Perunan kaloripitoisuus ja se, miten se kypsennetään kunnolla, jotta se ei vahingoita kuviota

• Ennaltaehkäisy

Perunat ovat suosikkiruokaa kaikille ikäryhmille, voit sanoa, että tämä vihannes on yleisin Venäjän alueella, ja perunoita voidaan tarjoilla pöydälle eri yhdistelmissä - tämä on epäilemättä yksi sen eduista.

Mutta on käsitys, että perunat ovat ohut vyötärön tärkein vihollinen, koska se sisältää paljon kaloreita.

Itse asiassa perunoiden kaloripitoisuus ei ole yhtä suuri kuin on kuvattu, mutta sillä voi silti olla haitallinen vaikutus kehon suhteisiin ja ihon kuntoon. Samanaikaisesti mukulan rooli kuvion vahingoittamisessa ei ole niin merkittävä, mutta tämän vihannesten valmistaminen on määräävässä asemassa.

Perunoiden kalorien määrä 100 grammaa kohden on noin seitsemänkymmentä viisi kilokaloria. Huomaa myös, että mukuloiden valmistusmenetelmän ja sadan gramman kaloreiden määrän välillä on suora yhteys. Keitetyt perunat, joissa ei ole ihoa, ovat kahdeksankymmentä kilokaloria, ja uusissa perunoissa, jotka on keitetty yhtenäisenä, on seitsemänkymmentäseitsemän kilokaloria sadassa grammassa.

Kypsennetyt mukulat, joihin on lisätty voita, sisältävät noin sata kaksikymmentäseitsemän kilokaloria. Kaloreiden läsnäolon kiistaton johtaja on ranskalaiset perunat - se sisältää jopa neljä sataa kaloria sadassa grammassa.

Jos analysoimme proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien prosenttiosuutta perunoissa, voidaan todeta, että proteiinit muodostavat kaksi prosenttia, rasvaa ei ole, koska niiden pitoisuus ei ylitä 0,25%. Useimmat ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon hiilihydraatteja perunoissa? Hiilihydraattipitoisuus sata grammaa perunaa on seitsemäntoista prosenttia.

Perunat ja ohut kuva

Hiilihydraattien määrä on suuri niille ihmisille, jotka haluavat laittaa ruumiinsa, pudottamalla pari ylimääräistä kiloa. On huomattava, että ilman hiilihydraatteja keho ei pysty toimimaan asianmukaisella tasolla, koska ne ovat energialähde.

Kaikki hiilihydraatit jaetaan perinteisesti nopeasti ja hitaasti. Nopealla hiilihydraatilla ei ole mitään myönteistä ja myönteistä vaikutusta kulutukseen, ennen kaikkea niihin sisältyvät jauhotuotteet, suklaapatukat, tietyntyyppiset hedelmät, sirut. Mutta hitaat hiilihydraatit - tämä on sellainen hiilihydraatti, jota henkilö saa elintarvikkeista. Tämä tyyppi sisältää viljaa, täysjyväpasta, kaalia, pinaattia, greippiä, kiiviä.

Perunat kuuluvat nopean hiilihydraatin luokkaan, mutta taas kaikki riippuu vihannesten keittämisen menetelmästä. Esimerkiksi paistetut perunat viittaavat ehdoitta nopeasti hiilihydraatteihin, mutta monimutkaiset hitaat hiilihydraatit perunoissa ovat läsnä ruoanlaiton aikana ilman muita lisäaineita sekä perunamuusissa.

Tämä nopea ja hidas hiilihydraattien uudelleenjako perunoissa johtuu siitä, että haitallisen tärkkelyksen määrä mukuloissa muuttuu eri lämpökäsittelyjen aikana.

Syöminen perunoita laihtuminen on mahdollista vain, jos se on keitetty eikä siinä ole erilaisia ​​lisäaineita. Tämän tuotteen vähäkalorinen pitoisuus keitettyinä muodostaa sen, että se sopii painon nostajille.

Perunat: vaarallinen hiilihydraatti tai terveellinen tuote?

Lifestyle Food

Sisältö

Voinko syödä perunoita? Ravitsemusasiantuntijat kuulevat tämän kysymyksen usein laihtumiseen. Totuus on, että vastaus tähän kysymykseen riippuu perunoiden ruoanlaittoon eikä itse tuotteesta.

Perunat - yksi kiistanalaisimmista tuotteistamme. Kysymys ei ole siitä, ovatko perunat hyviä vai eivät. Ongelmana on sen kuuluminen hiilihydraattituotteisiin, koska elämme "ruokavalion aikakaudella". Monet niistä perustuvat hiilihydraattien vähentämiseen tai täydelliseen hylkäämiseen. Tällainen ruokavalio auttaa menettämään painonsa lyhyessä ajassa, mutta pitkällä aikavälillä se voi johtaa vakaviin terveysongelmiin ja saattaa jopa johtaa kuolemaan, jos et "hyppää pois" proteiinirasvaa ajoissa.

Hiilihydraatit - tämä on terveellisen ruokavalion perusta, mutta niiden käyttöön tulisi lähestyä mielen. Jopa sama peruna, ”edelläkävijä-idea”, joka on kypsennetty eri tavoin, voi olla hyödyllistä tai haitallista keholle. Mutta sinun ei pitäisi ehdottomasti sulkea sitä ruokavaliostasi, jos et halua riistää elimistöstä hyvää energiaa, monia mineraaleja ja vitamiineja.

Perunat - toinen leipä

Perunat ovat ihmisen tiedossa noin 10 000 vuotta, ja niitä kasvatettiin alun perin Andeissa, Perussa ja Boliviassa. Perunat tulivat Venäjälle Pietarin I käskystä 1800-luvulla, mutta talonpojat päättivät lopulta ja rakastivat tätä juureksia vain 1800-luvulla. Joten maassamme perunat ovat suhteellisen uusi tuote, vaikka näyttää siltä, ​​että esi-isämme ovat aina syöneet sitä. On sanonta: "Venäjällä ilman perunoita - kuten häät ilman harmoniaa".

On vaikea löytää joku, joka ei halua syödä perunaa. Jopa lapset, jotka ovat yleensä ruokavaliossa valikoivia, kieltäytyvät harvoin perunan ruokista, koska niiden suuri valikoima - voit nauttia jokaiseen makuun.

Monipuoliset hedelmät

Mutta plus perunat eivät ole vain, että voit kokata sen kymmenillä tavoilla - kokki, paista, paista, hautua, lisää keittoon, tee pannukakkuja jne., Mutta myös sen koostumukseen. Nämä ovat kalium, kalsium, fosfori, rauta sekä A-vitamiini ja ryhmän B vitamiinit. Kaliumia esiintyy pääasiassa kuoressa ja sen alapuolella, joten jos perunan lähde on luotettava, käytä sitä kuorineen tai ainakin yritä puhdistaa se mahdollisimman ohueksi..

Perunat sulavat helposti kehon, joten se on erityisen hyödyllistä energiaa tarvitseville lapsille, mutta niiden ruoansulatusjärjestelmä on edelleen muodostumassa. Erityisen hyödyllinen keitettyjen tai paistettujen perunoiden suolistossa, jäähdytettynä huoneenlämpötilaan. Se parantaa suoliston motiliteettia, mahahapon erittymistä ja puhdistaa ylimääräisen kolesterolin verisuonia.

Kyse on kuoresta

Perunat - hiilihydraattien lähde, eli syöminen suurina määrinä, erityisesti rasvojen kanssa, voi todella vahingoittaa kuvaa. Mutta jos et käytä väärin ja valmistele tätä tuotetta oikein, tärkkelyspitoiset hiilihydraatit parantavat aivojen toimintaa ja antavat keholle tarpeeksi energiaa. Lisäksi perunat ovat hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmälle, normalisoivat verenpainetta ja suojaavat myös munuaisia ​​kivien muodostumisesta. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että perunoiden säännöllinen käyttö on suoliston syövän ehkäisy.

