Erytritoli (erytritoli): sokerin korvikkeen vahingot ja hyödyt, arviot

• Syistä

Useimmat nykyaikaiset ihmiset, erityisesti ne, jotka asuvat kehittyneissä maissa, kärsivät päivittäisestä vahingosta vakavista rasituksista. Tämä johtuu elämän voimakkaasta rytmistä, jatkuvasta väsymyksestä ja elinvoimaisuuden huomattavasta vähenemisestä.

Tällaisen mittaamattoman elämän seurauksena on epäasianmukainen ravitsemus, joka liittyy kaloreita sisältävien elintarvikkeiden, makeisten ja muiden miellyttävien vaarojen käyttöön. Tämä on täysin ristiriidassa tasapainoisen ruokavalion pääperiaatteen kanssa, jonka jälkeen henkilön on valvottava päivittäisen ruokavalion energia-arvoa.

Energiakustannusten on vastattava kehossa vastaanotetun energian määrää. Jos tätä sääntöä ei täytetä, henkilö kohtaa erittäin vakavan sairauden, jota kutsutaan ”diabetes mellituseksi”. Taudin syy voi olla hiilihydraattien liiallinen kulutus, ensinnäkin sakkaroosi.

Mitä makeutusaineita on

Sakkaroosi luonnollisen alkuperän makeana aineena julisti itsensä XIX-luvun toisella puoliskolla. Tuotteella on korkea energia-arvo ja erinomainen maku.

Tutkijat ovat jo pitkään suorittaneet luonnollisen geneettisen aineen tutkimuksen, jota voidaan käyttää sakkaroosin sijasta ruoan maistamiseksi. Lisäksi tämän tuotteen, kuten sakkaroosin, on kyllästettävä keho olennaisilla osilla.

Jos sinulla on diabetes ja aiot kokeilla uutta tuotetta tai uutta ruokalajia, on erittäin tärkeää tarkistaa, miten kehosi reagoi siihen! On suositeltavaa mitata verensokeri ennen ateriaa ja sen jälkeen. Tämä on kätevä tehdä OneTouch Select® Plus -mittarilla, jossa on värivinkkejä. Sillä on tavoitealueet ennen ateriaa ja sen jälkeen (tarvittaessa niitä voidaan räätälöidä erikseen). Vihje ja nuoli näytössä kertovat välittömästi, onko tulos normaali tai jos koe ruoan kanssa ei onnistunut.

Näitä aineita kutsutaan sokerin korvikkeiksi. Muiden makeutusaineiden erottamiskyky on korkea makeusaste, joka jopa ylittää tämän sakkaroosin indikaattorin. Makeutusaineet syntetisoidaan yleensä kemiallisesti ja kuuluvat "voimakkaiden makeutusaineiden" luokkaan.

Aiemmin laajalti käytettyjä kemiallisia korvaavia aineita ovat polyolit (polyalkoholit) niiden kemiallisissa ominaisuuksissa. Näihin kuuluvat tunnetuin kaikki:

Vähentääkseen samanlaisten tuotteiden aiheuttamaa vahinkoa viime vuosisadan lopussa tutkijat alkoivat kehittää uutta teollista teknologiaa innovatiivisen sokerin korvikkeen valmistamiseksi, erytritolia (erytritoli, E968).

Nykyään tätä lääkettä markkinoidaan farmakologisilla markkinoilla tavaramerkillä W ´RGOTEX E7001.

Lääkkeen tärkeimmät edut

Jos verrataan tätä tuotetta muihin tunnettuihin sokerin korvikkeisiin, on selvää, että sillä on paljon epäilemättömiä etuja:

1. Ensinnäkin erytritoli on 100% luonnollinen ja luonnollinen. Tämä laatu johtuu siitä, että erytritoli on monien hedelmien, vihannesten ja muiden tuotteiden luonnollinen osa:

1. Teollisessa mittakaavassa erytritolia saadaan luonnon tärkkelystä sisältävistä raaka-aineista (maissi, tapioka). Siksi aineen haitta ei kuulu. Tuotannossaan käytetään laajalti sellaisia ​​tunnettuja tekniikoita, kuten: fermentointi luonnon hiivalla. Tällaiset hiivat on eristetty näihin tarkoituksiin tuoreesta kasvi- siitepölystä, joka menee kennoon.
2. Koska erytritolimolekyylissä ei ole funktionaalisia ryhmiä, joilla on suuri reaktiivisuus, lääkkeellä on suuri lämpöstabiilisuus, kun sitä kuumennetaan 180 ° C: seen ja sitä korkeammalle. Tämä mahdollistaa erytritolin käytön eri makeis- ja leipomotuotteiden valmistuksessa, sen hyödyt ovat ilmeisiä.
3. Sakkaroosiin ja moniin muihin polyoleihin verrattuna erytrolilla on hyvin alhainen hygroskooppisuus. Tämä laatu helpottaa huomattavasti pitkäaikaisia ​​säilytysolosuhteita.
4. Pienen moolimassan indeksin vuoksi erytritoliliuoksilla on alhaiset viskositeettiarvot.

Ominaisuudet ja kemiallinen koostumus

Ulkopuolella erytritoli on valkoinen kiteinen jauhe. Se maistuu erittäin makealta, muistuttaa sakkaroosia. Jos vertaamme erytritolia sakkaroosin kanssa makeudella, suhde on 60/100%.

Toisin sanoen sokerin korvikkeet ovat melko makeat, ja ne voivat helposti makeuttaa elintarvikkeita sekä juomia ja käyttää ruoanlaitossa, ja joissakin tapauksissa myös leivonnassa.

Kemian kannalta lääke kuuluu tetraolien ryhmään, eli sokerialkoholeihin, joissa on neljä hiiliatomia. Erytritolin kemiallinen kestävyys on hyvin korkea (pH-alueella 2 - 12). Lisäksi sillä on suuri biokemiallinen vastus monien sienien ja mikro-organismien vaikutuksista, jotka aiheuttavat valtavaa haittaa.

Erytritolin organoleptisten ominaisuuksien erityispiirteinä on "viileyden" tunne, kun sitä käytetään, ikään kuin tuote jäähtyy jonkin verran. Tämä vaikutus saavutetaan suurella lämmön absorptiolla yhdisteen liukenemisajankohtana nesteessä (noin 45 kcal / g). Vertailun vuoksi: tämä on noin 6 kcal / g sakkaroosin indikaattori.

Tämä ominaisuus sallii erytritolin perusteella kehittää elintarvikekoostumuksia, joissa on uusi makuherkkyys, mikä lisää sokerikorvikkeiden käyttöä.

Soveltamisala

Jos on tarpeen yhdistää erytritolia vahvojen makeutusaineiden kanssa, synergiavaikutus syntyy usein. Se johtuu siitä, että saadun seoksen makeus saavutetaan sen koostumukseen sisältyvien komponenttien summan yläpuolella. Näin voit saavuttaa yleisen parannuksen seoksen makuun, jota käytetään parantamalla makuaistin harmoniaa ja tunnetta.

Nyt erytritolin metabolia ihmiskehossa. Useiden kokeiden tulokset todettiin, että lääke ei ole käytännössä imeytynyt, tässä suhteessa sen hyödyt ovat ilmeisiä: erytritolin kaloripitoisuus on hyvin pieni (0-0,2 kcal / g). Sakkaroosissa tämä luku on 4 kcal / g.

Tämä mahdollistaa erytritolin lisäämisen elintarvikkeisiin tarvittavan makeuden saavuttamiseksi, mutta samalla vähentää itse tuotteen itse kaloripitoisuutta. Esimerkiksi:

• suklaa, joka perustuu erytritoliin, tuotteen kaloripitoisuus pienenee yli 35%;
• kerma kakkuja ja kakkuja - 30-40%;
• keksejä ja kakkuja - 25%;
• huulipunatyyppiset makeiset - 65%.

