Eritritoli E 968: uuden sukupolven orgaaninen makeutusaine

• Diagnostiikka

Monet ravitsemusterapeutit kutsuvat erytritolia tulevaksi makeutusaineeksi. Viime vuosina vuosina 1848 löydettyä polyolia on käytetty aktiivisesti elintarvikkeiden, lääkkeiden ja kosmetiikan tuotannossa.

Terveellistä ja terveellistä terveellistä, terveellistä ja jopa makeaa makuainetta sisältävä tuote sisällytettiin Codex Alimentarius -luetteloon koodilla E 968 (E-968) JECFA-komission hyväksynnän jälkeen.

Tuotteen nimi

Erytritoli - elintarvikelisäaineen päänimi. Kansainvälinen synonyymi erytritolille.

• erytritoli;
• 1,2,3,4-butaanitetroli;
• meso-erytritoli;
• Butantetroli, n-erytroli, saksa;
• Ftrytriitti (ftrythrolin synonyymi), ranska;
• W RGOTEX E7001, farmakologinen tavaramerkki;

Aineen tyyppi

Lisäaine E 968 sisältyy luokkaan "Antiflaming and other materials", joka kuuluu makeutusaineiden ryhmään. Sallittu käytettäväksi stabilointiaineena ja vedenpitävänä aineena (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Kemian kannalta erytritoli on tetrahydrinen alkoholi (polyoli). Tämä on luonnollinen tuote. Rikkaita aineksia ovat levät, viinirypäleet, luumut, päärynät, melonit, sienet. Paljon erytritolia punaviinissä, soijakastikkeessa, juustoissa.

Kaupallisesti kauppa, makeutusaine saadaan maissijyvästä luonnollisella käymisellä. Tätä tarkoitusta varten ensimmäisessä vaiheessa uutetaan erittäin konsentroitua D-glukoosiliuosta prosessimateriaalista. Sitten monosakkaridi fermentoidaan hiivan mikro-organismeilla, jotka ovat turvallisia terveydelle, puhdistetaan ja kuivataan.

Ympäristöystävällinen teknologia E 968 -lisäaineen valmistamiseksi mahdollistaa tuotteen sertifioinnin ”orgaanisena”.

ominaisuudet

pakkaus

Lisäaine E 968 pakattu standardi irtotavarana. Pakkauskontit ovat:

• pahvia rumput;
• paperikerroksiset tai propyleenipussit;
• pahvilaatikot.

Erytritoli tulee vähittäismyyntiin muovipusseissa, joissa on kalvokerros ja uudelleenkäytettävä vetoketjun lukitus.

Missä ja miten hakea

Erytritoli on hyväksytty käytettäväksi elintarvikelisäaineena 19 maassa. Niistä: Venäjä, Japani, USA, Kanada, Belgia, Suomi, Australia, Kiina ja muut. Hakemukset makeutusaineen E 968 käyttöön Egyptissä, Intiassa ja useimmissa EU-maissa.

Stabiilisuus happamassa ja emäksisessä ympäristössä, alhainen viskositeetti, lämpö- ja kosteuskestävyys mahdollistavat sen, että voimme lisätä lisäaineen E 968 monen kaloripitoisuuden omaavien elintarvikkeiden valmistusteknologiaan:

• virvoitusjuomat;
• jäätelö, jogurtti;
• leipomo ja jauhot makeiset;
• purukumi (erytritoli parantaa makua sen virkistävän vaikutuksen vuoksi, joka on verrattavissa mentoliin);
• suklaa: lisäaine antaa kiiltoa, varastointia vastaan, estää "harmaantumisen", korostaa aromia. Tuote rikkoutuu hyvin, sulaa suussa ilman epämiellyttävää viskositeettia;
• pöydän sokerin korvikkeet. Lisäaine E 968 toimii aspartaamin, syklamaattien ja muiden voimakkaiden makeutusaineiden kantajana. Se peittää synteettisten sokerikorvainten käytöstä epämiellyttävän jälkimaku, voi vähentää merkittävästi niiden kvantitatiivista sisältöä. Erytritoli on vähemmän makea kuin sakkaroosi (makeuskerroin 0,7), mutta yhdessä muiden aineiden kanssa se lisää synergistisen vaikutuksen vuoksi kokonaistuntuutta.

Erytritoli kuuluu ns. Irtotavarana tai rakennetta muodostaviin sokerikorvikkeisiin. Maidon jälkiruoissa, jäätelössä, kastikkeissa ja vastaavissa tuotteissa lisäaine antaa hyvän koostumuksen tuotteelle, jonka maku on kermainen.

Lisäaine E 968 on löytänyt sovelluksen kosmetiikkateollisuudessa. Aine lisätään hammastahnoihin ja suuhygieniatuotteisiin: erytritoli ei muodosta orgaanisia happoja, jotka tuhoavat hammaskiillettä, ovat voimakkaita kariesinvastaisia ​​ominaisuuksia.

Lääketeollisuudessa lisäaine E 968 sisältyy tablettien koostumukseen: erytritoli peittää lääkkeiden katkeran maun.

Hyödyt ja vahingot

Erytritoli ei ole vieras aine: se on endogeenisesti ihmiskehon kudoksissa.

Ruuan kanssa nautittuna lisäaine imeytyy lähes täysin ohutsuolen seiniin ja menee nopeasti veren seerumiin ja plasmaan. Aine ei altistu systeemiselle aineenvaihdunnalle, erittyy munuaisten kautta muuttumattomana päivän aikana.

Makeutusaine E 968 on ainoa tilavuudeltaan sokerinkorvike, jolla on nolla kaloreita (EU-direktiivi 2008/100). Tämä mahdollistaa aineen käytön ihmisille, jotka ovat lihavia.

Erytritoli ei vaikuta veren glukoosiin (GI = 0), insuliinilisän indeksi on 2 yksikköä. Tämä on 5, 5 kertaa pienempi kuin ksylitolin ja sorbitolin.

JECFA: lla oli E 968-ADI-tila (päivittäinen kulutus ”rajoittamaton”). Tämä tarkoittaa, että tuote on täysin turvallinen terveydelle.

Väärinkäyttöön tarkoitettu makeutusaine ei vieläkään ole sen arvoinen. Kuten mikä tahansa polyoli, erytritoli ei toimi hyvin yhdessä ruoansulatuskanavan mikrobiotien kanssa. Jos lääkkeen yliannostus on mahdollista, ripuli, ilmavaivat ovat mahdollisia. Makeaaineen enimmäismäärä, joka ei johda epämiellyttäviin seurauksiin, on 0,8 g / kg naisilla ja 0,66 g / kg miehillä.

Suuret valmistajat

Menetelmä erytritolin saamiseksi teknologisesti vaikeaksi. Tällä hetkellä edullisten lisäaineiden valmistusmenetelmien etsintä E 968 suoritetaan Japanissa, Itävallassa, Yhdysvalloissa, Puolassa ja Etelä-Koreassa.

Teollisessa mittakaavassa "tulevaisuuden makeutusaine" tuotetaan vain Kiinassa.

Tärkein toimittaja on Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Asiantuntijoiden korkea erytriittiarviointi liittyy sen turvallisuuteen terveydelle. Lisäys E 968 sisältyy useimpiin painonpudotusohjelmiin, joita suositellaan ihmisille, joilla on hormonaalisia sairauksia. Tuotteella ei ole ruokaa eikä biologista arvoa.

Erytritoli - erytritoli

Monet ihmiset tänään ihmettelevät, miten aloittaa syöminen vähemmän makea, mitkä elintarvikkeet eivät ole vasta-aiheisia diabeteksessa, mistä löytää laadukas sokerin korvike. Kaikissa näissä tarkoituksissa on uusi erittäin tehokas liuos - erytritoli.

Tämä suhteellisen äskettäin ilmestynyt markkinoille makeutusaine (ensimmäistä kertaa - Japanin markkinoilla vuonna 1993) edistää merkittävästi glykeemisen indeksin vähenemistä sekä haiman hiilihydraattikuormaa. Polyolierytritoli tai erytritoli (erytritoli) on moniarvoinen sokerialkoholi, - sama kuin sorbitoli ja ksylitoli, - joilla ei ole etanolin ominaisuuksia, mutta jolla on voimakas makea maku. Itse aine löydettiin 1980-luvulla ja sai koodinimen E 968. Erinomaisten ominaisuuksiensa ansiosta erytritoli on voittanut asiakkaiden luottamuksen kaikkialla maailmassa, myös Venäjällä.

Erytritoli (erytritoli): tuotanto

Valmistettu 100% luonnon raaka-aineista: maissi, tapiokki ja muut tärkkelyspitoiset kasvit. Tämän sokerin korvikkeen saamiseksi käytetään myös kennoista uutettavaa hiivaa, jota sitten käytetään käymisprosessissa. Erytritolilla on toinen, epävirallinen nimi: sitä kutsutaan usein ”meloni-makeutusaineeksi”. Ja tämä ei ole onnettomuus, koska pieninä määrinä polyolierytritoli on tavallisissa hedelmissä: päärynä, meloni, viinirypäleet. Valmiissa muodossaan tuote on valkoista kiteistä jauhetta, joka on hieman vähemmän makea kuin sakkaroosi (60–70% - 100% sokeria), minkä vuoksi erytritoliin on liitetty toinen lempinimi, joka nyt on tutkijoiden joukossa. "Bulk-makeutusaine".

Erytritoli: nolla kalori

Ksylitolilla ja sorbitolilla, jotka ovat jonkin verran vanhentuneita verrattuna erytritoliin, on alhainen energiasisältö, joka ei ole toivottavaa "irtotuotteille" (toisin kuin intensiivisillä makeutusaineilla): kun elintarvikkeeseen lisätään, tarvitaan paljon ainetta ja erytolikalori on nolla, ettei keholla ole ylimääräisiä kaloreita. Tämä vaikutus saavutetaan molekyylien pienimmän koon vuoksi, jotka imeytyvät ohutsuoleen nopeasti, metaboloitumatta. Vereen tulon jälkeen munuaiset suodattavat lähes välittömästi erytritolipolyolia. Erytritoli-hajoamistuotteet, joilla voi olla tietty kaloripitoisuus, eivät myöskään pääse kehoon johtuen erytritolin ei-alttiudesta fermentaatiolle. Kaikkien näiden ominaisuuksien vuoksi aineen todellinen energia-arvo on 0 cal / g.

Eritritoli: käyttö

Erytritoli yhdistetään tavallisesti useisiin uutteisiin ja muihin sokerin korvikkeisiin, jotta saadaan makea maku tuotteille, kuten:
1. Lääkkeiden siirapit;
2. Erilaisia ​​ruokavalio- ja / tai jälkiruokaruokia (esimerkiksi kookosruokia erytritolilla);
3. purukumi;
4. Hammastahna ja muut.

Insuliini- ja glukoositasot

Ihmisillä erytritolia ei metaboloidu, joten se ei vaikuta insuliinin ja glukoosin tasoon (insuliini- ja glykeemiset indeksit ovat nolla). Nämä ominaisuudet tekevät erytritolista lähes täydellisen korvaavan sakkaroosin ihmisille, joilla on heikentynyt hiilihydraattiaineenvaihdunta, sekä kaikille niille, jotka vain yrittävät huolehtia terveydestään.

