Lisää ei

• Ennaltaehkäisy

Yritettäessä löytää korvaava kaloripitoinen nopea hiilihydraatti, ruokavalion ystävät kiinnittävät yhä enemmän huomiota kemiallisesti syntetisoituihin makeutusaineisiin.

Lisäaine E 952 - yksi näistä tuotteista. Eurooppalaisen koodin takana valmistajat piilottavat paljon epämääräisemmän sokerin korvikkeen turvallisuuden kannalta.

Tuotteen nimi

Syklamiinihappo ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat (syklamiinihappo ja sen Na- ja Ca-suolat) - aineen nimi SanPiN: ssä 2.3.2.1293-03, Venäjän federaation terveysministeriön asiakirjat ja muut viralliset lähteet.

Euroopan lisäaineiden kodifioinnin indeksi on E 952 (toinen E-952-kirjoitus).

Vuonna 2010 hyväksytty GOST R 53904 ”Elintarvikkeiden makeutusaineet” pitää kunkin lisäaineen sisältämää ainesosaa erikseen. Asiakirja sisältää seuraavat määritelmät:

• syklinen happo (syklamiinihappo), koodi E 952 (l);
• natriumsyklamaatti (natriumsyklamaatti), E 952 (II);
• kalsiumsyklamaatti, E 952 (III).

Kaliumsyklamaatti jätetään GOST: n ulkopuolelle kielletyksi.

Aineen tyyppi

Lisäaine E 952 sisältyy makeutusaineiden tuotteisiin. Aineella on keinotekoinen alkuperä. Syklamiinihappo syntetisoidaan sykloheksyyliamiinista (hyönteismyrkkyinä käytettävä orgaaninen yhdiste) ja rikkihappomonamidista, joka on suosittu puhdistus- ja desinfiointiaine.

Syklamaatit ovat syklisen hapon suoloja. Lisäravinteet saadaan neutraloimalla perusmateriaali vastaavilla hydroksideilla tai karbonaateilla.

ominaisuudet

pakkaus

Lisäaine E 952 on pakattu tavalliseen pakkaukseen irtotuotteisiin:

• monikerroksiset käsilaukut;
• pahvilaatikot tai -laatikot;
• polypropeenista valmistetut pussit.

Varmista, että sinulla on ylimääräinen muovipussi, joka suojaa tuotetta kosteudelta.

Makeutusaineen vähittäismyynti tulee kalvopakkauksiin, joissa on uudelleenkäytettäviä lukkoja tai tablettia eri kokoisissa muovisissa astioissa.

hakemus

Lisäaine E 952 on hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeiden, kosmeettisten ja farmaseuttisten tuotteiden makeutusaineena.

Itse asiassa valmistajat suosivat syklisen hapon natriumsuolaa terveydelle haitallisimpana.

Sallittu päivittäinen saanti on 11 mg / kg ihmisen painoa.

Lisäaineen E 952 tärkeimmät edut - lämpöstabiilisuus ja kyky parantaa muiden makeutusaineiden vaikutusta. Natriumsyklamaattia ei käytetä miltei koskaan erikseen, vain komplekseissa, joissa on vähemmän stabiileja aineita. Se on osa tunnettuja tuotemerkkejä sokerin korvikkeista: Cologran, Milford, Rio Gold.

Suurin määrä synteettistä lisäainetta on mentolikarkeissa (enintään 2,5 g / kg) ja purukumissa (1,5 g / kg).

Seosta, joka sisältää syklistä happoa ja sen suoloja, käytetään parantamaan makua:

• maustetut hiilihapotetut, meijeri- ja hedelmäjuomat;
• jauhotuotteet;
• maito-, vilja-, vihannes- jälkiruoat;
• hilloa, marmeladia;
• pikakahviluokka "3 in 1";
• säilötyt hedelmät ja monet muut tuotteet, joiden kalori on vähäisempi tai sokeria ei ole reseptissä.

Makeutusaineen määrä täyttää erilaisten tuotteiden tekniset edellytykset, tavallisesti se vaihtelee välillä 250 - 500 mg.

Lisäainetta E 952 käytetään lääkkeiden valmistuksessa. Suositut lääkkeet Antigrippin, Faringomed, Novo-Passitilla on keinotekoinen makeutusaine.

Natriumsyklamaattia löytyy huulipunoista, balmeista, hammastahnoista.

Hyödyt ja vahingot

Lisäaine E 952 ei ole ravintoaineiden lähde eikä ole biologista arvoa.

Keho ei imeydy syklamaalihappoon ja syklamaateihin, ne eliminoidaan luonnollisesti 24 tunnin kuluessa. Tästä näkökulmasta voimme puhua tuotteen turvallisuudesta: aineella ei yksinkertaisesti ole aikaa aiheuttaa merkittävää haittaa terveydelle.

Synteettinen makeutusaine ei vaikuta glukoosipitoisuuteen veressä, se on nolla kaloripitoisuus. Se voi ottaa vaihtelevassa määrin diabetesta ja lihavuutta sairastavia ihmisiä.

Ja monet lääkärit viittaavat varovaisesti täydennykseen E 952. Kun suolistossa on syklinen happo luonnollisen mikroflooran vaikutuksesta, se voi joissakin tapauksissa hajota sykloheksyyliamiiniksi. Orgaanista yhdistettä pidetään ehdollisesti teratogeenisena: helposti voittaa istukan esteen, vaikuttaa haitallisesti sikiöön.

Raskaana olevat naiset lääkärit kieltävät ehdottomasti makeutusainetta E 952 sisältävien tuotteiden käytön. Tämä pätee erityisesti ensimmäisen kolmanneksen aikana. Älä suosittele imettävien äitien täydentämistä: aine tulee maitoon.

Valkoisilla rotilla tehdyt kokeet, jotka on suoritettu vuodesta 1950, paljastivat makeutusaineen karsinogeeniset ominaisuudet: eläimissä virtsarakon syöpä kehittyi lyhyessä ajassa. Vuonna 1969 FDA määräsi lisäaineen kieltämisen Yhdysvalloissa ja Kanadassa, ja myöhemmin niihin liittyi Neuvostoliitto, Ruotsi, Singapore, Japani, Etelä-Korea, Indonesia, Ranska ja useat muut maat.

10 vuoden kuluttua Maailman terveysjärjestö on antanut lausunnon makeutusaineen E 952 turvallisuudesta ihmisille. Nykyisin lisäaine on sallittu 55 maassa, mukaan lukien Venäjä ja EU. Kielletty Yhdysvalloissa, mutta kysymys rajoitusten nostamisesta on harkittavissa.

Akuutin myrkytyksen oireita havaitaan liiallisen kulutuksen tai syklamaattien sietämättömyyden vuoksi.

• pahoinvointi, oksentelu;
• epäjohdonmukainen puhe;
• uupumus;
• laajentuneet oppilaat, väliaikainen sokeus.

E 952: n täydentämisestä kieltäytyminen on toivottavaa munuaissairauksien hoidossa.

