylimäärä on kerrostunut nivelissä, edistää hypertension kehittymistä. Jatkuva verenpaineen nousu on oire tyypin 2 diabetekselle.

Parhaat reseptit vähäkalorisiin ruokiin

Välipalat, salaatit, voileivät täydentävät lomapöydän ruokia. Luodaan luovaa potentiaalia ja käyttämällä endokrinologisten potilaiden suosittelemia tuotteita tietoa. Reseptit tyypin 2 diabeetikoille sisältävät tietoa astian painosta ja kokonaiskaloreista, sen yksittäisistä ainesosista. Tietojen avulla voit ottaa huomioon, säätää tarpeen mukaan ruokien määrää.

Silli-voileipä (125 Kcal)

Levitä sulatettua juustoa leipää, laita kalat, koristele keitetyn porkkanan ympyrällä ja ripottele hienonnettua vihreää sipulia.

  • Ruisleipä - 12 g (26 Kcal);
  • jalostettu juusto - 10 g (23 Kcal);
  • Sillifilee - 30 g (73 Kcal);
  • porkkanat - 10 g (3 kcal).

Jalostetun juuston sijasta on sallittua käyttää vähemmän kaloreita tuotteita - raejuustoseosta. Se valmistetaan seuraavasti: suolaa, pippuria, hienoksi leikattua sipulia ja persiljaa lisätään 100 vähärasvaiselle raejuustolle. 25 g huolellisesti jauhettua seosta sisältää 18 Kcal. Voileipä voidaan koristaa basilikalla.

Täytetyt munat

Alla kuvassa kaksi puolta - 77 kcal. Keitetyt munat leikataan huolellisesti kahteen. Ota keltuainen haarukalla, sekoita vähärasvaisen hapan kerma ja hienoksi leikatut vihreät sipulit. Suola, lisää maustettua mustapippuria. Voit koristella välipalan lautasella viipaleilla oliiveja tai kiviä oliiveja.

  • Muna - 43 g (67 Kcal);
  • vihreät sipulit - 5 g (1 Kcal);
  • kermaviili 10% rasvaa - 8 g tai 1 tl. (9 Kcal).

Yksipuolinen munien arviointi, koska niissä on korkea kolesterolipitoisuus, on virheellinen. Ne ovat runsaasti: proteiinia, vitamiineja (A, B, D), muna-proteiinikompleksia, lesitiiniä. Suuren kalorimäärän sisältävän tuotteen sulkeminen pois tyypin 2 diabeetikoille tarkoitettujen astioiden formuloinnista on epäkäytännöllistä.

Squash-kaviaari (1 annos - 93 kcal)

Nuori squash ja ohut pehmeä kuori kuutioiksi. Lisää vettä ja laita pannulle. Nestettä tarvitaan, jotta se peittää vihannekset. Kypsennä kesäkurpitsaa pehmeään tilaansa.

Kuori sipulit ja porkkanat, hienonnetaan, paista kasviöljyssä. Lisää tuoreita tomaatteja, valkosipulia ja vihreitä keitettyihin kesäkurpitsaan ja paahdettuihin vihanneksiin. Kaikki jauhetaan tehosekoittimessa, suolaa, voit käyttää mausteita. Hauduta hitaassa liesi 15-20 minuuttia, hidas liesi korvataan paksuseinäisellä potilla, jossa munia sekoitetaan usein.

6 annosta kaviaaria:

  • kesäkurpitsa - 500 g (135 Kcal);
  • sipulit - 100 g (43 Kcal);
  • porkkanat - 150 g (49 Kcal);
  • kasviöljy - 34 g (306 Kcal);
  • tomaatit - 150 g (28 Kcal).

Kun käytät kypsiä kesäkurpitsaa, ne puhdistetaan iholta ja siemeniltä. Kurpitsa tai kesäkurpitsa voi korvata vihannesten.

Erityisen suosittuja ovat tyypin 2 diabeetikoiden vähäkaloriset reseptit.

Leningradin suolakurkku (1 annos - 120 kcal)

Liemessä lisätään vehnäjauhoa, hienonnettuja perunoita ja kypsennä puoliksi keitetyt elintarvikkeet. Suurella raastimella, raastilla porkkanoita ja persiljaa. Siirrä vihannekset hienonnettuun sipuliin voissa. Lisää liemeen, hienonnettuun kuutioon, suolakurkkiin, tomaattimehuun, laakerinlehtiin ja maustepippiiniin. Tarjoile suolakurkkua vihreillä.

6 annosta keittoa:

  • vehnäjauho - 40 g (130 Kcal);
  • perunat - 200 g (166 Kcal);
  • porkkanat - 70 g (23 Kcal);
  • sipulit - 80 (34 Kcal);
  • persilja - 50 g (23 Kcal);
  • suolakurkkua - 100 g (19 Kcal);
  • tomaattimehu - 100 g (18 Kcal);
  • voi - 40 (299 Kcal).

Diabeteksen tapauksessa ensimmäisten ruokien resepteissä liemi keitetään vähärasvaisella tai ylimääräisellä rasvalla poistetaan. Sitä voidaan käyttää muiden keittojen täyttämiseen ja toiseksi.

Makeuttamaton jälkiruoka diabeettisille

Viikkovalikossa, yksi päivistä, joissa on hyvä verensokeri, löydät paikan jälkiruoka. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat kokata ja syödä ilolla. Elintarvikkeen pitäisi tuoda miellyttävä kylläisyyden tunne, ruoan tyydyttävyys antaa testille paistettua herkullisia ruokavalioita (pannukakkuja, muffinsseja, pizzaa, muffinsseja) erityisten reseptien mukaan. Jauhatuotteet on parempi paistaa uunissa eikä paista voissa.

Testissä käytetään:

  • jauho - ruis tai sekoitettu vehnän kanssa;
  • raejuusto - rasvaton tai raastettu juusto (suluguni, juusto);
  • munanvalkuaiset (keltuaisessa on paljon kolesterolia);
  • kuiskaa sooda.

Jälkiruoka "Juustokakut" (1 annos - 210 kcal)

Käytä tuoretta, raastettua raejuustoa (voit selata lihamyllyä). Maitotuotteiden sekoitus jauhojen ja munien kanssa, suola. Lisää vanilja (kaneli). Taivuta taikinaa hyvin, jotta saat homogeenisen massan, joka on jäljessä käsistä. Muotoile palasiksi (soikeat, ympyrät, neliöt). Paista kuumennetussa kasviöljyssä molemmin puolin. Valmiit juustokakut asetetaan paperipyyhkeille liiallisen rasvan poistamiseksi.

  • vähärasvainen raejuusto - 500 g (430 Kcal);
  • jauhot - 120 g (392 Kcal);
  • munat, 2 kpl - 86 g (135 Kcal);
  • kasviöljy - 34 g (306 Kcal).

Tarjoile hedelmillä, marjoilla suositeltuja juustokakkuja. Niinpä viburnum on askorbiinihapon lähde. Marja on tarkoitettu käytettäväksi henkilöillä, joilla on korkea verenpaine, päänsärky.

"Diabetes mellituksen" diagnoosi kostaa vastuuttomia potilaita, joilla on akuutteja ja myöhäisiä komplikaatioita. Taudin hoitoon kuuluu verensokerin kontrollointi. Ilman tietoa eri tekijöiden vaikutuksesta hiilihydraattien imeytymisnopeuteen elintarvikkeista, niiden glykeeminen indeksi, elintarvikkeiden kalorien saanti on mahdotonta käyttää laadunvalvontaa. Siksi säilytetään potilaan hyvinvointi ja estetään diabeettisia komplikaatioita.