Erytritoli: tavaramerkit

Venäjän markkinoilla tämä sokerin korvike on edelleen melko uusi tuote, joten paras vaihtoehto tässä tapauksessa voisi olla tilaaminen verkkokaupoissa. On syytä sanoa, että monet ihmiset eivät etsi lainkaan vastaavia tuotteita tavallisissa myymälöissä, mutta kääntyvät välittömästi verkkokaupoille. Suosittelemme ostamaan erytritolia iHerbissä. Nyt harkitsemme parhaita tarjouksia, jotka perustuvat laatuun, hintaan, asiakasarvioihin.

Erythritol Now Foods

Tämä luonnollinen makeutusaine on ihanteellinen vähäkalorisiin aterioihin. Nyt Foodsin kasvisruokavalmisteella on alhainen glykeeminen vaikutus, se ei sisällä kaloreita (verrattuna ruokasokeriin, kaloreita on 95% vähemmän) ja se on 100% puhdas ja turvallinen. Sillä on myös ennaltaehkäisevä vaikutus karieksen suojeluun, ja hyödyt verrattuna sokeriin ovat täällä ilmeisiä. Nyt ruoka Erytritoli puuttuu kaikista sokerin haitoista, kun taas maku pysyy lähes ennallaan, samoin 70% tavallisen sokerin makeudesta.

Erythritol Now Monien ruokien ruoka voi olla ihanteellinen korvike jalostetulle pöytäsokerille. Nyt Foods on tuottanut maukkaita ja terveellisiä elintarvikkeita vuodesta 1968 lähtien. Itsenäisenä perheyrityksenä Now Foods tarjoaa vain luonnollisia korkealaatuisia tuotteita. Kun ostat iHerb-verkkosivustolla, sovelletaan määrällisiä alennuksia: kaksi tai useampia paketteja säästää 5%.

Erythritol NuNaturals

Toinen erinomainen sokerin korvaus on puhdas NuNaturals erytritolikiteet. Tämä on keino, jolla voit auttaa terveyttäsi ja saada maun tunteen, joka on lähes identtinen sokerin kanssa.

Yksi tl kiteitä sisältää:
4 grammaa sokerialkoholia;
0 grammaa sokeria;
0 kaloria;
0 grammaa rasvaa, natriumia ja proteiinia;
4 grammaa hiilihydraatteja.

Oregon NuNaturalsin yritys aloitti virallisen työnsä 1. marraskuuta 1989. Yrityksen olemassaolon alusta lähtien yritys on valinnut tehtäväkseen "apua hyvässä kunnossa" ja noudattaa tätä kaavaa meidän aikamme aikana. NuNaturalsin ostaminen iHerb-sivustolla, voit myös saada alennuksen kahdesta tai useammasta paketista ja 10% alennuksen ansaitsemalla uskollisuusbonuksia. Korkeampi hinta verrattuna Now Foodsiin johtuu kiteiden massasta ja puhtaudesta.

Eritritoli: hyödyllisiä ominaisuuksia

Eritritolin ainutlaatuisuus ei ole haitallista terveydelle (myös raskauden aikana): se on täysin myrkytön ja täysin vaaraton (kuten kaikki uudet tuotteet, makeutusaine on läpäissyt kaikki tarvittavat tutkimukset ja turvallisuustestit).

Erytritolin hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat:

1. Onko antioksidantti, koska imee vapaita radikaaleja;
2. Ei sisällä kaloreita;
3. ei nosta insuliinin ja glukoosin tasoa siten, että vältetään lihavuuden ja hiilihydraatin aineenvaihdunnan häiriöt;
4. Verrattuna ksylitoliin se on entistä tehokkaampi keino suun kautta sairauksien (myös karies) ehkäisemiseksi.

Kaikista erytritolin eduista ja hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta on tarpeen noudattaa toimenpidettä ja tietää, miten tämä aine otetaan, koska kun sitä käytetään yli 50 grammaa päivässä, ripulia voi esiintyä.

Lääkärit arvioivat, että erytritolilla on positiivinen vaikutus insuliinin ja glukoosin tasoon ihmiskehossa ja se ei vaikuta lipidispektriin, joten sitä voidaan käyttää makeutusaineena ihmisille, jotka kärsivät hiilihydraattiaineenvaihdunnan, liikalihavuuden ja diabeteksen häiriöistä.

Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että tämä aine ei vaikuta suoliston kasviston ja ruoansulatuskanavan tilaan.

Erytritolia voidaan käyttää puhtaassa muodossaan ja yhdistämällä sen steviaan, mikä tekee makeasta mausta vieläkin selvemmäksi. On syytä korostaa sokerin voimakkaampaa vaikutusta lasten organismiin tässä yksinkertaisten hiilihydraattien ylimäärä aiheuttaa hermoston epätasapainoa vieläkin nopeammin: ensinnäkin ilmestyy valon euforian tila, joka antaa tien nopeasti masentuneelle mielialalle, apatialle ja sen seurauksena aggressiiviselle käyttäytymiselle.

Ja kaikki tämä ei ota huomioon muita negatiivisia tekijöitä, kuten ylimääräisiä kaloreita, iho-ongelmia, carious hampaita jne. Tältä osin on suositeltavaa valmistaa erilaisia ​​jälkiruokia kotona, käyttämällä sokerin korvikkeita, eikä ostaa makeisia myymälässä (tarvitset ruoanlaitto-ohjeita, jotka löytyvät aina Internetistä). Tällaisilla kotitekoisilla jälkiruoilla on alhaisempi glykeeminen indeksi ja kemiallisen tuen puute ainesosissa. Ihmisille, joilla on liikaa painoa, makeisten luominen nostaa jo korkeaa insuliinitasoa veressä, mikä aiheuttaa ylimääräistä painonnousua. On muistettava, että makea on terveydelle vaarallinen ja vahva riippuvuus. Makeutusaineet voivat auttaa torjumaan sitä, joista tehokkain on erytritolipolyoli.

Erytritoli: koostumus

Kemiaa ajatellen erytritoli on tetraoli tai sokerialkoholi, jossa on neljä hiiliatomia. Koska erytritolimolekyylissä ei ole funktionaalisia ryhmiä, joille on tunnusomaista suuri reaktiivisuus, tämä lisää korkeaa lämpöstabiilisuutta yli 180 ° C: n lämpötiloissa, mikä puolestaan ​​sallii tämän lääkkeen käytön erilaisten leipomo- tai konditoriatuotteiden valmistuksessa. Sitä erottaa erytritoli ja korkea kemiallinen kestävyys (pH-alue 2–12) sekä biokemiallinen kestävyys monien mikro-organismien ja sienien lajikkeiden vaikutuksesta. Erytritolin alhainen hygroskooppisuus (verrattuna muihin polyoleihin ja sakkaroosiin) lisää merkittävästi tämän sokerin korvikkeen varastointiaikaa. Myös erytritoliliuoksille, jotka johtuvat moolimassan pienestä arvosta, on tunnusomaista alhaiset viskositeettiarvot.

Eritritoli: mielenkiintoisia faktoja

Erytritoli alkoi kehittyä kahdennenkymmenennen vuosisadan lopussa aineena, joka kykenee voittamaan ns. Intensiivisten makeutusaineiden luontaiset puutteet.

Erytritolin tuottamisessa fermentoimalla käytetty hiiva voidaan uuttaa hunajakennoon tulleesta kasvi- siitepölystä.

Eräs harvinainen erytritolin ominaisuus on kevyen mintun viileä vaikutus sen kulutuksen aikana, joka liittyy suuren lämmön absorptioon tämän yhdisteen liukenemisen aikana vesiympäristössä (noin 45 kcal / g). Tämän ominaisuuden avulla voit kehittää uusia elintarvikekoostumuksia, joissa on ainutlaatuisia makuelämyksiä.

Monien tutkijoiden anti-karies-ominaisuuksien erytritoli kuuluu luokkiin aineista, joita kutsutaan "hampaiden ystäviksi".

Tällä sokerin korvikkeella on yksi haittapuoli: sille on tunnusomaista kyky absorboida ja absorboida kosteutta (korkea hygroskooppisuus). Esimerkiksi pakkaettaessa se voi saada hieman kosteutta, joka ei kuitenkaan vaikuta sen ravinto- ja makuominaisuuksiin.

Kansainvälisten asiakirjojen mukaan lääkkeellä on mahdollisimman korkea turvallisuustila, jonka mukaan tämän aineen päivittäinen saanti ei ole rajoitettu.

Polyolierytritoli tai ravintolisä E968

Mitä erytritolipolyoli on ja sen käyttö elintarvikelisäaineena on kysymyksiä, joita käsitellään tässä artikkelissa.

Termi "polyoli" kemiassa viittaa moniarvoisiin alkoholeihin (polyalkoholeihin), joita käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa ja polymeerien kemiassa. Niitä polyoleja, joita käytetään elintarviketeollisuudessa, kutsutaan usein makeiksi alkoholeiksi tai sakkaridialkoholeiksi. Eritritoli on yksi elintarvikepolyolien luokan edustajista. Muita tunnettuja esimerkkejä elintarvikepolyoleista ovat ksylitoli, sorbitoli.

Erytritolin rakenteellinen kaava

Polyolierytritoli rekisteröidään elintarvikelisäaineena koodilla E968, ja FAO / WHO: n tietojen mukaan se voi toimia makua tehostajana, kosteutta säilyttävänä aineena, makeutusaineena.

Eri erytritolipolyolin nimet: erytritoli, erytritoli, E968, tetrahydroksibutaani, meso-erytritoli, erytriitti, erytritoli, meso-erytritoli, tetrahydroksibutaani.

Erytritolipolyolin joitakin ominaisuuksia ja ominaisuuksia

Alkuperä: Polyolierytritolia esiintyy joissakin hedelmissä (luumut, päärynät, melonit, viinirypäleet), sienistä ja käymistuotteista (viini, soijakastike). Kemiallisesta näkökulmasta erytritoli on tetraoli, ts. sokerialkoholi, jossa on 4 hiiliatomia. Valmistettu vehnän ja maissitärkkelyksen käymisellä.

Se on valkoinen jauhe, jonka makea maku on samanlainen kuin sakkaroosi.

Polyolierytritoli: kemiallinen kaava C₄H₁₀O₄ ja C.A.S. numero: 149-32-6.

Sakkaroosiin verrattuna makean maun intensiteetti on 0,6-0,8.

Vaikutus runkoon E968:

Kuten muutkin polyolit, erytritoli ei aiheuta hampaiden hajoamista ja on turvallinen diabeetikoille vaikuttamatta glukoosin ja insuliinin nousuun veressä. Toisin kuin muilla polyoleilla, sen energia-arvo on kuitenkin hyvin pieni (0,2 cal / g).

Erytritolipolyoli imeytyy nopeasti ohutsuolessa ja erittyy nopeasti elimistöstä virtsan kautta (yli 90%), joten se ei anna laksatiivista vaikutusta ja kaasun muodostumista siinä määrin kuin muut polyolit tuottavat.

Polyolierytritolia pidetään yhtenä parhaista sokerikorvaimista, joita käytetään ruokavaliossa, jonka tarkoituksena on vähentää kehon painoa.