Freon 12: ta ei enää käytetty jääkaappien valmistukseen. Miksi näin tapahtui, lue artikkeli.

Mitkä ovat typpioksidin ominaisuudet? Tietoja tästä on kuvattu tässä.

Suuret valmistajat

Kiina on maailman johtava syklamaattien tuottaja (ja merkittävä kuluttaja!). Makeutusaineita tarjoavat yritykset:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Oyj.

Venäjällä Aspasvit valmistaa tuontiraaka-aineisiin perustuvia lämpöstabiileja seoksia. Tuotteita myydään omalla tuotemerkillä. Lisäaineen E 952 lisäksi komplekseihin sisältyvät isomaltti, sukraloosi, aspartaami ja muut sokerin korvikkeet.

Lisäaine E 952 - ehdollisesti turvallinen makeutusaine. Sallittu kulutus on helppo ylittää juomalla yli 3 litraa Pepsi-Colaa ja vastaavia juomia päivän aikana. Maailman terveysjärjestö, joka antoi lausunnon aineen turvallisuudesta, ei maininnut yhtä yksityiskohtaa: kokeita tehtiin eläimillä. Kemiallisen tuotteen vaikutus ihmisten terveyteen on huonosti ymmärretty.

Aineet, jotka auttavat tuotteitamme parantamaan: elintarvikelisäaineet E951, E950, E952, E954, E955

Ravintolisät ovat aineita, jotka lisätään elintarvikkeisiin haluttujen ominaisuuksien aikaansaamiseksi.

Voi olla aineita, jotka parantavat makua, säilytyksen keston ajan tai antavat halutun konsistenssin, värin.

E950, E951, E952, E954, E955 - mitä tuotteita ne sisältävät?

Artikkelissamme on yksityiskohtaisia ​​tietoja näiden lisäaineiden suurimmista sallituista kulutusnopeuksista, niiden kemiallisesta koostumuksesta sekä vaikutuksesta ihmiskehoon.

Hyvä lukijat! Artikkeleissamme kerrotaan tyypillisistä tavoista ratkaista oikeudellisia kysymyksiä, mutta jokainen tapaus on ainutlaatuinen.

Jos haluat tietää, miten voit ratkaista juuri laillisen ongelman - vain soita, se on nopea ja ilmainen!

Lisäaineiden nimi

Elintarvikelisäaineiden ryhmää, jossa on E900-koodit ja edelleen E999, kutsutaan flamingoiksi.

Nämä ovat kemikaaleja, jotka estävät vaahdon muodostumisen elintarviketuotannossa tai vähentävät merkittävästi sen esiintymistä.

Tähän ryhmään sisältyvillä lisäaineilla voi kuitenkin olla vain vaahdonestoaineita, mutta niitä voidaan käyttää myös:

• estää kosteuden nopea haihtuminen tuotteesta;
• antamalla taikinalle parempi elastisuus;
• makeutusaineet;
• estää hapettuminen;
• vaahdon poistaminen tölkistä.

Tätä ainetta kutsutaan asesulfaamikaliumiksi tai asesulfaamiksi. Se on synteettinen makeutusaine.

Sen käyttö ei rajoitu elintarviketuotantoon, asesulfaamia käytetään farmaseuttisessa tuotannossa, ravintolisien, hammastahnojen, jauheiden ja suun huuhtelun valmistuksessa.

Makeutusaine kestää lämpökäsittelyä ja sitä käytetään tuotteissa, joiden säilyvyys on pitkä.

Laajasti käytetty lisäämään vähäkalorisia elintarvikkeita.

E950 (asesulfaamikalium) lisätään:

• Alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat;
• maitotuotteet;
• hillo, hillo;
• kuivatut hedelmät;
• makeiset;
• purukumi ja dragee tuoretta hengitystä varten;
• leipomo ja jauhotuotteet;
• Kuivat aamiaismurot;
• kaikki säilykkeet, paitsi liha;
• kastikkeet, sinappi, ketsuppi;
• nopea keitot.

Siten E950: n avulla voit tehdä tuotteen maun houkuttelevammaksi.

Asesulfaamin kaliumin kemiallinen alkuperä

Saksalainen kemisti löysi makeutusaineen 20-luvulla 60-luvulla. Se on hajuton valkoinen kiteinen jauhe.

Sen makea maku ylittää sokerin ja aspartaamin määrän monta kertaa.

Aine liuotetaan nopeasti veteen, sulamispiste 225 ° C. Sillä on vastustuskyky pastörointiin, hydrolyysiin. Kemiallinen kaava C4H4KNO4S.

Mutta mitä haittaa E950 voi tehdä keholle?

Toiminta ihmiskehossa

Acesulfami on turvallinen aine, joka ei vahingoita kehoa ja on sallittu monissa maissa.

Se ei hajoa, kun se on joutunut vatsaan ruoan kanssa, se jättää sen lähes muuttumattomana munuaisten kautta.

E950 ei johda karieksiin eikä vaikuta kasvainten muodostumiseen tai laajentumiseen elimistössä. Suurin sallittu määrä, jota henkilö voi käyttää päivässä, on 15 mg / kg 1 kg.

Tätä ainetta kutsutaan aspartaamiksi ja se viittaa myös makeutusaineisiin, kuten asesulfaamiin.

Se on makeampi kuin sokeri 150-200 kertaa ja sen kaloripitoisuus on alhainen.

Se ei vaikuta ruoan kaloreihin, koska se lisätään erittäin pieninä määrinä.

E951 ei kestä lämpöä, se ei sisälly ainoastaan ​​tuotteisiin, esimerkiksi se on mukana yskätuotteissa.

Myös aspartaamia myydään erillisenä sokerin korvikkeena, sitä voidaan kutsua Shugafriksi, Slastiliniksi.

Käytetään elintarvikkeiden makeuttamiseen diabeettisissa sairauksissa.

Tuotteet, jotka voivat sisältää E951:

• makeiset ja makeiset;
• alkoholittomat ja alkoholijuomat, cocktailit;
• purukumi;
• jogurtit ja makeiset maitotuotteet;
• vitamiineja.

Täydellinen luettelo elintarvikkeista, farmakologisista aineista ja muista valmistetuista tuotteista on useita tuhansia tuotteita.

Aspartaami kemiallinen alkuperä

Antiflaming E951 keksittiin 1900-luvulla amerikkalainen kemisti. Se osoittautui välituotteeksi saatuaan gastriiniaineen.

Sitä vastoin E951 ei sisällä katkera makua.

Liukenee nopeasti veteen ja alkoholiin. Kemiallinen kaava C14H18N2O5.

Aspartaamin sulamispiste noin 250 ° C tämän prosessin jälkeen, makeutusaine menettää ominaisuudet ja hajoaa.

Toiminta mies

Vaikka metanoli, joka muodostuu aspartaamin hajoamisen aikana, on myrkyllinen aine, se on turvallista pieninä annoksina.

