Elintarvikkeiden stabilointiaine E420 Sorbitoli. Vakaajan E420 haitta ja ominaisuudet

• Syistä

Elintarvikkeiden stabilointiaineen E420 sorbitolin ominaisuudet mahdollistavat kemiallisen yhdisteen aktiivisen käytön elintarviketeollisuudessa. Orgaanisesti aktiivinen aine sorbitoli tai sorbitoli, joka on osa E420-stabilointiainetta, on alkoholi, jossa on kuuden atomin rakenne. Tällä kemiallisella yhdisteellä on erottuva makea maku. Voimme sanoa, että lisäaineella on poikkeuksellisia ominaisuuksia, koska nimittäin stabilointiaine E420 Sorbitolia käytetään askorbiinihapon valmistukseen.

Elintarvikkeiden stabilointiaine E420 Sorbitoli saa erityiset ominaisuudet lisäaineen saamiseksi. Sorbitoli syntetisoidaan glukoosin hydrauksella. Kemiallisen reaktion seurauksena glukoosin koostumuksessa oleva aldehydiryhmä korvataan hydroksyylillä, jonka tuloksena muodostuu sorbitolialkoholi, joka on löytänyt laajan soveltamisen elintarvike-, kemian- ja teollisuusalalla. On syytä huomata, että sorbitolia käytetään useimmiten ei stabilisaattorina vaan sokerin korvikkeena.

Useimpien ruokavalion ja vähäkaloristen elintarvikkeiden kemiallisessa koostumuksessa on elintarvikkeiden stabilointiaine E420 Sorbit, joka toimii sokerin korvikkeena. Lisäksi stabilointiaine E420 viittaa luonnollista alkuperää oleviin aineisiin. Sorbitolia löytyy sen luonnollisessa elinympäristössä levien, joidenkin kasvien sekä kiviviljojen koostumuksessa. Sorbitolilla on alhaisempi energia-arvo. Tästä syystä yhdistettä käytetään sokerin korvikkeena.

Elintarvikkeiden stabilointiaine E420 Sorbitoli tarkoittaa lisäaineita, joilla on melko laaja valikoima sovelluksia. Esimerkiksi sorbitoli on stabilointiaine, samoin kuin kosteutta säilyttävä aine, emulgointiaine, tekstuurin stabilointiaine tai valmiin elintarviketuotteen muoto. Lisäksi elintarvikkeiden stabilointiainetta E420 Sorbitolia pidetään erinomaisena strukturanttina, so. Aine, joka muodostaa valmiiden elintarvikkeiden halutun konsistenssin.

Elintarvikkeiden haitta E420 stabilointiaine Sorbit

Vaikka elintarvikelisäaine on hyväksytty käytettäväksi useimmissa maailman maissa, jotkut valtiot uskovat, että elintarvikestabilisaattorin E420 sorbitolin vahingoittuminen ihmiskeholle on ilmeinen ja tieteellisesti todistettu. Tästä syystä esimerkiksi Yhdysvalloissa elintarvikkeiden stabilointiaine E420 Sorbitoli on kielletty, kun sitä käytetään elintarvikeryhmän tuotantoprosessissa. Uskotaan, että elintarvikestabilisaattorin E420 sorbitolin vahinko voi tapahtua vain silloin, kun elintarvikkeita käytetään usein, kun elintarvike on vaaraton.

Lääkärit sanovat, että sorbitolin yliannostus aiheuttaa epämukavuutta ihmisen ruoansulatuskanavassa sekä ilmavaivat. Vaikka stabilointiaine E420 ei koske aineita, jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita, yhdisteen läheinen kosketus henkilön avoimen ihon tai limakalvojen kanssa voi aiheuttaa ärsytystä, kutinaa, palamista ja epämukavuutta. Lisäksi tutkijat vahvistivat, että näkökyvyn heikkenemisen ja päivittäisen ruoan kulutuksen välillä on yhteys, joka sisältää turvallisen stabilisaattorin E420.

Jos pidät tietoja, napsauta

E420-stabilointiaine (sorbitoli, sorbitolisiirappi)

Nimi: Sorbitolisiirappi, sorbitoli E420
Muut nimet: E420, E-420, Ang: E420, E-420, sorbitoli
Ryhmä: Ravintolisä
Tyyppi: Stabilisaattori, emulgointiaine, makeutusaine
Vaikutukset kehoon: ei ole lueteltu vaaralliseksi
Sallittu maissa: Venäjä, Ukraina, EU.

ominaisuus:
Sorbitolisiirappi viittaa stabilointiaineisiin, joita käytetään elintarvikkeen viskositeetin ja johdonmukaisuuden säilyttämiseen. Pektiinillä on samanlainen vaikutus. Sorbitolia voidaan käyttää kosteutta säilyttävänä aineena, emulgointiaineena ja makeutusaineena. E420-lisäaine on hyvä rakenne- ja tekstuurinvalmistaja.
Käytetyssä sorbitolissa voi olla vesipitoista konsentroitua liuosta, siirappia tai valkoista jauhetta. E-420 on erittäin liukoinen veteen ja sillä on voimakas makea maku. Se voi toimia sokerin korvikkeena, koska se on paljon makeampi kuin viimeinen ja sillä on alhaisempi kaloripitoisuus.
Sorbitolisiirapilla, sorbitolilla on ominaisuudet:
- kosteutta säilyttävä aine, jota käytetään lihanjalostuksessa, t
- rakentaja parantaa merkittävästi tuotteen johdonmukaisuutta,
- emulgointiaine, joka edistää sekoittumattomien tuotteiden ja aineiden sekoittumista
- tehokas stabilointiaine, joka säilyttää tuotteiden muodon ja koostumuksen.

sovellus:
Lisäainetta E-420 käytetään makeisteollisuudessa ruokavalioon tarkoitettujen tuotteiden valmistuksessa. Sorbitolia käytetään sokerituotteiden sokerin korvikkeena sekä hillojen ja makeisten valmistuksessa.