Erytritoli (erytritoli): sokerin korvikkeen vahingot ja hyödyt, arviot

Useimmat nykyaikaiset ihmiset, erityisesti ne, jotka asuvat kehittyneissä maissa, kärsivät päivittäisestä vahingosta vakavista rasituksista. Tämä johtuu elämän voimakkaasta rytmistä, jatkuvasta väsymyksestä ja elinvoimaisuuden huomattavasta vähenemisestä.

Tällaisen mittaamattoman elämän seurauksena on epäasianmukainen ravitsemus, joka liittyy kaloreita sisältävien elintarvikkeiden, makeisten ja muiden miellyttävien vaarojen käyttöön. Tämä on täysin ristiriidassa tasapainoisen ruokavalion pääperiaatteen kanssa, jonka jälkeen henkilön on valvottava päivittäisen ruokavalion energia-arvoa.

Energiakustannusten on vastattava kehossa vastaanotetun energian määrää. Jos tätä sääntöä ei täytetä, henkilö kohtaa erittäin vakavan sairauden, jota kutsutaan ”diabetes mellituseksi”. Taudin syy voi olla hiilihydraattien liiallinen kulutus, ensinnäkin sakkaroosi.

Mitä makeutusaineita on

Sakkaroosi luonnollisen alkuperän makeana aineena julisti itsensä XIX-luvun toisella puoliskolla. Tuotteella on korkea energia-arvo ja erinomainen maku.

Tutkijat ovat jo pitkään suorittaneet luonnollisen geneettisen aineen tutkimuksen, jota voidaan käyttää sakkaroosin sijasta ruoan maistamiseksi. Lisäksi tämän tuotteen, kuten sakkaroosin, on kyllästettävä keho olennaisilla osilla.

Jos sinulla on diabetes ja aiot kokeilla uutta tuotetta tai uutta ruokalajia, on erittäin tärkeää tarkistaa, miten kehosi reagoi siihen! On suositeltavaa mitata verensokeri ennen ateriaa ja sen jälkeen. Tämä on kätevä tehdä OneTouch Select® Plus -mittarilla, jossa on värivinkkejä. Sillä on tavoitealueet ennen ateriaa ja sen jälkeen (tarvittaessa niitä voidaan räätälöidä erikseen). Vihje ja nuoli näytössä kertovat välittömästi, onko tulos normaali tai jos koe ruoan kanssa ei onnistunut.

Näitä aineita kutsutaan sokerin korvikkeiksi. Muiden makeutusaineiden erottamiskyky on korkea makeusaste, joka jopa ylittää tämän sakkaroosin indikaattorin. Makeutusaineet syntetisoidaan yleensä kemiallisesti ja kuuluvat "voimakkaiden makeutusaineiden" luokkaan.

Aiemmin laajalti käytettyjä kemiallisia korvaavia aineita ovat polyolit (polyalkoholit) niiden kemiallisissa ominaisuuksissa. Näihin kuuluvat tunnetuin kaikki:

Vähentääkseen samanlaisten tuotteiden aiheuttamaa vahinkoa viime vuosisadan lopussa tutkijat alkoivat kehittää uutta teollista teknologiaa innovatiivisen sokerin korvikkeen valmistamiseksi, erytritolia (erytritoli, E968).

Nykyään tätä lääkettä markkinoidaan farmakologisilla markkinoilla tavaramerkillä W ´RGOTEX E7001.

Lääkkeen tärkeimmät edut

Jos verrataan tätä tuotetta muihin tunnettuihin sokerin korvikkeisiin, on selvää, että sillä on paljon epäilemättömiä etuja:

1. Ensinnäkin erytritoli on 100% luonnollinen ja luonnollinen. Tämä laatu johtuu siitä, että erytritoli on monien hedelmien, vihannesten ja muiden tuotteiden luonnollinen osa:

1. Teollisessa mittakaavassa erytritolia saadaan luonnon tärkkelystä sisältävistä raaka-aineista (maissi, tapioka). Siksi aineen haitta ei kuulu. Tuotannossaan käytetään laajalti sellaisia ​​tunnettuja tekniikoita, kuten: fermentointi luonnon hiivalla. Tällaiset hiivat on eristetty näihin tarkoituksiin tuoreesta kasvi- siitepölystä, joka menee kennoon.
2. Koska erytritolimolekyylissä ei ole funktionaalisia ryhmiä, joilla on suuri reaktiivisuus, lääkkeellä on suuri lämpöstabiilisuus, kun sitä kuumennetaan 180 ° C: seen ja sitä korkeammalle. Tämä mahdollistaa erytritolin käytön eri makeis- ja leipomotuotteiden valmistuksessa, sen hyödyt ovat ilmeisiä.
3. Sakkaroosiin ja moniin muihin polyoleihin verrattuna erytrolilla on hyvin alhainen hygroskooppisuus. Tämä laatu helpottaa huomattavasti pitkäaikaisia ​​säilytysolosuhteita.
4. Pienen moolimassan indeksin vuoksi erytritoliliuoksilla on alhaiset viskositeettiarvot.

Ominaisuudet ja kemiallinen koostumus

Ulkopuolella erytritoli on valkoinen kiteinen jauhe. Se maistuu erittäin makealta, muistuttaa sakkaroosia. Jos vertaamme erytritolia sakkaroosin kanssa makeudella, suhde on 60/100%.

Toisin sanoen sokerin korvikkeet ovat melko makeat, ja ne voivat helposti makeuttaa elintarvikkeita sekä juomia ja käyttää ruoanlaitossa, ja joissakin tapauksissa myös leivonnassa.

Kemian kannalta lääke kuuluu tetraolien ryhmään, eli sokerialkoholeihin, joissa on neljä hiiliatomia. Erytritolin kemiallinen kestävyys on hyvin korkea (pH-alueella 2 - 12). Lisäksi sillä on suuri biokemiallinen vastus monien sienien ja mikro-organismien vaikutuksista, jotka aiheuttavat valtavaa haittaa.

Erytritolin organoleptisten ominaisuuksien erityispiirteinä on "viileyden" tunne, kun sitä käytetään, ikään kuin tuote jäähtyy jonkin verran. Tämä vaikutus saavutetaan suurella lämmön absorptiolla yhdisteen liukenemisajankohtana nesteessä (noin 45 kcal / g). Vertailun vuoksi: tämä on noin 6 kcal / g sakkaroosin indikaattori.

Tämä ominaisuus sallii erytritolin perusteella kehittää elintarvikekoostumuksia, joissa on uusi makuherkkyys, mikä lisää sokerikorvikkeiden käyttöä.

Soveltamisala

Jos on tarpeen yhdistää erytritolia vahvojen makeutusaineiden kanssa, synergiavaikutus syntyy usein. Se johtuu siitä, että saadun seoksen makeus saavutetaan sen koostumukseen sisältyvien komponenttien summan yläpuolella. Näin voit saavuttaa yleisen parannuksen seoksen makuun, jota käytetään parantamalla makuaistin harmoniaa ja tunnetta.

Nyt erytritolin metabolia ihmiskehossa. Useiden kokeiden tulokset todettiin, että lääke ei ole käytännössä imeytynyt, tässä suhteessa sen hyödyt ovat ilmeisiä: erytritolin kaloripitoisuus on hyvin pieni (0-0,2 kcal / g). Sakkaroosissa tämä luku on 4 kcal / g.

Tämä mahdollistaa erytritolin lisäämisen elintarvikkeisiin tarvittavan makeuden saavuttamiseksi, mutta samalla vähentää itse tuotteen itse kaloripitoisuutta. Esimerkiksi:

• suklaa, joka perustuu erytritoliin, tuotteen kaloripitoisuus pienenee yli 35%;
• kerma kakkuja ja kakkuja - 30-40%;
• keksejä ja kakkuja - 25%;
• huulipunatyyppiset makeiset - 65%.

Haitta puuttuu, ja edut ovat ilmeisiä!

On tärkeää! Lääkkeen kliiniset tutkimukset ja fysiologiset tutkimukset johtivat siihen johtopäätökseen, että sen käyttö ei johda veren glukoositasojen nousuun. Tämä mahdollistaa aineen sisällyttämisen tyypin 2 diabetesta sairastavien potilaiden ruokavalioon sokerin korvikkeena.

Lisäksi jotkut tutkijat ovat yksinkertaisesti vakuuttuneita siitä, että erytritolin säännöllinen käyttö ei vahingoita hampaiden terveyttä. Päinvastoin, aineella on selvä karies-vastainen ominaisuus, ja tämä on kiistaton hyöty.

Tämä selittyy sillä, että erytritolia sisältävän aterian jälkeen suussa oleva pH pysyy muuttumattomana useita tunteja. Jos sitä verrataan sakkaroosiin, sen käytön jälkeen pH-arvo noin 1 tunnin kuluttua pienenee huomattavasti. Tämän seurauksena hampaiden rakenne häviää vähitellen. Eikö tämä ole haittaa?!

Tästä syystä hammastahnojen ja muiden vastaavien tuotteiden valmistajat käyttävät yhä enemmän erytritolia. Lääketeollisuudessa aine on suosittu lääkeainemuotojen täyteaineena. Tässä tapauksessa se suorittaa huumeiden epämiellyttävän tai jopa katkeran maun peittämisen.

Fysiologisten ja fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien erinomaisen yhdistelmän ansiosta lääkeaine on yhä suositumpi leipomalla kaikenlaisia ​​leivonnaisia. Sen esittely komponenttien koostumukseen mahdollistaa kaloripitoisuuden lisäksi tuotteiden tuotteiden vakauden parantamisen ja tuotteidensa säilyvyyden ja myynnin.

Suklaan tuotannossa lääkkeen käyttö vaatii vain pieniä muutoksia perinteiseen formulaatioon ja teknologiaan. Näin voit poistaa sakkaroosin kokonaan ja poistaa siten tuotteen vahingon, koska diabeetikoille tietoisesti leivotaan usein tätä korvaavaa ainetta.

Lääkkeen korkea lämpöstabiilisuus sallii erittäin tärkeän prosessin - suklaan saostamisen erittäin korkeissa lämpötiloissa.

Tämän vuoksi prosessin kestoa lyhennetään useita kertoja, ja lopputuotteen aromaattiset ominaisuudet paranevat.

Nykyisin on ehdotettu erityisiä formulaatioita, joiden avulla sakkaroosi voidaan kokonaan poistaa tai osittain korvata makeisten valmistuksessa:

• pureskelut ja makeiset;
• karamelli;
• valmisseokset muffinien valmistukseen;
• öljyt ja muut emäkset;
• keksit ja muut makeiset.

Uusien erytritolipohjaisten juomien kehittämiseen on viime aikoina kiinnitetty paljon huomiota. Niiden edut ovat:

1. miellyttävä maku;
2. vähäkalorinen;
3. soveltuvuus diabetes mellitukseen;
4. antioksidanttiominaisuudet.

Tällaiset juomat eivät aiheuta vahinkoa elimistölle ja niillä on suuri kuluttajien kysyntä. Erytritolin pitkäaikaisen käytön hyödyt vahvistetaan useilla maailmanlaajuisesti tehdyillä pitkäaikaisilla toksikologisilla ja kliinisillä tutkimuksilla. Tätä osoittavat kansalliset ja kansainväliset säädökset.

Näiden asiakirjojen mukaan lääkkeelle on annettu korkein turvallisuustila (mahdollinen). Tässä suhteessa erytritolin päivittäisellä hinnalla ei ole rajoituksia.