Raaka perunat säilyttävät kaikki hyödylliset hivenaineet, mutta jotka haluavat nibble kypsentämättömiä juureksia? Lämpökäsittelyn aikana hyöty on tietenkin menetetty. On kuitenkin olemassa joitakin vinkkejä hivenaineiden säilyttämisestä vähäisillä häviöillä.

Kuori perunat kypsennyksen jälkeen. Ensinnäkin iho sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Toiseksi se estää hivenaineiden häviämisen kypsennyksen aikana. Niinpä kaikkein käyttökelpoinen peruna-astia voidaan kutsua turvallisesti keitetyt perunat yhtenäisessä ja paistetussa perunassa.

C- ja B-vitamiinit ovat herkkiä korkeille lämpötiloille, joten yritä vähentää kypsennysaikaa mahdollisimman vähän, esimerkiksi laittaa perunat vain kiehuvaan veteen eikä kylmään veteen. Älä liota perunoita ennen ruoanlaittoa, koska vitamiinit voivat "hajota ulos".

Paistaminen on haitallisinta vaihtoehtoa perunoiden valmistuksessa. Samalla lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet menetetään, ja yhdistelmä voin kanssa tekee ruokalajista enemmän kaloria.

Terveet peruna-reseptit

Höyrytetty sose

Höyryttämällä voit säästää enemmän ravinteita. Tämä koskee paitsi kaloja, lihaa ja vihanneksia. Perunoita voidaan myös höyryttää. Jotta kypsytettäisiin ruokavalion sose, leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi ja kypsennä esilämmitetyssä kaksoiskattilassa noin 15 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Sekoita 1 rkl pellavansiemenöljyä ja 3/4 kupillista kermaa huoneenlämmössä. Lisää suolaa, hienonnettua valkosipulia mausteeseen ja mausteita (rosmariini, basilika).

Kreikan perunasalaatti

Kylmät perunat imeytyvät parhaiten, ja keittäminen kuorineen auttaa säilyttämään terveellisiä ominaisuuksia. Siksi perunan salaatit ovat hyvä vaihtoehto. Ellei niitä ole tietenkin majoneesia ja muita "kriittisiä" ainesosia. Kokeile kreikkalaista runsasta salaattia.

Keitä perunat yhtenäisellä, viileällä, kuorimalla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Lisää tomaatteja, oliiveja, fetajuustoa (tai muita suolaisia ​​juustoa), vihreitä sipulia, basilikaa, 2 teelusikallista valkoviinietikkaa, 3 tl oliiviöljyä ja suolaa maun mukaan.

Täytetyt paistetut perunat

Leivonta säästää perunassa maksimimäärä ravinteita. Erilaiset täytteet voivat tehdä ruokalajista mielenkiintoisen ja tylsän kenellekään perheenjäsenelle.

Pese keskikokoiset perunat, pilko haarukalla useissa paikoissa. Paista uunin keskellä 200 astetta noin 40 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Kun perunat on jäähtynyt hieman, tee pieni poikkileikkaus ylhäältä ja raaputa osa massasta. Sekoita perunamuusia täytteeseen maun mukaan. Se voi olla keitettyä ja hienonnettua parsakaalia raastetulla juustolla ja kreikkalaisella jogurtilla. Tai vähärasvainen keitetty liha tomaattikastikkeella. Tai säilöttyjä ja pestyjä papuja tomaateilla, paprikalla ja raastetulla juustolla.

Kuinka monta hiilihydraattia keitetään perunoissa

Keitetyt perunat ovat varsin runsaasti hyödyllisiä aineita. 100 grammaa keitettyä perunaa sisältää noin 80 kaloria; 15 g hiilihydraatteja; 1,5 g proteiineja ja vain 0,1 g rasvaa. Proteiineissa on valtaosa kasveissa esiintyvistä aminohapoista.

Vitamiinien osalta perunat sisältävät noin 10 mikrogrammaa foolihappoa; 2 mcg filolichonia; 7,5 mg C-vitamiinia; 1,5 mg PP-vitamiinia ja 13 mg koliinia. On kuitenkin syytä huomata, että perunoiden varastoinnin aikana C-vitamiinin pitoisuus pienenee ajan myötä, joten on parempi syödä sitä ruoan valmistuksen jälkeen.

Perunan aminohapot imeytyvät elimistöön melko tehokkaasti, ja se alkalisoi kehoa mineraalien runsauden vuoksi.

328 mg kaliumia on läsnä; 167 kupari; 40 mg fosforia; 20 mg magnesiumia; 8 mg kalsiumia; 5 mg natriumia; 0,31 rautaa; 0,27 sinkkiä; 0,14 mg mangaania ja 0,3 μg seleeniä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia keitettyjä perunoita

Keitetyt perunat sisältävät paljon antioksidantteja. Tämä viittaa siihen, että perunoiden käyttö vaikeuttaa merkittävästi kasvainten kehittymistä ja ikääntymisprosessia. Se suojaa myös verisuonten seinämiä. Melko usein keitettyjä perunoita käytetään alhaisen hapon haavaumiin, gastriittiin ja sydänongelmiin.

Perunoilla on hyötyä kroonisesta munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville. Se toimii erinomaisesti kalolisaattorina ja poistaa kaliumin ansiosta vettä vedestä. Muuten perunat ovat kaikkien elintarvikkeiden suurin kaliumlähde. Samalla siinä olevalla tärkkelyksellä on anti-skleroottisia vaikutuksia: alentaa kolesterolin määrää veren seerumissa ja maksassa.

Mitä haittaa, se ei ole lainkaan. Haittaa voi olla vain huonolaatuisista, rasvaisista lisäyksistä perunan ruokalajiin. Tai koska peruna itsessään on joko huonolaatuista tai sitä on varastoitu liian pitkään ja sillä on itäneet versot. Hyvä, nuori ja tuore peruna ei todennäköisesti vahingoita kehoa.

Kuinka monta kaloria keitetyissä perunoissa?

Perunat ovat kaikkein kaloreimpia vihanneksia (80 kcal / 100 grammaa). Mutta peruna ei kuitenkaan ole este hyvälle arvolle. Ainoa kysymys on ruoanlaitto. Kasvirasvoja ei käytännössä ole. Tämä viittaa siihen, että se ei täytä henkilöä ja aiheuttaa vain täyteyden tunteen. Siksi keitetyt perunat ovat ainutlaatuinen vähäkalorinen ateria ja apu ohuiden kuvien säilyttämisessä.

Muista vain, että perunat, jotka on varastoitu pitkään, sisältävät enemmän kaloreita kuin tuoreita. Niinpä osoittautuu, että tämän kasviksen ominaisuuksien takia kerääntyy tärkkelystä.

Raakaperunat ruokavalion aikana

Perunalla ei itse asiassa ole lainkaan rasvaa, joten kaikki haudutetut keitetyt perunat voidaan kuluttaa ruokavalion aikana. Ainoa kysymys on, mitä käyttää sitä. Tietenkin ei ole suositeltavaa syödä perunamuusia yhdessä suuren määrän voin, makkaran ja muiden rasvojen ruokien kanssa ruokavalion aikana.

Tässä tapauksessa se ei vahingoita itseäsi, vaan vain näitä komponentteja. Puree voidaan parhaiten yhdistää vihannesten tai kalojen kanssa, joka sisältää vähiten rasvaa. Voit myös laimentaa soseen pienellä määrällä oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä.