Ruokavalio tyypin 2 diabetekselle - valikko viikolle ja reseptit diabeetikoille

Tyypin 2 diabetesta sairastaville potilaille tarvitaan erityinen ruokavalio. Ruokavalion avulla voit saavuttaa päätavoitteen - tuoda veren glukoosin taso normaalille tasolle. Noudattaen kaikkia suosituksia potilas helpottaa omaa terveyttään ja välttää taudin mahdollisia komplikaatioita.

Tyypin 2 diabeteksen ruokavalion olemus

Tyypin 2 diabetesta sairastavat potilaat ovat suositeltava lääketieteellinen ruokapöytä numerolla 9. Se merkitsee hiilihydraattien saannin vähenemistä, mutta ei lainkaan. "Yksinkertaiset" hiilihydraatit (sokeri, makeiset, leipä jne.) Olisi korvattava "monimutkaisilla" (hedelmät, viljaa sisältävät tuotteet).

Ruokavalio on tehtävä niin, että elin on saanut kaikki tarvittavat aineet kokonaisuudessaan. Aterioiden tulisi olla mahdollisimman erilaisia, mutta samalla hyödyllisiä.

Seuraavassa on joitakin sääntöjä, joita on noudatettava tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla:

  • sinun täytyy syödä ruokaa pieninä annoksina, mutta useammin (noin 6 kertaa päivässä). Aterioiden välinen aika ei saisi ylittää 3 tuntia;
  • Älä salli nälän tunteita. Syö tuoreita hedelmiä tai vihanneksia (esimerkiksi porkkanoita) välipalaksi;
  • aamiaisen tulisi olla kevyt ja ravitseva;
  • kiinni kalorien ruokavaliosta. Vältä runsaasti rasvaa sisältäviä elintarvikkeita, varsinkin jos olet ylipainoinen;
  • vähentää ruokavalion suolapitoisuutta;
  • useammin syö elintarvikkeita, jotka sisältävät kuitua. Sillä on myönteinen vaikutus suolistoon, sillä on puhdistusvaikutus;
  • juoda vähintään 1,5 litraa vettä päivässä;
  • älä ylikuormita;
  • Viimeinen ateria on 2 tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Nämä yksinkertaiset säännöt auttavat sinua tuntemaan olosi mahdollisimman mukavaksi ja ylläpitämään terveyttäsi asianmukaisella tasolla.

Viikon valikkovalikko

maanantai

Aamiainen: Kaurapuuro, leseiden leipä, tuore porkkana.
Välipala: paistettu omena tai kourallinen kuivattuja omenoita.
Lounas: herne-keitto, musta leipä, vinigretti, vihreä tee.
Lounas: Kevyt salaatti luumuja ja porkkanoita.
Illallinen: Tattari puuro, jossa on samppanjat, kurkku, 2 leseen leipää, lasillinen kivennäisvettä.
Bedtime: Kefir.

tiistai

Aamiainen: Kaali-salaatti, höyrytetty kala, leipä, leseet, tee makeuttamaton tai makeutusaine.
Välipala: haudutetut vihannekset, kuivattujen hedelmien kompotti.
Lounas: Borssi, jossa on vähärasvainen liha, kasvisalaatti, leipä, tee.
Lounas: Juustohappo, vihreä tee.
Illallinen: Lihapullat, vasikanliha, riisi, leipä.
Bedtime: Ryazhenka.

keskiviikko

Aamiainen: Juustosuihkua, raastettua omenaa, porkkanaa, teetä.
Snack: Greippi.
Lounas: Valkoinen kaali-keitto, keitetty kananrinta, musta leipä, kuivattujen hedelmien kompotti.
Lounas: Juusto, jossa on vähärasvainen luonnollinen jogurtti, teetä.
Illallinen: Vihannesten haude, paistettu kala, liemi lonkat.
Bedtime: Kefir.

torstai

Aamiainen: Keitetyt juurikkaat, riisipuuro, kuivattujen hedelmien kompotti.
Snack: Kiwi.
Lounas: Vihannesten keitto, kanan jalka ilman ihoa, teetä leivän kanssa.
Tee-aika: Apple, tee.
Illallinen: Pehmeästi keitetty muna, kaali-rullat ovat laiskoja, ruusunmarjanpoisto.
Bedtime: Maito.

perjantai

Aamiainen: Hirssi puuroa, leipää, teetä.
Snack: Makeuttamaton mehu.
Lounas: Kala keitto, kasvisalaattia kaali-porkkana, leipä, tee.
Tea time: Hedelmäsalaatti omenoista, greippi.
Illallinen: Pearl-ohran puuro, squash-kaviaari, leseiden leipä, juoma sitruunamehulla, makeutusaine.

lauantai

Aamiainen: Tattari puuroa, pala juustoa, teetä.
Snack: Apple.
Lounas: Bean-keitto, kana-pilaf, kompotti.
Lounas: Juusto.
Illallinen: Haudutetut munakoisot, keitetyt vasikanliha, karpalo mehu.
Bedtime: Kefir.

sunnuntai

Aamiainen: Maissi puuroa kurpitsaa, teetä.
Snack: Kuivatut aprikoosit.
Lounas: maidon sukukeitto keitto, riisi, leipä, kuivatut aprikoosit kompotti, rusinat.
Lounas: Kaki ja greippi, jossa on sitruunamehua.
Illallinen: Höyrytetty liha-patty, haudutettu kesäkurpitsa, jossa on munakoisoa ja porkkanaa, musta leipä, teetä makeutusaineella.
Bedtime: Ryazhenka.

Ruokavalion reseptit

Juusto, jossa ei ole jauhoja ja mannasuuria

  • 250 g raejuustoa (ei rasvaa, muuten vuoka ei pidä muotoa)
  • 70 ml lehmän- tai vuohenmaitoa
  • 2 munaa
  • sitruunan kuori
  • vanilja

1. Juusto, jossa on keltuaisia, raastettua sitruunan kuorta, maitoa, vaniljaa. Sekoita sekoitin tai tavallinen haarukka.
2. Proteiini (mieluiten jäähdytetty), sekoitetaan sekoittimella, kunnes se on jäähdytetty vaahtoon, sen jälkeen kun se on lisätty hieman.
3. Sekoita oravat varovasti massaan. Laita seos muotoon, hieman öljytty.
4. Paista puolen tunnin ajan 160 astetta.

Hernekeitto

  • 3,5 litraa vettä
  • 220 g kuivia herneitä
  • 1 sipuli
  • 2 suurta perunaa
  • 1 porkkana keskimäärin
  • 3 valkosipulinkynsiä
  • nippu persiljaa, tilliä
  • suolaa

1. Laita herneitä, jotka on kaadettu useita tunteja kattilaan, lisää vettä, laitetaan liesi.
2. Leikkaa sipuli, valkosipuli. Raasta porkkanoita keskivärjättimellä. Leikkaa perunat kuutioiksi.
3. Kun herneet ovat puoliksi keitetyt (noin 17 minuuttia keittämisen jälkeen), lisää vihannekset pannulle. Kiehauta vielä 20 minuuttia.
4. Kun keitto on keitetty, lisää siihen hienonnettuja vihreitä, peitä kansi, sammuta lämpö. Anna keitto imeytyä vielä pari tuntia.
Herneen keittoa varten voit valmistaa keksejä täysjyväleipää. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja kuivaa ne kuivassa paistinpannussa. Kun tarjoat keittoa, ripottele sitä saaduilla krutoneilla tai tarjoile niitä erikseen.