Vaikutus ihmiskehoon:
Sorbitoli on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa Venäjän federaation alueella. Lääketeollisuudessa sitä käytetään valikoivasti, koska se voi muuttaa lääkeaineiden ominaisuuksia, jotka, kun niitä lisätään E420-lisäaineella, voivat saada myrkyllisiä ominaisuuksia. Yhdysvalloissa E420-lisäaine on luokiteltu vaaralliseksi ihmisten terveydelle.
Suurilla annoksilla voi esiintyä sorbitolia: epämukavuutta ruoansulatuskanavassa ja voimakasta kaasujen muodostumista. Vaarallisen annoksen katsotaan olevan yli 50 grammaa. sorbitolia päivässä. E420 ei ole allergeeni, vaan voi johtaa kehon limakalvojen ärsytykseen.
On osoitettu, että sorbitoli vaikuttaa negatiivisesti näköelimien tilaan. Pitkäaikaisella E420-lisäyksellä voi esiintyä diabeettista retinopatiaa ja solujen toimintahäiriötä ihmiskehossa. Sorbitolia ei saa käyttää vauvanruoan valmistuksessa.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Jos sinulla on pieni mobiilinäyttö, koko versiota ei suositella.

E420 - sorbitoli ja sorbitolisiirappi

Sorbitoli, E420 - mikä se on?

Sorbitoli (sorbitoli), E420-lisäaine on aine, jolla on makea maku ja joka löydettiin ensiksi tuoreessa ranskanmehussa 1872. Tästä syystä tämän makeutusaineen nimi, kuten latinan nimi sukuun, johon kuuluu vuoristo tuhka - Sorbus. Sen jälkeen sorbitolia löytyi omenoista, päärynöistä, luumuista, kirsikoista, päivämääristä, persikoista, aprikooseista ja luumuista.

Tällä hetkellä sorbitoli saadaan hydraamalla glukoosia, minkä seurauksena aldehydiryhmät muunnetaan alkoholipitoisiksi ja glukoosi muuttuu makeasta heksatomista alkoholista, sorbitolista. Maissiisiirappi voi toimia raaka-aineena lisäaineen E420 valmistuksessa.

E420: n lisääminen ei koske hiilihydraatteja.

Sorbitolin makeus on noin 60% sakkaroosin makeudesta, ja sorbitolin kaloripitoisuus on 1,5 kertaa pienempi kuin sokerin kaloripitoisuus.

Sorbitoli, E420 - vaikutus kehoon, haittaa tai hyötyä?

Onko sorbitoli (sorbitoli) vahingoittaa kehoa? Sorbitolin etuna on se, että sen perusteella voidaan valmistaa tuotteita diabeetikoille. Sorbitolin käyttö on myös se, että se ei aiheuta karieksen kehittymistä.

Sorbitolin imeytyminen ohutsuoleen verrattuna muihin sokereihin on paljon hitaampaa. Sorbitolin liukenemiseen suuhun liittyy kielen tunne kylmästä.

E420-lisäaineella on merkittävä laksatiivinen vaikutus, joka selittyy sen kyvyllä kerääntyä vettä paksusuoleen, mikä stimuloi suoliston motiliteettia. Yli 50% aikuisista kokee vatsavaivoja oireita nauttien 10 g sorbitolia päivässä.

Merkittävien määrien sorbitolin jatkuva kulutus voi vahingoittaa silmiä, aiheuttaa vakavia verkkokalvon ja linssin sairauksia, mikä on erityisen tärkeää diabeetikoille.

Virallisesti E420-täydennyksen päivittäinen marginaaliannos ei ole vahvistettu.

Elintarvikelisäaine E420, sorbitoli - käyttö elintarvikkeissa

Elintarvikkeissa E420 voi toimia makeutusaineena, vesipitoisena aineena, emulgointiaineena, sakeutusaineena.

Sorbitolia käytetään yleisesti makeutusaineena makeisten, purukumin, ruokavalion ja diabeettisten elintarvikkeiden ja juomien sijaan. Sorbitolia sisältäviä tuotteita ei suositella ihmisille, joilla on ongelmia lihavuudessa, koska tämän makeutusaineen kaloripitoisuus on verrattavissa sokerin kaloripitoisuuteen.

Sorbitoli on hygroskooppinen aine, eli se kykenee aktiivisesti absorboimaan kosteutta, myös ilmasta. Tämän ansiosta sitä voidaan käyttää tuotteissa kosteutta säilyttävänä aineena, joka auttaa heitä säilyttämään tuoreuden pitkään.

E420-lisäainetta seoksena sakkaroosin ja natriumpolyfosfaattien kanssa voidaan käyttää surimikala-pastan valmistuksessa pollakista, kummeliturskasta ja muista valkoisista kaloista. Surimin tiedetään olevan osa "rapuikkuja".

Sorbitoli, sorbitolisiirappi (E420)

E420-sorbitoli tai sorbitolisiirappi on erityinen elintarvikelisäaine, jota käytetään emulgointiaineena, teksturointiaineena, kompleksinaineena, vesipitoisena aineena, makeutusaineena.

Sorbitoli on hyvin stabiili ja kemiallisesti inaktiivinen. Se kestää korkeita lämpötiloja ja ei osallistu Maillard-reaktioihin (ruskea). Tämä on etu esimerkiksi evästeiden tuotannossa, jossa halutaan tuoretta väriä ilman näkyvää ruskeutumista. Sorbitoli on myös hyvin yhdistetty muihin elintarvikkeiden ainesosiin, kuten sokeriin, hyytelöimisaineisiin, proteiineihin ja kasvirasvoihin. Se toimii hyvin monissa elintarvikkeissa: makeiset, jäädytetyt jälkiruoat, keksit, kakut, lasit ja täytteet sekä suunhoitotuotteet, mukaan lukien hammastahna ja suuvesi.

Sorbitoli on hyvin samanlainen kuin glukoosi, mutta toisin kuin glukoosi, se toimii laksatiivisena, hyvin hitaasti imeytyneenä vereen. Tämän asteittaisen imeytymisen seurauksena, kun se kulkee suolistossa, sorbitoli pyrkii pysymään jonkin verran vettä. Tämä lisää ulosteessa olevan kosteuspitoisuuden, mikä johtaa helpompaan poistoon kehosta.

