Makeutusaineiden tyypit

• Syistä

Diabeteksen tapauksessa on suositeltavaa käyttää makeutusaineita. Nämä ovat hiilihydraattien ryhmään kuuluvia aineita, joilla on makea maku, mutta jotka eivät lisää veren glukoosipitoisuutta, koska ne eivät muutu glukoosiksi. Makeutusaineiden avulla diabeetikko voi hallita sairautta eikä täysin periä makeisia. Kotimaista ja ulkomaista tuotantoa varten on monia erilaisia ​​makeutusaineita. Yleensä ne on jaettu luonnollisiin ja keinotekoisiin. Selkeistä eduista huolimatta jotkut makeutusaineet voivat vahingoittaa terveyttä. Siksi sinun täytyy valita ne huolellisesti.

Miksi niitä tarvitaan?

Kun käytät makeutusaineita, sinun on noudatettava annostusta, jotta vältetään haittavaikutusten kehittyminen.

Diabeteksessa korkea glukoosipitoisuus on vaarallista elimistössä. Tämän aineen korkea pitoisuus veressä aiheuttaa vakavan vaurion koko keholle, mukaan lukien vammaisuus. Koska diabetesta sairastavat ihmiset, sinun on jatkuvasti seurattava vähähiilistä ruokavaliota. Sokeri on kielletty kokonaan tai sen kulutus vähennetään minimiin.

Makeutusaineet ovat muuttuneet diabeetikoille jollakin tavalla pelastukseksi. Näiden aineiden avulla voit kohdella itseäsi niille, jotka ovat kiellettyjä sokeria. Diabeetikoiden lisäksi makeutusaineita suositaan niille, jotka kamppailevat aktiivisesti liikalihavuuden kanssa, koska jotkut näistä aineista eivät imeydy elimistöön eivätkä sisällä mitään ravintoaineita. Kaloripitoisuuden vähentämiseksi ne lisätään juomiin, kuten "valoon".

luonnollinen

Luonnollisten makeutusaineiden edut

Luonnonmukaisissa sokerin korvikkeissa olevat hiilihydraatit hajoavat hyvin hitaasti elimistössä, ja siksi diabeteksen läsnä ollessa niiden vaikutus ihmisen tilaan on vähäinen. Lääkärit suosittelevat tällaisia ​​korvikkeita useammin, koska kumpikaan ruoansulatuskanava ei ole hyväksytty, ne eivät aiheuta insuliinin intensiivistä synteesiä eivätkä vahingoita terveyttä. Päivää kohti saa kuluttaa enintään 50 g luonnollisia sokerin korvikkeita. Yliannostus voi aiheuttaa ripulia. Näiden varojen haittana on korkea kalori, joka aiheuttaa liikalihavuutta.

Mitkä ovat luonnolliset sokerin korvikkeet?

steviosidilla

Tämä korvike perustuu Stevian tehtaaseen. Steviosidea pidetään suosituimpana makeutusaineena. Sen avulla diabeetikot voivat vähentää glukoosipitoisuutta elimistössä. Tämän työkalun tärkein etu on vähäkalorinen. Steviosidin käyttö diabeteksessa on todistettu, koska lääkealan yritykset tuottavat sitä jauheen ja tablettien muodossa, mikä tekee siitä kätevän.

Hedelmäsokeri

Fruktoosi on 1,7 kertaa makeampi kuin sakkaroosi ja 30% vähemmän kuin sen energia-arvo. Päivänä saa kuluttaa enintään 40 g fruktoosia. Yliannostus lisää sydänsairausriskiä. Sillä on seuraavat edut:

• ei lisää glukoosipitoisuutta elimistössä;
• on säilöntäaine;
• stimuloi alkoholin hajoamista;
• tekee leivonnasta pehmeän ja pehmeän.

Takaisin sisällysluetteloon

Sorbitoli (sorbitoli)

Paljon sorbitolia on rotu. Se saadaan glukoosin hapetuksella. Tämä aine on 3 kertaa vähemmän makea kuin sokeri, mutta 53% enemmän kaloria. Aine on elintarvikelisäaine. Elintarvikkeiden merkinnässä se on nimetty E420: ksi. Mahdollistaa myrkkyjen maksan poistamisen, ei lisää glukoosipitoisuuksia, edistää painonnousua.

Ksylitoli (E967)

Tämä sokerin korvike saadaan käsittelemällä maissia. Ksylitoli on yhtä makea kuin sokeri. Aineen erottuva piirre - edullinen vaikutus hampaisiin, koska se on osa hammastahnaa. Ksylitolin edut ovat:

• ei vaikuta glukoosin tasoon kehossa;
• estää karieksen esiintymisen;
• stimuloi mahan mehun tuotantoa;
• ajaa sappia.

Takaisin sisällysluetteloon

Vähäkalorinen erytritoli

• ei vaikuta kehon sokeritasoon;
• kaloriarvo lähellä 0: ta;
• ei haittavaikutuksia;

Käytä makeutusaineita vain lääkäri.

tutti

Mikä on keinotekoisten makeutusaineiden haittaa?

Keinotekoiset sokerin korvikkeet ovat kemianteollisuuden tuotteita. Ne ovat erittäin makeaja eikä niillä ole energia-arvoa. Tällaisten makeutusaineiden haittana on myrkyllisten aineiden käyttö tuotannossaan, joka voi olla terveydelle haitallista. Joissakin maissa niiden tuotanto on kielletty. Keinotekoisten makeutusaineiden valikoimasta löytyy erityisiä komplekseja, jotka sisältävät useita erilaisia ​​sokerin korvikkeita, kuten Sweetland, Multisvit, Dietmix jne.

Mitä ovat keinotekoiset makeutusaineet?

Syklamaatti (E952)

Yhdysvalloissa ja EU: ssa kielletty käyttö ei ole sallittua raskaana oleville naisille ja munuaisten vajaatoimintaa sairastaville. Pullo syklamaattia korvaa 8 kg sokeria. Sillä on useita etuja:

• ei-ravintoaine;
• ei ole ylimääräisiä makuja;
• liukenee veteen;
• ei hajoa lämpötilassa.

Takaisin sisällysluetteloon

Sakariini (E954)

Ei hajoa lämpötilassa tai hapon vaikutuksesta. Siinä on useita haittoja:

• on metallinen maku;
• kykenee pahentamaan sappikivitautia;
• epäillään sisältävän syöpää aiheuttavia aineita.

Takaisin sisällysluetteloon

Asesulfaamin kalium

Hyvin pidetty, ei ole energia-arvoa, ei aiheuta allergiaa. Lapsilla, raskaana olevilla naisilla ja imettävillä naisilla on kielletty syöminen. Koostumuksen sisältämä metanoli provosoi sydänsairauksien kehittymistä. Asparagiinihapon koostumuksessa esiintyminen herättää hermoston viritystä ja riippuvuutta tästä aineesta.

Aspartaami (E951)

Tunnetaan myös nimellä sucrezit ja nutrisvit. Sillä ei ole energia-arvoa, se voi korvata 8 kg sokeria. Sisältää luonnollisia aminohappoja. Miinukset merkitystä:

• hajoaa lämpötilassa;
• fenyyliketoniauria sairastavien henkilöiden on kiellettävä.

Takaisin sisällysluetteloon

Stevia - suosittu vihannesten makeutusaine

Tämän kasvin lehdet sisältävät glykosidia, minkä vuoksi ne ovat makeita. Stevia kasvaa Brasiliassa ja Paraguayssa. Se vaikuttaa myönteisesti ihmisten terveyteen ja korvaa turvallisesti sokerin. Kasviuutetta käytetään laajasti useissa maissa jauheen, infuusion, teen muodossa. Jauhetta käytetään sokerin sijaan ruoanlaittoon, jota stevia ylittää makeudessa 25 kertaa.

Maple Syrup

Siirapin perustana on sakkaroosi, joka on kielletty diabeetikoille. Saadaksesi 1 litraa siirappia, 40 litraa sokeriruohonmehua on paksunnettu. Tämä puu kasvaa Kanadassa. Valitsemalla vaahterasiirappia on suositeltavaa tutkia koostumusta. Jos on sokeria ja väriaineita, se on väärennös, joka voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen. Tuote lisätään pannukakuihin ja vohveleihin.

Haitalliset makeutusaineet: makeutusaineet ovat haitallisia ihmisille

Makeutusaineita keksi Venäjän syntyperäinen, emigrantti Falberg vuonna 1879. Kerran hän huomasi, että leivällä on epätavallinen maku - se on makea. Sitten tiedemies huomasi, että makea ei ole leipää, vaan hänen omia sormiaan, koska ennen hän oli tehnyt kokeita sulfaminobentsoehapolla. Tutkija päätti testata arvionsa laboratoriossa.