Turkki Meatloaf

  • 350 g kalkkunanfileetä
  • suuri sipulilamppu
  • 210 g kukkakaalia
  • 160 ml tomaattimehua
  • vihreä sipuli
  • suola, pippuri

1. Hioa fileet lihamyllyssä. Lisää sipuli (hienonnettu), mausteet.
2. Voitele leivinpannu kevyesti. Laita puolet valmiista jauhelihasta.
3. Jaa kukkakaali pieniksi kukkia, laita se muotoon jauhelihan kerrokseen.
4. Levitä jauhaa toinen puoli kukkakaali- kerroksen päälle. Paina käsiäsi niin, että tela säilyttää muotonsa.
5. Täytä tela tomaattimehulla. Hio vihreät sipulit, ripottele päälle.
6. Paista 40 minuuttia 210 astetta.

Kurpitsa puuroa

  • 600 g kurpitsaa
  • 200 ml maitoa
  • sokerin korvike
  • ¾ kupin vehnäjauhoa
  • kaneli
  • useita pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä

1. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi. Kiehauta 16 minuuttia.
2. Tyhjennä vesi. Lisää vehnäjauhoa, maitoa, makeutusainetta. Kiehauta kunnes keitetään.
3. Jäähdytä hieman ja tarjoile, ripottele kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä.

Kasvis-vitamiinisalaatti

  • 320 g härkäkaali
  • 3 keskikokoista kurkkua
  • 1 valkosipulin kynsi
  • nippu tuoreita vihreitä
  • oliiviöljyä tai pellavansiemenöljyä
  • suolaa

1. Kohlrabi-pesu, arina. Kurkut leikataan pitkiksi nauhoiksi.
2. Hieno valkosipuli veitsellä. Pestyt yrtit on myös hienonnettu.
3. Kaikki sekoitetaan, lisätään suolaa, huuhtele öljyllä.
Diabeettinen sieni-keitto

  • 320 g perunaa
  • 130 g sieniä (mieluiten valkoinen)
  • 140 g porkkanaa
  • 45 g persiljajuurta
  • 45 g sipulia
  • 1 tomaatti
  • 2 rkl. l. kerma
  • nippu vihreitä (persilja, tilli)

1. Pese sienet huolellisesti ja kuivaa. Erota korkki jaloista. Sormukset renkaiksi, korkit - kuutiot. Paista sianrasvassa noin puoli tuntia.
2. Leikkaa perunoita kuutioiksi, porkkana raastettuna. Persiljajuuri, pilko sipuli veitsellä.
3. Laita valmistetut vihannekset, paistetut sienet 3,5 litraan kiehuvaa vettä. Kiehauta 25 minuuttia.
4. 10 minuuttia ennen kuin valmius lisää keitetty tomaatti keittoon.
5. Kun keitto on valmis, lisää hienonnettu tilli, persilja. Anna sen hautua 15 minuuttia. Tarjoile hapan kanssa.

Leivottu makrilli

  • 1 makrilli
  • 1 pieni sitruuna
  • suola, mausteet

1. Huuhtele filee, ripottele suolalla, suosikki mausteita. Jätä 10 minuuttia.
2. Kuori sitruuna, leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Jokainen ympyrä leikataan edelleen puoleen.
3. Kalafileissä leikkaa. Laita siivu sitruunaan kussakin leikkauksessa.
4. Sulje kala kalvoon, paista uunissa 200 astetta 20 minuuttia. Voit valmistaa tätä kalaa ja grillata - tässä tapauksessa kalvoa ei tarvita. Kypsennysaika on sama - 20 minuuttia.

Vihannekset, haudutettu kerma kastikkeessa

  • 400 g kesäkurpitsaa ja kukkakaalia
  • 1 kupillinen kermavaahtoa
  • 3 rkl. l. ruisjauhoja
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 keskimääräinen tomaatti
  • 1 rkl. l. ketsuppi
  • 1 rkl. l. voi
  • suola, mausteet

1. kesäkurpitsa kaada kiehuvaa vettä, katkaise kuori. Leikkaa kuutioiksi.
2. Kukkakaali on jaettu kukintoihin. Lähetä haudutettua kesäkurpitsaa kypsennettynä.
3. Kuumenna tällä hetkellä kuiva paistinpannu, lisää siihen ruisjauhoja. Pidä matalaa lämpöä muutaman minuutin ajan. Lisää voita. Sekoita, kuumenna vielä 2 minuuttia. Sinun pitäisi olla rosvainen väri.
4. Lisää tähän rasvaan kermaviili, mausteet, suola, ketsuppi. Hanki kastike.
5. Lisätään hienonnettu tomaatti- ja valkosipulinkynnet puristamaan kastikkeen läpi. 4 minuutin kuluttua laitetaan pannulle keitetyt kesäkurpitsa ja kaali.
6. Hauduta kaikki viisi minuuttia.

Juhla-kasvisalaatti

  • 90 g parsaa
  • 90 g vihreitä herneitä
  • 90 g kukkakaalia
  • 1 keskikokoinen omena
  • 1 kypsä tomaatti
  • 8-10 salaatinlehteä, vihreää
  • sitruunamehu
  • oliiviöljyä
  • suolaa

1. Kaali ja pavut keitetään kunnes keitetään.
2. Leikkaa tomaatti ohuiksi renkaiksi. Omenat - olki. Apple heti ripottele sitruunamehulla, jotta se säilyttää värinsä.
3. Laita salaatti ympyröihin lautasen sivuilta keskelle. Aseta ensin levyn pohja salaatinlehdillä. Levitä tomaattirenkaita levyn sivuille. Edelleen kohti keskustaa - papuja, kukkakaalia. Herneet sijoitetaan keskelle. Laita omena olki sen päälle, ripottele hienonnettuihin tuoreisiin yrtteihin.
4. Salaattia tulisi tarjoilla oliiviöljyn kastikkeella sitruunamehulla ja suolalla.

Apple Blueberry Pie

  • 1 kg vihreitä omenoita
  • 170 g mustikoita
  • 1 kuppi murskattuja rukiinpuristimia
  • stevia tinktuura
  • 1 tl. voi
  • kaneli

1. Sokerin sijaan käytetään tämän teoksen reseptissä stevia-tinktuuria. Sen valmisteluun tarvitaan 3 pussia steviaa, jotka on avattava ja kaadettava lasillisella kiehuvaa vettä. Sitten vaadi puolen tunnin ajan.
2. Silputtuja keksejä sekoitetaan kaneliin.
3. Kuori omenoita, leikkaa kuutioiksi, kaada stevia tinktuura. Jätä vielä puoli tuntia.
4. Lisää mustikoita omenoihin, sekoita.
5. Ota leivinastia, öljy kevyesti pohjaan. Laita 1/3 keksejä kanelilla. Sitten - kerros omenoita mustikoita (1/2 kokonaismäärästä). Sitten keksejä jälleen, ja taas omena-mustikka seos. Viimeinen kerros - keksejä. On parempi painaa kutakin kerrosta lusikalla niin, että kakku säilyttää muotonsa.
6. Paista jälkiruoka 190 asteessa 70 minuuttia.

