Erytritoli - erytritoli

• Syistä

Monet ihmiset tänään ihmettelevät, miten aloittaa syöminen vähemmän makea, mitkä elintarvikkeet eivät ole vasta-aiheisia diabeteksessa, mistä löytää laadukas sokerin korvike. Kaikissa näissä tarkoituksissa on uusi erittäin tehokas liuos - erytritoli.

Tämä suhteellisen äskettäin ilmestynyt markkinoille makeutusaine (ensimmäistä kertaa - Japanin markkinoilla vuonna 1993) edistää merkittävästi glykeemisen indeksin vähenemistä sekä haiman hiilihydraattikuormaa. Polyolierytritoli tai erytritoli (erytritoli) on moniarvoinen sokerialkoholi, - sama kuin sorbitoli ja ksylitoli, - joilla ei ole etanolin ominaisuuksia, mutta jolla on voimakas makea maku. Itse aine löydettiin 1980-luvulla ja sai koodinimen E 968. Erinomaisten ominaisuuksiensa ansiosta erytritoli on voittanut asiakkaiden luottamuksen kaikkialla maailmassa, myös Venäjällä.

Erytritoli (erytritoli): tuotanto

Valmistettu 100% luonnon raaka-aineista: maissi, tapiokki ja muut tärkkelyspitoiset kasvit. Tämän sokerin korvikkeen saamiseksi käytetään myös kennoista uutettavaa hiivaa, jota sitten käytetään käymisprosessissa. Erytritolilla on toinen, epävirallinen nimi: sitä kutsutaan usein ”meloni-makeutusaineeksi”. Ja tämä ei ole onnettomuus, koska pieninä määrinä polyolierytritoli on tavallisissa hedelmissä: päärynä, meloni, viinirypäleet. Valmiissa muodossaan tuote on valkoista kiteistä jauhetta, joka on hieman vähemmän makea kuin sakkaroosi (60–70% - 100% sokeria), minkä vuoksi erytritoliin on liitetty toinen lempinimi, joka nyt on tutkijoiden joukossa. "Bulk-makeutusaine".

Erytritoli: nolla kalori

Ksylitolilla ja sorbitolilla, jotka ovat jonkin verran vanhentuneita verrattuna erytritoliin, on alhainen energiasisältö, joka ei ole toivottavaa "irtotuotteille" (toisin kuin intensiivisillä makeutusaineilla): kun elintarvikkeeseen lisätään, tarvitaan paljon ainetta ja erytolikalori on nolla, ettei keholla ole ylimääräisiä kaloreita. Tämä vaikutus saavutetaan molekyylien pienimmän koon vuoksi, jotka imeytyvät ohutsuoleen nopeasti, metaboloitumatta. Vereen tulon jälkeen munuaiset suodattavat lähes välittömästi erytritolipolyolia. Erytritoli-hajoamistuotteet, joilla voi olla tietty kaloripitoisuus, eivät myöskään pääse kehoon johtuen erytritolin ei-alttiudesta fermentaatiolle. Kaikkien näiden ominaisuuksien vuoksi aineen todellinen energia-arvo on 0 cal / g.

Eritritoli: käyttö

Erytritoli yhdistetään tavallisesti useisiin uutteisiin ja muihin sokerin korvikkeisiin, jotta saadaan makea maku tuotteille, kuten:
1. Lääkkeiden siirapit;
2. Erilaisia ​​ruokavalio- ja / tai jälkiruokaruokia (esimerkiksi kookosruokia erytritolilla);
3. purukumi;
4. Hammastahna ja muut.

Insuliini- ja glukoositasot

Ihmisillä erytritolia ei metaboloidu, joten se ei vaikuta insuliinin ja glukoosin tasoon (insuliini- ja glykeemiset indeksit ovat nolla). Nämä ominaisuudet tekevät erytritolista lähes täydellisen korvaavan sakkaroosin ihmisille, joilla on heikentynyt hiilihydraattiaineenvaihdunta, sekä kaikille niille, jotka vain yrittävät huolehtia terveydestään.

Erytritoli: tavaramerkit

Venäjän markkinoilla tämä sokerin korvike on edelleen melko uusi tuote, joten paras vaihtoehto tässä tapauksessa voisi olla tilaaminen verkkokaupoissa. On syytä sanoa, että monet ihmiset eivät etsi lainkaan vastaavia tuotteita tavallisissa myymälöissä, mutta kääntyvät välittömästi verkkokaupoille. Suosittelemme ostamaan erytritolia iHerbissä. Nyt harkitsemme parhaita tarjouksia, jotka perustuvat laatuun, hintaan, asiakasarvioihin.

Erythritol Now Foods

Tämä luonnollinen makeutusaine on ihanteellinen vähäkalorisiin aterioihin. Nyt Foodsin kasvisruokavalmisteella on alhainen glykeeminen vaikutus, se ei sisällä kaloreita (verrattuna ruokasokeriin, kaloreita on 95% vähemmän) ja se on 100% puhdas ja turvallinen. Sillä on myös ennaltaehkäisevä vaikutus karieksen suojeluun, ja hyödyt verrattuna sokeriin ovat täällä ilmeisiä. Nyt ruoka Erytritoli puuttuu kaikista sokerin haitoista, kun taas maku pysyy lähes ennallaan, samoin 70% tavallisen sokerin makeudesta.

Erythritol Now Monien ruokien ruoka voi olla ihanteellinen korvike jalostetulle pöytäsokerille. Nyt Foods on tuottanut maukkaita ja terveellisiä elintarvikkeita vuodesta 1968 lähtien. Itsenäisenä perheyrityksenä Now Foods tarjoaa vain luonnollisia korkealaatuisia tuotteita. Kun ostat iHerb-verkkosivustolla, sovelletaan määrällisiä alennuksia: kaksi tai useampia paketteja säästää 5%.

Erythritol NuNaturals

Toinen erinomainen sokerin korvaus on puhdas NuNaturals erytritolikiteet. Tämä on keino, jolla voit auttaa terveyttäsi ja saada maun tunteen, joka on lähes identtinen sokerin kanssa.

Yksi tl kiteitä sisältää:
4 grammaa sokerialkoholia;
0 grammaa sokeria;
0 kaloria;
0 grammaa rasvaa, natriumia ja proteiinia;
4 grammaa hiilihydraatteja.

Oregon NuNaturalsin yritys aloitti virallisen työnsä 1. marraskuuta 1989. Yrityksen olemassaolon alusta lähtien yritys on valinnut tehtäväkseen "apua hyvässä kunnossa" ja noudattaa tätä kaavaa meidän aikamme aikana. NuNaturalsin ostaminen iHerb-sivustolla, voit myös saada alennuksen kahdesta tai useammasta paketista ja 10% alennuksen ansaitsemalla uskollisuusbonuksia. Korkeampi hinta verrattuna Now Foodsiin johtuu kiteiden massasta ja puhtaudesta.

Eritritoli: hyödyllisiä ominaisuuksia

Eritritolin ainutlaatuisuus ei ole haitallista terveydelle (myös raskauden aikana): se on täysin myrkytön ja täysin vaaraton (kuten kaikki uudet tuotteet, makeutusaine on läpäissyt kaikki tarvittavat tutkimukset ja turvallisuustestit).