Hänen ehdotuksensa vahvistettiin - tämän hapon yhdisteet olivat todella makea. Siten syntetisoitiin sakkariini.

Monet sokerin korvikkeet ovat erittäin taloudellisia (yksi muovipullo voi korvata 6–12 kilogrammaa sokeria) ja sisältää vähimmäismäärän kaloreita tai ne eivät sisällä niitä lainkaan. Näistä eduista huolimatta niitä ei kuitenkaan voida luotettavasti luottaa ja käyttää hallitsemattomasti. Niiden edut eivät aina ylitä kielteisiä näkökohtia, mutta makeutusaineiden ja sokerin korvikkeen vahingot ovat usein paljon selvempiä.

Sokerin korvikkeet ovat hyödyllisiä tai haitallisia.

Kaikki korvikkeet voidaan jakaa kahteen ryhmään:

Ensimmäinen ryhmä sisältää fruktoosia, ksylitolia, steviaa, sorbitolia. Ne imeytyvät täysin elimistöön ja ovat energialähde, kuten tavallinen sokeri. Tällaiset aineet ovat turvallisia, mutta kaloreita on paljon, joten ei voida sanoa, että ne ovat 100-prosenttisesti hyödyllisiä.

Synteettisistä korvaavista aineista voidaan mainita syklamaatti, asesulfaamikalium, aspartaami, sakkariini, sakkariitti. Ne eivät imeydy kehoon eikä niillä ole energia-arvoa. Alla on yleiskuva mahdollisista haitallisista sokerin korvikkeista ja makeutusaineista:

fruktoosi

Se on luonnollinen sokeri, joka sisältyy marjoihin ja hedelmiin sekä hunajaan, nektariin kukkia ja vihannesten siemeniä. Tämä korvike on 1,7-kertaista makeampaa kuin sakkaroosi.

Fruktoosin edut ja edut:

1. Se on 30% vähemmän kaloreita kuin sakkaroosi.
2. Sillä ei ole paljon vaikutusta veren glukoosipitoisuuteen, joten diabeetikot voivat käyttää sitä.
3. Se voi toimia säilöntäaineena, joten voit tehdä siihen hilloja diabeetikoille.
4. Jos tavallisessa sokerissa sokerit korvataan fruktoosilla, ne osoittautuvat erittäin pehmeiksi ja pehmeiksi.
5. Fruktoosi voi parantaa alkoholin hajoamista veressä.

Mahdollinen haitta fruktoosille: jos se on yli 20% päivittäisestä ruokavaliosta, se lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Suurin mahdollinen määrä ei saa ylittää 40 g päivässä.

Sorbitoli (E420)

Tämä makeutusaine löytyy omenoista ja aprikooseista, mutta ennen kaikkea tuhkissa. Hänen makeus on kolme kertaa vähemmän sokeria.

Tämä makeutusaine on moniarvoinen alkoholi, jolla on miellyttävä makea maku. Sorbitolilla ei ole rajoituksia käytettäväksi diabeettisessa ravinnossa. Säilöntäaineena se voidaan lisätä virvoitusjuomiin tai mehuihin.

Toistaiseksi sorbitolin käyttö on tervetullutta, sillä se on elintarviketeollisuuden asema, jonka Euroopan yhteisön asiantuntijoiden tieteellinen komitea on antanut elintarvikelisäaineiden osalta, eli voimme sanoa, että tämän korvikkeen edut ovat perusteltuja.

Sorbitolin etuna - se vähentää vitamiinien kulutusta elimistössä, edistää ruoansulatuskanavan mikroflooran normalisoitumista. Lisäksi se on hyvä choleretic-aine. Sen perusteella valmistettu ruoka pitää tuoreuden pitkään.

Sorbitolin puute - sillä on korkea kalori (53% enemmän kuin sokeri), joten niille, jotka haluavat laihtua, se ei ole sopiva. Suurina annoksina käytettynä tällaisia ​​sivuvaikutuksia voi esiintyä, kuten turvotus, pahoinvointi ja ruoansulatushäiriöt.

Ilman pelkoa voit käyttää jopa 40 g sorbitolia päivässä, tässä tapauksessa siitä on hyötyä. Tarkemmin sanottuna sorbitoli, mitä se on, voit oppia sivustomme artikkelista.

Ksylitoli (E967)

Tämä sokerin korvike on eristetty maissin varret ja puuvillan siemen nahat. Kaloripitoisuuden ja makeuden osalta se vastaa tavallista sokeria, mutta toisin kuin ksylitolilla on positiivinen vaikutus hammaskiilteeseen, joten se sisällytetään purukumin ja hammastahnojen koostumukseen.

• se kulkee hitaasti kudokseen eikä vaikuta sokerin pitoisuuteen veressä;
• estää karieksen kehittymisen;
• lisää mahan mehun erittymistä;
• choleretic vaikutus.

Huonot ksylitoli: suurilla annoksilla on laksatiivinen vaikutus.

Ksylitolia on turvallista kuluttaa enintään 50 grammaa päivässä, tässä tapauksessa on vain hyötyä.

Sakariini (E954)

Tämän sokerin korvikkeen kauppanimet ovat Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Se on paljon makeampi kuin sakkaroosi (350 kertaa) ja se ei imeydy elimistöön. Sakariini sisältyy tablettien sisältämien makeutusaineiden koostumukseen, joka on tarkoitettu Milford Zus-sokerille, makealle sokerille, Sladisille, Sucrezitille.

• 100 tabletti korvikkeesta on 6–12 kilogrammaa yksinkertaista sokeria ja samalla niillä ei ole kaloreita;
• Se kestää lämpöä ja happoja.

1. on epätavallinen metallinen maku;
2. Jotkut asiantuntijat uskovat, että se sisältää syöpää aiheuttavia aineita, joten niitä ei suositella ottamaan juomia tyhjään vatsaan ja syömättä ruokaa hiilihydraateilla
3. Uskotaan, että sakkariini aiheuttaa sappirakon pahenemista.

Kanadassa sakkariini on kielletty. Turvallinen annos ei ole suurempi kuin 0,2 g päivässä.

Syklamaatti (E952)

Se on makeampi kuin sokeri 30 - 50 kertaa. Yleensä se sisältyy monimutkaisten sokerikorvikkeiden koostumukseen tableteissa. Syklamaattia - natriumia ja kalsiumia on kahdenlaisia.

1. Se ei ole metallimakuista, toisin kuin sakariini.
2. Ei sisällä kaloreita, mutta samaan aikaan yksi pullo korvaa enintään 8 kg sokeria.
3. Se liukenee hyvin veteen ja kestää korkeaa lämpötilaa, joten ne voivat makeuttaa ruokaa ruoanlaitossa.

Mahdollinen haitta syklamaatille

Se on kielletty käytettäväksi Euroopan unionissa ja Amerikassa, Venäjällä päinvastoin, se on hyvin yleistä, todennäköisesti sen alhaisista kustannuksista johtuen. Natriumsyklamaatti on vasta-aiheinen munuaisten vajaatoiminnan, samoin kuin imettämisen aikana.

Turvallinen annos on enintään 0,8 g päivässä.

Aspartaami (E951)

Tämä korvike on 200 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, sillä ei ole epämiellyttävää makua. Sillä on useita muita nimiä, kuten Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartaami koostuu kahdesta luonnollisesta aminohaposta, jotka liittyvät proteiinin muodostumiseen elimistössä.

Aspartaamia valmistetaan jauheena tai tabletteina, joita käytetään juomien ja paistamisen makeuttamiseen. Se on myös mukana monimutkaisissa sokerikorvaimissa, kuten Dulko ja Surel. Puhtaassa muodossaan lääkkeitä kutsutaan Sladexiksi ja NutraSweetiksi.

• korvaa enintään 8 kg tavallista sokeria ja ei sisällä kaloreita;

• ei ole lämpöstabiilisuutta;
• potilailla, joilla on fenyyliketonuria.

Turvallinen päivittäinen annos - 3,5 g

Asesulfaamikalium (E950 tai Sweet One)

Sen makeus on 200 kertaa enemmän kuin sakkaroosi. Kuten muutkin synteettiset korvikkeet, se ei imeydy elimistöön ja poistuu nopeasti. Virvoitusjuomien valmistuksessa, erityisesti länsimaissa, käytä sen kompleksi aspartaamilla.

