Vähärasvainen jogurtti: Ominaisuudet ja ravitsemustiedot

• Syistä

Nykyään hyllyillä löydät erilaisia ​​maitotuotteita. Monet valitsevat hyödyllisimmät vaihtoehdot itselleen ja perheilleen. Yksi niistä on vähärasvainen jogurtti. Kuluttamalla sitä joka päivä, et voi vain parantaa kehoa, mutta myös huomattavasti.

Koostumus ja käyttö

Kaikki tietävät, että jogurtti on maitohapon käymisen tuote. Erityiset bakteerit imevät laktoosia (maitosokeria) ja muodostavat pesäkkeensä maitoon. Joten osoittautuu miellyttävä paksu neste, joka on erittäin hyvä terveydelle. Vähärasvaisen jogurtin valmistamiseksi käytä rasvatonta maitoa.

Tämän jogurtin koostumukseen sisältyy 3,2 grammaa proteiinia ja 4,4 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa kohti lopputuotetta. Rasva melko vähän - 0,3 g - 1,5 g. Tärkeä miellyttävä tosiasia on tuotteen vähäkalorinen pitoisuus (30 - 65 kcal / 100 g).

Vähärasvaisen jogurtin suuri etu on monien välttämättömien vitamiinien ja hivenaineiden sisältö. Tämä on:

• foolihappo ja muut B-vitamiinit;
• kalsiumia;
• magnesium;
• sinkki;
• rauta;
• jodia.

Tällainen säännöllisesti käytettävä jogurtti tuo konkreettista hyötyä ihmisille:

• vähentää kolesterolin määrää veressä;
• se kolonisoi suolet hyödyllisten bakteerien kanssa, mikä puolestaan ​​parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• pitää ihon ja hiukset terveenä;
• suuri proteiinimäärä ja pieni määrä hiilihydraatteja on ihanteellinen diabeetikoiden ja urheilijoiden ruokavalioon, koska sillä on alhainen glykeeminen indeksi.

Miksi vähärasvainen jogurtti on joskus parempi kuin maito?

Terveysministeriö suoritti tutkimuksen, joka osoitti, että venäläiset puuttuvat voimakkaasti maitotuotteiden ruokavalioon. Tämä johtuu paitsi siitä, että halutaan juoda maitoa. Syynä on se, että iän myötä henkilö menettää kykynsä imeä maidon sokeria laadullisesti. Entsyymit, jotka auttavat hajottamaan lapsuudessa ja nuoruudessa, ovat riittäviä. Vanhempaan ikään lähestymässä henkilö alkaa huomata, että sen jälkeen, kun maito on juonut puhtaana, hän alkaa epämukavaksi vatsassa tai suolistossa.

Ruoansulatushäiriöiden välttämiseksi on parempi käyttää maitotuotteita, esimerkiksi vähärasvainen jogurtti. Se ei lisää merkittäviä kaloreita ruokavalioon, ei lisää painonnousua. Jos vaihdat yhden aterian, esimerkiksi illallisen luonnollisen, vähärasvaisen, sokerittoman jogurtin kanssa, voit menettää noin viisi kiloa kuukaudessa. Luonnollisesti tämä tulos saavutetaan, jos noudatat tasapainoista ruokavaliota loppupäivän aikana.

Japanilaiset tutkijat suosittelevat voimakkaasti vähärasvaisen jogurtin odottavien äitien käyttöä. Korkean kalsiumpitoisuuden lisäksi, jolla on positiivinen vaikutus lapsen luurankojärjestelmän kasvuun ja kehitykseen, tämä tuote voi vähentää atooppisen ihotulehduksen riskiä lähes puoleen.

Kaikki tietävät, että iän, painehyppyjen myötä hypertensio kehittyy. Juominen yhden annoksen vähärasvainen jogurtti päivässä ihmeellisesti vähentää intensiteettiä tämän sairauden.

Probiootit, jotka ovat osa vähärasvaisia ​​jogurtteja, pystyvät palauttamaan suoliston mikroflooran antibioottien ja muiden vakavien lääkkeiden pitkäaikaisen käytön jälkeen. Luonnonmukaisen fermentoidun maitotuotteen käyttö vähentää taudin riskiä, ​​kuten paksusuolen syöpä, rintasyöpä naisilla, virtsarakon syöpä. Tämä parantava ominaisuus sisältää täsmälleen rasvattoman jogurtin, eikä maitoa puhtaassa muodossaan.

Miten käytät?

Kun syötte jogurttia, jossa on alhainen rasvapitoisuus, on tärkeää muistaa, että elimen suurin hyöty tuo sen käytön ilman sokeria. Tätä tuotetta suositellaan käytettäväksi sekä aamiaisen että illallisen aikana. Jos jogurttia käytetään ensimmäisessä ateriassa, on parempi lisätä valikkoon monimutkaisia ​​hiilihydraatteja (kaurapuuro vedellä tai täysjyväleipää). Tämä auttaa kehoa saamaan aktiiviseen päivään tarvittavan energian.

Jos tavoitteena on laihtua, illallinen voidaan korvata vähärasvaisella jogurtilla. Se antaa täyteyden tunteen vähintään kaloreilla. Myös yön aikana hän auttaa ruoansulatuskanavaa palauttamaan mikroflooran, mikä antaa lisää vaikutusta päästä eroon myrkkyistä.

Huippumerkit

Tällä hetkellä markkinoilla on monia erilaisia ​​yrityksiä, jotka tuottavat vähärasvaisia ​​jogurtteja. Tällainen monimuotoisuus vaikeuttaa valintaa, mutta asiakaspalautteen perusteella on olemassa useita parempia vaihtoehtoja.

• Valion jogurtti sisältää vain 0,4% rasvaa. Tässä tuotteessa ei ole säilöntäaineita ja sokeria, mutta siinä on myös vähemmän proteiinia kuin mitä standardit edellyttävät.
• Rasvaton, vähärasvainen jogurtti. Tämä tuote sisältää vähän kaloreita, mutta täyteaine koostuu pääasiassa keinotekoisista väreistä. Hyödyllisiä mikro-organismeja on riittävästi, kuten sokeri, mutta koostumuksessa ei ole todellisia hedelmiä ja marjoja.
• "Slavushkin" on käynyt maitotuote, jolle on tunnusomaista korkea bifidobakteeripitoisuus. Huonosti mukaan sisältyvät tärkkelyksen koostumuksen sisältö ja suuri määrä sokeria. Tuotetta kuitenkin säilytetään lyhyen ajan, mikä osoittaa säilöntäaineiden puuttumisen.

Riippumatta siitä, mitä vaihtoehtoa valitset, muista kiinnittää huomiota säilyvyysaikaan ja koostumukseen. Myöhäinen rasvaton jogurtti voi aiheuttaa vakavia myrkytyksiä ja runsaasti säilöntäaineita ja väriaineita - ruoka-aineallergioita.

Top Fat Low Fat Jogurtti & Kotitekoiset reseptit

Nykyaikaisessa maailmassa tytöt pyrkivät hoikkaan hahmoon, ja seuraavat tarkasti elintarvikkeiden kalorien saantia. Rasvaton jogurtti on luettelossa suosituimmista ruokavalioista. Matala rasvapitoisuus ja vähäkalorinen pitoisuus ovat saaneet hänet suosikkiksi useista, jotka laihtuvat. Näyttää kuitenkin yhä enemmän tietoa, että vähärasvainen jogurtti on haitallista. Onko se todella niin?

Jogurtti on herkullinen tuote, joka pystyy vaikuttamaan ruuansulatukseen ja auttaa sinua laihtumaan. Mutta on tärkeää ostaa oikea tuote, joka sisältää hyödyllisiä kohteita. Kerrotaan, miten se voidaan valita ja mitä yhdistää.

Vähärasvainen jogurtti

Tätä tuotetta myydään suurella menestyksellä, koska tytöt pelkäävät saada ylimääräisiä kaloreita, ja maitotuotteet, joiden rasvapitoisuus on alhainen, eivät salli tätä. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista. Jos olisi mahdollista rasvata ruokaa, ihmiset olisivat unohtaneet ylipainoisia ongelmia.

Katsotaanpa, mitä ovat maitotuotteet ja mitkä ovat niiden edut.