34 mg: n annos 1 kg: n ihmispainoa kohti aspartaamia ei vaikuta kehoon.

Metanolia löytyy monista hedelmistä, ja esimerkiksi luonnollinen hedelmämehu sisältää enemmän metanolia kuin aspartaamia sisältävä juoma.

Useat satoja toksikologisia tutkimuksia ja päätelmiä hyvämaineisista globaaleista organisaatioista antavat selkeää tietoa siitä, että aspartaamin makeutusaine on turvallinen kaikille, myös lapsille, diabeetikoille ja raskaana oleville naisille.

E952: lla on seuraavat nimet: syklisen hapon natriumsuola, syklinen happo, natriumsyklamaatti. Kuten aiemmat, se kuuluu makeutusaineisiin, se on noin 40-kertainen makeampi kuin sokeri.

Palonestoaine liukenee nopeasti veteen, sitä käytetään seuraavien tuotteiden valmistuksessa:

• makea leivonnainen,
• jäätelö;
• Alkoholijuomat ja hiilihapotetut virvoitusjuomat.

Elintarvikelisäaine E952 kykenee vähentämään astioiden kaloripitoisuutta ja sitä käytetään siksi konditoriateollisuudessa.

Kemialliset ominaisuudet

Natriumsyklamaatilla on kemiallinen kaava C6H12NNaO3S, se on väritön kiteinen aine, jonka maku on sokerinen. Sulamispiste 265 ° C.

E952-lisäaine kestää korkeita lämpötiloja ja jäädyttää. Makeutusaine myytiin markkinoilla 20-luvun puolivälissä.

Vaikutus ihmiskehoon

Rekisteröity turvallinen päivittäinen annos, jossa E952 ei vahingoita kehoa - 10-11 mg / kg 1 kg kehon painoa.

60-70-luvulla 20-luvulla kiellettiin joissakin maissa.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että se voi vaikuttaa pahanlaatuisten kasvainten muodostumiseen eläimissä.

Vuoteen 1980 mennessä E952: n annettiin jälleen myydä eräissä maissa, koska kliiniset tutkimukset eivät osoittaneet haittaa ihmiselle, elleivät ne ylitä suurinta sallittua annosta.

Tällä hetkellä aine on kielletty Venäjän federaatiossa, Yhdysvalloissa, Japanissa, Kanadassa.

Laajasti käytetty elintarviketeollisuudessa, nimittäin diabeettisten tuotteiden valmistuksessa. Sitä kutsutaan sakkariiniksi. Nyt sen käyttö vähenee ja korvataan muilla paremmilla sokerin korvikkeilla.

Tätä synteettistä makeutusainetta käytetään koostumuksessa:

• makeiset;
• leipomotuotteet;
• erilaisia ​​juomia;
• säilykkeet, paitsi liha;
• hammastahnat;
• eläinten rehu.

Sakkariinin selkeän metallisen maun vuoksi sitä ei käytetä puhtaassa muodossaan, vaan yhdistettynä muihin flamingoihin.

Kemialliset ominaisuudet

E954 on yksi vanhimmista lisäaineista, se oli ensimmäinen makeutusaineena.

Makeutusaine löydettiin 1800-luvulla, nimeltään sakkariini ja patentoitiin. Hän on väritön kite, jonka sulamispiste on noin 230 ° C. Sakariini liukenee huonosti veteen ja alkoholiin.

Kemiallinen kaava C7H5NO3S. 400 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, makeutusaine ei hajoa lämpökäsittelyn aikana ja sen säilyvyys juomissa ja muissa tuotteissa on rajaton.

Vaikutukset ihmisten terveyteen

Maailman terveysjärjestö on hyväksynyt aineen ja se on sallittu monissa maissa, myös Venäjällä.

Annoksella 5 mg / kg 1 kg kehon painoa ei havaittu vaikutuksia.

1960-70-luvulla aine oli kielletty, koska pahanlaatuisia kasvaimia esiintyi eläimillä.

Mutta myöhemmin sallittiin tietyllä normilla, koska eläinten annos oli sama kuin heidän oma painonsa.

Joillekin ihmisryhmille sakkariinin käyttöä tulisi kuitenkin rajoittaa, nimittäin: vauvoille, lapsille ja raskaana oleville naisille.

Tämä lisäosa on uusin sokerin korvike, makeutusainetta kutsutaan sukraloosiksi. Sitä käytetään laajalti eri teollisuudenalojen tuotteissa, jotka aiemmin sisälsivät sakkaroosia:

• jälkiruoat;
• säilykkeet;
• hilloa ja hilloa;
• juomat;
• jauhotuotteet;
• makeiset;
• farmaseuttiset tuotteet ja kauneudenhoitotuotteet.

Tämä aine on makeampi kuin sakkaroosi noin 600 kertaa ja 3 kertaa makeampi kuin aspartaami.

Kemialliset ominaisuudet

Elintarvikelisäaine E955 löydettiin vuonna 1976 Lontoossa. Kemiallinen kaava C12H19CI3O8. Makeutusaine sulaa lämpötilassa 125 ° C.

Sukraloosi on valmistettu tavallisesta sokerista, mutta sitä käsitellään erityisen kaloripitoisuuden vähentämiseksi.

Lisäaine on hyvin liukeneva veteen, erittäin stabiili lämpökäsittelyn aikana, voi säilyttää tuotteissaan olevat ominaisuudet 10-12 kuukauden ajan.

Ihmisen altistuminen

Sukraloosin määrätty annos on 15 mg per 1 kg ihmisen ruumiinpainoa.

Aine erittyy muuttumattomana munuaisten kautta.

Vain 15% sukraloosista imeytyy, minkä jälkeen se erittyy virtsaan päivän aikana.

Makeutusaine ei vaikuta ihmiskehoon, sillä ei ole kaloreita eikä se aiheuta hampaiden hajoamista.

Sukraloosi ei tunkeudu aivoihin, se ei pysty voittamaan istukan estettä raskauden aikana eikä kulkeudu rintamaitoon syötettäessä.

Useiden tutkimusten jälkeen WHO ja US Food and Beverage Commission hyväksyivät E955: n käytön.

Kemialliset elintarvikelisäaineet, jotka sisältyvät moniin ihmisiin kuluttaviin tuotteisiin, aiheuttavat todennäköisesti haittaa vain, jos niiden suositeltu annos ylitetään.

Koska tällaiset aineet sisältyvät useimmiten säilykkeiden, pikaruokien ja hiilihapollisten juomien koostumukseen, on syytä rajoittaa niiden kulutusta vähentääkseen keholle mahdollisesti aiheutuvaa haittaa.

Syklamiinihappo ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat

Elintarvikelisälainsäädäntö ja -asiakirjat:

Lisäaineiden käyttö maittain:

Kuvaus ravintolisästä

Syklamiinihappo ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat on rekisteröity koodilla E-952. Sokerin korvike. Keinotekoisena makeutusaineena käytetään syklamaattia, synteettistä kemikaalia, jolla on makea maku 200 kertaa sokerin makeudesta. Siinä viitataan aineisiin, jotka on kielletty ihmisravinnoksi, koska se on syöpää aiheuttava syöpäsairaus.

