Marmiksen 25 sävellysvahinko

• Hypoglykemia

Makea ruoka sekoitus "Marmiks 25" - ainutlaatuinen premium-tuote.

Marmiksen 25 seos on TD Aerosvit LLC: n yksityinen kehitys, jolla ei ole analogeja Venäjällä ja ulkomailla.

Seoksen makeuskerroin on 25. Tämä viittaa siihen, että seos on 25 kertaa makeampi kuin sokeri.

Seos koostuu kiteisestä fruktoosista - pääkomponentista sekä asesulfaamikaliumista, natriumsakkarinaatista ja natriumsyklamaatista. Fruktoosin tärkeä ominaisuus on sen ainutlaatuinen synergistinen kyky luoda synteettisillä makeutusaineilla sekoituksia, joilla on korkea makeuskerroin ja täysin sokeriprofiili.

All-Russian -tuotteiden luokittelijan mukaan seos viittaa "muihin sokereihin", OKP 9111 90, joka mahdollistaa sen, että sitä ei pidetä elintarvikelisäaineena, vaan elintarviketuotannon raaka-aineena. Tässä suhteessa seos ei ole valtion rekisteröinti, ja se on vapaaehtoisen sertifioinnin alalla.

"Marmiks 25" on valkoinen kiteinen valkoinen jauhe tai kellertävä, hyvin liukeneva kylmään ja kuumaan veteen sekä etanoliin. Ratkaisu "Marmiks 25" on väritön ja täysin läpinäkyvä. Fruktoosi, joka on luonnollinen sokeri ja osa seoksesta, peittää kokonaan synteettisten sokerikorvikkeiden keinotekoisen maun, antaa tuotteelle "rungon" ja pyöristää sen makua, korostaa ja parantaa aromiprofiilia, joka tulee mahdollisimman lähelle tuotetta sokerilla ja luo myös edullisen kuvan tuotteesta, koska kuluttaja ei pidä fruktoosia makeutusaineena.

"Marmiks 25" makea ruoka on pakattu hermeettisesti suljettuihin muovipusseihin ja valkoisiin laatikoihin aaltopahvista. Laatikot on kääritty tuotemerkillä.

Säilytysolosuhteet "Marmix 25" - lämpötila -45 - 30 ° C ja ilman suhteellinen kosteus enintään 60%.

Pitkäaikaisen varastoinnin aikana ja varsinkin kun pakkaus avataan, seos voi hieman tiivistyä, mikä selittyy fruktoosin suurella hygroskooppisuudella. Se on helposti sekoitettavissa eikä aiheuta teknisiä vaikeuksia juoman valmistuksessa.

Makean ruoan sekoituksen käyttö virvoitusjuomien, matalien alkoholijuomien ja kvassin tuotannossa

Alkoholittomien ja alkoholittomien juomien valmistuksessa Marmix 25 -seosta voidaan käyttää sekä täydellisiin että osittaisiin sokerin korvikkeisiin.

Juomat, jotka on valmistettu sokerin täydellisestä korvaamisesta Marmiks 25: llä, eivät vaadi ylimääräistä teknistä käsittelyä - suodatus, sterilointi, kiehuminen, pastörointi jne.

Juomien tuotannossa, jossa sokeri on osittain vaihdettu Marmiks 25: n kanssa, kaikki edellä mainitut juoman käsittelymenetelmät ovat sallittuja. Tuotteen makeus ei muutu sen jälkeen.

Ennen Marmix 25: n makean ruoan sekoituksen lisäämistä juomaan on ensin liuotettava se veteen tai minkä tahansa lämpötilan tuotteeseen yrityksen tuotannon teknisen järjestelmän mukaisesti. Tehtäväosien järjestys virvoitusjuomien tuotannon teknisten ohjeiden mukaisesti. Seos "Marmiks 25" asetetaan joko sokerin (osittaisen korvaavan) tai sokerin sijasta. Aiemmin kaikki laimennetut irtotavarakomponentit tulisi suodattaa.

Joissakin juomissa makean ruoan sekoituksen käyttö vähentää maku-kielekkeitä, koska fruktoosi parantaa sen maku- profiilia.

Marmix 25 on yksi harvoista sokerikorvaimista, joka sopii virvoitusjuomien ja cocktailien valmistukseen. Näissä juomissa se ei muuta makeusprofiilia, tasoittaa alkoholin katkeruutta, ja varastoinnin aikana juoman maku ei muutu.

Makean ruoan sekoituksella "Marmiks 25" on merkittävien makuominaisuuksien lisäksi useita taloudellisia ja teknologisia etuja verrattuna sokeriin. Seoksen käyttö mahdollistaa:

1. Voit vähentää tuotantokustannuksia 2 kertaa.

2. Tuotannon lisääminen poistamalla sokerin käsittelyvaihe.

3. Vähentää kokonaisten tuotantolaitteiden kustannuksia poistamalla sokerin ja ruoanvalmistuksen sokerisiirapin hyväksymisvaihe.

4. Poista sokerin epävakaaseen laatuun liittyvät ongelmat.

5. Vähentää energiankulutusta poistamalla sokerisiirapin hyväksymisvaiheet ja ruoanlaitto.

6. Vähennä lisämateriaalien kustannuksia (suodattimet sokerisiirapin suodattamiseen, pesuaineet).

7. Vähennä maun kirjanmerkkejä, sillä fruktoosi lisää valmiin tuotteen makua.

8. Tuotteiden säilyvyysaikaa on mahdollista lisätä vähentämällä lopputuotteen kuiva-aineita, jotka ovat erinomainen ravintoaine mikro-organismien kehittämisessä.

9. Vähennä kuljetuskustannuksia, koska marmix-kuljetukset ovat huomattavasti pienempiä kuin sokeri.

10. Vähennä tallennustilaa

11. Aseta tuotteet vähäkalorisiin ja erikoistuotteisiin, jotka kattavat suurta yleisöä diabeetikoista ja ihmisiä, jotka katsovat heidän painoaan.

12. Tuotevalikoimaa on mahdollista laajentaa ja markkinoille tuoda täysin uusia mielenkiintoisia kulutustuotteita.

Makean elintarvikeseoksen käyttö maitotuotteiden valmistukseen

TD Aerosvit LLC on kehittänyt ja tarjonnut fruktoosiin perustuvan makean ruoan seoksen yrityksille Marmiks-tavaramerkillä.

Kiteinen fruktoosi on seosten pääkomponentti. Fruktoosin kulutusominaisuudet määräytyvät sen ansiosta, että elimistö imeytyy tehokkaasti, se toimii energialähteenä, diabeetikoilla sitä voidaan käyttää päivittäisenä elintarvikkeena ja mahdollistaa insuliiniannoksen pienentämisen.

Ottaen huomioon, että sokerista valmistettujen korkean kalorimäärän maitotuotteiden kulutus johtaa ylipainoon, lihavuuteen ja siten sydän- ja verisuonitautien ja diabetes mellituksen kehittymiseen, vähäkaloristen sokerivalmisteiden käyttö sokerin korvikkeilla ruokavaliossa on näiden sairauksien ehkäisemisen perustana.

Elintarvikkeet suosivat maitotuotteiden valmistukseen ehdotettua makeaseosta "Marmiks 25".

Makean ruoan sekoitus ”Marmiks 25” on valkoinen kiteinen jauhe, joka liukenee hyvin maitoon ja maitotuotteisiin.

Tämä seos parantaa merkittävästi tuotteen aromiprofiilia.

"Marmiks 25" - lämmönkestävä laajalla lämpötila-alueella.

Seoksen makeuskerroin - suhde 25 yksikköä. 1 yksikköön sakkaroosimakeisia.

Makean ruoan sekoitusta "Marmiks 25" hyväksyy Venäjän liittovaltion kuluttajaoikeuksien valvonnan ja valvonnan yksikkö, jota suositellaan käytettäväksi Venäjän lääketieteellisen akatemian ravitsemusinstituutissa.

Syötävän makean "Marmiks 25" -seoksen käyttö maidontuotteiden valmistuksessa sisältää useita etuja verrattuna sokeriin:

・ Sokerin valmistuksen työvoimakustannusten alentaminen (kuljetus, varastointi, seulonta);

Reducing vähennetään ongelmia makeiden elintarvikkeiden hapatuksessa;

・ E valmiiden tuotteiden terveys- ja terveysindikaattorien parantaminen;

・ Ravinnon, terapeuttisen ja ennaltaehkäisevän ravinnon tuotteiden määrän ja valikoiman lisääminen;

・ E mahdollisuus hankkia lisää voittoja yritykseltä kuljetusten, varastoinnin ja työvoimakustannusten säästämisen vuoksi;

・ E valmiiden tuotteiden kustannussäästö.