Tietenkin, jos haluat monenlaista perunamuusia, sinun ei pidä ottaa sitä yhtä yksipuolisesti. On paljon tapoja kokata tämä ruokalaji vahingoittamatta hahmoasi. Paahdettua tomaattia ja kermajuustoa (Välimeren keittiössä) lisätään joskus perunamuusiin. Tai vuodenaikaa wasabikastikkeella (japanilainen keittiö).

Kuinka vähän kaloreita keitettyjä perunoita auttaa laihtumaan?

Monet ihmiset ajattelevat, että laihduttamiseen tarvitaan pieni määrä tuotteita ja paino alkaa vähitellen laskea. Ehkä vain tämä ei ole täysin oikea. Itse asiassa, laihtua varten, sinun on käytettävä kcal-arvoa, joka on pienempi kuin yksittäinen kalorikynnys, jotta voit saada tai ylläpitää kehon painoa.

Esimerkiksi kehosi vakiokynnys on 1000 kaloria päivässä. Ja jos käytät 1100 kaloria päivässä, alkaa vähitellen saada tietty määrä painoa. No, jos käytät 900 kcal, niin tietty määrä painoa alkaa mennä pois. Sanoin se kuulostaa melko yksinkertaiselta.

Vaikeus on yksilöidä oma kalorikynnys, ja se on yksilöllinen kullekin henkilölle: joku on 1000 ja joku on 1500 ja niin edelleen.

Keitettyjen perunoiden osalta tämä on erittäin tyydyttävä tuote, mutta samalla kaloreita on riittävästi, joten kalorien määrää ei ylitetä. Tämä on temppu: tästä syystä perunat ovat melko tehokas tuote kuvionsa hoitoon. On olemassa myös erilaisia ​​erikoisperunoita.

Vaihtoehto ruokavalion numero 1. Se on suunniteltu yhdeksi päiväksi, mutta jos pidät ruokavaliosta hyvin siedetty, se voidaan pidentää vielä neljä päivää.

Aamulla juo lasillinen maitoa, jonka rasvapitoisuus on alhaisin. Lounaalla syödään osaa vedessä keitettyä perunamuusia, jossa on pieni määrä suolaa. Illallinen koostuu salaatista (keitettyjä perunoita, kananmunia, puristettua jauhettua paprikaa, kasviöljyä ja etikkaa). Ruokavalion enimmäisaika on 5 päivää. On suositeltavaa palata siihen 25 - 30 päivän kuluttua.

Vaihtoehto ruokavalio numero 2. Ensinnäkin perunat valmistetaan aterioiksi päivän aikana, joiden paino on enintään yksi kilogramma. Seuraavaksi se keitetään kaksoiskattilassa (ei tarvitse puhdistaa, kokata iholla ja ilman suolaa). Kypsennyksen jälkeen tuote on jaettu viiteen annokseen, joita käytät koko päivän ajan.

Voit syödä perunoita lisäämällä vihreitä tai kasviöljyä. Jos tämä ei riitä, voit syödä 1 viljan leipää aamiaiseksi. Myös ennen lounasta voit syödä porkkanoita, kaalia tai kurkkua. On syytä huomata, että tällainen ruokavalio ei saa kestää yli neljä päivää - tämä on tärkeää.

Vaihtoehto ruokavalio numero 3. Tämä ruokavalio on hyvin vaikeaa, joten ennen kuin on toivottavaa ajatella useita kertoja ja neuvotella ravitsemusterapeutin kanssa sen mahdollisesta käytöstä ja prosessin aikana kulutetun perunan määrästä. Perunoita käytetään myös ruokavalion toisessa versiossa.

Jotta nälänhätää ei tunteneet, päivittäin nautitaan pieni osa vähärasvaisen lihan / keitettyä kananmunaa / juustoa / juustoa, jonka rasvapitoisuus on alhainen (100 g) / haudutettuja porkkanoita ja tomaatteja (200 g). Valintasi. Ruokavalio ei saa kestää yli viikkoa.

Seuraavan kerran, kun istut, pitäisi olla vain kaksi kuukautta myöhemmin.

Miten keitetään keitettyjä perunoita?

Vitamiinien säilyttämiseksi perunan mukuloissa on tehtävä oikea lämpökäsittely. Keittämisen aikana perunat tulisi sijoittaa kiehuvaan veteen. Kaikkein käyttökelpoinen perunoiden valmistus on lämpökäsittely uunissa kalvolla (vain perunoiden kaloripitoisuus on enemmän).

Perunoiden keiton nopeus riippuu sen koosta. Mitä enemmän perunaa, sitä kauemmin se kiehuu, ja päinvastoin. Näin ollen on parempi leikata se pienemmäksi.

Puhdistuksen aikana on parempi sijoittaa se kylmällä vedellä. Ja sen jälkeen valuta kylmä ja kaada kiehuvaa vettä. On tärkeää, että perunoiden yläpuolella oleva vesi on enintään 1 senttimetri. Sen jälkeen pannu peitetään kannella ja laitetaan tuleen. Kypsennyksen aikana älä unohda tarkistaa valmiutta, lävistää perunoita veitsellä.

Jos hän on valmis, veitsi pääsee helposti vihannesten sisään. Seuraavaksi vesi valutetaan. Itse keitto- tuote jäähdytetään.

On syytä huomata, että ruoanlaiton aikana voit lisätä vettä tilliä, naurisia, ruoskeita, persiljaa tai pinaattia. Pinaatti on lisättävä ruoanlaiton lopussa aivan noin minuutin ajan. Kaikki tämä lisää vain lautasen hyötyä, tekee siitä maukasta ja monipuolistaa ruokavaliota.

Hyödyllisiä vinkkejä

1. Useimmat perunoiden ravintoaineet ovat oikeassa ihon alla, joten sinun täytyy käyttää vihannesten kuorinta.
2. Sitä pitäisi käyttää nuorten perunoiden kanssa. Mitä enemmän varastoituja perunoita, sitä enemmän kaloreita siinä.
3. Perunat ovat maukkaampia, jos lisäät tilliä keiton aikana.
4. Vanhat itäneet perunat ei saa keittää kuorineen, koska sen alla kerääntyy erittäin haitallinen aine, nimeltään solaniini. Terveyden vahingoittumisen välttämiseksi se puhdistetaan paksulla kerroksella, sitten perunat leikataan useiksi paloiksi ja keitetään suolatulla vedellä lisäämällä 2-3 valkosipulinkynttä. Sen jälkeen vesi valutetaan.
5. Vihreät perunat eivät syö, koska solaniini on tunkeutunut tässä tapauksessa jo riittävän syvälle.
6. Vettä, jossa tuoreita ja kuorittuja perunoita valmistettiin, käytetään usein liemiin ja kastikkeisiin.
7. Jotta perunat eivät kiehu löysästi ruoanlaiton aikana, lisää kaksi ruokalusikallista suolakurkkua tai muutama tippa etikkaa.
8. Kun käytät perunoita, kannattaa käyttää ruostumatonta terästä, koska C-vitamiini tuhoutuu kosketuksessa raudan kanssa.
9. Jos laitat ruoanlaittoon viipaleen margariinia, perunat kypsyvät nopeammin.

Perunat tai perunat, kuten tunnetuimpia ja suosituimpia vihanneksia, ovat Solanaceae-perheen monivuotisen ruohokasvien juurikasvia. Perunat eivät ole kasvuprosessissa kaikkein kapeimpia vihanneksia, joten lähes kaikki puutarhurit (kalorisaattori) yrittävät kasvattaa sitä tontillaan. Nuorten keitettyjen "omien" perunoiden makua ei voida sekoittaa mihinkään, se on hyvin erityinen ilo ja ilo.

Kaloreita keitettyjä perunoita

Kaloreita keitettyjä perunoita on 82 kcal 100 grammaa tuotetta kohti.