Vuonna 1969 kiellettiin liittovaltion elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) 34 FR 17063: n määräyksellä käytettäväksi Yhdysvalloissa, koska osoitettiin, että se, kuten sakariini ja aspartaami, aiheuttaa virtsarakon syövän rotilla.

Samana vuonna kiellettiin Kanadassa. Vuonna 1975 kiellettiin Japanissa, Etelä-Koreassa ja Singaporessa. Kielletty käytettäväksi juomateollisuudessa ja Indonesiassa.

Vuonna 1979 Maailman terveysjärjestö WHO: ssa kunnostettiin syklamaatteja ja tunnustettiin ne vaarattomiksi!

Sääntelyasiakirjat

Syklamiinihappo ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat (E-952) sisältyvät luetteloon elintarvikelisäaineista, jotka eivät vaikuta ihmisten terveyteen, kun niitä käytetään elintarvikkeiden valmistuksessa Venäjän federaation valtion terveysministeriön 14.11.2001 antaman päätöksen mukaisesti. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) makeutusaineena

Natriumsyklamaatti (E952)

Tällä hetkellä ylipaino on tullut varsin merkitykselliseksi. Jos haluat päästä eroon tarpeettomista kilogrammoista, ihmiset ovat valmiita menemään pitkälle. Usein se auttaa jopa yksinkertaisesti hylkäämään makeisia. Mutta kaikki eivät voi elää ilman sokeria, joten monet ihmiset syövät monenlaisia ​​sokerin korvikkeita. Yksi niistä on natriumsyklamaatti tai elintarvikelisäaine, joka on merkitty koodilla E952.

Makeutusaineen tärkeimmät ominaisuudet

Natriumsyklamaatti on synteettisesti johdettu makeutusaine, jota käytetään elintarvike- ja farmakologisessa teollisuudessa, jotta elintarvikkeet saavat makean maun. Hän tunnetaan parhaiten E952-merkinnästä, joka on pakollinen kaikissa elintarvikkeissa, jotka sisältävät tällaisen lisäaineen.

Tähän aineeseen on myös muita nimiä: syklisen hapon natriumsuola tai natrium-N-sykloheksyylisulfamaatti. Makeutusaineen kemiallinen kaava - C₆H₁₂NNaO₃S.

Natriumsyklamaatti on kiteinen, väritön, hajuton jauhe, jonka maku on makea. Monet pitävät tuotteita tämän aineen sekoituksena melko epämiellyttävinä.

Tällainen ravintolisä on useita kymmeniä kertoja suurempi kuin sokerin makeus ja voi merkittävästi parantaa tätä vaikutusta vuorovaikutuksessa muiden makuaineiden kanssa, kuten: asesulfaami, aspartaami tai sakkariini-natrium.

Uskotaan, että natriumsyklamaatti on täysin kaloreita sisältämätön aine, koska sen tuotanto vaatii niin vähän tuotteita, että se ei millään tavalla vaikuta niiden energia-arvoon. Lisäksi tällä sokerin korvikkeella ei ole glykeemistä indeksiä, eikä se siten vaikuta glukoosin tasoon veressä. Juuri tämä ominaisuus mahdollistaa diabeteksen käyttämisen.

Se on lämmönkestävä aine. Sen sulamispiste on kaksisataa kuusikymmentä viisi astetta. Siksi sitä käytetään vapaasti erilaisissa leivonnaisissa ja muissa kuumissa jälkiruoissa, ja samalla se ei menetä makua.

Synteettinen makeutusaine ei hajoa kehossa, ei imeydy ja se näkyy puhtaana munuais- ja virtsatietojärjestelmänä. Tämän aineen suurin sallittu päiväannos on kymmenen milligrammaa painokiloa kohti.

Natriumsyklamaatin keksintö

Natriumsyklamaatin keksinnön historia on peräisin vuodelta 1937. Tuolloin Amerikassa Illinoisissa tuntematon jatko-opiskelija Michael Sveda yritti luoda jonkinlaista antipyreettistä lääkettä. Hän sytytti savukkeen ja kasteli vahingossa savukkeen nesteeseen eikä huomannut sitä edes. Sen jälkeen, kun hän veti ulos, hän tunsi makea maku hänen huulilleen ja sai näin uuden kemiallisen aineen. Se oli ilkeä ja vakava kaikkien turvallisuusmääräysten rikkominen, mutta tänne syntyi synteettinen makeutusaine, joka on suosittu aikamme aikana.

Uuden keksinnön patentti myytiin DuPontille, mutta myöhemmin sen osti Abbott Laboratories, joka aikoi käyttää sitä parantaakseen joidenkin lääkkeiden makua ja katkeruutta. Sen jälkeen, kun tämä aine on läpäissyt useita lukuisia tutkimuksia, se vuonna 1950 menee markkinoille. Muutama vuosi myöhemmin sitä käytettiin laajasti sokerituotteiden sokerin korvikkeena. Ja noin 1952, ruokavalio hiilihapotettuja juomia, joilla oli nolla kaloreita, alkoi tuottaa teollisessa mittakaavassa.

Tämä aine on kuitenkin tunnustettu virallisesti elintarvikelisäaineeksi, ja se on sallittua yli viidessäkymmenessä viidessä maassa. Yhdysvalloissa tämä makeutusaine on kuitenkin kielletty vuonna 1969, kun otetaan huomioon lukuisat epäedullista tulosta antaneet tutkimukset, ja nyt tarkastellaan kysymystä kiellon poistamisesta.

Käytetään ravintovalmisteiden ja vähäkaloristen hiilihapollisten juomien valmistukseen. Mukana nämä tuotemerkit:

• makeutusaine Cologran;
• korvaa Millford.

Natriumsyklamaatin edut ja haitat

Suuria etuja ja myönteisiä vaikutuksia tällaisesta aineesta ei pitäisi odottaa. Tällaisen ravintolisän ja sen suoran tarkoituksen tärkein positiivinen piirre on sokerin korvaaminen niille ihmisille, jotka ovat jostakin syystä kiellettyjä syömästä yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja. On epätodennäköistä, että natriumsyklamaatista olisi odotettavissa ylimääräisiä positiivisia vaikutuksia. Sinun ei kuitenkaan pitäisi hävittää sitä kokonaan näkökentältä, koska sillä on joitakin hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Tärkein on nolla kaloreita. Koska kyseinen aine ei imeydy ihmiskehon lainkaan, ylimääräisiä kiloja ei lisätä, kun sitä käytetään.
2. Tällaisen aineen avulla makeiden ruokien ja jälkiruokien valmistusprosessi muuttuu paljon yksinkertaisemmaksi ja helpommaksi, koska se vie viisikymmentä kertaa vähemmän kuin sokeri.
3. Myös natriumsyklamaatin nopea liukoisuus on tärkeä. On mahdotonta pelätä sen lisäämistä sekä kuumiin juomiin - teetä, kahvia ja kylmiä juomia - maitoa, mehuja, vettä.