Kalori ja koostumus

Aloitetaan keskustelu kaloreilla, jotka pelottavat nykyaikaisia ​​ohuita ihmisiä niin paljon. Joten jogurtti, jonka rasvapitoisuus on enintään 1,5%, on keskimäärin 60-100 kcal. 100 grammaa kohti

Koostumukseen sisältyvät mikro- ja makroelementit - natrium, kalium, fosfori sekä C-, E- ja B-vitamiinit. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde 100 g: een voidaan esittää seuraavassa suhteessa BJU - 3-5 / 0-2 / 3- 20.

Edut

Jogurtti on hyödyllinen paitsi painon menettämisessä myös tavallisessa ihmisessä:

• Joten vähärasvaisessa tuotteessa on vähemmän tyydyttyneitä happoja ja kolesterolia, sillä on korkeampi tiettyjen vitamiinien ja makroelementtien pitoisuus.
• Meijerituotteen käyttö vaikuttaa suotuisasti suoliston toimintaan, sen liikkuvuus paranee ja toksiinien keho puhdistaa.
• Se on hyödyllistä aktiivista elämäntapaa johtaville ihmisille, sillä se sisältää maitoproteiineja ja kalsiumia. Nämä aineet vahvistavat nivelet ja auttavat rakentamaan lihasmassaa.
• Luonnollinen jogurtti ei ole vasta-aiheinen ihmisille, joilla on gastriitti. Se peittää varovasti ja suojaa limakalvoa. Potilaiden on kuitenkin rajoitettava tämän maitotuotteen käyttöä.
• Yksi purkki auttaa säätelemään kolesterolin määrää veressä, koostumuksella kokonaisuudessaan on positiivinen vaikutus verisuonijärjestelmään.

edut

Vähäkalorisessa jogurtissa on useita etuja, joita sinun pitäisi tietää:

1. Kevyt auttaa laihtumaan. Jogurtti tuo tämän toivotun vaikutuksen, koska henkilö tuntee kyllästyneen, mutta ei saa ylimääräisiä kaloreita.
2. Myös rasvapitoisuus auttaa normalisoimaan rasva-aineenvaihduntaa.
3. Käyttö ei aiheuta raskauden ja pahoinvoinnin tunteita.

Haitalliset tuotteet

Valitettavasti vähäkalorisella jogurtilla on kielteisiä puolia:

• Lisäaineiden runsaus. Maitotuotteiden valmistuksessa valmistaja "pumppaa" tuotteita stabilointiaineilla (E1412 tai 1414) ja happamuuden säätimillä oikean rakenteen saavuttamiseksi. Valmistajat lisäävät myös makua tuotteisiinsa keinotekoisten makujen avulla, joten voimme tuoksua hedelmäisen tuoksun. Tähän sisältyy myös väri, joka näkyy karmiinivärin (elintarvikelisäaine E120, E160a) lisäämisen seurauksena. Ajattele, että se on hyvä kehollesi? Vastaus on ilmeinen - ei.
• Vaaralliset ainesosat. Kevyt jogurtti sisältää tärkkelystä, jolla on vakautus-, sokeri- ja sokeripitoisia komponentteja, jotka lisäävät hiilihydraattien osuutta ja "tappavat" ravinteita.
• Vähennä etuja. Kun rasvapitoisuus laskee, elimistön aineenvaihduntaan liittyvät proteiinit häviävät.

Kaikki lisäravinteet voivat aiheuttaa allergioita ihmisille, vaikka niitä pidetään turvallisina.

Auta laihduttamisessa

Käytä painonpudotukseen maitotuotetta. Vähäkalorinen jogurtti sopii välipalaan. Ei kuitenkaan ole tarpeen ottaa sitä itsenäiseksi ateriaksi, esimerkiksi illallisen korvaamiseksi, koska illallisen pitäisi olla täynnä ja ravitseva.

Mutta kun menettää painoa jogurtilla, on myös sen haittoja. Joten vähärasvainen tuote, jolla on pieni määrä kaloreita, voi vaikuttaa painonnousuun. Miksi näin tapahtuu? Koska rasvat sammuttavat nälän, ja niiden puute aiheuttaa jatkuvan halun syödä jotain. Siksi käy ilmi, että ihmiset, jotka juovat vähärasvaisia ​​tuotteita, kuluttavat 200-300 kcal. enemmän. Mutta jos tämä on osa ruokavaliota ja henkilö valvoo nälkää, tämä tulos on hyväksyttävä.

Oikean valitseminen

Myymälöissä on valtava valikoima maitotuotteita. Jos haluat valita terveellisen jogurtin laihtumiseen, kiinnitä huomiota seuraaviin merkkeihin:

• Tutki koostumusta huolellisesti, tärkeintä on, että luettelo ei sisällä erilaisia ​​elintarvikelisäaineita. Ihannetapauksessa, jos siinä on vain kaksi elementtiä - se on maito ja käyminen.
• Huomaa myös proteiinien ja hiilihydraattien määrä, niiden tulisi olla suunnilleen yhtä suuria. Jos proteiinit ovat 2-3 g ja hiilihydraatit ovat 20, valmistaja on lisännyt koostumukseen paljon sokeria.
• Mieluummin luonnollinen jogurtti, jossa ei ole hedelmiä ja marjoja. Ne ovat pääsääntöisesti keinotekoisia, eivätkä siten tuota etuja.
• Jogurtti on elävä tuote, joten sen on sisällettävä erityisiä bakteereja - Lactobacillus acidophilus ja Lactobacillus bulgaricus. Muista etsiä niitä pakkauksesta.
• Ja älä unohda katsoa vanhentumispäivää. Luonnollinen, vilkas jogurtti varastoidaan lyhyen ajan, noin 10 päivää.

Mikä yritys ostaa

Puhumme tuotemerkeistä, jotka löytyvät usein hyllyiltä:

• BIO-tasapaino. Tässä jogurtissa on tarvittava määrä meijeri- ja bifidus-bakteereja, jotka vaikuttavat positiivisesti suoliston mikroflooraan. Tuote on eri rasvapitoisuus, voit valita 1% tai 1,5%, kaloripitoisuus 100 g: ssa on enintään 75 kcal. Haittapuolena on keinotekoisten makujen ja väriaineiden käyttö makuun ja hajujen lisäämiseen.
• Aktivoitu juominen luonnollinen. Se sisältää sokerin ja maitoproteiinin oikean suhteen, se sisältää myös maitorasvaa. 100: ssa on 52 kcal. Miinus - riittämätön määrä bakteereita.
• Valio. Koostumus ei sisällä säilöntäaineita, kohtalainen prosenttiosuus sokeria. Arvioitu 60 kcal. 100 g Minus Valio - alhainen proteiinipitoisuus.
• DANONE on rasvaton. Siinä on hyvä proteiinien ja hiilihydraattien suhde. Vain 63 kcal. 100 g: ssa on kuitenkin keinotekoisia ainesosia.
• Termostaattinen aktivointilaite. Luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita. 100 g vain 64 kcal.

Kunkin sijainnin hinta on 100 kasteessa. hieroa.

Jos noudatat Dukan-ruokavaliota, valitse tuote, jonka rasvapitoisuus on enintään 1,5%.

Kotitekoinen jogurtti

Jos et luota myymälätuotteisiin, voit valmistaa jogurtin turvallisesti kotona. Tämän menetelmän edut ovat ilmeisiä - säilöntäaineiden, makujen ja väriaineiden puuttuminen.

Tärkeimmät ainesosat ovat maito ja hapat, jotka löytyvät myymälästä tai apteekista. Sitä myydään valmiina tai jauheena, joka sisältää eläviä bakteereja.

Ruoanlaitto jogurtinvalmistajassa

Hanki kaikki ainekset, joilla voit tehdä vähärasvaisen jogurtin jogurtinvalmistajassa ja päästä töihin:

1. Valmistele astiat. Sen on oltava puhdas.
2. Kiehauta kotitekoista maitoa eroon vieraista bakteereista. Ultrapasturisoitua ei tarvitse laittaa uuniin, se voidaan lämmittää vain 37 astetta, koska siinä ei ole bakteereita.
3. Sen jälkeen maito on kaadettava hapanruskeaan ja sekoitettava neste.
4. Kaada seos kupillisiin jogurtinvalmistajaan ja kytke se päälle.
5. Kotitekoisen vähärasvaisen jogurtin valmistus kestää 7-12 tuntia.
6. Sen jälkeen se on lähetettävä jääkaappiin, kunnes se jäähtyy.