Haitta puuttuu, ja edut ovat ilmeisiä!

On tärkeää! Lääkkeen kliiniset tutkimukset ja fysiologiset tutkimukset johtivat siihen johtopäätökseen, että sen käyttö ei johda veren glukoositasojen nousuun. Tämä mahdollistaa aineen sisällyttämisen tyypin 2 diabetesta sairastavien potilaiden ruokavalioon sokerin korvikkeena.

Lisäksi jotkut tutkijat ovat yksinkertaisesti vakuuttuneita siitä, että erytritolin säännöllinen käyttö ei vahingoita hampaiden terveyttä. Päinvastoin, aineella on selvä karies-vastainen ominaisuus, ja tämä on kiistaton hyöty.

Tämä selittyy sillä, että erytritolia sisältävän aterian jälkeen suussa oleva pH pysyy muuttumattomana useita tunteja. Jos sitä verrataan sakkaroosiin, sen käytön jälkeen pH-arvo noin 1 tunnin kuluttua pienenee huomattavasti. Tämän seurauksena hampaiden rakenne häviää vähitellen. Eikö tämä ole haittaa?!

Tästä syystä hammastahnojen ja muiden vastaavien tuotteiden valmistajat käyttävät yhä enemmän erytritolia. Lääketeollisuudessa aine on suosittu lääkeainemuotojen täyteaineena. Tässä tapauksessa se suorittaa huumeiden epämiellyttävän tai jopa katkeran maun peittämisen.

Fysiologisten ja fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien erinomaisen yhdistelmän ansiosta lääkeaine on yhä suositumpi leipomalla kaikenlaisia ​​leivonnaisia. Sen esittely komponenttien koostumukseen mahdollistaa kaloripitoisuuden lisäksi tuotteiden tuotteiden vakauden parantamisen ja tuotteidensa säilyvyyden ja myynnin.

Suklaan tuotannossa lääkkeen käyttö vaatii vain pieniä muutoksia perinteiseen formulaatioon ja teknologiaan. Näin voit poistaa sakkaroosin kokonaan ja poistaa siten tuotteen vahingon, koska diabeetikoille tietoisesti leivotaan usein tätä korvaavaa ainetta.

Lääkkeen korkea lämpöstabiilisuus sallii erittäin tärkeän prosessin - suklaan saostamisen erittäin korkeissa lämpötiloissa.

Tämän vuoksi prosessin kestoa lyhennetään useita kertoja, ja lopputuotteen aromaattiset ominaisuudet paranevat.

Nykyisin on ehdotettu erityisiä formulaatioita, joiden avulla sakkaroosi voidaan kokonaan poistaa tai osittain korvata makeisten valmistuksessa:

• pureskelut ja makeiset;
• karamelli;
• valmisseokset muffinien valmistukseen;
• öljyt ja muut emäkset;
• keksit ja muut makeiset.

Uusien erytritolipohjaisten juomien kehittämiseen on viime aikoina kiinnitetty paljon huomiota. Niiden edut ovat:

1. miellyttävä maku;
2. vähäkalorinen;
3. soveltuvuus diabetes mellitukseen;
4. antioksidanttiominaisuudet.

Tällaiset juomat eivät aiheuta vahinkoa elimistölle ja niillä on suuri kuluttajien kysyntä. Erytritolin pitkäaikaisen käytön hyödyt vahvistetaan useilla maailmanlaajuisesti tehdyillä pitkäaikaisilla toksikologisilla ja kliinisillä tutkimuksilla. Tätä osoittavat kansalliset ja kansainväliset säädökset.

Näiden asiakirjojen mukaan lääkkeelle on annettu korkein turvallisuustila (mahdollinen). Tässä suhteessa erytritolin päivittäisellä hinnalla ei ole rajoituksia.

Siten perustuen aineen luonnolliseen alkuperään, hyvään fysikaalis-kemialliseen laatuun ja absoluuttiseen turvallisuuteen, erythol voidaan tänään pitää yhtenä lupaavimmista sokerin korvikkeista.

Lisäksi on erittäin tärkeää huomata, että lääkkeen absoluuttinen turvallisuus mahdollistaa sen, että sitä voidaan käyttää diabeetikoille ilman sokerin hyppäämistä veressä.

Erytritoli-makeutusaine: hyöty ja haitta, kalori

Suuri määrä sokeria on epäterveellistä ja terveellistä. Ymmärtämällä tämä tosiasia, yhä useammat ihmiset etsivät vaihtoehtoja sen korvaamiseksi. Yksi makeutusaineista on erytritoli. Tuotteella on tiettyjä etuja ja haittoja verrattuna analogisiin aineisiin, yritä ymmärtää tämä ongelma.

Erytritoli (erytritoli) on moniarvoinen alkoholi, joka korvaa sokerin elintarvikkeissa. Luonnollisessa muodossa on valkea jauhe, hajuton ja makea. Kaikissa maissa se on merkitty koodilla E968. Polyhydristä alkoholia tuotetaan glukoosin fermentoinnilla. Siinä on lähes nolla kaloreita eikä se kerry elimistöön. Erytritolin hyötyjä ja haittoja tutkivat tutkijat ympäri maailmaa nykypäivään.

Sokerialkoholit ovat läsnä hammastahnoissa, purulevyissä ja seoksissa. Elintarviketeollisuudessa erytritolipolyolia käytetään sekä puhtaana että muiden ainesosien lisäyksenä. Jos erytritolin pitoisuus on suuri, sen käytön aikana kielellä on kylmä.

Tapoja saada makeutusainetta

Erytritoli on valmistettu luonnon raaka-aineista. Voit tehdä tämän käyttämällä tärkkelyspitoisia vihanneksia ja hedelmiä. Suosituimmat niistä ovat tapioka ja maissi. Hiivaa voidaan käyttää myös tuotantoon.

Erytritoli sisältyy luumujen, melonien, päärynöiden ja muiden hedelmien koostumukseen, jota usein kutsutaan ”meloni-makeutusaineeksi”.

Erytritolin energia-arvo

100 g erytritolirakeita sisältää 0,1-0,2 kcal. Eurooppalaisten standardien mukaan aine on kaloreita.

Eritritolin edut

Erytritoli on sen ominaisuuksien takia vakiinnuttanut asemansa hyödyllisenä tuotteena. Kohtalaisissa annoksissa tämä on todellinen diabeetikoille ja ruokavalioille. Erytritoli-makeutusaine ei ole haitallista terveydelle, vaan päinvastoin se hyödyttää ja normalisoi joidenkin elinten työtä.

Ei vaikuta insuliini- ja glukoositasoihin

Erytritolin glykeeminen indeksi on nolla. Veren glukoosin ilmaisin aineen kulutuksen jälkeen pysyy muuttumattomana. Kohtalaisen suurina annoksina diabeteksen erytritoli on vaaraton.

Ei lisää triglyseridejä ja kolesterolia

Synteettiset sokerin korvikkeet aiheuttavat insuliinin tuotantoa haimassa. Erytritoli eroaa tältä osin sen vastaavista. Makeutusaineen insuliinin indeksi on 2 yksikköä. Tämä on 5-6 kertaa pienempi kuin sorbitolin ja ksylitolin. Henkilö, joka käyttää erytritolia maltillisesti, ei saa huolehtia kolesterolitason nostamisesta veressä.