Mutterirulla

  • 3 munaa
  • 140 g hienonnettua hasselpähkinää
  • ksylitolia maun mukaan
  • 65 ml kermaa
  • 1 keskipitkä sitruuna

1. Erota valkoiset munankeltuaisista. Beat valkoiset vakaaksi vaahtoksi. Lisää keltuaiset hitaasti.
2. Munan massaan lisätään ½ pähkinöiden kokonaismäärästä, ksylitolia.
3. Aseta seos rasvatulle leivinlevylle.
4. Paista 180 astetta, kunnes keitetään. Voit tarkistaa valmiuden ottelulla - sen on pysyttävä kuivana.
5. Irrota valmis mutterikerros veitsellä, laita se pöydälle.
6. Tee täyte. Beat kerma, lisää hienonnettu kuorittu sitruuna, ksylitoli, toinen puoli pähkinöitä.
7. Voitele mutterikerros täyttämällä. Pyöritä rullaa. Paina, jäähdytä.
8. Leikkaa viipaleiksi ennen tarjoilua. Syö samana päivänä, jotta kerma ei saanut aikaa hapan.

Diabeteksen ruokavalio on tärkeä osa terveyden ylläpitämistä. Samalla maistepaletti ei menetä, koska diabeteksen kanssa on täysin mahdollista syödä täysin. Ensimmäistä, toista, jälkiruokaa ja juhlaa varten on tarjolla paljon reseptejä, jotka ovat sallittuja tyypin 2 diabeetikoille. Käytä niitä, ja hyvinvointi ja mieliala ovat kauniita.

Valikoima herkullisia ja terveellisiä ruokia diabeetikoille

Koska diabetes on sisällytetty ihmisten hyvinvoinnin anti-johtajien ryhmään, tiedemiehet eivät ole hetkeksi jättäneet ajatusta lopullisesta voitosta tämän sairauden varalta. Ei vain kahviloiden ja ravintoloiden guruja, vaan myös keittiömestarit ja leivonnaiset kokit kotipaikoissa, keksivät uusia ja uusia reseptejä paitsi herkullisia, myös hyödyllisiä suolakurkkua diabeetikoille.

Ateriat tyypin 2 diabetesta sairastaville potilaille

Diabeteksen hoidossa tarvitaan integroitu lähestymistapa ja tiukka noudattaminen elvytysohjelmassa. On tarkempaa sanoa, että kaikki hoitavan lääkärin määräämät suositukset eivät ole tiukkoja, vaan tiukkoja. Tämä pätee täysin ruokavalioon.

Mikä tahansa terapeuttinen apu on ajan ja rahan tuhlausta, kun potilas laiminlyö ravitsemusongelman.

Erinomainen Neuvostoliiton terapeutti, dietetiikan perustaja Manuel Isaakovich Pevzner, kehitti terveellisen ruokailun periaatteet ja menetelmät. Nykyinen lääketiede pystyy nykyään auttamaan vastustamaan erilaisia ​​sairauksia, kuten sokeritautia.

Pevznerin ruokavalio numero 9 (taulukko 9) on vähähiilinen ruokavalio, joka on suunniteltu diabeteksen torjumiseksi. Sen ytimessä, kuten ymmärrätte, on yksinkertaisten hiilihydraattien kulutuksen väheneminen.

Ruokavalion 9 tärkeimmät periaatteet ovat melko yksinkertaisia ​​ja supistuvat tiiviin ja näennäisesti hieman askeettisiin vaatimuksiin:

  1. Elintarvikkeiden energiaominaisuuksien vähentäminen minimoimalla rasvan ja vapaiden hiilihydraattien kulutus.
  2. Elintarvikkeiden kyllästyminen kasvisproteiineilla ja -rasvoilla.
  3. Makeisten käytön kieltäminen missä tahansa muodossa.
  4. Vähintään suolan, mausteiden, mausteiden käyttö.
  5. Etusijalla on keitetyt, paistetut ja höyrytetyt tuotteet.
  6. Tyypin 2 diabeetikoille tarkoitettujen aterioiden tulisi olla miellyttävässä lämpötilassa, ts. Ei kuumassa tai kylmässä.
  7. Määräajan tiukka noudattaminen: kolme pääateriaa ja kaksi väliruokaa.
  8. Päivittäisen veden saannin tulisi olla kohtalainen - 1,5-2 litraa.
  9. Käytettyjen tuotteiden glykeemisen kertoimen tiukka valvonta.

Suositellaan elintarvikkeille:

  • vähärasvaisen lajikkeen liha ja kala;
  • maitotuotteet, joissa on vähimmäismäärä rasvaa;
  • elintarvikkeet, jotka sisältävät kuitua: täysjyväjauho, maissi, leseet, ruskea riisi, kaurapuuro, salaatti, granola-vilja, parsakaali, kaurapuuro, hapan omenat jne.

Kielletyt elintarvikkeet:

  • savustettu liha ja erilaiset marinaatit;
  • sianliha ja karitsat;
  • hapankerma, majoneesi;
  • puolivalmisteet;
  • vilja, pikaruohot;
  • rasvaiset maitotuotteet ja juustot;
  • alkoholia.

Video diabeteksen ravitsemussäännöistä:

Hiilihydraatit ja proteiinit

Proteiinit ja hiilihydraatit, jotka ovat erottamattomana osana ruokaa, lisäävät veren sokeripitoisuutta. Vaikka on välttämätöntä tunnistaa, että niiden vaikutusmekanismi kehoon on erilainen.

Proteiinit ovat proteiineja, jotka ovat ainutlaatuisia rakennusmateriaaleja. Näistä "tiilistä" henkilö koostuu. Proteiinit, jotka ovat osa solunsisäisiä rakenteita, suorittavat elimistössä aineenvaihduntaa.

Muun muassa proteiinille on osoitettu signalointitoimintoja metabolisen prosessin yhdistelmänä. Näitä tehtäviä suorittavat solunsisäiset säätelyproteiinit. Näitä ovat proteiini- hormonit. Niitä kuljettaa veri, joka säätää eri aineiden pitoisuutta plasmassa.

Diabeteksen osalta kaikki tulee heti selväksi, jos sanomme, että tällainen säätelevä hormoniproteiini on insuliini. Siksi on äärimmäisen tärkeää täyttää ihmiskeho proteiinivalmisteella.

Valkuaispitoisimpia elintarvikkeita ovat mm. Munanvalkuainen, kala, siipikarja, naudanliha, juusto.

Hiilihydraattien osalta on olemassa virheellinen mielipide, että diabeetikoille tarkoitetun ruoan pitäisi olla täysin vapaa hiilihydraateista.

Puhuttaessa hiilihydraattien merkityksestä kehon täydellisessä toiminnassa on syytä huomata, että ihmisen energiakustannukset kompensoivat ne 70%.

Vahvistus - ihminen on riitojen mies, joka voidaan täysin katsoa heille.

Tätä ajatusta laajennettaessa on korostettava, että hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita voidaan haitallisuuden vuoksi jakaa kolmeen ehdolliseen ryhmään, jotka ovat eri asteissa diabeetikoille vasta-aiheisia:

  1. Kielletyt elintarvikkeet: rusinat, hunaja, sokeri, suklaat, evästeet, halva ja muut makeiset. Ne sisältävät 70 - 100% hiilihydraatteja.
  2. Rajoitettu sallittu. Hiilihydraattien pitoisuus on alueella 50 - 70%. Näitä ovat: musta ja ruisleipä, perunat, keitetty riisi, tattari, herneet, pavut, pavut.
  3. Suositeltavat tuotteet: paprikat, punajuuret, porkkanat, kaali, parsakaali, tomaatit, kurkut, kaikenlaisia ​​vihreitä, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paljon muuta.

Keittämisen tekniset hienovaraisuudet

Seuraavassa keskustelussa keskitytään ruokailutottumuksiin liittyviin kulinaarisiin ja makeisiin.