Resepti monikanavaiselle

Monilla multicookereilla on mahdollisuus tehdä jogurtti. Hoitoa varten sekoita maito käynnistimen kanssa ja kaada se laitteeseen, mukaan lukien haluttu toiminto. Prosessi ei eroa ruoanlaitosta jogurtinvalmistajasta. 7-12 tunnin kuluttua jogurtti valmistetaan, minkä jälkeen se on pidettävä jääkaapissa 2 tuntia.

Jos haluat ymmärtää, onko jogurtti valmis vai ei, katso sen johdonmukaisuus, jos se on nestemäinen, se tarkoittaa, että tuotetta ei ole vielä esitetty.

Ruoanlaitto termossa

Jos erikoisvarusteita ei ole, voit käyttää termoskooppeja, mutta ennen sitä steriloi se kuumentamalla se kiehuvalla vedellä. Seuraavaksi valmistetaan maitoseos ja kaadetaan astiaan.

Reseptin vähärasvainen jogurtti on termos on sama kuin hidas liesi tai jogurtti maker.

Mitä antaa

Jogurtti yhdistetään eri tuotteisiin, joten et ole vaikea löytää uutta jälkiruokaa.

Suosittelemme kuitenkin vähäkalorisia elintarvikkeita.

Leseet

Bran on ravintoaine, joka hyödyttää kehoa. Ravintokuitujen ansiosta ne puhdistavat suolet myrkkyistä ja kuonista. Syödä leseitä jogurtilla, normalisoitatte ruoansulatusta.

Sekoita 0,5 litraa terveellistä juomaa varten. vähärasvainen jogurtti, jossa on 3 tl. leseet.

Juo vähärasvainen cocktail pääaterioiden välisen välipalan aikana.

Tattari

Tattari sisältää kuitua ja ravintokuitua, jotka auttavat puhdistamaan suolet ja parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Sen perusteella voit tehdä herkullisen ja ravitsevan puuron, joka ei vaadi ruoanlaittoa:

1. Ota puolikuppi tattia ja täytä se 1-1,5 lasillista vähärasvaisia ​​jogurtteja.
2. Jätä vilja yön yli huoneenlämpötilassa.
3. Tänä aikana se paisuu ja muuttuu syötäväksi.

Kaurahiutaleella

Nopeampi kuin tattari, vain kaurapuuroa keitetään:

1. Ota hiutaleet ja kaada ne vähärasvaisella jogurtilla.
2. Suuntaukset valitsevat, keskittyen omaan ruokahaluunne. Tärkeintä on, että vilja oli kokonaan peitetty maitotuotteella.
3. Jätä seos jääkaapissa 1-2 tunniksi, jonka jälkeen maukas puuro on valmis.

Pellavansiemenet

Pellava sisältää hyödyllisiä omega-3-rasvahappoja, joita ihmiskeho tarvitsee. Ne säätelevät suolen toimintaa ja ruoansulatusta sekä valvovat hiusten ja kynsien kauneutta.

Valmistele ravitseva jälkiruoka vähärasvaisesta jogurtista lisäämällä 1 tl. pellavansiemeniä, ja sinusta tuntuu, että kehossasi on myönteinen muutos.

Hedelmien ja marjojen kanssa

Tämä jälkiruoka saadaan vähärasvaisesta jogurtista, jossa on erilaisia ​​täytteitä marjojen ja hedelmien muodossa. Käytä haluamiasi lisäyksiä.

Täydellisesti sopivat omenat, kiivi ja banaani, mansikat ja vadelmat. Kokeile ja hanki uusia makuja!

Kun juustoa

Monet ihmiset haluavat lisätä kermavaahtoa hapan, jotta se saa pehmeämmän tekstuurin. Mutta on parempi valita vähärasvainen jogurtti, koska sillä on alhaisempi rasvapitoisuus eikä se vahingoita kuviota.

Vain 2-3 rkl. l. tee juustoa pehmeäksi ja maukkaaksi.

Granolalla

Granola on kuiva aamiainen pähkinöitä, kaurapuuroa ja hunajaa, joka on paistettu rapeaksi. Ruokaa käytetään usein muslimina laihtumiseen.

Jos valitset kastikkeen, kiinnitä huomiota kevyt jogurttiin. Se täydentää täydellisesti ainesosia.

Esimerkki paasto-päivästä

Vähärasvainen jogurtti on hyvä tuote, jossa voit järjestää purkamisen:

• Tätä varten tarvitset 1-2 litraa. juominen maitotuotteita, joita sinun tarvitsee juoda päivän aikana.
• Jaa äänenvoimakkuus 6: een osaan.
• Älä unohda juoda vettä.
• Jos olet nälkä, lisää hedelmiä, esimerkiksi pari omenaa ruokavalioon.

Vähärasvainen ruokavalion jogurtti on tuote, jota voit syödä, mutta sinun ei pitäisi antaa sitä. Loppujen lopuksi kaikki on kohtuullista. Käytä sitä muuttaaksesi ruokavaliota tai keitä maitoa, herkullisia ja ennen kaikkea vähäkalorisia jälkiruokia.

Jogurtti - sopii ruokavalioon?

Herkullinen, ei-rasvainen, kätevässä pakkauksessa - mistä tuotteesta puhumme? Tietenkin jogurtin juominen - yksi suosituimmista tuotteista niille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista.

Päätimme selvittää, oliko tämä todella paras valinta, ja tarkistimme viisi mansikkajuomaa.
Vähärasvaiset jogurtit (1-1,5%) tavaramerkkeistä “Bio Balance”, “B.Yu.Aleksandrov”, “Vkusnoteevo”, “Ostankino” ja “Frugurt”.

Mitä jogurttiosaaminen osoittaa? Mikä on paras jogurtti? Soveltuuko tämä tuote ruokavalioon? Katsotaanpa!

Rasva ja sokeri

Pääsääntöisesti valittaessa tuote ruokavalioon, jonka tarkoituksena on laihtua, kiinnitämme ensinnäkin huomiota sen rasvapitoisuuteen. Useimpien näytteiden todelliset arvot ovat pakkauksessa ilmoitettuja.

Yhteenvetona tästä näkökulmasta vain jogurtin valmistaja "B.Yu.Aleksandrov." Sen todellinen rasvapitoisuus on 2%, ei 1,5%. Ehkä virhe ei ole niin suuri, mutta silti ostajilla on oikeus tietää, mitä he ostavat.
Toinen tärkeä indikaattori on hiilihydraattien määrä. Ja tässä vaiheessa tuote B.Yu.Aleksandrov voitti luottavaisen "voiton", jossa koostumuksessaan oli 15,8% hiilihydraatteja. Mutta määrä sakkaroosia kaikissa näytteissä, plus tai miinus sama - 6,35-7,81 grammaa 100 grammaa jogurttia.

Marina Studenikina, dietologi, painokertoimen klinikka:

”Sinun ei pitäisi valita hedelmänä täytettyjä jogurtteja ruokavalioon, vaikka ne ovat vähärasvaisia. 100 grammaa tätä jogurttia sisältää melko paljon sokeria, joka imeytyy välittömästi verenkiertoon ja lopulta kerääntyy rasvaksi. Paras vaihtoehto on luonnollinen jogurtti ilman sokeria ja täyteaineita.

Puhuminen hedelmistä

Viite:

Carmine (ravintolisä E120) - punainen väri. Se uutetaan kuivatuista hyönteisistä košenillista. Tätä väriainetta pidetään turvallisena, allergiset reaktiot ovat erittäin harvinaisia.

Ehkä et koskaan ajatellut sitä, mutta ei jokainen hedelmä jogurtti sisältää hedelmiä ainesosia. Niinpä esimerkiksi kahdessa luettelossamme olevassa näytteessä Frugurtin ja Ostankinon jogurteilla ei ole lainkaan hedelmiä. Pakkauksessa kuvatun mansikan tuoksu on keinotekoisia makuja, ja miellyttävä vaaleanpunainen väri on karmiiniväriaine. Tuottajia puolustettaessa voidaan kuitenkin sanoa, että tämä ei ole rikkomus, koska hedelmiä ei ole mainittu osana näitä tuotteita.

Huolellinen, hän on elossa!