Erytritolin hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat:

1. Onko antioksidantti, koska imee vapaita radikaaleja;
2. Ei sisällä kaloreita;
3. ei nosta insuliinin ja glukoosin tasoa siten, että vältetään lihavuuden ja hiilihydraatin aineenvaihdunnan häiriöt;
4. Verrattuna ksylitoliin se on entistä tehokkaampi keino suun kautta sairauksien (myös karies) ehkäisemiseksi.

Kaikista erytritolin eduista ja hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta on tarpeen noudattaa toimenpidettä ja tietää, miten tämä aine otetaan, koska kun sitä käytetään yli 50 grammaa päivässä, ripulia voi esiintyä.

Lääkärit arvioivat, että erytritolilla on positiivinen vaikutus insuliinin ja glukoosin tasoon ihmiskehossa ja se ei vaikuta lipidispektriin, joten sitä voidaan käyttää makeutusaineena ihmisille, jotka kärsivät hiilihydraattiaineenvaihdunnan, liikalihavuuden ja diabeteksen häiriöistä.

Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että tämä aine ei vaikuta suoliston kasviston ja ruoansulatuskanavan tilaan.

Erytritolia voidaan käyttää puhtaassa muodossaan ja yhdistämällä sen steviaan, mikä tekee makeasta mausta vieläkin selvemmäksi. On syytä korostaa sokerin voimakkaampaa vaikutusta lasten organismiin tässä yksinkertaisten hiilihydraattien ylimäärä aiheuttaa hermoston epätasapainoa vieläkin nopeammin: ensinnäkin ilmestyy valon euforian tila, joka antaa tien nopeasti masentuneelle mielialalle, apatialle ja sen seurauksena aggressiiviselle käyttäytymiselle.

Ja kaikki tämä ei ota huomioon muita negatiivisia tekijöitä, kuten ylimääräisiä kaloreita, iho-ongelmia, carious hampaita jne. Tältä osin on suositeltavaa valmistaa erilaisia ​​jälkiruokia kotona, käyttämällä sokerin korvikkeita, eikä ostaa makeisia myymälässä (tarvitset ruoanlaitto-ohjeita, jotka löytyvät aina Internetistä). Tällaisilla kotitekoisilla jälkiruoilla on alhaisempi glykeeminen indeksi ja kemiallisen tuen puute ainesosissa. Ihmisille, joilla on liikaa painoa, makeisten luominen nostaa jo korkeaa insuliinitasoa veressä, mikä aiheuttaa ylimääräistä painonnousua. On muistettava, että makea on terveydelle vaarallinen ja vahva riippuvuus. Makeutusaineet voivat auttaa torjumaan sitä, joista tehokkain on erytritolipolyoli.

Erytritoli: koostumus

Kemiaa ajatellen erytritoli on tetraoli tai sokerialkoholi, jossa on neljä hiiliatomia. Koska erytritolimolekyylissä ei ole funktionaalisia ryhmiä, joille on tunnusomaista suuri reaktiivisuus, tämä lisää korkeaa lämpöstabiilisuutta yli 180 ° C: n lämpötiloissa, mikä puolestaan ​​sallii tämän lääkkeen käytön erilaisten leipomo- tai konditoriatuotteiden valmistuksessa. Sitä erottaa erytritoli ja korkea kemiallinen kestävyys (pH-alue 2–12) sekä biokemiallinen kestävyys monien mikro-organismien ja sienien lajikkeiden vaikutuksesta. Erytritolin alhainen hygroskooppisuus (verrattuna muihin polyoleihin ja sakkaroosiin) lisää merkittävästi tämän sokerin korvikkeen varastointiaikaa. Myös erytritoliliuoksille, jotka johtuvat moolimassan pienestä arvosta, on tunnusomaista alhaiset viskositeettiarvot.

Eritritoli: mielenkiintoisia faktoja

Erytritoli alkoi kehittyä kahdennenkymmenennen vuosisadan lopussa aineena, joka kykenee voittamaan ns. Intensiivisten makeutusaineiden luontaiset puutteet.

Erytritolin tuottamisessa fermentoimalla käytetty hiiva voidaan uuttaa hunajakennoon tulleesta kasvi- siitepölystä.

Eräs harvinainen erytritolin ominaisuus on kevyen mintun viileä vaikutus sen kulutuksen aikana, joka liittyy suuren lämmön absorptioon tämän yhdisteen liukenemisen aikana vesiympäristössä (noin 45 kcal / g). Tämän ominaisuuden avulla voit kehittää uusia elintarvikekoostumuksia, joissa on ainutlaatuisia makuelämyksiä.

Monien tutkijoiden anti-karies-ominaisuuksien erytritoli kuuluu luokkiin aineista, joita kutsutaan "hampaiden ystäviksi".

Tällä sokerin korvikkeella on yksi haittapuoli: sille on tunnusomaista kyky absorboida ja absorboida kosteutta (korkea hygroskooppisuus). Esimerkiksi pakkaettaessa se voi saada hieman kosteutta, joka ei kuitenkaan vaikuta sen ravinto- ja makuominaisuuksiin.

Kansainvälisten asiakirjojen mukaan lääkkeellä on mahdollisimman korkea turvallisuustila, jonka mukaan tämän aineen päivittäinen saanti ei ole rajoitettu.

Erytritoli (erytritoli): sokerin korvikkeen vahingot ja hyödyt, arviot

Useimmat nykyaikaiset ihmiset, erityisesti ne, jotka asuvat kehittyneissä maissa, kärsivät päivittäisestä vahingosta vakavista rasituksista. Tämä johtuu elämän voimakkaasta rytmistä, jatkuvasta väsymyksestä ja elinvoimaisuuden huomattavasta vähenemisestä.

Tällaisen mittaamattoman elämän seurauksena on epäasianmukainen ravitsemus, joka liittyy kaloreita sisältävien elintarvikkeiden, makeisten ja muiden miellyttävien vaarojen käyttöön. Tämä on täysin ristiriidassa tasapainoisen ruokavalion pääperiaatteen kanssa, jonka jälkeen henkilön on valvottava päivittäisen ruokavalion energia-arvoa.

Energiakustannusten on vastattava kehossa vastaanotetun energian määrää. Jos tätä sääntöä ei täytetä, henkilö kohtaa erittäin vakavan sairauden, jota kutsutaan ”diabetes mellituseksi”. Taudin syy voi olla hiilihydraattien liiallinen kulutus, ensinnäkin sakkaroosi.

Mitä makeutusaineita on

Sakkaroosi luonnollisen alkuperän makeana aineena julisti itsensä XIX-luvun toisella puoliskolla. Tuotteella on korkea energia-arvo ja erinomainen maku.

Tutkijat ovat jo pitkään suorittaneet luonnollisen geneettisen aineen tutkimuksen, jota voidaan käyttää sakkaroosin sijasta ruoan maistamiseksi. Lisäksi tämän tuotteen, kuten sakkaroosin, on kyllästettävä keho olennaisilla osilla.

Jos sinulla on diabetes ja aiot kokeilla uutta tuotetta tai uutta ruokalajia, on erittäin tärkeää tarkistaa, miten kehosi reagoi siihen! On suositeltavaa mitata verensokeri ennen ateriaa ja sen jälkeen. Tämä on kätevä tehdä OneTouch Select® Plus -mittarilla, jossa on värivinkkejä. Sillä on tavoitealueet ennen ateriaa ja sen jälkeen (tarvittaessa niitä voidaan räätälöidä erikseen). Vihje ja nuoli näytössä kertovat välittömästi, onko tulos normaali tai jos koe ruoan kanssa ei onnistunut.