Siten perustuen aineen luonnolliseen alkuperään, hyvään fysikaalis-kemialliseen laatuun ja absoluuttiseen turvallisuuteen, erythol voidaan tänään pitää yhtenä lupaavimmista sokerin korvikkeista.

Lisäksi on erittäin tärkeää huomata, että lääkkeen absoluuttinen turvallisuus mahdollistaa sen, että sitä voidaan käyttää diabeetikoille ilman sokerin hyppäämistä veressä.

Erytritoli-makeutusaine - ominaisuudet ja ominaisuudet

Makeutusaineet ovat läsnä monien ihmisten ruokavaliossa.

Niitä käyttävät diabeetikot, laihtuminen ja ne, jotka eivät ole sokerin tukijoita.

Nykyaikaisen teknologian avulla saatiin uusi makeutusaine, erytritoli, moniarvoinen alkoholi, jolla on tyypillinen makea maku, jolla ei ole etanolin ominaisuuksia.

Eritritoli - mikä se on?

Erytritoli kuuluu samaan luokkaan polyoleja yhdessä sorbitolin ja ksylitolin kanssa. Sitä pidetään irtotavarana makeutusaineena ja se on valkoinen, kiteinen jauhe, jolla ei ole ominaista hajua.

Se on hyvin liuennut veteen, sillä on lämmönkestävyys ja alhainen hygroskooppisuus. Luonnossa erytritolia esiintyy vihanneksissa, hedelmissä ja eräissä käymistilassa olevissa elintarvikkeissa.

Näitä ovat:

• melonit - enintään 50 mg / kg;
• viinirypäleet - 42 mg / kg;
• päärynät - 40 mg / kg;
• kuiva rypäleen viini - 130 mg / l;
• soijakastike - 910 mg / kg.

Aine saadaan glukoosista erityisellä teollisuusmenetelmällä, johon liittyy hiiva. Siinä on useita etuja verrattuna muihin polyoliluokan makeutusaineisiin. Erytritoli necalorien - sen energia-arvo on lähellä nollaa. Elintarviketeollisuudessa se on merkitty nimellä E968.

Se yhdistetään muihin sokerin korvikkeisiin. Käyttö elintarvike-, kosmetiikka- ja farmakologian alalla. Aine löytyy hammastahnoista, purukumeista, lääkkeistä. Lämmönkestävyydestään johtuen erytritolia käytetään makeisten ja jauhotuotteiden valmistuksessa.

Ominaisuudet ja kemiallinen koostumus

Aine on samanlaista kuin tavallinen sokeri, jolla on lievä jäähdytysvaikutus. Lämpökäsittelyn aikana ei menetä ominaisuuksiaan. Makeusaste on 70% sokerin makeudesta.

Maun voimakkuuden lisääminen 30%: lla yhdistettynä muihin korvikkeisiin. Erytritoli poistaa katkeran maun voimakkaista makeutusaineista. Yksi etu on kyky säilyttää pitkään eikä koske kosteutta.

Se ei käytännössä imeydy eikä osallistu aineenvaihduntaan, koska sen lämpöarvo on 0-0,2 kcal. Ei vaikuta sokerin tasoon, toisin kuin muut polyolit. Alhainen insuliini -indeksi ei aiheuta haiman tuottamaa hormonia.

Jos haluat poistaa aineen "viileän vaikutuksen" joissakin tapauksissa, lisää erityisiä kuituja. Tuotantoprosessissa erytritolia lisätään tuotteisiin kaloripitoisuuden vähentämiseksi. Tämän seurauksena suklaan energia-arvo laskee 35%: iin, keksejä - 25%, kakkuja - 30%, makeisia 40%: iin.

Erytritoli tunnustetaan turvalliseksi sokerialkoholiksi, mikä aiheuttaa harvoin ruoansulatuskanavan ongelmia. Imeytyy ohuisiin osiin suoliston paksuissa osissa vain 5%.

Aineen erikoisuus, kuten tämän luokan muiden jäsenten, on hidas imeytyminen. Tämä luo painetta suolistossa ja lisää peristaltiikkaa. Kun makeutusainetta lisätään, voi esiintyä osmoottista ripulia.

Tärkeimmät fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet:

• kemiallinen kaava - C4H10O4;
• lopullinen sulaminen - 118 astetta;
• makeusaste - 0,7;
• sulamispiste - 118 ° C;
• hygroskooppisuus on hyvin alhainen;
• lämmönkestävyys - yli 180ºС;
• insuliini-indeksi - 2;
• viskositeetti on hyvin alhainen;
• glykeeminen indeksi on 0.

Käyttöohjeet

Sallittu vuorokausiannos, joka ei aiheuta suoliston ärsytystä, on naisille, jotka ovat enintään 0,8 g / kg, ja miehillä jopa 0,67 g / kg. Ruoansulatuskanavan häiriöiden osalta aineen annos pienenee 10 grammaan tai täydennyksen käyttö poistetaan kokonaan.

Makeutusainetta lisätään leivonnaisiin ja muihin astioihin reseptin mukaan. Valmiissa aterioissa - makuun, ei ylittävän sallitun päiväannoksen.

Makeutusaineen haitta ja hyödyt

Erytritoli osoittautui tutkimuksen aikana turvalliseksi ja käytännöllisesti katsoen ilman haittavaikutuksia.

Seuraavia positiivisia vaikutuksia kehoon havaittiin:

• ei lisää insuliinia ja sokeria;
• ei vaikuta painoon;
• ei vaikuta ruoansulatuskanavaan;
• ei aiheuta hampaiden hajoamista eikä se toimi ruoana suuontelossa oleville bakteereille;
• on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Pääasiallinen kielteinen vaikutus sallitun annoksen kasvuun on dyspeptinen ilmiö. Kuten kaikki moniarvoiset alkoholit, erytritoli voi aiheuttaa suoliston häiriöitä, turvotusta ja ilmavaivoja. Allergia ja makeutusaineen sietokyky ovat hyvin harvinaisia.

Video sokerin korvikkeista:

Edut muihin makeutusaineisiin verrattuna

Erytritolin edut ovat:

• lämpöstabiilisuutensa vuoksi sitä käytetään tuotteiden lämpökäsittelyssä;
• käytetään raskauden ja imetyksen aikana;
• ei vaikuta painoon - energia-arvo 0-0,2 kcal;
• sallittu päivittäinen saanti on suurempi kuin muiden makeutusaineiden osalta;
• ei lisää glukoosipitoisuuksia;
• ei vahingoita kehoa kunnioittaen asetettua päiväannosta;
• ei ole vieraita makuja;
• ei riippuvuutta;
• tuote varastoidaan pitkään;
• neutraloi sokerikorvikkeiden katkera jälkimaku;
• ei vaikuta suoliston mikroflooraan;
• luonnollinen osa.

Valmistus- ja käyttömenetelmät

Mikä on erytritoli? Valmistusprosessi on varsin monimutkainen ja kallista. Aine on saatu maissitärkkelyksestä fermentaatioprosessien seurauksena. Hydrolyysin jälkeen muodostuu glukoosia, joka fermentoidaan elintarvikehiivalla. Tämä johtaa makeutusaineeseen, jonka puhtaus on> 99,6%.

Nykyään erytritolia käytetään monissa maissa. Ad hoc -lisäysvaliokunta on hyväksynyt sen. Nyt ainetta käytetään elintarvike-, kosmetiikka- ja farmakologisessa teollisuudessa.

Lääketieteessä erytritolia käytetään poistamaan huumeiden epämiellyttävä maku, jolloin saadaan makeita emulsioita. Käytetään myös elintarvikelisäaineiden valmistuksessa.

Läsnä siirapeissa, sumutteissa, purutabletit, imeskelytabletit. Kosmetiikkateollisuudessa aine on osa suuvettä, voiteita, voiteita, lakkoja, hammastahnoja.

Elintarviketeollisuudessa makeutusaineen käytännön käyttö on tullut eniten kysyntään. Erytritolia käytetään aktiivisesti yhdistetyn tuotteen "sokerikorvaimen" valmistukseen.

Ravitsemuksellinen Nutella-videorekisteri:

Se koostuu optimaalisista annoksista intensiivisestä ja irtotavarana makeuttimesta. Erytritolia käytetään myös seuraavissa tapauksissa: purukumien, mehujen, jäätelön, juomien valmistukseen, diabeettisten elintarvikkeiden valmistukseen, makeisten, leipomotuotteiden valmistukseen, ruokavaliovalmisteiden valmistukseen, sokerin korvike valmiiden ruokien ja juomien maustamiseen.

Kotimarkkinoilla esiintyi suhteellisen hiljattain erytritolia.

Tavaramerkit, jotka perustuvat siihen:

1. "ISweet" "MAC": sta (valmistettu Venäjällä) - 420 ruplaa.
2. "FitParad" Pitekosta (valmistettu Venäjällä) - noin 250 ruplaan.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (valmistettu Norjassa) - 650 ruplaa.
4. "100% erytritoli" NowFoods (valmistettu Yhdysvalloissa) - noin 900 ruplaan.
5. Saraya Lacanto (valmistettu Japanissa) - 800 g: n hinta on 1280 ruplaa.

Kuluttajien ja ammattilaisten mielipide

Makeutusaine sai kuluttajien luottamuksen. Käyttäjät huomaavat sen turvallisuuden ja sivuvaikutusten puuttumisen, puhtaan maun ilman epämiellyttävää makua, vähäkalorista sisältöä. Haittapuolena on, että jotkut ihmiset ovat omistaneet tuotteen korkean hinnan. Lääkärit arvioivat erytritolia turvallisuudestaan ​​ja tarkoituksenmukaisuudesta vastaanottoa varten liikalihavuutta ja diabetesta sairastaville.

Pidän erythritolista hyvin. Ei ole epämiellyttävää jälkimakua, jota yleensä esiintyy sokerin korvikkeissa. Hyvin samanlainen kuin luonnollinen sokeri, mutta ilman kaloreita. Viime aikoina siirryin yhdistettyyn luonnolliseen makeutusaineeseen, koska se on makeampi. Se koostuu erytritolista ja steviasta itse. Jokainen, joka on törmännyt steviaan, on tietoinen sen erityisestä mausta. Yhdessä erytritolin kanssa täysin poistaa katkeruuden. Maku ja makeusaste ovat erittäin tyytyväisiä. Suosittelen kokeilla.

Svetlichnaya Antonina, 35 vuotias, Nižni Novgorod

Diabeteksen vuoksi minun piti luopua sokerista. Pitkä valitsi erilaisia ​​makeutusaineita ja korvikkeita. Stevia antoi katkeruutta, ksylitoli ja sorbitoli osoittivat laksatiivista vaikutusta. Kemialliset korvaavat aineet eivät ole kovin hyödyllisiä, luonnon fruktoosi on hyvin kaloreita. Sitten minulle neuvottiin erytritolia. Se on hyvin luonnollinen maku ilman epämiellyttävää ja kemiallista jälkimaku, riittävä makeusaste. Lisän sen ruokavalioon ja muihin ruokiin. Kehotan kaikkia terveellisen ruokailun ja diabeetikoiden tukijoita arvokkaana vaihtoehtona sokerille. Ainoa asia on korkea hinta ja niin onnellinen.