Sorbitoli aiheuttaa harvoin kielteisiä haittavaikutuksia, mutta se voi suoliston vaikutuksista johtuen aiheuttaa vatsan epämukavuutta, ilmavaivoja, ripulia, pahoinvointia. Sorbitolia sisältävät lääkkeet voivat myös aiheuttaa ripulia. Lisäaine liukenee täydellisesti veteen.

Sen saa käyttää elintarvikelisäaineena E420: ssa Kanadassa, Yhdysvalloissa, Euroopan unionin maissa, Valko-Venäjällä, Ukrainassa ja Venäjällä.

Ravintoarvo

Seuraava tuotteen ravintoarvo määritetään:

• kaloreita grammaa kohti = 2,6 tai 354 kilokaloria 100 grammaa kohden;
• glykeeminen indeksi (GI) = 9;
• makeus suhteessa sakkaroosiin = 60%;
• puhtaat raput = nolla.

Korkeat sorbitolituotteet

Sorbitoli esiintyy luonnollisesti merkittävinä määrinä viinirypäleissä, luumuissa, kirsikoissa, persikoissa, omenoissa, päärynöissä, aprikooseissa ja mehukkaissa hedelmämehuissa.

Lisäaine voidaan saada puoliksi keinotekoisesti glukoosisiirapista, se voidaan vetää pois vehnästä, perunatärkkelyksestä. Käytetään lisäaineena vähäkalorinen makeutusaine, kosteudensäilyttäjä, täyteainetta, Texturizer tai rasvan korviketta makeisiin, karamellit, leipomotuotteet, diabeetikoille tarkoitettuja hilloja, ruokapaikat, kookoshiutaleita, purukumi, suklaa, ruokavalio virvoitusjuomia, surimin tai makkara. E420: ta voidaan käyttää makeutusaineena hammastahnassa, suuvedessä, lääketieteellisissä siirapeissa, imeskelytableteissa, vitamiineissa ja kivennäisaineissa tai lääkkeissä.

Euroopan unionissa sorbitoli on nimetty E-numeroksi E420.

Sorbitolin käyttö ja aineenvaihdunta

Sorbitoli imeytyy heikosti ohutsuolessa, joten se siirtyy paksusuoleen, jossa hyödylliset suolistobakteerit tuhoavat sen (fermentoivat) kaasuiksi ja lyhytketjuisiksi rasvahappoiksi (SCFA), jotka voivat imeytyä ja antaa energiaa. Sorbitoli voi tuottaa 2,6 kilokaloria grammaa kohti.

Sorbitolin mahdolliset edut

Hampaiden hajoaminen: sorbitoli ei edistä karieksen kehittymistä.

Diabetes: E420: lla on alhainen glykeeminen indeksi (GI = 9) eikä se lisää merkittävästi insuliinin pitoisuutta veressä. On kuitenkin kyseenalaista, onko sorbitoli hyvä sokerin korvike, koska se aiheuttaa usein turvotusta.

Valmistajat eivät suosittele käyttämään yli neljäkymmentä grammaa lisäravinteita päivässä, jotta ne eivät aiheuttaisi epämukavuutta vatsassa. Sorbitolisiirapin hyödyllisistä ominaisuuksista haluan huomata seuraavat seikat: E420: n ruoansulatuksen jälkeen elimistö ei enää tarvitse insuliinia, se imeytyy paljon aktiivisemmin kuin glukoosi, sillä on anti-ketonivaikutus, stimuloidaan glykogeenin kerääntymisprosessia maksassa, stimuloidaan mahan mehun tuotantoa, kiihdytetään mahalaukun tuotantoa, nopeutetaan mahalaukuntuotantoa, nopeutetaan sapen virtaa maksan regeneratiiviset prosessit vakavien sairauksien jälkeen, kyllästää kehon B-vitamiinien kanssa, vaikuttaa positiivisesti eri tuotteiden säilyvyysaikaan.

Haittavaikutukset

Lisäaine houkuttelee vettä suoliston seinämästä (osmoottinen vaikutus), joten se voi aiheuttaa ripulia, jos sitä käytetään ylimäärin. Yhden lähteen mukaan imetyksen kynnysarvo yksittäiselle sorbitoliannokselle terveillä miehillä on 0,17 g / kg ja naisilla - 0,24 g / kg ruumiinpainoa tai enintään noin 50 g päivässä.

Yhdessä terveillä ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa sorbitoli 27 gramman annoksella aiheutti vain ylimääräistä kaasua (ilmavaivat).

Sorbitolin herkkyys tai fruktoosin imeytymishäiriö: ihmisillä, joilla on fruktoosi-imeytymishäiriö, on usein myös E420-imeytymishäiriö, joka voi aiheuttaa samoja oireita kuin fruktoosi (vatsan tunkeutuminen, kipu tai kouristukset, löysät ulosteet, ripuli, joka johtaa tahattomaan laihtumiseen, ummetukseen, liialliseen t röyhtäily ja päänsärky). Lisäaine voi myös aiheuttaa vatsa- sairauksien oireita yksilöillä, joilla on suuri suoliston bakteerien lisääntyminen (SIBO) ja joilla on diagnosoitu ärtyvän suolen oireyhtymä.

Henkilöiden, joilla on perinnöllinen fruktoosi-intoleranssi, tulee välttää sorbitolisiirappi, koska se metaboloituu fruktoosiksi, jota ei voida metaboloida edelleen, joten se kertyy maksassa, mikä johtaa hypoglykemiaan ja vakaviin maha-suolikanavan oireisiin.

Huomautus: sorbitolin herkkyys, imeytymishäiriö tai suvaitsemattomuus eivät aiheuta allergista reaktiota (ihottumaa, nokkosihottumaa) sorbitoliin. Allergia sorbitolille ei ole todennäköistä. Tärkeää: sorbitolin käyttö elintarvikkeissa on ehdottomasti vasta-aiheista alle vuoden ikäisille lapsille.

Tärkeimmät haitat ovat seuraavat: voivat aiheuttaa lieviä huimauksia, närästystä, ilmavaivoja, pahoinvointia; korkea kaloripitoisuus; sakkaroosiin verrattuna E420 on vähemmän makea; Sillä on epämiellyttävä metallinen maku.