Acesulfame-kaliumin edut:

• on pitkä säilyvyys;
• ei aiheuta allergioita;
• ei sisällä kaloreita.

Asesulfaamin kaliumin mahdollinen haitta:

1. huonosti liukeneva;
2. sitä sisältäviä tuotteita ei voida käyttää lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille;
3. sisältää metanolia, joka johtaa sydämen ja verisuonten häiriöihin;
4. sisältää asparagiinihappoa, joka herättää hermostoa ja aiheuttaa riippuvuutta.

Turvallinen annos enintään 1 g päivässä.

Sukrazit

Se on sakkaroosijohdannainen, sillä ei ole vaikutusta veren sokeripitoisuuteen eikä osallistu hiilihydraatin metaboliaan. Yleensä tablettien koostumukseen sisältyvät myös happamuuden säätelijä ja leivin sooda.

• yksi pakkaus, joka sisältää 1200 tablettia, voi korvata 6 kg sokeria ja se ei sisällä kaloreita.

• fumaarihapolla on jonkin verran myrkyllisyyttä, mutta se on sallittua Euroopan maissa.

Turvallinen annos on 0,7 g päivässä.

Stevia - luonnollinen makeutusaine

Stevia on yleinen joillakin Brasilian ja Paraguayn alueilla. Sen lehdet sisältävät 10% steviosidia (glykosidia), joka antaa makean maun. Stevialla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen, ja samalla se on 25 kertaa makeampi kuin sokeri. Stevian uutetta käytetään Japanissa ja Brasiliassa kalorittomana ja vaarattomana luonnollisena sokerin korvikkeena.

Steviaa käytetään infuusiona, jauhemaisena jauheena, teetä. Tämän tehtaan lehtijauhe voidaan lisätä kaikkiin elintarvikkeisiin, joissa sokeria käytetään yleensä (keitot, jogurtit, viljat, juomat, maito, tee, kefiiri, leivonnaiset).

1. Toisin kuin synteettiset makeutusaineet, se on myrkytön, hyvin siedetty, edullinen ja hyvä maku. Kaikki tämä on tärkeää diabeetikoille ja lihaville potilaille.
2. Stevia on kiinnostava niille, jotka haluavat muistaa ikivanhojen metsästäjien keräilijöiden ruokavalion, mutta samalla ei voi hylätä makeaa.
3. Tällä laitoksella on korkea makeusaste ja vähäkalorinen pitoisuus, se liukenee helposti, sietää kuumuutta hyvin ja imeytyy ilman insuliinin osallistumista.
4. Stevian säännöllinen käyttö vähentää veren glukoosipitoisuutta, vahvistaa verisuonten seinämiä, estää kasvainten kasvun.
5. Se vaikuttaa positiivisesti maksan, haiman toimintaan, ehkäisee ruoansulatuskanavan haavaumia, parantaa unta, poistaa lapsuuden allergiat, lisää tehokkuutta (henkistä ja fyysistä).
6. Sisältää runsaasti vitamiineja, erilaisia ​​mikro- ja makroelementtejä ja muita biologisesti aktiivisia aineita, joten suositellaan tuoreiden vihannesten ja hedelmien puuttumista, lämpökäsiteltyjen elintarvikkeiden syömistä sekä yhtenäistä ja huonoa ruokavaliota (esim. Pohjois-pohjoisessa).

Negatiivisella vaikutuksella kehoon ei ole steviaa.

Makeutusaineet: sokerin korvikkeen edut ja vahingot

Ajat, jolloin uskottiin, että ”sokeri vahvistaa ja ravitsee”, tulee menneisyyteen. Kuitenkin monet ihmiset huolimatta sen haitallisista vaikutuksista eivät voi kuvitella elämää ilman tätä lisäainetta. Yhä useammat kuluttajat etsivät vaihtoehtoa valkoisille kiteille, mikä tekisi heidän elämänsä yhtä suloisiksi, mutta samalla ei olisi niin paljon kielteisiä terveysvaikutuksia. Mutta ovatko kaikki makeutusaineet ihanteellinen, virheetön korvaus sakkaroosille? Mitkä ovat sokerin korvikkeiden käytön edut ja haitat?

Nykyään teollisuus tarjoaa laajan valikoiman sakkaroosikorvaimia. Valmistajat kilpailevat vakuuttavuudestaan ​​paremmuudesta valkoiseen sokeriin nähden, josta ne eroavat melkein kaikesta kuin makea maku.

Makeutusaineita on kaksi pääryhmää. Ensimmäinen on polyoleja, jotka ovat yhä suositumpia ksylitolia ja erytritolia.

Toinen on ns. Voimakkaita makeutusaineita, joiden joukossa on epäilyttävä aspartaami, asesulfaami K (kalium) ja sukraloosi.

Tämä erottelu liittyy makeutusaineiden erilaisiin ominaisuuksiin.

Teollisten makeutusaineiden lisäksi on luonnollisia makeutusaineita.

Makeutusaineiden ominaisuudet

Maku makea tai vähemmän makea verrattuna sokeriin.

Sakkaroosin suhteen makeuden näkökulmasta polyolit ovat huonommat kuin keinotekoiset korvikkeet, jotka tässä parametrissa toistuvat toistuvasti sekä ksylitolin että valkoisen sokerin ohella.

Kaloripitoisuus

Sekä sakkaroosin kaloripitoisuuteen (4 kcal / gramma) verrattuna sekä polyolit että keinotekoiset makeutusaineet ovat pienempiä energia-arvoja. Polyolit, joiden lämpöarvo on noin 2,4 kcal grammaa kohden, menettävät kaloreita sisältämättömiä synteettisiä aineita.

Sallittu päivittäinen kulutus (ADI)

Aineen määrä (milligrammoina painokiloa kohti vuorokaudessa), joka elimistöön saapuu päivittäin elämässä, ei aiheuta mitään sivuvaikutuksia koe-laboratorioeläimillä - tämä on ADI: n annos. Se määritellään vain keinotekoisille makeutusaineille. Polyoleja pidetään luonnollisina yhdisteinä, joiden käyttö ei vaadi rajoituksia; Lisäksi useimmat ravintolisien täydennykset "hallitaan" quantum satis -periaatteella - "voit saavuttaa halutun makeuden pienillä annoksilla."

Jauhemuoto

Useimpia keinotekoisia makeutusaineita ja teollisesti valmistettuja polyoleja käytetään jauheen muodossa, kuten valkoisen sokerin muodossa. Näin voit mitata, varastoida ja myydä tavaroita kätevästi.

Makeutusaineet: haitat

Keinotekoiset makeutusaineet, kuten aspartaami, asesulfaami K, sukraloosi tai sakariini, ovat seurausta sarjasta kemiallisia reaktioita, joita ei tapahdu luonnollisessa ympäristössä. Huolimatta siitä, että heidät tunnustetaan turvallisiksi, emme saa unohtaa, että ne ovat kemianteollisuuden tuote eikä äiti. Kehomme ei kykene metaboloimaan synteettisiä tuotteita samoin kuin luonnollista alkuperää olevien aineiden kanssa. Lisäksi emme koskaan tiedä, millä edellytyksillä näiden aineiden tuotanto tapahtui ja sisältävätkö ne haitallisia epäpuhtauksia, reaktioiden sivutuotteita tai varastoinnin tuloksena muodostuneita yhdisteitä.

Nämä lausunnot koskevat pääasiassa synteettisiä makeutusaineita. Kaupallisesti tuotetut luonnolliset polyolit, kuten ksylitoli, voivat kuitenkin olla myös kontaminoituneet tuotannon aikana.

Huolimatta siitä, että ne ovat luonnossa esiintyviä yhdisteitä, niiden määrä hedelmissä ja vihanneksissa on hyvin pieni. Ja käyttämällä teollisesti tuotettuja polyoleja, syömme niistä useita kertoja enemmän kuin olisimme syöneet tuotteissa - luonnonlähteistä. Voiko annos merkitä? Huolimatta siitä, että polyolien osalta, kuten jo mainittiin, ADI: n arvoa ei määritetty, suuren joukon näiden yhdisteiden käyttö ei ole fysiologista kehomme kannalta. Siksi niiden laksatiivinen vaikutus on mahdollista. Tämä vaikutus johtuu pääasiassa polyolien suurista annoksista. Tarkka määrä on yksittäinen aine, vaikka oletetaan, että laksatiivista vaikutusta tarjoava tilavuus on noin 50 grammaa sorbitolia tai 20 g mannitolia.

