Stevia-makeutusaine: hunajan ruohon rooli lääketieteessä ja ruoanlaitossa

• Diagnostiikka

Stevia on paras luonnollinen makeutusaine, jolla ei ole sivuvaikutuksia. Hunajaa, jota kutsutaan myös steviaksi, käytetään laajalti paitsi ruokavaliossa myös perinteisessä ja perinteisessä lääketieteessä.

Mitä se näyttää ja missä se kasvaa

Tämä tehdas jaetaan Keski- ja Etelä-Amerikassa, Kiinassa, Brasiliassa ja Israelissa. Stevia kasvaa vain subtrooppisissa olosuhteissa, eikä se ole lepotilassa mantereella. Hunajan ruoho on yleinen myös Krimin niemimaan etelärannikolla.

Ulkopuolella stevia on matala pensas, joka ei saavuta seitsemänkymmentä senttimetriä. Ruohon lehdet ovat runsaasti vihreitä, soikea ja pitkiä. Kukat ovat pieniä, valkoisia.

Kemiallinen koostumus

Stevia on runsaasti makro- ja mikroelementtejä: kromi, sinkki, kalium, magnesium, kalsium, seleeni, kupari ja fosfori. Se koostuu useista makeista makua olevista aineista: stevioside (vertaansa vailla oleva luonnollinen makeutusaine, joka vertaa suotuisasti synteettisiin aineisiin, koska se on vartalolle turvallinen); glykosidit dulkosidi, rubusosidi, rebaudiosidi. Hunajan ruohon tuoreet lehdet sisältävät vitamiineja: A, B, C ja R. Myös stevia sisältää elimistölle tärkeitä happoja: linolihappoa ja arakidonia.

Lääkkeen ominaisuudet

Stevian koostumuksessa olevat antioksidantit voivat hidastaa solujen ikääntymistä. Eteeriset öljyt ja makro- ja mikroravintoaineet parantavat kehon puolustuskykyä, niillä on sienilääkkeitä. Hunaja-ruoho vaikuttaa positiivisesti hermo- ja ruoansulatusjärjestelmiin. Teetä kasvi on hyvä diureetti. Myös tieteellisesti todistettu kyky lopettaa kasvainten kasvu. Ehkä suosituin yrtti liikalihavuuden hoitoon ja erilaisiin aineenvaihduntahäiriöihin.

Käytä perinteisessä lääketieteessä

Hunajan ruohon parantavat ominaisuudet ovat laajalti edustettuina perinteisen lääketieteen resepteissä. Kyky korvata stevia-sokeri mahdollistaa sen käytön sairauksiin, jotka liittyvät metabolisiin häiriöihin, erityisesti diabetekseen. Laitoksella on myös haavan paranemista ja tonicominaisuuksia, se voi vähentää painetta ja puhdistaa toksiinien ja kuonojen kehon.

Diabetes

Stevia - ratkaisu moniin diabeetikoiden ongelmiin. Ensinnäkin sen avulla ei voi rajoittaa itseäsi makeaan. Toiseksi kasvissa ei ole hiilihydraatteja, jotka edellyttävät insuliinin hajoamista. Kolmanneksi hunajan ruoho sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita keholle.

Diabeteksen hoidossa perinteinen lääketiede suosittelee stevia-infuusion ottamista. Valmistelussa tarvitaan kaksi teelusikallista hunajaa, joka on sekoitettu kolme ruokalusikallista Hypericum-yrttiä. Seos kaadetaan lasillinen kiehuvaa vettä ja anna sen hautua lämpimässä paikassa puoli tuntia. Kantaa ja juo kolme kertaa päivässä ennen ateriaa kolmannelle kupilliselle.

Mahahaava

Liemi stevia sopii paitsi mahahaavojen, myös pohjukaissuolihaavan hoitoon. Sen valmistamiseksi on tarpeen sekoittaa tl stevia-yrtti ja kaksi teelusikallista Hypericum-yrttiä. Kaada seos lasillisella kiehuvaa vettä ja keitetään vedellä kiehuvaksi 15 minuuttia. Ota ruokalaji lämmön muodossa kolmannelle lasille ennen ateriaa.

Ihosairauksiin

Furunculoosille, ekseemalle ja psoriaasille valmistetaan erikoisvoideita kasvin lehdistä ja jauheesta. Psoriaasia ja furunkuloosia hoidetaan tehokkaasti sekoitetuilla emulsioilla, jotka on täytetty lasillisella kiehuvalla vedellä.