Näitä aineita kutsutaan sokerin korvikkeiksi. Muiden makeutusaineiden erottamiskyky on korkea makeusaste, joka jopa ylittää tämän sakkaroosin indikaattorin. Makeutusaineet syntetisoidaan yleensä kemiallisesti ja kuuluvat "voimakkaiden makeutusaineiden" luokkaan.

Aiemmin laajalti käytettyjä kemiallisia korvaavia aineita ovat polyolit (polyalkoholit) niiden kemiallisissa ominaisuuksissa. Näihin kuuluvat tunnetuin kaikki:

Vähentääkseen samanlaisten tuotteiden aiheuttamaa vahinkoa viime vuosisadan lopussa tutkijat alkoivat kehittää uutta teollista teknologiaa innovatiivisen sokerin korvikkeen valmistamiseksi, erytritolia (erytritoli, E968).

Nykyään tätä lääkettä markkinoidaan farmakologisilla markkinoilla tavaramerkillä W ´RGOTEX E7001.

Lääkkeen tärkeimmät edut

Jos verrataan tätä tuotetta muihin tunnettuihin sokerin korvikkeisiin, on selvää, että sillä on paljon epäilemättömiä etuja:

1. Ensinnäkin erytritoli on 100% luonnollinen ja luonnollinen. Tämä laatu johtuu siitä, että erytritoli on monien hedelmien, vihannesten ja muiden tuotteiden luonnollinen osa:

1. Teollisessa mittakaavassa erytritolia saadaan luonnon tärkkelystä sisältävistä raaka-aineista (maissi, tapioka). Siksi aineen haitta ei kuulu. Tuotannossaan käytetään laajalti sellaisia ​​tunnettuja tekniikoita, kuten: fermentointi luonnon hiivalla. Tällaiset hiivat on eristetty näihin tarkoituksiin tuoreesta kasvi- siitepölystä, joka menee kennoon.
2. Koska erytritolimolekyylissä ei ole funktionaalisia ryhmiä, joilla on suuri reaktiivisuus, lääkkeellä on suuri lämpöstabiilisuus, kun sitä kuumennetaan 180 ° C: seen ja sitä korkeammalle. Tämä mahdollistaa erytritolin käytön eri makeis- ja leipomotuotteiden valmistuksessa, sen hyödyt ovat ilmeisiä.
3. Sakkaroosiin ja moniin muihin polyoleihin verrattuna erytrolilla on hyvin alhainen hygroskooppisuus. Tämä laatu helpottaa huomattavasti pitkäaikaisia ​​säilytysolosuhteita.
4. Pienen moolimassan indeksin vuoksi erytritoliliuoksilla on alhaiset viskositeettiarvot.

Ominaisuudet ja kemiallinen koostumus

Ulkopuolella erytritoli on valkoinen kiteinen jauhe. Se maistuu erittäin makealta, muistuttaa sakkaroosia. Jos vertaamme erytritolia sakkaroosin kanssa makeudella, suhde on 60/100%.

Toisin sanoen sokerin korvikkeet ovat melko makeat, ja ne voivat helposti makeuttaa elintarvikkeita sekä juomia ja käyttää ruoanlaitossa, ja joissakin tapauksissa myös leivonnassa.

Kemian kannalta lääke kuuluu tetraolien ryhmään, eli sokerialkoholeihin, joissa on neljä hiiliatomia. Erytritolin kemiallinen kestävyys on hyvin korkea (pH-alueella 2 - 12). Lisäksi sillä on suuri biokemiallinen vastus monien sienien ja mikro-organismien vaikutuksista, jotka aiheuttavat valtavaa haittaa.

Erytritolin organoleptisten ominaisuuksien erityispiirteinä on "viileyden" tunne, kun sitä käytetään, ikään kuin tuote jäähtyy jonkin verran. Tämä vaikutus saavutetaan suurella lämmön absorptiolla yhdisteen liukenemisajankohtana nesteessä (noin 45 kcal / g). Vertailun vuoksi: tämä on noin 6 kcal / g sakkaroosin indikaattori.

Tämä ominaisuus sallii erytritolin perusteella kehittää elintarvikekoostumuksia, joissa on uusi makuherkkyys, mikä lisää sokerikorvikkeiden käyttöä.

Soveltamisala

Jos on tarpeen yhdistää erytritolia vahvojen makeutusaineiden kanssa, synergiavaikutus syntyy usein. Se johtuu siitä, että saadun seoksen makeus saavutetaan sen koostumukseen sisältyvien komponenttien summan yläpuolella. Näin voit saavuttaa yleisen parannuksen seoksen makuun, jota käytetään parantamalla makuaistin harmoniaa ja tunnetta.

Nyt erytritolin metabolia ihmiskehossa. Useiden kokeiden tulokset todettiin, että lääke ei ole käytännössä imeytynyt, tässä suhteessa sen hyödyt ovat ilmeisiä: erytritolin kaloripitoisuus on hyvin pieni (0-0,2 kcal / g). Sakkaroosissa tämä luku on 4 kcal / g.

Tämä mahdollistaa erytritolin lisäämisen elintarvikkeisiin tarvittavan makeuden saavuttamiseksi, mutta samalla vähentää itse tuotteen itse kaloripitoisuutta. Esimerkiksi:

• suklaa, joka perustuu erytritoliin, tuotteen kaloripitoisuus pienenee yli 35%;
• kerma kakkuja ja kakkuja - 30-40%;
• keksejä ja kakkuja - 25%;
• huulipunatyyppiset makeiset - 65%.

Haitta puuttuu, ja edut ovat ilmeisiä!

On tärkeää! Lääkkeen kliiniset tutkimukset ja fysiologiset tutkimukset johtivat siihen johtopäätökseen, että sen käyttö ei johda veren glukoositasojen nousuun. Tämä mahdollistaa aineen sisällyttämisen tyypin 2 diabetesta sairastavien potilaiden ruokavalioon sokerin korvikkeena.

Lisäksi jotkut tutkijat ovat yksinkertaisesti vakuuttuneita siitä, että erytritolin säännöllinen käyttö ei vahingoita hampaiden terveyttä. Päinvastoin, aineella on selvä karies-vastainen ominaisuus, ja tämä on kiistaton hyöty.

Tämä selittyy sillä, että erytritolia sisältävän aterian jälkeen suussa oleva pH pysyy muuttumattomana useita tunteja. Jos sitä verrataan sakkaroosiin, sen käytön jälkeen pH-arvo noin 1 tunnin kuluttua pienenee huomattavasti. Tämän seurauksena hampaiden rakenne häviää vähitellen. Eikö tämä ole haittaa?!

Tästä syystä hammastahnojen ja muiden vastaavien tuotteiden valmistajat käyttävät yhä enemmän erytritolia. Lääketeollisuudessa aine on suosittu lääkeainemuotojen täyteaineena. Tässä tapauksessa se suorittaa huumeiden epämiellyttävän tai jopa katkeran maun peittämisen.

Fysiologisten ja fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien erinomaisen yhdistelmän ansiosta lääkeaine on yhä suositumpi leipomalla kaikenlaisia ​​leivonnaisia. Sen esittely komponenttien koostumukseen mahdollistaa kaloripitoisuuden lisäksi tuotteiden tuotteiden vakauden parantamisen ja tuotteidensa säilyvyyden ja myynnin.