GNU VNIMI: n asiantuntijat kehittivät joukon vähäkalorisia maitotuotteita, joissa käytettiin syötävää makeaa Marmix 25 -tuotetta ja hyväksyi niiden valmistuksen tekniset asiakirjat:

- TU 9224-439-00419785-07 ja muutos nro 1 ”Albumiinituotteet” - 2,8 kg / t;

- TU 9220-440-00419785-07 muutoksella nro 1 ”Jogurtituotteet” - 2,8 kg / t;

- TU 9222-442-00419785-08 muutoksella nro 1 ”Rikastettu jogurtti” - 2,8 kg / t;

- TU 9222-388-00419785-05 ja muutos nro 1 “Hapanmaidon juomat (varenetit, kefiiri, jogurtti, acidophilus, hapanmaito mechnikovsky, hapanmaito kefirnyjuoma, hapanmaidon hapanjuoma, hapanmaidon jogurttijuoma) - 2,8 kg / t;

- TU 9224-392-00419785-05 ja muutos nro 1 ”Tuotteet herasta” - 2,8 kg / t;

- TU 9222-398-00419785-05 ja muutos nro 1 ”Kurkku- tuotteet” - 4,8 kg / t;

- TU 9222-217-00419785-00 ja tarkistus 1.2 "Jogurtti" - 2,8 kg / t;

-TU 9222-463-00419785-09 "Maito cocktaatti, jossa on pastöroitua kaakaota" - 2,8 kg / t;

- TU 9222-459-00419785-09 “Kerma- ja hapankerma-jälkiruoat” - 2,8 kg / t;

- TU 9222-413-00419785-06 ja muutos 1 ”Jälkiruoka- juustovoiteet” - 6,0 kg / t.

Kaikki sääntely- ja tekniset asiakirjat ovat teknisten määräysten mukaisia.

Mikä on vaarallinen vauvan samppanja

Joka vuosi syntymäpäiväni, uudenvuoden tai pääsiäisen yhteydessä ilmestyi talossamme lasten samppanja, jota rakastin niin paljon, koska aikuisen juoma oli juoma! Tietysti tuolloin he eivät erityisesti ajatelleet sen etuja tai haittoja, mutta on syytä huomata, että kymmenen tai viisitoista vuotta sitten oli paljon laadukkaampia tuotteita tai juomia kuin tänään. Nykyään juoma, johon artikkeli on omistettu, herättää paljon kysymyksiä ja epäilyksiä, ja etuliite "vauva", joka on tarkoitettu lapsen ruumiille, lisää vaatimuksia sen laadulle joskus!

Vauvan samppanja on erittäin hiilihapotettu virvoitusjuoma, joka muistuttaa kuohuviiniä. Tässä määritelmässä avainsana on "muistuttaa": kunnes aloin "kaivaa" tähän aiheeseen, olin varma, että tutkimuksen kohteena oli kuohuviini, josta alkoholi oli poistettu, mutta osoittautui, että olin väärässä. Valitettavasti lasten samppanjalla ei ole mitään tekemistä jalo- (ja hyödyllisen) viinin kanssa, vaan se muistuttaa pikemminkin soodaa, jolla on hyvin suvereeni koostumus.

Lasten samppanjan koostumus

Muuten kokoonpanosta. Juomaan sisältyvät usein seuraavat ainesosat: vesi, sokeri, sitruunahappo, hiilidioksidi, luonnollinen tai synteettinen maku, natriumbentsonaatti (E-211). Jälkimmäistä käytetään muodostamaan paksu ja pörröinen vaahto, jota lapset pitävät niin paljon ja aiheuttaa tunteiden nousua pullon avaamisen yhteydessä. Muuten tämä säilöntäaine (halvin kaikista olemassa olevista) tulee myös soodaan, jonka kanssa olen jo verrannut vauvan samppanjaa, mutta paljon pienempiä määriä. Tämän aineen normi, joka ei vahingoita kehoa, on 1 ml painokiloa kohti. Ja mitä meillä on: yhdessä pullossa tutkimuksen kohteena on satoja milligrammaa, ja jos katsomme, että samppanjan lisäksi lapset kuluttavat muita, kaukana hyödyllisistä tuotteista, joissa tämä lisäosa voi myös olla läsnä, päivittäinen määrä ylitetään useita kertoja, täynnä myrkytystä ja maha-suolikanavan sairauksia.

Myös juoman koostumuksessa voi olla väriaineita ja makeutusaineita (sokerin korvikkeita). Jos uskot asiantuntijoiden, valitse vaaraton lasten samppanja on melko realistinen, vaikka tietysti päätätte tehdäkö tällaisen ostoksen. Ihannetapauksessa sen pitäisi sisältää luonnollisia ainesosia mahdollisimman paljon. Esimerkiksi ei ole harvinaista säästää, että tuottajat käyttävät ei luonnollista sokeria, vaan sen korvikkeita - useimmiten monimutkaista lisäainetta "Marmix 25", joka on merkitty fruktoosiksi. Mutta tämä on puhdasta vettä koskeva petos: ennen tämän kemian fruktoosia, kuten ennen taivasta!

"Marmix 25" sisältää synteettisiä makeutusaineita, sakariinia, asesulfaamia ja syklamaattia, jonka ansiosta se muuttuu makeemmaksi kuin sokeri 25 kertaa! En halua sanoa mitään aromiaineista, koska ne ovat keinotekoisia tai samanlaisia ​​kuin luonnollinen, tämä on sama synteettinen!

Haluan erikseen sanoa väreistä (kyllä, jostain syystä ne lisätään myös samppanjaan!). Jos huomaat, että E-150a: ta käytettiin, se on yksinkertainen sokerin väri I - tämä ei ole pahin vaihtoehto, koska lisäaine on melko "kunnollinen". Sokerin jäähtymistä II - IV (E150b-E150d lisäaineet) tulee välttää - ne ovat haitallisempia, koska ne saadaan alkaleilla ja hapoilla. Mutta jos E-102 (tartratsiini), E-104 (kinoliinikeltainen), E-110 (keltainen ”auringonlasku”) tai E-133 (timanttinen sininen) tarttuivat silmäsi - kieltäydy ostamasta sitä, koska se on puhdasta kemiaa. lomake!

Mitä tulee säilöntäaineeseen E-211 (natriumbentsonaatti), se on väistämätön paha, mutta paljon vähemmän kuin E-242 (dimetyyli- dikarbonaatti). On toivottavaa, että lasten samppanja koostuu mehusta, luonnollisista esansseista ja uutteista, mutta et voi luottaa siihen...

"Verhon alla", haluan sanoa seuraavaa: sääli, mutta ilmaisu "vauvan samppanja" ei aiheuta minkäänlaista sekaannusta eikä mitään käsitystä, kuten "lasten brandy" tai "lasten vodka", koska valmistajat hoitivat mainoksen ja loivat positiivisen kuvan tuotteesta. Ajattele kuitenkin, tarvitaanko lapsesi sitä, jos pystyt helposti hallitsemaan luonnollista mehua tai kompottia?

Kuohuviini Ariant Isabella - tarkistus

Iskussa.

Meillä on Ariant-brändikauppa lähellä taloa. Periaatteessa se on täysin mahdollista pitää vähimmäismarkkinana, koska paitsi merkkituotteita ja juomia on myyty jo pitkään.

Joten tänään lähetin poikani luetteloon, ja hän osti enemmän soodaa toimitusta varten. En heti jännittynyt - opiskelijavuosissani lyönnin Ariantin soodaa melkein joka päivä, halusin juoda mukin itseäni nostalgiasta, mutta onnellinen mieleni haihtui heti, minun piti vain noutaa pullo ja lukea tarra.

1. Halpa, helposti rypistyvä muovi. Näissä pulloissa he myivät kerran väärennettyjä kivennäisvettä - puristivat sen hieman kädellä, pullo litistyi ulos ja kaikki kaatui ulos. Epätarkka kansi ilman logoa.

2. Päänisku - koostumus

Azorubin. Aiheuttaa ihottumaa, allergioita, voi aiheuttaa astman pahenemista, aiheuttaa keskittymisongelmia ja aiheuttaa hyperaktiivisuuden kehittymistä

Marmiks 25. On kirjoitettu, että se on fruktoosi, mutta se on sen synteettinen analogi, jonka kanssa pitäisi olla varovaisempi. On outoa, että etiketti poistettiin etiketistä "on kontraindisoitu fenyyliketonuriassa".

Natriumbentsoaatti. Ymmärrän, että tämä on säilöntäaine, että sitä käytetään kaikkialla ja että pienissä dohahissa se ei ole suuri haitta, mutta koostumus sisältää tiivistettyä omenamehua ja, jos tuottaja ei ole petollinen mehusta, C-vitamiini. C-vitamiini + natriumbentsoaatti = bentseeni. Ja tämä taas voi aiheuttaa hyperaktiivisuuden kehittymistä, allergioiden pahenemista ja aiheuttaa maksan ongelmia. On myös teoria, että tällainen kemikaali. reaktio voi aiheuttaa DNA-vaurioita. En tiedä kuinka totta tämä on, mutta en halua vaarantaa lasten ja (teoreettisesti) lapsenlapsien terveyttä.