Ei pilaa hampaita

Erytritoli ei ole suuontelon bakteerien kasvualusta eikä vaikuta karieksen kehittymiseen. Hampaisiin putoava tavallinen sokeri on suotuisa ympäristö tämän taudin kehittymiselle. Eritritoli ei imeydy haitalliseen bakteeri-kasvistoon.

Tutkijat selittävät, että erytritolin käyttö happamuuden tasolla ei vahingoita hampaita. Tämän makeuden jälkeen pH-taso pysyy normaalina pitkään. Happamassa ympäristössä, juomien sokerin jälkeen, hampaat ovat alttiita tuhoutumiselle. Ei ihme, että erytritolia käytetään yhä enemmän suuhygienian tuotteiden valmistukseen.

Ei rikkoa ruoansulatuskanavaa

Kohtalaisina annoksina makeutusaine ei vahingoita ruoansulatuskanavaa. Yliannostustapauksessa se voi aiheuttaa lievää laksatiivista vaikutusta tai turvotusta. Monet sokerin korvikkeet joutuvat paksusuoleen ja häiritsevät sen toimintaa. Tämä johtaa virheelliseen aineenvaihduntaan ja painonnousuun. Useimmat ja tämä 90% erytritolia imeytyy ohutsuoleen ja menee veriin. Vain 10% tulee paksusuoleen. Pienet annokset eivät voi vahingoittaa mikroflooraa. Johdettu erytritoli luonnollisesti.

Eritritolin edut muihin sokerin korvikkeisiin

Yhdisteen edut verrattuna muihin makeutusaineisiin ovat ilmeisiä tällaisten ominaisuuksien ansiosta:

• ei lisää verensokeritasoa, kun taas muilla sokerialkoholeilla on havaittavissa oleva glykeeminen indeksi. Esimerkiksi sorbitoli - 9; ksylitoli - 13; glukoosi 100; sakkaroosi - 63. Erytritoli diabeetikoille ei vahingoita toisin kuin muut sokerin korvikkeet;
• yhdisteen kaloripitoisuus on pienempi kuin muiden sokerialkoholien. Ksylitolin indeksi on 2,4 kcal / g, erytritoli - 0,2 kcal / g. Euroopassa kaloreita pidetään nollaa;
• insuliiniluku on huomattavasti pienempi kuin muiden makeutusaineiden. Sorbitolissa on indikaattori 11 ja määritelty makeutusaine - 2;
• ksylitoli, sakkaroosi, sorbitoli vaikuttaa negatiivisesti suoliston mikroflooraan, erytritoli ei pääse lähes paksuun suoleen. Pieninä annoksina se ei käydä ja tulee ulos luonnostaan;
• viittaa luonnollisiin tuotteisiin, jotka on valmistettu hedelmistä;
• Toisin kuin stevialla, sillä on korkea lämpöstabiilisuus ja sitä käytetään paistamiseen.

Kun olet katsonut videon, voit jälleen varmistaa, että erytritoli on turvallinen sokerin korvike:

Eryritriittivauriot ja sivuvaikutukset

Eritritolilla ei ole mitään vasta-aiheita. Tutkijat eivät ole osoittaneet mitään ilmeistä haittaa keholle käytettäessä tätä lääkettä. ”Melonin makeutusaineen” väärinkäyttö aiheuttaa vain lievää laksatiivista vaikutusta. Joissakin tapauksissa havaitaan allergisia reaktioita sokerialkoholille.

Päivittäinen saannin määrä

Huolimatta siitä, että erytritoli ei ole haitallista terveydelle ja monessa mielessä hyödyllinen tuote, valmistajat ovat asettaneet päivittäisen hinnan. Yleensä pakkauksessa, jossa makeutusaine on osoitettu, nopeus on 30 grammaa. Tämä vastaa noin viisi teelusikallista.

Erytritolin käyttö

Eritritolin suotuisat ominaisuudet tekevät siitä suositun makeisten valmistuksessa. On mahdollista vähentää merkittävästi suosikkisi makeisten kaloripitoisuutta ja tehdä niistä terveellisempiä. Makeisten säilyvyys samanaikaisesti kasvaa.

Polyhydristä alkoholia käytetään piparkakkujen, karamellin, suklaan, diabeetikoille tarkoitettujen keksien tuotannossa. Sokerialkoholi on hyvä hampaiden kannalta eikä sillä ole kielteistä vaikutusta karieksen kehitykseen, joten se lisätään hammastahnoihin, purukumiin ja suun huuhteluun.

Erytritolijuomilla on:

• vähäkalorinen;
• mahdollisuus käyttää diabeteksen kanssa;
• miellyttävä maku ja antioksidanttivaikutus.

Tieteellisen tutkimuksen vahvistamat juomien edut. Erytritolituotteilla on hyvä turvallisuustaso.

Mikä on parempi: erytritoli tai stevia

Tähän kysymykseen ei ole yksiselitteistä vastausta. Kaikki on yksilöllistä ja riippuu eri tekijöistä. Jos haluat selvittää, mikä on hyödyllisempi tavalla tai toisella, sinun on tiedettävä kunkin tuotteen ominaisuudet.

Taulukossa esitetään makeutusaineiden vertailuominaisuudet.

Erytritoli-makeutusaine - ominaisuudet ja ominaisuudet

Makeutusaineet ovat läsnä monien ihmisten ruokavaliossa.

Niitä käyttävät diabeetikot, laihtuminen ja ne, jotka eivät ole sokerin tukijoita.

Nykyaikaisen teknologian avulla saatiin uusi makeutusaine, erytritoli, moniarvoinen alkoholi, jolla on tyypillinen makea maku, jolla ei ole etanolin ominaisuuksia.

Eritritoli - mikä se on?

Erytritoli kuuluu samaan luokkaan polyoleja yhdessä sorbitolin ja ksylitolin kanssa. Sitä pidetään irtotavarana makeutusaineena ja se on valkoinen, kiteinen jauhe, jolla ei ole ominaista hajua.

Se on hyvin liuennut veteen, sillä on lämmönkestävyys ja alhainen hygroskooppisuus. Luonnossa erytritolia esiintyy vihanneksissa, hedelmissä ja eräissä käymistilassa olevissa elintarvikkeissa.

Näitä ovat:

• melonit - enintään 50 mg / kg;
• viinirypäleet - 42 mg / kg;
• päärynät - 40 mg / kg;
• kuiva rypäleen viini - 130 mg / l;
• soijakastike - 910 mg / kg.

Aine saadaan glukoosista erityisellä teollisuusmenetelmällä, johon liittyy hiiva. Siinä on useita etuja verrattuna muihin polyoliluokan makeutusaineisiin. Erytritoli necalorien - sen energia-arvo on lähellä nollaa. Elintarviketeollisuudessa se on merkitty nimellä E968.

Se yhdistetään muihin sokerin korvikkeisiin. Käyttö elintarvike-, kosmetiikka- ja farmakologian alalla. Aine löytyy hammastahnoista, purukumeista, lääkkeistä. Lämmönkestävyydestään johtuen erytritolia käytetään makeisten ja jauhotuotteiden valmistuksessa.

Ominaisuudet ja kemiallinen koostumus

Aine on samanlaista kuin tavallinen sokeri, jolla on lievä jäähdytysvaikutus. Lämpökäsittelyn aikana ei menetä ominaisuuksiaan. Makeusaste on 70% sokerin makeudesta.

Maun voimakkuuden lisääminen 30%: lla yhdistettynä muihin korvikkeisiin. Erytritoli poistaa katkeran maun voimakkaista makeutusaineista. Yksi etu on kyky säilyttää pitkään eikä koske kosteutta.