Sorbitolin ominaisuudet

E420 on valkoinen kiteinen jauhe, joka on vähemmän makea kuin sakkaroosi ja jolla on voimakas jäähdytysvaikutus. Erittäin hygroskooppinen - helposti houkuttelee kosteutta. Hyvä kosteusvoide - auttaa ruokaa vastustamaan kosteuden muutoksia. Liukoisuus veteen lämpötilassa 77 ° F (25 ° C) = 70 g / 100 g liuosta tai 235 g 100 ml: ssa vettä. Sulamispiste = 207 ° F (97 ° C). Lämmönkestävyys> 320 ° F (> 160 ° C).

Elintarvikelisäaine E 420: voiko sorbitolia pitää turvallisena terveydelle?

Sorbitoli on tunnettu jo 1800-luvun puolivälistä lähtien, kun ranskalainen kemisti Broussino uutti alkoholia sisältävän nesteen mäen tuhkan hedelmistä ja lehdistä (täten nimi).

Erilaiset teknologiset valmiudet, suhteellisen edulliset, tekivät aineen suosituimmaksi elintarvikkeiden valmistajien, lääkkeiden ja kosmetiikan alalla. Sorbitolin epäselvyydet ovat lääkäreitä. Passion ravintolisistä voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen.

Tuotteen nimi

Elintarvikelisäaine sisältää kaksi tuotetta, jotka on merkitty eurooppalaiseen kodifiointiin yleisen indeksin E 420 kanssa.

Virallinen nimi on sorbitoli ja sorbitolisiirappi (GOST R 53904-2010. Elintarvikkeiden makeutusaineet. Ehdot ja määritelmät).

Kansainvälinen versio on sorbitoli ja sorbitolisiirappi.

Vaihtoehtoiset sorbitolin nimet:

• D-glusitoli;
• D-glukoheksaani, kemiallinen nimi;
• geksangeksol;
• heksanoli;
• sorbol, englanti, saksa;
• D-Sorbit, Glucit, saksa;
• D-glukitoli, ranska.

Sorbitolisiirappi voidaan ilmoittaa:

• sorbitoli (tai sorbitoli) siirappi;
• glukitolisiirappi (glukitolisiirappi);
• sorbitoliliuos, englanninkielinen nimi;
• Sorbitsirup tai Nicht kristallisierender Sorbitsirup, saksa;
• sirop de sorbitol, ranska.

Tuotteiden pakkauksessa on yleensä ilmoitettu lisäaineen E 420 - sorbitolin yleinen kauppanimi.

Aineen tyyppi

SanPiN 2.3.2.1293-03 luokittelee elintarvikelisäaineen E 420 emulgointiaineen ja sakeuden stabilointiaineeksi johtavien tuotantotoimintojen mukaisesti.

Kansallinen standardi P 53904–2010 luokittelee aineen makeutusryhmään.

Käytännössä sorbitolia (E 420i) käytetään useammin makeutusaineena ravintovalmisteissa.

Sorbitolisiirappia (E 420ii) käytetään emulgointiaineena, kosteutta pitävänä aineena, täyteaineena, teksturinaattorina.

Kemiallisen rakenteen mukaan aine on kuusikulmioinen alkoholi.

Ota vastaan ​​lisäainetta hydrolysoinnin tuloksena korkean paineen D-glukoosissa, joka on eristetty maissitärkkelyksestä. Reaktio perustuu dehydratoitujen orgaanisten alkoholien (aldehydien) korvaamiseen hydroksyyliryhmällä.

Prosessi tapahtuu katalyyttien (alumiini-nikkeliseos, rauta, koboltti) läsnä ollessa, joten lopputuotteen epämiellyttävä metallinen maku.

ominaisuudet

sorbitolia

Sorbitolisiirappi

pakkaus

Lisäaine E 420 teollisiin tarpeisiin on pakattu seuraaviin astioihin:

• polypropeeni- tai monikerroksiset paperipussit, joissa on lisäksi polyeteeni (kuiva-aine);
• muoviset tölkit tai tynnyrit kuten Open Top (eurodrum);
• ruostumatonta terästä olevat tynnyrit GOST R 52267-2004 mukaan.

Vähittäiskaupassa kuiva sorbitoli toimitetaan hermeettisesti suljetuissa muovi- tai folio- pusseissa, pahvilaatikoissa, vahapaperipussissa.

Sorbitolisiirappi on pakattu muovi- tai lasipulloihin.

Voidaan myydä kiinteinä laattoina, jotka on pakattu suklaan kaltaiseksi.

hakemus

Näin voit käyttää sitä makeutusaineena vähäkalorisen ruokavalion sisältämien ruokavalmisteiden koostumuksessa:

• maustetut jälkiruoat maitotuotteet ja hedelmät;
• viljapohjaiset aamiaismurot;
• jäätelöä, hedelmäjäätä;
• hillot, hyytelöt;
• ruokavaliovalmisteet (makeiset, dragee, karamelli);
• kaakaojauheet;
• ruokavalio-kola ja vastaavat juomat;
• jauhot makeiset;
• purukumi.

Kuivatut hedelmät käsitellään sorbitolilla makeuttaakseen, kiiltämään ja pidentämään säilyvyyttä.

E 420 (i): n lisääminen paakkuuntumisenestoaineena estää kuivien hedelmäkonsentraattien (mousseiden, hyytelöiden, vanukkaiden) kovettumisen ja kasaantumisen.

Korkea hygroskooppisuus aineessa on käytetty gelatiini- ja tärkkelyspohjaisten tuotteiden valmistukseen (vaahtokarkki, karamelli): tämä laatu auttaa estämään tuotteiden nopeaa kuivumista, säilyttää niiden pehmeyden, tuoreuden ja joustavuuden.

Sorbit-siirapilla on enemmän ominaisuuksia:

• luo sekoittumattomien aineiden kolloidisia järjestelmiä: käytetään vähäkaloristen margariinien, emulgoitujen kastikkeiden, rasvojen ja munien perusteella valmistettujen jälkiruokien valmistukseen;
• emulsion roolissa estetään kaakaovoin kiteytyminen, vähentää suklaamassan viskositeettia;
• korkeat hajotusominaisuudet mahdollistavat aineen käytön eteerisillä öljyillä maustettujen virvoitusjuomien valmistuksessa.

Lisäaine E 420 on sallittu lähes kaikissa maissa.