Keitettyjen perunoiden koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Keitettyjen perunoiden perusta on tärkkelys, mutta se säilyttää merkittävän osan tuoreiden vihannesten sisältämistä ravintoaineista ja vitamiineista. Tuotteen kemiallinen koostumus sisältää: koliinia, A-, B1-, B2-, B5-, B6-, C-, E-, K-vitamiinia, niasiinia, foolihappoa sekä ihmiselle välttämättömiä mineraaleja: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, jodia, kobolttia, mangaani, kupari, molybdeeni, seleeni, fluori, sinkki, natrium ja fosfori. Keitetyt perunat sisältävät antioksidantteja, jotka estävät ikääntymistä ja kasvainten muodostumista ja suojaavat verisuonten seinämiä kolesterolitasojen esiintymisestä. Keitetyt perunat ovat lääkkeitä elintarvikkeille niille, jotka kärsivät alhaisesta happamuudesta johtuvista mahalaukusta. Tunnetaan helposti keitettyä perunaa sisältävä diureettinen ominaisuus.

Juuri keitetyt perunat ovat kansanhoito vilustumiselle, keitetyn perunan hengittäminen on budjetti ja tehokas keino käsitellä kylmää ja yskää. Kuumalla keitetyllä perunalla varustettu keittolevy, joka on asetettu keuhkoputken alueelle, toimii erinomaisena kompressina, lämmittää ja hoitaa keuhkoputkentulehduksen oireita.

Keitetyt perunat vahingoittuvat

Perunankuorella on koostumuksessaan haitallinen solaniini, joka voi aiheuttaa epämukavuutta ja harvoin - vakavaa myrkytystä kehossa. On muistettava, että solaniini kerääntyy vanhaan ihoon, varsinkin jos ituja on jo esiintynyt tai väri on muuttunut vihreäksi valon vaikutuksesta. Myrkytyksen merkkejä ovat päänsärky, pahoinvointi ja oksentelu, ruoansulatushäiriöt.

Miten kypsennät perunoita

Mikä voisi olla helpompaa kuin keitä perunoita? Kuitenkin jokaisessa perheessä, keitetyt perunat näyttävät erilaisilta ja maku on erityinen. Joku keittää perunoita kokonaisilla mukuloilla, joku leikkaamalla ne puoliksi (ja on vaihtoehtoja pitkin tai poikki) neljänneksi tai satunnaisiksi viipaleiksi. Keitä perunat voivat olla kuoressa ("yhtenäisessä") tai kuorittu, kiehuva vesi tai kastettu kylmään veteen.

Suosiohistoria

Etelä-Amerikkaa pidetään perunoiden synnyinpaikkana, jossa tähän päivään asti kasvaa villi kasvi. Osa perunan ruokavaliosta oli 8-9 tuhatta vuotta sitten. Tämän asian edelläkävijät ovat Bolivian intiaanit, jotka eivät vain syöneet perunoita, vaan myös palvoivat häntä. Muinaiset asukkaat uskoivat, että tällä laitoksella on sielu.

Mielenkiintoinen seikka on, että Inca-kalenterin aikaan perunoiden valmistamisen termi oli eräänlainen toimenpide tuntijaksojen määrittämiseksi. Näin ollen kasviksen kypsennysaika on yksi tunti. Tästä lähtien ihmiset hylkäsivät.

Vastaus kysymykseen siitä, kuinka monta perunan hiilihydraattia onnistui saamaan suhteellisen hiljattain. Mutta jopa tällaisen tiedon puute 16. vuosisadalla ei estänyt vihannesten todella suosimista. Ensimmäinen virallinen maininta perunoiden syömisestä on peräisin vuodelta 1573. Siitä lähtien tehtaan maine levisi kaikkialle Eurooppaan. Alkuvaiheessa pensaita käytettiin koristekasvina, ja myöhemmin mukulat olivat osa miljoonien ihmisten ruokavaliota.

Perunoiden suosio onnistui osoittamaan Antoine-Auguste Parmantierin. Tähtitieteilijä on osoittanut yhteiskunnalle, että tuote on todella hyvä keholle ja sitä voidaan helposti syödä. Perunat tulivat Venäjälle 1700-luvulla Pietarin Suuren vallan aikana. Vihannesten saatavuudesta huolimatta sitä syötiin vain aristokraattien kodeissa yli sata vuotta. Tavalliset ihmiset yrittivät välttää tämän tuotteen johtuen usein vihreiden hedelmien myrkytyksistä varret.

Calorie-tuote

Ruokavalion laatimisessa on tärkeää tietää, kuinka monta kilokaloria on perunassa. Kaikki riippuu valmistusmenetelmästä:

• Keitetyt perunat sisältävät 82 kcal.
• Paistetussa tuotteessa kaloripitoisuus kasvaa öljyn käytön vuoksi ja saavuttaa 190-200 kcal.
• Ranskalaiset perunat ovat vieläkin tyytyväisempiä. Sen koostumus sisältää 266 kcal.

On syytä huomata 100 gramman perunoiden ravintoarvo ja muut keittomenetelmät:

• haudonta - 170 kcal;
• sose voilla ja maidolla - 115 kcal;
• univormuissa - 90 kcal;
• Sirut - 500 kcal.

rakenne

Monet väittävät, että perunat ovat hiilihydraatteja, jotka muodostavat suuren osan tuotteesta. Näin on, koska jos harkitsemme kasviksen koostumusta prosentteina, kuvassa on seuraava muoto:

• hiilihydraatit - 86%;
• rasvat - 2%;
• proteiinit - 12%.

Plus perunat - läsnäolo koostumuksessa koko aminohappoja, jotka ovat läsnä kasvilähteissä (tässä on syytä korostaa olennaisia ​​aminohappoja). Jos syöt 300 grammaa juuria päivässä, voit kattaa hiilihydraattien, fosforin ja kaliumin tarpeen. Lisäksi tutkijat ovat osoittaneet, että 100 grammassa tuotetta on 20 mg askorbiinihappoa. Perunoiden säilytyksen aikana C-vitamiinin määrä vähenee. Talvijakson jälkeen enintään 30% askorbiinihappoa pysyy kasvirulloissa (alkuperäisestä tilavuudesta).

Mutta C-vitamiini ei ole ainoa hyödyllinen elementti. Koostumus sisältää mineraaleja, kuten:

Lisäksi mukulassa on 0,8-1,0 prosenttia tuhkaa. Samalla perunoiden mineraalit jakautuvat tasaisesti. Suurin määrä on kuoressa ja pienempi - keskiosassa.

Mitkä ovat tuotteen hyödyt ja haitat?

Rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien esiintyminen perunoissa sekä vitamiinit ja hivenaineet aiheuttavat tuotteen hyödyn. Lisäksi se seikka, että koostumuksen mineraalielementit imeytyvät helposti elimistöön. Niitä edustavat kuitenkin emäksiset suolat, jotka auttavat ylläpitämään emäksistä tasoa.

Monet huomaavat, että hiilihydraattien rooli perunoissa on enimmäkseen tärkkelystä. Mutta yleisestä mielipiteestä huolimatta se on helposti rinnastettavissa eikä ärsytä limakalvoa. Siksi keitettyjä perunoita saa ottaa jopa GI-sairauksien aikana (haavauma tai gastriitti).

Tärkkelys keitetyissä perunoissa normalisoi kolesterolitasot veressä ja maksassa, antaa voimakkaan skleroottien vastaisen vaikutuksen. Lisäksi tuote täyttää kehon kaliumilla, mikä edistää ylimääräisen nesteen poistumista kehosta. Jälkimmäinen ominaisuus on erityisen hyödyllinen alkoholin ystäville ja potilaille, joilla on munuaisongelmia. Alkoholin puremisen yhteydessä perunat voivat välttää turvotusta aamulla. Se on helppo selittää. Perunat - yksi tärkeimmistä kaliumin toimittajista, joka vähitellen poistaa kosteuden kehosta, auttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja munuaissairauksien ongelmia. Erityisen tärkeää on munuaisten vajaatoimintaa sairastavan vihannesten vastaanotto.