Kun ekseema suhteessa 1: 5 sekoitetaan tl kuiva murskatut lehdet stevia ja karhunvatukka. Seos kaadetaan yhteen lasilliseen kiehuvaa vettä. Vähän vaativa, se on valmis käytettäväksi voiteiden muodossa.

hilse

Lusikka kuiva, silputtuja lehtiä kaadetaan lasillisella kiehuvaa vettä ja jätetään hautumaan neljännes tunniksi. Jäähdytetty teetä hierotaan säännöllisesti päänahkaan. Tämä työkalu antaa sinulle mahdollisuuden unohtaa vain hilse, mutta myös antaa hiuksille loistoa ja tiheyttä.

Miten voidaan käyttää ruoanlaitossa

Steviaa voidaan käyttää ruoanlaitossa lehtien, jauheen tai uutteen muodossa. Hunajalehtien lehdet voivat korvata sokerin täydellisesti teetä tai kahvia lisättäessä. Epätavallisen maukkaat ja viehättävät lehdet. Ne voidaan myös lisätä kompotteihin tai hedelmä- ja marjakokteileihin. Laitoksen jauhemuotoa käytetään vaahtokarkkeja, hilloja, keksejä, piirakoita ja juustokakkuja valmistettaessa. Kasviuute on hyvä sokerin korvike jäätelön ja hedelmien jälkiruokien valmistuksessa.

Vasta-aiheet ja haitta

Stevia on vasta-aiheinen hypotensiivisille naisille, raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Se on annettava myös lapsille huolellisesti. Stevialla ei yleensä ole vasta-aiheita, lukuun ottamatta edellä mainittuja ehtoja ja yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Luonnollinen kasvisokeri-korvike, jolla on laaja valikoima terapeuttisia ja profylaktisia ominaisuuksia, on jo pitkään ollut suosittu monissa maissa. On syytä kiinnittää huomiota niihin, jotka suosivat terveellistä elämäntapaa. Tämä kasvi pystyy korvaamaan sokerin kokonaan, ei huonompi kuin maku, mutta samaan aikaan aiheuttamatta terveydelle haittaa.

Stevian yrtti - kuvaus, hyöty ja haitta, käyttö

Laitos tulee Etelä-Amerikasta - ainoa täysi ja luonnollinen korvike sokerijuurikkaan ja sokeriruo'on sokerille. Yrtti stevialla on äärimmäinen makeus. Samalla se ei aiheuta painon nousua eikä veren glukoosipitoisuuden kasvua. Honey stevialla on suuri maatalouden teollisuuspotentiaali. Sitä viljellään monissa maailman maissa. Tuotteet, joissa se korvaavat perinteisen sokerin, ovat kysynnän kasvaessa.

Venäjällä viljelykasvien viljelyyn pyritään melko onnistuneesti, raaka-aineiden ja kasviuutteiden tuotanto kasvaa ja tuotevalikoima laajenee. Yrtti Stevia, jonka voit ostaa tänään useimmissa maamme kaupungeissa, voi muuttaa radikaalisti elämänlaatua, säästää miljoonia ihmisiä lihavuuden ja diabeteksen uhasta.

Yrtti Stevian löytäminen ja pitkä matka tunnustamiseen

Luonnollisessa ympäristössään stevian sokeriruoka "valitsi" Keski- ja Etelä-Amerikan tasangot, tärkeimmät kasvualueet ovat Brasiliassa ja Paraguayssa. Paikalliset ovat jo pitkään tunteneet tätä kasvia, missä se kasvaa, mitä ominaisuuksia sillä on. Intialaiset "löysivät" itselleen kasvin ainutlaatuiset ominaisuudet jo kauan ennen eurooppalaisia. Ylimääräinen pitoisuus makean aineen lehdissä löydettiin vasta viime vuosisadan aikana Ranskan tutkijoiden tekemässä tutkimuksessa. Mutta kului yli puoli vuosisataa ennen kuin hunajakukka Stevia sai tunnustusta tieteellisessä ja lääketieteellisessä yhteisössä ja alkoi käyttää sitä teollisessa mittakaavassa.

Espanjan conquistadors, 16. vuosisadalla, herb Stevia tuotiin Eurooppaan, jonka kuvauksen valmisti ensimmäisen kerran Valencian yliopiston Stevusin tiedemies. Siksi nimi.

Vihreä lehdet virkistävät täydellisesti suuonteloa, vahvistavat kumit ja hammaskiillon. Myymme tuoreita laadukkaita lehtiä (tukku).