Yhdysvalloissa, jotka tunnustetaan terveydelle vaarallisiksi, mutta ei hyväksytä käytettäväksi hyväksyttyjen aineiden luettelosta.

Sorbitolin sallittua päivittäistä kulutusta ei ole vahvistettu.

Sorbitoli on missä tahansa muodossa kielletty osana vauvanruokaa.

Lääketeollisuudessa elintarvikelisäainetta E 420 käytetään vakiinnuttamaan lääkepastojen, voiteiden, voiteiden yhtenäinen rakenne. Yhdessä gelatiinin kanssa, jota käytetään lääkevalmisteiden valmistuksessa käytettävien kapselien ja kuorien valmistukseen.

D-sorbitoli välituotteena on mukana synteettisen askorbiinihapon valmistuksessa.

Osana lääkkeitä (yskäsiirapit, kroonisen kolesystiitin hoitoon tarkoitetut lääkkeet, diabetes mellitus) käytetään sorbitolisiirappia valikoivasti: aine, joka yhdistyy joidenkin komponenttien kanssa, voi antaa niille myrkyllisen vaikutuksen.

Kosmetiikassa lisäaine E 420 korvaa glyseriinin (joskus sitä käytetään yhdessä). Levitä kosteutta pitäväksi aineeksi nestemäisissä jauheissa, aurinkosuojatuotteissa, meikkipohjissa, jälkivedenesteissä.

Sorbitoli ihonhoitovoiteissa luo pehmeän tekstuurin, joka on samettinen. Liiallinen aine antaa tuotteelle epämiellyttävän tahmea.

Hyödyt ja vahingot

Elintarvikelisäaineen E 420 hyötyä ja haittaa on vaikea arvioida yksiselitteisesti.

Sorbitolilla on useita positiivisia ominaisuuksia:

• melkein täysin imeytyy paksusuoleen, se on hyödyllinen vaikutus mikroflooraan;
• laksatiivinen vaikutus (kohtuullisella käytöllä!) auttaa puhdistamaan ruoansulatuskanavan;
• vähentää B-vitamiinien häviämistä;
• ei ole allergeeni;
• voi toimia vastalääkkeenä alkoholin myrkytykseen.

Sorbitoli on choleretic-aine. Näin voit käyttää ainetta lääketieteellisessä tapahtumassa maksan, munuaisten, sappiteiden puhdistamiseksi myrkkyistä, joita kutsutaan tubageiksi. Menettelyllä on useita vakavia vasta-aiheita. Ennen kuulemista on otettava yhteyttä lääkäriin.

Sorbitolin liiallinen tai pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa:

• lisääntynyt ilmavaivat;
• ripuli (käytettäessä yli 30–40 g päivässä);
• ruoansulatuskanavan limakalvojen ärsytys;
• verkkokalvon vaurioita;
• neuropatia;
• hyperglykemia diabeetikoilla, vaikka aine ei ole hiili.

Lisäaineiden E 420 käyttöä ei suositella yhdistettäväksi laksatiivisten lääkkeiden saantiin: aine tehostaa niiden vaikutusta.

Sorbitoli on ehdottomasti kielletty ascites-, gallstone-taudin, ruoansulatuskanavan kroonisten sairauksien akuutissa vaiheessa.

Mikä on E218-ravintolisä ja missä sitä käytetään? Tämä löytyy täältä.

Tällä hetkellä santelipuuta ei enää käytetä elintarvikevärinä. Miksi? Tämä on kuvattu artikkelissamme.

Suuret valmistajat

Se tuottaa sorbitolia teollisuuden tarpeisiin ja Marbiopharm OJSC: n (Saransk) vähittäiskauppaan.

Päämarkkinat ovat ulkomaisten valmistajien muodostamia.

Roquette Frères (Ranska) toimittaa yli 60% kokonaismäärästä.

• Ranskalainen Cerestar, Cargill Inc: n teollisuusryhmän jäsen (USA);
• Laitos Kasyap (Intia).

Sorbitolin ja sorbitolisiirapin määrä tuotteiden koostumuksessa ei ylitä sallittuja normeja. Makeutusaineen vapaa myynti johtaa usein sen hallitsemattomaan kulutukseen amatööri-ruokavalioilla. Tämä voi aiheuttaa merkittävää vahinkoa terveydelle. E 420 -lisäaineen käyttö painon vähentämiseen on tehotonta: sorbitolin kaloripitoisuus on 354 kcal / 100 g. Sokerin osalta tämä luku on 399 kcal / 100 g.

Sorbitoli, sorbitolisiirappi

Elintarvikelisälainsäädäntö ja -asiakirjat:

Lisäaineiden käyttö maittain:

Kuvaus ravintolisästä

E-420 Sorbitoli, sorbitolisiirappi - elintarvikelisäaine, stabilointiaine, emulgointiaine, makeutusaine.

ominaisuus:

Sorbitoli (latinalaisesta Sorbusista - vuoristo tuhka) eristettiin ensin vuoristo tuhkasta marjoista 1868. Kemiallinen kaava C6H14O6. Tämä aine on vuorossa, orapihlaja, cotoneaster, omenoita, aprikooseja, merileviä sekä ihmiskehossa tuotettuja. Kun hedelmät kypsyvät, sorbitolin pitoisuus kasvaa ja varastoinnin aikana se muuttuu fruktoosiksi. Sorbitoli on välituote askorbiinihapon synteesissä, se on synteettisesti tuotettu pelkistämällä glukoosia. Sokeri on lähes kaksi kertaa makeampi kuin sorbitoli, jonka kaloripitoisuus on lähes sama kuin 354 kcal. Ulkopuolella sorbitoli on läpinäkyvä kristalli tai siirapin muodossa, valkoisena tai hieman kellertävänä, hajuttomana, sillä on makea jäähdytyskielen maku, jossa on rautaa (voi aiheuttaa pahoinvointia), hyvin liukeneva veteen, kuumaan ja kylmään alkoholiin, melkein ei liukene rasva-liuottimiin.

sovellus:

Elintarviketeollisuudessa E-420-lisäainetta käytetään makeutusaineena, emulgointiaineena, kompleksointiaineena, teksturointiaineena, vesipitoisena aineena. Sorbitolilla ja sorbitolisiirapilla on ominaisuuksia, jotka vetävät kosteutta ilmasta, mikä mahdollistaa sen perustuvien tuotteiden pysymisen tuoreena pitkään, esimerkiksi lihanjalostusteollisuudessa, leipomotuotteissa. Lisäainetta E-420 käytetään makeisteollisuudessa sokerittomien tuotteiden valmistuksessa, joka on tarkoitettu pääasiassa diabeetikoille ja sokerin korvikkeeksi. Mutta ihmisille, jotka haluavat laihtua, tämä aine on vasta-aiheinen, koska sillä on vähemmän makeaa makua, korkea kaloripitoisuus. Voi olla osa seuraavia makeisia: kuivattuja hedelmiä, purukumia, suklaata, hilloja, erilaisia ​​jälkiruokia, viljapohjaisia ​​aamiaismuroja. Sen lisäksi, että se tuottaa: jäätelöä ja hedelmäjäätä, jonka kaloripitoisuus on vähentynyt ilman sokeria, hyytelötuotteita, jauhot, leipomotuotteet, sinappi, kastikkeet, jäädytetty kala ja äyriäiset, liköörit, ravintolisät. Muut käyttötarkoitukset: hygroskooppisena aineena ja sakeutusaineena hiustenlakan, shampoot, suuvedet, hammastahnat, sylinteritekoostumukset, antifriisi, savukkeiden valmistuksessa diureettina farmaseuttisissa aineissa, vedenpitävä aine maalien, paperin ja kosmetiikan valmistuksessa.

Vaikutus ihmiskehoon:

Suurin sallittu annos päivässä Sorbitolia ei ole vahvistettu, mutta 30-40 gramman annosta ei ole suositeltavaa ylittää, koska se voi aiheuttaa epämukavuutta ruoansulatuskanavassa ja voimakasta kaasun muodostumista. Vaarallisen annoksen katsotaan olevan yli 50 grammaa. sorbitolia päivässä. Elintarviketeollisuudessa sallittu lisäaine Venäjän federaation alueella Yhdysvalloissa E-420 on luokiteltu vaaralliseksi ihmisten terveydelle. Lääketeollisuudessa sitä käytetään valikoivasti, koska se voi muuttaa lääkeaineiden ominaisuuksia ja vaikuttaa niiden imeytymiseen, mikä tekee niistä toksisempia. Sorbitolilla on kielteinen vaikutus näön elinten tilaan. Pitkäaikaisella E-420-lisäyksellä voi esiintyä diabeettista retinopatiaa ja solujen toimintahäiriötä ihmiskehossa. Sorbitolilla on voimakas laksatiivinen vaikutus, joka kasvaa suhteessa kehoon otettuun määrään, joten sitä käytetään laksatiivisissa lääkkeissä. Hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka liittyvät sorbitoliin:

• imeytyneenä ei tarvita insuliinia;
• imeytyy paremmin kuin glukoosi;
• sillä on antiketogeeninen vaikutus;
• edistää glykogeenin kertymistä maksassa;
• stimuloi mahan mehun erittymistä;
• parantaa sapen virtausta;
• auttaa maksasairauksien hoidossa;
• vähentää B-vitamiinien tarvetta;
• pidentää tuotteiden säilyvyyttä;
• osoittaa diureettista vaikutusta (käytetään keuhkopöhön). Sorbitolilla on useita haittoja:
• epämiellyttävä metallinen maku;
• suhteellisen sakkaroosin vähemmän makea maku - 60%;
• korkea kalori - 354 kcal;
• edistää painonnousua;
• voi aiheuttaa pahoinvointia, turvotusta, närästystä, lievää huimausta, ihottumaa. Sorbitoli on kielletty alle 1-vuotiaille lapsille.

Elintarvikelisäaineita esiintyy yleisimmin kategorioissa: kakut, leivonnaiset, makeiset.

Mikä on e 420

Kaikki, jotka ovat ajatelleet laihduttamista ja haaveillut löytää vähäkalorista makeutta, korvaa sokeria, tuntee sorbitolin. Tämä aine on todella makea ja sisältää vähemmän kaloreita kuin sokeri. Samaan aikaan sen assimilaation vuoksi elimistön ei tarvitse tuottaa insuliinia, ja solut saavat paljon energiaa siitä. Tämän makeutusaineen nimi on peräisin latinalaisesta nimestä, joka on peräisin tuhkasta, jossa marjoja on paljon sorbitolia. Makeuden lisäksi aine toimii emulgointiaineena, joka kykenee säilyttämään tuotteiden kosteuden ja parantamaan niiden koostumusta.

Yleiset ominaisuudet ja kuitti

Sorbitoli on laajalti levinnyt luonnossa. Tämä aine kuuluu alkoholien luokkaan. Sitä löytyy omenoiden ja aprikoosien, pellavan marjojen, koiranpuiden, orapihlajojen ja piikkien luista. Sen paljon leviä. Teollisen tuotannon ja E420-tuotteiden lisäksi ne valmistetaan kemiallisesti - maissitärkkelyksestä uutettu glukoosi hydrataan katalyyttien läsnä ollessa. Tulee esiin pieni, hygroskooppinen, valkoinen hajuton jauhe. Aineella on makea maku, ja kun se joutuu kosketuksiin kielen kanssa, se antaa helpon jäähdytysvaikutuksen.

Sorbitoli näyttää valkoiselta jauheelta ja luo suussa makean makean maun (kuva: infopechen.ru)

Sorbitolisiirappi sisältää tavallisesti noin 70% jauhetta, ja siihen lisätään hydrattuja oligosakkarideja kiteytymisen estämiseksi. Siirappi on viskoosista, väritöntä, makeaa ja hieman metallista.