Peruna on hiilihydraatti, joka imeytyy nopeasti ja antaa keholle energiaa. Samalla tuote on hyödyllinen paitsi keitetty, myös raaka. Erityisesti perunamehu helpottaa ja joskus lievittää kurkunpään tulehduksen ja nielutulehduksen oireita. Tuotteen parantavien ominaisuuksien ansiosta on mahdollista parantaa tai estää:

• sydänsairaudet ja verisuoniongelmat;
• päänsärkyä;
• ruoansulatuskanavan sairaudet - haavauma, happamuuden väheneminen, gastriitti.

Tiedetään, että perunan arvokkaat elementit sijaitsevat lähellä kuorta, joten leikkaamisen aikana sinun ei pitäisi olla kovin innokas. Ihanteellinen vaihtoehto on pyyhkiä kuori pyyhkeellä tai harjalla. Mutta keväällä pitkän aikavälin varastoinnin jälkeen päinvastoin, puhdistaa paksumpi.

Hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit

Kuinka monta hiilihydraattia on paistetuissa perunoissa? Jos jatkamme laskennasta 100 grammaa tuotetta, hiilihydraatin tilavuus on 23,4 grammaa. Proteiinien ja rasvojen osalta ne ovat 2,8 g ja 9,5 g. Kuten huomaatte, paistetun tuotteen ravintoarvo on suurempi.

Kuinka monta hiilihydraattia keitetyissä perunoissa? Jos tuote keitetään, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on 2, 0,4 ja 16,7. Tätä valmistusmenetelmää pidetään edullisimpana terveellisen ruokavalion näkökulmasta (vähiten tärkkelystä kypsennyksen jälkeen).

Perunanrasvat ovat hyviä keholle, koska ne sisältävät linolihappoa, linoleeni- ja myristiinihappoa.

Yhtä tärkeä elementti on proteiini. Edellä mainittiin, kuinka paljon proteiinia on perunoissa (paistettu) ja keitetty. Tässä tapauksessa koostumus sisältää kymmenen elimistön 20 tärkeintä aminohappoa - kehon rakentajia.

tulokset

Yhteenvetona suositun juuren eduista on syytä korostaa seuraavia seikkoja:

• Valkuaispitoisuuden ja kuiva-aineen osalta perunat ovat viljakasvatuksen tasolla.
• Tuote on runsaasti kaliumia ja sitä tarvitaan lihasaktiivisuuden säätelyyn.
• Tuotteen kulutus vähentää riskiä.
• Tietäen kuinka paljon proteiinia on perunassa sekä hiilihydraattien ja rasvojen määrä, voit muodostaa ihanteellisen ruokavalion.
• Ostettaessa tätä tuotetta on suositeltavaa käyttää kiinteitä mukuloita, joilla on yhtenäinen väri.
• Ei ole suositeltavaa ottaa perunoita "vihreällä". Tämä tarkoittaa varastointia auringossa ja myrkyllisten aineiden esiintymistä koostumuksessa.

Perunoiden koostumus

Tuotteen koostumus sisältää sekä hyödyllisiä että haitallisia aineita. Kasviksen pääkomponentti on tärkkelys, joka suurina annoksina voi vaikuttaa haitallisesti ihmiskehoon. Tärkkelyksen määrän vähentämiseksi on välttämätöntä laittaa kasvi kylmään veteen kaksi tai kolme tuntia ennen käyttöä puhdistetussa tilassa. Puhdas vesi poistaa ylimäärän tärkkelystä ja nitraatteja, tekee tuotteesta turvallisen ja käyttökelpoisen. Nestemäinen, kun perunat on kaadettava.

Luettelo hyödyllisiä komponentteja, jotka muodostavat kasviksen:

• ryhmän PP, H, B ja asetyylisalisyylihapon vitamiinit
• aminohapot
• proteiinit, hiilihydraatit
• sinkki
• foolihappo
• kaliumpermanganaatti
• jodi ja fluori
• koboltti
• rauta
• kalsium
• kalium
• pii
• alumiini
• molybdeeni
• natrium
• magnesium
• vanadiinia
• tina
• nikkeli
• boori
• paljon kromia, titaania, rikkiä, seleeniä ja fosforia

Jotta tuotteella olisi kaikki nämä komponentit, sinun on varmistettava, että se ei ole ostettu, että se ei ole pilaantunut. Kasvis ei saa olla vihertävän sävyn, ei pitäisi olla silmissä tai ituja. Kasvamisen aikana jotkut vuokralaiset käyttävät nitraatteja, jotka ovat haitallisia ja terveydelle vaarallisia. Heidän läsnäolonsa voidaan määrittää myös ostolla: sinun pitäisi valita pala perunankuoresta. Jos sylki tulee näkyviin, se tarkoittaa, että nitraatteja on läsnä, ja jos halkeamia tuntuu, tämä on hyvä merkki, perunat ovat turvallisia kulutukseen.

Perunat ja hiilihydraatit

Hiilihydraatit ovat erittäin välttämättömiä kaikkien elinten normaalille toiminnallisuudelle. Kun hiilihydraatit tulevat kehoon, se muunnetaan glukoosiksi tai sokeriksi, joka muunnetaan energiaksi ja antaa fyysistä voimaa. Jos hiilihydraateilla on monimutkainen kemiallinen koostumus, niiden muuntaminen kestää kauan. Kevyistä hiilihydraateista tulee energia-aineita lähes välittömästi.

Perunoiden arvo ei ole pelkästään runsaasti mineraaleja ja vitamiineja, vaan myös hiilihydraattipitoisuus. Kasviksen koostumus koostuu kahdesta hiilihydraattityypistä: monimutkainen ja yksinkertainen. Monimutkaiset hiilihydraatit sisältyvät pääkomponenttiin - tärkkelykseen.

Amerikan yhdysvaltojen tietojen mukaan perunan mukula painaa jopa 370 grammaa, ja se sisältää 64,46 grammaa hiilihydraattia. Terveellinen aikuinen tarvitsee syödä jopa kaksi tuhatta kaloria ja jopa 300 grammaa hiilihydraatteja päivässä.

Perunoiden lisäksi hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet olisi sisällytettävä päivittäiseen annokseen määritetyn määrän saavuttamiseksi. Monet hiilihydraatit ovat riisiä, papuja, banaaneja ja linssejä.

Calorie-peruna

Kalorit ja terveelliset ominaisuudet vaihtelevat valmistusmenetelmän mukaan. Sata grammaa raakaa vihanneksia on jopa seitsemänkymmentäviisi kaloria, mutta harvoin kukaan syö tätä muotoa. Perunoita voidaan keittää, paistaa, paistaa.

Kypsennettynä tuotteella on myös erilainen kaloripitoisuus, jota vaikuttaa ruoan tyyppi. Jos keität koko perunan kuoressa, sata grammaa vihanneksia on seitsemänkymmentä seitsemän kaloria, vain kaksi kaloria enemmän kuin sen raaka-muodossa. Keitetty ilman perunankuorta hankkii suuren kalorimäärän, kahdeksankymmentä kcal per sata grammaa.

Raakaperunat ovat paljon kaloreita, koska päätuotteen lisäksi on lisätty voita tai maitoa. Sata grammaa perunamuusia on 133 kcal, jos et lisää maitoa ja käytä keittämistä, niin kaloripitoisuus laskee yksitoista yksikköä (121 kcal).