Aseta stevian yrtit luokitukseen

Kasvitieteellinen tiede on todennut, että makea yrtti Stevia kuuluu Aster-perheen dicotien luokkaan. Laitoksen sukuun kuuluu lukuisia alalajeja, mutta vain Stevia rebaudiana (hunajastevia) on löytänyt laajan käytännön sovelluksen. Mikä on stevia, mitä se näyttää? Tämä on lyhyt, jopa 70 cm pituinen pensas, jossa on soikeat, pitkänomaiset lehdet. Kukinta-aikana on peitetty valkoiset kukinnot (kuva 1). Siementen itävyys on pieni, joten käytetään kasvullista lisääntymistä (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/164669).

Miksi hunaja on paras sokerin korvike?

Ensimmäisissä tutkimuksissa havaittiin, että kasviuutteen ja tavallisen sokerin makuominaisuudet ovat täysin samanlaisia ​​kuin toisin kuin lehdet, joilla on katkera maku. Mutta suurin etu ei ole tämä. Glykosidit - kasvien sisältämät aineet ja kertovat hänelle poikkeuksellisesta makeudesta, vaikuttavat ihmiskehoon eri tavalla kuin sakkaroosi. Ne hajoavat assimilaatioprosessissa, mutta ne eivät täysin vaikuta glukoosipitoisuuteen veressä. Tällainen tärkeä laatu antaa diabeetikoille mahdollisuuden käyttää stevia-sokerin korviketta huolimatta tästä indikaattorista.

Stevia sisältää kemiallisessa koostumuksessaan 11 tyyppiä glykosideja. Niitä kutsutaan steviosideiksi ja rebaudiosideiksi ja yhdistetään yhteisen teollisen nimen - "steviolin" alle. Paras niistä maussa on rebaudiosidi A.

Voimme ostaa kannattavasti 97% uutetta REB 97A hintaan 2705,70 € / 1 kg. Huomaa, että 1 g jauhetta korvaa 360 g sokeria!

Koska hunajan stevia ei lisää glukoosia ja sisältää vähintään hiilihydraatteja, se sopii erinomaisesti laihtumiseen. Luonnollinen sokerin korvike, jos vaihdat sen päivittäiseen saantiin, normalisoi painon luonnollisesti ja ilman ruokavaliota. Liikalihavuuden ongelma on tänään hyvin akuutti maailmassa. Tilastojen mukaan jokainen neljäs maapallon asukas "kuljettaa" näitä ylimääräisiä kiloja. Herb stevia, jonka kaloriarvo on lähes nolla, sisältyy luetteloon tuotteista, jotka voivat tuoda ihmiskunnan pois tästä umpikujasta.

Miten steviaa käytetään? Voiko ruokahalu muuttua? Tutkimukset ovat vahvistaneet, että hunajaa käyttäen keitetyt astiat kyllästyvät samalla tavalla kuin tavallisen sokerin kanssa kypsennetyt astiat. Tämä poistaa nälän ongelman, kun siirrytään sokerin korvikkeisiin.

Kuiva lehtijauhe on saatavana sekä irtotavarana että panimopussina. Voit ostaa kuivaa steviauutetta pusseissa (50 kpl 0,7 g) (Kuva 2) verkkokaupassamme 960,45 p: lle.

Perinteisen lääketieteen suhde yrtti-steviaan

On mielenkiintoista tarkkailla lääketieteellisen yhteisön näkemyksiä tämän laitoksen suhteen: laiminlyönnistä, ravitsemuksellisten ja ennaltaehkäisevien etujen täysimääräiseen tunnustamiseen. Huolimatta siitä, että steviaa on pitkään käytetty elintarviketeollisuudessa, sen kiistelyä ei ole toistaiseksi vähennetty. Huhuja kasvien syöpää aiheuttavasta vaikutuksesta, sen negatiivisesta vaikutuksesta lisääntymistoimintaan jatketaan edelleen. Lukuisat perusteelliset tutkimukset vahvistavat sen täydellisen turvallisuuden, jotta saataisiin aikaan todellista vahinkoa, joten on tarpeen kuluttaa tuotetta päivittäin suurina määrinä (15 kg lehtiä päivässä), mikä on epätodennäköistä.

Mikä on kasvien käyttö ja mitä rajoituksia on käyttää?

Steviaan perustuvilla valmisteilla on erityinen profylaktinen ja terapeuttinen toiminto. Tämä johtuu siitä, että laitoksessa on monia hyödyllisiä aineita.

Mitä tapahtuu stevian säännöllisen käytön seurauksena?

• B-, C-, E-, PP-, D- ja A-vitamiinien puute täydentyy;
• Normaalinen verenpaine;
• Raskaat metallit ja "huono" kolesteroli poistuvat elimistöstä;
• Sterilointi ja haavan paraneminen tapahtuu;
• Vakaa sokeritaso diabeetikoilla;
• Vähennetään painoa tehokkaasti.