Suklaan tuotannossa lääkkeen käyttö vaatii vain pieniä muutoksia perinteiseen formulaatioon ja teknologiaan. Näin voit poistaa sakkaroosin kokonaan ja poistaa siten tuotteen vahingon, koska diabeetikoille tietoisesti leivotaan usein tätä korvaavaa ainetta.

Lääkkeen korkea lämpöstabiilisuus sallii erittäin tärkeän prosessin - suklaan saostamisen erittäin korkeissa lämpötiloissa.

Tämän vuoksi prosessin kestoa lyhennetään useita kertoja, ja lopputuotteen aromaattiset ominaisuudet paranevat.

Nykyisin on ehdotettu erityisiä formulaatioita, joiden avulla sakkaroosi voidaan kokonaan poistaa tai osittain korvata makeisten valmistuksessa:

• pureskelut ja makeiset;
• karamelli;
• valmisseokset muffinien valmistukseen;
• öljyt ja muut emäkset;
• keksit ja muut makeiset.

Uusien erytritolipohjaisten juomien kehittämiseen on viime aikoina kiinnitetty paljon huomiota. Niiden edut ovat:

1. miellyttävä maku;
2. vähäkalorinen;
3. soveltuvuus diabetes mellitukseen;
4. antioksidanttiominaisuudet.

Tällaiset juomat eivät aiheuta vahinkoa elimistölle ja niillä on suuri kuluttajien kysyntä. Erytritolin pitkäaikaisen käytön hyödyt vahvistetaan useilla maailmanlaajuisesti tehdyillä pitkäaikaisilla toksikologisilla ja kliinisillä tutkimuksilla. Tätä osoittavat kansalliset ja kansainväliset säädökset.

Näiden asiakirjojen mukaan lääkkeelle on annettu korkein turvallisuustila (mahdollinen). Tässä suhteessa erytritolin päivittäisellä hinnalla ei ole rajoituksia.

Siten perustuen aineen luonnolliseen alkuperään, hyvään fysikaalis-kemialliseen laatuun ja absoluuttiseen turvallisuuteen, erythol voidaan tänään pitää yhtenä lupaavimmista sokerin korvikkeista.

Lisäksi on erittäin tärkeää huomata, että lääkkeen absoluuttinen turvallisuus mahdollistaa sen, että sitä voidaan käyttää diabeetikoille ilman sokerin hyppäämistä veressä.

Eritritoli E 968: uuden sukupolven orgaaninen makeutusaine

Monet ravitsemusterapeutit kutsuvat erytritolia tulevaksi makeutusaineeksi. Viime vuosina vuosina 1848 löydettyä polyolia on käytetty aktiivisesti elintarvikkeiden, lääkkeiden ja kosmetiikan tuotannossa.

Terveellistä ja terveellistä terveellistä, terveellistä ja jopa makeaa makuainetta sisältävä tuote sisällytettiin Codex Alimentarius -luetteloon koodilla E 968 (E-968) JECFA-komission hyväksynnän jälkeen.

Tuotteen nimi

Erytritoli - elintarvikelisäaineen päänimi. Kansainvälinen synonyymi erytritolille.

• erytritoli;
• 1,2,3,4-butaanitetroli;
• meso-erytritoli;
• Butantetroli, n-erytroli, saksa;
• Ftrytriitti (ftrythrolin synonyymi), ranska;
• W RGOTEX E7001, farmakologinen tavaramerkki;

Aineen tyyppi

Lisäaine E 968 sisältyy luokkaan "Antiflaming and other materials", joka kuuluu makeutusaineiden ryhmään. Sallittu käytettäväksi stabilointiaineena ja vedenpitävänä aineena (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Kemian kannalta erytritoli on tetrahydrinen alkoholi (polyoli). Tämä on luonnollinen tuote. Rikkaita aineksia ovat levät, viinirypäleet, luumut, päärynät, melonit, sienet. Paljon erytritolia punaviinissä, soijakastikkeessa, juustoissa.

Kaupallisesti kauppa, makeutusaine saadaan maissijyvästä luonnollisella käymisellä. Tätä tarkoitusta varten ensimmäisessä vaiheessa uutetaan erittäin konsentroitua D-glukoosiliuosta prosessimateriaalista. Sitten monosakkaridi fermentoidaan hiivan mikro-organismeilla, jotka ovat turvallisia terveydelle, puhdistetaan ja kuivataan.

Ympäristöystävällinen teknologia E 968 -lisäaineen valmistamiseksi mahdollistaa tuotteen sertifioinnin ”orgaanisena”.

ominaisuudet

pakkaus

Lisäaine E 968 pakattu standardi irtotavarana. Pakkauskontit ovat:

• pahvia rumput;
• paperikerroksiset tai propyleenipussit;
• pahvilaatikot.

Erytritoli tulee vähittäismyyntiin muovipusseissa, joissa on kalvokerros ja uudelleenkäytettävä vetoketjun lukitus.

Missä ja miten hakea

Erytritoli on hyväksytty käytettäväksi elintarvikelisäaineena 19 maassa. Niistä: Venäjä, Japani, USA, Kanada, Belgia, Suomi, Australia, Kiina ja muut. Hakemukset makeutusaineen E 968 käyttöön Egyptissä, Intiassa ja useimmissa EU-maissa.

Stabiilisuus happamassa ja emäksisessä ympäristössä, alhainen viskositeetti, lämpö- ja kosteuskestävyys mahdollistavat sen, että voimme lisätä lisäaineen E 968 monen kaloripitoisuuden omaavien elintarvikkeiden valmistusteknologiaan:

• virvoitusjuomat;
• jäätelö, jogurtti;
• leipomo ja jauhot makeiset;
• purukumi (erytritoli parantaa makua sen virkistävän vaikutuksen vuoksi, joka on verrattavissa mentoliin);
• suklaa: lisäaine antaa kiiltoa, varastointia vastaan, estää "harmaantumisen", korostaa aromia. Tuote rikkoutuu hyvin, sulaa suussa ilman epämiellyttävää viskositeettia;
• pöydän sokerin korvikkeet. Lisäaine E 968 toimii aspartaamin, syklamaattien ja muiden voimakkaiden makeutusaineiden kantajana. Se peittää synteettisten sokerikorvainten käytöstä epämiellyttävän jälkimaku, voi vähentää merkittävästi niiden kvantitatiivista sisältöä. Erytritoli on vähemmän makea kuin sakkaroosi (makeuskerroin 0,7), mutta yhdessä muiden aineiden kanssa se lisää synergistisen vaikutuksen vuoksi kokonaistuntuutta.

Erytritoli kuuluu ns. Irtotavarana tai rakennetta muodostaviin sokerikorvikkeisiin. Maidon jälkiruoissa, jäätelössä, kastikkeissa ja vastaavissa tuotteissa lisäaine antaa hyvän koostumuksen tuotteelle, jonka maku on kermainen.

Lisäaine E 968 on löytänyt sovelluksen kosmetiikkateollisuudessa. Aine lisätään hammastahnoihin ja suuhygieniatuotteisiin: erytritoli ei muodosta orgaanisia happoja, jotka tuhoavat hammaskiillettä, ovat voimakkaita kariesinvastaisia ​​ominaisuuksia.

Lääketeollisuudessa lisäaine E 968 sisältyy tablettien koostumukseen: erytritoli peittää lääkkeiden katkeran maun.

Hyödyt ja vahingot

Erytritoli ei ole vieras aine: se on endogeenisesti ihmiskehon kudoksissa.