Älä osta tätä tavaraa lapsillesi, osta paremmin juicer ja hemmottele niitä kotitekoisten mehujen avulla.

Kuinka yhteensopivia ovat makean soodan ja vauvan terveys?

Luuletko, että ruokavalio on terve?

■ Ainakin en käytä pikaruokaa - 56% (345 ääntä)

■ Ei, syön kaikkea mitä haluan - 30% (186 ääntä)

■ Kyllä, ostan vain hyödyllisiä tuotteita - 14% (75 ääntä)

Äänten määrä: 606

Hyvin usein ne on sisustettu Neuvostoliiton edelläkävijän lapsuuden tervehdyksinä. Puolen litran pullot, joilla on hieman turvonnut olkapäät, juuri tästä pysähtyneestä ajasta. Sitten he myivät "Limonadin", "Duchess", "Sayan"... Ja tällaisten pullojen etiketeissä olevat tiedot ovat vain psyykkinen hyökkäys. Tässä on vain muutamia merkintöjä, joita löysimme: "Hyvät vanhat perinteet", "Tunne lapsuuden maku!", "Otamme sinut takaisin huolettomaan edelläkävijän lapsuuteen", "Klassinen sooda".

Ja viimeisenä ja kiistaton vastaanotto - linkki GOST 28188-89: een. Tiedämme, että GOST on pyhä, ja vaikka se hyväksytään Neuvostoliitossa - kaksi viimeistä numeroa sanovat, että tämä on asiakirja vuodesta 1989. Ja sitten kemiassa ei käytetty soodaa. Ja tässä valossa etiketti: "Valmistettu 80-luvun alkuperäisten reseptien mukaan luonnollisista ainesosista" näyttää totta.

Jos alla ei ole koostumusta, jossa on väriaine E110. Tämä on ns. Keltainen "auringonlasku" - todellinen kemikaali monoazo-väriaineiden ryhmästä. Ja lapset eivät pääse tuntemaan häntä. Sen lisäksi soodassa on myös "luonnollinen," limonaatti ". Tämä on myös kemia, joka jäljittelee luonnollisia molekyylejä. Mutta luonnollista lisäainetta ei voida ottaa huomioon, ja lisäksi se voi sisältää epäpuhtauksia kemiallisesta synteesistä. Mistä tämä kemia tulee Neuvostoliiton GOSTin mukaan valmistetuista juomista? Ensinnäkin se on ehdollisesti Neuvostoliiton asiakirja, se tuli voimaan Neuvostoliiton romahtamisen aattona 1. heinäkuuta 1991.

Toiseksi, se on hyvin valitettava asiakirja, jossa oli jo pommi, joka pystyi tuhoamaan hyvän vanhan Neuvostoliiton soodan. Tämä on kohta 1.3. Raaka-aineita koskevat vaatimukset: "Säilöntäaineiden, stabilointiaineiden, entsyymivalmisteiden ja muiden terveysviranomaisten sallimien lisäaineiden käyttö". On hyvin tunnettua, että seuraavien vuosien elintarvikekemia sai meille niin paljon, että se ei näytä siltä. Ja nyt näemme tämän tuloksena - on erittäin vaikeaa ostaa täydellistä soodaa luonnollisista ainesosista. Ja tämä koko retro-peli on markkinointitemppu.

Vauvan samppanja ei ollut parempi. Tämä on myös tavallinen sooda, joskus lisäämällä mehua.

Mutta se ei ratkaise mitään: juomat sisältävät vielä paljon kemiaa - makuja, värejä, säilöntäaineita ja jopa sokerin korvikkeita. Venäjällä niitä käytetään yleensä huonolaatuisissa juomissa, koska ne yksinkertaistavat ja vähentävät tuotantokustannuksia. Ne tulisi valita samojen kriteerien mukaisesti kuin tavallinen sooda.

Täydellisen soodan koostumus

Vesi, sokeri, luonnollinen aromi (tai luonnolliset infuusiot, esanssit ja uutteet), luonnonväri (karamelli Е150а).

Mitä muuta voi olla hyvästä soodasta

Happama aine on sitruunahappo (E330).

Mehu on hyvä, jos se on, mutta huono, jos sen lisäksi on keinotekoisia lisäaineita, myös makuja.

On hyvin usein, että säilöntäaineen natriumbentsoaatti (E211) on käytännössä väistämätön paha.

Merkitse merkinnät, jotka merkitsevät vähän juotavaa laatua.

100% laatutakuu

Luonnollinen mehu

Mitä pitäisi olla puhtaassa soodassa

Makuja - keinotekoisia ja luonnollisia (tämä on myös synteettinen).

Makeutusaineet ja sokerin korvikkeet - usein löytyi monimutkainen lisäaine "Marmiks-25", jota edustaa fruktoosi. Tämä on huijaus, on myös synteettisiä makeutusaineita acesulfalle, sakkariinille ja syklamaatille. Se on 25 kertaa makeampi kuin sokeri.

Väriaineet - ihmisarvoisin E150a - ”yksinkertainen sokeriväri”. Sokerijäähdytystä II-IV (lisäaineet Е150b - Е150d) tulee välttää - ne saadaan alkaleilla ja hapoilla. Absoluuttinen kemia on keltainen "auringonlasku" (Е110) ja keltainen kinoliini (Е104), loistava sininen (13133), tartratsiini (102).

Säilöntäaineet - jo mainittu natriumbentsoaatti (E211) - tämä on vielä kunnossa. Pahempaa - E242, dimetyylidikarbonaatti.

Review: Kvass Deca "Real" pastöroitu suodatettu - halpa kvass - hyvä

Kvass lupaavalla otsikolla "Real", joka on ostettu "Magnet": sta. Itse asiassa se on tehty JSC: lle "Tander". Valmistettu Veliky Novgorodissa.
Ostettu hinta - 24,90 kahden litran muovipulloon.

Muuten pullo on epämukavaa. On epätyydyttävää kuljettaa sitä kädessäsi - se on liian leveä naisten kämmenelle ja paikka, jossa pullo kapenee, valitaan väärin ottaen huomioon painopisteen.

Korkki on myös epämiellyttävä - se on tavallista muovikorkkia alhaisempi, eikä sitä ollut niin helppoa tarttua. On avannut, kun kääritty tulppa pyyhkeellä.
Koostumus ei näytä olevan mitään epäilyttävää, lukuun ottamatta "sekoitettua ruokaa makea tavaramerkillä" Marmiks 25 ". Tämän seoksen pääkomponentti on kiteinen fruktoosi, joka sisältää myös asesulfaaminatriumia, natriumsakkarinaattia ja natriumsyklamaattia. Kruuna on sanan mukaan sokerin korvike, mikä ei ole selvää, koska kvassin koostumuksessa on jo sokeria.

Kvasan väri on tumma, rikas vaahto nopeasti hajoaa.

Haju on makea. Maku, vastoin nimitystä "Real", on myös makea. Minulle todellinen kvasa on sellainen, että Neuvostoliiton lapsuuteni myytiin tynnyreistä, joista voit tehdä okroshkan. Et voi valmistaa okroshkaa makeasta kvassista.
Mutta jos joku katsoo, että se ei sovi okroshka, on täysin mahdollista ostaa juominen! Lisäksi Neuvostoliiton lapsuudessani lisäsin usein sokeria kvassille :)

Marmiksen 25 sävellysvahinko

RAAKA-AINEET JA MATERIAALIT

Artikkeli "Makean ruoan sekoitukset -

uudet suuntaviivat sokerin korvaamiseksi

Lei ”, aiemmin julkaistu

Nale "Olut ja juomat" nro 5/2006,

aiheutti suurta kiinnostusta

yritysten asiantuntijoiden saatavuus,

kvasia, alkoholittomia

ja alkoholijuomia.

Se oli sekoitus elintarvikkeiden makea

Fruktoosipohjaiset marmiksit 25

Kun olet kuluttanut valtavan määrän

ja tuotantotestit

seos on otettu onnistuneesti käyttöön useissa

Sallitun seoksen käyttö

vähentää merkittävästi

juomien kustannukset. Joten, täysin

korvaa sokeri makean elintarvikeseoksen kanssa

mikä vain kustannusten alentaminen

makeassa osassa vaihteli 1: stä

1.5 hankaa. 1 l valmiista tuotteista.

Nämä luvut lisäsivät myös

nimitys tavaraliikenteelle, energialle

maksimi- ja työvoimakustannukset. Kaikki asiantuntijat

ja kuluttajat totesivat, että juomat

ovat tulleet tuoksuvammiksi ja "juovat".

Makea ruoka seos

tuli menestyksekäs löytö yritykselle

vapauttaa sarjan toiminnallisia

erikoisjuomia ja erikoisjuomia

kalorien pi

Tania ja diabetespotilaat.