Ruokavalio-ruokavalio, mutta kaikkien tuotteiden laadun pääindikaattori on tietenkin sen turvallisuus. Jogurtti on "elävä" tuote, sitä tuotetaan käyttämällä mikro-organismeja, termofiilisiä streptokokkeja ja bulgarialaista maitohappobacillusta. Jos työterveysnormeja ei noudateta, siihen voi päästä käyttökelpoiseksi, mutta myös haitallisiksi mikrobeiksi.

Andrei Mosov, NP Roskontrolin asiantuntijaosaston johtaja, lääkäri:

”Hiiva-mikrofloora on jogurtille ulkomaalainen, joten sen sisällön enimmäismäärät asetetaan. Yli hiivasienet voivat merkitä terveysvaatimusten rikkomista tuotannossa. Ehkä tekniikkaa ei havaita tai laite pestään huonosti. Tällaisen jogurtin syöminen on täynnä suoliston häiriöitä ja muita terveysongelmia. Jos sinusta tuntuu hiiva-jälkimaku, sinun ei pitäisi juoda tällaista jogurttia.

Myyttiset bakteerit

GOST: n mukaan jogurttiin sisältyvien maitohappo-mikro-organismien pitoisuuden tulisi olla vähintään 10 miljoonaa CFU / g. säilyvyyden lopussa. Hyvä uutinen on, että useimmissa testatuissa näytteissä on vielä edullisempia bakteereita. Ja jogurtissa "Bio Balance" on myös bifidobakteereja, kuten valmistaja raportoi etiketissä.

Marina Studenikina, dietologi, painokertoimen klinikka:

”On paljon keskusteluja elävien bakteerien eduista jogurtissa ja muissa maitotuotteissa. Mielestäni tämä on vain myytti. Suurin osa elävistä bakteereista kuolee ruoansulatuskanavassamme. Ainoastaan ​​bakteerit, joilla on affiniteetti suolistomembraanireseptoreihin, ovat edelleen. Jogurtit ovat kuitenkin hyvin käyttökelpoisia niissä olevan maitohapon pitoisuuden vuoksi, joka on tuhoisa hyttyvälle ja fermentatiiviselle mikroflooralle. Lisäksi fermentoitujen maitotuotteiden korkealaatuinen proteiini imeytyy paljon paremmin kuin maitoproteiini. ”

Asiantuntijat tarkastivat kaikki näytteet Escherichia coli -ryhmän, Staphylococcus aureuksen, Salmonellan, Listerian, sekä hiivan ja homeen sienien ylläpitämiseksi. Useimpien näytteiden mikrobiologiset indikaattorit olivat hyvässä kunnossa ja vain jogurtissa "B.Yu.Aleksandrov" löydettiin 800 kertaa enemmän hiivasieniä kuin turvallisuusvaatimusten mukaan. 40 tuhatta mikro-organismia yhdessä grammassa tuotetta!

Mitä muuta jogurttiin lisätään?

Ensinnäkin tärkkelys antaa halutun konsistenssin. Ja tästä ei ole mitään pahaa, koska kaloripitoisuus ja hiilihydraattien määrä niin pienessä osassa (noin 1,5 grammaa 100 grammaa jogurttia kohti) ovat käytännössä muuttumattomia. Se ei pilaa tuotteen makua. Päinvastoin, tärkkelystä sisältävät jogurtit osallistuivat kuluttajien maisteluun parhaiten.

Toiseksi jo mainitut aromit ja värit. Mutta mikään näytteistä ei sisällä säilöntäaineita eikä muuntogeenisiä organismeja, eikä niitä voi olla. Ensimmäinen tukahduttaisi maitohappo-mikroflooran, kun taas jälkimmäistä ei periaatteessa käytettäisi jogurtin valmistukseen. Niinpä merkintä ”Frugurta” ”Ilman säilöntäaineita ja muuntogeenisiä organismeja” ei ole vain julkisuuden temppu.

Makuista

On selvää, että minkä tahansa tuotteen ei tarvitse olla terve, vaan myös maukas. Teimme maistelua, johon osallistuivat sekä asiantuntijat että kuluttajat. Vähiten kaikista osallistujista piti Frugurtia. Asiantuntijat kiinnittivät huomiota myös Ostankino-jogurtin hajuun ja hajuun. Herkimmät tuotteet tunnustettiin ”Vkusnoteevo” ja “Bio Balance”. Muuten asiantuntijoilla ei ollut valituksia näiden kahden jogurtin turvallisuudesta ja laadusta.

Miten valita hyödyllisin jogurtti ja olla pettämättä

Kreikan jogurtti on uskomattoman suosittu: se on ansainnut hyvin ansaittua mainetta yhtenä terveellisimmistä elintarvikkeista ja on olennainen osa ruokavalion kaikkia, jotka yrittävät syödä oikein ja terveellisesti.

Tietäen tämän, häikäilemättömät valmistajat sijoittavat jogurtin etiketteihin kirkkaan ja suuren merkinnän "Natural Product", mikä yrittää myydä muita kuin alkuperäisiä tuotteita, joilla ei ole mitään tekemistä todellisen jogurtin kanssa.

Kerro miten valita oikea jogurtti, millä kriteereillä voit määrittää laadukkaan tuotteen, ja mitä etsiä, kun tutkitaan koostumusta.

Keskitymme "Savushkin Product" -yhtiön jogurttiin "Greek TEOS", ja me yritämme oppia erottamaan luonnollisen ja terveellisen kreikkalaisen jogurtin ei-perinteisestä.

Paksut ja juomat jogurtit "Kreikan TEOS" ovat
100% luonnollinen
tuotetaan perinteisellä tavalla. Oman hyödylliseksi
niiden koostumus ja laatu ansaitsivat maailman maistavan eliitin tunnustuksen ja saivat arvostetun arvostetun kansainvälisen maun kilpailun Superior-maun palkinnon.

Lue tuotteen koostumus etiketissä

Mindfulness on meidän kaikki: ensimmäinen asia, joka sinun tulee kiinnittää huomiota jogurtin valintaan, on etiketissä olevan tuotteen koostumus. Suosittelemme, että et unohda mainos tarroja ja siirry suoraan hienoksi.

Osana tätä jogurttia pitäisi olla mahdollisimman vähän ainesosia. Ihannetapauksessa olisi oltava vain kaksi: koko tai normalisoitu maito ja bakteerit. Jos kokoonpanon lukeminen vie enemmän kuin minuutin, voit palauttaa tällaisen tuotteen takaisin hyllylle: mitä pidempi koostumus, sitä vähemmän hyötyä.

Tässä on esimerkki luonnollisen jogurtin koostumuksesta ilman lisäaineita, jotka voidaan suunnata: jogurtti "kreikkalaista TEOSia" on valmistettu normalisoidusta pastöroidusta maidosta, joka sisältää startteria, joka koostuu termofiilisistä ja maitohappostreptokokkeista ja bulgarialaisista maitohappoasteikoista. Mitään muuta, vain todellinen jogurtti.

Tarkista jogurtin viimeinen käyttöpäivä ja tuoreus

Maailman parhaissa yrityksissä käytettävät nykyaikaiset tuotantoteknologiat viittaavat siihen, että tuotteeseen ei ole suoraa kosketusta tuotteeseen ja tuotantoprosessia, joka tapahtuu suljetuissa laitoksissa, jotka tuottavat ilmaa tuotteelle, jolle on tehty esipuhdistusjärjestelmä. Juuri tiukimmat terveysvaatimukset antavat yrityksille mahdollisuuden valmistaa tuotetta, jonka säilyvyysaika on enintään 30 päivää - ja ilman säilöntäaineita. Kaikki luonnollinen.

Monet valmistajat pyrkivät pidentämään jogurtin säilyvyyttä kolmekymmentä päivää. Yksi kuukausi - luonnollisen jogurtin enimmäisaika. Tämä on kätevää sekä valmistajille että asiakkaille: tuotetta, jota ei ole vielä avattu, voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa ja riski vanhentuneen tai ennenaikaisesti pilaantuneen tuotteen ostamisesta vähenee.

"Kreikan TEOS: n" tuottajat kykenivät keräämään parhaiden maailman teknologioiden trendit, mikä mahdollisti luonnollisen tuotteen säilyvyyden varmistamisen - 30 päivää. Niinpä niiden jogurtti yhdistää parhaat modernin kreikkalaisen jogurtin kaksi etua: pitkä säilyvyys ja täysin puhdas koostumus.