Paistamisen aikana vihannekset tulevat ravitsevammiksi ja kaloreiksi. On kuitenkin ymmärrettävä, että paistetut perunat menettävät paljon parantavia ominaisuuksia. Jos auringonkukkaöljyä käytettiin kypsennyksen aikana, kaloripitoisuus sataa grammaa tuotetta kohti on 203 kcal. Jos perunat paistetaan rasvassa tai Smaltsessa, kalorit ovat enemmän - 212 kcal.

Suurin kalorien saanti on perunoiden valmistuksen aikana - kolmesataa ja kuusitoista kaloria.

Tuotteen parantavat ominaisuudet

Perunat ovat erittäin hyödyllisiä lääketieteellisestä näkökulmasta, koska se auttaa parantamaan monia vakavia ja kroonisia sairauksia.

Seuraavassa on joitakin sen parantavia ominaisuuksia:

1. Koostumuksen sisältämät aminohapot auttavat tuotetta helposti sulavaa, sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan ja ihmisen aineenvaihduntaan.
2. Hivenaineet ja mineraalit voivat neutraloida ylimääräistä happoa. Toimii nuorentavana aineena. Sitä voidaan käyttää potilailla, jotka kärsivät haimatulehduksesta ja suuresta happamuudesta.
3. Tehokas kamppailu niveltulehduksen kanssa, kalsiumin ja kaliumin pitoisuus parantaa luun rakennetta.
4. Kansanterapia suosittelee perunoiden käyttämistä ihottuman ja muiden ihosairauksien hoitoon, hoitamalla palovammoja tehokkaasti. Voit tehdä tämän raastamalla raakaa vihannesten ja raastin ja ruiskutuksen kiinnitettäväksi kyseiseen alueeseen.
5. Perunamassoista valmistetut sovellukset liukenevat käpyjä injektion jälkeen, murskata syviä maissia.
6. Perunoita käytetään keittämään keittoja, pohjukaissuolihaavoja, jalkojen sieni-infektioita.
7. Lääketieteessä käytetään vain tuotetta, mutta myös kukkia. Niistä valmistettua infuusiota käytetään hengityksen ja verenpaineen alentamiseen.
8. Keitettyjä perunoita käytetään kosmetologiassa. Maskit eivät ainoastaan ​​virkistä ihoa, vaan myös suojaavat ihoa auringonpolttamisesta. Tehokas ihmisille, joilla on kuiva iho.

Nämä ovat vain joitakin positiivisia ominaisuuksia, jotka löydettiin laboratoriotutkimusten avulla.

Perunan käyttö

Levitä ruokaa perunoita kuntoutusjakson aikana. Sairauden jälkeen on tärkeää, että henkilö saa ravitsevaa, mutta terveellistä ruokaa. Perunoiden astiat ovat juuri sitä, mitä potilas tarvitsee elpymiseen. On tärkeää selvittää hoitavan lääkärin kanssa, missä muodossa tuote valmistetaan, ja missä määrin sitä käytetään päivässä.

Käytetty perunatärkkelys hyytelön valmistukseen, joka auttaa ruoansulatuskanavan sairauksiin, poistaa akuutin kivun. Kun keho on sisällä, kasvit kuumennetaan, sekoitetaan syljen, haiman mehun kanssa, ja aineet, joilla on kuorivaikutus, vapautuvat. Ei vihanneksia ja hedelmiä ole tätä kykyä.

Perunat ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka katsovat kuvaa. Asianmukaisesti suunniteltu perunanruoka auttaa helpottamaan vatsaa ja ylläpitämään normaalia painoa.

Vasta-aiheet ja vaara

• liikalihavuus
• diabetes
• alhainen happamuus
• hepatiitti, AIDS ja muut sukupuolitautit
• ole varovainen, jos on suolen sairaus
• virtsatulehdus, erityisesti pahenemisen aikana

Vaaralliset perunat, jos syöt vihreää tuotetta. Vihreä tarkoittaa solaniinin läsnäoloa. Se on vaarallinen aine, joka voi olla kohtalokas. Solaniinimyrkytyksen merkki on ihon tummentuminen.

Negatiivisten reaktioiden välttämiseksi perunat on säilytettävä pimeässä paikassa, jotta vältetään altistuminen suoralle auringonvalolle.

Niinpä perunat ovat runsaasti hiilihydraatteja, mineraaleja ja vitamiineja. Tuotetta käytetään usein perinteisessä lääketieteessä. On tärkeää kuulla lääkärisi kanssa ennen hoidon aloittamista.

Hiilihydraattien määrä perunoissa

Kaikkein käyttökelpoisin on peruna, jossa on keltaista massaa, runsaasti beetakaroteenia. Säännöllisen käytön myötä ihon kunto ja visuaaliset toiminnot paranevat huomattavasti.

Juuren kemiallinen koostumus on pääosin hiilihydraatteja. Raaka-aineessa 100 g: n indikaattori on 18 g, keitetyssä on jo 15 g, mutta paahdettuna se on 35 g.

Jos otat perunan tenniskentän koon, sen paino on 150 - 170 g, joten raaka-, keitetty- ja paistetussa tilassa olevat luvut ovat 27 g, 22 g ja 52 g. Vertaa hiilihydraatteihin tattarissa.

Juurihiilihydraatit kuuluvat nopean ja yksinkertaisen luokkaan, toisin sanoen ne eivät anna positiivista vaikutusta. Kypsennyksen jälkeen tuote sisältää kuitenkin hitaita monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, mikä on paljon hyödyllisempi keholle.

Proteiinipitoisuus perunoissa

Perunoiden proteiinikoostumusta edustavat enimmäkseen välttämättömät aminohapot. Tärkeimmät ovat leusiini, lysiini, tyrosiini sekä valiini ja arginiini. Loput on vaihdettavissa, nimittäin glutamiinihappo, glysiini ja asparagiinihappo.

Raaka-muodossa proteiinipitoisuus on 3 g yhtenä kappaleena, 2 g 100 g: na.

Paahtamisen jälkeen annostelussa on 4 g ja 6 g yhden mukulan valmistuksessa, jolloin valmistus antaa seuraavat tulokset: 1,5 g 100 gramman annoksena, 2,2 g 1 kpl. Aminohapot osallistuvat lihaskudoksen rakentamiseen ja edistävät voiman nopeaa elpymistä.

Kuinka paljon rasvaa perunoissa

Rasvakoostumus on pääasiassa monokyllästämättömiä rasvahappoja. Lisäksi perunat ovat tyydyttyneiden ja monityydyttymättömien rasvahappojen sekä Omega 6 -happojen lähde, ja ilman lämpökäsittelyä juurikasvien määrä on 0,4 g / 100 g ja 0,6 g (1 kpl). Öljyssä paistaminen lisää suorituskykyä vastaavasti 16 g: aan ja 24 g: aan. Kypsennetyt luvut ovat seuraavat: 0,1 g ja 0,15 g, jos otetaan suuri peruna. Lue julkaisumme perunoiden kaloreista.

Kuitujen määrä perunoissa

Kuitupitoisuuden vuoksi tuote voidaan sisällyttää haavaumien ja gastriitin valikkoon. Se ei ärsytä limakalvoja ja edistää metabolian kiihtymistä. Sata grammaa raakaperunaa sisältävä annos sisältää 1,8 g (2,7 g yhdellä väliaineella).

Kuinka paljon proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja on perunoissa?

Mitä kaloriperunoita kypsennetään eri tavoin. Kuinka paljon se sisältää proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja.

Perunat ovat suosittu kasvis, joka kuuluu mukuloiden ja monivuotisten lajien (Solanaceae-perheen) lajeihin. Perunoiden, jotka ovat ulkopuolella, hedelmät ovat myrkyllisiä ihmisille. Ainoastaan ​​maan alla kasvavat mukulat syödään. Mitkä ovat kasviksen ominaisuudet, kuinka monta hiilihydraattia perunoissa ja mitä hyötyä tuotteelle on keholle?