Markkinointiyhdistelmän houkuttelevuus

gi-yhtiöt selittävät sen kokoonpanon

nimittäin mikä on tärkein komponentti

seokset - fruktoosi. Fruktoosin läsnäolo

valmiissa juomassa ja tiedot siitä

etiketissä olevat tuotteet näytetään täydellisesti

shenno toinen laatu ja hinta

Tässä artikkelissa olemme iloisia

kaada kertynyt kokemus

elintarvikkeiden makea sekoitus

jauhe ulkonäöltään hyvin

muistuttaa sokeria. Makea kerroin

STI 25 yksikköä. suhteessa 1 yksikköön. slado-

Siksi, kun kehität reseptejä

on tarpeen laskea välittömästi uudelleen

sokerin osuuden korvaamisesta. Eniten

laajat reseptit tuotantoon

Tuotantomäärät ovat: 50% sokeria ja 50%

, sekä 100%

Seoksen arvioitu määrä on

laimennetaan kylmään veteen

seoksen 1 osan ja 5 osuuden suhde

läpinäkyvä ja avoin, joten sitä ei tarvita

ei ole ennalta suodatusta ennen

Kun käytät osittaista lukkoa

keitetyt ruoanlaitto sokerisiirappi

seoksella: sekoittimen ollessa käynnissä

arvioitu määrä tuodaan veteen

kuumennetaan 105 ° C: seen ja kiehuu

30 minuutin kuluessa. Valmis siirapin jäähdytys

antaa ja välittömästi edistää sekoituskapasiteettia

luun. Tarvittaessa siirappi voi olla

säilytä seuraavaan sekoitukseen saakka.

Juo ainesosia

ovat yleisesti hyväksyttyjä

mutta teknologinen opetus. seos

elintarvikkeiden makea asetetaan välittömästi

sitruunahapon ja sitten kupan jälkeen

kaikki muut komponentit syötetään

Juomien valmistuksessa, jotka vaativat

lämpökäsittely suoritetaan

juomien pastörointi tai sterilointi

ka, ja makeusprofiili (jopa

erittäin suuret pastörointiyksiköt)

Tarkistimme teknologisia simulaatioita.

seoksen levitys

alkoholittomien tuotteiden tuotannossa

Viime aikoina yhä enemmän

juomatuotannon aihe

kasviperäisistä raaka-aineista.

Asiantuntijat LLC “Beer and

XXI-luvun juomat "kehittivät suosituksia

seen käytöstä

käymisalkun tuotantoon,

kvass-juomat ja mead.

Fermentointikassan tuotannossa

osittainen korvaaminen (enintään 30%)

sokeri elintarvikkeiden sekoitukseen makea

käyminen kvas-johdolla yleisesti hyväksytty

tavalla, ja seos asetetaan tai vaiheessa

ruoanlaitto wort tai vaiheessa

pazirovka kvass. tekijä

makeisten sekoitus reseptin laskemiseksi

kvassin käyminen voi vaihdella 28: sta

jopa 30 riippuen tarpeesta

makeammin tai vähemmän

"Medovuhin" tuotannossa

osittainen sokerin korvaaminen on ilmoitettu

määrä sokeria. Seos asetetaan

virka-asteen valmisteluvaiheessa

vaiheen sekoittaminen. Arvioitu määrä

makeuden vaikutus tuotantoon

"Medovuh" voi olla myös

alueella 28 - 30 ° C.

Juomien tuotannossa

kvassilangan keskus sallittu

täydellinen sokerin korvike

Seos asetetaan valmistusvaiheeseen.

sekoittamalla siirappia aikaisemmin

työskentelee vähän vettä.

Seoksen makeussuhde on

käytetään laskemaan resepti 25: stä 30: een

riippuen halusta tuottaa

Edellä mainituissa juomissa

vihannesten raaka-aineista eli kvasista

käyminen. kvass-juomat ja mead

haha, pohjan aromi paljastuu kirkkaasti

raaka-aineet: leivän kuori, mallas, ruis

hunaja, joka on jakanut nämä juomat verrattuna

juomia sokerilla.

Äskettäin hyvin merkityksellinen

oluen teema on erityinen, valmistaja

käyttäen valmistettua

oluen pohja. Nämä juomat ovat huipputeknologiaa

nologichny ja vakausongelma.

Elintarvikeseoksen sekoitus

mahdollistaa yritysten helpottamisen

prosessiteknologia ja säästää

korkea kestävyys.

Kun teet olutta, erikoista

sisältö otetaan huomioon

kehon uutetta oluen perusteella,

ja tämän perusteella lasketaan

seoksen määrä

. Seoksen tehtävä suoritetaan

diy-keitto-siirappi

tai valmis juoda. Arvioitu määrä

seoksen makeusvaikutus tähän

juomaluokka on yhtä suuri

Yhteenveto, asiantuntijat

”TD Aerosvit” LLC toivoo

että tämä käytännön kokemus sallii

Sen avulla yritykset voivat työskennellä t

kannattavaa pitää olemassa

perinteitä ja poimia uusimmat

Kiitämme asiakkaitamme

ja kumppaneita heidän korvaamattomasta panoksestaan

yrityksen kehittäminen ja hyvinvointi

Pyrimme kehittämään edelleen molempia osapuolia hyödyttävää

TD Aerosvit LLC

Moskova, st. Bukhvostova 1., d. 12/11.

Makea ruoka seos

teoriasta käytäntöön

LLC TD Aerosvit (Moskova)

Sähköinen tieteellinen maatalouskirjasto

Roskoschestvo tarkasti, mitkä kvassia sisältävät makeutusaineet ja makeutusaineet lisätään.

Lue myös

Yli puolet venäläisissä myymälöissä myytävistä kvasimerkkeistä on laadukas tuote. Roskoschestvon asiantuntijat huomasivat tämän tutustumalla 30 suosittuun tuotemerkkiin. Samaan aikaan joissakin näytteissä he löysivät kohonneita määriä alkoholia, hiivaa ja hometta sekä makeutusaineita ja makeutusaineita.

ROSkachestvo opiskeli 30 suosituinta venäläisten kvasimerkkiä 26 turvallisuus- ja laatuparametrin perusteella. Testitulosten mukaan osoittautui, että yli puolet tutkituista tuotemerkeistä tuottaa korkealaatuista kvassia. Samaan aikaan asiantuntijat löysivät kolme näytettä, jotka eivät vastanneet tulliliiton teknisiä määräyksiä ja jotka pidettiin vaarallisina. Myös tutkituista tuotteista löydettiin näytteitä, jotka muistuttivat melko karbonoitua juomaa, tuotetta, joka ei ole saatu käymisen kautta, vaan keinotekoisella hiilihapotuksella.

Kuten Roskoschestvosta kerrottiin, testien tuloksena havaittiin kolme näytteitä kvassista, jotka ylittivät tulliliiton tekniset määräykset hiivojen ja muottien ylläpitämiseksi - tämä on "ruokahalua ympäri vuoden", "Chuvashian kukkakimppu" ja "Suzdal juomat".

- Teknologinen hiiva, jonka pohjalta kvasa on valmistettu, on leivonta, panimo tai hirsihiiva, sanoi Valeria Isaeva, kansallisen oluen ja juomien tuottajien liiton varajohtaja. - Mutta on muitakin hiivoja - hiiva-tuholaisia ​​sekä homeen ja bakteerien tuholaisia. Syyt niiden kehitykseen ovat piilossa ilmassa, raaka-aineissa, laitteissa, teollisuustiloissa, henkilökunnassa - toisin sanoen erityisissä infektiolähteissä, jotka ovat hyvin monia. Niinpä hiiva-tuholaisten ja muottien syntyminen johtuu terveys- epidemiologisten normien noudattamatta jättämisestä, jonkinlaisesta ”jätevedestä” tuotannossa. Ja jos hiivalla ei ole voimakasta vaikutusta ihmisten terveyteen, muotti muodostaa hyvin suuren määrän toksiineja, jotka puolestaan ​​voivat aiheuttaa paljon sairauksia.

Koska kvasituotannon teknologia perustuu käymiseen, siinä on tietty määrä etanolia. GOSTin mukaan se voi olla enintään 1,2%. Kalkissa tuotemerkillä "Appetizing Year Round" havaittiin kohonnut alkoholipitoisuus - 1,5%. Asiantuntijoiden mukaan tämä osoittaa, että tekninen prosessi rikkoo selkeästi: syntyi olosuhteet, joissa hiiva nousi normaalia pidempään.

- Kalkin alkoholipitoisuuden vuoksi tätä juomaa tulisi kuluttaa rajoitetussa määrin raskaana oleville naisille, imetyksen aikana oleville naisille ja alle 5-vuotiaille lapsille. - Koska et juo tarpeeksi kvassia, sinun tarvitsee vain lisätä se okroshkaan. Muuten, kvasa on myös vasta-aiheinen mahahaavasta, refluksisofagiitista, koliitista ja enteriitista kärsiville ihmisille, myös ilman pahenemista, koska juoma voi aiheuttaa sen. Sitä tulee käyttää varoen potilailla, joilla on sappikivitauti ja maksasairaus. Kvassia ei suositella käytettäväksi alkoholiriippuvaisille.