Jauheella ja siirapilla on erilaiset ominaisuudet. Jauhe arvostetaan makeudeksi ja hygroskooppiseksi. Sen lisääminen kiinteisiin kiinteisiin aineisiin estää niiden kovettumisen ja kasaantumisen. Siirappi voi luoda kolloidisia liuoksia ja dispersioita aineista, jotka eivät sekoita normaaleissa olosuhteissa. Se ei salli tuotteiden kiteytymistä - esimerkiksi kaakaovoita.

tapaaminen

Sorbitolin ja sen siirapin ominaisuuksien ero määrittää niiden tarkoituksen. Sorbitolijauhe on makeutusaine. Hänen tehtävänä on antaa makeutta vähäkalorisille elintarvikkeille, joita valmistetaan ilman sokerin käyttöä. Aine kykenee houkuttelemaan ja säilyttämään kosteutta. Siksi se lisätään kuivaan hyytelöihin, vanhoihin, jotta ne eivät tartu. Leivonnaisen leivonnassa E420-jauhe estää kuivumisen nopeasti ja mahdollistaa tuotteiden pysymisen pehmeänä pidempään.

Sorbitolin ominaisuudet sallivat leivonnan pysyvän pehmeinä ja tuoreina (kuva: koolinar.ru)

Sorbitolisiirapin tarkoituksena on olla emulgointiaine, teksturointilaite ja stabilointiaine. Se ei voi tehdä ilman eteerisellä öljyllä maustettujen juomien valmistusta, koska E420 säilyttää dispersion vakauden. Aine on välttämätöntä kaakaovoita sisältävien tuotteiden kehittämisessä, koska se säätelee tuotteen viskositeettia eikä anna sen kiteytyä. Siirappi on tärkeää, kun luodaan tuotteita sekoittumattomista aineista - esimerkiksi vedestä, rasvasta, munista. E420 - välttämätön osa muna-pohjaisia ​​jälkiruokia voin, kastikkeiden, margariinien kanssa.

Vaikutukset ihmisten terveyteen: hyödyt ja haitat

Sorbitolin hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet johtuvat aineen glukoosipartikkeleista, jotka antavat sille makeutta. Lisäys korvaa sokerin niille, jotka ruokkivat ja pyrkivät vähentämään valikon kaloripitoisuutta. Mutta jos käytät liikaa E420: a, ilmenee diabeteksen kaltaisia ​​oireita.

Aine on ei-allerginen, makea ja se voi korvata ruokavalioon tarkoitettujen tuotteiden sokerin. On havaittu, että hänen läsnäolonsa mukaan joitakin B-ryhmän vitamiineja imeytyy paremmin, ja lisäaineella on koleretic ja laksatiivinen vaikutus, joka mahdollistaa sen käytön detox-ohjelmissa.

Sorbitolin negatiiviset ominaisuudet liittyvät siihen, että sen sallittu taso ylittää kehossa. Se voi vahingoittaa verkkokalvoa ja aiheuttaa retinopatiaa - sama, joka kehittyy diabeteksessa. Hieman makeudesta huolimatta diabeetikoilla on kiellettyä käyttää elintarvikkeita, joissa on E420, koska hyperglykemian riski on suuri. Aine provosoi ilmavaivat ja ripuli, ärsyttää suoliston limakalvoja. Täydennys on kielletty sappikivitautissa.

Käyttö ja sovellus

Elintarviketeollisuuden E420: n pääasiallinen soveltamisala on viljan, vihannesten ja hedelmien, maidon ja munien valmistus, jos sokeria ei lisätä kaloripitoisuuden vähentämiseksi. Aine lisätään jäätelöön, marmeladeihin ja hilloihin, vaahtokarkkeihin ja hyytelöihin, karkkeihin ja virvoitusjuomiin. Samalla lisäaine mahdollistaa niiden tekstuurin parantamisen ja muodon vakauttamisen.

E420 lisätään makeisiin makeutusaineena ja muodon stabilointiaineena (kuva: druziatesta.ru)

Leivonnaisen valmistuksessa on käytetty vesipitoisia ominaisuuksia. E420 estää tuotteiden nopean kuivumisen, pitää ne tuoreina ja pehmeinä. Lisäaineen ansiosta margariinin, eri kastikkeiden, jälkiruokien, alkoholittomien maustettujen juomien ja muiden sekoittumattomista ainesosista valmistettujen tuotteiden konsistenssi on vakiintunut.

Lääketeollisuudessa E420 löytyy yskäsiirapista, joistakin lääkkeistä kolesystiitin hoitoon. Aineen stabiloivia ominaisuuksia on käytetty lääkkeiden voiteiden, emulsioiden ja pastojen valmistuksessa, lääkkeiden kapselimuodossa olevien kalvojen valmistuksessa. E420 tarvitaan askorbiinihapon farmaseuttisten muotojen valmistukseen.

Sorbitolia löytyy ihon kosmeettisista voiteista: se antaa miellyttävän samettisen. Sorbitolisiirappi stabiloi jälkiveden, aurinkosuojatuotteiden, nestemäisten jauheiden ja meikkipohjien koostumusta ja rakennetta.

Sisällön määrä

Turvallinen elimistölle E420: n päivittäisen kulutuksen normaalia pidetään jopa 20 g: n määränä. Tämän annoksen ylitys on täynnä laksatiivista vaikutusta.

Elintarvikelisäaineen E420 sorbitolin standardipitoisuus tuotteissa SanPinin mukaan 2.3.2.1293-03 alkaen 05.26.2008

E420: n enimmäispitoisuus tuotteissa

Jälkiruoat ja niiden kaltaiset tuotteet:

• makuista, maidosta ja maitotuotteista;
• hedelmä- ja vihannesjalostustuotteiden perusteella;
• viljan ja munien perusteella;
• rasvan perusteella;
• aamiaismurot, jotka perustuvat viljan jalostustuotteisiin ja joiden kaloripitoisuus on vähentynyt tai ilman sokeria

Jäätelö, hedelmähappo, jossa on vähäkalorisia tai lisättyä sokeria

Hillot, marmeladit, hyytelötuotteet, sokerittuneet hedelmät, hedelmätuotteet (lukuun ottamatta hedelmämehujen valmistukseen tarkoitettuja hedelmiä) - vähäkalorisia tai ilman lisättyä sokeria

Makeiset: makeiset, ml. karamelli jne., kaakaotuotteet, joihin ei ole lisätty sokeria

Kuivattuihin hedelmiin ja tärkkelykseen perustuvat tuotteet, joissa on vähäkalorisia tai lisättyä sokeria

Voi leipomo ja jauhot makeiset, joissa on vähäkalorisia tai lisättyä sokeria

Sorbitoli haittaa (E 420)

Sorbitoli on makeutusaine, sakkaridi, emulgointiaine, elintarvikelisäaine E 420. Sitä esiintyy monissa kasveissa ja hedelmissä. Sitä pidetään luonnollisena sokerin korvikkeena.