Varmista, että "vieraita" ainesosia ei ole.

Olemme jo kertoneet, että monia lisäaineita käytetään tuotteen käyttöiän pidentämiseen. Lisäksi valmistajat saattavat tarvita niitä parantamaan jogurtin johdonmukaisuutta tai pahimmillaan säästämään tuotteen valmistukseen käytettyä rahaa.

Tällaiset lisäaineet voivat sisältää mitä tahansa stabilisaattoreita (esim. E1442-sakeutusaine, gelatiini tai tärkkelys) ja erilaisia ​​säilöntäaineita (kaikki E200-E280-alueen elintarvikelisäaineet, joista jotkut ovat jopa kiellettyjä useissa maissa) sekä pantoteenihappo ja natriumsitraatti.

Jos haluat ostaa todellista kreikkalaista jogurttia, se ei saa sisältää pelkästään stabilointiaineita, vaan myös kuivaa maitoa, herajauhetta, maitoproteiinia ja muita ehdottomasti "vieraita" ainesosia perinteiseen kreikkalaiseen jogurttiin, joka ei saa olla osa luonnollista tuotetta.

Jogurtti "kreikkalainen TEOS" koostuu vain normalisoidusta maidosta, johon on lisätty eläviä jogurtiviljelmiä (hiiva).

Etsi hyödyllisiä bakteereja

Puhutaanpa hapatusta - erityistä ainesosaa, joka koostuu käymisprosessiin osallistuvista erityisistä fermentoiduista maitobakteereista (maidon muuntaminen jogurtiksi).

Jogurtin käynnistimen koostumuksessa on oltava kaksi bakteeriviljelmää. Ensinnäkin se on Bulgarian sauva (Lactobacillus Bulgaricus), joka vastaa laktoosin ja sokerin jalostamisesta maitohappoon, mikä puolestaan ​​vaikuttaa positiivisesti suoliston tilaan.

Toiseksi se on termofiilinen streptokokki (Streptococcus thermophilus), jota käytetään laajasti eri maitotuotteiden valmistuksessa. Tämä bakteeri tarjoaa yleisen bakterisidisen vaikutuksen ja normalisoi myös suoliston mikroflooraa. Jos jogurtin koostumuksessa on ilmoitettu muita fermentoituja maitobakteereja, tämä tuote ei ole todellinen jogurtti.

Jogurtti-etiketissä on lisäksi ilmoitettava hyödyllisen mikroflooran määrä. Maitohappo-mikro-organismien vähimmäismäärä käyttökelpoisessa tuotteessa on 1 x 10 CFU (pesäkettä muodostavat yksiköt) 1 grammassa tuotetta.

Huomioi proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit.

Jatkamalla koostumuksen tutkimista kiinnitä huomiota tuotteen ravintoarvoon. Uskomme, että sinun ei pitäisi "pelätä" rasvaa ja, jos mahdollista, välttää rasvattomia tuotteita.

Tosiasia on, että sana "rasvaton", joka on usein flaunted etiketissä kirkkailla kirjaimilla, 99%: ssa tapauksista ei tarkoita vähäkalorista pitoisuutta ja merkitsee kohtuuttoman suurta sokeria koostumuksessa.

Toisaalta jotkut jogurtit sisältävät 0 g rasvaa, pieniä määriä hiilihydraatteja ja niillä on alhainen kaloripitoisuus: tällaiset tuotteet ovat erittäin hyödyllisiä niille, jotka ovat ruokavaliossa tai katsovat kolesterolia. Valkuaisaineiden, rasvojen ja hiilihydraattien tasapaino - sen on oltava laadukkaassa jogurtissa kuten luonnollisessa tuotteessa.

Jogurtti "kreikkalainen TEOS" on hyvä terveelliseen ruokavalioon: se sisältää pienen (66,8 kcal / 100 g tuotetta) kaloreita ja paljon (8 g) proteiinia - koko kehon tärkeintä "rakentajaa", joka on vastuussa terveydestä ja ohuesta, äänisen kehosta.

Harkitse sokeria ja lisäravinteita

Ei ole mitään parempaa kuin kreikkalaista jogurttia, jossa on tuoreita marjoja, tuoksuvaa hunajaa tai rapeaa mysliä aamiaiseksi. On parasta ostaa kreikkalaista jogurttia ilman lisäaineita ja valmistaa itse täytteitä. Joten olet varma, että ostettu jogurtti valmistettiin ilman lisättyä sokeria, elintarvikkeiden väriaineita ja säilöntäaineita.

Luonnollinen jogurtti itsessään sisältää jo melko suuren määrän luonnollista maitosokeria (laktoosia), ja sen koostumuksen tulisi sisältää optimaalisia 4-6 g hiilihydraatteja 100 grammaa tuotetta kohti.

Kuka kuitenkin sanoi, että täydennykset eivät voi olla terveellisiä ja luonnollisia? Jos et halua makeuttaa jogurttia, voit kokeilla "kreikkalaisia ​​TEOS" -jogurtteja, joissa on viljaa ja pellavaa, runsaasti kuitua, tai 100% luonnollista jogurttia, jossa on quinoaa ja siemeniä.

Kaikki jogurtit eivät ole yhtä hyödyllisiä! Tutkimus Oede.by.

Maassamme ns. Jogurtti sai nopeasti suosiota televisiomainonnan tuottaman hyödyllisyyden stereotyypin vuoksi. Vähemmän ja vähemmän kauppojen hyllyissä on kotimainen kefiiri ja ryazhenok, yhä useammat muovikupit, joiden sisältö on käsittämätön...
Katsotaanpa mitä jogurtti on ja kuinka hyödyllinen se on.