Kuten Roskoschestvo on määritellyt, klassinen kvass on virka (ohran mallas, rukiinmalta, ruisjauho tai maissi), vesi, sokeri, hiiva ja maitohappobakteerit. GOST: n mukaan tuotteeseen voidaan lisätä sitruunahappoa tai maitohappoa, mutta ei makeutusaineita, makuja ja muita lisäaineita. Joten asiantuntijat Roskoschestvo totesivat, että jotkut valmistajat korvaavat sokerin, jota tarvitaan juoman käymiseen, muita sokeripitoisia aineita tai sen lisäksi, että niitä käytetään makeutusaineiden lisäksi.

- Kalkin tuotannossa makeutusaineiden käyttö ei ole sallittua! - sanoo Valery Isaeva. - Ja tuottajilla, jotka lisäävät makeutusaineita sovinnollisesti, ei ole lainkaan oikeutta kutsua tuotetta, jota he tuottavat kvasia, koska sen raaka-ainekoostumus on häiriintynyt. Jos tavarat valmistetaan GOSTin mukaisesti, raaka-ainekoostumus on ehdottomasti noudatettava! Jos sitä ei havaita, se tarkoittaa, että tuottaja harhauttaa kuluttajaa: eteemme ei ole kvassia, vaan hiilihapotettua juomaa. Kokenut maistaja määrittää helposti sokerikorvainten läsnäolon kvassissa: tämä osoittaa suun kuivumista, toistuvaa janoa ja itse makua.

Tutkimuksen aikana sokerilla korvattavia aineita löytyi kalasta tuotemerkillä "Eco Kvass", jota valmistaja ei ilmoittanut tuotteen etiketissä. Lisäksi näytteistä löytyi sokerin korvikkeita tavaramerkkien "Appetizing All Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What Need Need" ja Fine Life mukaan. Niitä ei valmisteta GOST: n mukaan, joten sokerin korvikkeiden läsnäoloa niissä ei voida pitää lain rikkomisena. Kuten Roskoschestvossa on selostettu, sokerin korvikkeiden läsnäolo kvassissa ilmoittaa rehellisesti näiden tuotteiden koostumuksen, joka on merkitty etiketissä: se sisältää marmix 25 -ruokaa sisältävän makean sekoituksen (sisältää fruktoosia ja E950-, E952- ja E954-makeutusaineita).

Tutkittujen tuotteiden näytteitä tarkistettiin myös syklisen hapon läsnäolon suhteen.

- Syklamiinihappo on natriumsyklamaatti, ja natriumsyklamaatti on makeutusaine, joka on merkitty E952-elintarviketuotteiden etiketeissä ja edustaa syklamaalihappoa ja kaksi sen suolojen versiota, kaliumia ja natriumia, selitti perinteisten venäläisten juomien museoa. - Tämä elintarvikelisäaine on karsinogeeni, joka kiellettiin Yhdysvalloissa 1970-luvulla.

Syklisen hapon läsnäolo löydettiin näytteistä tavaramerkillä "Appetizing Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "Mitä tarvitset", "Eco Kvass" ja Fine Life. Tätä ei kuitenkaan voida pitää rikkomisena, koska nämä tuotteet valmistetaan eritelmien mukaisesti.

Kaksi tärkeämpää kvassilaatua ovat orgaanisten happojen massaosuus ja käymisprosessissa tuotettujen haihtuvien komponenttien massapitoisuus. Ja vaikka niitä ei ole säännelty Venäjän lainsäädännöllä, asiantuntijoiden mukaan niiden poikkeamat voivat välillisesti osoittaa juoman tuotantoteknologian muutoksen tai sen väärentämisen. Testitulosten mukaan haihtuvien komponenttien koostumus, joka ei ole tyypillinen kvassille, on näytteitä tavaramerkkien Ivanov Kvas, Ostankinsky Beverage Plant OJ, Khlebny Kray ja Eco Kvass alla.

Kuten tutkimuksessa kävi ilmi, 17 kvasanimerkkiä täyttivät Roskoschevin nostamat vaatimukset: ”365 päivää”, ”Classic barrel”, “Volzhanka”, “Vyatsky”, “Home keg”, “Lida” (Valko-Venäjä), ”Perheemme”, ”Nizhegorodsky”, "Nikola", "Okey", "Opohmeloff", "Ochakovsky", "Rye Keg", "Russian Gift", "Russian Kvass", "Family Secret" ja "Yakhont".

- Maitohapon fermentoinnin tuloksena kvassilla on samat hyödylliset ominaisuudet kuin jogurtilla, kefirillä, bifidokilla, tanilla tai koumissilla, - selittää Anna Korobkina. - Se estää patogeenisen kasviston lisääntymisen, sillä se vaikuttaa positiivisesti omaan suotuisaan suoliston mikroflooraansa, sillä on bakterisidisiä ominaisuuksia. Kvassilla on myös stimuloiva vaikutus mahalaukun erittymiseen, mikä voi olla hyödyllistä iäkkäille ihmisille, joilla on usein atrofinen gastriitti. Kvass on tonic-juoma, joka sisältää B-ryhmän vitamiineja, C-vitamiinia, jotka ovat vesiliukoisia ja joilla ei ole kehossa olevaa "varastoa" (toisin kuin rasvaliukoinen A, D, E, K). hermosto ja immuniteetti. Kvassi voi olla hyödyllinen myös hypertensiivisille potilaille, koska sillä on lievä diureettinen vaikutus. Mitä tulee painonnousuun, haluan huomata, että kvasilla ei ole kovin suurta energia-arvoa: se koostuu pääasiassa hiilihydraateista. Ottaen kuitenkin huomioon, että kukaan ei juo kvassia 100 grammaa (20 kcal), puoli litraa lasia kvassia on noin 100 kcal. Koska juoma sisältää kaloreita, kehomme pitää sitä ruoana. Kvassin käyttöä ei luultavasti tarvitse yhdistää itsensä ja ylipainon ulkonäköön, vaikka se lisää kalkin sisältämän hiilidioksidin aiheuttamaa ruokahalua.

Miten makeutusaine keksittiin?

Vuonna 1879 tuntematon kemisti - maahanmuuttaja Venäjältä - Falberg keksi sokerin korvikkeita. Kun hän kiinnitti huomiota leivän epätavalliseen makuun - hän on makea. Kun hän tajusi, että se ei ollut makea leipä, vaan hänen sormensa (hän ​​oli ennen työskennellyt sulfaminobentsoehapon kanssa), tiedemies juoksi laboratorioonsa testatakseen ahdistusta.

Hänen hypoteesinsa vahvistettiin: sulfaminobentsoehappoyhdisteet olivat itse asiassa hyvin makeat. Siten hän syntetisoi sakkariinia. Tätä makeutusainetta käytettiin ensimmäisen maailmansodan aikana, koska sokeria ei ollut riittävästi.

Makeutusaineet: hyvä tai huono?

Monet sokerikorvikkeet eivät sisällä kaloreita ja ovat erittäin taloudellisia (yksi muoviastia korvaa 6–12 kg sokeria), mutta tästä huolimatta niitä ei pidä luotettavasti luottaa.

Kaikki sokerin korvikkeet on jaettu kahteen ryhmään: luonnon ja synteettisiin.

Ensimmäiset korvaavat aineet voivat johtua fruktoosista, sorbitolista, ksylitolista, steviasta: ne imeytyvät elimistöön täysin ja kyllästyvät normaalin sokerin tavoin energian avulla. Ne ovat turvallisia, mutta valitettavasti myös kaloreita.

Synteettiset sokerin korvikkeet sisältävät sakkariinia, syklamaattia, aspartaamia, asesulfaamikaliumia, sakkariittia. Ne eivät imeydy kehoon eikä niillä ole energia-arvoa. Muista: mitä tapahtuu joka kerta sen jälkeen, kun juodaan pullo "0 kaloria" colaa tai syö 2-3 ruokavalion pilleria? Tällaisten makeutusaineiden nauttimisen jälkeen on melko voimakas ruokahalu.

On käynyt ilmi, että ruokatorven mielestä makea maku tuntuu, että nyt se saa osan hiilihydraatista: mutta ei. Tällaisen ”petoksen” jälkeen kaikki hiilihydraatit, jotka tulevat kehoon 24 tunnin kuluessa tämän ”lähtöpaikan” jälkeen, aiheuttavat voimakkaan nälän tunteen.

Sokeri korvaa - kaikki järjestyksessä.

fruktoosi

Fruktoosi on luonnollinen hedelmäsokeri, joka löytyy hedelmistä ja marjoista sekä kukka-nektarista, hunajasta ja kasvien siemenistä. Tämä sokerin korvike on 1,7 kertaa makeampi kuin sakkaroosi.

Plussaa fruktoosia

Fruktoosi sisältää 30% vähemmän kaloreita kuin sakkaroosi. Lisäksi se ei vaikuta verensokeritasoon niin paljon ja se on sallittua diabeetikoille. Lisäksi se on yksi harvoista makeutusaineista, joilla on säilöntäaine, ja sitä käytetään hillitsemien ja säilöntäaineiden valmistuksessa diabeetikoille. Jos vaihdat tavallisen sokerin fruktoosiin, patties on pehmeä ja pehmeä. Toinen fruktoosin selkeistä eduista: se nopeuttaa alkoholin hajoamista veressä.