Keinotekoiset makeutusaineet eivät todennäköisesti tee tätä. Mutta ne ovat myös salakavalaita - ne voivat aiheuttaa epätavallisia sivuvaikutuksia ihmisissä, myös ruoansulatuskanavassa. Tällaiset aineet eivät sovi kaikille, vaikka ne ovat kaikki oikeudellisesti olemassa olevia tuotteita, jotka on hyväksytty käytettäviksi ja joita pidetään turvallisina. Joidenkin ihmisten on käytettävä vasta-aiheita.

Käytön vasta-aiheet

- Nämä ovat esimerkiksi potilaita, jotka käyttävät ruokavaliota, jossa on ärtyvän suolen oireyhtymä. Niiden tulisi lopettaa ksylitolin ja muiden makeutusaineiden käyttö polyoliryhmästä. Tämä johtuu siitä, että ne kuuluvat ns. Korkean fodmapin ryhmään - yhdisteisiin, joilla on suuri entsymaattinen potentiaali ja joiden ihmisten pitäisi tämän ongelman välttää.

- Aspartaamin käytön vasta-aiheet ovat fenyyliketonuria tai metabolinen sairaus, joka on aminohapon virheellinen käsittely elimistössä nimellä "fenaniliini". Tämän taudin lääketieteellinen ravitsemus perustuu sellaisen ruokavalion käyttöön, joka on huono tässä komponentissa, erityisesti aspartaamin eliminoinnissa, jossa on myös fenyylianiliinia.

- Synteettisillä makeutusaineilla raskaana olevien naisten on oltava varovaisia, kuten esimerkiksi sakkariinia, jotka ylittävät istukan ja voivat vaikuttaa haitallisesti sikiöön.

Kulutusraja

Aineen vakiokulutuksen enimmäismäärän on oltava tae siitä, että sen lisääminen tiettyihin tuotteisiin ei aiheuta haitallisia vaikutuksia terveyteen. Tilanne muuttuu kuitenkin, kun kulutamme monia tuotteita joka päivä - keinotekoisten makeutusaineiden lähteet. Huolimatta siitä, että ylimääräinen ADI on melko epätodennäköistä, meidän on vielä tiedettävä, että todellisuudessa käytettyjen keinotekoisten makeutusaineiden määrä voi olla paljon enemmän kuin näyttää.

Polyolit ovat vähemmän makeat

Huolimatta siitä, että ksylitoli "jäljittelee" valkoista sokeria hyvin, sen makeus (samoin kuin muut polyoliryhmän makeutusaineet) on edelleen hieman alhaisempi kuin sakkaroosin. Tämän vuoksi ihmiset, jotka ovat tottuneet hyvin makeaan makuun, käyttävät enemmän makeutusainetta halutun makeusasteen saavuttamiseksi. Tässä suhteessa korvaa sokeri ksylitolilla mihin tahansa reseptiin, joten sinun on lisättävä sitä. Tällaiset vivahteet voivat olla harhaanjohtavia monille aloittelijoille.

Edistää halua syödä makeaa

Makeutusaineet eivät ole sokereita, joiden pitäisi aiheuttaa insuliinivaste, ja niiden glykeeminen indeksi on pieni. Tästä huolimatta, kun kyseessä ovat erittäin epätasapainoiset aineenvaihduntaprosessit ja riippuvuus makeisista, jopa makuherkkyyden stimuloinnin ja makujen makuun vaikuttavien elintarvikkeiden osalta, ne voivat aiheuttaa insuliinin vapautumista (vaikkakin sen odotetaan olevan alhaisempi kuin todellisen glukoosin kulutuksen tapauksessa). ). Nykyaikaisessa sokeritäytetyssä maailmassa makeiden maku-reseptorien stimulaatiotaajuutta on vähennettävä ja insuliinin aineenvaihduntaa on säänneltävä, mikä voi olla vaikeaa ihmisille, jotka ovat herkempiä sokerille, myös makeutusaineita käytettäessä.

Kallis ja vähemmän saatavilla

Polyolien hinta on useita kertoja suurempi kuin valkoisen sokerin hinta ja ne eivät ole niin laajalti edustettuina myymälöissä kuin suosittu sakkaroosi. Synteettiset makeutusaineet ovat tässä suhteessa vielä huonompia: aspartaami on kalliimpi kuin valkoinen sokeri ja polyolit, ja sen täyttäminen varastossa erillisenä lisäaineena on harvinaisuus.

Makeutusaineet - ammattilaiset

luonnollisuus

Toisin kuin keinotekoiset (kuten sukraloosi- tai asesulfaami-K) polyolit ovat aineita, joita tuotetaan luonnollisesti. Näitä ovat sorbitoli, joka on läsnä pieninä pitoisuuksina joissakin hedelmissä ja vihanneksissa ja jota on kaupallisesti tuotettu hydraamalla glukoosia. Ksylitolia tuotetaan myös suunnilleen samalla tavalla koivun kuoressa olevasta sokerista. Kuten edellä todettiin, ei kuitenkaan pidä jättää huomiotta näiden yhdisteiden tuotannon teollista luonnetta ja siihen liittyviä riskejä.

Matala kalori

Sokerin korvikkeen kiistaton etu on niiden alhaisempi energiasisältö. Kiitos hänelle, he ovat suosittuja ihmisten keskuudessa, jotka yrittävät vähentää ja / tai ylläpitää normaalia painoa. Tällaisia ​​aineita suositellaan jopa liikalihavuuden ehkäisemiseksi (vaikka tässä tapauksessa se ei voi olla ainoa ruokavalion suositus).

Makeampi kuin sokeri

Polyolien makeus on noin 0,85-1 sakkaroosiin verrattuna, eli ne ovat paljon vähemmän tai yhtä sulavia. Voimakkaat makeutusaineet ovat nimensä mukaan 50 - 100 kertaa makeampia kuin sakkaroosi, joten niitä voidaan lisätä paljon pienempinä määrinä.

Anti-karies ja antimikrobinen vaikutus

Toisin kuin valkoinen sokeri, polyolit voivat olla osa karieksen ehkäisyä, mikä selittää niiden lisäyksen hammastahnoihin tai purukumiin. Lisäksi ksylitolin käyttö on sallittua kandidiaasin hoidon aikana, jonka tarkoituksena on torjua Candida albicansin lisääntymistä, mutta tämä on hyvin yksilöllinen kysymys.

Alempi tai nolla glykeeminen indeksi

On osoitettu, että sokerin korvaavat aineet lisäävät veren glukoosipitoisuutta vain vähän antamisen jälkeen, mikä osoittaa, että ne eivät ole riippuvaisia ​​insuliinin metaboliasta. Tämän vuoksi tällaiset aineet voivat olla hyvä vaihtoehto fruktoosille, jota diabeetikot ja insuliiniresistenssit käyttävät laajalti. Loppujen lopuksi sen ylimäärä voi vaikuttaa maksan ja munuaisten vajaatoiminnan rasva-degeneroitumiseen.

Sokerin korvikkeet - joilla ei ole tuotteiden etuja tai haittoja. Alhainen glykeeminen indeksi, maku, samankaltainen kuin valkoinen sokeri, vähäkalorinen, epäilemättä suosivat niiden käyttöä. Kuitenkin hinta, alhainen saatavuus ja mahdolliset sivuvaikutukset muuttavat tällaiset "makeat vaihtoehdot" tuotteeksi, jota ei ole tarkoitettu kaikille. Kuten aina ja kaikessa, maltillisuuden periaate toimii parhaiten. Tässä tapauksessa se koskee paitsi valkoista sokeria myös sen korvikkeita.

makeutusaineita

Sinun pitäisi puhua erikseen luonnollisista ja synteettisistä sokerin korvikkeista. Itse sokeri ei ole terveellisin tuote. Jos heitä käytetään väärin, voit aiheuttaa merkittävää haittaa terveydelle - "ansaita" diabeteksen, lihavuuden, aineenvaihdunnan häiriöt ja karieksen. Siksi makeutusaineet, toisin kuin elintarvikelisäaineet, kuten säilöntäaineet, elintarvikevärit, makut (arominvahventeet ja maku), saivat kuvan terveistä ja "terveistä" lisäaineista. Erilaisia ​​makeutusaineita ja makeutusaineita käytetään esimerkiksi ruokavalioissa (vähäkaloriset elintarvikkeet) ja purukumeissa, joita mainostetaan terveinä elintarvikkeina. Mutta eivätkö sokerin korvikkeet tee enemmän haittaa kuin hyötyä?

Tietoja makeutusaineiden vaaroista.

Makeutusaineiden ja makeutusaineiden tyypit - ovatko ne kaikki haitallisia?