Se ei käytännössä imeydy eikä osallistu aineenvaihduntaan, koska sen lämpöarvo on 0-0,2 kcal. Ei vaikuta sokerin tasoon, toisin kuin muut polyolit. Alhainen insuliini -indeksi ei aiheuta haiman tuottamaa hormonia.

Jos haluat poistaa aineen "viileän vaikutuksen" joissakin tapauksissa, lisää erityisiä kuituja. Tuotantoprosessissa erytritolia lisätään tuotteisiin kaloripitoisuuden vähentämiseksi. Tämän seurauksena suklaan energia-arvo laskee 35%: iin, keksejä - 25%, kakkuja - 30%, makeisia 40%: iin.

Erytritoli tunnustetaan turvalliseksi sokerialkoholiksi, mikä aiheuttaa harvoin ruoansulatuskanavan ongelmia. Imeytyy ohuisiin osiin suoliston paksuissa osissa vain 5%.

Aineen erikoisuus, kuten tämän luokan muiden jäsenten, on hidas imeytyminen. Tämä luo painetta suolistossa ja lisää peristaltiikkaa. Kun makeutusainetta lisätään, voi esiintyä osmoottista ripulia.

Tärkeimmät fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet:

• kemiallinen kaava - C4H10O4;
• lopullinen sulaminen - 118 astetta;
• makeusaste - 0,7;
• sulamispiste - 118 ° C;
• hygroskooppisuus on hyvin alhainen;
• lämmönkestävyys - yli 180ºС;
• insuliini-indeksi - 2;
• viskositeetti on hyvin alhainen;
• glykeeminen indeksi on 0.

Käyttöohjeet

Sallittu vuorokausiannos, joka ei aiheuta suoliston ärsytystä, on naisille, jotka ovat enintään 0,8 g / kg, ja miehillä jopa 0,67 g / kg. Ruoansulatuskanavan häiriöiden osalta aineen annos pienenee 10 grammaan tai täydennyksen käyttö poistetaan kokonaan.

Makeutusainetta lisätään leivonnaisiin ja muihin astioihin reseptin mukaan. Valmiissa aterioissa - makuun, ei ylittävän sallitun päiväannoksen.

Makeutusaineen haitta ja hyödyt

Erytritoli osoittautui tutkimuksen aikana turvalliseksi ja käytännöllisesti katsoen ilman haittavaikutuksia.

Seuraavia positiivisia vaikutuksia kehoon havaittiin:

• ei lisää insuliinia ja sokeria;
• ei vaikuta painoon;
• ei vaikuta ruoansulatuskanavaan;
• ei aiheuta hampaiden hajoamista eikä se toimi ruoana suuontelossa oleville bakteereille;
• on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Pääasiallinen kielteinen vaikutus sallitun annoksen kasvuun on dyspeptinen ilmiö. Kuten kaikki moniarvoiset alkoholit, erytritoli voi aiheuttaa suoliston häiriöitä, turvotusta ja ilmavaivoja. Allergia ja makeutusaineen sietokyky ovat hyvin harvinaisia.

Video sokerin korvikkeista:

Edut muihin makeutusaineisiin verrattuna

Erytritolin edut ovat:

• lämpöstabiilisuutensa vuoksi sitä käytetään tuotteiden lämpökäsittelyssä;
• käytetään raskauden ja imetyksen aikana;
• ei vaikuta painoon - energia-arvo 0-0,2 kcal;
• sallittu päivittäinen saanti on suurempi kuin muiden makeutusaineiden osalta;
• ei lisää glukoosipitoisuuksia;
• ei vahingoita kehoa kunnioittaen asetettua päiväannosta;
• ei ole vieraita makuja;
• ei riippuvuutta;
• tuote varastoidaan pitkään;
• neutraloi sokerikorvikkeiden katkera jälkimaku;
• ei vaikuta suoliston mikroflooraan;
• luonnollinen osa.

Valmistus- ja käyttömenetelmät

Mikä on erytritoli? Valmistusprosessi on varsin monimutkainen ja kallista. Aine on saatu maissitärkkelyksestä fermentaatioprosessien seurauksena. Hydrolyysin jälkeen muodostuu glukoosia, joka fermentoidaan elintarvikehiivalla. Tämä johtaa makeutusaineeseen, jonka puhtaus on> 99,6%.

Nykyään erytritolia käytetään monissa maissa. Ad hoc -lisäysvaliokunta on hyväksynyt sen. Nyt ainetta käytetään elintarvike-, kosmetiikka- ja farmakologisessa teollisuudessa.

Lääketieteessä erytritolia käytetään poistamaan huumeiden epämiellyttävä maku, jolloin saadaan makeita emulsioita. Käytetään myös elintarvikelisäaineiden valmistuksessa.

Läsnä siirapeissa, sumutteissa, purutabletit, imeskelytabletit. Kosmetiikkateollisuudessa aine on osa suuvettä, voiteita, voiteita, lakkoja, hammastahnoja.

Elintarviketeollisuudessa makeutusaineen käytännön käyttö on tullut eniten kysyntään. Erytritolia käytetään aktiivisesti yhdistetyn tuotteen "sokerikorvaimen" valmistukseen.

Ravitsemuksellinen Nutella-videorekisteri:

Se koostuu optimaalisista annoksista intensiivisestä ja irtotavarana makeuttimesta. Erytritolia käytetään myös seuraavissa tapauksissa: purukumien, mehujen, jäätelön, juomien valmistukseen, diabeettisten elintarvikkeiden valmistukseen, makeisten, leipomotuotteiden valmistukseen, ruokavaliovalmisteiden valmistukseen, sokerin korvike valmiiden ruokien ja juomien maustamiseen.

Kotimarkkinoilla esiintyi suhteellisen hiljattain erytritolia.

Tavaramerkit, jotka perustuvat siihen:

1. "ISweet" "MAC": sta (valmistettu Venäjällä) - 420 ruplaa.
2. "FitParad" Pitekosta (valmistettu Venäjällä) - noin 250 ruplaan.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (valmistettu Norjassa) - 650 ruplaa.
4. "100% erytritoli" NowFoods (valmistettu Yhdysvalloissa) - noin 900 ruplaan.
5. Saraya Lacanto (valmistettu Japanissa) - 800 g: n hinta on 1280 ruplaa.

Kuluttajien ja ammattilaisten mielipide

Makeutusaine sai kuluttajien luottamuksen. Käyttäjät huomaavat sen turvallisuuden ja sivuvaikutusten puuttumisen, puhtaan maun ilman epämiellyttävää makua, vähäkalorista sisältöä. Haittapuolena on, että jotkut ihmiset ovat omistaneet tuotteen korkean hinnan. Lääkärit arvioivat erytritolia turvallisuudestaan ​​ja tarkoituksenmukaisuudesta vastaanottoa varten liikalihavuutta ja diabetesta sairastaville.

Pidän erythritolista hyvin. Ei ole epämiellyttävää jälkimakua, jota yleensä esiintyy sokerin korvikkeissa. Hyvin samanlainen kuin luonnollinen sokeri, mutta ilman kaloreita. Viime aikoina siirryin yhdistettyyn luonnolliseen makeutusaineeseen, koska se on makeampi. Se koostuu erytritolista ja steviasta itse. Jokainen, joka on törmännyt steviaan, on tietoinen sen erityisestä mausta. Yhdessä erytritolin kanssa täysin poistaa katkeruuden. Maku ja makeusaste ovat erittäin tyytyväisiä. Suosittelen kokeilla.