Steviaa käytetään tehokkaasti kosmetologiassa. Keinot ja infuusiot - erinomainen työkalu kynsien ja hiusten vahvistamiseen. Maskien käyttäminen lehtien avulla auttaa tasoittamaan kasvojen ihoa ja antamaan sille samettisen vaikutuksen. Lehdet olisi kuivattu auringossa säilyttääkseen suurimman osan ravinteista.

• yksilön suvaitsemattomuus (vaikkakin harvinainen, mutta se tapahtuu); jos tunnet huonovointisuutta, lopeta stevian ottaminen ja ota välittömästi yhteys lääkäriin;
• diabeetikot voivat käyttää huumeita, joilla on stevia, vasta lääkärin kuulemisen jälkeen (ja päivittäisen annoksen hyväksyminen);
• painehypyt ovat mahdollisia, ylimääräisestä annoksesta syke voidaan hidastaa.

Sokerin rajoittaminen on parempi opettaa lapsuudesta. Vetoa makeisiin voidaan korvata, ja monet yritykset tuottavat baareja (kuva 3), suklaasekoituksia ja muita makeisia erityisesti lapsille.

Yrityksemme tarjoaa leivonnaisia ​​ja kaakaojauhetta stevialla. Hyvä maku, todellinen herkku! Suklaa jauhe, jossa stevia “Steivta Delight” (120 g) 1037 ruplaa; Evästeet, joissa on stevia "Stevita Coocies" (120 g) 238 ruplaan. per pakkaus; baari stevia "Milk chocolate" (50 g) perusteella 230 ruplaan. 1 kpl. Tilaa tänään nauttia ruokavalion makeisia huomenna! (Toimitus - 24 tunnin kuluessa).

Kotitekoinen jalostusstevia

Missä stevia kasvaa? Etelä-Amerikassa. Täällä on pääasiassa trooppinen ja subtrooppinen ilmasto. Venäjällä jopa eteläisillä alueilla on suuri todennäköisyys, että kasvi jäätyy talvella. Tie on kasvaa monivuotisia pensaita kasvihuoneissa ja ystäville - kotona, ikkunalaudalla. Kun kotieläintuotantoa suositellaan noudattamaan seuraavia sääntöjä:

• istutusta varten on parempi ottaa laadukkaita stevia-siemeniä (linkki johtaa Yandex.Marketiin; tässä voit vertailla eri toimittajien hintoja luotettavalta myyjältä);
• kylvö maalis-huhtikuussa;
• maaperän tulisi koostua hiekasta ja humusta suhteessa 2: 1, on tarpeen säätää viemäriin;
• lämpötila - vähintään 15 0 C;
• juuret vaativat jatkuvaa kostutusta, lehdet ruiskutetaan säännöllisesti suihkesta;
• kasvi rakastaa paljon valoa, sinun täytyy laittaa ruukut taimet (kuva 4) aurinkoisella puolella;
• suoritettava ajoissa leikkaaminen;
• istutusleikkausten vaatimukset ovat samat, mutta tämä menetelmä on luotettavampi, koska siemenet eivät kasva hyvin.

Lehdet on kerättävä välittömästi ennen kukintaa. Tänä aikana ne keräävät enimmäismäärän glykosideja.

Käytännön vinkkejä "hunajan ruohon" käyttämiseen

Stevia pystyy täysin kompensoimaan makeiden elintarvikkeiden tarpeen. Aluksi on vaikea tottua, että muutama jyväsuute tekee teestä makeampaa kuin 2-3 ruokalusikallista tavallista sokeria. Tämä pätee erityisesti kotitekniseen leivontaan, jossa sokerin, ruohon tai uutteen sijaan kaadetaan tavanomaisiin määriin, mikä johtaa sokeripitoiseen makuun.

Hunan ruoho on vaikuttava "voimaa" makeutta. Miten stevia otetaan? Miten sitä käytetään liiketoiminnassa? Ensin on muistettava, että annostuksen laskennassa on käytettävä suhdetta 1: 4. Tämä koskee tuoreita lehtiä (kuva 5).

Muille tuotteille annetaan seuraavat mittasuhteet:

Stevia-tuotteet

Koko totuus steviasta ja sen eduista ja vahingoista - onko se todella turvallinen sokerin korvike?

Täällä opit kaikki yksityiskohdat makeutusaineesta, jota kutsutaan stevialle: mitä se on, mitkä ovat hyödyt ja mahdolliset haitat terveydelle sen käytöstä, miten sitä käytetään ruoanlaitossa ja paljon muuta. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan makeutusaineena ja lääkekasvina eri kulttuureissa eri puolilla maailmaa, mutta viime vuosikymmeninä se on saanut erityisen suosion sokerituotteiden sokerinkorvikkeena ja laihtumisena. Lisäksi tutkittiin Steviaa, tutkimuksia tehtiin sen terapeuttisten ominaisuuksien ja käytön vasta-aiheiden tunnistamiseksi.