Tulevaisuudessa on syytä huomata, että tyypin 2 diabeteksen reseptit tehdään niin, että niiden valmistaminen ei vaadi erityisiä fyysisiä ja aikakustannuksia, mutta endokrinologin diabeetikoille tarkoitetut ainutlaatuiset ruokalajit vaativat jonkin verran tietoa ja tiettyjen sääntöjen noudattamista.

Lääketieteellinen ruokavalio numero 9:

  1. Indikaatiot: tyypin 2 diabetes mellitus hapon ja emäksen tasapainon puuttuessa.
  2. Ominaisuudet: rasvojen ja vapaiden hiilihydraattien vähentäminen optimaaliselle tasolle, proteiinien läsnäolo on yli päivittäisen keskiarvon, helposti sulavien hiilihydraattien täydellinen poissulkeminen. Ruokavalio sisältää aineita, joilla on lipotrooppinen vaikutus, joka voi parantaa aineenvaihduntaa kehossa. Elintarvikkeiden tulee olla runsaasti vihanneksia ja elintarvikkeita, joissa on minimaalinen kolesteroli.
  3. Energian arvo: 2300 kcal.
  4. Kulinaarinen käsittely: tuotteet höyrytetään, paistetaan tai keitetään.
  5. Päivittäinen hinta:
    • proteiinit - 100 g;
    • Rasvat - enintään 80 g;
    • hiilihydraatit - 300 g;
    • suola - 12 g;
    • neste - 2 litraa.
  6. Päivittäisen annoksen paino: enintään 3 kg.
  7. Tehotila: kuusi ateriaa. Hiilihydraatit jakautuvat tasaisesti koko päivän. Potilaan on annettava ruokaa välittömästi insuliinin injektion jälkeen ja viimeistään 2,5 tunnin kuluttua edellisestä injektiosta.
  8. Valmistetun astian lämpötila: tavallinen - 30–40º.
  9. Rajoitukset: porkkanat, perunat, leipä, banaanit, hunaja, rasvat.
  10. Kielletty: makeiset, suklaa, makeiset, jäätelö, muffinssi, rasvat, sinappi, viinirypäleet, rusinat, alkoholi missä tahansa muodossa.

Jotta diabetes mellitus voisi valmistaa ruokavalion aterioita oikein ja organismin hyödyksi, on tarpeen ottaa huomioon tuotteiden erityispiirteet, jotka vaikuttavat olennaisesti veren glukoosipitoisuuteen.

Sinun on tiedettävä seuraavat asiat:

  1. Voimakkaasti hienonnetut vihannekset, hedelmät, viljat lisäävät nopeasti verensokeria.
  2. Vähäisellä lämpökäsittelyllä kehon glukoosin ottoaste vähenee merkittävästi.
  3. Toiset kurssit voidaan valmistaa diabeetikoille, jotka ovat hieman alikäytettyjä, erityisesti pastaa ja viljaa - sokeri nousee paljon hitaammin.
  4. Hyperglykemiaa herättävät nopeammin perunamuusit kuin paistetut perunat tai perunat hitaassa liesi keitetyssä ”yhtenäisessä”.
  5. Haudutetut kaali aiheuttaa kehon reagoida nopeasti vastaanotettuihin hiilihydraatteihin, kun taas raaka kaali ei ainoastaan ​​kyllästä kehoa hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden kanssa, mutta ei myöskään aiheuta "sokerireaktion" reaktiota.
  6. Raaka suolattu punainen kala antaa hyödyllisyydelle merkittäviä kertoimia samassa koossa, mutta haudutettua kappaletta.
  7. Sokerin korvaamiseksi on parasta käyttää steviaa tai steviosidea - tällä luonnollisella makeutusaineella ei ole vain paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta sillä ei myöskään ole kaloreita.
  8. Hiilihydraattiruokia tulee valmistaa ja kuluttaa aamulla.
  9. Käytä sokerisia juomia varten syntetisoituja sokerin korvikkeita - sorbitolia, ksylitolia.
  10. Illallinen tyypin 2 diabeetikoille, mukaan lukien pääruoat, maustuu kohtuullisella määrällä mausteita ja mausteita. Ne stimuloivat ruoansulatuskanavaa, parantavat verenkiertoa ja auttavat siten vähentämään sokeritasoa.

Esimerkkejä vähäkalorisista resepteistä

Diabeetikoille aloittelijoille sana "ruoka" hankkii eräänlaisen synkän värin, joka antaa mahdollisuuden toivottomuuteen, masennukseen ja epätoivoon. Tämä tuomio voi aiheuttaa vain hymyn ja ironisen naurun, ei mitään muuta.

Herkullisia kana reseptejä, suuria ensimmäisiä kursseja, parsakaalia, kukkakaalia, ruskeaa riisiä, helmi-ohraa, maissia tai kaurahiutaleita - nämä ovat ensi silmäyksellä kodikkaita tuotteita keittiön ohjaajan käsissä, jotka voivat olla potilaita, joista tulee todellisia mestariteoksia ruoanlaittoon.

Ja mikä tärkeintä, haluan korostaa - diabeettiset reseptit ovat erittäin hyödyllisiä melko terveille ihmisille.

Vapauta heti ruokahalu, vedä raskaita tykistöä ja tuo diabeetikoille yksinkertaisia ​​ja maukkaita ruokia (kuvassa värikkäitä valokuvia).

Pizza Italiasta

Miten pidät tästä tarjouksesta - pizzaa diabeetikoille? Kyllä, kuulit oikein - se oli pizza.

Kirjoita sitten yksinkertainen resepti ja hyödylliset ainesosat tähän erittäin suosittuun ruokalajiin.

Alhaisen glykeemisen indeksin jauhojen valmistamiseksi.

Tässä tapauksessa sovi:

  • tattarijauho - 50 yksikköä.
  • chickpea-jauhot - 35 yksikköä.
  • ruisjauhoja - 45 yksikköä.

Taikina: rukiinjauhoja - 150 grammaa + 50 grammaa tattari- ja kikherneitä tai pellavajauhoja, kuivaa hiivaa - puoli teelusikallista, hyppysellinen suola ja 120 ml lämmin vesi. Sekoita kaikki ainesosat hyvin. Kypsytystä varten laitetaan useita tunteja astiaan, joka on rasvattu kasviöljyllä.

Kun taikina on valmis, kun tilavuus on kaksinkertaistunut, paina sitä sisään ja rullaa sen mukaan muotoon, jossa pizza paistetaan. Aseta uuniin. Paista uunissa, esilämmitetty 220 astetta 5 minuuttia, kunnes hieman ruskistunut kuori.

Sen jälkeen lisätään täyte mihin tahansa haluttuun osaan ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

  • kananliha;
  • kalkkunanliha;
  • simpukat;
  • meri cocktail;
  • sipulit;
  • tomaatit;
  • Bulgarian paprika;
  • oliivit tai oliivit;
  • tuoreet sienet;
  • vähärasvainen juusto durum.

Kurpitsan tomaattikeitto

Myös ruoanlaitto-illallinen tyypin 2 diabeetikoille on helppoa.