Ruuan kanssa nautittuna lisäaine imeytyy lähes täysin ohutsuolen seiniin ja menee nopeasti veren seerumiin ja plasmaan. Aine ei altistu systeemiselle aineenvaihdunnalle, erittyy munuaisten kautta muuttumattomana päivän aikana.

Makeutusaine E 968 on ainoa tilavuudeltaan sokerinkorvike, jolla on nolla kaloreita (EU-direktiivi 2008/100). Tämä mahdollistaa aineen käytön ihmisille, jotka ovat lihavia.

Erytritoli ei vaikuta veren glukoosiin (GI = 0), insuliinilisän indeksi on 2 yksikköä. Tämä on 5, 5 kertaa pienempi kuin ksylitolin ja sorbitolin.

JECFA: lla oli E 968-ADI-tila (päivittäinen kulutus ”rajoittamaton”). Tämä tarkoittaa, että tuote on täysin turvallinen terveydelle.

Väärinkäyttöön tarkoitettu makeutusaine ei vieläkään ole sen arvoinen. Kuten mikä tahansa polyoli, erytritoli ei toimi hyvin yhdessä ruoansulatuskanavan mikrobiotien kanssa. Jos lääkkeen yliannostus on mahdollista, ripuli, ilmavaivat ovat mahdollisia. Makeaaineen enimmäismäärä, joka ei johda epämiellyttäviin seurauksiin, on 0,8 g / kg naisilla ja 0,66 g / kg miehillä.

Suuret valmistajat

Menetelmä erytritolin saamiseksi teknologisesti vaikeaksi. Tällä hetkellä edullisten lisäaineiden valmistusmenetelmien etsintä E 968 suoritetaan Japanissa, Itävallassa, Yhdysvalloissa, Puolassa ja Etelä-Koreassa.

Teollisessa mittakaavassa "tulevaisuuden makeutusaine" tuotetaan vain Kiinassa.

Tärkein toimittaja on Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Asiantuntijoiden korkea erytriittiarviointi liittyy sen turvallisuuteen terveydelle. Lisäys E 968 sisältyy useimpiin painonpudotusohjelmiin, joita suositellaan ihmisille, joilla on hormonaalisia sairauksia. Tuotteella ei ole ruokaa eikä biologista arvoa.

Eritriitti haittaa ja hyvää ja haittaa

Erytritoli on luonnollinen sokerin korvike, joka kuuluu sokerialkoholiluokkaan. Toisin sanoen se on hybridimolekyyli, joka sisältää sokerin ja alkoholin jäännöksen. Eritritolilla ei tietenkään ole molekyylin ominaisuuksia, joita me käytimme kutsumme alkoholiksi jokapäiväisessä elämässä - etyylialkoholi.

Mutta tavallisella sokerilla erytritoli liittyy sen kykyyn stimuloida makeaa reseptoria ihmiskielellä.

Erytritolin kaloripitoisuus on vain 6% pöytäsokerin kaloripitoisuudesta. Lisäksi sen makeus on 70% sakkaroosin makeudesta.

Henkilöllä ei ole erytritolientsyymejä. Siksi tämä yhdiste kulkee kehon läpi muuttumattomassa muodossaan käytännössä aiheuttamatta sokerivaurioita.

Tämä sokerin korvike saadaan käyttämällä jotakin sellaista hiivaa, joka voi muuntaa glukoosin siihen.

Eritritolin edut

Ei aiheuta korkeaa verensokeria tai lisää insuliinin vapautumista

Mikä on erittäin tärkeää diabetesta sairastaville potilaille ja diabeetikoille..

Ei lisää huonoa kolesterolia ja triglyseridiä

On todettu, että erytritolin kulutus ei johda alhaisen tiheyden lipoproteiinien, triglyseridien ja muiden biomarkkereiden veren lisääntymiseen, jota voidaan käyttää ateroskleroosiriskin seurantaan. Tämä lisää merkittävästi niiden pitoisuutta sokerin, fruktoosin ja joidenkin muiden makeutusaineiden vaikutuksen alaisena.

Ei pilaa hampaita

Kun sokeri tulee suuhun, se ruokkii suussa eläviä bakteereja ja tuhoaa hampaita. Eritritoli, jota nämä bakteerit eivät sulje, eivätkä siksi lisäänny sitä.

Ei ole olemassa lopullisia päätelmiä siitä, auttaako erytritoli poistamaan plakin hampaista, eli onko se aktiivista apua hampaiden ylläpitämisessä. Tai tietty makeutusaine ei yksinkertaisesti tarjoa lisää ärsykettä bakteerien lisääntymiselle.

Joka tapauksessa hampaat eivät huonone syömästä erytritolia.

Ei häiritse suoliston mikroflooraa

Jotkut sokerin korvikkeet, jotka tulevat ihmisen paksusuoleen, rikkovat sen mikroflooraa. Suolen mikroflooran terveys perustuu henkilön yleiseen terveyteen ja kykyyn säilyttää normaali paino. Siksi hapankaali, joka palauttaa suoliston mikroflooran, auttaa laihtumaan.

90% erytritolista ei pääse paksusuoleen, eli sillä ei ole kykyä häiritä bakteerien mikroflooran työtä. Tämä makeutusaine siirtyy jo ohutsuolesta veriin ja erittyy sitten munuaisilla.

Eritriitti haittaa

Pitkäaikainen käyttö lisää lihavuuden ja diabeteksen riskiä

Saattaa aiheuttaa ruoansulatuskanavan epämukavuutta

90% erytritolia erittyy munuaisten kautta. Mutta 10% tulee vielä kaksoispisteeseen. Ja jos erytritoli tulee paljon elimistöön ja saapuu säännöllisesti, nämä 10% voivat vaikuttaa haitallisesti ruoansulatuskanavan työhön. Erityisesti, kuten muiden samankaltaisten sokerialkoholin korvikkeiden tapauksessa, voi esiintyä vatsan paisumista, ilmavaivoja ja jatkuvaa mykistymistä.

Joillakin henkilöillä, joilla on lisääntynyt herkkyys erytritolille, on pahoinvointia ja ripulia. Mutta tällaiset reaktiot ovat harvinaisia.

Koska erytritoli, kuten kaikki muutkin makean maun aineet, voi johtaa "aineenvaihduntaan sekoittumiseen" elimistössä, sen säännöllinen kulutus vaikuttaa negatiivisesti painon menettämiseen ja yleiseen terveyshyötyyn.

Monet ravitsemusterapeutit kutsuvat erytritolia tulevaksi makeutusaineeksi. Viime vuosina vuosina 1848 löydettyä polyolia on käytetty aktiivisesti elintarvikkeiden, lääkkeiden ja kosmetiikan tuotannossa.

Terveellistä ja terveellistä terveellistä, terveellistä ja jopa makeaa makuainetta sisältävä tuote sisällytettiin Codex Alimentarius -luetteloon koodilla E 968 (E-968) JECFA-komission hyväksynnän jälkeen.

Tuotteen nimi

Erytritoli - elintarvikelisäaineen päänimi. Kansainvälinen synonyymi erytritolille.

• erytritoli;
• 1,2,3,4-butaanitetroli;
• meso-erytritoli;
• Butantetroli, n-erytroli, saksa;
• Ftrytriitti (ftrythrolin synonyymi), ranska;
• W RGOTEX E7001, farmakologinen tavaramerkki;

Aineen tyyppi

Lisäaine E 968 sisältyy luokkaan "Antiflaming and other materials", joka kuuluu makeutusaineiden ryhmään. Sallittu käytettäväksi stabilointiaineena ja vedenpitävänä aineena (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Kemian kannalta erytritoli on tetrahydrinen alkoholi (polyoli). Tämä on luonnollinen tuote. Rikkaita aineksia ovat levät, viinirypäleet, luumut, päärynät, melonit, sienet. Paljon erytritolia punaviinissä, soijakastikkeessa, juustoissa.