Mikä on stevia?

Stevia on Etelä-Amerikan alkuperää oleva yrtti, jonka lehtiä käytetään vahvan makeuden vuoksi luonnollisen jauhemaisen tai nestemäisen makeutusaineen valmistamiseen.

Stevian lehdet ovat noin 10-15 kertaa, ja lehtiuute on 200–350 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri. Stevialla on lähes nolla kaloreita eikä se sisällä hiilihydraatteja. Tämä on tehnyt siitä suositun vaihtoehdon monenlaisten elintarvikkeiden ja juomien makeuttamiseksi niille, jotka haluavat laihtua tai jotka ovat matala-carb-ruokavaliossa.

Miten stevia näyttää - valokuva

Yleinen kuvaus

Stevia on pieni monivuotinen yrtti, joka kuuluu Asteraceae-sukuun (Asteraceae) ja Stevia-sukuun. Sen tieteellinen nimi on Stevia rebaudiana.

Jotkut muut stevian nimet ovat hunaja, kaksivuotinen makea.

Tähän laitokseen kuuluu 150 lajia, jotka kaikki ovat peräisin Pohjois- ja Etelä-Amerikasta.

Stevia kasvaa 60-120 cm pitkä, siinä on ohut, haarautunut varsi. Se kasvaa hyvin lauhkeassa ilmastossa ja joissakin trooppisten alueiden osissa. Steviaa kasvatetaan kaupallisesti Japanissa, Kiinassa, Thaimaassa, Paraguayssa ja Brasiliassa. Tänään Kiina on näiden tuotteiden johtava viejä.

Lähes kaikki kasvin osat ovat makeat, mutta ennen kaikkea makeus on keskittynyt tummanvihreisiin hampaisiin lehtiin.

Miten saada stevia

Stevian kasvit alkavat yleensä elää kasvihuoneessa. Kun ne saavuttavat 8-10 cm, ne istutetaan kentälle.

Kun pieniä valkoisia kukkia ilmestyy, stevia on valmis korjuuseen.

Korjuun jälkeen lehdet kuivataan. Makea vapautuu lehdistä prosessin kautta, joka käsittää niiden liottamisen veteen, suodattamisen ja puhdistamisen sekä kuivauksen, mikä johtaa kiteytyneeseen stevia-lehtien uutteeseen.

Makeayhdisteet, steviosidi ja rebaudiosidi eristetään ja uutetaan stevia-lehdistä ja käsitellään sitten jauheeksi, kapseliksi tai nestemuodoksi.

Mikä on stevian haju ja maku

Raaka käsittelemätön stevia on usein katkera maku ja epämiellyttävä haju. Käsittelyn, valkaisun tai värjäytymisen jälkeen se saa pehmeän, lakritsi-makuun.

Monet niistä, jotka ovat yrittäneet stevia-makeutusainetta, eivät voi olla yhtä mieltä siitä, että sillä on katkera jälkimaku. Jotkut jopa uskovat, että katkeruus lisääntyy, kun steviaa lisätään kuumiin juomiin. Tottuminen siihen on hieman vaikeaa, mutta mahdollista.

Valmistajasta ja stevian muodosta riippuen tämä maku voi olla vähäisempi tai puuttuu kokonaan.

Miten valita ja mistä ostaa hyvää steviaa

Stevia-pohjaisia ​​sokerin korvikkeita myydään useissa muodoissa:

Stevian hinta vaihtelee suuresti tyypin ja tuotemerkin mukaan.

Kun ostat steviaa, lue pakkauksen koostumus ja varmista, että se on 100% tuote. Monet valmistajat täydentävät sitä keinotekoisilla makeutusaineilla, jotka voivat merkittävästi vähentää stevian hyötyjä. Merkkejä, jotka sisältävät dekstroosia (glukoosia) tai maltodekstriiniä (tärkkelystä), tulee käsitellä varoen.

Jotkin Stevia-tuotteiksi nimetyt tuotteet eivät ole yksinomaan puhdasta uutetta, vaan ne voivat sisältää vain pienen osan siitä. Opiskele etikettejä aina, jos välität terveyshyödyt ja haluat ostaa laadukkaita tuotteita.

Stevian jauheena ja nesteenä oleva uute on 200 kertaa makeampi kuin sokeri kuin sen kokonaiset tai kuivatut murskatut lehdet, jotka ovat makeampia jossain 10-40 kertaa.