Elizaveta Egorovna, 57 vuotias, Jekaterinburg

Erytritoli on optimaalinen sokerin korvike potilaille, joilla on diagnosoitu diabetes, sekä ihmisille, jotka kärsivät lihavuudesta. Se ei vaikuta näille potilaille tärkeille indikaattoreille - glukoosipitoisuus, paino, ei aiheuta insuliinin eritystä. Yksi sen eroista on, että aine metaboloituu eri tavalla. Hyväksyttävä päiväkurssi neuvotellaan parhaiten lääkärisi kanssa.

Abramenko R.P., terapeutti

Erytritoli on tehokas irtotavaraaine, joka on makuinen sokerin kanssa. Sillä on korkea turvallisuusprofiili, hyvät kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet, erittäin alhainen kaloripitoisuus ja se ei vaikuta glukoosipitoisuuteen veressä. Sitä käytetään aktiivisesti diabetesta sairastavilla potilailla ja ruokavalioilla.

Erytritoli-makeutusaine: hyöty ja haitta, kalori

Suuri määrä sokeria on epäterveellistä ja terveellistä. Ymmärtämällä tämä tosiasia, yhä useammat ihmiset etsivät vaihtoehtoja sen korvaamiseksi. Yksi makeutusaineista on erytritoli. Tuotteella on tiettyjä etuja ja haittoja verrattuna analogisiin aineisiin, yritä ymmärtää tämä ongelma.

Erytritoli (erytritoli) on moniarvoinen alkoholi, joka korvaa sokerin elintarvikkeissa. Luonnollisessa muodossa on valkea jauhe, hajuton ja makea. Kaikissa maissa se on merkitty koodilla E968. Polyhydristä alkoholia tuotetaan glukoosin fermentoinnilla. Siinä on lähes nolla kaloreita eikä se kerry elimistöön. Erytritolin hyötyjä ja haittoja tutkivat tutkijat ympäri maailmaa nykypäivään.

Sokerialkoholit ovat läsnä hammastahnoissa, purulevyissä ja seoksissa. Elintarviketeollisuudessa erytritolipolyolia käytetään sekä puhtaana että muiden ainesosien lisäyksenä. Jos erytritolin pitoisuus on suuri, sen käytön aikana kielellä on kylmä.

Tapoja saada makeutusainetta

Erytritoli on valmistettu luonnon raaka-aineista. Voit tehdä tämän käyttämällä tärkkelyspitoisia vihanneksia ja hedelmiä. Suosituimmat niistä ovat tapioka ja maissi. Hiivaa voidaan käyttää myös tuotantoon.

Erytritoli sisältyy luumujen, melonien, päärynöiden ja muiden hedelmien koostumukseen, jota usein kutsutaan ”meloni-makeutusaineeksi”.

Erytritolin energia-arvo

100 g erytritolirakeita sisältää 0,1-0,2 kcal. Eurooppalaisten standardien mukaan aine on kaloreita.

Eritritolin edut

Erytritoli on sen ominaisuuksien takia vakiinnuttanut asemansa hyödyllisenä tuotteena. Kohtalaisissa annoksissa tämä on todellinen diabeetikoille ja ruokavalioille. Erytritoli-makeutusaine ei ole haitallista terveydelle, vaan päinvastoin se hyödyttää ja normalisoi joidenkin elinten työtä.

Ei vaikuta insuliini- ja glukoositasoihin

Erytritolin glykeeminen indeksi on nolla. Veren glukoosin ilmaisin aineen kulutuksen jälkeen pysyy muuttumattomana. Kohtalaisen suurina annoksina diabeteksen erytritoli on vaaraton.

Ei lisää triglyseridejä ja kolesterolia

Synteettiset sokerin korvikkeet aiheuttavat insuliinin tuotantoa haimassa. Erytritoli eroaa tältä osin sen vastaavista. Makeutusaineen insuliinin indeksi on 2 yksikköä. Tämä on 5-6 kertaa pienempi kuin sorbitolin ja ksylitolin. Henkilö, joka käyttää erytritolia maltillisesti, ei saa huolehtia kolesterolitason nostamisesta veressä.

Ei pilaa hampaita

Erytritoli ei ole suuontelon bakteerien kasvualusta eikä vaikuta karieksen kehittymiseen. Hampaisiin putoava tavallinen sokeri on suotuisa ympäristö tämän taudin kehittymiselle. Eritritoli ei imeydy haitalliseen bakteeri-kasvistoon.

Tutkijat selittävät, että erytritolin käyttö happamuuden tasolla ei vahingoita hampaita. Tämän makeuden jälkeen pH-taso pysyy normaalina pitkään. Happamassa ympäristössä, juomien sokerin jälkeen, hampaat ovat alttiita tuhoutumiselle. Ei ihme, että erytritolia käytetään yhä enemmän suuhygienian tuotteiden valmistukseen.

Ei rikkoa ruoansulatuskanavaa

Kohtalaisina annoksina makeutusaine ei vahingoita ruoansulatuskanavaa. Yliannostustapauksessa se voi aiheuttaa lievää laksatiivista vaikutusta tai turvotusta. Monet sokerin korvikkeet joutuvat paksusuoleen ja häiritsevät sen toimintaa. Tämä johtaa virheelliseen aineenvaihduntaan ja painonnousuun. Useimmat ja tämä 90% erytritolia imeytyy ohutsuoleen ja menee veriin. Vain 10% tulee paksusuoleen. Pienet annokset eivät voi vahingoittaa mikroflooraa. Johdettu erytritoli luonnollisesti.

Eritritolin edut muihin sokerin korvikkeisiin

Yhdisteen edut verrattuna muihin makeutusaineisiin ovat ilmeisiä tällaisten ominaisuuksien ansiosta:

• ei lisää verensokeritasoa, kun taas muilla sokerialkoholeilla on havaittavissa oleva glykeeminen indeksi. Esimerkiksi sorbitoli - 9; ksylitoli - 13; glukoosi 100; sakkaroosi - 63. Erytritoli diabeetikoille ei vahingoita toisin kuin muut sokerin korvikkeet;
• yhdisteen kaloripitoisuus on pienempi kuin muiden sokerialkoholien. Ksylitolin indeksi on 2,4 kcal / g, erytritoli - 0,2 kcal / g. Euroopassa kaloreita pidetään nollaa;
• insuliiniluku on huomattavasti pienempi kuin muiden makeutusaineiden. Sorbitolissa on indikaattori 11 ja määritelty makeutusaine - 2;
• ksylitoli, sakkaroosi, sorbitoli vaikuttaa negatiivisesti suoliston mikroflooraan, erytritoli ei pääse lähes paksuun suoleen. Pieninä annoksina se ei käydä ja tulee ulos luonnostaan;
• viittaa luonnollisiin tuotteisiin, jotka on valmistettu hedelmistä;
• Toisin kuin stevialla, sillä on korkea lämpöstabiilisuus ja sitä käytetään paistamiseen.

Kun olet katsonut videon, voit jälleen varmistaa, että erytritoli on turvallinen sokerin korvike:

Eryritriittivauriot ja sivuvaikutukset

Eritritolilla ei ole mitään vasta-aiheita. Tutkijat eivät ole osoittaneet mitään ilmeistä haittaa keholle käytettäessä tätä lääkettä. ”Melonin makeutusaineen” väärinkäyttö aiheuttaa vain lievää laksatiivista vaikutusta. Joissakin tapauksissa havaitaan allergisia reaktioita sokerialkoholille.

Päivittäinen saannin määrä

Huolimatta siitä, että erytritoli ei ole haitallista terveydelle ja monessa mielessä hyödyllinen tuote, valmistajat ovat asettaneet päivittäisen hinnan. Yleensä pakkauksessa, jossa makeutusaine on osoitettu, nopeus on 30 grammaa. Tämä vastaa noin viisi teelusikallista.

Erytritolin käyttö

Eritritolin suotuisat ominaisuudet tekevät siitä suositun makeisten valmistuksessa. On mahdollista vähentää merkittävästi suosikkisi makeisten kaloripitoisuutta ja tehdä niistä terveellisempiä. Makeisten säilyvyys samanaikaisesti kasvaa.

Polyhydristä alkoholia käytetään piparkakkujen, karamellin, suklaan, diabeetikoille tarkoitettujen keksien tuotannossa. Sokerialkoholi on hyvä hampaiden kannalta eikä sillä ole kielteistä vaikutusta karieksen kehitykseen, joten se lisätään hammastahnoihin, purukumiin ja suun huuhteluun.

Erytritolijuomilla on:

• vähäkalorinen;
• mahdollisuus käyttää diabeteksen kanssa;
• miellyttävä maku ja antioksidanttivaikutus.

Tieteellisen tutkimuksen vahvistamat juomien edut. Erytritolituotteilla on hyvä turvallisuustaso.

Mikä on parempi: erytritoli tai stevia

Tähän kysymykseen ei ole yksiselitteistä vastausta. Kaikki on yksilöllistä ja riippuu eri tekijöistä. Jos haluat selvittää, mikä on hyödyllisempi tavalla tai toisella, sinun on tiedettävä kunkin tuotteen ominaisuudet.

Taulukossa esitetään makeutusaineiden vertailuominaisuudet.

Erytritoli-makeutusaine

Erytritoli on makeutusaine, josta on viime aikoina puhuttu paljon. Se on erinomainen korvike yhteiskunnan kuluttamalle liialliselle sokerille. Suosittu sakkaroosi johtaa lihavuuteen, syöpään, diabetekseen, kariisiin. Voiko erytritoli korvata sen aiheuttamatta koko luetteloa taudeista?

Nyt erytritoli on sellaisten ihmisten etujen mukaista, jotka yrittävät välttää sokeria ja syödä oikein. Ensinnäkin hänellä on nolla glykeeminen indeksi, joten hän ei lisää glukoosipitoisuutta veressä eikä myöskään aiheuta karieksia.

Sokerin korvikkeena se osoittautui erinomaiseksi - se antaa miellyttävän tunteen täyteydestä suussa eikä sillä ole vieraita makuja. Erytritoli on luonnollinen polyoli, joka löytyy hedelmistä, käymistuotteista ja sienistä, joka on noin 70% makeudesta sakkaroosista. Se saadaan fermentoimalla entsymaattisen tärkkelyksen hydrolyysituotteita (vehnästä ja maissista).

Erytritoli on hiilihydraatiton sokeri diabeetikoille, jotka eivät vaikuta glykeemiseen indeksiin.

Ehkä et ehkä tiedä siitä. Miksi se on mahdollista? Tosiasia on, että endokrinologien kanssa kuultuaan kaikki eivät olleet tietoisia tästä sokerin korvikkeesta, joten kerromme lyhyesti.

He eivät suosittele fruktoosia, koska se ei ole sokerin korvike, vaan yksi luonnollisista sokereista. Pyri olemaan varovainen maltitolin kanssa, koska sillä on viivästynyt vaikutus. Sano, maltoosin suklaa ei anna mitään kerralla, sitten syöt toisen kappaleen - ja taas mitään, ja 50 minuutin kuluttua se voi kattaa sinut...

Mutta tämä on kaikki sanoitukset. Se, että endokrinologiassa esiintyvistä sokerikorvikkeita koskevista suosituksista runsaasti suosituksia, kuulet harvemmin. Tai älä kuule ollenkaan. Erytritoli - sokerialkoholi, jota Venäjällä myydään "kiteisessä muodossa" - tavallisena sokerina ja siirappien muodossa ja osana hiilihydraatti makeisia.