Suosiohistoria

Etelä-Amerikkaa pidetään perunoiden synnyinpaikkana, jossa tähän päivään asti kasvaa villi kasvi. Osa perunan ruokavaliosta oli 8-9 tuhatta vuotta sitten. Tämän asian edelläkävijät ovat Bolivian intiaanit, jotka eivät vain syöneet perunoita, vaan myös palvoivat häntä. Muinaiset asukkaat uskoivat, että tällä laitoksella on sielu.

Mielenkiintoinen seikka on, että Inca-kalenterin aikaan perunoiden valmistamisen termi oli eräänlainen toimenpide tuntijaksojen määrittämiseksi. Näin ollen kasviksen kypsennysaika on yksi tunti. Tästä lähtien ihmiset hylkäsivät.

Vastaus kysymykseen siitä, kuinka monta perunan hiilihydraattia onnistui saamaan suhteellisen hiljattain. Mutta jopa tällaisen tiedon puute 16. vuosisadalla ei estänyt vihannesten todella suosimista. Ensimmäinen virallinen maininta perunoiden syömisestä on peräisin vuodelta 1573. Siitä lähtien tehtaan maine levisi kaikkialle Eurooppaan. Alkuvaiheessa pensaita käytettiin koristekasvina, ja myöhemmin mukulat olivat osa miljoonien ihmisten ruokavaliota.

Perunoiden suosio onnistui osoittamaan Antoine-Auguste Parmantierin. Tähtitieteilijä on osoittanut yhteiskunnalle, että tuote on todella hyvä keholle ja sitä voidaan helposti syödä. Perunat tulivat Venäjälle 1700-luvulla Pietarin Suuren vallan aikana. Vihannesten saatavuudesta huolimatta sitä syötiin vain aristokraattien kodeissa yli sata vuotta. Tavalliset ihmiset yrittivät välttää tämän tuotteen johtuen usein vihreiden hedelmien myrkytyksistä varret.

Calorie-tuote

Ruokavalion laatimisessa on tärkeää tietää, kuinka monta kilokaloria on perunassa. Kaikki riippuu valmistusmenetelmästä:

• Keitetyt perunat sisältävät 82 kcal.
• Paistetussa tuotteessa kaloripitoisuus kasvaa öljyn käytön vuoksi ja saavuttaa 190-200 kcal.
• Ranskalaiset perunat ovat vieläkin tyytyväisempiä. Sen koostumus sisältää 266 kcal.

On syytä huomata 100 gramman perunoiden ravintoarvo ja muut keittomenetelmät:

• haudonta - 170 kcal;
• sose voilla ja maidolla - 115 kcal;
• univormuissa - 90 kcal;
• Sirut - 500 kcal.

rakenne

Monet väittävät, että perunat ovat hiilihydraatteja, jotka muodostavat suuren osan tuotteesta. Näin on, koska jos harkitsemme kasviksen koostumusta prosentteina, kuvassa on seuraava muoto:

• hiilihydraatit - 86%;
• rasvat - 2%;
• proteiinit - 12%.

Plus perunat - läsnäolo koostumuksessa koko aminohappoja, jotka ovat läsnä kasvilähteissä (tässä on syytä korostaa olennaisia ​​aminohappoja). Jos syöt 300 grammaa juuria päivässä, voit kattaa hiilihydraattien, fosforin ja kaliumin tarpeen. Lisäksi tutkijat ovat osoittaneet, että 100 grammassa tuotetta on 20 mg askorbiinihappoa. Perunoiden säilytyksen aikana C-vitamiinin määrä vähenee. Talvijakson jälkeen enintään 30% askorbiinihappoa pysyy kasvirulloissa (alkuperäisestä tilavuudesta).

Mutta C-vitamiini ei ole ainoa hyödyllinen elementti. Koostumus sisältää mineraaleja, kuten:

Lisäksi mukulassa on 0,8-1,0 prosenttia tuhkaa. Samalla perunoiden mineraalit jakautuvat tasaisesti. Suurin määrä on kuoressa ja pienempi - keskiosassa.

Mitkä ovat tuotteen hyödyt ja haitat?

Rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien esiintyminen perunoissa sekä vitamiinit ja hivenaineet aiheuttavat tuotteen hyödyn. Lisäksi se seikka, että koostumuksen mineraalielementit imeytyvät helposti elimistöön. Niitä edustavat kuitenkin emäksiset suolat, jotka auttavat ylläpitämään emäksistä tasoa.

Monet huomaavat, että hiilihydraattien rooli perunoissa on enimmäkseen tärkkelystä. Mutta yleisestä mielipiteestä huolimatta se on helposti rinnastettavissa eikä ärsytä limakalvoa. Siksi keitettyjä perunoita saa ottaa jopa GI-sairauksien aikana (haavauma tai gastriitti).

Tärkkelys keitetyissä perunoissa normalisoi kolesterolitasot veressä ja maksassa, antaa voimakkaan skleroottien vastaisen vaikutuksen. Lisäksi tuote täyttää kehon kaliumilla, mikä edistää ylimääräisen nesteen poistumista kehosta. Jälkimmäinen ominaisuus on erityisen hyödyllinen alkoholin ystäville ja potilaille, joilla on munuaisongelmia. Alkoholin puremisen yhteydessä perunat voivat välttää turvotusta aamulla. Se on helppo selittää. Perunat - yksi tärkeimmistä kaliumin toimittajista, joka vähitellen poistaa kosteuden kehosta, auttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja munuaissairauksien ongelmia. Erityisen tärkeää on munuaisten vajaatoimintaa sairastavan vihannesten vastaanotto.

Peruna on hiilihydraatti, joka imeytyy nopeasti ja antaa keholle energiaa. Samalla tuote on hyödyllinen paitsi keitetty, myös raaka. Erityisesti perunamehu helpottaa ja joskus lievittää kurkunpään tulehduksen ja nielutulehduksen oireita. Tuotteen parantavien ominaisuuksien ansiosta on mahdollista parantaa tai estää:

• sydänsairaudet ja verisuoniongelmat;
• päänsärkyä;
• ruoansulatuskanavan sairaudet - haavauma, happamuuden väheneminen, gastriitti.

Tiedetään, että perunan arvokkaat elementit sijaitsevat lähellä kuorta, joten leikkaamisen aikana sinun ei pitäisi olla kovin innokas. Ihanteellinen vaihtoehto on pyyhkiä kuori pyyhkeellä tai harjalla. Mutta keväällä pitkän aikavälin varastoinnin jälkeen päinvastoin, puhdistaa paksumpi.

Hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit

Kuinka monta hiilihydraattia on paistetuissa perunoissa? Jos jatkamme laskennasta 100 grammaa tuotetta, hiilihydraatin tilavuus on 23,4 grammaa. Proteiinien ja rasvojen osalta ne ovat 2,8 g ja 9,5 g. Kuten huomaatte, paistetun tuotteen ravintoarvo on suurempi.

Kuinka monta hiilihydraattia keitetyissä perunoissa? Jos tuote keitetään, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on 2, 0,4 ja 16,7. Tätä valmistusmenetelmää pidetään edullisimpana terveellisen ruokavalion näkökulmasta (vähiten tärkkelystä kypsennyksen jälkeen).

Perunanrasvat ovat hyviä keholle, koska ne sisältävät linolihappoa, linoleeni- ja myristiinihappoa.