Nestemäinen stevia voi sisältää alkoholia, ja sitä valmistetaan usein vanilja- tai hasselpähkinämakuista.

Jotkut stevian jauhemaiset tuotteet sisältävät inuliinia, luonnollista kasvikuitua.

Hyvä versio steviasta voi ostaa apteekista, terveyskaupasta tai tästä verkkokaupasta.

Kuinka ja kuinka paljon varastoidaan

Stevia-pohjaisten makeutusaineiden säilyvyysaika riippuu tavallisesti tuotteen muodosta: jauhe, tabletit tai neste.

Jokainen stevia-makeutusaineen tuotemerkki määrittää itsenäisesti tuotteidensa suositeltavan säilyvyysajan, joka voi olla kolme vuotta valmistuspäivästä. Tarkista etiketistä lisätietoja.

Stevian kemiallinen koostumus

Stevia on hyvin vähän kaloreita, sisältää vähemmän kuin viisi grammaa hiilihydraatteja ja sen katsotaan sisältävän lähes 0 Kcal. Lisäksi sen kuivat lehdet ovat noin 40-kertaisia ​​makeampia kuin sokeri. Tämä makeus liittyy useiden glykosidisten yhdisteiden pitoisuuteen:

• steviosidilla;
• steviolbioside;
• rebaudiosidit A ja E;
• dulkozid.

Periaatteessa kaksi yhdistettä on vastuussa makeasta mausta:

1. Rebaudioside A - se on useimmiten uutettu ja käytetty stevia-jauheissa ja makeutusaineissa, mutta tavallisesti tämä ei ole ainoa ainesosa. Useimmat stevia-makeutusaineet sisältävät lisäaineita: maissin, dekstroosin tai muiden keinotekoisten makeutusaineiden erytritolia.
2. Stevioside on noin 10% stevian makeudesta, mutta antaa sille epätavallisen katkeran jälkimaku, jota monet ihmiset eivät pidä. Sillä on myös stevian hyödyllisimmät ominaisuudet, jotka ovat sille ominaisia ​​ja jotka ovat parhaiten tutkittuja.

Stevioside on ei-hiilihydraattiglykosidiyhdiste. Siksi sillä ei ole sellaisia ​​ominaisuuksia kuin sakkaroosi ja muut hiilihydraatit. Stevian uute, kuten rebaudiosidi A, oli 300 kertaa makeampi kuin sokeri. Lisäksi sillä on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia, kuten pitkä säilyvyys, korkea lämpötilan kestävyys.

Stevia-kasvi sisältää monia steroleja ja antioksidantteja, kuten triterpeenejä, flavonoideja ja tanniineja.

Seuraavassa on joitakin flavonoidisia polyfenolisia antioksidantteja sisältäviä fysiokemikaaleja, jotka ovat läsnä steviassa:

• kemferoli;
• kversetiini;
• klorogeenihappo;
• kofeiinihappo;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia sisältää monia elintärkeitä mineraaleja, vitamiineja, joita ei yleensä ole keinotekoisissa makeutusaineissa.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että stevia kaempferol voi vähentää haimasyövän riskiä 23% (American Journal of Epidemiology).

Kloorogeenihappo vähentää glykogeenin entsymaattista konversiota glukoosiksi vähentämällä glukoosin imeytymistä suolistossa. Näin se auttaa vähentämään verensokeritasoa. Laboratoriotutkimukset vahvistavat myös verensokerin vähenemisen ja glukoosi-6-fosfaatin pitoisuuden nousun maksassa ja glykogeenissä.

Joidenkin stevian uutteen glykosidien on havaittu laajentavan verisuonia, lisäävät natriumin erittymistä ja virtsan tuottoa. Itse asiassa stevia, jolla on hieman suurempia annoksia kuin makeutusaineena, voi alentaa verenpainetta.

Koska stevia ei ole hiilihydraattia sisältävä makeutusaine, se ei edistä Streptococcus mutansin kasvua suussa, mikä johtuu karieksen esiintymisestä.

Stevia makeutusaineena - hyöty ja haitta

Stevian suosio tyypin 2 diabetesta sairastavilla on se, että se makeuttaa ruokaa nostamatta veren glukoosipitoisuutta. Tällä sokerinkorvikkeella ei ole käytännössä mitään kaloreita ja hiilihydraatteja, joten diabeetikoille, mutta myös terveille ihmisille, ei ole ominaista ottaa sitä käyttöön päivittäiseen ruokavalioonsa.