Kaupallisesti kauppa, makeutusaine saadaan maissijyvästä luonnollisella käymisellä. Tätä tarkoitusta varten ensimmäisessä vaiheessa uutetaan erittäin konsentroitua D-glukoosiliuosta prosessimateriaalista. Sitten monosakkaridi fermentoidaan hiivan mikro-organismeilla, jotka ovat turvallisia terveydelle, puhdistetaan ja kuivataan.

Ympäristöystävällinen teknologia E 968 -lisäaineen valmistamiseksi mahdollistaa tuotteen sertifioinnin ”orgaanisena”.

Lisäaine E 968 pakattu standardi irtotavarana. Pakkauskontit ovat:

• pahvia rumput;
• paperikerroksiset tai propyleenipussit;
• pahvilaatikot.

Erytritoli tulee vähittäismyyntiin muovipusseissa, joissa on kalvokerros ja uudelleenkäytettävä vetoketjun lukitus.

Missä ja miten hakea

Erytritoli on hyväksytty käytettäväksi elintarvikelisäaineena 19 maassa. Niistä: Venäjä, Japani, USA, Kanada, Belgia, Suomi, Australia, Kiina ja muut. Hakemukset makeutusaineen E 968 käyttöön Egyptissä, Intiassa ja useimmissa EU-maissa.

Stabiilisuus happamassa ja emäksisessä ympäristössä, alhainen viskositeetti, lämpö- ja kosteuskestävyys mahdollistavat sen, että voimme lisätä lisäaineen E 968 monen kaloripitoisuuden omaavien elintarvikkeiden valmistusteknologiaan:

• virvoitusjuomat;
• jäätelö, jogurtti;
• leipomo ja jauhot makeiset;
• purukumi (erytritoli parantaa makua sen virkistävän vaikutuksen vuoksi, joka on verrattavissa mentoliin);
• suklaa: lisäaine antaa kiiltoa, varastointia vastaan, estää "harmaantumisen", korostaa aromia. Tuote rikkoutuu hyvin, sulaa suussa ilman epämiellyttävää viskositeettia;
• pöydän sokerin korvikkeet. Lisäaine E 968 toimii aspartaamin, syklamaattien ja muiden voimakkaiden makeutusaineiden kantajana. Se peittää synteettisten sokerikorvainten käytöstä epämiellyttävän jälkimaku, voi vähentää merkittävästi niiden kvantitatiivista sisältöä. Erytritoli on vähemmän makea kuin sakkaroosi (makeuskerroin 0,7), mutta yhdessä muiden aineiden kanssa se lisää synergistisen vaikutuksen vuoksi kokonaistuntuutta.

Erytritoli kuuluu ns. Irtotavarana tai rakennetta muodostaviin sokerikorvikkeisiin. Maidon jälkiruoissa, jäätelössä, kastikkeissa ja vastaavissa tuotteissa lisäaine antaa hyvän koostumuksen tuotteelle, jonka maku on kermainen.

Lisäaine E 968 on löytänyt sovelluksen kosmetiikkateollisuudessa. Aine lisätään hammastahnoihin ja suuhygieniatuotteisiin: erytritoli ei muodosta orgaanisia happoja, jotka tuhoavat hammaskiillettä, ovat voimakkaita kariesinvastaisia ​​ominaisuuksia.

Lääketeollisuudessa lisäaine E 968 sisältyy tablettien koostumukseen: erytritoli peittää lääkkeiden katkeran maun.

Hyödyt ja vahingot

Erytritoli ei ole vieras aine: se on endogeenisesti ihmiskehon kudoksissa.

Ruuan kanssa nautittuna lisäaine imeytyy lähes täysin ohutsuolen seiniin ja menee nopeasti veren seerumiin ja plasmaan. Aine ei altistu systeemiselle aineenvaihdunnalle, erittyy munuaisten kautta muuttumattomana päivän aikana.

Makeutusaine E 968 on ainoa tilavuudeltaan sokerinkorvike, jolla on nolla kaloreita (EU-direktiivi 2008/100). Tämä mahdollistaa aineen käytön ihmisille, jotka ovat lihavia.

Erytritoli ei vaikuta veren glukoosiin (GI = 0), insuliinilisän indeksi on 2 yksikköä. Tämä on 5, 5 kertaa pienempi kuin ksylitolin ja sorbitolin.

JECFA: lla oli E 968-ADI-tila (päivittäinen kulutus ”rajoittamaton”). Tämä tarkoittaa, että tuote on täysin turvallinen terveydelle.

Väärinkäyttöön tarkoitettu makeutusaine ei vieläkään ole sen arvoinen. Kuten mikä tahansa polyoli, erytritoli ei toimi hyvin yhdessä ruoansulatuskanavan mikrobiotien kanssa. Jos lääkkeen yliannostus on mahdollista, ripuli, ilmavaivat ovat mahdollisia. Makeaaineen enimmäismäärä, joka ei johda epämiellyttäviin seurauksiin, on 0,8 g / kg naisilla ja 0,66 g / kg miehillä.

Suuret valmistajat

Menetelmä erytritolin saamiseksi teknologisesti vaikeaksi. Tällä hetkellä edullisten lisäaineiden valmistusmenetelmien etsintä E 968 suoritetaan Japanissa, Itävallassa, Yhdysvalloissa, Puolassa ja Etelä-Koreassa.

Teollisessa mittakaavassa "tulevaisuuden makeutusaine" tuotetaan vain Kiinassa.

Tärkein toimittaja on Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Asiantuntijoiden korkea erytriittiarviointi liittyy sen turvallisuuteen terveydelle. Lisäys E 968 sisältyy useimpiin painonpudotusohjelmiin, joita suositellaan ihmisille, joilla on hormonaalisia sairauksia. Tuotteella ei ole ruokaa eikä biologista arvoa.

Uudella tuotteella, joka sisältää sokerikorvaimia - erytritolia, on enemmän etuja verrattuna muihin analogeihin. Polyolierytritoli muistuttaa makuista sakkaroosia, mutta siinä on vähemmän voimakas makea maku. Tuotteen kaloriarvo on 0, joka on sen plus. Se on luonnollisessa muodossaan vihanneksissa ja hedelmissä. Tuotanto koostuu tärkkelystä sisältävien komponenttien käymisestä.

Mikä se on?

Erytritoli sisältää alhaisen glykeemisen indeksin ja kilokalorien lukumäärä on nolla. Makeutusainetta voidaan käyttää pitkään. Tämä on perusteltua useilla kliinisillä ja toksikologisilla tutkimuksilla, joita tukevat tarvittavat säädökset. Eri maissa tehtiin testejä riippumattoman laadunarvioinnin vahvistamiseksi. Näiden tutkimusten perusteella erytritolille annettiin turvallisen korkeimman tason tila. Päivittäisellä saanninopeudella ei ole rajoituksia. Sitä voidaan kuluttaa luonnollisessa muodossaan, syömällä päärynä- tai melonia, juoda mehua, mutta teollisuudessa se tehdään fermentoimalla tuotteita, jotka sisältävät runsaasti tärkkelystä (maissi, tapioka). Ulkopuolella makeutusaine on kiteisen konsistenssin jauhemaista makua.