Kaikki makeutusaineet ja makeutusaineet voidaan jakaa kahteen ryhmään:

Synteettiset makeutusaineet.

On monia synteettisiä makeutusaineita ja makeutusaineita: aspartaami (yleisin), sakariini, suklamat. Kaikki synteettiset sokerin korvikkeet ovat terveydelle vaarallisia. Näiden makeutusaineiden haittaa on vaikea yliarvioida - alla olevat yksityiskohdat (Sokerin korvikkeen aiheuttamat sairaudet). Niiden ainoa plus - vähäkalorinen pitoisuus - lähemmäs tutkimusta osoittautuu miinukseksi ja johtaa painonnousuun (sokerin korvikkeen tehokkuus laihtuminen).

Luonnolliset makeutusaineet.

On myös luonnollisia makeutusaineita ja makeutusaineita - esimerkiksi fruktoosia, ksylitolia, sorbitolia. Luonnollisten makeutusaineiden tärkein haitta niiden kaloreissa. Näiden sokerin korvikkeiden väärinkäyttö voi aiheuttaa merkittäviä vahinkoja keholle. Lisäksi lähes kaikilla on epämiellyttäviä sivuvaikutuksia ja ne voivat olla terveydelle haitallisia - yksityiskohdat ovat alla (Sokerin korvikkeen aiheuttamat sairaudet).

Ainoa luonnollinen makeutusaine, joka ei ole vain vaaraton, vaan päinvastoin hyvä terveydelle, on stevia (stevioside). Stevia nuorentaa ihoa, parantaa immuniteettia, normalisoi korkean verenpaineen, tuhoaa elimistössä olevat Candida-loiset. Tämä sokerin korvike on valmistettu Stevia-kasveista, jota muuten voidaan kasvattaa kotona. Mielestäni tämä tehdas ansaitsee erillisen artikkelin - Stevian makeutusaine.

Makeutusaineiden aiheuttamat sairaudet:

Makeutusaine aspartaami on kaikkein haitallisin ja yleisin samanaikaisesti. 30 ° C: n lämpötilassa se hajoaa formaldehydiksi (A-luokan karsinogeeni), metanoliksi ja fenyylialaniiniksi (myrkyllinen yhdessä muiden proteiinien kanssa). Aiheuttaa huimausta, pahoinvointia, ruoansulatushäiriöitä, päänsärkyä, sydämen sydämentykytystä, allergioita, unettomuutta ja masennusta. lisää ruokahalua.

Makeutusainesakkariini on karsinogeeni, joka voi laukaista kasvainten muodostumisen.

Makeutusaine Suklamat - aiheuttaa allergioita (dermatiitti).

Makeutusaineet ksylitoli ja sorbitoli - niillä on koleretic- ja laksatiivisia vaikutuksia (ksylitolia enemmän kuin sorbitoli). Ksylitoli voi aiheuttaa virtsarakon syövän. Arvokkuus - toisin kuin sokeri, ei heikennä hampaiden tilaa (koska sitä käytetään usein hammastahnoissa ja purukumeissa).

Fruktoosi-makeutusaine - aiheuttaa hapon ja emäksen tasapainon rikkomisen kehossa.

Lisävahinko synteettisten sokerikorvikkeiden korvaamiseksi - ne eivät imeydy elimistöön eikä niitä voi poistaa tavallisella tavalla!

Sokerin korvikkeen tehokkuus laihtuminen:

Synteettiset makeutusaineet ja makeutusaineet eivät ainoastaan ​​auta laihtua, vaan johtavat usein vastakkaiseen vaikutukseen. Miksi näin tapahtuu? Tosiasia on, että kun sokeri tulee elimistöön, insuliini alkaa tuottaa ja verensokeri laskee. Sama tapahtuu, kun syömme vähäkalorisia sokerin korvikkeita. Keho valmistautuu vastaanottamaan ja käsittelemään hiilihydraatteja, mutta ei saa niitä. Seuraavan kerran, kun hiilihydraattien saanti, keho tuottaa enemmän insuliinia ja luo rasvaa.

Luonnolliset makeutusaineet eivät auta laihtumaan kaloripitoisuuden vuoksi. Lukuun ottamatta steviaa, joka ei sisällä kaloreita eikä vaikuta glukoosipitoisuuteen veressä.

Johtopäätös: synteettisten ja luonnollisten sokerikorvikkeiden ja niiden tuotteiden (mainostetaan ruokavaliona) käyttö voi johtaa painonnousuun ja vakaviin terveysvaurioihin.

Mitä muuta sokeri korvaa?

Edellä mainittujen makeutusaineiden lisäksi voit käyttää hunajaa, joka on paitsi turvallinen myös hyödyllinen tuote. Makean makun antamiseksi hunaja tarvitsee vähemmän kuin sokeri. Hunaja sisältää monia hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja. Hunaja vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää kestävyyttä.

Voit myös käyttää vaahterasiirappia. Vaahterasiirappi sisältää 5% sakkaroosia ja joitakin monosakkarideja. Kiinteä vaahterasokeri voidaan saada vaahterasiirapista.

Ja erillinen artikkeli ainoasta käyttökelpoisesta 0 kaloria sisältävästä makeutusaineesta - Stevia-makeutusaine.

Mikä on haitallinen makeutusaine?

Eri makeutusaineiden suosiminen monilla ihmisillä ei ole kiirettä selvittää, mikä on haitallinen makeutusaine. Ensinnäkin tämä johtuu siitä, että monien tiedotusvälineiden massiivinen propaganda kannattaa perinteisen sokerin (juurikkaiden ja sokeriruo'on) käytöstä luopumista.

Kuitenkin ennen kuin siirrytään täysin makeutusaineisiin ja sokerin korvikkeisiin, on välttämätöntä punnita näiden tuotteiden edut ja haitat. Makeutusaineiden hyödyt ja haitat edellyttävät mahdollisimman suurta arviointia.

Historia

Ensimmäinen löydettiin makea aine - sakariini vuonna 1879, kemisti Konstantin Falberg, ja aivan aivan sattumalta. Laboratoriotyön jälkeen sulfaminobentsoehapolla tiedemies istui lounaalle pesemättä käsiään. Leipomalla leipä, hän tunsi makea maku ja oli yllättynyt tästä.

Hän kysyi vaimolta, miksi makean tutkijan leipä sai vastauksen, että nainen ei tunne mitään makeutta. Falberg tajusi, että laboratoriokokeiden jälkeen aine pysyi sormillaan, joka antoi tällaisen maun. Pian syntynyt yhdiste saatettiin tuotantovirtaan.

Sokerin korvikkeen tyypit

Varajäsenet voidaan jakaa seuraaviin tyyppeihin:

1. Luonnolliset aineet, jotka nostavat verensokeria, mutta vähäisemmässä määrin kuin glukoosi tai säännöllisesti rakeistettu sokeri, ja niillä on myös kaloripitoisuus. Näitä ovat fruktoosi, maltoosi, ksylitoli, sorbitoli ja muut.
2. Keinotekoiset makeutusaineet ovat aineita, joissa ei ole kaloreita, mutta makean maun intensiteetti ylittää sokerin vaikutuksen useita kertoja. Sisällytä vähän hiilihydraatteja. Tähän ryhmään kuuluvat: aspartaami, sakariini, syklamaatti ja muut.

Ensimmäinen ryhmä on valmistettu luonnollisista ainesosista, kuten hedelmistä, marjoista tai hunajasta. Toinen ryhmä tehdään synteettisesti.

Makeiset, elintarviketuotanto, lääketeollisuus käyttävät aktiivisesti makeutusaineita omalla alallaan. Kakkuja, jälkiruokia, juomia ja lääkkeitä on saatavana niiden lisäyksellä. Voit myös ostaa oman sokerin korvikkeena tabletteina ja drageeina. Joten on terveelle henkilölle haitallinen makeutusaine? Alla on kuvaus makeutusaineista, niiden ominaisuuksista ja vaikutuksista kehoon.

fruktoosi

Fruktoosia kutsutaan luonnolliseksi sokeriksi. Sitä löytyy hunajasta, päivämääristä, marjoista ja hedelmistä. Ehkä tästä syystä uskottiin, että fruktoosi on erittäin hyödyllinen. Ja jopa diabeetikoille, sitä suositeltiin käyttämään. Kuitenkin runsaasti hedelmää sisältävässä kuitua sisältävässä fruktoosissa ja hienostuneessa on erilainen vaikutus ihmiskehoon.