Svetlichnaya Antonina, 35 vuotias, Nižni Novgorod

Diabeteksen vuoksi minun piti luopua sokerista. Pitkä valitsi erilaisia ​​makeutusaineita ja korvikkeita. Stevia antoi katkeruutta, ksylitoli ja sorbitoli osoittivat laksatiivista vaikutusta. Kemialliset korvaavat aineet eivät ole kovin hyödyllisiä, luonnon fruktoosi on hyvin kaloreita. Sitten minulle neuvottiin erytritolia. Se on hyvin luonnollinen maku ilman epämiellyttävää ja kemiallista jälkimaku, riittävä makeusaste. Lisän sen ruokavalioon ja muihin ruokiin. Kehotan kaikkia terveellisen ruokailun ja diabeetikoiden tukijoita arvokkaana vaihtoehtona sokerille. Ainoa asia on korkea hinta ja niin onnellinen.

Elizaveta Egorovna, 57 vuotias, Jekaterinburg

Erytritoli on optimaalinen sokerin korvike potilaille, joilla on diagnosoitu diabetes, sekä ihmisille, jotka kärsivät lihavuudesta. Se ei vaikuta näille potilaille tärkeille indikaattoreille - glukoosipitoisuus, paino, ei aiheuta insuliinin eritystä. Yksi sen eroista on, että aine metaboloituu eri tavalla. Hyväksyttävä päiväkurssi neuvotellaan parhaiten lääkärisi kanssa.

Abramenko R.P., terapeutti

Erytritoli on tehokas irtotavaraaine, joka on makuinen sokerin kanssa. Sillä on korkea turvallisuusprofiili, hyvät kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet, erittäin alhainen kaloripitoisuus ja se ei vaikuta glukoosipitoisuuteen veressä. Sitä käytetään aktiivisesti diabetesta sairastavilla potilailla ja ruokavalioilla.

Eritriitti haittaa ja hyvää ja haittaa

Erytritoli on luonnollinen sokerin korvike, joka kuuluu sokerialkoholiluokkaan. Toisin sanoen se on hybridimolekyyli, joka sisältää sokerin ja alkoholin jäännöksen. Eritritolilla ei tietenkään ole molekyylin ominaisuuksia, joita me käytimme kutsumme alkoholiksi jokapäiväisessä elämässä - etyylialkoholi.

Mutta tavallisella sokerilla erytritoli liittyy sen kykyyn stimuloida makeaa reseptoria ihmiskielellä.

Erytritolin kaloripitoisuus on vain 6% pöytäsokerin kaloripitoisuudesta. Lisäksi sen makeus on 70% sakkaroosin makeudesta.

Henkilöllä ei ole erytritolientsyymejä. Siksi tämä yhdiste kulkee kehon läpi muuttumattomassa muodossaan käytännössä aiheuttamatta sokerivaurioita.

Tämä sokerin korvike saadaan käyttämällä jotakin sellaista hiivaa, joka voi muuntaa glukoosin siihen.

Eritritolin edut

Ei aiheuta korkeaa verensokeria tai lisää insuliinin vapautumista

Mikä on erittäin tärkeää diabetesta sairastaville potilaille ja diabeetikoille..

Ei lisää huonoa kolesterolia ja triglyseridiä

On todettu, että erytritolin kulutus ei johda alhaisen tiheyden lipoproteiinien, triglyseridien ja muiden biomarkkereiden veren lisääntymiseen, jota voidaan käyttää ateroskleroosiriskin seurantaan. Tämä lisää merkittävästi niiden pitoisuutta sokerin, fruktoosin ja joidenkin muiden makeutusaineiden vaikutuksen alaisena.

Ei pilaa hampaita

Kun sokeri tulee suuhun, se ruokkii suussa eläviä bakteereja ja tuhoaa hampaita. Eritritoli, jota nämä bakteerit eivät sulje, eivätkä siksi lisäänny sitä.

Ei ole olemassa lopullisia päätelmiä siitä, auttaako erytritoli poistamaan plakin hampaista, eli onko se aktiivista apua hampaiden ylläpitämisessä. Tai tietty makeutusaine ei yksinkertaisesti tarjoa lisää ärsykettä bakteerien lisääntymiselle.

Joka tapauksessa hampaat eivät huonone syömästä erytritolia.

Ei häiritse suoliston mikroflooraa

Jotkut sokerin korvikkeet, jotka tulevat ihmisen paksusuoleen, rikkovat sen mikroflooraa. Suolen mikroflooran terveys perustuu henkilön yleiseen terveyteen ja kykyyn säilyttää normaali paino. Siksi hapankaali, joka palauttaa suoliston mikroflooran, auttaa laihtumaan.

90% erytritolista ei pääse paksusuoleen, eli sillä ei ole kykyä häiritä bakteerien mikroflooran työtä. Tämä makeutusaine siirtyy jo ohutsuolesta veriin ja erittyy sitten munuaisilla.

Eritriitti haittaa

Pitkäaikainen käyttö lisää lihavuuden ja diabeteksen riskiä

Saattaa aiheuttaa ruoansulatuskanavan epämukavuutta

90% erytritolia erittyy munuaisten kautta. Mutta 10% tulee vielä kaksoispisteeseen. Ja jos erytritoli tulee paljon elimistöön ja saapuu säännöllisesti, nämä 10% voivat vaikuttaa haitallisesti ruoansulatuskanavan työhön. Erityisesti, kuten muiden samankaltaisten sokerialkoholin korvikkeiden tapauksessa, voi esiintyä vatsan paisumista, ilmavaivoja ja jatkuvaa mykistymistä.

Joillakin henkilöillä, joilla on lisääntynyt herkkyys erytritolille, on pahoinvointia ja ripulia. Mutta tällaiset reaktiot ovat harvinaisia.

Koska erytritoli, kuten kaikki muutkin makean maun aineet, voi johtaa "aineenvaihduntaan sekoittumiseen" elimistössä, sen säännöllinen kulutus vaikuttaa negatiivisesti painon menettämiseen ja yleiseen terveyshyötyyn.

Monet ravitsemusterapeutit kutsuvat erytritolia tulevaksi makeutusaineeksi. Viime vuosina vuosina 1848 löydettyä polyolia on käytetty aktiivisesti elintarvikkeiden, lääkkeiden ja kosmetiikan tuotannossa.

Terveellistä ja terveellistä terveellistä, terveellistä ja jopa makeaa makuainetta sisältävä tuote sisällytettiin Codex Alimentarius -luetteloon koodilla E 968 (E-968) JECFA-komission hyväksynnän jälkeen.

Tuotteen nimi

Erytritoli - elintarvikelisäaineen päänimi. Kansainvälinen synonyymi erytritolille.

• erytritoli;
• 1,2,3,4-butaanitetroli;
• meso-erytritoli;
• Butantetroli, n-erytroli, saksa;
• Ftrytriitti (ftrythrolin synonyymi), ranska;
• W RGOTEX E7001, farmakologinen tavaramerkki;

Aineen tyyppi

Lisäaine E 968 sisältyy luokkaan "Antiflaming and other materials", joka kuuluu makeutusaineiden ryhmään. Sallittu käytettäväksi stabilointiaineena ja vedenpitävänä aineena (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Kemian kannalta erytritoli on tetrahydrinen alkoholi (polyoli). Tämä on luonnollinen tuote. Rikkaita aineksia ovat levät, viinirypäleet, luumut, päärynät, melonit, sienet. Paljon erytritolia punaviinissä, soijakastikkeessa, juustoissa.

Kaupallisesti kauppa, makeutusaine saadaan maissijyvästä luonnollisella käymisellä. Tätä tarkoitusta varten ensimmäisessä vaiheessa uutetaan erittäin konsentroitua D-glukoosiliuosta prosessimateriaalista. Sitten monosakkaridi fermentoidaan hiivan mikro-organismeilla, jotka ovat turvallisia terveydelle, puhdistetaan ja kuivataan.