On muistettava, että kaikki diabeetikoille tarkoitetut reseptit perustuvat kolmeen pilariin, tai yksinkertaisesti sanottuna ne on rakennettu kolmen perussäännön mukaisesti:

  • liemi - vain naudanliha tai kana "toisella" vedellä;
  • vihannekset ja hedelmät - ainoastaan ​​tuoreet ja säilyttämättömät;
  • - vain alhaisen glykeemisen indeksin (enintään 55 yksikköä) kanssa.
  • kurpitsa - 500 g;
  • valkosipuli - 3 neilikka;
  • tomaattipyrettä - 500 g, tuoreista tuoreista tomaateista;
  • merisuola - makuun, mutta enintään 1 tl;
  • kasviöljy (oliivi) - 30 mg;
  • rosmariinilehdet - puoli ruokalusikallista;
  • liemi - 700 ml;
  • jauhettu pippuri - neljäsosa teelusikallista.
  1. Kuorittu ja hienoksi leikattu kurpitsa, joka ripotellaan kevyesti kasviöljyyn.
  2. Siihen lähetetään myös hienonnettu valkosipuli ja rosmariini.
  3. Tomaattipyrettä lisätään ja kaikki haudutetaan 5 minuuttia.
  4. Yhdistä haudutettu puolivalmiste keittämällä liemi, kiehauta. Poista lämmöstä - herkullinen keitto on valmis.
  5. Palvelun aikana voit lisätä vihreitä.

Kukkakaali Solyanka

Solyanka-lajikkeita on useita. Tämä resepti on pääruoka, ei keitto.

  • kukkakaali - 500 g;
  • sipulit - yksi pää;
  • Bulgarian paprika - 1 kpl;
  • tomaattirepe - kolme haudutettua tomaattia;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • kasviöljy - kaksi rkl. lusikat;
  • suola, mausteet - maun mukaan.
  1. Vihannekset ja sipulit puhdistetaan, pestään, hienonnetaan ja haudutetaan alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan.
  2. Siihen lisätään myös tuoreita tomaattimousseja.
  3. Kukkakaali puretaan kukinnoissa ja lähetetään pannulle vihanneksilla.
  4. Astia on hieman suolattu, mausteilla.
  5. 10 minuuttia sen jälkeen, kun se on syötetty ja jäähdytetty, se voidaan antaa pöydälle.

Munakoisot ruukuissa liha- ja maapähkinäkastikkeessa

Erittäin hyödyllinen diabeettisille kesäkurpitsaille ja munakoisoille.

Erityisesti on tärkeää korostaa munakoisojen glykeemista indeksiä ja niiden lämpöarvoa, joka on 15 yksikköä ja 23 kcal sataa grammaa kohden. Tämä on yksinkertaisesti loistava indikaattori, joten tyypin 2 diabeetikoille tarkoitetut munakoisoannokset eivät ole vain maukkaita ja ravitsevia, mutta myös erittäin hyödyllisiä.

Ei vain kotisi, vaan myös vieraat arvostavat tämän ”mestariteoksen” herkkuutta.

  • naudanliha - 300 g;
  • Munakoisot - 3 kpl;
  • pähkinä (kuorittu) - 80 g;
  • valkosipuli - 2 suurta neilikkaa;
  • jauhoja - 2 rkl. lusikat;
  • sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
  • kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
  • vihreät - basilika, korianteri, persilja;
  • suola, pippuri, mausteet - maun mukaan;
  • ruukut - 2.
  1. Munakoiso leikataan pituussuunnassa, ripottele suolalla ja jätä 30 minuuttia katkeruuden sammuttamiseksi.
  2. Leikkaa kuutioiksi ja paista munakoisoja kasviöljyssä suurella lämmöllä.
  3. Kuori liha, leikkaa 1 cm kuutioiksi ja rullaa jauhoihin.
  4. Paista yhdellä kerroksella, jotta vältät tarttumisen yhteen, saatat joutua tekemään sen useissa vaiheissa.
  5. Jauheessa jauhetaan pähkinöitä suolalla tai leikkele sekoittimella. Lisää sitruunamehua ja pippuria, laimennetaan vedellä, kunnes hapan kerma on johdonmukainen.
  6. Taita munakoisot ja liha kahteen ruukkiin, ripottele hienonnettua valkosipulia, lisää pähkinäkastiketta, peitä ja aseta kylmään uuniin. Kylmää uunia tarvitaan, jotta ruukut eivät halkea lämpötilan laskun vuoksi.
  7. Astian kokki 40 minuuttia 200 asteessa.
  8. Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.

Espanjan kylmä gazpacho-keitto

Tämä yksinkertainen resepti erityisesti vetoaa diabeetikoihin lämmön lämmössä - virkistävä, sävyinen ja terveellinen ruokalaji.

  • tomaatit - 4 kpl;
  • kurkut - 2 kpl;
  • Bulgarian paprika - 2 kpl;
  • sipulit - 1 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikka;
  • oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
  • viini etikka - 1 rkl;
  • Borodinon leivän keksejä - 4–5 kappaletta;
  • suola, mausteet, pippuri, persilja, basilika - maun mukaan.
  1. Poistamme tomaattien kuoren, kuumennetaan kiehuvaan veteen ja niiden tila kuutioiksi.
  2. Kuori ja pilko kurkut.
  3. Hienoa bulgarialaista paprikaa pieniksi nauhoiksi.
  4. Kaikki viipaloidut tuotteet, valkosipuli mukaan lukien, kulkevat tehosekoittimen läpi.
  5. Lisää hienoksi leikatut vihreät ja lähetä infuusioksi 3 tuntia jääkaapissa.
  6. Lisää keittoon ennen tarjoilua krutoneja.
  7. Astian sakeutta voidaan säätää lisäämällä juuri valmistettua tomaattimehua.

ritarit

Fritterit ovat erittäin sopivia diabeettiselle keitolle. Niitä voidaan palvella erikseen ja ensimmäisenä kurssina.

  • ruisjauho - 1 kuppi;
  • kesäkurpitsa - 1 kpl;
  • muna - 1 kpl;
  • Persilja, suola, mausteet, yrtit - makusi mukaan.
  1. Kuorittu kesäkurpitsan kuoriristikko.
  2. Siihen lisätään muna, hienonnetut yrtit, suola ja mausteet.
  3. Pannukakkuja paistetaan kasviöljyssä. Höyrytetyt pannukakut ovat kuitenkin edullisempia diabeetikoille.
  4. Haluttaessa kesäkurpitsa voidaan korvata ruisjauholla ja kefirillä suhteessa 3: 1.

Kala Ruokaa

Tämä ruokalaji on sopiva, ja kaikki perheenjäsenet nauttivat sekä lounasta että illallista.

  • rasva kala - 800 g;
  • riisi - 2 kupillista;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • hapankerma (vähärasvainen) - 3 ruokalusikallista;
  • keula - 1 pää;
  • kasviöljy, suola, mausteet.
  1. Valmistele kalat etukäteen, leikkaamalla se ohuiksi nauhoiksi.
  2. Yhdistä hienonnettu sipuli ja porkkana kala, hauduta 10 minuuttia kasvisöljyssä vedellä.
  3. Lomakkeen alareunassa asetetaan puolet riisistä, pestään perusteellisesti ja keitetään.
  4. Riisi on tahrannut hapan kanssa, ja sille asetetaan haudutettuja tuotteita.
  5. Yläosa sijoittaa loput riisin, joka on siroteltu raastetulla juustolla.
  6. Astia asetetaan 20 minuuttia uuniin, lämmitetään 210 asteeseen.
  7. Kultaisen kuoren muodostumisen jälkeen astia on valmis.

Punainen kala paistetaan kalvossa

Tämä ei ole vain yksinkertainen resepti neroille, vaan myös fantastisesti hyödyllinen ja maukas ruokalaji, joka voidaan menestyksekkäästi sisällyttää diabeetikoiden lomavalikkoon.