Tietenkin diabetes mellitusta sairastavat, samoin kuin ne, jotka ovat alttiita painon tai lihavuuden lisääntymiselle, tuntevat täyden hyödyn tästä sokerin korvikkeesta. Muut ihmiset, hänen vastaanotto ei tuo konkreettisia etuja. Mutta millaista haittaa se voi aiheuttaa, että elin tarvitsee tietää molemmille.

Onko natriumsyklamaatti haitallista? Vastaus tähän kysymykseen on ilmeinen, koska tällainen elintarvikelisäaine on sallittua vain joissakin maissa. Osta se Amerikan yhdysvalloissa on mahdotonta jo jonkin aikaa. Mutta viime aikoina kysymystä sen päätöslauselmasta on nostettu uudelleen, ja sitä käsitellään nyt.

Tätä makeutusainetta puolustettaessa on kuitenkin syytä sanoa, että sen mahdollinen haitta ei ole täysin osoitettu. Mutta joskus sen käytöstä on joitakin epämiellyttäviä seurauksia. Yleensä ne voidaan esittää seuraavasti:

1. Se edistää turvotuksen kehittymistä, mikä häiritsee aineenvaihduntaa.
2. Negatiivinen vaikutus sydämen ja verisuonten toimintaan.
3. Merkittävästi lisää munuaisten kuormitusta. Ja joissakin lähteissä on maininta siitä, että tämä aine stimuloi virtsatulehduksen kehittymistä.
4. Vaarallisin tämän ainesosan käytössä on se, että se edistää syöpää. Rotilla tehdyt kokeet vahvistavat lisäaineen karsinogeeniset ominaisuudet. Se lisää merkittävästi virtsarakon syövän riskiä näillä jyrsijöillä. Tutkimukset eivät kuitenkaan ole osoittaneet samanlaista vaikutusta ihmiskehoon.
5. Tämän aineen käytön yhteydessä voidaan havaita allergisia reaktioita, jotka liittyvät yliherkkyyteen sen ainesosiin, jotka ilmenevät: kutina, ihottuma, nokkosihottuma ja silmien tulehdus.

On syytä huomata, että natriumsyklamaatin käyttö raskauden aikana on erittäin epätoivottavaa, koska joillakin ihmisillä on useita bakteereja, jotka reagoivat tämän aineen kanssa ja aiheuttavat sen hajoamisen ehdollisesti teratogeenisiksi metaboliiteiksi, jotka vaikuttavat haitallisesti sikiön kehitykseen. Tällöin riski saada vammainen lapsi on erittäin suuri. Erityisesti pelottava raskauden kaksi tai kolme viikkoa.

Lopuksi

Natriumsyklamaatti on synteettinen kemikaali, jota käytetään laajalti lääketeollisuudessa ja elintarviketeollisuudessa sokerin korvikkeena. Kuitenkin haittaa, joka aiheutuu elimistölle, kun se on otettu, ylittää huomattavasti mahdolliset hyödyt, joten on parasta käyttää tällaista ainetta vain lääketieteellisistä syistä. Kyllä, ja niille, jotka ovat lihavia tai diabeettisia, tällä hetkellä on luonnollisia sokerikorvaimia, jotka on luotu stevian perusteella ja jotka eivät sisällä syklamaatteja sen koostumuksessa. Joka tapauksessa, jos olet päättänyt mennä ruokavalioon käyttämällä tätä ravintolisää, ota yhteyttä lääkäriisi.

Elintarvikelisäaine Cyclamic acid ja sen natrium- ja kalsiumsuolat (E952)

Venäjällä elintarvikelisäaineella E952 on virallinen nimi Cyclamic acid ja sen natrium- ja kalsiumsuolat. Syklomaattihapon kaliumsuola kiellettiin vuonna 2010. Codex alimentarius -järjestelmässä sitä kutsutaan Cyclamatesiksi ja siihen sisältyy:

• E952 (i) syklamiinihappo;
• E952 (ii) kalsiumsyklamaatti;
• E952 (iv) Natriumsyklamaatti.

Se löytyy myös seuraavista nimistä: syklamiinihappo ja Na, Ca-suolat, syklamaatti, syklamaatti natrium, kalsium, sykloheksyylisulfamiinihappo, sykloheksaanihappo, sukaryylihappo, natriumsukaryyli, kalsiumsularyyli.

Tätä yhdistettä ei löydy luonnosta, ja teolliseen käyttöön se syntetisoidaan kemiallisesti sykloheksyyliamiinista sen sulfonoinnilla. Valmiissa muodossa se on valkea kiteinen jauhe, hajuton ja makea maku (sen makeus on 30-50 kertaa suurempi kuin sakkaroosin). Se liukenee hyvin veteen, liukenee lievästi alkoholeihin ja liukenee täysin öljyihin ja rasva-aineisiin. Lisäksi tämän ryhmän kaikkien yhdisteiden liukoisuus on jonkin verran erilainen. Mutta ne ovat kaikki vastustuskykyisiä valon, ilman ja lämpötilan vaikutukselle.

Kun tämä lisäosa on kehossa, se imeytyy vain osittain, ja suurin osa siitä erittyy muuttumattomana virtsaan. Tutkimuksissa rotilla ja hiirillä sillä oli karsinogeeninen vaikutus, mutta ihmisillä sitä ei havaittu, kun päivittäistä annosrajaa havaittiin (11 mg / kg ruumiinpainoa). Siksi sitä pidetään turvallisena ihmisille. Mutta kun otetaan huomioon, että tämä annos on melko pieni (se korvaa vain 25-30 g sokeria), niin yleensä syklamaatteja käytetään yhdessä muiden makeutusaineiden kanssa, mikä parantaa niiden vaikutusta. Sinun tulisi myös olla tietoinen siitä, että sen käyttö on kiellettyä käyttää raskaana oleville naisille, varsinkin alkuvaiheessa. Tämä johtuu siitä, että joillakin ihmisillä on harvinainen suolistobakteeri, joka prosessoi natriumtsyklamaattia, ja sen pilkkoutumistuotteilla on ehdollisesti teratogeeninen vaikutus.

Elintarviketuotannon lisäksi syklamaatteja käytetään kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa sekä keinotekoisten hartsien valmistuksessa.

E952-ravintolisä

E952-lisäainetta pidetään yhtenä suosituimmista sokerin korvikkeista. Sen kaloripitoisuus on paljon pienempi, ja kyky parantaa tuotteiden makua on 50 kertaa suurempi. Useimmissa maissa ainetta käytetään diabeetikoille, ammattilaisille tarkoitettujen tuotteiden koostumukseen. Osana hedelmä-, marja- ja meijeritäytteisiin perustuvia jälkiruokia syklinen happo on myös stabilointiaine. Venäjällä lisäaineiden käyttöä elintarvikkeissa säännellään oikeudellisilla asiakirjoilla.