Kun henkilö syö omenaa, siinä oleva fruktoosi imeytyy hitaasti ja maksa käsitellään glukoosiksi. Joidenkin tutkijoiden mukaan fruktoosilla ei ole aikaa käsitellä täysin glukoosiksi hienostuneessa muodossa. Tämän seurauksena se tallennetaan rasvaan. Tästä seuraa, että tällainen tuote on kontraindisoitu diabeetikoilla.

Myös fruktoosin liiallinen käyttö voi aiheuttaa sydän- ja verisuonten sairauksia. Päivittäinen määrä ei saa ylittää yli 40 grammaa.

Sorbitoli (E420)

Sorbitoli on luonnollinen, luonnollinen korvike rakeistetulle sokerille. Sisältää vuoristo tuhkaa, omenoita ja aprikooseja. Sorbitoli on erittäin hyvä säilöntäaine, joten sitä käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa. Siinä on choleretic ominaisuuksia, normalisoi mikroflooraa ruoansulatuskanavassa.

Hyödyllisten ominaisuuksien ohella on useita merkittäviä haittoja. Tuote on kolme kertaa vähemmän makea kuin sokeri. Siksi makean maun saavuttamiseksi tarvitaan suuri määrä sorbitolia. Tämä sokerin korvike on kaloreita. Suuren määrän sorbitolin lisäksi se voi aiheuttaa laksatiivista vaikutusta tai vatsavaivoja. Tuotteen päivittäinen käyttöaste ei ole yli 40 grammaa.

Ksylitoli (E967)

Yleisin makeutusaine on ksylitoli. Tuotteesta käy ilmi sellaisten luonnollisten ainesosien käsittely, kuten puuvillakankaat, maissin varret ja muut komponentit.

Ksylitolin kalori ja makeus ovat lähes samat kuin tavallisessa sokerissa. Ksylitoli estää karieksen kehittymisen, koska se sisältää aineita, jotka vaikuttavat haitallisesti suuontelon bakteereihin.

Suuri annos makeutusainetta voi kuitenkin aiheuttaa turvotusta, ilmavaivoja ja lisää ripulia. Siksi suurina annoksina tuotetta ei tule käyttää. Suositeltu annos on enintään 50 grammaa päivässä.

Sakariini (E954)

Sakariini tai natriumsakkarinaatti on makeutusainetta, joka on 350 kertaa makeempaa kuin sokeri. Vähäkalorinen sakkariini kestää lämpötiloja ja happoja, joita elimistö ei imeydy.

Makeutusaineen E954 haittana ovat: metallinen maku, syöpää aiheuttavien aineiden pitoisuus. Sakkariinin saanti voi vahingoittaa elimistöä kolelitiaasin ilmentymänä.

Syklamaatti (E952)

Syklamaatti-makeutusaine on syklinen happo ja sen suolat, natrium ja kalium. Makeutusaine tavallista sokeria 30 kertaa. Sitä pidetään vähäkalorisena tuotteena. Se liukenee veteen ja kestää lämpötiloja. Ei lisää verensokeritasoa, jota suositellaan diabeetikoille.

Amerikkalaisten tutkijoiden tutkimuksessa vuonna 1969 syklamaatin sivuvaikutuksia havaittiin laboratorio rotilla syöpäsolujen muodostumisen muodossa. Tämän ohella havaittiin, että ruoansulatuskanavan bakteerit syklamaatin kanssa tapahtuvan reaktion seurauksena muodostavat metaboliitteja, jotka vaikuttavat negatiivisesti alkioon.

Siksi natriumsyklamaatti on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille. Imettävän äidin on myös lopetettava makeutusaineen käyttö. Suurin päivittäinen annos aikuisen elimistölle - enintään 0,8 grammaa.

Aspartaami (E951)

Tällainen makeutusaine, kuten aspartaami, on 200 kertaa makeampi kuin sokeri, mutta samalla se on vähäkalorinen. Se on metyylieetterin ja aminohappojen yhdiste: asparagiini ja fenyylialaniini. Ei ole epämiellyttävää makua.

Aspartaami on saatavana jauheiden tai tablettien muodossa. Se lisätään limonadiin ja leivonnaisiin. Voit käyttää ilman terveysriskejä enintään 3,5 grammaa päivässä.

Sukraloosi (E955)

Makeutusaine on rekisteröity elintarvikelisäaineena. Sukraloosi on valmistettu sokerista. Sen rakenteessa useita happi- ja vetymolekyylejä korvataan kloorimolekyyleillä. Se on lisäämällä sukraloosiin kloorimolekyylejä, jotka ovat 600-kertaisia ​​makeampia kuin tavallinen sokeri.

Sukraloosi on täysin turvallinen terveydelle, koska se on täysin inertti makeutusaine eikä osallistu kehon aineenvaihduntaan. Siksi voit käyttää tätä sokerin korvikkeena ruokavaliota ja diabetesta.

Stevia

Makeutusaine steviasiitti saadaan stevia-kasveista. Se on vähäkalorinen ja sillä on hypoglykeeminen vaikutus. Myös tämä makeutusaine on 25 kertaa makeampi kuin sokeri.

Stevialla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon:

1. Sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja.
2. Vähentää verensokeritasoja.
3. Vahvistaa verisuonten seinät.
4. Vähentää syövän riskiä.
5. Käytä hyödyllisiä vaikutuksia henkiseen ja fyysiseen aktiivisuuteen.
6. Estää allergioita lapsilla.
7. Edistää hyvää lepoa ja unta.

Makeutusaineella on miellyttävä maku ja se liukenee hyvin veteen. Kun ihmiset käyttävät, stevialla ei ole sivuvaikutuksia kehoon.

Laihduttavat makeutusaineet

Tutkimuksen aikana kävi ilmi, että makeutusaineita suosivilla ihmisillä oli enemmän ongelmia ylipainoisten kanssa kuin ne, jotka käyttivät tavallisia makeisia.

On syytä muistaa, että on olemassa erilaisia ​​korvaavia aineita, kaloreita tai ei-ravintoaineita. Useimmat korvaavat aineet eivät lisää veren glukoosipitoisuutta, eivätkä siksi johda henkilön kyllästymiseen. Tämän seurauksena henkilö voi syödä enemmän. Ei vain henkilö ei menetä painoa, hänen ruumiinsa saa vahingoittaa makeutusaineita.

Makeutusaineet raskauden aikana

Jotta terve lapsi voi syntyä naiselle raskauden aikana, on suositeltavaa harkita huolellisesti ruokavaliota ja käyttää erilaisia ​​lääkkeitä, mukaan lukien lisäravinteet. Kysymykseen siitä, ovatko makeutusaineet haitallisia raskauden aikana, lääkärin mielipiteet eroavat toisistaan.

Jotkut ajattelevat, että makeutusaineet ovat turvallisia, kun taas toiset eivät suosittele niitä. Siksi makeutusaine raskauden aikana, kuten tulevaisuudessa, imettävän äidin on parempi olla ottamatta. Raskaana - lisäaineista on luovuttava.

Lapsille on makeuttajan haittaa tai hyötyä?

Voiko lapsilla olla makeutusaine? Jos makeutusaineita ei suositella aikuisille, mitä voit sanoa lapsista? Enintään 3 vuotta varmasti. Tämä tarkoittaa, että imettäville äideille ei saa antaa korvikkeita, koska lisäravinteet saavat vauvan maitoon. Lapset eivät ole riskin arvoisia.

Lopulta käytä sokeria tai makeutusainetta, jokainen päättää itsestään. Kuitenkin on suositeltavaa kuulla lääkärin kanssa ennen kuin annat makeutusaineita lapsille, raskaana oleville naisille, imettäville äideille.

video

Katsellessasi tätä videota opit paljon järkyttävää totuutta sokerin korvikkeiden sivuvaikutuksista.

Makeutusaineet ja makeutusaineet: haittaa tai hyötyä? Debunking myyttejä

Makeutusaineet ja makeutusaineet: haittaa tai hyötyä? Debunking myyttejä

Hei, rakkaat lukijat ja makean elämän rakastajat! Tänään päätin käyttää tätä artikkelia niin suosittuun ja jännittävään ongelmaan kuin makeutusaineet ja makeutusaineet. Ihmiset, jotka välittävät terveydestään ja ravitsemuksestaan, ovat viime aikoina yhä kiinnostuneempia: sokerin korvikkeista - onko se haittaa tai hyvää? Mitkä makeutusaineet ja makeutusaineet voidaan kuluttaa ja mitkä eivät? Ja on totta, että kaikki makeutusaineet eivät vaikuta verensokeritasoon ja ovat insuliinista riippumattomia? Kaikki nämä ja monet muut kysymykset, joihin aion vastata tähän artikkeliin. Valmistaudu, se on mielenkiintoista.