Erytritolipolyolin maku on samanlainen kuin sakkaroosi, mutta makeuden taso on vain 70%, mikä tekee tuotteesta miellyttävän makuhermoja ja ei niin hermostunut.

Makeutusaineen hyödyt ja haitat

Ennen kuin tuote tuodaan kuluttajan markkinoille, sokerin korvikkeelle tehdään lukuisia testejä sen turvallisuuden varmistamiseksi ihmisille. Useiden toksikologisten ja kliinisten tutkimusten perusteella on osoitettu, että erytritoli ei ole myrkyllistä eikä vahingoita ihmiskehoa. Päinvastoin, se on hyödyllinen, ja sen edut ovat seuraavat:

• Sokerin korvaavien kilokalorien lukumäärä on 0 cal / g, mikä auttaa estämään lihavuusprosessia.
• Ei lisää sokerin ja insuliinin määrää veressä.
• Sitä voidaan käyttää ennaltaehkäisevänä lääkkeenä karies, hammaskiilte, mahdolliset haavat ja suuontelon sairaudet.
• Vapaiden radikaalien imeytymisen vuoksi sillä on antioksidantin ominaisuuksia.

Takaisin sisällysluetteloon

Erytritoli Kalorit

Makeutusaineen tärkein vaatimus on vähintään kaloreita, joilla on melko makea maku. Nämä ominaisuudet ovat tuotteelle ominaisia. Verrattuna makeutusaineiden markkinoiden tärkeimpiin kilpailijoihin - ksylitoliin ja sorbitoliin - se on kalorivapaata. Tämä luku saavutetaan pienissä molekyyleissä, jotka imeytyvät ohutsuoleen, mutta eivät juurikaan hajoa. Kun aine on verenkiertoon, se suodatetaan välittömästi munuaisissa ja erittyy virtsan mukana muuttumattomana. Jäljellä oleva määrä menee paksusuoleen ja menee tuolin kanssa alkuperäisessä tilassaan. Erytritoli ei käydä, eikä sen aineenvaihdunnasta peräisin olevia kaloreita sisältäviä tuotteita pääse kehoon.

Kasvaa verensokeritaso?

Ihmiset, joilla on kehon hiilihydraattiaineenvaihdunnan poikkeavuuksia, valvovat makeutusaineiden glykemian ja insuliinin indeksiä. Tuotteen nolla-kaloripitoisuus johtuu siitä, että makeutusaine ei hajoa hajotuksen aikana. Metaboloinnin puute auttaa erytritolia lisäämään glukoosin ja insuliinin pitoisuutta verenkierrossa. Erytritoli on diabeettisille potilaille ja terveellistä elämäntapaa johtaville ihmisille sopivin sokerin korvike.

Erytritolin oikea käyttö

Ei ole olemassa vakiintunutta annosta, joka olisi tämän tuotteen käyttönopeus. Sitä käytetään diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden, kumipurukumien ja lasten siirappien valmistuksessa. Se on täysin turvallinen suhteessa ihmisen kehoon kohdistuviin vaikutuksiin, mutta on olemassa yksi erityinen sivuvaikutus, joka otetaan huomioon ennen erytritolin käyttöä. Kun tuotetta käytetään suurina annoksina, se aiheuttaa vähäistä suolistohäiriötä ja antaa laksatiivisen vaikutuksen. Tämä seikka on otettava huomioon ja otettava huomioon sokerin korvikkeen käytön toimenpiteet, koska jokaisen henkilön reaktio on erilainen.

Sokerin korvikkeen erytritolin edut

Eritritumilla on useita etuja verrattuna sen kilpailijoihin kuluttajamarkkinoilla. Päämies:

Tällainen tuote voidaan lisätä leivonnaisiin.

• Viittaa luonnollista alkuperää oleviin komponentteihin eikä tuotteen kemiallisesti syntetisoituun vaiheeseen.
• Sokerin korvike ei vahingoita sitä, joka kuluttaa sitä. Tämä edistää luonnollista menetelmää tuotteen fermentoinnin aikaansaamiseksi. Viljelyn aikana käytetään erityisiä hiivoja.
• Eritrolia voidaan käyttää makeisten ja leipomotuotteiden valmistuksessa. Tuotteella on hyvä lämmönkestävyys ja kestää jopa 180 ° C: n ja sitä korkeampia lämpötiloja.
• Sillä on alhainen hygroskooppisuus, joka mahdollistaa sokerin korvikkeen säilyvyysajan pidentämisen.
• Erytritolin moolimassa on pieni. Liuoksen viskositeetti sokerin korvikkeella on alhainen.
• Tuotteen kalorien määrä on 0. Se on nolla glykeemisen ja insuliinin indeksi, eikä se vaikuta sokerin tasoon ihmisen veressä.

Takaisin sisällysluetteloon

Maukkaita ja terveellisiä reseptejä

Fysiologisten ja fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien onnistunut yhdistelmä mahdollistaa enemmän reseptejä makeisten ja leipomotuotteiden valmistukseen erytritolia käyttäen. Ateriat sopivat erinomaisesti ihmisille, jotka kärsivät huonosta hiilihydraattiaineenvaihdunnasta, ja niille, jotka seuraavat oikeaa ruokavaliota. Siten on mahdollista valmistaa erilaisia ​​marinoita, pulloja, tiivistettyä maitoa ja muita maukkaita ruokia sokerin korvikkeen käytön perusteella.

Erythrolin yksinkertainen resepti on tiivistetyn maidon valmistus. Sitä käytetään usein kakkujen paistovoideiden valmistuksessa. Se on vähäkalorinen, maukas ja nopeasti pilaantuva tuote, joka on keitetty kotona. Tämä edellyttää:

• maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2 - 250 ml;
• kuiva maito - puolitoista lasia;
• erytritoli - 2 lasia;
• vanilliinia - tl: n kärjessä (makuun).

Astioissa sekoitetaan tavallista ja kuivaa maitoa, erytritolia ja vanilliinia. Seos laitetaan kattilaan vesihauteeseen tunnin ajan, se on haudutettu alhaisen lämmön yli. Sekoita saatu tuote säännöllisesti paksuiseksi. Lopulta saat noin puoli litraa erinomaista, korkealaatuista ja ennen kaikkea vaarattomaa tiivistettyä maitoa.

Erytritolin maku muistuttaa sakkaroosia, mutta sillä on lievä "jäähdytysteho" ja se on vähemmän makea. Sitä voidaan varastoida hyvin pitkään, mikä erottaa sen myös muista tunnetuista sokerin korvikkeista. Luonnollisessa muodossaan sitä esiintyy melonit, päärynät, viinirypäleet ja muut hedelmät ja vihannekset. Kaupallisesti se kaivetaan maissista ja muista tärkkelystä sisältävistä tuotteista fermentoimalla.

Hyödyllinen ja turvallinen!

Erytritolin turvallisuutta terveydelle vahvistavat useat kliiniset tutkimukset monissa maissa eri puolilla maailmaa, mukaan lukien Venäjä ja Japani.

Se on erinomainen sokerin korvike lihaville ihmisille tai ruokavalioille. Sen energia-arvo on vain 0,02 kcal / 1 g. 1 grammassa. sokeri jopa 4 kcal!

Sitä voidaan käyttää turvallisesti diabetesta sairastavilla. Jopa suuri määrä erytritolia ei lisää insuliini- ja glukoosipitoisuuksia ihmisen plasmassa.