Fruktoosin haitat (mahdollinen haitta)

Suurina määrinä (yli 20% päivittäisestä ruokavaliosta) voi lisätä sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Turvallinen annos: enintään 30-40 g fruktoosia päivässä.

Sorbitoli (E 420)

Tämä sokerin korvike on aprikooseja, omenoita, mutta suurin osa siitä löytyy tuhkasta. Yksinkertainen sokeri on makeampi kuin sorbitoli 3 kertaa.

Tämä luonnollinen makeutusaine on moniarvoinen alkoholi, jonka maku on miellyttävä. Sorbitolia voidaan käyttää diabeetikoiden ruokavaliossa ilman pelkoa. Säilöntäaineena se lisätään mehuihin ja virvoitusjuomiin. Nykyään tämän sokerin korvikkeen käyttö on tervetullutta: Euroopan yhteisön elintarvikelisäaineiden asiantuntijoiden tieteellinen komitea on antanut sille elintarviketuotteen aseman.

Sorbitolin edut

Sorbitoli auttaa kehoa vähentämään vitamiinien kulutusta, auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan mikroflooraa. Tämä korvike on hyvä choleretic huume. Sorbitoliin perustuva ruoka pysyy tuoreena pitkään.

Miinukset sorbitolista (mahdollinen haitta)

Sorbitoli on 53% enemmän kaloria kuin sokeri, joten se ei sovi niille, jotka menettävät painoa.

Jos sitä käytetään suurina määrinä, se voi aiheuttaa haittavaikutuksia - pahoinvointia, ruoansulatushäiriöitä, turvotusta.

Turvallinen annos: enintään 30-40 g päivässä.

Ksylitoli (E967)

Tämä korvike saadaan maissi- ja puuvillansiemenistä. Kaloripitoisuus ja makeusaste ovat yksinkertaisia ​​sokeria. Toisin kuin tavallisessa sokerissa, ksylitolilla on positiivinen vaikutus hampaiden kuntoon, ja siksi se on osa joitakin hammastahnoja ja purukumeja.

Ksylitolin hyödyt

Tämä sokerin korvike tunkeutuu hitaasti kudoksiin eikä vaikuta verensokeritasoihin. Se estää myös karieksen kehittymisen sekä lisää mahan mehun erittymistä ja sillä on choleretic vaikutus.

Miinukset ksylitolista (mahdollinen haitta)

Suurissa annoksissa ksylitoli muuttuu laksatiiviseksi.

Turvallinen annos: enintään 40-50 g päivässä.

Sakariini (E-954)

Sakariini kuljettaa kaupallisia nimikkeitä - Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin. Se ei imeydy elimistöön lainkaan ja samaan aikaan on 300-350 kertaa makeampi kuin sakkaroosi! Tämä sokerin korvike sisältyy tabletoituihin sokerin korvikkeisiin (Sweet sugar, Milford Zus, Sucrasite, Sladis).

Sakkariinin plussit

100 tablettia sakkariinia korvaavat 6–12 kg tavallista sokeria ja eivät sisällä kaloreita! Sakariini kestää happamia ympäristöjä ja korkeita lämpötiloja.

Miinukset sakkariinia (mahdollinen haitta)

Outo metallinen maku. Jotkut asiantuntijat väittävät, että sakkariini sisältää syöpää aiheuttavia aineita, ja siksi älä suosittele juomien kuluttamista sen sisällön kanssa tyhjään vatsaan ja ottamatta hiilihydraatteja. On myös epäilystä siitä, että sakkariini johtaa sappikivi- taudin pahenemiseen. Muuten Kanadassa sakkariini on kielletty.

Turvallinen annos: enintään 0,2 g päivässä.

Syklamaatti (E 952)

Syklamaatti on 30-50 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Tämä sokerin korvike lisätään tavallisesti monimutkaisiin tablettisokerin korvikkeisiin. On olemassa kahta tyyppiä: natriumsyklamaattia (käytetään useammin) ja kalsiumia.

Syklamaatin edut

Toisin kuin sakariini, syklamaatilla ei ole metallista makua. Se ei ole kaloreita, tavallinen purkki korvaa 4-8 kg sokeria. Syklamaatit liukenevat helposti veteen ja kestävät hyvin korkeita lämpötiloja, joten tämä sokerin korvike soveltuu ruoan makeuttamiseen ruoanlaiton aikana.

Miinukset syklamaatista (mahdollinen haitta)

Kielletty Yhdysvalloissa ja EU-maissa. Venäjällä tämä sokerin korvike on yleisin, mikä johtuu todennäköisesti alhaisista kustannuksista. Natriumsyklamaattia ei tule käyttää munuaisten vajaatoiminnan sekä raskauden ja imetyksen aikana.

Turvallinen annos: enintään 0,8 g päivässä.

Aspartaami (E 951)

Aspartaamilla ei ole epämiellyttävää makua, se on 180-200 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Tähän korvikkeeseen on muita nimiä - surazid, swithy, nutrisvite, kultaseni. Se on luotu kahdesta luonnossa esiintyvästä aminohaposta, jotka ovat mukana kehon proteiinisynteesissä.

Aspartaami tulee tabletteina ja jauheina, jotka makeuttavat juomia ja makeisia. Se on myös osa sellaisia ​​monimutkaisia ​​makeutusaineita, kuten Surel, Dulko, jne. Puhtaassa muodossaan sitä tuotetaan nimellä NutraSweet tai Sladex.

Aspartaamin edut

Aspartaami ei sisällä kaloreita ja korvaa 4-8 kg yksinkertaista sokeria.

Miinukset aspartaamia (mahdollinen haitta)

Tämä sokerin korvike on kestävä. Kontraindisoitu potilailla, joilla on fenyyliketonuria.

Turvallinen annos: enintään 3,5 g päivässä.

Asesulfaamikalium (E 950 tai Sweet One)

Asesulfaamin kalium on 200 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Aivan kuten muutkin synteettiset sokerin korvikkeet, elimistö ei imeydy ja poistuu nopeasti. Virvoitusjuomissa, erityisesti lännessä, käytetään laajasti asesulfaamikaliumin ja aspartaamin seosta.

Acesulfame-kaliumin edut

Pitkäaikainen varastointi ei aiheuta allergisia reaktioita eikä kaloreita.

Miinukset asesulfaamikaliumista (mahdollinen haitta)

Acesulfami liukenee huonosti. Tätä makeutusainetta sisältäviä tuotteita ei suositella lapsille, raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Sisältää metyylieetteriä, joka häiritsee sydän- ja verisuonijärjestelmää, ja asparogeenihappoa - se toimii stimuloivasti hermostoon ja voi lopulta muuttua riippuvaiseksi.

Turvallinen annos: enintään 1 g päivässä.

Cukrazit

Sukrasiitti on sakkaroosin johdannainen. Tämä sokerin korvike ei vaikuta verensokeriarvoon eikä osallistu hiilihydraatin metaboliaan. Tablettien koostumus sisältää sakkariitin lisäksi yleensä leivin soodaa ja happamuuden säätäjää.

Sakkariitin plussit

1200 tabletin pakkaus korvaa 6 kg sokeria - ja siinä on nolla kaloreita!

Sopimuskeinot (mahdolliset vahingot)

Fumaarihappo on jossain määrin myrkyllistä, mutta ei kuitenkaan kielletä Euroopassa.

Turvallinen annos: enintään 0,7 g päivässä.

Stevia - luonnollinen sokerin korvike (SWETA)

Stevia on yrtti, joka kasvaa Paraguayssa ja Brasiliassa. Sen lehtien glykosidit (10% steviosidi) tekevät tästä kasvista erittäin makea.

Stevia on ihana ja terveellinen sokerin korvike. Stevia on 25 kertaa makeampi kuin sokeri.

Japanissa ja Brasiliassa steviauutetta käytetään turvallisena ja kalorivapaana luonnollisena makeutusaineena.

Steviaa käytetään murskattujen kasviperäisten jauheiden, tinktuurien, infuusioiden, itse tehtaan teeman muodossa. Stevian lehtijauhetta voidaan lisätä kaikkiin ruokiin, joissa sokeria käytetään yleisesti - viljaa, keittoja, juomia, teetä, maitoa, kefiriä, jogurtteja ja makeisia.

Plussia stevia

Se ei ole yhtä myrkyllinen kuin synteettiset makeutusaineet, hyvin siedetty, sillä on hyvä maku ja edullinen. Kaikki tämä on erityisen tärkeää potilaille, joilla on diabetes ja lihavuus.

Stevia on myös mielenkiintoinen niille, jotka yrittävät saada lähemmäs kokoonpanoa kaukaisien esivanhempien ruokavalioon - metsästäjä-keräilijöihin, samalla antaessaan makea.