Ympäristöystävällinen teknologia E 968 -lisäaineen valmistamiseksi mahdollistaa tuotteen sertifioinnin ”orgaanisena”.

Lisäaine E 968 pakattu standardi irtotavarana. Pakkauskontit ovat:

• pahvia rumput;
• paperikerroksiset tai propyleenipussit;
• pahvilaatikot.

Erytritoli tulee vähittäismyyntiin muovipusseissa, joissa on kalvokerros ja uudelleenkäytettävä vetoketjun lukitus.

Missä ja miten hakea

Erytritoli on hyväksytty käytettäväksi elintarvikelisäaineena 19 maassa. Niistä: Venäjä, Japani, USA, Kanada, Belgia, Suomi, Australia, Kiina ja muut. Hakemukset makeutusaineen E 968 käyttöön Egyptissä, Intiassa ja useimmissa EU-maissa.

Stabiilisuus happamassa ja emäksisessä ympäristössä, alhainen viskositeetti, lämpö- ja kosteuskestävyys mahdollistavat sen, että voimme lisätä lisäaineen E 968 monen kaloripitoisuuden omaavien elintarvikkeiden valmistusteknologiaan:

• virvoitusjuomat;
• jäätelö, jogurtti;
• leipomo ja jauhot makeiset;
• purukumi (erytritoli parantaa makua sen virkistävän vaikutuksen vuoksi, joka on verrattavissa mentoliin);
• suklaa: lisäaine antaa kiiltoa, varastointia vastaan, estää "harmaantumisen", korostaa aromia. Tuote rikkoutuu hyvin, sulaa suussa ilman epämiellyttävää viskositeettia;
• pöydän sokerin korvikkeet. Lisäaine E 968 toimii aspartaamin, syklamaattien ja muiden voimakkaiden makeutusaineiden kantajana. Se peittää synteettisten sokerikorvainten käytöstä epämiellyttävän jälkimaku, voi vähentää merkittävästi niiden kvantitatiivista sisältöä. Erytritoli on vähemmän makea kuin sakkaroosi (makeuskerroin 0,7), mutta yhdessä muiden aineiden kanssa se lisää synergistisen vaikutuksen vuoksi kokonaistuntuutta.

Erytritoli kuuluu ns. Irtotavarana tai rakennetta muodostaviin sokerikorvikkeisiin. Maidon jälkiruoissa, jäätelössä, kastikkeissa ja vastaavissa tuotteissa lisäaine antaa hyvän koostumuksen tuotteelle, jonka maku on kermainen.

Lisäaine E 968 on löytänyt sovelluksen kosmetiikkateollisuudessa. Aine lisätään hammastahnoihin ja suuhygieniatuotteisiin: erytritoli ei muodosta orgaanisia happoja, jotka tuhoavat hammaskiillettä, ovat voimakkaita kariesinvastaisia ​​ominaisuuksia.

Lääketeollisuudessa lisäaine E 968 sisältyy tablettien koostumukseen: erytritoli peittää lääkkeiden katkeran maun.

Hyödyt ja vahingot

Erytritoli ei ole vieras aine: se on endogeenisesti ihmiskehon kudoksissa.

Ruuan kanssa nautittuna lisäaine imeytyy lähes täysin ohutsuolen seiniin ja menee nopeasti veren seerumiin ja plasmaan. Aine ei altistu systeemiselle aineenvaihdunnalle, erittyy munuaisten kautta muuttumattomana päivän aikana.

Makeutusaine E 968 on ainoa tilavuudeltaan sokerinkorvike, jolla on nolla kaloreita (EU-direktiivi 2008/100). Tämä mahdollistaa aineen käytön ihmisille, jotka ovat lihavia.

Erytritoli ei vaikuta veren glukoosiin (GI = 0), insuliinilisän indeksi on 2 yksikköä. Tämä on 5, 5 kertaa pienempi kuin ksylitolin ja sorbitolin.

JECFA: lla oli E 968-ADI-tila (päivittäinen kulutus ”rajoittamaton”). Tämä tarkoittaa, että tuote on täysin turvallinen terveydelle.

Väärinkäyttöön tarkoitettu makeutusaine ei vieläkään ole sen arvoinen. Kuten mikä tahansa polyoli, erytritoli ei toimi hyvin yhdessä ruoansulatuskanavan mikrobiotien kanssa. Jos lääkkeen yliannostus on mahdollista, ripuli, ilmavaivat ovat mahdollisia. Makeaaineen enimmäismäärä, joka ei johda epämiellyttäviin seurauksiin, on 0,8 g / kg naisilla ja 0,66 g / kg miehillä.

Suuret valmistajat

Menetelmä erytritolin saamiseksi teknologisesti vaikeaksi. Tällä hetkellä edullisten lisäaineiden valmistusmenetelmien etsintä E 968 suoritetaan Japanissa, Itävallassa, Yhdysvalloissa, Puolassa ja Etelä-Koreassa.

Teollisessa mittakaavassa "tulevaisuuden makeutusaine" tuotetaan vain Kiinassa.

Tärkein toimittaja on Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Asiantuntijoiden korkea erytriittiarviointi liittyy sen turvallisuuteen terveydelle. Lisäys E 968 sisältyy useimpiin painonpudotusohjelmiin, joita suositellaan ihmisille, joilla on hormonaalisia sairauksia. Tuotteella ei ole ruokaa eikä biologista arvoa.

Uudella tuotteella, joka sisältää sokerikorvaimia - erytritolia, on enemmän etuja verrattuna muihin analogeihin. Polyolierytritoli muistuttaa makuista sakkaroosia, mutta siinä on vähemmän voimakas makea maku. Tuotteen kaloriarvo on 0, joka on sen plus. Se on luonnollisessa muodossaan vihanneksissa ja hedelmissä. Tuotanto koostuu tärkkelystä sisältävien komponenttien käymisestä.

Mikä se on?

Erytritoli sisältää alhaisen glykeemisen indeksin ja kilokalorien lukumäärä on nolla. Makeutusainetta voidaan käyttää pitkään. Tämä on perusteltua useilla kliinisillä ja toksikologisilla tutkimuksilla, joita tukevat tarvittavat säädökset. Eri maissa tehtiin testejä riippumattoman laadunarvioinnin vahvistamiseksi. Näiden tutkimusten perusteella erytritolille annettiin turvallisen korkeimman tason tila. Päivittäisellä saanninopeudella ei ole rajoituksia. Sitä voidaan kuluttaa luonnollisessa muodossaan, syömällä päärynä- tai melonia, juoda mehua, mutta teollisuudessa se tehdään fermentoimalla tuotteita, jotka sisältävät runsaasti tärkkelystä (maissi, tapioka). Ulkopuolella makeutusaine on kiteisen konsistenssin jauhemaista makua.

Erytritolipolyolin maku on samanlainen kuin sakkaroosi, mutta makeuden taso on vain 70%, mikä tekee tuotteesta miellyttävän makuhermoja ja ei niin hermostunut.

Makeutusaineen hyödyt ja haitat

Ennen kuin tuote tuodaan kuluttajan markkinoille, sokerin korvikkeelle tehdään lukuisia testejä sen turvallisuuden varmistamiseksi ihmisille. Useiden toksikologisten ja kliinisten tutkimusten perusteella on osoitettu, että erytritoli ei ole myrkyllistä eikä vahingoita ihmiskehoa. Päinvastoin, se on hyödyllinen, ja sen edut ovat seuraavat:

• Sokerin korvaavien kilokalorien lukumäärä on 0 cal / g, mikä auttaa estämään lihavuusprosessia.
• Ei lisää sokerin ja insuliinin määrää veressä.
• Sitä voidaan käyttää ennaltaehkäisevänä lääkkeenä karies, hammaskiilte, mahdolliset haavat ja suuontelon sairaudet.
• Vapaiden radikaalien imeytymisen vuoksi sillä on antioksidantin ominaisuuksia.