  • punainen kala (filee tai pihvi) - 4 kpl;
  • laakerinlehti - 3 kpl;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • Sipuli - 1 kpl.;
  • suola ja mausteet - maun mukaan.
  1. Punaista kalaa sisältäviä osia sijoitetaan kalvoon, sirotellaan sipulilla, leikataan puolirenkaiksi.
  2. Siellä "substraatissa" on asetettu sitruuna, leikattu renkaiksi ja laakerinlehdeksi.
  3. Ylhäältä tulevaa ruokaa kaadetaan sitruunamehulla.
  4. Kala suljetaan tiiviisti kalvolla ja lähetetään 20 minuuttia uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen.
  5. Jäähdytyksen jälkeen astia asetetaan erillisille levyille, sirotellaan vihreillä ja tarjoillaan pöydälle.

Squash Caviar

Squash-kaviaari on täydellinen diabeetikoille.

  • kesäkurpitsa - 2 kpl;
  • keula - yksi pää;
  • porkkanat - 1–2 kpl;
  • tomaattipyreeni - 3 tomaattia (puristettu);
  • valkosipuli - 2-3 neilikka;
  • suola, mausteet - maun mukaan.
  1. Kasviperäiset ainesosat kuoritaan ja hierotaan hienoksi.
  2. Sitten heidät kiusataan kuumalla griddleillä, johon on lisätty kasviöljyä.
  3. Jäähdytyksen jälkeen puolivalmiit tuotteet murskataan sekoittimella, lisätään tomaattikastiketta ja haudutetaan vielä 15 minuuttia.
  4. Astia tarjoillaan jäähdytettynä.

Sokeriton jälkiruoat

Potilas, jolla on sokerihäiriö, ei saisi osallistua hetkeksi ajatukseen elinvoimaisesta aliarvostuksesta. Tämä koskee sekä potilasta että hänen ympärillään olevia ihmisiä.

Hieman noin suolaisia ​​"makeisia", jälkiruokia, joita kaikki rakastavat. Osoittautuu, ja täällä on paljon herkullisia reseptejä.

Suklaajäätelö avokadolla "Tropicano"

  • appelsiinit - 2 kpl;
  • avokado - 2 kpl;
  • stevia tai stevioside - 2 rkl. lusikat;
  • kaakaopavut (palat) - 2 rkl. lusikat;
  • kaakao (jauhe) - 4 rkl. lusikka.
  1. Hiero kuori.
  2. Puristettu appelsiinimehu.
  3. Sekoita sekoitin, sekoita ainekset: mehu, avokado-massa, stevioside, kaakaojauhe.
  4. Kaada saatu massa muovikuppiin, lisää kaakaopapujen paloja, ripottele kuorineen ja lähetä jääkaappiin.
  5. Tunnin kuluttua herkullinen jälkiruoka on valmis. Vieraat yhdessä teidän kanssanne ovat tyytyväisiä.

Strawberry Jelly

  • mansikka - 100 g;
  • vesi - 0,5 l;
  • gelatiini - 2 rkl. lusikka.
  1. Esitäytele ensin gelatiini.
  2. Laita mansikat kattilaan, lisää vettä ja kypsennä 10 minuuttia.
  3. Kaada gelatiini kiehuvaan mansikka-veteen ja kiehauta uudelleen. Keitetyt marjat ovat puhtaat.
  4. Laita tuoreet mansikat pitkiä, valmiiksi valmistettuja, leikattu pituussuunnassa ja kaada liemi.
  5. Anna jäähtyä tunnin ajan ja laittaa jääkaapiin - jälkiruoka on kovettumisen jälkeen valmis.

Hedelmä- ja vihannesjuusto

  • Omena - 1 kpl;
  • mandariini tai oranssi - 1 kpl;
  • kurpitsan mehu - 50 g;
  • pähkinät, siemenet - 1 tl;
  • jää - 100 g
  1. Taita tehosekoitin ja lyö hyvin: hienonnettu omena, oranssi, kurpitsa mehu, jää.
  2. Kaada laaja lasiin. Ripottele granaattiomena siemeniä, hienonnettuja pähkinöitä tai siemeniä päälle.
  3. Muita hedelmiä voidaan käyttää täyteaineina, mutta aina alhaisen glykeemisen indeksin avulla.

Tuoretta juustoa

  • vähärasvainen raejuusto (enintään 2%) - 200 g;
  • muna - 1 kpl;
  • Omena - 1 kpl.
  1. Kuori ja leikkaa omena.
  2. Laita kaikki komponentit säiliöön ja sekoita huolellisesti sekoittajaan.
  3. Järjestä pieniin muotteihin, jotka on tarkoitettu ruoanlaittoon mikroaaltouunissa.
  4. Kypsennä maksimiteholla 5 minuuttia.
  5. Poista uunista, ripottele kanelia ja anna jäähtyä.

Aprikoosimousse

  • aprikoosit - 500 g;
  • gelatiini - 1,5 tl;
  • oranssi - 1 kpl;
  • viiriäinen - 5 kpl;
  • vesi - 0,5 litraa.
  1. Liota gelatiini ja raastaa oranssi kuori.
  2. Aprikoosit kaada vettä, laittaa tuleen ja hauduta 10 minuuttia.
  3. Jäähdytetään, voitetaan koko massa tehosekoittimella, kunnes sekoitetaan.
  4. Purista mehu puoli oranssia.
  5. Beat munat erikseen, lisää gelatiini ja sekoita huolellisesti.
  6. Yhdistä kaikki ainesosat, lisää oranssia kuori. Kaada muotteihin ja jäähdytä muutaman tunnin ajan, kunnes se on kiinteä.

Diabeetikoille tarkoitettu ravitsemuksellinen ravitsemus ei ole vain hoito-ohjelman lisä, vaan se on elämän jatkuminen, valoisa, positiivisilla tunteilla ja tunteilla kyllästetty.

Herkullisia reseptejä diabeetikoille

Henkilö pyrkii helpottamaan elämäänsä, mutta loppu ei oikeuta keinoja: ruoanlaiton ja liikkeen yksinkertaistaminen tekivät ihmiset inertiksi. Koska maukkaita ja tuoksuvia, mutta haitallisia kehon tuotteita, esiintyi ongelmana ylimääräistä painoa. Tämän seurauksena tyypin 1 ja 2 diabetes mellitus on yleinen kaikissa ikäryhmissä, joten tämän taudin sairastuneille on kehitetty erityisiä ruokahalua ja yksinkertaisia ​​ruokalajeja.

Tällainen ruoka on hyödyllinen paitsi verensokeritason normalisoinnissa myös koko organismissa.

Useimmat ihmiset, jotka ovat tottuneet vanhaan ruokavalioon, eivät osaa muuttaa sitä, ja heillä on vaikeuksia. Mutta ravitsemusterapeutit ovat yksinkertaistaneet tyypin 1-2 diabeetikoiden elämää hyödyllisten reseptien avulla, joten sairaiden ihmisten ruokaan ei ole ongelmaa. Kiinnitä huomiota valokuvaan sallittujen tuotteiden valintaan:

Diabeettinen ensimmäinen kurssi

Ensimmäiset kurssit diabeetikoille 1-2 tyyppiä ovat tärkeitä asianmukaisen ravitsemuksen ylläpitämisessä. Mitä kokata CD: lle lounaaksi? Esimerkiksi kaali keitto:

  • ruokalajille tarvitset 250 grammaa. valkoinen ja kukkakaali, sipulit (vihreä ja lamppu), persiljajuuri, 3-4 porkkanaa;
  • Valmistetut ainesosat leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan astiaan ja kaadetaan vettä;
  • laita keitto liesi, kiehauta ja kypsennä 30-35 minuuttia;
  • anna infuusion noin 1 tunti - ja aloita ateria!