On osoitettu, että diabeetikoilla tai terveillä ihmisillä se ei aiheuta sivuvaikutuksia eikä vaikuta glykeemiseen indeksiin eli se ei lisää sokeria. Samalla se maistuu riittävän makealle puhtaana, ilman ilmeisiä jälkimakuja.

Eryritriittiä ravintolisänä (huolimatta siitä, että sitä pidetään elintarvikkeiden makeutusaineena) hyväksyy FDA: n hyväksymä Euroopan unionin lääketieteellinen yhteisö, mutta arvioi sen kaloripitoisuuden hieman eri tavalla: FDA: lla on 0,2 k / gramma, Euroopan unioni - 0. Eritriittiä ei pidetä vain turvallisena sokerina diabeetikoille, mutta myös ei-ravitsevana sokerina periaatteessa: niille, jotka seuraavat tätä lukua, harjoittavat kuntoa jne.

Sitä tutkitaan myös hammaslääketieteessä, ja se löytää sorbitolia suuhygieniaan eikä klassiseen ksylitoliin. Ja joillakin muilla alueilla, mukaan lukien kasvitiede keinona päästä eroon tuholaisista!

Yleisesti ottaen niille, joilla on ongelmia sokeritasolla tai jotka tuntevat samanlaisia ​​ongelmia, suosittelen erytritolia opiskeluun, mutta on parempi kirjoittaa oikein englanniksi, koska kirjoitamme siitä vain mainontatarkoituksiin ja tämä ei ole kovin informatiivinen.

Erytritoli-sokerin korvike - hyödyllinen tai haitallinen?

Erytritoli on luonnollinen sokerin korvike, joka kuuluu sokerialkoholiluokkaan. Toisin sanoen se on hybridimolekyyli, joka sisältää sokerin ja alkoholin jäännöksen. Eritritolilla ei tietenkään ole molekyylin ominaisuuksia, joita me käytimme kutsumme alkoholiksi jokapäiväisessä elämässä - etyylialkoholi.

Henkilöllä ei ole erytritolientsyymejä. Siksi tämä yhdiste kulkee kehon läpi muuttumattomassa muodossaan käytännössä aiheuttamatta sokerivaurioita. Tämä sokerin korvike saadaan käyttämällä jotakin sellaista hiivaa, joka voi muuntaa glukoosin siihen.

Eritritolin edut

Itse asiassa puhuminen erytritolin eduista ei ole täysin oikea. Eritritolilla ei ole erityisiä positiivisia ominaisuuksia. Sen etuna on se, että se aiheuttaa vähemmän haittaa kuin monet muut makeutusaineet.

Se ei johda verensokerin lisääntymiseen tai insuliinin vapautumisen lisääntymiseen, mikä on erittäin tärkeää diabeetikoille ja diabetesta edeltäville potilaille. Ei lisää "huonon" kolesterolin ja triglyseridien tasoa.

On todettu, että erytritolin kulutus ei johda alhaisen tiheyden lipoproteiinien, triglyseridien ja muiden biomarkkereiden veren lisääntymiseen, jota voidaan käyttää ateroskleroosiriskin seurantaan.

Tämä lisää merkittävästi niiden pitoisuutta sokerin, fruktoosin ja joidenkin muiden makeutusaineiden vaikutuksen alaisena. Ei pilaa hampaita Kun sokeri tulee suuhun, se ravitsee suussa eläviä bakteereja ja tuhoaa hampaita. Eritritoli, jota nämä bakteerit eivät sulje, eivätkä siksi lisäänny sitä.

Ei ole olemassa lopullisia päätelmiä siitä, auttaako erytritoli poistamaan plakin hampaista, eli onko se aktiivista apua hampaiden ylläpitämisessä. Tai tietty makeutusaine ei yksinkertaisesti tarjoa lisää ärsykettä bakteerien lisääntymiselle.

Siksi hapankaali, joka palauttaa suoliston mikroflooran, auttaa laihtumaan. 90% erytritolista ei pääse paksusuoleen, eli sillä ei ole kykyä häiritä bakteerien mikroflooran työtä.

Tämä makeutusaine siirtyy jo ohutsuolesta veriin ja erittyy sitten munuaisilla. Eritritin vaurioituminen Pitkäaikaisessa käytössä lisää liikalihavuuden ja diabeteksen riskiä.Huolimatta siitä, että erytritoli sisältää lähes mitään kaloreita, se, kuten kaikki muut sokerin korvikkeet, myös luonnollinen, edistää ylimääräisen painon kertymistä ja lisää diabeteksen riskiä.

Ja vaikeuttaa myös makeisten hylkäämistä. Voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan epämukavuutta 90% erytritolista erittyy munuaisten kautta. Mutta 10% tulee vielä kaksoispisteeseen. Ja jos erytritoli tulee paljon elimistöön ja saapuu säännöllisesti, nämä 10% voivat vaikuttaa haitallisesti ruoansulatuskanavan työhön.

Mutta tällaiset reaktiot ovat harvinaisia. Johtopäätökset Erytritoli on luonnollinen sokerin korvike, jolla ei ole käytännössä mitään erityisiä sivuvaikutuksia. Mutta erytriitillä ei myöskään ole erityisiä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Koska erytritoli, kuten kaikki muutkin makean maun aineet, voi johtaa "aineenvaihduntaan sekoittumiseen" elimistössä, sen säännöllinen kulutus vaikuttaa negatiivisesti painon menettämiseen ja yleiseen terveyshyötyyn.

Erytritoli - makea, mutta ei ikävä

Olemme kirjoittaneet monta kertaa, että on aika sitoa sokeria, mutta tarkoittaako tämä sitä, että meidän on unohtettava makeiset ikuisesti? Ollakseni rehellinen, se olisi melko ärsyttävää. Maku on erittäin tärkeä elementti makuelämyksessä, enkä halua täysin köyhtyä sitä ja ikuisesti riistää itseni kaikista ihmiskunnan keksimistä jälkiruoista.

Erytritoli on ns. Moniarvoinen alkoholi, joka tunnetaan myös sokerialkoholina. Näiden yhdisteiden yleinen kaava on seuraava: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. Ei ole mitään eksoottista sokerialkoholeissa, me törmäsimme niihin lähes joka päivä, esimerkiksi kun harjaamme hampaitamme.

Sokerialkoholi ksylitoli on osa hammastahnaa ja purukumia, koska se torjuu kariesta ja edistää hampaiden remineralisoitumista. Toinen hyvin yleinen sokerialkoholi on sorbitoli, makeutusaine, jota löytyy monista ruokavalioista - virvoitusjuomia, yskäsiirappia ja samaa purukumia.

Erytritolin makeussuhde on 0,7 (sakkaroosin 1 osalta). Makeutusaineena erytritolia käytetään sekä puhtaana että sekoitettuna korkean intensiteetin sokerin korvikkeisiin, ennen kaikkea stevia - joka mahdollistaa sen makeuden saattamisen tavallisen pöytä- sokerin mukaisesti.

Miten erytritoli eroaa muista sokerialkoholeista?

Ensinnäkin paljon alhaisempi kalori - riippuen mittausmenetelmästä nollasta 0,2 kcal: aan grammaa kohti. EU-maissa direktiivin 2008/100 / EY mukaan erytholumin kaloripitoisuus on nolla. Vertailun vuoksi: ksylitolin kaloripitoisuus on 2,4 kcal / g, sorbitoli - 2,6 kcal / g, sokeri - 3,87 kcal / g.

Toiseksi nolla glykeeminen indeksi. eli erytritoli ei vaikuta lainkaan verensokeritasoon. Samaan aikaan useimmat muut sokerialkoholit nostavat sitä hieman, vaikka se on huomattavasti vähemmän kuin puhdas sokeri. Vertailun vuoksi: ksylitolin glykeeminen indeksi on 13, sorbitoli ja isomaltti 9, sakkaroosi 63, glukoosi on 100.

Kolmanneksi, erittäin alhainen insuliiniluku. Olemme jo kirjoittaneet, että korkean intensiteetin synteettiset makeutusaineet voivat aiheuttaa haiman aiheuttamaa insuliinin eritystä, jopa ilman verensokeritasoa.

Erytritoli verrataan kuitenkin tässä suhteessa suotuisasti, sen insuliini- indeksi on 2, so. 21,5 kertaa pienempi kuin sokeri (43) ja 5,5 kertaa pienempi kuin ksylitoli ja sorbitoli (11). eli käytännössä erytritolilla ei ole havaittavaa vaikutusta insuliinin tuotantoon.

Useimpien polyolien ongelma on, että ne eivät toimi hyvin mikrobiotamme kanssa, ts. hyödyllisiä suolistomme bakteereita. Kun kyse on erittäin pienistä annoksista purukumissa, se ei ole niin pelottavaa, mutta annosta on lisättävä, koska ongelmat voivat syntyä turvotuksen, kaasun ja ripulin muodossa.

Lisäksi tuoreet tutkimukset ovat osoittaneet, että keinotekoiset makeutusaineet voivat vaikuttaa huonosti suoliston mikroflooraan ja mahdollisesti lisätä prediabeteksen riskiä. Mutta erytritoli käyttäytyy melko eri tavalla - 90% siitä imeytyy verenkiertoon ohutsuolen seinien läpi ja jonkin ajan kuluttua tulee ulos kehosta virtsalla.

Lisäksi, kuten muutkin sokerialkoholit, erytritoli ei voi olla ruoka oraalisille bakteereille. Lisäksi 458 kouluikäisellä lapsella tehdyn kolmivuotisen tutkimuksen mukaan erytritoli jopa suojaa hampaita kariesta, ja se on parempi kuin ksylitoli ja sorbitoli.

Onko erytrotoli "luonnollinen" sokerin korvike?

Pikemminkin kyllä ​​kuin ei. Kaikki riippuu siitä, mitä tarkoitat termillä "luonnollinen". Erytritoli on luonteeltaan ja se sisältyy pieniin määriin useiden hedelmien (esimerkiksi päärynät, melonit, viinirypäleet) ja sienien koostumukseen.

Tämä eroaa olennaisesti synteettisistä makeutusaineista, kuten aspartaamista ja sukraloosista. Mutta toisaalta erytolin kiteet eivät kasva puissa. Se tuotetaan teollisesti maissin käymisellä.

Onko erytritolilla “pimeä puoli”?

Lukuisat tutkimukset eivät ole osoittaneet erytolin kulutuksen kielteisiä vaikutuksia. Kaikissa maailman suurimmissa maissa se on tunnustettu turvalliseksi elintarvikelisäaineeksi ja kulkee nimityksen E968 alla. On kuitenkin pidettävä mielessä, että suurina määrinä (yli 50 grammaa kerrallaan) erytritoli voi toimia laksatiivina.

Erytritolin toinen positiivinen piirre on se, että se ei ole riippuvuutta aiheuttava eikä riippuvuutta aiheuttava, kuten sokeri. Kuten olemme jo kirjoittaneet, tutkimukset (esimerkiksi tämä ja tämä) osoittavat, että korkea keinotekoisten makeutusaineiden saanti voi lisätä diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän riskiä, ​​joten on parempi kieltää kaikenlaisia ​​kevyitä juomia.