Onko diabeteksen ja terveiden ihmisten stevia mahdollista

Diabeetikot voivat käyttää Steviaa vaihtoehtona sokerille. Se on parempi kuin mikään muu korvike, koska se on peräisin luonnollisesta kasviuutteesta eikä sisällä syöpää tai muita haitallisia aineita. Endokrinologit suosittelevat kuitenkin potilaille yrittää vähentää makeutusaineiden kulutusta tai välttää niitä kokonaan.

Terveille ihmisille steviaa ei tarvita, koska elin itse pystyy rajoittamaan sokeria ja tuottamaan insuliinia. Tässä tapauksessa paras vaihtoehto olisi rajoittaa sokerin saantia eikä käyttää muita makeutusaineita.

Stevia Diet Pills - Negatiivinen arvostelu

1980-luvulla tehtiin eläinkokeita, joissa todettiin, että stevia voi olla syöpää aiheuttava ja aiheuttaa hedelmällisyysongelmia, mutta todisteet pysyivät epäselvinä. Vuonna 2008 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) määritteli puhdistetun stevianuutteen (erityisesti rebaudiosidin A) turvalliseksi.

Tässä tapauksessa kokonaisia ​​lehtiä tai stevian raakauutetta ei hyväksytty elintarvikkeiden ja juomien lisäämiseksi tutkimuksen puutteen vuoksi. Kuitenkin monet ihmiset antavat lausuntoja siitä, että stevia koko lehdestä on turvallinen vaihtoehto sokerille tai sen keinotekoisille kollegoille. Kokemus tämän yrtin käytöstä vuosisatojen ajan Japanissa ja Etelä-Amerikassa luonnollisena makeutusaineena ja keinona terveyden ylläpitämiseksi vahvistaa tämän.

Vaikka lehti steviaa ei ole hyväksytty kaupalliseen jakeluun, sitä kasvatetaan edelleen kotikäyttöön ja sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa.

Vertailu on parempi: stevia, ksylitoli tai fruktoosi

Stevian terveelliset ominaisuudet

Stevian tutkimus paljasti sen parantavat ominaisuudet:

Diabetes

Tutkimukset ovat osoittaneet, että stevia-makeutusaine ei lisää kaloreita tai hiilihydraatteja ruokavalioon. Sen glykeeminen indeksi on nolla (tämä tarkoittaa, että stevia ei vaikuta verensokeritasoon). Tämä antaa diabeetikoille mahdollisuuden syödä monipuolisempia ruokia säilyttäen samalla terveellisen ruokavalion.

laihdutus

Ylipainoa ja liikalihavuutta on monia syitä: fyysinen aktiivisuus ja lisääntyvä rasvaa ja sokeria sisältävien energiaintensiivisten elintarvikkeiden kulutus. Stevia ei sisällä sokeria ja sillä on hyvin vähän kaloreita. Se voi olla osa tasapainoista ruokavaliota painonpudotukseen, vähentää energian saantia uhraamatta makua.

Onkologisia sairauksia

Stevia sisältää monia steroleja ja antioksidanttiyhdisteitä, mukaan lukien kaempferoli, joka tutkimuksen mukaan vähentää haimasyövän riskiä 23%.

Hypertensiolla

Steviassa olevat glykosidit pystyvät laajentamaan aluksia. Ne lisäävät myös natriumin erittymistä ja toimivat diureettina. Kokeet vuonna 2003 osoittivat, että stevia voisi mahdollisesti alentaa verenpainetta. Tarvitaan kuitenkin lisätutkimuksia tämän hyödyllisen ominaisuuden vahvistamiseksi.

Niinpä stevian terveelliset ominaisuudet vaativat lisätutkimuksia ennen kuin ne voidaan vahvistaa. Varmista kuitenkin, että stevia on turvallinen diabeetikoille, kun sitä käytetään sokerin vaihtoehtona.

Stevian vasta-aiheet (haitta) ja sivuvaikutukset

Stevian edut ja mahdolliset vahingot riippuvat siitä, millaista muotoa haluat kuluttaa ja sen määrää. Puhtaan uutteen ja kemiallisesti käsiteltyjen elintarvikkeiden välillä on valtava ero lisäämällä pieni osa steviasta.

Mutta vaikka valitsisit laadukkaan stevian, ei ole suositeltavaa käyttää yli 3-4 milligrammaa painokiloa kohti päivässä.

Tässä ovat tärkeimmät sivuvaikutukset, jotka voivat aiheuttaa terveydellisiä vahinkoja liiallisesta annostuksesta:

• Jos sinulla on alhainen verenpaine, stevia voi aiheuttaa sen laskevan vieläkin enemmän.
• Jotkut stevian nestemäiset muodot sisältävät alkoholia, ja ihmisille, joilla on herkkyys sille, voi esiintyä turvotusta, pahoinvointia ja ripulia.
• Jokainen, joka on allerginen ambrosia, marigolds, krysanteemit, ja koiranputkea voi kokea samanlainen allerginen reaktio stevia, koska tämä yrtti on peräisin samasta perheestä.