Sweet tooth -tuotteet

Ainutlaatuista makeutusainetta käytetään laajalti makeisteollisuudessa erinomaisena vaihtoehtona sokerille. Jopa yli 180 ° C: n lämpötiloissa se ei menetä ominaisuuksiaan, ja siksi sitä käytetään paistamisen valmistukseen. Erytritolin perusteella valmistettujen tuotteiden energia-arvo pienenee noin 30-60% verrattuna sakkaroosilla valmistettuihin tuotteisiin.

Laadukkaiden makeisten valmistajat korvaavat sakkaroosin erytritolilla myös siksi, että voit saada lisää tuoksuvaa ja maukasta suklaata. Terveiden juomien tuottajat, joilla on erytritolia, ovat onnistuneet kehittämään makean, maukkaan, vähäkalorisen tuotteen, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Kaunis hymy, maukas tabletti

Toinen hyödyllinen laatu erytritoli vetoaa ihmisiä huolellisesti katsomassa hampaitaan. Tosiasia on, että se ei täysin muuta suussa olevan pH-tasoa, joten se ei voi aiheuttaa karieksen kehittymistä. Siksi makeutusaine sisältyy usein hammastahnojen ja hampaan eliksiirien koostumukseen.

Lääketeollisuudessa erytritolin käyttö antaa sinulle mahdollisuuden "peittää" huumeiden epämiellyttävä maku ja sitä käytetään laajalti yhtenä tablettien komponenteista.

Vähän erytritolin vahingosta

Erytritolin päiväannos voi olla mikä tahansa - se ei aiheuta haittaa terveydelle. Tässä makeutusaineessa on kuitenkin yksi erityinen ominaisuus - suurina määrinä aiheuttaa lievän laksatiivisen vaikutuksen.

Mutta koska jokaisella on erilaisia ​​organismeja, vakavan häiriön todennäköisyyttä ei pitäisi sulkea pois, joten on suositeltavaa noudattaa toimenpidettä.

Eritritoli: Diet4Health.ru: n haitta ja hyödyt.

Elämä nykymaailmassa on täynnä monia tekijöitä, jotka vaikuttavat kielteisesti ihmisten terveyteen. Pääasiallisia ovat huono ekologia, epäilyttävä elintarvikkeiden laatu, saastunut juomavesi, huono hoito sekä stressaavat tilanteet ja huonot tavat. Siksi on tärkeää kiinnittää huomiota kehon säännölliseen elpymiseen eri menetelmien ja keinojen avulla. Ennen kuin käytät tietoja, ota yhteyttä lääkäriisi. Kaikki sivustolla olevat vinkit on tarkoitettu tutustuttavaksi ja eivät korvaa asiantuntijan tarkastusta, diagnoosia ja kuulemista.

Erytritoli-sokerin korvike - hyödyllinen tai haitallinen?

Erytritoli on luonnollinen sokerin korvike, joka kuuluu sokerialkoholiluokkaan. Toisin sanoen se on hybridimolekyyli, joka sisältää sokerin ja alkoholin jäännöksen. Eritritolilla ei tietenkään ole molekyylin ominaisuuksia, joita me käytimme kutsumme alkoholiksi jokapäiväisessä elämässä - etyylialkoholi.

Mutta tavallisella sokerilla erytritoli liittyy sen kykyyn stimuloida makeaa reseptoria ihmiskielellä.

Erytritolin kaloripitoisuus on vain 6% pöytäsokerin kaloripitoisuudesta. Lisäksi sen makeus on 70% sakkaroosin makeudesta.

Henkilöllä ei ole erytritolientsyymejä. Siksi tämä yhdiste kulkee kehon läpi muuttumattomassa muodossaan käytännössä aiheuttamatta sokerivaurioita.

Tämä sokerin korvike saadaan käyttämällä jotakin sellaista hiivaa, joka voi muuntaa glukoosin siihen.

Eritritolin edut

Ei aiheuta korkeaa verensokeria tai lisää insuliinin vapautumista

Mikä on erittäin tärkeää diabetesta sairastaville potilaille ja diabeetikoille..

Ei lisää huonoa kolesterolia ja triglyseridiä

On todettu, että erytritolin kulutus ei johda alhaisen tiheyden lipoproteiinien, triglyseridien ja muiden biomarkkereiden veren lisääntymiseen, jota voidaan käyttää ateroskleroosiriskin seurantaan. Tämä lisää merkittävästi niiden pitoisuutta sokerin, fruktoosin ja joidenkin muiden makeutusaineiden vaikutuksen alaisena.

Ei pilaa hampaita

Kun sokeri tulee suuhun, se ruokkii suussa eläviä bakteereja ja tuhoaa hampaita. Eritritoli, jota nämä bakteerit eivät sulje, eivätkä siksi lisäänny sitä.

Ei ole olemassa lopullisia päätelmiä siitä, auttaako erytritoli poistamaan plakin hampaista, eli onko se aktiivista apua hampaiden ylläpitämisessä. Tai tietty makeutusaine ei yksinkertaisesti tarjoa lisää ärsykettä bakteerien lisääntymiselle.

Joka tapauksessa hampaat eivät huonone syömästä erytritolia.

Ei häiritse suoliston mikroflooraa

Jotkut sokerin korvikkeet, jotka tulevat ihmisen paksusuoleen, rikkovat sen mikroflooraa. Suolen mikroflooran terveys perustuu henkilön yleiseen terveyteen ja kykyyn säilyttää normaali paino. Siksi hapankaali, joka palauttaa suoliston mikroflooran, auttaa laihtumaan.

90% erytritolista ei pääse paksusuoleen, eli sillä ei ole kykyä häiritä bakteerien mikroflooran työtä. Tämä makeutusaine siirtyy jo ohutsuolesta veriin ja erittyy sitten munuaisilla.

Eritriitti haittaa

Pitkäaikainen käyttö lisää lihavuuden ja diabeteksen riskiä

Saattaa aiheuttaa ruoansulatuskanavan epämukavuutta

90% erytritolia erittyy munuaisten kautta. Mutta 10% tulee vielä kaksoispisteeseen. Ja jos erytritoli tulee paljon elimistöön ja saapuu säännöllisesti, nämä 10% voivat vaikuttaa haitallisesti ruoansulatuskanavan työhön. Erityisesti, kuten muiden samankaltaisten sokerialkoholin korvikkeiden tapauksessa, voi esiintyä vatsan paisumista, ilmavaivoja ja jatkuvaa mykistymistä.

Joillakin henkilöillä, joilla on lisääntynyt herkkyys erytritolille, on pahoinvointia ja ripulia. Mutta tällaiset reaktiot ovat harvinaisia.

Koska erytritoli, kuten kaikki muutkin makean maun aineet, voi johtaa "aineenvaihduntaan sekoittumiseen" elimistössä, sen säännöllinen kulutus vaikuttaa negatiivisesti painon menettämiseen ja yleiseen terveyshyötyyn.

Kuten tämä artikkeli? Jaa ystävien kanssa!

Kuten postitse? Tilaa sitten kanavamme Yandex.DZenissä, jotta aina olisit tietoisia oikean ravitsemuksen maailmasta.

LIITTYVÄT MATERIAALIT

Kuten postitse? Tilaa sitten kanavamme Yandex.DZenissä, jotta aina olisit tietoisia oikean ravitsemuksen maailmasta.