Keskity ohjeisiin luomalla omat reseptit diabeetikoille. Tärkeää: valitse vähärasvaisia ​​elintarvikkeita, joilla on alhainen glykeeminen indeksi (GI), jotka sallitaan diabetespotilaille.

Sallitut toisen kurssin vaihtoehdot

Monet tyypin 2 diabeetikot eivät pidä keittoista, joten heille tärkeimmät lihan tai kalan ruokalajit, joissa on puuroa ja vihanneksia, ovat perusasioita. Harkitse muutamia reseptejä:

  • Kyljykset. Diabeettisille potilaille tehty ruokalaji auttaa pitämään verensokeritasot rajoissa, jolloin keho on kyllästynyt pitkään. Sen ainesosat ovat 500 gr. puhdistettu filee (kanaa) ja 1 muna. Leikkaa liha hienoksi, lisää munanvalkuainen, ripottele paprikalla ja suolalla (valinnainen). Sekoita saatu massa, muodosta patties ja laita ne leivinpaperille, peitetty paistopaperilla / voidella. Kypsennä uunissa 200 ° C: ssa. Kun leikkeleet on helppo puhkaista veitsellä tai haarukalla - voit saada.
  • Pizza. Astia ei vähennä verensokeritasoa, joten diabeetikoiden resepti valitaan huolellisesti. Sallittu määrä on 1-2 kappaletta päivässä. Pizzan valmistelu on yksinkertaista: ota 1,5-2 kupillista jauhoja (ruista), 250-300 ml maitoa tai keitettyä vettä, puoli tl leivin soodaa, 3 kananmunaa ja suolaa. Leivonnaisen päälle asetetun täytteen vuoksi tarvitset sipulia, makkaraa (mieluiten keitettyä), tuoreita tomaatteja, vähärasvaisia ​​juustoja ja majoneesia. Vaivaa taikina ja laita se valmiiksi öljyttyyn muotoon. Sipuli laitetaan päälle, makkaraa ja tomaattia hienonnettuna. Raastetaan raastettu juusto ja ripottele pizza sen kanssa, ja harjaa se pään päälle ohuella majoneesikerroksella. Laita astia uuniin ja paista 180 °: ssa 30 minuuttia.
  • Täytetyt pippurit. Monille tämä on klassinen ja korvaamaton pääruoka pöydällä, ja se on myös ravitseva ja sallittu CD-levyllä. Rice, 6 paprikaa ja 350 grammaa tarvitaan ruoanlaittoon. vähärasvainen liha; Tomaatit, valkosipuli tai vihannesten liemi - maun mukaan. Keitä riisi 6-8 minuuttia ja puhdista paprikat sisältä. Laita jauho niihin, sekoitettuna keitetyn puuron kanssa. Aseta aihiot kattilaan, peitä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä 40-50 minuuttia.

Salaatit, joilla on diabetes

Oikea ruokavalio sisältää vain 1-2 ruokaa, mutta myös salaatteja, jotka on valmistettu diabeettisten reseptien mukaan ja jotka koostuvat vihanneksista: kukkakaali, porkkana, parsakaali, paprika, tomaatit, kurkut jne. Niillä on alhainen maantieteellinen merkitys, mikä on tärkeää diabeteksen kannalta.

Diabeteksen asianmukaisesti järjestetty ruokavalio sisältää näiden ruokien valmistamisen reseptien mukaan:

  • Kukkakaali salaatti. Kasvis on hyvä elimistölle, koska se koostuu runsaasti vitamiineista ja mikroelementeistä. Aloita ruoanlaitto keittämällä kukkakaalia ja jakamalla se pieniksi paloiksi. Ota sitten 2 munaa ja sekoita 150 ml maitoa. Laita kukkakaali astiaan paistamiseen, päällystää tuloksena olevaan seokseen ja ripottele raastetulla juustolla (50-70 g). Laita salaatti uuniin 20 minuuttia. Valmis ruokalaji on yksi yksinkertaisimmista resepteistä herkullisia ja terveellisiä herkkuja diabeetikoille.
  • Herne ja kukkakaali salaatti. Astia soveltuu lihalle tai välipalalle. Tarvitset kukkakaalia 200 g., Öljy (kasvis) 2 tl, herneet (vihreä) 150g, 1 omena, 2 tomaattia, kiinalainen kaali (neljäsosa) ja sitruunamehu (1 tl.). Kypsennä kukkakaalia ja leikkaa se viipaleiksi tomaattien ja omenan kanssa. Sekoita kaikki ja lisää herneet ja kiinalainen kaali, joiden lehdet on leikattu. Mausta salaatti sitruunamehulla ja anna sen seisoa 1-2 tuntia ennen syömistä.

Multicookerin käyttö ruoanlaittoon

Jotta veren sokeripitoisuutta ei nostettaisi, ei riitä, että tiedät, mitkä tuotteet ovat sallittuja - sinun on kyettävä kypsentämään ne oikein. Tätä varten on keksitty monia monikookerin avulla luotuja diabeteksen reseptejä. Laite on välttämätön diabetesta sairastaville potilaille, koska se valmistaa ruokaa eri tavoin. Potteja, pannuja ja muita säiliöitä ei tarvita, ja ruoka on maukasta ja sopii diabeetikoille, koska asianmukaisesti valitulla reseptillä veren glukoosi ei nouse.

Laitteen avulla valmistamme haudutettua kaalia lihalla reseptin mukaan:

  • Ota 1 kg kaalia, 550-600 gr. kaikki liha, joka on sallittu SD: ssä, porkkanat ja sipulit (kukin 1 kpl) ja tomaattipasta (1 rkl l.);
  • pilkko kaali paloiksi ja laita ne sitten monikookoiseen kulhoon, joka on ennalta voideltu oliiviöljyllä;
  • käynnistä leivontatila ja aseta puoli tuntia;
  • kun laite ilmoittaa ohjelman päättymisestä, lisää kaadettu sipuli ja liha ja raastetut porkkanat. Kypsennä samassa tilassa vielä 30 minuuttia;
  • sekoita seos suolalla, pippurilla (makuun) ja tomaattipasta, sekoita sitten;
  • käännä haudutustila päälle 1 tunti - ja astia on valmis.

Resepti ei aiheuta sokerin hyppäämistä veressä ja sopii diabeteksen asianmukaisiin ravintoihin, ja ruoanlaitto on vähentynyt kaiken leikkaamiseksi ja sen asettamiseksi laitteeseen.

Diabeteskastikkeet

Useimmat diabeetikot pitävät tärkeimpien ruokien peittämistä kielletyiksi ruokalajeiksi, mutta on olemassa myös laillisia reseptejä. Harkitse esimerkiksi kermanväristä kastiketta, jossa piparjuuri on vaaraton SD: ssä:

  • Ota wasabi (jauhe) 1 rkl. L., vihreä sipuli (hienonnettu) 1 rkl. L., suola (mieluiten meri) 0,5 tl, vähärasvainen kermaviili 0,5 rkl. l. ja 1 pieni piparjuurijuuri;
  • 2 tl. voittaa wasabi keitetyllä vedellä tasaiseksi. Laita raastetut piparjuuret seokseen ja kaada kermavaahtoa;
  • Lisää ruohosipulit, kausi kastikkeen ja suolan kanssa.

Diabeetikoille tarkoitetut reseptit koostuvat hyväksytyistä tuotteista, joten verensokeri ei kasva. Kiinnitä erityistä huomiota ruoan valmistusmenetelmään, glykeemiseen indeksiin ja kaloripitoisuuteen.