Tämän kysymyksen selvittämiseksi se vei paljon aikaa ja paljon perelopachennoy-ammattikirjallisuutta, sekä endokrinologian ja ravitsemuksen tieteellisen tutkimuksen analysointia. Ja vasta kun kaikki palapelit tulivat yhteen, päätin kertoa teille hankitut tiedot ja tiedot, joita kaikkien rajoittamattoman kuluttamattoman makeutusaineiden / sokerin korvikkeen ystävien pitäisi tietää.

esipuhe

Niin, jotta kuva olisi täydellinen, sanon muutaman sanan siitä, miksi ihmiset rakastavat makeisia niin paljon ja eivät voi täysin hylätä sitä! Ja ne, jotka ovat vielä päättäneet, alkavat käyttää sahzamya vaihtoehtona yksinkertaiselle sokerille.

Ensinnäkin se liittyy suurta rakkautta makeaan elämään. Ja äitimme tuovat tämän rakkauden lapsuudessamme, kun he ruokkivat meitä maidolla. Tosiasia on, että maito (sekä lehmän että äidinmaidon) sisältää noin 4% laktoosia, joka on maitosokeri, joten meillä on makea maku, joka liittyy johonkin hyvään ja positiiviseen. Vauva kokee tämän tunteen, kun äiti imee häntä. Siksi meillä on himo makeille loppuelämäämme...

Mutta jos laktoosi (maitosokeri) on ehdottoman vaaraton vauvalle, niin tavallisen sokerin asiat tulevat hyvin erilaisiksi:

- se muuttaa suuontelon PH-ympäristöä, joka aiheuttaa karieksen muodostumisen;

- se sitoo C-vitamiinia, jolloin se ei imeydy elimistöön.

! Jos haluat syödä hilloa tai ripotella hedelmää sokerilla, muista, että kaikki terveelliset asiat ovat CAM: n syödessä.

- sokeri poistaa kalsiumin kehosta.

- sokeri on painon nousun, lihavuuden, ateroskleroosin ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien syy.

Tämä on vain pieni osa siitä, mitä sokeri tekee kehossamme, mutta mielestäni riittää, että ymmärrämme, että sokeri on ehdoton tarpeeton ja haitallinen asia meille. Hänen poissaolonsa ei vaikuta mielenterveyden kykyihimme millään tavalla (kuten vanhempamme kertovat), koska glukoosi voidaan helposti syntetisoida kehossamme aminohapoista!

Toivon, että olemme tajunnut sokerin, nyt olemme menossa tämän artikkelin ytimeen: makeutusaineita ja makeutusaineita - juuri he ovat nykyään enemmän kiinnostuneita meistä.

Makeutusaineet: haittaa tai hyötyä

Kun puhumme sakhamamakista, sinun täytyy erottaa makeutusaineet ja makeutusaineet, jotka ovat erilaisia ​​käsitteitä.

Sokerin korvikkeiden makeus on hyvin lähellä sokerin makeutta, ja niillä on, vaikkakin pieni, mutta kaloripitoisuus. Makeutusaineiden makeus on useita satoja tai jopa tuhansia. kertaa korkeampi kuin sokerin makeus, ja usein niillä on hyvin alhainen kaloripitoisuus tai niillä ei ole lainkaan kaloripitoisuutta (siksi ne ovat suosittuja tyttöjen ja poikien joukossa, jotka katsovat heidän lukujaan).

Mutta en mene yksityiskohtiin ja jaa ”tutkittavaa kohdetta” sokerikorvikkeisiin ja makeutusaineisiin erikseen. Tärkein tehtäväni on kertoa sinulle yleisimmin käytetyistä sahameista ja niiden ominaisuuksista sekä siitä, miten ne vaikuttavat kehomme.

Aluksi korostan kahta makeutusaineiden pääryhmää - ne ovat turvallisia (luonnollisia ja synteettisiä) ja vaarallisia (synteettisiä). Puhu lyhyesti niistä.

TURVALLISET LUOVUT

Turvallisia makeutusaineita ovat ne, jotka eivät aiheuta patologioita, sairauksia, häiriöitä elinten ja järjestelmien työssä eikä ole syöpää aiheuttavia eikä myrkyllisiä.

Luonnolliset makeutusaineet

Steviazid (stevia) on luonnollinen makeutusaine, joka on sokerista 200-300-kertainen ja jonka kaloripitoisuus on hyvin alhainen. Se uutetaan Stevian tehtaan lehdistä, joiden pohjoisosaa pidetään Pohjois-Paraguayna ja Brasiliassa. Lukuisien ihmisen tutkimusten mukaan steviaa pidetään täysin turvallisena ja jopa hyödyllisenä makeutusaineena. Tiedätkö tätä edelleen?

Neogrisped on luonnollinen, mutta erittäin kallis makeutusaine, jonka makeus on 3000 kertaa makeempaa kuin sokeri.

Grizerisin (lakritsi) on hyvä luonnollinen makeutusaine, mutta sillä on erittäin terävä ja epämiellyttävä lakritsin maku.

Thaumatin - uutetaan Etelä-Afrikan hedelmistä. Sen tuotanto on erittäin kallista, joten sen soveltamista teollisuudessa ei käytännössä käytetä.

Sorbitoli on luonnollinen sokerin korvike, mutta suuremmilla annoksilla se aiheuttaa laksatiivista vaikutusta.

Synteettiset makeutusaineet

Sukraloosi on synteettinen makeutusaine, mutta täysin turvallinen, se on 500 kertaa makeempaa kuin sokeri eikä sillä ole kaloripitoisuutta, minkä vuoksi urheilijat ja korkealaatuisten urheiluravinteiden valmistajat rakastavat sitä erittäin paljon. Mutta tärkein "mutta" miksi sukraloosi käyttää vain parhaita urheiluravintoluokkia ja parhaiden makeiden tuotteiden valmistajien on se, että se on stevian tavoin järjetön kallis. Sen hinta 1 kg maksaa noin 80 dollaria. Voit siis kuvitella, kuinka kannattamaton on, että valmistajat käyttävät tuotteissaan tällaisia ​​kalliita sokerin korvikkeita. Yksinkertaisesti, ne nostavat suuresti tavaroiden kustannuksia, mikä tekee siitä kilpailukyvyttömän markkinoilla.

VAARALLISET JA MYRKYLLISET VAIHEET

Vaarallisia makeutusaineita ovat ne, jotka aiheuttavat elinten ja järjestelmien erilaisia ​​sairauksia (syöpiin ja kasvaimiin asti) ja joilla on myös myrkyllinen ja karsinogeeninen vaikutus kehoon.

Listaa tämän luettelon.

Aspartaami (nimeltään "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) On erittäin haitallinen ja myrkyllinen makeutusaine!

Aspartaami on erittäin epävakaa lämpötilan muutoksissa. Kun sitä kuumennetaan yli 40 astetta, se hajoaa myrkyllisiksi yhdisteiksi, joista yksi on metyylialkoholi. Toivon, että kaikki muistavat metyylialkoholin vaaralliset ominaisuudet kemian oppitunnilta, jos ei, muistutan: se voi aiheuttaa kuuroutta, sokeutta, päänsärkyä ja neurologisia häiriöitä unettomuuden muodossa., masennus ja vapaa ahdistus sekä muut yhtä kauheat seuraukset, mukaan lukien kuolema. Jos lisäät aspartaamia sisältäviä tuotteita (esimerkiksi suosikkiproteiinia) kuumaan juomaan, joka on yli 40 astetta (kahvi, tee, maito) tai lisää se pp-paistamiseen, riskiä tulla metyylialkoholin uhriksi... Lue tuotteen / sportpitan koostumus, varsinkin jos aiot altistaa sen jollekin lämmitykselle.

Ole varovainen Coca-Colan ja muiden sokeripitoisten juomien kulutuksen kanssa kuumassa aurinkoisessa säässä, koska pullon koksi 40 asteen auringossa voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen ja vielä pahempaa - kuolema henkilölle, joka päätti juoda sitä...

Aspartaami on halvin synteettinen makeutusaine, joka tekee siitä houkuttelevan valmistajille.

Sakkariini (makea sokeri, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) on toinen synteettinen makeutusaine, joka ei ole kovin kestävä, kun lämpötila muuttuu ja happamassa ympäristössä muuttuu myrkylliseksi! Happamassa väliaineessa (se voi olla kompotti, uzvar, mehu jne.) Imido-guppa (myrkyllinen yhdiste) irrotetaan siitä, jolla on karsinogeeninen vaikutus.