Yleiset ominaisuudet ja kuitti

Elintarvikelisäainetta E952 (tieteellinen nimi - syklamaalihappo ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat) käytetään aktiivisesti sekä elintarvikkeiden että lääkkeiden valmistuksessa. Mahdollisuutena parantaa makua ja antaa makeutta, tämän aineen avulla paitsi parantaa valmiiden astioiden ominaisuuksia, mutta myös peittää joitakin muita ainesosia (useimmiten valmistajat käyttävät lääkkeitä).

Aineen saamiseksi käytetään sykloheksyyliamiinia (hyönteismyrkkyinä käytettyä orgaanista yhdistettä) ja rikkihapon monoamidia (puhdistus- ja desinfiointiaine). Vaihtoehtona on perusmateriaalin neutralointi hydroksideilla tai karbonaateilla.

E952: n avulla voit säästää huomattavasti sokeria (kuva: Medialeaks)

Lisäaineen koostumus sisältää sellaisia ​​aineita: sykloheksyylisulfamiinihappo, syklamaatit ja epäpuhtaudet: vapaa sykloheksyyliamiini (enintään 25 mg / kg), seleeni, raskasmetallit (enintään 10 mg / kg).

E952: n fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet:

• aggregaatti on kiinteä, jauheen muodossa kiteiden roiskeina;
• se maistuu makealta, 50 kertaa enemmän kuin sokeri;
• se liuotetaan helposti ja nopeasti veteen, vaikeammaksi - etyylialkoholiin;
• on mahdotonta liuottaa rasvoihin;
• tiheyttä ei voida määrittää;
• lisäaine kestää kuumennusta ja jäätymistä, hydrolyysiä;
• kuumennettaessa 265 ° C: n lämpötilaan sulaa.

tapaaminen

Elintarviketeollisuudessa tätä lisäainetta pidetään yhtenä suosituimmista makeutusaineista ryhmässä. Se voidaan lisätä kaikkiin tuotteisiin, lukuun ottamatta vauvanruokaa. Mutta tärkein syy E952: n kysyntään on mahdollisuus säästää ainesosia (sokeria), koska valmistaja tarvitsee noin 50-kertaisesti vähemmän ainetta, jotta saavutetaan voimakas makea maku.

Syklamiinihappo-lisäaine liuotetaan helposti kylmään maitoon, veteen ja mehuihin (kuva: stb.ua)

Syklisen hapon ja sen suolojen käyttöalue on laaja, vaikkakin eri ruokien, valmiiden ja puolivalmisteiden, toiminta on suunnilleen sama: sokerin korvaaminen ja energian kokonaisarvon alentaminen. Lisäaine E952 lisätään koostumukseen:

• virvoitusjuomat, jotka on valmistettu aromaattisten aineiden, hedelmä- ja marjamehujen perusteella. Niissä syklamaalihappo ja sen suolat voivat tehdä mausta tasapainoisemmaksi sekä neutraloida "kemian" erityis jälkimaku. Tästä syystä pakkauksen maun maku näyttää luonnollisemmalta. Jos se on jauhemaista juomaa, joka on laimennettava vedellä, tämän makeutusaineen ansiosta voit saavuttaa maku, joka on hyvin samanlainen kuin tuoreet hedelmät ja vihannekset;
• jälkiruoat, jotka on valmistettu eri alustoilla - vilja, hedelmä, vihannes, meijeri, muna. Tällaisissa astioissa E952 toimii paitsi makeutusaineena myös stabilisaattorina, joka varmistaa tuotteiden johdonmukaisuuden pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Esimerkiksi monikerroksiset jälkiruoat, joissa taikinakakut ja täytemateriaalit eivät hajoa ja liota, ja viljaenergiapalkit jäävät rapeaksi;
• ns. "ruokavalion" makeiset. Niitä kutsutaan ruokavalioon, koska sokerin sijasta ne käyttävät muita aineita, mukaan lukien makeutusaineen syklinen happo. Toisaalta tämä mahdollistaa tuotteen kokonaisenergian arvon vähentämisen, mikä tarkoittaa sitä, että niitä voivat käyttää ne, jotka seuraavat kuvaa. Toisaalta vähäkaloristen ainesosien käyttöönotto ei vaikuta makuominaisuuksiin, joten ruokalaji säilyy herkullisena kuin sokerin käytössä;
• diabeetikoille. Tältä osin kaksi glykeemisen indeksin (GI) ja kaloripitoisuuden indikaattoria ovat tärkeitä. Ensimmäinen näyttää tuotteen sulavuuden ja veren glukoositasojen nousun. Sokerissa tämä luku on 100 tavanomaista yksikköä, E952 - 0: ssa. Mitä alhaisempi se on kaloripitoisuuden osalta, sitä pienempi riski kontrolloimattomasta painonnoususta, joka usein esiintyy diabeteksessa. Siksi lääkärit sallivat potilaiden syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät syklistä happoa ja sen suoloja;
• ammattilaisille. Näitä ovat ravintolisät, vitamiinit ja kivennäisaineet siirappien ja pureskeltavien tablettien muodossa;
• hillot, hillot ja marmeladit, joissa on vähemmän kaloreita. Syklamiinihappo ei ainoastaan ​​makeutusaineen vaan myös stabilointiaineen tehtävänä, joka varmistaa maun säilymisen pitkäkestoisessa säilytyksessä;
• muffinssit ja jauhot makeiset. Tämän lisäaineen ansiosta eri materiaaleilla varustettu materiaali säilyttää konsistenssin, taikina pysyy tuoreena ja tuoksuvana ja muotti ei näy siinä.

Vaikutukset ihmiskehoon: hyödyt ja haitat

Tiedot E952: n vaikutuksesta ihmiskehoon ovat ristiriitaisia. Useimpien lähteiden mukaan lisäaine kuuluu vaarallisten aineiden ryhmään. Tämä ei kuitenkaan estä sen käyttöä terapeuttisiin tarkoituksiin. Asiantuntijat sanovat, että tärkeintä on tarkkailla 10 mg: n turvallinen päiväannos painokiloa kohti. Tässä tapauksessa aine ei aiheuta haittavaikutuksia.

Lisäaineen molekyylin rakenteen erityispiirre on sellainen, että keho ei pysty omaksumaan sitä. Ainoa vaihtoehto on vetäytyä luonnollisesti. Jos samanaikaisesti munuaisten toiminta on heikentynyt, E952: n poistaminen on ongelmallista.

Raskauden ja imetyksen aikana E952 -valmisteita on hävitettävä (kuva: mirmam.pro)

Joidenkin lähteiden mukaan E952: n käyttö on potentiaalisesti vaarallista virtsajärjestelmälle ja voi aiheuttaa tuhoisia muutoksia kudoksissa. Joissakin tutkimuksissa rotan aikana kehittyi virtsarakon syöpä tämän lisäyksen käytön seurauksena. Tästä riskistä ihmisille ei kuitenkaan ole luotettavia tietoja.