Stevialla on korkea makeuskerroin ja alhainen energia-arvo, se on vakaa kuumennettaessa, se on helposti liuennettavissa ja annosteltavissa, hyödyntäen insuliinia.

Kun steviaa käytetään säännöllisesti, veren glukoositaso laskee, verisuonet vahvistuvat ja kasvun kasvu estyy. Stevialla on positiivinen vaikutus maksan ja haiman aktiivisuuteen, estetään ruoansulatuskanavan haavaumien muodostuminen, poistetaan allerginen diathesis lapsilla, parannetaan unta, lisää fyysistä ja henkistä suorituskykyä.

Lisäksi vitamiinien, makro- ja mikroravintoaineiden, muiden biologisesti arvokkaiden aineiden pitoisuuden vuoksi steviaa suositellaan ihmisille, jotka kuluttavat riittämättömän määrän tuoreita hedelmiä ja vihanneksia käyttäen pääasiassa lämpökäsiteltyjä ja sublimoituja tuotteita, joilla on huono tai tasainen ruokavalio, Kaukoidän asukkaat jne.

Miinukset stevia

Stevialla ei ole haitallista vaikutusta kehoon.

Turvallinen annos: enintään 40 g päivässä.

Väärä hylkää ja sano, ettet kuluta sokerin korvikkeita. Muista, että valmiissa tuotteissa on lueteltuja sokerin korvikkeita! Osoittautuu, että saamme suurimman osan niistä vahingoista tällaisista tuotteista.

Jokaisella sokerin korvikkeella on omat miinunsa ja edut, ja valitettavasti etuja on vähän. Jos todella haluat makea ilman, että se vahingoittaa kuviota, voit syödä makeaa päärynä, kuivattuja hedelmiä, marjoja. Keholle on paljon edullisempaa kuluttaa tuoreita hedelmiä kuin käyttää makeutusaineita ja "huijata" sitä!

Makeutusaineet: haittaa

Tutkijat varoittavat, että makeutusaineita tulisi kuluttaa erittäin huolellisesti tai ei lainkaan, kunnes tästä aiheesta tulee enemmän tutkimusta.

Pitkä vastaanotto makeutusaineilla.

• voi aiheuttaa ylipainoa
• diabeteksen riskiä
• korkea verenpaine ja
• sydänsairaus.

Lisäksi Manitoban yliopiston tutkijat ilmoittivat, että makeutusaineet voivat vaikuttaa myös aineenvaihduntaan, suoliston bakteereihin ja ruokahaluun. Tutkijat analysoivat 37 tutkimusta, joissa suoritettiin terveystutkimuksia yli 400 000 ihmisestä, jotka käyttivät makeutusaineita. Nämä ihmiset eivät menettäneet painoaan, ja pidemmät tutkimukset, joissa osallistujat havaitsivat jopa kymmenen vuotta, todistivat, että myös painonsa saivat.

Sokerikorvikkeita käyttävillä ihmisillä oli useimmiten taipumusta ruumiiseen, korkeaan verenpaineeseen, diabetekseen, sydänsairauksiin ja muihin terveysongelmiin verrattuna niihin, jotka eivät. Tämä on hämmästyttävää - miljoonat ihmiset kuluttavat päivittäin vähäkalorisia makeutusaineita, mutta niiden turvallisuudesta tai laihtumisen edistämisestä on hyvin vähän tutkimuksia.

Manitoban yliopiston tutkijat päättivät selvittää, mitä vaikutuksia keinotekoisilla sokerin korvikkeilla voi olla syntymättömään lapseen, jos naiset käyttävät niitä raskauden aikana.

Synteettiset makeutusaineet

Tyypin 2 diabeteksen pääasiallinen hoito on ruokavalio. Sen pitäisi olla fysiologinen koostumuksessa, jossa elintarvikkeiden energiasisältö vastaa "ihanteellista" painoa, jalostettujen hiilihydraattien korvaaminen nykyaikaisilla sokerin korvikkeilla, riittävän fyysisen rasituksen käyttö, ravintokuitu, hivenaineet, vitamiinit. Ruokavalion tulisi olla hypokalorinen, sillä se rajoittaa eläinrasvoja.

Makeutusaineita tarvitaan merkittävä osa diabetespotilailta. Heille asetetaan seuraavat vaatimukset: miellyttävä makea maku, vaarattomuus, hyvä vesiliukoisuus ja kulinaarisen käsittelyn kestävyys. Makeutusaineet on jaettu kahteen pääryhmään: kaloreita ja kaloreita tai luonnollisia ja keinotekoisia. Tässä artikkelissa käsitellään keinotekoisia tai synteettisiä sokerin korvikkeita.

Keinotekoisten sokerikorvikkeiden historia alkoi vuonna 1879. Tuntematon kemisti Falberg, emigrantti Venäjältä, työskenteli amerikkalaisen professorin Remsenin laboratoriossa. Illalla hän kiinnitti huomiota leivän epätavalliseen makuun - joka oli makea. Mutta koti ei tuntenut mitään makeisia. Sitten Falberg ymmärsi, että se ei ollut leipää, joka oli makea, mutta hänen sormensa - ennen lounasta tiedemies oli kiireinen huumeella, jossa oli kauhea nimi sulfaminobentsoehappo. Aterian jälkeen keksijä ryntäsi laboratorioon testata arvausta. Ehdotus vahvistettiin: sulfaminobentsoehappoyhdisteet olivat todella hämmästyttävän makeat. Näin syntetisoitiin sakariini. Kemikaali, jolla oli tällaisia ​​ominaisuuksia, oli kätevä hyvin nopeasti: ensimmäisen maailmansodan aikana oli tuhoisa sokerin puute. 20-luvun alussa Narkomzdrav hyväksyi sakkariinin valmistuksen maassamme.

Aspartaami, asesulfaamikalium, sakkariini, syklamaatti, sukraloosi (klorosukroosi), dulcin (sakkaroosi), maltitoli, mannitoli, laktitoli, isomaltiitti (palatinit) ovat suosittuja synteettisissä ei-kaloreissa makeutusaineissa.

Useimmilla synteettisillä korvaavilla aineilla ei ole energia-arvoa ja ne eivät imeydy elimistöön eivätkä vaikuta veren glukoositasoihin. Tämä on erittäin tärkeä ominaisuus, jota on pidettävä mielessä vähäkalorisen ruokavalion valmistuksessa.

Ei-kalorisista synteettisistä sokerikorvaimista käytetään eniten aspartaamia (E951) (L-aspartyyli-L-fenyylialaniinimetyyliesteri). Sen syntetisoi ensin venäläisen proteiinikemian koulun perustaja, Venäjän tiedeakatemian vastaava jäsen Valery Mikhailovich Stepanov biokatalyyttisellä menetelmällä vuonna 1965. Sitä käytetään matalan kalorimäärän makeutusaineena. Aspartaamin makeusaste on 200 kertaa enemmän kuin sakkaroosi, eikä sillä ole sivuvaikutuksia. Suositellaan käytettäväksi 20 mg / kg kehon painoa kohti päivässä. Se on tarkoitettu henkilöille, joilla on liikaa painoa ja diabeettisia potilaita. Kun kiehuminen on tuhoutunut ja menettää makean maun, niin sitä ei voi lämmittää, kypsennä siinä hilloja ja kompotteja. Sisältää: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Monet aspartaamin sokerikorvikkeet sisältävät myös syklomaattia maun parantamiseksi. Kemiallisen rakenteen mukaan se on kalium-natriumsuola. Aspartaamin käyttö pienissä lapsissa tarkoitetuissa elintarvikkeissa on kuitenkin kielletty. Sitä ei suositella nuorille, vaikka ne ovat tärkeitä aspartaamin kuluttajia, koska ne sisältyvät kaikkiin kevyisiin soodoihin. Aspartaamia ei tule käyttää fenyylketonurian kanssa.

Sakariini (E954): 300–500 kertaa makeampi kuin sokeri. Vanhin makeutusaine. Tällä kemiallisella aineella on kalium-natriumsuolan rakenteessa makea ja kuumennettuna karvas maku. Se ei vaikuta verensokeriin. Beskalorien, kun poltetaan, 1 g muodostaa 0 cal. Nykyaikaiset sokerin korvikkeet, jotka sisältävät sakariinia, sisältävät makua sisältävät syklomaattia. Ainesosat: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio ja Sucrasy. Kuumuutta kestävä, voidaan käyttää paistamiseen ja ruoanlaittoon. Sillä on diureettinen vaikutus ja se on mitattava tarkasti sivuvaikutusten välttämiseksi. Päivittäinen annos enintään 2,5 mg painokiloa kohti eikä enää!

Acesulfami (E950): 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Päivittäinen annos 8 mg / kg 1 kg: aa kohti, jonka avulla voit korvata 40–60 grammaa sokeria päivässä. Sitä pidetään melko turvallisena, mutta se tulisi rajoittaa sydämen vajaatoiminnan tapauksessa, jota ei suositella raskaana oleville naisille ja lapsille. Kauppanimi on Sweet One.