Tiedämme, että erytritolilla ei ole tällaista vaikutusta, mutta sillä on parempi käyttää järkevää maltillisuutta. Se, että nykyaikainen länsimaalainen saa sokeriannoksen melkein missä tahansa elintarvikkeessa, ei tarkoita sitä, että LCHF: n käyttö olisi makeutettava makeutusaineella kaikkialla. On parempi harkita erytritolia mahdollisuutena järjestää säännöllisesti loma itsellesi ja hemmotella itseäsi ja rakkaitasi suosikki jälkiruokia. Se on terveellisiä nautintoja.

Eryritrioli E968: Ominaisuudet

Eryritrioli E968 (ERYRITOL, erytritoli) on luonnollinen makeutusaine, jota käytetään myös stabilointiaineena ja kosteuttavana aineena. Aine on valkoinen kiteinen jauhe, joka liukenee veteen, kestää korkeita lämpötiloja ja monenlaisia ​​mikro-organismeja, joilla on alhainen hygroskooppisuus.

Erytritolia esiintyy sienissä, hedelmissä ja vihanneksissa (melonit, luumut, viinirypäleet, päärynät) käymistuotteissa, kuten soijakastikkeessa ja viinissä. Erytritolia löytyi myös ihmisistä ja eläimistä sekä kasveista - levistä, jäkälästä, ruohosta.

Elintarvikelisäaine E-968 tuotetaan fermentoimalla luonnon tärkkelystä sisältäviä raaka-aineita, joille käytetään eräitä hiivatyyppejä.

Eritriolin E968 käyttö

Eritritoli on hyväksytty käytettäväksi Venäjän federaation, Yhdysvaltojen, Kanadan, Japanin, Belgian, Suomen, Alankomaiden, Kiinan ja muiden maiden elintarviketeollisuudessa. E968 sisältyy yleiseen luetteloon elintarvikelisäaineista Codex Alimentarius.

Käytetään erytritolia:

• taulukon sokerin korvikkeena;
• makeisten, purukumin valmistukseen;
• alkoholittomien, myös toiminnallisten juomien valmistukseen.
• Joissakin maissa erytritolia käytetään kosmetiikan ja lääkkeiden valmistukseen.

Eritriolin E 968 vaikutus terveyteen

Useiden tutkimusten mukaan erytritoli on vaaraton, myrkytön aine ihmisille. Makeutusaine erittyy nopeasti virtsaan muuttumattomana, ei metaboloidu, ei imeydy suolistoon. Eritritolia kutsutaan usein 21. vuosisadan innovatiiviseksi sokerin korvikkeeksi, koska hyödyllisiä ominaisuuksia on paljon.

Eritritolin edut:

• on täysin luonnollinen tuote, jonka tuotantomenetelmä perustuu ympäristöystävällisiin teknologioihin;
• kaloripitoisuus on 0 kcal, mikä mahdollistaa sen käytön ruokavalion ruokavaliossa painon vähentämiseksi;
• ei lisää verensokeritasoa, joten se voidaan sisällyttää diabeetikoiden valikkoon;
• on tehokas estämään karieksen ja plakin muodostumista.

Erytritolin haitta liittyy laksatiivisen vaikutuksen esiintymiseen, kun suositeltu käyttö on ylitetty.

Mikä on erytritoli ja miten se on hyödyllistä diabeteksessa ja laihtumisessa

Erytritoli on kiteinen jauhe, jota käytetään makeutusaineena diabeetikoilla tai ihmisillä, jotka haluavat poistaa ylimääräisiä kiloja, koska molemmissa tapauksissa sinun täytyy luopua sokerista. Avattu kahdennenkymmenennen vuosisadan 80-luvulla, tuotettu koodilla E 968. Monien hedelmien (viinirypäleet, luumu, meloni) koostumukseen sisältyy teollisuuskäyttöön maissi.

Koska erytritolia (erytritolia) tuotetaan glukoosin käymisellä, sitä voidaan kutsua turvallisesti luonnolliseksi aineeksi. Lisäksi se sisältyy joihinkin maitotuotteisiin ja juomiin, eikä lämpökäsittelyn aikana menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, joten sitä käytetään makeisten valmistukseen.

Plussat ja haitat

Jos vertaamme erytritolia tavalliseen kaikkiin sokereihin, voimme tunnistaa useita positiivisia ominaisuuksia:

• Se ei vaikuta glukoosin ja insuliinin tuotantoon, joten sitä voi käyttää diabeetikoilla;
• Sen kaloriarvo on nolla, joten lisäämällä ruokaa tai juomia erytritolia, et voi painoa tämän vuoksi;
• Tuote ei vaikuta haitallisesti hammaskiilteeseen, toisin kuin sokeri.

Erytritolin pääasiallinen haitta on, että ripuli voi ilmetä yliannostuksen aikana, mutta tätä varten sinun täytyy syödä noin 90 g tuotetta päivässä. Jos et ylitä määritettyä määrää, sivuvaikutuksia ei tapahdu.

Jokainen tuote läpäisee sarjan tutkimuksia ennen markkinoille saattamista, ja erytritoli ei ole poikkeus. Asiantuntijat ovat havainneet, että tällä makeutusaineella on positiivinen vaikutus kehoon, nimittäin:

• Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, mikä edistää vapaiden radikaalien tuhoutumista;
• Se estää karieksen kehittymisen, koska biokemiallisesti resistenttejä bakteereille ja sienille;
• Se ei sisällä kaloreita, joten sitä voidaan käyttää jopa tiukimman ruokavalion kanssa.
• Luonnollisen sokerin korvikkeena "Erytritoli" aiheutuva haitta voi tapahtua vain, jos se kulutetaan suurina määrinä: se aiheuttaa ripulia. Vertailun vuoksi muilla makeutusaineilla on joka tapauksessa laksatiivinen vaikutus, joten monet ihmiset pitävät parempana tätä tavanomaista sokeria.

Erytritoli Kalorit

Toisin kuin sorbitoli ja ksylitoli, erytritolilla ei ole energia-arvoa, ts. Se on nollaan kaloripitoisuus. Tämä on erittäin tärkeää tämäntyyppiselle makeutusaineelle, koska toisin kuin intensiiviset makeutusaineet, irtotavarana käytetään suuria määriä.

Kun se on veressä, se suodatetaan välittömästi muuttumattomana munuaisissa ja erittyy virtsaan. Määrä, joka ei imeydy ohutsuoleen, menee rasvaan ja myös muuttumattomana, erittyy ulosteisiin.

Erytritoli ei ole fermentoitavissa, joten sen hajoamistuotteet, joilla voi olla kaloreita (haihtuvat rasvahapot), eivät pääse kehoon. Siten energia-arvo on 0 cal / g.

Vaikutus glukoosi- ja insuliinitasoihin

Koska kehossa oleva erytritoli ei metaboloidu, se ei vaikuta glukoosi- tai insuliinitasoon. Toisin sanoen glykeemiset ja insuliinituotteet ovat nollaa. Tämä tekee erytritolista ihanteellisen sokerin korvikkeena potilaille, joilla on heikentynyt hiilihydraattiaineenvaihdunta, tai ihmisille, jotka huolehtivat terveydestään.

Kauppanimi makeutusaine Erytritoli

Koska sokerin korvike on edelleen uusi ja on hiljattain ilmestynyt Venäjän markkinoille, se voidaan aina tilata verkkokaupoista.

Erytritolipohjaisten sokerikorvikkeiden tavaramerkit:

1. "Sukrin" Funksjonell Matilta (Norja) - arvioitu hinta 620 r 500 g
2. Piteco LLC: n “FitParad №7 on Eritrite” (Venäjä) - 240 r 180 g
3. "100% erytritoli" Now Foodsilta (USA) - 887 r 1134 g: lle
4. Saraya Lacanto (Japani)
5. "ISweet" MAK LLC: ltä (Venäjä) - 420 r: stä 500 g: lle

Erytritoli tai Stevia: mikä on parempi?

Näiden kahden tuotteen, itselleen sopivimman, valitsemiseksi riittää, että tiedämme niiden perusominaisuudet. Mikä erittyy erytritoliin:

• Vähemmän makea kuin sokeri, vaikkakin ulkoisesti samanlainen kuin hän. Jos henkilö on tottunut syömään ruokaa tai juomia ilman sokeria, kustannukset ovat yhtä suuret. Makea hampaat, jotka ovat juuri alkaneet luopua sokerista, erytritolin kulutus kasvaa hieman;
• Se ei vaikuta glukoosipitoisuuksiin, joten sitä voidaan käyttää diabeteksen hoitoon;
• Kun resorptiota voi tuntea viileänä, koska liuennuttaessa erytritoli kuluttaa jonkin verran lämpöä;
  Erytritolia voidaan käyttää leivonnaisia ​​ja keksejä valmistettaessa se vahvistaa proteiineja missä tahansa lämpötilassa;
• Uskotaan, että erytritolia voidaan käyttää rajoittamattomina määrinä, mutta suositeltavaa ei ylitä normia (90 g päivässä) sivuvaikutusten välttämiseksi.
• Toisin kuin muut sokerin korvikkeet, erytritolia voidaan käyttää jopa raskauden ja imetyksen aikana, koska Tämä tuote on luotu täysin luonnollisesti.

Stevialla on useita muita ominaisuuksia:

• Paljon makeampi kuin sokeri, ulkonäkö muistuttaa sokeripitoisuutta;
• Se ei sisällä kaloreita, joten sitä suositellaan diabeetikoille ja ruokavalioille;
• Paras makeutus. Se annostellaan veitsen kärjessä, koska jos käytät sitä suurina määrinä, voi olla katkera maku;
• Ei voida käyttää paistamiseen, ei korjaa proteiineja.

Johtuen siitä, että erytritoli on vähemmän makea kuin sokeri, jotkut ihmiset mieluummin sekoittavat sen Stevian kanssa tienpisaroissa: valmistele teetä, lisää 1 tl. Erytritoli ja 1 tippa Steviaa, tarvittaessa lisää annosta hieman. On syytä huomata, että Stevialla ei erittritolin kanssa ole katkeraa makua, joten näitä kahta makeutusainetta voidaan käyttää turvallisesti eri juomien valmistuksessa.

Eritritolipohjaiset jälkiruoka-reseptit

Erytritolia voidaan käyttää jälkiruokien valmistuksessa - tarjoamme sinulle useita vähähiilisiä reseptejä ilman perinteisiä jauhoja ja sokeria, jotka kohtuullisin määrin eivät vaikuta glukoosiin ja insuliiniin.

Kermainen panna cotta (panakota, pannakot, panakotta)

Tämän ihanan, vähähiilisen jälkiruoan resepti on hyvin yksinkertainen, jokainen emäntä voi helposti toistaa sen. Maku muistuttaa hyvin jäätelöä.

Perinteiset pannacotit:

1. Kerma 10 tai 20% 350 ml (4,5 hiilihydraattia 100 g: ssa);
2. Erytritoli (0 g hiilihydraatteja);
3. Vanilliinia tai vaniljasokeria pari pinchesia (emme ota huomioon hiilihydraatteja);
4. Gelatiini 5 g (0 g hiilihydraatteja);
5. 5 g tummaa suklaata, jossa on vähintään 75% kaakaota koristeluun (jätämme huomiotta hiilihydraatit).