E952: n ottaminen raskauden ja imetyksen aikana on ehdottomasti kiellettyä, koska aineen lopulliset hajoamistuotteet suolesta tulevat verenkiertoon ja sieltä maitoon. Raskauden ensimmäisen kolmanneksen aikana lisäaine voi aiheuttaa patologisia muutoksia sikiön kudoksissa.

Muita aineen käytön sivuvaikutuksia ovat turvotus ja aineenvaihduntahäiriöt, sydän- ja verisuonijärjestelmän heikkeneminen, allergiset reaktiot, kuten kutina, paikallinen punoitus ja ihon tulehdus.

Huolimatta mahdollisuudesta, että erittymisjärjestelmän häiriö voi vaarantua aineen suositellulla annoksella, on mahdollista käyttää tuotteita, joissa on E952. Lisäksi ravitsemusterapeutit sallivat diabeetikoille tämän, koska veren glukoosipitoisuuden jyrkät vaihtelut on jätetty pois.

Muotoa korjataessa syklinen happo vähentää ruokavalion kokonaiskaloripitoisuutta säilyttäen samalla tuotteiden maku-ominaisuudet.

Käyttö ja sovellus

Farmakologiassa E952: ta käytetään usein tablettien ja yskän imeskelytablettien suojakotelon luomiseen, varsinkin jos ne on tarkoitettu lapsille. Yskäsiirappien ja seosten koostumuksessa voidaan myös löytää syklomihappoa ja sen suoloja.

Sisällön määrä

Tämän lisäaineen sisältöä on seurattava elintarvikkeissa (taulukko 1).

Taulukko 1 - Elintarvikelisäaineen E952 pitoisuus tuotteissa SanPiN: n mukaan 2.3.2.1293-03 alkaen 05.26.2008

Tuotteiden enimmäispitoisuus E952, mg / kg

Virvoitusjuomat, jotka perustuvat makuihin, hedelmämehuihin ja maitotuotteisiin, joissa ei ole lisättyä sokeria tai joiden kaloripitoisuus on vähentynyt

Maustetut jälkiruoat vedellä, viljalla, hedelmillä, vihanneksilla, maitotuotteilla, muna- ja rasvapitoisuudella lisäämättä sokeria tai vähäkalorista pitoisuutta

Makeiset ilman lisättyä sokeria tai vähäkalorisia:

Natriumsyklamaatti: on makeutusaine E952?

Ravintolisät ovat usein ja jo tuttu osa nykyaikaisia ​​teollisuustuotteita. Erityisesti laajalti käytetty makeutusaine - se lisätään jopa leipään ja maitotuotteisiin.

Sokerin korvikkeena pidetty mestaruus säilyi pitkään natriumsyklamaatissa, joka on merkitty sekä etiketeissä että e952: ssa. Tilanne muuttuu tänään - tämän aineen haitta on tieteellisesti todistettu ja tosiasiat vahvistettu.

Natriumsyklamaatti - Ominaisuudet

Tämä makeutusaine kuuluu syklisten happojen ryhmään, joka näyttää valkoiselta jauheelta, joka koostuu pienistä kiteistä.

On huomattava, että:

1. Natriumsyklamaatti on lähes hajuton, mutta sillä on voimakas makea maku.
2. Jos vertaamme ainetta vaikutuksiin makuhermoihin sokerin kanssa, syklamaatti on 50 kertaa makeampi.
3. Ja tämä luku kasvaa vain, jos liität E952: n muihin lisäaineisiin.
4. Tämä aine, joka usein korvaa sakkariinia, liukenee täydellisesti veteen, hieman hitaammin alkoholiliuoksiin eikä liukene rasvoihin.
5. Jos ylität sallitun annoksen, suussa säilyy voimakas metallinen maku.

Elintarvikelisäaineiden lajikkeet, joissa on merkintä E

Säilytä tuotetarrat sekoittaa uninitiatedin runsaasti lyhenteitä, hakemistoja, kirjaimia ja numeroita.

Keskivertokuluttaja vain pudottaa kaiken siihen sopivaan koriin, joka menee hänelle, ja menee kassalle. Ja samalla kun tiedät dekoodauksen, voit helposti määrittää, mitkä ovat valitun tuotteen edut tai vahingot.

Yhteensä on noin 2000 erilaista elintarvikelisäainetta. Numeroiden edessä oleva E-kirjain tarkoittaa, että aine on valmistettu Euroopassa - tällaisten aineiden määrä oli lähes kolme sataa. Alla olevassa taulukossa luetellaan pääryhmät.

Ravintolisät E, taulukko 1

Kielletyt ja sallitut täydennykset

Katsotaan, että kaikki E-merkinnällä varustetut lisäaineet, syklamaatti, eivät vahingoita ihmisten terveyttä, ja siksi niitä voidaan käyttää elintarvikkeiden valmistuksessa.

Teknologit sanovat, että he eivät voi tehdä ilman heitä - ja kuluttaja uskoo, ilman että on tarpeen tarkistaa, mikä on todellinen hyöty ja haitat, joita tällaisella lisäyksellä on elintarvikkeissa.

Keskustelut E-ravintolisien todellisista vaikutuksista kehoon ovat edelleen käynnissä, vaikka niitä käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa. Ei poikkeusta ja natriumsyklamaattia.

Ongelma ei koske pelkästään Venäjää - myös kiistanalainen tilanne syntyi Yhdysvalloissa ja Euroopan maissa. Sen ratkaisemiseksi laaditaan luettelot eri elintarvikelisäaineiden luokista. Niinpä Venäjällä julkistettiin:

1. Sallitut täydennykset.
2. Kielletyt lisäravinteet.
3. Neutraalit lisäaineet, joita ei saa käyttää, mutta joita ei saa kieltää.

Nämä luettelot ovat alla olevissa taulukoissa.

Elintarvikelisäaineet E kiellettiin Venäjän federaatiossa, taulukko 2

Tällä hetkellä elintarviketeollisuus ei voi tehdä täysin ilman eri lisäaineiden käyttöä, ne ovat todella tarpeellisia. Mutta usein ei siinä määrin, että valmistaja lisää reseptiä.

Minkälaisia ​​vaurioita keholle tehtiin ja onko se tehty lainkaan, se voidaan perustaa vain muutama vuosikymmen sitten haitallisen lisäaineen käytön jälkeen. Vaikka ei ole mikään salaisuus, että monet heistä voivat todella saada vakavan vakavan patologian kehittymisen vauhtia.

Lukijat voivat olla hyödyllisiä tietoja siitä, mitä makeutusaineita on, riippumatta makeutusaineen tyypistä ja kemiallisesta koostumuksesta.

Myös aromiaineita ja säilöntäaineita on tarjolla. Monia tuotteita rikastetaan lisäksi kivennäisaineilla ja vitamiineilla tietyn lisäaineen koostumuksen sisällön vuoksi.