Natriumsyklomaatti (E952): 30 kertaa makeampi kuin sokeri. Ei imeydy elimistöön ja erittyy virtsaan. Turvallinen 10 mg: n vuorokausiannos 1 kg: aa kohti, jolloin voit korvata enintään 30 grammaa sokeria päivässä. Lääkärit eivät suosittele annoksen ylittämistä. Cyclamate sisältyy Sweet Time-makeutusaineeseen, ja laskelmani mukaan 75-85 kg: n painosta voidaan kuluttaa 19 Sweet Time-tablettia päivässä, ja myös syklomaatti on porkkanoita, ja syklamaatit on yleensä sisällytetty monimutkaisiin tabletoituihin sokerin korvikkeisiin. ja kestää hyvin korkeita lämpötiloja, joten ne lisätään ruoanvalmistukseen valmistusprosessissa, mutta natriumtsyklamaattia ei pidä sisällyttää munuaissairauksien, raskauden ja imetyksen aikana. SHA, Ranska, Iso-Britannia ja jopa useissa maissa, koska epäilyt, että hän provosoi munuaisten vajaatoiminta.

Sukraloosi (E 955). Juuri tämä makeutusaine on turvallisin, se ei ole vasta-aiheinen vauvoille tai raskaana oleville naisille. Yksi ongelma - se tulee markkinoille erittäin harvoin, koska se on kallista eikä voi kilpailla halvempien kollegojen kanssa. Sakkaroosijohdannainen. Sweetness Ratio 600. Kauppanimi - Splend. Päivittäinen annos ei saa ylittää 18 mg / kg ruumiinpainoa. Ei vaikuta glukoosipitoisuuteen veressä eikä se osallistu hiilihydraattia. Sukraloosia käytetään aktiivisesti ruokavalioissa optimaalisen painon ylläpitämiseksi ja aknen hoidossa.

Mannitoli. Makeus on lähellä glukoosia ja sorbitolia. Plakin streptokokit muuntavat mannitolin orgaaniseksi, vaarattomaksi maitohapoksi.

Izomaltuleza. Makeus vastaa sakkaroosin 42%: n makeutta. Isomaltuloosi vähentää plakin happamuutta.

Palatine. Hydrogenoitu isomaltuloosa. Käytetään sokerin korvikkeena, mikä vähentää karieksen riskiä.

Lykasiinia. Hydrogenoitu tärkkelyshydrolysaatti. Kokeessa lähes kaksi kertaa vähennettiin karieksia koe-eläimissä. Oraaliset mikro-organismit eivät sopeudu lakiiniin.

Nystoosissa. Japanissa sitä käytetään karieksen sokerin korvikkeena: suuontelon mikro-organismit muuttavat nystoosia orgaanisiksi happoiksi, jotka eivät tuhoa hammaskiillettä.

Proteiinit miraculin, moneliini, taumatiini löytyvät joidenkin kasvien hedelmistä. Ne ovat myös lupaavia kauneuden ehkäisemiseksi.

Thaumatin I (E957). Proteiinia. Makeuskerroin on 1600. Se rikkoo merkittävästi hormonitasapainoa eikä makeutusaineena ole hyväksytty käytettäväksi Venäjällä ja monissa maissa.

Neotaamista. Se koostuu kahdesta aminohaposta: L-aspartiinista ja L-fenyylialaniinista, joka on 30 kertaa makeampi kuin aspartaami. Turvallinen hammaskiillalle.

Alitaamilla. Koostuu asparagiinihaposta, alaniinista ja amidista. 2000 kertaa makeampi kuin sokeri, ei rikkoa, kun keitetään. Turvallinen hammaskiillalle.

Kaikilla sokerin korvikkeilla on voimakas choleretic vaikutus. Ihmisillä, joilla on sappiteiden sairauksia, sokerin korvikkeet voivat pahentaa taudin kulkua.

Monilla makeutusaineilla on yhdistelmä erilaisia ​​makeutusaineita. Tässä on kuvaus joistakin niistä:

Sucrezit on sokeripohjainen sokerin korvike. 1200 tabletin pakkaus korvaa 6 kg sokeria ja ei sisällä kaloreita. Sucrezit on hyväksytty käytettäväksi Israelin diabetesyhdistyksessä, ja sitä tuotetaan Israelin standardointilaitoksen valvonnassa. Sakkariinin lisäksi tablettien koostumus on mukana täyteaineena ja happamuuden säätelijänä fumaarihappona. Fumaarihapolla on jonkin verran myrkyllisyyttä, mutta se on hyväksytty käytettäväksi Euroopassa ja sitä ei kielletä Venäjällä.

Surel on nykyaikainen korvike, joka koostuu useista makeutusaineista - aspartaamista, asetyylisulfamista ja laktoosista. Yhden tabletin kaloripitoisuus on 0,2 kaloria. Leusiinia käytettiin maun tehostajana - lisäaineena, jota ei ole sallittu (mutta ei kielletty) Euroopassa ja Venäjällä. Tämä korvaus tehdään Kiinan kansantasavallassa Sveitsin lisenssin nojalla.

Sladis on natriumsyklamaattiin ja sakariiniin perustuva ei-kaloreita sisältävä sokerin korvike. 650 tämän korvikkeen sisältävää tablettia vastaa 4 kg sokeria.

"Milford Suss" on sokerin korvike, joka on valmistettu sekä tablet- että nestemäisessä muodossa ja joka on kätevä tehdä taikinaa. Tämän korvaavan aineen resepti sisältää natriumsyklamaattia, sakkariinia ja laktoosia. Yksi sen tabletteista korvaa 4,4 g: n painoisen sokerin ja antaa 0,05 kcal energiaa.

“Sweet time” on suunniteltu makeuttamaan kuumia ja kylmiä juomia. Tämä sokerin korvike valmistetaan aspartaamin perusteella, joten sitä ei voida käyttää fenyylketonurian kanssa. Se ei sovellu paistamiseen ja kotitekoisiin valmisteisiin.

"Makea sokeri" on valmistettu tavallisesta sokerijuurikkaasta, johon on lisätty pieni sakkariini. Sen kaloriarvo on 398 kcal / 100 g. Tästä syystä "Sweet sugar" on edullisempi käyttää - se vähentää sokerin kulutusta 2 kertaa. Sitä suositellaan päivittäiseen ravitsemukseen ja ylipainon ja ateroskleroosin ehkäisyyn.

Sokerin sakkariini ja sooda. Säilyttää kaikki sakkariinin negatiiviset ominaisuudet.

Sladex - puhdas aspartaami. Se liukenee huonosti veteen, ja kun se kuumenee, se hajoaa makeuttamattomiksi ainesosiksi. Sen kieli on pitkä jälkimaku, minkä vuoksi haluat huuhdella suusi. Vähittäiskaupan standardi sisältää 100 tablettia, jotka sisältävät 18 mg aspartaamia ja jotka vastaavat virallisesti noin 1/3 kg sokeria (Xlc: n mukaisesti). Kuitenkin, kun sitä käytetään kuumissa juomissa (teetä, kahvia), tarvittava annos kasvaa 2-3 kertaa. Verrattuna uuden sukupolven sokerikorvikkeisiin, SLADEKSin (jonka jälkimmäinen pahin maku) laatu on jonkin verran edullinen. Tarkemmin tarkasteltaessa tämä etu, joka johtuu huomattavasti pienemmästä makeudesta, pienenee käytännössä nollaan. Esimerkiksi yksi standardi Argoslastina vastaa noin 7 - 10 (juoman lämpötilasta riippuen) SLADEKS-standardien standardeja.

Argoslastin on uuden sukupolven makeutusaine, välitön kuohuva tabletti, joka sisältää tasapainoisen seoksen asesulfaamikaliumia ja aspartaamia. Toisin kuin nykyisissä sokerikorvaimissa, sillä on paljon suurempi makeus (synergistisen vaikutuksen vuoksi), sillä on miellyttävä maku, nollakalorinen sisältö ja yhdistyvät täydellisesti kaikkiin ravintolisiin.

Venäjän lääketieteellisen akatemian Siperian sivukonttorin kliinisen ja kokeellisen lääketieteen tiedekeskuksen laboratoriossa tehdyt kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että ARGOSLASTINAn käyttö on tehokas ja turvallinen menetelmä helposti sulavien hiilihydraattien kulutuksen rajoittamiseksi. Sitä voidaan käyttää sekä terveiden ihmisten että eri sairauksien hoidossa diabetes.

Marmix ja Sweetland. Marmix- ja Sweetland-makeutusaineita ovat yhdistetyt seokset: aspartaami - asesulfaami - sakkariini - syklamaatti, jonka makeussuhteet ovat 100 - 350, hyvin liukenevat veteen, sokerin korvikkeet, joilla on samanlainen maku kuin sokerilla, ilman vieraita makuja.

Tämän työn valmisteluun käytettiin eri Internet-sivustojen materiaaleja.