1. Jogurtin organoleptiset indikaattorit Ulkonäkö ja koostumus Homogeeninen, kohtalaisen viskoosi. Lisäämällä stabilointiaineita - hyytelöä tai kermaista. Kun käytät elintarvikelisäaineita - niiden läsnä ollessa. Maku ja tuoksu Hapenmaito, ilman vieraita makuja ja hajuja. Kun sitä valmistetaan sokerilla tai makeutusaineella - kohtalaisen makea. Elintarvikelisäaineiden ja aromiaineiden kehittämisessä - otettuaan käyttöön sopiva maku ja aromi. Väri Milky white, yhtenäinen koko massassa. Elintarvikelisäaineiden ja elintarvikkeiden väriaineiden kehittämisessä käytetyn ainesosan värin vuoksi. 2. Fysikaaliset ja kemialliset indikaattorit Rasvan massaosuus, maidon rasvattomuus, enintään 0,1
maito väheni rasvaa - 0,3-1,0
maidon lihavoitu - 1,0 - 2,5
maitoklassikko - 2,7 - 4,5
rasvaton maito - enintään 0,1
maito kermainen - 4,7 - 7,0
kermainen - 7,0 - 9,5
kermainen - vähintään 10,0
Maitoproteiinin massaosuus,% ei vähempää jogurtille ilman täyteaineita - 3.2
hedelmien (vihannesten) jogurtille - 2.8
Kuivien rasvattomien maitoaineiden massaosuus,% ei vähempää
jogurtille ilman täyteaineita - 9.5
hedelmien (vihannesten) jogurtille - 8.5
Sakkaroosin ja kokonaissokerin massaosuus inverttisokerista Määritellään tekniseen dokumentaatioon sokerin ja (tai) hedelmä- ja marja-täyteaineiden kanssa tuotetun jogurtin nimen.
Vitamiinien massaosuus,% Tekninen dokumentaatio vahvistetun väkevän jogurtin nimen suhteen
Happamuus, ° T 75 - 140 ° C
Lämpötila yrityksessä vapautumisen aikana, ° C 4 ± 2 3. Mikrobiologiset indikaattorit Maitohappo-mikro-organismien (Str. Thermophylus ja Lactobacterium bulgaricum) määrä 1 g: ssa tuotteen säilyvyysajan lopussa, CFU, on vähintään 107 1 g tuotetta tuotteen säilyvyysajan lopussa, CFU, vähintään 106
Maitohappo-happo-bacilluksen (Lactobacillus acidophilus) bakteerien määrä, 1 g: ssa tuotteen säilyvyysajan lopussa, CFU, on vähintään 106 Modernia jogurttia, kuten olemme sitä aiemmin nähneet, syntyi Balkanin maissa 15. vuosisadalla. Sana "Jaurt" ja sen johdannainen "Jugurt" oli synonyymi pitkään elämään ja vuosisatojen ajan ollut tärkeä rooli ruokavaliossa ja gastronomiassa. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta jogurtilla on selkeitä etuja maitoon nähden: se fermentoidaan bakteerien vaikutuksesta ja muuttuu helpommin sulavaksi; sitten laktoosi (laktoosi) käymisprosessissa muuttuu maitohapoksi - voimakkaaksi antiseptiseksi aineeksi, joka voi tuhota kaikki haitalliset bakteerit. Jogurtti sisältää runsaasti B-vitamiineja ja sisältää helposti sulavia proteiineja ja kalsiumia. Jogurtissa olevat komponentit ja entsyymit poistavat haitalliset aineet kehosta ja lisäävät vastustuskykyä infektioille. Tämä "jogurtti" ei kuitenkaan välttämättä ole miellyttävä kaikille: se maistuu melko hapolta. Tätä tuotetta ei löydy lähes koskaan myymälöiden hyllyistä. Hedelmät jogurtit ovat yleensä huijaus! Kaikki, mitä pidämme jogurtin hedelminä, ovat puristeita, jotka on jätetty hyytelöistä, marmeladeista, mehuista. Hedelmien ja marjojen tuoksut jäljittelevät usein erityistä homeen sieniä, jotka on lisätty jogurttiin. Loput jogurtista koostuvat tärkkelyksestä, soijasta tai muista kasviperäisistä proteiineista ja vedestä. Jogurtteja pidetään maitotuotteina, mutta monissa niistä maitoa esiintyy vain mainoksissa. Mutta jogurtissa on täynnä elintarvikkeiden väriaineita ja aromiaineita. Muista, että todellinen jogurtti on käynyt maitotuote. Erityiset bakteerit tekevät siitä ns. Bulgarialaisen sauvan (Lactobacillus bulgaricus) ja termofiilisen streptokokin (Streptococcus thermophilus). Muilla mikro-organismeilla saadut fermentoidut maitotuotteet eivät ole jogurtteja. Todellinen jogurtti, jossa ei ole kemiallisia lisäaineita, pilkotaan kehossamme noin tunnin sisällä ilman jäämiä.
Jogurtin erotus muista "jogurttituotteista": Jogurtti
- säilyvyysaika - enintään 30 päivää ja parempi - enintään 2 viikkoa (pitkä säilyvyysaika saavutetaan tuotteen lämpökäsittelyn ansiosta, jolloin alkukulttuurit kuolevat, jolloin näin käsitelty jogurtti muuttuu hyödyttömäksi)
- varastointilämpötila +4. +6 astetta; säilytetään jääkaapissa
- ! pakkauksessa sanotaan "jogurtti"
- Sisältää jogurttia
- maitohappo-mikro-organismien pitoisuus on yleensä ilmoitettu

Jogurtti tuote
- säilyvyys - 3 kuukautta
- varastointilämpötila - +4. +25 astetta
- sana "jogurtti" ei ole kirjoitettu pakkaukseen, mutta yleensä se sovittaa, että pettää asiakasta, esimerkiksi "frugurt".
- ! ilmoitettu "jogurttituote" (yleensä pienessä, huomaamattomassa kirjasimessa)
- osana jogurttia
- osana on yleensä säilöntäaineita

Lähemmässä tutkimuksessa kävi ilmi, että myymälöiden hyllyillä olevat tuotteet, joita voidaan turvallisesti kutsua ylpeäksi sanaksi "jogurtti", osoittautui melko harvaksi, kolmeksi tuotemerkiksi! Kaikki muut ovat jogurttituotteita, jotka eivät sisällä jogurttia!
Teimme koostumuksen tarkastelun sekä vertailevan kuvauksen näiden näytteiden aistinvaraisista ominaisuuksista. Seuraavassa on taulukon tulokset:

Kalori Jogurtti ilman sokeria. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.

Ravitsemusarvo ja kemiallinen koostumus "Jogurtti ilman sokeria".

Energia-arvo Sugar Free Jogurtti on 60 kcal.

** Tässä taulukossa on esitetty aikuisten vitamiinien ja kivennäisaineiden keskimääräiset hinnat. Jos haluat tietää säännöt, joissa otetaan huomioon sukupuoli, ikä ja muut tekijät, käytä sovellusta "Terveellinen ruokavalio".
Ensisijainen lähde: käyttäjän luoma.

Luonnollinen jogurtti: miten ei tehdä virhettä meijeri-jälkiruoan valinnassa

Mikä on luonnollinen jogurtti: valintaperusteet

Kirkkaat tarrat, huutavat mainokset tuoreiden hedelmien ja viljatuotteiden eduista, suussa kastelevista kuvista - tämä on se, mitä jogurtinkupit näyttävät myymälähyllyiltä. Miten valita "oikea" tuote, jotta ei putoa markkinoijien temppuihin eikä lataa kehoa väriaineilla ja haitallisilla elintarvikelisäaineilla? Siirrä myynninedistämislauseiden verho pois ja käsittele tätä ongelmaa.

Mikä on sisällä: ostamme hyvän koostumuksen omaavan tuotteen

Katso sisältöä! Kymmenet kotimaiset ja ulkomaiset toimittajat tarjoavat jogurttia venäläisille ostajille. Lähes jokainen supermarket voi tavata tällaisten merkkien maitotuotteita:

Ja jokainen brändi väittää, että sen tuotteet ovat luonnollisia ja hyödyllisiä. Kuitenkin ilman todisteita nämä ovat vain tyhjiä sanoja. Varmista, että ne ovat totta - lue kokoonpano. Lyhyempi ja selkeämpi ainesosaluettelo, turvallisempi jogurtti.

Tärkein ainesosa on maito. Sen on oltava kokonainen tai rasvaton. Ensimmäinen vaihtoehto sopii kaikille terveille ihmisille, toinen - tytöille ruokavaliossa, ja urheilijat helpotuksen aikana. On parempi kieltäytyä rekonstituoidusta ja kuivatusta maidosta tai herasta. Niiden tuotanto on paljon halvempaa eikä niillä ole mitään hyötyä.

Kiinnitä huomiota sakeuttimiin. Jos tarra osoittaa gelatiinia tai agar-agaria - voit ostaa tällaisen jogurtin. Mutta aineet, joilla on etuliite E, on hoidettava varoen, koska ne voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan sairauksia. Suosituimmat ovat: E407 (karrageeni), E450 (pyrofosfaatit), E1422 (asetyloitu tärkkelys).

Sano erikseen sokeripitoisuudesta. Ensi silmäyksellä hänen läsnäolo jälkiruoka on luonnollista. Normi ​​on 5-6 grammaa "valkoisia kiteitä" 100 grammaa ruokaa kohti. Mutta entä jos heitä seuraa glukoosi, fruktoosi, siirappi, laktoosi, aromit ja keinotekoiset makeutusaineet? Joissakin tuotteissa "makea osuus" on 35% - enemmän kuin suklaapatukassa. Tämä aikapommi. Sellaisten seosten ruokavaliossa säännöllisesti esiintyy riskiä saada diabeteksen, lihavuuden, sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmat.

Miksi paketin eheys ja säilyvyysaika ovat tärkeitä?

Tarkastellaan sitä huolellisesti, kun otat hyllystä pakkauksen jogurtista. Särmät ja merkit paketin saumojen rikkomisesta eivät saisi olla. Meijerituotteet imevät ympäristöön haitallisia mikro-organismeja, kuten sieniä, joten vaurioitunut purkki tekee jälkiruoasta vaaralliseksi.

Älä myöskään unohda vanhentumispäivää. Pastöroinnin ja sulkemisen ansiosta jopa luonnollisia jogurtteja säilytetään enintään 2–3 viikkoa + 4–6 asteen lämpötilassa. Jos sallittu aika on enemmän - tuote on lämpökäsitelty tai ”hedelmöitetty” säilöntäaineilla. Jotkut seokset ovat käyttökelpoisia kuuden kuukauden ajan valmistuspäivästä. Onko mahdollista, että normaali maito ei pilaa niin kauan?