Yhdessä eläinkokeessa todettiin, että liiallinen stevian kulutus vähentää urosrottien hedelmällisyyttä. Mutta koska tämä tapahtuu vain silloin, kun sitä käytetään suurina annoksina, tämä vaikutus ei ehkä ole havaittavissa ihmisillä.

Stevia raskauden aikana

Aikaisemmin stevian pisaroiden lisääminen kupilliseen teetä ei todennäköisesti aiheuta haittaa, mutta on parempi olla käyttämättä sitä raskauden aikana tai imetyksen aikana, koska tällä alalla ei ole tutkimustyötä. Jos raskaana olevat naiset tarvitsevat sokerin korvikkeita, on suositeltavaa käyttää niitä ilman annostusta.

Stevian käyttö ruoanlaitossa

Maailmanlaajuisesti yli 5000 ruokaa ja juomaa sisältää nyt steviaa ainesosana:

• jäätelö;
• jälkiruoat;
• kastikkeet;
• jogurtti;
• suolakurkkua;
• leipää;
• virvoitusjuomat;
• purukumi;
• karkkia;
• mereneläviä.

Stevia on hyvä ruoanlaittoon ja paistamiseen, toisin kuin jotkut keinotekoiset ja kemialliset makeutusaineet, jotka hajoavat korkeissa lämpötiloissa. Se ei ainoastaan ​​makeuta, vaan myös parantaa tuotteiden makua.

Stevia kestää jopa 200 ° C: n lämpötiloja, mikä tekee siitä ihanteellisen sokerin korvikkeen monille resepteille:

• Jauhemuodossa se on ihanteellinen leivontaan, sillä rakenne on samanlainen kuin sokeri.
• Nestemäinen stevia-konsentraatti sopii erinomaisesti nestemäisiin astioihin, kuten keittoihin, hauduihin ja kastikkeisiin.

Kuinka käyttää steviaa sokerin korvikkeena

Steviaa voidaan käyttää tavallisen sokerin sijasta elintarvikkeissa ja juomissa.

• 1 tl sokeria = 1/8 tl jauhettua steviaa = 5 tippaa nestettä;
• 1 rkl sokeria = 1/3 tl jauhettua steviaa = 15 tippaa nestemäistä steviaa;
• 1 kuppi sokeria = 2 ruokalusikallista steviajauhetta = 2 tl steviaa nestemäisessä muodossa.

Sokeri-stevian suhde voi poiketa eri valmistajista, joten lue pakkaus ennen makeutusaineen lisäämistä. Liian paljon tämän makeutusaineen käyttö voi johtaa havaittavaan katkeraan makuun.

Stevian käyttöä koskevat yleiset ohjeet

Käytännöllisesti katsoen missä tahansa reseptissä voit käyttää esimerkiksi steviaa, tehdä hilloa tai hilloa, paistaa evästeitä. Voit tehdä tämän käyttämällä yleisiä vinkkejä sokerin korvaamiseen stevialla:

• Vaihe 1. Yhdistä ainesosat, kuten reseptissä on ilmoitettu, kunnes saavutat sokerin. Vaihda sokeri stevialle sen muodon mukaisesti. Koska stevia on paljon makeampi kuin sokeri, vastaava korvaaminen ei ole mahdollista. Mittausta varten katso edellinen kohta.
• Vaihe 2. Koska vaihdettava määrä steviaa on paljon vähemmän kuin sokeri, sinun on lisättävä muita ainesosia painonpudotuksen kompensoimiseksi ja astian tasapainottamiseksi. Kunkin korvasi sokerin lisäät 1/3 kupillista nestettä, kuten omenassekkaa, jogurttia, hedelmämehua, munanvalkuaisia ​​tai vettä (eli mikä on reseptin ainesosien joukossa).
• Vaihe 3. Sekoita kaikki muut aineet ja noudata loput reseptistä.

Tärkeä varoitus: jos aiot tehdä hilloa tai perunamuusia stevialla, niillä on melko lyhyt säilyvyys (enintään yksi viikko jääkaapissa). Pitkän aikavälin varastointiin pakastetaan ne.

Tuotteen paksun konsistenssin saavuttamiseksi tarvitset myös geeliytymisainetta - pektiiniä.

Sokeri on yksi elintarvikkeen vaarallisimmista ainesosista. Siksi tällaiset vaihtoehtoiset luonnolliset makeutusaineet, kuten stevia, jotka eivät ole terveydelle haitallisia, ovat yhä suositumpia.