Kaada 5 g gelatiinia, 40 g vettä, sekoita, anna seistä ja ottaa samalla kerma.
Kaada kerma kattilaan, lisää makeutusaine ja vaniljasokeri samaan paikkaan. Laita kerma keskilämpöön ja kypsennä 15 minuuttia heti, kun kerma kiehuu, poista ne välittömästi lämmöstä ja lisää gelatiinia, joka tällä hetkellä on jo turvonnut.

Palauta pannu tuleen ja sekoita kaikki laimennetut gelatiinit. Kun kaatat gelatiinia, seosta ei voi keittää. Ihannetapauksessa, jos laitat kaiken vesihauteeseen, mutta voit yksinkertaisesti poistaa pannun lämmöstä, kun näet, että se haluaa kiehua. Jos seos kiehuu, gelatiini antaa hajua ja astia pilaantuu.

Muutaman tunnin kuluttua, kun yläkerros kovettuu, voit koristella suklaalla. Sulaa esimerkiksi suklaa vesihauteessa lisäämällä ruokalusikallinen vettä ja laita pisarat jäykän panakotan päälle. Laita sitten jääkaappi takaisin, kunnes se jäätyy. Kovettuminen tapahtuu 10-12 tunnin kuluessa.

Evästeet "Kokosanka"

1. 80 g kookoskuitua (Edward Sons)
2. 15 g kookosjauhoja (Funksjonell Mat)
3. 3 muna-valkoista (lähimmästä kylästä)
4. Eritritoli ja / tai stevia-makeutusaine maun mukaan.

Erota valkoiset keltuaiset. Beat valkoiset, kunnes vaahto, samalla kun jatkuu, lisää sokerin korvike. Voit ajoittain pysähtyä ja maistaa, joskaan ei makea, lisää lisää. Sekoita jauhoja ja siruja ja kaada kulhoon, jossa on kermavaahtoa. Aloita sekoittaminen lusikalla, ei sekoittimella, muuten kaikki ilmavuus katoaa.

Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen massa. Muodosta pallot, joiden koko on keskikokoinen ja laita leivontapaperille. Voit kirjaimellisesti levittää tippa oliiviöljyä tai kookosöljyä, jotta ei jää kiinni jälkiruoka. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 15 minuuttia tai kunnes pallot ovat värillisiä kultaisia.

Kermainen kotitekoinen jäätelö "Sundae"

1. Yolks 4 kpl.
2. Makuaine makuaineena
3. 10% kerma 200 ml
4. 33% kerma 500 ml
5. Vanillin 1 g

Pese munat saippualla ja erota keltuaiset valkoisista. Keltarullalle lisätään makeutusainetta ja vaniljaa. Beat kunnes valkoinen vaahto sekoittimella. Seuraavaksi kaada 10% kermaa ja jatka voittamista. Kaada kattilaan, laita heikko "tuli" ja sekoita jatkuvasti, ei kiehuvaksi. On välttämätöntä, että massa paksuu.

Valmiutta tarkistetaan pitämällä lusikka sormella. Jos ura ei sulkeudu, kerma on valmis. Poista lämmöstä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa. Tuloksena oleva massa pyyhitään seulan läpi ja laitetaan jäähtymään pakastimessa jonkin aikaa. Massa ei saa jäätyä jäätä, se on puolet jäädytetty.

Aseta tyhjä iso kulho pakastimeen etukäteen, jotta se jäähtyy. Kun kerma on valmis, kaada 33% kerma kulhoon ja lyö paksuun vaahtoon. Lisää sitten kermavaahtoa kermavaahtoon ja kuiskaa uudelleen, kunnes se on tasainen.

Laita sitten koko massa astiaan, jossa on kansi, jonka sinun täytyy laittaa pakastimeen 30 minuuttia. 30 minuutin kuluttua, poista ja kostuta huolellisesti sekoittimella, jotta jääkiteet eivät muodostu, ja laita sitten pakastimeen uudelleen. Toista tämä toimenpide uudelleen.

Jäännöksen jälkeen jätä jäätelö pakastimeen 60 minuutiksi ja sekoita se sitten haarukalla tai lusikalla (sekoitin ei ehkä ota sitä jo valmiiksi) ja laita se takaisin, kunnes se kovettuu 2-3 tuntia. 2-3 tunnin kuluttua jäätelö tulee tiheäksi ja kiinteäksi ja valmis syömään.

Voit ripotella raastettua suklaata tai hienonnettuja pähkinöitä. Tällaista jäätelöä on säilytettävä tiukan kannen alla, koska se imee nopeasti pakastimen tuoksut ja maku heikkenee.

Päätelmät, palaute ja suositukset

Yleensä ei ole kielteisiä puolia Erytritolin käyttämiseen sokerin sijasta, ja päinvastoin:

• Verensokeri normalisoidaan ruokavalion avulla;
• Tulee menettää painoaan;
• Elin ei saa haittaa, kuten sokerin kulutuksessa.

Kun erytritolia käytetään elintarvikkeissa, on mahdollista saavuttaa tarvittava makeus, mutta samalla vähentää itse tuotteen itse kaloripitoisuutta. Esimerkiksi:

• Eritritolipohjainen suklaa, tuotteen kaloripitoisuus vähenee yli 35%;
• Kerma kakkuja ja kakkuja - 30-40%;
• Keksit ja muffinssit - 25%;
• Fondant-makeiset - 65%.

Haitta puuttuu, ja edut ovat ilmeisiä!

Lääkärit arvioivat Eritreasta

Olga, 39-vuotias, endokrinologi:

”Kaikista sokerikorvikkeista erytriitti vetoaa minuun ennen kaikkea sen koostumuksessa ja ominaisuuksissa, joten suosittelen yleensä sitä potilailleni. Se ei todellakaan vaikuta glukoosiin, mutta melko hyvin makeuttavat elintarvikkeet "

Ekaterina, 43-vuotias, endokrinologi:

”Mielestäni erytritoli on diabeetikoille ja lihaville ihmisille paras mahdollinen sokerin korvike. Se ei sisällä lainkaan kaloreita, ja lisäksi sillä on nolla GI, mikä on mielestäni sen suurin etu. "

Marina, 35, terapeutti:

"Käytän itse erytritolia, koska istu jatkuvasti ruokavalioissa laihtumiseen, ja usein neuvon häntä niille, jotka eivät voi valita makeutusainetta. Tämän tuotteen ainoa haittapuoli on se, että se ei ehkä näytä tarpeeksi makealta makealle hampaalle, mutta ajan myötä totutat sen. ”

Eritritoli: hyödyt ja haitta, hinta

Erytritoli on makeutusaine, jonka kalorit ovat nolla ja joita käytetään siksi sokerin korvikkeena. Sitä käytetään pääasiassa diabetesta sairastavilla ja ylipainoisilla potilailla.

Sen avulla voit helpottaa yksinkertaisten hiilihydraattien ruokavalion vähentämistä. Eryritriittiä lisätään teekseen, jota käytetään makeisten valmistukseen, mukaan lukien lämpökäsittely menettämättä ominaisuuksiaan. Mikä tämä on?

Tämän makeutusaineen edut verrattuna sokeriin: vähäkalorinen (Yhdysvalloissa ilmoitettiin ravintoarvo 20 kcal / 100 g, Euroopassa kaloripitoisuuden katsotaan olevan nolla); ei vaikuta veren glukoosipitoisuuteen ja insuliinitasoon; ei pilaa hampaita; ei aiheuta painonnousua.

Toisin kuin jotkut makeutusaineet ja makeutusaineet (ksylitoli, maltitoli), erytritolilla ei ole laksatiivista vaikutusta. Tämä johtuu siitä, että 90% siitä imeytyy ohutsuolessa, ja vain 10% kulutetusta tuotteesta saavuttaa paksusuolen.

Erytritolia käytettäessä suussa on tunne kylmyyttä. Tämä rajoittaa sen soveltamisalaa. Toinen haitta on korkea hinta. Erytritoli on vähemmän makea kuin sokeri, mutta maksaa paljon enemmän. Etu Erytritolin terveyshyöty on, että siitä tulee makeisten korvike.

Jos henkilö käyttää sitä pitkään sokerin sijasta, hänen ruumiinpainonsa pienenee tai se pysyy samana, kun muissa olosuhteissa paino kasvaa. Erytritoli vähentää merkittävästi liikalihavuuden riskiä, ​​joka on monien sairauksien riskitekijä:

• diabetes;
• sydämen patologia (iskeeminen tauti, sydäninfarkti);
• verisuonten patologia (suonikohjut, ateroskleroosi);
• sappikivitauti
• cholecystitis;
• niveltulehdus.

Rasvaiset ihmiset elävät vähemmän kuin ohut. Oikean käytön myötä erytritoli pystyy antamaan henkilölle paljon ylimääräistä elinvuotta, ja mikä tärkeintä - ei ainoastaan ​​merkittävästi lisää sen kestoa, vaan myös sen laatua. Diabetes mellituksessa erytritolin käyttö on helpottaa potilaan verensokeriarvojen hallintaa.

Makeutusaineiden käyttö useiden vuosien ajan antaa potilaalle mahdollisuuden vähentää diabeteksen myöhäisten komplikaatioiden riskiä. Jos erytritoli auttaa vähentämään veren glukoosipitoisuutta rajoittamalla hiilihydraatteja, tämä johtaa elinajanodotteen kasvuun.

Erytritoli ei ole haitallista terveydelle. Sivuvaikutukset, joita ei koskaan ole (lukuun ottamatta allergioita) eivät kehitty, jos käytät sitä määrinä, jotka eivät ylitä kohtuullisia rajoja. Kulutus 10 teelusikallista kerrallaan ja vatsaan vatsaan on mahdollista.

Joskus pahoinvointi. Diabeteksen päivittäinen annos Diabetes mellituksen vuoksi ruokavalion tavoitteena ei ole lisätä glukoosipitoisuutta veressä. Erytritoli ei vaikuta sokeripitoisuuteen. Siksi annosta ei ole syytä rajoittaa.

Päivittäisen kulutetun erytritolin määrää voi rajoittaa vain taloutesi - tämän makeutusaineen hinta on melko suuri. Tietoja tästä alla. Hinnat Voit ostaa erytritolia apteekeissa, diabeetikoiden kaupoissa tai tilata Internetin kautta.

Esimerkiksi johtaa useita tuotteita hinnoilla: Fit Parade №1. Sisältää seosta aineista: erytritoli, sukraloosi, steviosidi. Yksi gramma tuotetta korvaa 5 grammaa sokeria. Hinta on 300 ruplaa 180 g: lle. Muutkin Fit Parade -linjan tuotteet sisältävät myös erytritolia. Eritritoli iSweet.

Kiinasta peräisin oleva erytritoli Internetissä tarjoaa 300 ruplaa 0,5 kg painavaan pakettiin. Makea sokeri on ravintolisä, joka sisältää erytritolia ja sukraloosia. Makeisempi kuin sokeri 3 kertaa. Hinta 200 g on 250 ruplaa. On halvempaa ottaa erytritolia raaka-aineeksi elintarvikelisäaineiden valmistukseen suurissa 25-50 kg: n pakkauksissa.

Oletetaan, että tällaiset määrät ostetaan vähittäiskaupalle, mutta liikalihavuudesta tai diabeteksesta kärsivä henkilö voi ottaa tämän määrän henkilökohtaiseen käyttöön. Kestoaika - 2 vuotta. Voit tilata erytritolia raaka-aineeksi, esimerkiksi Pharmamedicalin viralliselle verkkosivustolle.