Toinen kohta koskee bifidobakteereita, jotka ovat mukana ruoansulatuksessa ja normalisoivat suolet. Ne eivät sisälly jokaiseen jogurttiin, mutta jos on, niin tiedä, että mikro-organismien päättymispäivän jälkeen ne eivät kuole. He yksinkertaisesti "menevät yli pahan puolelle" ja aloittavat työntämisen ja käymisen prosessit.

7 hyödyllisiä ominaisuuksia kotitekoinen jogurtti

Paras jogurtti on kotitekoinen. Valmistelussa tarvitset lehmänmaidon, hapan, viljaa, tuoreita hedelmiä ja marjoja. Jälkiruoan tekeminen on helppoa, ja on monia etuja:
1. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Tuote sisältää seuraavat osat:

- nikotiinihappo (PP),

Jogurtin säännöllinen käyttö auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi ja sairaudet ohittavat sinut.

2. suolen syövän ehkäisy. 100 grammassa tuotetta 124 mg kalsiumia - 30% päivittäisestä arvosta. Tämä makroelementti ei ainoastaan ​​luita luita, vaan taistelee myös bakteereita vastaan, jotka aiheuttavat syöpään muutoksia paksusuolessa. Lisäksi kynnet, hiukset ja iho ovat terveitä ja kauniita.

3. Parantaa ruoansulatusta. Bifido-aktiiviset bakteerit ylläpitävät ruoansulatuselinten normaalia happamuutta, mikä parantaa ravinteiden imeytymistä ja auttaa estämään ripulia ja ummetusta. Tuote luo erityisen mikroflooran ja on tarkoitettu krooniseen ruoansulatushäiriöön, gastriittiin (mutta ei korkean happamuuden kanssa).

4. Olennainen naisille. Taistelee sammakkoa, estää emättimen infektioita, lisää veren muodostumista ja lisääntymiskykyisten kehon nesteiden tuotantoa.

5. Auttaa imemään maitoproteiinia. Jogurttia käytettäessä fermentoidut maitomikro-organismit ottavat laktoosin omaksumaan itsestään - tämä on Taft Medical Universityn (USA) tutkijoiden tekemä johtopäätös.

6. Vähentää kolesterolia. Tätä orgaanista yhdistettä on kahdenlaisia:

Ravitsemusasiantuntijoiden tutkimukset osoittavat, että päivittäinen 100 gramman jogurtin saanti vähentää haitallisten lajien tasoa ja stimuloi keholle tarvittavan kolesterolin muodostumista.

7. Poistaa toksiinit. Maitohappobakteerit estävät mikroflooran aktiivisuutta ja suojaavat kehoa myrkytyksiltä hitaasti. Lymfosyyttien, sytokiinien, luonnon tappavien solujen tuotantoa stimuloidaan. Gamma-interferonin synteesi, joka estää viruksia ja eliminoi limakalvojen ärsytystä, paranee.

Luonnollinen jogurtti ja ohut kuva

Luonnon fermentoidun maitotuotteen energia-arvo on noin 57 kcal. Samalla 41% (noin 5,9 g) ovat hiilihydraatteja, 29% (noin 4,1 g) ovat proteiineja ja 24% (noin 1,5 g) ovat rasvoja.

Kuppi tätä jogurttia ei aiheuta vaaraa kauniille kuvalle. Mutta ravintolisät ja sokeri voivat lisätä kaloreita 110 kcal: iin, ja tällaisen jälkiruoan kanssa sinun täytyy olla varovainen. Miksi? Tämä mainittiin edellä.

Mistä jogurtit tulevat Venäjälle?

Venäjän federaation maidon jälkiruoan tärkeimmät tuojat ovat:

• Suomi (36,8% kaikista lähetyksistä);
• Ranska (19,8%);
• Viro (13%).

Samaan aikaan tuotetaan Clean Label -sarjan “clean” -jogurtteja (”clean label”) Suomessa. Suomalaisille, jotka seuraavat tiiviisti terveyttään, luonnollinen koostumus on erittäin tärkeä. He haluavat nähdä pöytiin tuotteita ilman säilöntäaineita ja elintarvikelisäaineita, vaikka heidän olisi maksettava hieman enemmän.

Jos haluat syödä terveellisiä jogurtteja - valitse tuotteita luonnollisista ainesosista: todellinen maito, marjoja hedelmistä ja marjoista, pieni määrä sokeria. Parempi vielä, tee oma jälkiruoka.

Katso myös:

2 ajatusta "Luonnollinen jogurtti: miten ei tehdä virhettä maitovalmisteen valinnassa"

On hienoa, että jogurtti on tulossa yhä suositumpi maassamme, mutta se ei ole hyvä kaikille, mitä voit ostaa supermarketista. Lisäksi valmiiden tuotteiden lisäksi maidon ja hapankalojen lisäksi niissä on myös lisäaineita sisältävä meri, jota ei pitäisi olla siellä. yleisimpiä niistä ovat sokeri, aromit, värit ja niin edelleen. Jonkin aikaa olin hyvin ihastunut tällaisesta ruoasta - mutta vasta, kun puhuin hyvän ravitsemusterapeutin kanssa, joka avasi silmäni jotain, joka ei ollut heti havaittavissa. Kaloripitoisuus myymälä jogurtin purkissa mansikka maku ei ole pienempi kuin osassa normaalia keittoa, mukaan lukien peli ei ole kynttilän arvoinen. Ja se on täysin erilainen asia - kotitekoinen jogurtti, luonnollinen, varsinkin jos se on tuore. Lisäksi sen valmistelussa ei ole lainkaan välttämätöntä, että minulla olisi käytettävissänne erityinen tekniikka - teen vain sotku huonelämpötilassa. Tärkeää on hyvä maito ja sourdough. Maitoa ei muuten tarvita ostamaan markkinoita, jotka ovat myös pastöroituja, ja se on myös varsin sopiva (se on jopa nopeampi, koska sinun ei tarvitse kiehua ja jäähdyttää sitä ennen käymistä). Mitä tulee starteriin - merelle on tarjolla vaihtoehtoja. Sekä kotimaassa että ulkomailla - valmistaan ​​nyt Bakzdraviin, pidän siitä todella. Hinta on normaalia, laatu on hyvä. Jo koko perhe on istuttanut hänet - meillä on nyt jogurtteja aamulla, iltapäivällä ja toisella illallisella. Muista vain, että kotitekoista tuotetta on poistettava jääkaapissa muutaman tunnin kuluttua hapoituksen jälkeen - ja vasta sen jälkeen voit syödä.

Kaupoissa voit ostaa paljon asioita, laatu on erilainen. Mutta sinun ei pitäisi antaa kirkkaita tarroja ja kauniita iskulauseita, sinun pitäisi valita jogurtit kokoonpanon mukaan.
Kerran olin mukana kotitekoisessa jogurtissa, mutta lapset söivät hyvin vastahakoisesti, oli välttämätöntä vakuuttaa.
Sitten hän alkoi purkaa myymälän kokoonpanon, google-tuntemattomien sanojen ja termien avulla, katseli testejä tunnetuilla sivustoilla. Myymälöissä on hyviä luonnollisia tuotteita, mutta sinun on lähestyttävä huolellisesti tätä ongelmaa.
Esimerkiksi paljon tällaisia ​​Danone-tuotteita, ostan niiden yritykseltä koon, termostaattisen jogurtin, juustomassan kiharat.
On tarpeen tarkistaa paketin ajoitus, eheys, koska se on tallennettu, joten ostan maitotuotteita suuriin myymälöihin, jotka voivat tarjota tarvittavat säilytysolosuhteet.

Lisää kommentti Peruuta vastaus

Tämä sivusto käyttää Akismetiä roskapostin torjumiseksi. Selvitä, miten kommenttisi tietoja käsitellään.

MIKSI TÄRKEIT JOGHURTSILLE?

Rekisteröidy uusiin julkaisuihin "Testit" -osiossa

Nyt on melkein mahdotonta uskoa siihen, mutta verrattain äskettäin jogurtit olivat meille eksoottinen tuote, joka oli osa "makeaa" länsimaista elämää. Nyt niitä myydään kirjaimellisesti jokaisessa vaiheessa - purkkeissa, pulloissa, millä tahansa hedelmällä, marjoilla ja muilla täyteaineilla. Valitse mikä haluat. Mutta kuluttajat ovat viime aikoina kuin kaikki luonnolliset, ilman lisäaineita. Teimme testin juuri tällaisesta jogurtista.