Yhtä tärkeä elementti on proteiini. Edellä mainittiin, kuinka paljon proteiinia on perunoissa (paistettu) ja keitetty. Tässä tapauksessa koostumus sisältää kymmenen elimistön 20 tärkeintä aminohappoa - kehon rakentajia.

tulokset

Yhteenvetona suositun juuren eduista on syytä korostaa seuraavia seikkoja:

• Valkuaispitoisuuden ja kuiva-aineen osalta perunat ovat viljakasvatuksen tasolla.
• Tuote on runsaasti kaliumia ja sitä tarvitaan lihasaktiivisuuden säätelyyn.
• Tuotteen kulutus vähentää riskiä.
• Tietäen kuinka paljon proteiinia on perunassa sekä hiilihydraattien ja rasvojen määrä, voit muodostaa ihanteellisen ruokavalion.
• Ostettaessa tätä tuotetta on suositeltavaa käyttää kiinteitä mukuloita, joilla on yhtenäinen väri.
• Ei ole suositeltavaa ottaa perunoita "vihreällä". Tämä tarkoittaa varastointia auringossa ja myrkyllisten aineiden esiintymistä koostumuksessa.

FitAudit

Site FitAudit - avustajasi ravitsemusasioissa joka päivä.

Todellinen ruoka-aineisto auttaa sinua laihtumaan, lihasmassaa, parantamaan terveyttäsi, tulemaan aktiiviseksi ja iloiseksi.

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, selvittää niiden todelliset hyödyt, poista ruokavaliostasi nämä tuotteet, vaarat, joita et ollut koskaan aiemmin tuntenut.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, joita voivat käyttää sekä amatöörit että ammattilaiset ravitsemusasiantuntijat ja urheilijat.

Kuinka monta kaloria perunoissa

Opi menettämään paino nopeasti
ilman paljon vaivaa!

IVY-maista Valko-Venäjä sijoittuu ensimmäisenä perunan kulutukseen. Tilastojen mukaan Valko-Venäjän syö 189 kg vuodessa, ukrainalaiset - 130 kg, venäläiset - 110 kg. Siksi voimme sanoa, että ilman vihannesten juurikasvi on rakkain ja yleisin vihannes. Huomionarvoista on, että WHO: n mukaan valkovenäläiset ovat FIS-maiden asukkaiden keskuudessa: 63% miehistä ja 70% naisista on ylipainoisia. Venäjällä 46% miehistä ja 52% naisväestöstä on ylipainoisia. Ehkä yksi syistä niin monelle rasvaiselle ihmiselle liittyy perunan rakkauteen? Mikä on perunoiden todellinen kaloriarvo ja mitä ruokia siitä tulee vähiten haittaa kuvalle?

Calorie-peruna

Verrattuna muihin vihannekset perunan kalori on paljon suurempi. Tämä johtuu suuresta määrästä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, pääasiassa tärkkelystä. Proteiinit perunoissa hieman - vain noin 2%. Poikkeuksena on Unkarin kasvattajien kasvatettu lajike, jossa proteiinipitoisuus on tärkkelystä ja ei ole huonompi kuin naudanlihan ravintoarvo.

Kaloreita sisältämättömät perunat 75-76 kcal / 100 g, joka on kolminkertainen kaali- ja sienisien energiasisältöön. Nuorten mukuloiden osalta vain 60 kaloria, koska tärkkelys kumuloituu vähitellen. Koska perunoiden syömistä raakana ei hyväksytä, ja mauton, tuote joutuu lämpökäsittelyyn, minkä seurauksena perunoiden kaloripitoisuus kasvaa.

Kuinka monta kaloria keitetyissä perunoissa

Keitetyt perunat - ruokavalio ja helppo valmistaa ruokalaji, joka voidaan valmistaa mukuloista. Ruoanvalmistusmenetelmiä on kaksi: kuorineen tai ilman. Keitettyjen perunoiden kaloriarvo "univormuissa" on lähes sama kuin raaka-aine, ja se on 77-78 kcal 100 g: ssa. Kypsennetty ilman kuorta vedessä, vaihtelee 80-85, maidossa 95 kcal.

Keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus kasvaa dramaattisesti, jos astiaan lisätään kasvi- tai voita. Jokainen teelusikallinen (5 g) auringonkukkaöljyä on 45 kaloria plus, ja teelusikallinen voita ja 35-30 yksikköä öljyn rasvapitoisuudesta riippuen.

Leivottujen perunoiden kaloripitoisuus on identtinen keitetyn energian arvon kanssa. Mikroelementtien ja vitamiinien enimmäismäärän säilyttämiseksi ravitsemusterapeutit neuvovat valmistamaan mukuloita kuoressa tai höyrytettyjä. Vähennä hieman perunoiden kalorien ja tärkkelyksen pitoisuutta, jos voit kastella mukuloita vedessä 2-3 tuntia. Tämä menetelmä sallii nitraattien poistamisen, jos ne ovat läsnä kasvissa.

Kaloripaistetut perunat

Paistetuilla perunoilla tarkoitetaan yleensä kuorittua, hienonnettua kasvisruokaa, johon on lisätty rasvaa. Se riippuu viimeisimmän ainesosan määrästä, kuinka monta kaloria on lopputuotteessa. Paistetuissa perunoissa kaloreiden määrä voi vaihdella 200: sta 250 kcal: aan 100 grammaa kohti. Korkein lämpöarvo on ominaista rasvassa paistetuille perunoille.

Paistettujen perunoiden energia-arvoa voidaan vähentää useilla tavoilla:

1. Minimoi öljyn lisääminen, 500 g kasvi riittää 10 g rasvaa.
2. Käytä astioita, joissa on teflonia, ksylaania, keraamista päällystettä.
3. Kun käytät perunoiden valmistukseen pieniä määriä voita, astian kuivumisriski on vaarassa. Tämän hämmennyksen välttämiseksi mukulan viipaleet paahdetaan 5 minuuttia, sitten peitetään kannella ja saatetaan valmiiksi sekoittaen 15-20 minuuttia.

Tällä tavoin valmistettujen perunoiden kaloripitoisuus on 140 kcal / 100 g, mikä on kolmannes pienempi kuin klassisen reseptin mukaisesti valmistetun astian energia-arvo.

Melko harvat suosivat perunaa, joka on keitetty syvässä rasvassa. Määritä ranskalaisen perunan kaloripitoisuus perusteellisesti vain pakkauksen läsnä ollessa. Joten, ranskalaisissa perunoissa McDonalds 318 kcal. Kotiruokintaöljyssä kypsennettyjen mukuloiden kaloripitoisuus voi vaihdella välillä 170 - 400. Energia-arvo muodostuu riippuen vihannesten, ajan ja keittolämpötilan viipaleiden paksuudesta ja menetelmästä.

Calorie-perunamuusia

Perunamuusia varten on paljon reseptejä. Vähäkalorisia menetelmiä ovat perunamuusit, jotka on keitetty vedessä tai lisätty rasvaton maito. Näiden ruokien kaloripitoisuus ei ylitä 87 yksikköä 100 grammaa kohden. Rasvamaito tai voi lisätä perunamuusien energiasisältöä jopa 130 kcal.

Jos verrataan perunamaljan ravintoarvoa viljaan, niiden välillä ei ole suurta eroa. 100 g keitettyä tattaria 103 kcal, ohran puurossa 109 yksikköä, keitetyssä valkoisessa riisissä 110-115 kaloria.

Edut

Perunan mukulat ovat johtava asema vihannesten keskuudessa kaliumpitoisuuden suhteen. Tämä hivenaine on välttämätön sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalille toiminnalle, munuaisille ja auttaa kehoa poistamaan ylimääräisen veden. Raakaperunoita suositellaan ruoansulatuskanavan sairauksiin, koska kuitu ei ärsytä mahan limakalvoa, mutta sillä on kuorivaikutus. Asianmukaisella valmistelulla ja kohtalaisilla annoksilla perunoiden esiintyminen ruokavaliossa painonpudotuksen kannalta on tarkoituksenmukaista.