Jos tarkastelemme erityisesti e952: n lisäämistä - mikä on sen todellinen vaikutus sisäelimiin, hyödyt ja haitat ihmisten hyvinvoinnille?

Natriumsyklamaatti - toteutuksen historia

Aluksi tätä kemiallista yhdistettä ei käytetty elintarviketeollisuudessa, vaan farmakologisessa teollisuudessa. Amerikkalainen laboratorio päätti käyttää keinotekoista sakkariinia peittämään antibioottien katkera maku.

Mutta vuoden 1958 jälkeen aineen syklamaatin todennäköinen haitta kumottiin, sitä käytettiin myös elintarvikkeiden makeuttamiseen.

Pian todistettiin, että synteettinen sakkariini, vaikka se ei ole suora syy syöpäkasvainten kehittymiseen, kuuluu edelleen syöpää aiheuttaviin katalyytteihin. Erimielisyyksien "E592: n vahingot ja hyödyt" kiistat ovat edelleen käynnissä, mutta tämä ei estä sen avointa käyttöä monissa maissa - esimerkiksi Ukrainassa. Tästä aiheesta on mielenkiintoista tietää, mikä se on. esimerkiksi natriumsakkarinaatti.

Jos sinulla on diabetes ja aiot kokeilla uutta tuotetta tai uutta ruokalajia, on erittäin tärkeää tarkistaa, miten kehosi reagoi siihen! On suositeltavaa mitata verensokeri ennen ateriaa ja sen jälkeen. Tämä on kätevä tehdä OneTouch Select® Plus -mittarilla, jossa on värivinkkejä. Sillä on tavoitealueet ennen ateriaa ja sen jälkeen (tarvittaessa niitä voidaan räätälöidä erikseen). Vihje ja nuoli näytössä kertovat välittömästi, onko tulos normaali tai jos koe ruoan kanssa ei onnistunut.

Venäjällä sakkariini, joka oli tunnistamaton vaikutus eläviin soluihin, jätettiin pois sallittujen lisäaineiden luettelosta vuonna 2010.

Missä käytetään syklamaattia

Aluksi ainetta käytettiin lääketeollisuudessa, tämä sakkariini voitiin ostaa apteekissa makeutus tablettien muodossa diabeetikoille.

Lisäaineen pääasiallinen etu on vakavuus jopa korkeissa lämpötiloissa, koska se on helppo sisällyttää makeisten, paistamisen, hiilihappopitoisten juomien koostumukseen.

Sakariinia, jolla on tämä merkki, löytyy alkoholijuomien, valmiiden jälkiruokien ja jäätelön, vihannesten ja hedelmien puolivalmiiden tuotteiden, joiden kaloripitoisuus on vähentynyt, koostumuksessa.

Marmeladi, purukumi, karamelli, vaahtokarkki, vaahtokarkki - kaikki nämä makeiset tehdään myös sokerin korvikkeella.

Tärkeää: mahdollisesta vahingosta huolimatta ainetta käytetään myös kosmeettisten valmisteiden valmistuksessa - sakkariini E952 lisätään huulipunaan ja huulille. Se on osa vitamiinikapseleita ja yskä-imeskelytabletteja.

Miksi sakkariinia pidetään ehdollisesti turvallisena

Tämän täydennyksen haittaa ei ole täysin vahvistettu - aivan kuten ei ole suoraa näyttöä sen kiistattomasta hyödystä. Koska aine ei imeydy ihmisen elimistöön ja erittyy virtsaan, sitä pidetään ehdollisena turvallisena - päivittäinen annos on enintään 10 mg kilogrammaa kohti kokonaispainoa.

Makeutusaine E952 (syklamiinihappo ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat)

Nimi: Syklamiinihappo ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat, E952
Muut nimet: natriumsyklamaatit, kalium, kalsium, syklamaatit, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, syklamaalihappo ja Na, K, Ca-suolat, syklamaatit, sykloheksaanisulfamiinihappo
Ryhmä: Ravintolisä
Katso: Maun ja aromin vahvistimet, makeutusaine
Vaikutukset kehoon: vaarallinen, voi aiheuttaa haittaa
Ratkaistu maissa: Ukrainassa, EU-maissa

ominaisuus:
Syklamiinihapolla ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuoloilla on valkoinen kiteinen jauhe. Aine on hajuton, sillä on voimakas makea maku, joka ylittää 30-50 kertaa sokerin intensiteetin. Kun se sekoitetaan muiden makeutusaineiden kanssa, sillä on synergistinen makeusparannusominaisuus. Jos elintarvikelisäaineen E952 pitoisuus kasvaa, metallinen jälkimaku tuntuu selvästi. Aineen sulamispiste on 169С-170С. Syklamiinihappo ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat ovat lämmönkestäviä ja kestäviä hydrolyysille. Sillä on suuri vesiliukoisuus, keskipitkällä alkoholilla. E952 ei liukene rasva-liuottimiin. Syklamiinihappo ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat saadaan synteesillä amidosulfonihaposta ja sykloheksyyliamiinista.

sovellus:
Elintarviketeollisuudessa syklamaalihappoa ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuoloja käytetään pääasiassa seoksena muiden makeutusaineiden kanssa. Sitä käytetään jälkiruokien, jäätelön, hedelmähiilen, hedelmä- ja vihannestuotteiden valmistukseen ilman sokeria tai vähäkalorista sisältöä, virvoitusjuomia ja alkoholijuomia, olutta, viiniä, siideriä. Myös elintarvikelisäaine E952 on läsnä konditoriatuotteissa, joissa on vähemmän kaloripitoisuuksia, hedelmäsäilykkeitä, hilloja, marmeladia, hilloa, purukumia, paistamista. Lääketeollisuudessa syklamiinihappoa ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuoloja käytetään siirappien ja yskäpisaroiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden valmistuksessa. Kosmetiikassa E 952-lisäaine voi sisältyä makeaan huulipunaan, huulikiiltoon.

Vaikutus ihmiskehoon:
Määrä, jolla lisäaine ei aiheuta vahinkoa, katsotaan olevan enintään 10 mg painokiloa kohti. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän annoksen ylittäminen voi johtaa pahanlaatuisten kasvainten kehittymiseen. Raskaana olevat naiset eivät saa käyttää E952-ravintolisää sisältäviä tuotteita erityisesti raskauden alkuvaiheessa, koska aineella on teratogeeninen vaikutus. Tämä johti kieltoon käyttää lisäravinteita Yhdysvalloissa, Japanissa, Kanadassa, Singaporessa, Etelä-Koreassa, Venäjällä, Indonesiassa. Samaan aikaan Maailman terveysjärjestö tunnusti elintarvikelisäaineen E952 turvalliseksi sillä edellytyksellä, että se noudattaa sen käyttöä koskevia normeja.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Jos sinulla on pieni mobiilinäyttö, koko versiota ei suositella.