Takaisin sisällysluetteloon

Erytritoli Kalorit

Makeutusaineen tärkein vaatimus on vähintään kaloreita, joilla on melko makea maku. Nämä ominaisuudet ovat tuotteelle ominaisia. Verrattuna makeutusaineiden markkinoiden tärkeimpiin kilpailijoihin - ksylitoliin ja sorbitoliin - se on kalorivapaata. Tämä luku saavutetaan pienissä molekyyleissä, jotka imeytyvät ohutsuoleen, mutta eivät juurikaan hajoa. Kun aine on verenkiertoon, se suodatetaan välittömästi munuaisissa ja erittyy virtsan mukana muuttumattomana. Jäljellä oleva määrä menee paksusuoleen ja menee tuolin kanssa alkuperäisessä tilassaan. Erytritoli ei käydä, eikä sen aineenvaihdunnasta peräisin olevia kaloreita sisältäviä tuotteita pääse kehoon.

Kasvaa verensokeritaso?

Ihmiset, joilla on kehon hiilihydraattiaineenvaihdunnan poikkeavuuksia, valvovat makeutusaineiden glykemian ja insuliinin indeksiä. Tuotteen nolla-kaloripitoisuus johtuu siitä, että makeutusaine ei hajoa hajotuksen aikana. Metaboloinnin puute auttaa erytritolia lisäämään glukoosin ja insuliinin pitoisuutta verenkierrossa. Erytritoli on diabeettisille potilaille ja terveellistä elämäntapaa johtaville ihmisille sopivin sokerin korvike.

Erytritolin oikea käyttö

Ei ole olemassa vakiintunutta annosta, joka olisi tämän tuotteen käyttönopeus. Sitä käytetään diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden, kumipurukumien ja lasten siirappien valmistuksessa. Se on täysin turvallinen suhteessa ihmisen kehoon kohdistuviin vaikutuksiin, mutta on olemassa yksi erityinen sivuvaikutus, joka otetaan huomioon ennen erytritolin käyttöä. Kun tuotetta käytetään suurina annoksina, se aiheuttaa vähäistä suolistohäiriötä ja antaa laksatiivisen vaikutuksen. Tämä seikka on otettava huomioon ja otettava huomioon sokerin korvikkeen käytön toimenpiteet, koska jokaisen henkilön reaktio on erilainen.

Sokerin korvikkeen erytritolin edut

Eritritumilla on useita etuja verrattuna sen kilpailijoihin kuluttajamarkkinoilla. Päämies:

Tällainen tuote voidaan lisätä leivonnaisiin.

• Viittaa luonnollista alkuperää oleviin komponentteihin eikä tuotteen kemiallisesti syntetisoituun vaiheeseen.
• Sokerin korvike ei vahingoita sitä, joka kuluttaa sitä. Tämä edistää luonnollista menetelmää tuotteen fermentoinnin aikaansaamiseksi. Viljelyn aikana käytetään erityisiä hiivoja.
• Eritrolia voidaan käyttää makeisten ja leipomotuotteiden valmistuksessa. Tuotteella on hyvä lämmönkestävyys ja kestää jopa 180 ° C: n ja sitä korkeampia lämpötiloja.
• Sillä on alhainen hygroskooppisuus, joka mahdollistaa sokerin korvikkeen säilyvyysajan pidentämisen.
• Erytritolin moolimassa on pieni. Liuoksen viskositeetti sokerin korvikkeella on alhainen.
• Tuotteen kalorien määrä on 0. Se on nolla glykeemisen ja insuliinin indeksi, eikä se vaikuta sokerin tasoon ihmisen veressä.

Takaisin sisällysluetteloon

Maukkaita ja terveellisiä reseptejä

Fysiologisten ja fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien onnistunut yhdistelmä mahdollistaa enemmän reseptejä makeisten ja leipomotuotteiden valmistukseen erytritolia käyttäen. Ateriat sopivat erinomaisesti ihmisille, jotka kärsivät huonosta hiilihydraattiaineenvaihdunnasta, ja niille, jotka seuraavat oikeaa ruokavaliota. Siten on mahdollista valmistaa erilaisia ​​marinoita, pulloja, tiivistettyä maitoa ja muita maukkaita ruokia sokerin korvikkeen käytön perusteella.

Erythrolin yksinkertainen resepti on tiivistetyn maidon valmistus. Sitä käytetään usein kakkujen paistovoideiden valmistuksessa. Se on vähäkalorinen, maukas ja nopeasti pilaantuva tuote, joka on keitetty kotona. Tämä edellyttää:

• maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2 - 250 ml;
• kuiva maito - puolitoista lasia;
• erytritoli - 2 lasia;
• vanilliinia - tl: n kärjessä (makuun).

Astioissa sekoitetaan tavallista ja kuivaa maitoa, erytritolia ja vanilliinia. Seos laitetaan kattilaan vesihauteeseen tunnin ajan, se on haudutettu alhaisen lämmön yli. Sekoita saatu tuote säännöllisesti paksuiseksi. Lopulta saat noin puoli litraa erinomaista, korkealaatuista ja ennen kaikkea vaarattomaa tiivistettyä maitoa.

Erytritolin maku muistuttaa sakkaroosia, mutta sillä on lievä "jäähdytysteho" ja se on vähemmän makea. Sitä voidaan varastoida hyvin pitkään, mikä erottaa sen myös muista tunnetuista sokerin korvikkeista. Luonnollisessa muodossaan sitä esiintyy melonit, päärynät, viinirypäleet ja muut hedelmät ja vihannekset. Kaupallisesti se kaivetaan maissista ja muista tärkkelystä sisältävistä tuotteista fermentoimalla.

Hyödyllinen ja turvallinen!

Erytritolin turvallisuutta terveydelle vahvistavat useat kliiniset tutkimukset monissa maissa eri puolilla maailmaa, mukaan lukien Venäjä ja Japani.

Se on erinomainen sokerin korvike lihaville ihmisille tai ruokavalioille. Sen energia-arvo on vain 0,02 kcal / 1 g. 1 grammassa. sokeri jopa 4 kcal!

Sitä voidaan käyttää turvallisesti diabetesta sairastavilla. Jopa suuri määrä erytritolia ei lisää insuliini- ja glukoosipitoisuuksia ihmisen plasmassa.

Sweet tooth -tuotteet

Ainutlaatuista makeutusainetta käytetään laajalti makeisteollisuudessa erinomaisena vaihtoehtona sokerille. Jopa yli 180 ° C: n lämpötiloissa se ei menetä ominaisuuksiaan, ja siksi sitä käytetään paistamisen valmistukseen. Erytritolin perusteella valmistettujen tuotteiden energia-arvo pienenee noin 30-60% verrattuna sakkaroosilla valmistettuihin tuotteisiin.

Laadukkaiden makeisten valmistajat korvaavat sakkaroosin erytritolilla myös siksi, että voit saada lisää tuoksuvaa ja maukasta suklaata. Terveiden juomien tuottajat, joilla on erytritolia, ovat onnistuneet kehittämään makean, maukkaan, vähäkalorisen tuotteen, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Kaunis hymy, maukas tabletti

Toinen hyödyllinen laatu erytritoli vetoaa ihmisiä huolellisesti katsomassa hampaitaan. Tosiasia on, että se ei täysin muuta suussa olevan pH-tasoa, joten se ei voi aiheuttaa karieksen kehittymistä. Siksi makeutusaine sisältyy usein hammastahnojen ja hampaan eliksiirien koostumukseen.