Jogurtti on käynyt maitotuote, jonka on sisällettävä eläviä maitohappo-mikro-organismeja (bulgarialainen bacillus ja termofiilinen streptokokki). Ne ovat "vastuussa" jogurtin hyödyllisistä ominaisuuksista. Ja se, että ne ovat todella hyödyllisiä, ei ole epäilystäkään. Tämä on tiedettä jo pitkään osoittautunut. Jogurtit auttavat suolistossa ja ruoansulatuskanavan työssä, lisäävät immuniteettia, ovat kaliumin, kalsiumin, B-vitamiinin lähde ja niillä on paljon muita ihania ominaisuuksia. Ellei tietenkään ole vain luonnollisia ainesosia.

Teimme testin jogurttia ilman lisäaineita (joka on valmistettu yksinomaan maidosta lisäämällä hyödyllisiä bakteereja). Tutkimukseen ostettiin jogurtteja ilman sokeria, tärkkelystä, säilöntäaineita, makuja, stabilointiaineita ja muita parannusaineita ja täyteaineita. Tällaiset tuotteet eivät muuten olleet kovin monipuolisia hyllyillä. Testiin toimitettiin yhteensä 8 näytettä. Niistä 4 bio-jogurttia (BIO MAX, Activia, Zhivoqo (Ostankinsky), Sloboda) ja 4 perinteistä (Assenyevskaya Farm, Izbenka, Ruza, Farmer Product).

Laboratoriossa ne tarkistettiin tärkkelyspitoisuuden, happamuuden, rasvapitoisuuden, hyödyllisten mikro-organismien (maitohappo ja bifidobakteerit) sekä haitallisen mikroflooran (Escherichia coli, hiiva, home) esiintymisen suhteen.

TUOTE ONE, TITLES MANY

Homeland jogurttia pidetään Balkanin niemimaalla tai tarkemmin sanottuna Bulgariassa, jossa tätä tuotetta kutsutaan "jogurtiksi". Mutta muilla maailman kansoilla on analogisia jogurtteja. Egyptissä se on Leben, Intia, Dahi, Sisiliassa, Metsorad. Armeniassa sitä kutsutaan "matsuniksi", Georgiassa - "matsoni", Uzbekistanissa ja Kazakstanissa - "gatyk", Tadžikistanissa - "churgot".

starched

Suurin osa jogurttikokeista oli onnistunut, mutta se ei ollut ilman huomautuksia. Yksi niistä on se, että tärkkelystä havaittiin kaikissa taikinan kahdeksassa näytteessä (ennen kaikkea BIO MAX-jogurtista - 4,3 ± 0,9%). Lisäksi mikään valmistaja ei maininnut tätä ainesosaa etiketeissä, vaikka tämä on teknisten määräysten vaatimuksia, jotka koskevat merkintöjä.

Lisäksi mainosilmoituksissa todetaan, että näissä jogurtteissa ei ole lisäaineita. Niinpä näytteen ”Zhivo” pakkauksessa sanotaan: ”ilman keinotekoisia väriaineita, säilöntäaineita, stabilointiaineita”, ”3-vuotiaiden lasten ruokintaan” ja tärkkelys on vain stabilointiaine. Etiketti "Asenevskoy farm" sanoo "Ilman säilöntäaineita, stabilointiaineita ja elintarvikelisäaineita." Ruzsky-jogurtin tuottajat sanovat, että he eivät periaatteessa käytä mitään lisäaineita tai säilöntäaineita, ja myös Sloboda-jogurtin valmistajat ilmoittavat, että niiden tuote ei sisällä mitään lisäaineita. Mutta, kuten kävi ilmi, nämä lausunnot eivät ole täysin totta.

Miksi tärkkelys jogurtissa?

Tämä kysymys pyysi laboratorion henkilökuntaa, jossa testi tehtiin. Osoittautui, että stabilointiaineet, tärkkelys mukaan lukien, auttavat välttämään synereesiä. Yksinkertaisemmin sanottuna tämä on prosessi, jonka seurauksena tuoterakenne tiivistyy spontaanisti ja muodostuu seerumi. Korjaa tämä haitta levittämällä tärkkelystä.

Valmistajien logiikka on selvä. Ja kaikki ei olisi mitään, koska GOST ei kiellä tärkkelyksen käyttöä jogurtissa sakeutusaineena ja stabilisaattorin johdonmukaisuutena. TS CU 022/2011: n 4.4 kohdan mukaan. Yleiset vaatimukset elintarvikkeiden koostumuksen merkinnöissä: ”Jos komponentin massaosuus on 2 prosenttia tai vähemmän, sen sisältämiä komponentteja ei saa ilmoittaa, lukuun ottamatta niiden koostumukseen sisältyviä elintarvikelisäaineita, makuja ja elintarvikelisäaineita…”. Jogurtissa esiintyvä tärkkelys tarkoittaa elintarvikelisäaineita. Tämä tarkoittaa, että sen on oltava etiketissä, riippumatta tuotteen prosenttiosuudesta.

Happamuus, mikrobiologia ja rasva

Yksi jogurtin tuoreuden indikaattoreista (kuten kaikki maitotuotteet) on ns. Kokonaishappoisuus. Se ilmaistaan ​​asteikolla Turner (° T) ja standardin tulee olla 75 - 140 ° T. Mitä pienempi määrä on normaalialueella, sitä parempi, mikä tarkoittaa, että tuote on tuoreempi. Tutkimuksessamme Zhivon jogurtti (Ostankino) oli vähiten hapan (88,3 ° T) ja BIO MAX (126,5 ° T) oli happaminta

Rasvapitoisuuden ja mikrobiologian osalta lähes kaikki näytteet läpäisivät testin ilman kommentteja. Väitteet nousivat vain yhteen näytteeseen - viljelijätuotteiden jogurttiin. Ensinnäkin se ei vastaa ilmoitettua rasvapitoisuutta: 3,2% on merkitty etikettiin, ja näytteen todellinen rasvapitoisuus on 2,8% (+0,1%). Toiseksi kolibakteeriryhmän bakteerit löytyvät siitä, mikä on tietenkin mahdotonta hyväksyä.

Hyödylliset bakteerit

Mutta kaikkien hyödyllisten maitohappobakteerien ollessa kaikissa kahdeksassa näytteessä kaikki on kunnossa - niiden sisältö on kaikkialla normaalia (vähintään 1 x 107 1 g: ssa tuotetta). Johtaja tässä oli näyte "BIO MAX" - 2,9 * 10 8 CFU / cm.

Bioyogurtit sisältävät maitohappobakteerien lisäksi myös bifidobakteereja, joiden lukumäärän on oltava vähintään 1 x 106 per 1 g tuotetta. Testiin osallistui neljä bioigurttia: BIO MAX, Activia, Lively ja Sloboda. Kaiken kaikkiaan bifidobakteerien pitoisuus on myös normaali. Hyödyllisin mikrofloora bio-jogurtissa "BIO MAX" (2,9 * 108 CFU / g) ja Slobodassa (2,8 * 108 CFU / g).

VARASTOINTIAIKA

Yksikään valmistaja ei ilmoita tuotteissaan säilöntäaineita, mutta näytteiden säilyvyysaika on merkittävästi erilainen. Esimerkiksi "Izbenka" on neljä päivää, "Asenevskajan maatilalla" on 10 päivää, ja BIO MAX, "Activia" ja "Sloboda" - 30. Mikä on tällaisen pitkäaikaisen jogurtin varastoinnin salaisuus ilman säilöntäaineita? Asiantuntijat sanovat: ”Normaali luonnollisen jogurtin valmistusmenetelmä sisältää jogurtti- kulttuurin lisäämisen pastöroituun maitoon. Samaan aikaan lopputuotetta ei steriloida, jotta se ei tappaisi kaikkia hyödyllisiä bakteereja. Tässä tapauksessa enimmäiskestoaika on enintään yksi kuukausi. Pidempi säilyvyysaika voidaan tarjota joko steriloimalla lopputuote tai lisäämällä säilöntäaineita, mikä on huono molemmissa tapauksissa. " Testin kaikkien näytteiden säilyvyysaika on enintään 30 päivää.