Syklamaatti (syklinen happo, natriumsyklamaatti) on 30 kertaa kevyempi kuin sokeri. Monien vuosien kokeiden mukaan on todettu, että suolistossa oleva syklamaatti muodostaa myrkyllisiä yhdisteitä sykloheksaania, joka johtaa suoliston syöpään ja aiheuttaa myös munuaisten vajaatoimintaa.

Acesulfami Kalium on synteettinen makeutusaine, joka on 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Sitä käytetään pääasiassa teollisuudessa. Valmistajien käyttämät lyhenteet ja nimet, kun tämä makeutusaine on ilmoitettu osana:

• Asesulfaamin kalium
• Asesulfaami K
• Asesulfaamin kalium
• Otizon
• Asesulfaami K
• SUNET
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Niinpä kun näette yhden edellä mainituista nimistä tuotteessa, on parempi laittaa se takaisin hyllylle ja ohittaa sivun.

Tämä koskee lyhyesti haitallisia ja vaarattomia makeutusaineita ja makeutusaineita. Ja nyt on aika hälventää myytit siitä, miten sahzam on hyödyllinen laihduttaessa. Luemme.

Makeutusaineet ja laihtuminen. Debunk-myytit

Yleisin mielipide, johon kaikki sokerikorvaavien ystävät viittaavat, on se, että toisin kuin sokerilla, niillä on hyvin vähän tai jopa nolla kaloreita, tämä on ensimmäinen, ja toinen on se, että sokeripatukat ovat insuliiniresistenttejä (epäherkkiä insuliinin biologiselle vaikutukselle). Niinpä olen nyt järkyttynyt useimmista tytöistä ja kavereista, jotka ajattelevat samalla tavalla, koska KAIKKI DIGESTORIT JA SWEETERS johtaa edelleen insuliinin tuotantoon ja sen jälkeen verensokerin vähenemiseen. ”Kuinka se on,” kysyt ”, koska se on tunnettu tosiasia, että kaikki makeutusaineet ovat insuliinista riippumattomia. ". Kyllä, tämä on niin, kukaan ei kiistä tätä, mutta tieteellinen tutkimus sanoo tämän:

- Mitä sitten? - kysytte uudelleen - miten tämä vaikuttaa painon menettämiseen? Tosiasia on, että kun juodaan teetä tai kahvia makeutusaineella, ei mitään todella huono tapahtuu ensi silmäyksellä, mutta se on vain ensi silmäyksellä. Katsotaanpa mitä tapahtuu kehossamme tällä hetkellä.

Haima tuottaa insuliinia, alentaa verensokeriarvoja, mutta koska elimistössä ei ole nautittu mitään hiilihydraatteja, sillä ei ole mitään hajoamista glukoosiksi ja kuljetettavaksi rasvaan (mikä on hyvä). Mutta seuraavan puolen tunnin aikana sinusta tuntuu pahentuneena siitä, että sokeri hyppäsi jälleen ylös ja aivosi tarvitsevat taas jotain hiilihydraattia (tämä on huono). On käynyt ilmi, että makeutusaineet pettävät kehomme, ja myöhemmin, kun syöt hiilihydraatteja, keho muuttaa ne lisääntyneiksi rasvoiksi, joilla on suurempi intensiteetti, pelkäämään tuntemaan hiilihydraattipuutteen uudelleen... Ja niin.

Ja nyt on vielä selvitettävä, miksi haima reagoi makeutusaineeseen? Loppujen lopuksi ei pitäisi ajatuksen mukaan...

Insuliinia tuotetaan sen vuoksi, että meillä on suuissamme reseptoreita, jotka, kun ne imevät makeaa makua, antavat välittömästi signaalin aivolle, ja se puolestaan ​​on haima, joka alkaa tuottaa insuliinia. Niinpä käy ilmi, että insuliiniriippuvaiset makeutusaineet eivät välitä millään tavalla reseptoreistamme, ja käytännössä kaikki on hieman erilainen kuin teoriassa.

Tarkastellaan nyt toista tilannetta, kun lisäämme makeutusaineita tai makeutusaineita suosikkisi kaurahiutaleeseemme (hidas hiilihydraatti). Täällä kaikki on sama kuin teetä: insuliini vapautuu, mutta nyt ei vain vettä, vaan hiilihydraatit ovat tulleet kehoon. Ja huolimatta siitä, että hiilihydraatit ovat monimutkaisia, ja veren sokeritaso nousee hitaasti ja pitkään, nyt tärkein rooli on makeutettu makeutusaineella. Se tekee meidän kaurapuurosta enää hidas hiilihydraatti, mutta nopea, koska insuliini reagoi makeutusaineeseen paljon nopeammin kuin kaurapuuro. Niinpä käy ilmi, että makeutusaineen lisääminen kaurahiutaleeseen ja ajattelemalla, että teemme oikean asian luopumalla sokerista, ei olennaisesti muuta mitään, tietämättä sitä, kääntämme hitaat hiilihydraatit nopeasti, mikä tarkoittaa, että makeutusaineet ja sokerin korvikkeet ovat merkityksettömiä painon menettämisessä...

Mutta miten? Loppujen lopuksi monet urheilijat ja valmentajat neuvovat käyttämään Sakhzamaa sokerin sijasta, eikö he todellakaan tiedä sitä? Jotkut eivät todellakaan tiedä tätä ja käyttävät makeutusaineita suurina määrinä (1), jotkut tietävät, ja siksi käyttävät maltillisia sokerin korvikkeita (2), ja jotkut tietävät, eivätkä siksi käytä niitä ollenkaan (3). Itse löydän itseni jonnekin keskelle toisen ja kolmannen.

Henkilökohtaisesti en juo teetä ja kahvia makeutusaineiden kanssa, koska maistun paremmin ilman niitä. Ja paistettaessa voin laittaa 2-3 stevia-tablettia sokerin sijasta. Silloin sahazamin käyttö päättyy.

Luulen niin: KAIKKI ON HAITTAVA JA HYVÄKSYTTÄVÄT SÄÄNNÖSSÄ, JOTKA KÄYTÄT KAIKKI TOIMENPITEESSA.

Tämä koskee ehdottomasti kaikkea: terveellisiä hedelmiä omasta kasvipuutarhastasi; puhdas siipikarja, joka on kasvatettu isoäitisi kylässä; luonnollinen kahvi, joka on hyvä luonnollinen etukäteis- ja rasvapoltin jne. KAIKKI tarvitsee käyttää maltillisesti eikä ylittää sallittua linjaa.

Tämä koskee myös makeutusaineita ja makeutusaineita (luonnollisesti turvallisia). Jos käytät niitä viisaasti ja ilman fanaattisuutta, heitä ei käytetä aina kun se on mahdollista, terveydelle ja kuvalle vaarattomaksi. Jos lisäät 2 tippaa steviaa tai 2-3 tablettia sakraloosia suosikkikahvi-kaurapannuun tai kahviin, niin mitään kauheaa ei tapahdu. Sokerin määrä ei nouse taivaaseen tällaisesta makeutusaineesta, mutta jos laitat 6,7,8 tai jopa 10 tablettia tästä hyvin sakhahamasta (makean elämän erityisrakastajia), niin uskokaa minua, yksinkertaisesti kumotatte kaikki ponnistuksesi suojata itseäsi välittömästi insuliinin vapautumisesta ja muista seurauksista.

Mutta kuten makeutusaineiden käytöstä vauvanruoassa, tässä olen kategorisesti vastoin. Lasten keho reagoi makeutusaineisiin täysin erilaisina, ja heidän lapsensa ei ole parempi antaa lainkaan.

Yhteenvetona edellä esitetystäni haluan sanoa: jos olet jo päättänyt poistaa sokerin elämästäsi ja siirtyä luonnollisiin makeutusaineisiin, kuten steviaan tai sukraloosiin, sinun täytyy tehdä se viisaasti! Älä ajattele, että makeutusaineet ja makeutusaineet ovat ihmelääke kaikille teidän ongelmillenne! Kuten nyt tiedätte, heillä on myös erehdyksensä. Muista siis: sokerin korvikkeen (tai vahingon ja harmittomuuden) vahingot ja hyödyt eivät riipu pelkästään sen alkuperästä (luonnollisesta tai synteettisestä), vaan myös terveestä järkeä käytettäessä...

Kunnioittavasti, Janelia Skrypnyk!

Loppusanat Huolehdi itsestäsi ja PYSÄYTÄ SEURAAVIA TAPAHTUMIA!