Lääketeollisuudessa erytritolin käyttö antaa sinulle mahdollisuuden "peittää" huumeiden epämiellyttävä maku ja sitä käytetään laajalti yhtenä tablettien komponenteista.

Vähän erytritolin vahingosta

Erytritolin päiväannos voi olla mikä tahansa - se ei aiheuta haittaa terveydelle. Tässä makeutusaineessa on kuitenkin yksi erityinen ominaisuus - suurina määrinä aiheuttaa lievän laksatiivisen vaikutuksen.

Mutta koska jokaisella on erilaisia ​​organismeja, vakavan häiriön todennäköisyyttä ei pitäisi sulkea pois, joten on suositeltavaa noudattaa toimenpidettä.

Eritritoli: Diet4Health.ru: n haitta ja hyödyt.

Elämä nykymaailmassa on täynnä monia tekijöitä, jotka vaikuttavat kielteisesti ihmisten terveyteen. Pääasiallisia ovat huono ekologia, epäilyttävä elintarvikkeiden laatu, saastunut juomavesi, huono hoito sekä stressaavat tilanteet ja huonot tavat. Siksi on tärkeää kiinnittää huomiota kehon säännölliseen elpymiseen eri menetelmien ja keinojen avulla. Ennen kuin käytät tietoja, ota yhteyttä lääkäriisi. Kaikki sivustolla olevat vinkit on tarkoitettu tutustuttavaksi ja eivät korvaa asiantuntijan tarkastusta, diagnoosia ja kuulemista.

Erytritoli - kaikki yleisen makeutusaineen hyödyistä ja vahingoista

Sokerikorvikkeiden määrä on suuri. Ja tänään puhumme erytritolista. Tämä uuden sukupolven keinotekoinen makeutusaine ilmestyi myymälöiden hyllyille suhteellisen hiljattain. Kalorivapaiden makeutusaineiden eduilla on käytännössä mitään sivuvaikutuksia. Diabeetikot tunnetaan Fit Paradin pääkomponenttina.

Mikä on erytritoli, löytöhistoria

jotkut kasvavat erytritolikiteitä

Erytritoli on polyolierytroli (erytritoli). Toisin sanoen hän on sokerialkoholiperheen jäsen, kuten aspartaami tai syklamaatti.

Brittiläinen tiedemies John Stenhouse syntetisoi sen ensin vuonna 1848. Vasta vuonna 1999 kansainväliset järjestöt tekivät myrkyllisyystestejä, ja tunnustettu erytritoli oli turvallinen käytettäväksi elintarviketeollisuudessa.

Pitkään tuotettu vain Kiinassa. Nyt tehtaat sijaitsevat monissa kehittyneissä maissa.

Erytritolia käytetään ruokavalmisteiden valmistukseen lääkkeissä ja kosmetiikassa.

Lisäkoodi - E968.

Joten mikä on niin erikoista tästä sokerin korvikkeesta? Miksi he eivät ole tuottaneet sitä niin kauan?

Erytritolin koostumus ja sen ominaisuudet

Tosiasia on, että erytritolin tuotanto edellyttää nykyaikaisia ​​laitteita. Teknisen kehityksen ansiosta sitä ei voitu tuottaa teollisessa mittakaavassa, ennen kuin se oli mahdollista.

Raaka-aineet erytritolin tuottamiseksi ovat melko yksinkertaisia ​​- maissi tai olki. Luonnollisessa muodossaan se löytyy sienistä, päärynöistä, soijakastikkeesta ja viinistä. Ja vaikka erytritolia pidetään keinotekoisina makeutusaineina, luonnolliset raaka-aineet ja ympäristöystävällinen tuotanto tekevät siitä huonompaa kuin luonnolliset analogit.

Eritritolilla on kaksi ominaisuutta, jotka tekevät siitä todella ainutlaatuisen:

• Yhdessä vahvojen makeutusaineiden (esimerkiksi rebaudiosidin tai steviatsidin) kanssa se siirtyy synergiaan. Erytritoli lisää makeutta, piilottaa katkeruuden ja metallisen makun. Maku on täydellisempi ja luonnollisempi. Siksi sitä käytetään useimmiten seoksissa, joissa on stevia, katkeran maun poistamiseksi ja makeuden parantamiseksi.
• Eritritolilla on negatiivinen liukenemislämpö. Toisin sanoen, kun se osuu kieleen, se luo kylmän tunteen. Tämä suolainen ominaisuus parantaa makuajuutta, ja monet makeistajat rakastavat niitä monien tuotteiden ystäville.

Ohjeet erytritolin käyttöön

Korkeista sulamispisteistä johtuen erytritolia voidaan käyttää leivonnaisia ​​ja muita ruokia valmistettaessa. Se ei menetä makeita ominaisuuksiaan lämmityksen jälkeen.

Siinä on myös mukava mureneva rakenne ja alhainen hygroskooppisuus. Se on helppo säilyttää ja käyttää irtotavarana.

Kaloriarvo on 0 kcal / 100 grammaa. Glykeeminen indeksi on myös 0.

Päivittäinen kulutusaste on 0,66 g / kg kehon painosta miehillä ja 0,8 naisilla. Tämä on paljon. Tämä nopeus on esimerkiksi 2 kertaa suurempi kuin ksylitolin sallittu nopeus. Ja 3 kertaa enemmän kuin normaali sorbitolia.

Erytritolin makeus on 70% sokerin makeudesta.

Samanlaisesta kiderakenteesta johtuen makeutusainetta voidaan mitata mittauslusikalla, kuten sokerilla.

Eritritolin edut

Erytritolin suuret normit selittyvät sen molekyylien rakenteen erityispiirteillä. Ne ovat niin pieniä, että heillä on aikaa imeytyä ohutsuoleen ilman metaboloitumisprosessia. Tämän vuoksi sokerialkoholeille tyypillisten komplikaatioiden riski (ripuli ja vatsakipu) vähenee merkittävästi.

Eritritille on ominaista kalorittomien makeutusaineiden tärkein hyödyllisyys - hampaiden turvallisuus. Samaan aikaan tiedemiehet nimittävät jopa vaikutuksensa hampaisiin. Se voi ylläpitää neutraalia ph-tasapainoa suussa. Siksi se on yhä suositumpi hammastahnojen ja purukumien valmistuksessa.

Eritriitti haittaa

Useiden tutkimusten jälkeen erytritolin haittaa ei ole löydetty. Ainoa varoitus on päivittäisen verokannan noudattaminen.

Niinpä naiselle, joka painaa 60 kg, päivittäinen hinta on 48 grammaa.

Eritriitti diabeteksessa

Johtuen mahdollisuudesta käyttää tätä sokerin korviketta diabeteksessa, voimme sanoa seuraavaa. Erytritoli on ihanteellinen makeutusaine diabeetikoille. Siinä ei ole kaloreita ja hiilihydraatteja, kuten monet sokerialkoholit. Samalla päivittäinen määrä on kuitenkin paljon korkeampi, ja sivuvaikutukset ovat vähäisempiä.

Erytritoli on myös erittäin kätevä käyttää ruoanlaitossa.

Tähän mennessä ainoa negatiivinen on hinta. Puoli kiloa puhdasta makeutusainetta maksaa noin 500 UAH tai 1000 ruplaa. Mutta voit ostaa sen sävellyksissä. Esimerkiksi sama sovi paraati.

Lue muista tässä osassa mainituista sokerin korvikkeista.