Lisäainetta käytetään tavallisesti askorbiinihapon, lääkkeiden, voiteiden valmistukseen täyteaineena ja sakeutusaineena. Se sisältyy makeisiin, suklaaseen, purukumiin.

Se löytyy kosmeettisista valmisteista: hammastahnasta, suuvedestä, kasvovoiteista, shampoista ja hiusten suihkeista. Myös tupakkateollisuudessa E420: ta käytetään sen hygroskooppisten ominaisuuksien vuoksi.

Sorbitolin ominaisuudet

Amerikassa tämä lisäaine sisältyy vaarallisten aineiden luetteloon, koska se lisää monien lääkkeiden myrkyllisiä vaikutuksia. On huomattava, että lääkkeellä on voimakas laksatiivinen vaikutus, johon liittyy ilmavaivat.

Sorbitolisiirappia suositellaan yleensä diabeetikoille, jotka ovat lihavia. Sitä voidaan käyttää myös ummetuksen korjaamiseen luonnollisesti varoen.

Sorbitoli on yksi halvimmista lääkkeistä. Huolimatta siitä, että sitä pidetään luonnollisena, sitä ei voi kutsua hyödylliseksi. Pienin yliannostus - kun sakkaridi on yli 10 g - voi aiheuttaa ripulia. Ja maku ei ole yhtä miellyttävä eikä yhtä makea kuin monet muut makeutusaineet, koska sokeri on lähes kaksi kertaa niin hyvä kuin sorbitoli.

Sorbitolin kaloripitoisuus on myös korkea verrattuna muihin vastaaviin aineisiin ja on suunnilleen sama kuin sama sokeri. Siksi se ei ole ehdottomasti sopiva lääkkeenä laihtumiseen. Päinvastoin, sorbitoli on haitallista niille, jotka haluavat laihtua. Tämä johtuu siitä, että se lisää ruokahalua, painonnousua, aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä ja jopa metabolisia häiriöitä.

Miksi makeutusaineet vahingoittavat

Muuten sorbitoli ei ole ainoa makeutusaine, joka aiheuttaa tällaista haittaa. Myös luonnolliset makeutusaineet eivät ole poikkeus. Asia on, että kun makeus tulee kielelle, elin alkaa odottaa glukoosin, joka on tärkein energialähde, tarjontaa. Ja jos se puuttuu, hän yrittää poimia sen muista lähteistä (tuotteista). Jos glukoosi ei saavu heidän kanssaan, aivot antavat edelleen signaaleja siitä, että kylläisyyttä ei ole. Tuloksena on ylivoimainen nälkä.

Muista

Koska lääkettä suositellaan vain diabeetikoille, älä käytä sitä tarpeettomasti - sorbitolin haitta ylittää sen käytön perustelun.

E420 - sorbitoli ja Sobrobite-siirappi

Elintarvikelisä, jonka koodi on luokitusnumero E 420, on merkittävä edustaja elintarvikearomuaineiden ryhmässä, jolla on synteettistä alkuperää ja ihmisten terveydelle mahdollisimman vähäinen vaara.

Rekisteröintiasiakirjoissa tätä ainetta voidaan kutsua sorbitolisiirapiksi, sorbitoliksi, glukiitiksi, sorbitolisiirapiksi.

Alkuperä: 2 laboratorio;

Lisäaineen luokka: arominvahventin;

Vaara: alhainen taso, käytännössä puuttuu;

Synonyymit nimet: sorbitoli, E-420, sorbitoli, E 420, glukitoli, siirappi sorbitolilla, siirappi sorbitolilla, sorbitolisiirappi, sorbitoli, sorbit, sorbitoli.

Yleistä tietoa

Fyysisesti E 420 -lisäaine on kirkas neste, jossa on hieman makea jälkimaku.

Kemiallisesti tämä on vain kuuden atomin omaava alkoholi. Molekyylikaavan muodossa lisäaine näyttää tältä: C₆H₁₄O₆.

E 420 lisätään elintarvikkeisiin, jotta ne saisivat hieman makeutta.

Hanki E-420 hydraamalla glukoosia laboratoriossa.

Luonteeltaan sorbitolia esiintyy tietyissä levien lajikkeissa, hedelmissä, joissa on kiviä, esimerkiksi omenoita, aprikooseja, vuoristoisen tuhkan marjoja (useimmat niistä verrattuna muihin hedelmiin ja kasveihin) ja muita kasvilajeja.

Sorbitolia tuotetaan myös ihmiskehossa.

Vaikutus kehoon

Synteettinen sorbitoli ei ole sulava ihmisillä. Ja kun sen taso on kudoksen soluissa, se aiheuttaa niiden toimintahäiriöitä.

Lisääntyneet sorbitoliannokset johtavat suoliston häiriintymiseen (tämä on farmakologiassa käytetyn E 420: n laksatiivinen vaikutus laksatiivisen vaikutuksen omaavien lääkkeiden valmistukseen).

E 420 ylimäärä kehossa voi aiheuttaa lisääntynyttä ilmavaivat, ripuli, kivulias oireyhtymä epigastrisella alueella.

Edut

Jos käytät sorbitolia määrättyinä annoksina, se johtuu ruokavalion elintarvikkeiden tarpeellisesta osasta, koska E 420 ei ole hiilihydraatti.

Lisäksi tämä komponentti vähentää vitamiinien kulutusta rungossa B1 ja B6 ja parantaa samalla sen mikroklimaalia (mikroflooraa) suolistossa.

E 420 lisäaineen turvallinen annostus on 30–40 g / vrk aikuiselle.

Käyttäminen

Elintarviketeollisuudessa E 420: ta käytetään tekstuuriaineena, emulgointiaineena, makeutusaineena ja kompleksointiaineena. Koska sorbitoli ilmassa vie kaiken kosteuden, se auttaa tuotteita pitämään tuoreina siellä pitkään. Siksi lisäainetta käytetään kosteutta säilyttävänä aineosana.

Sorbitoli sisältyy diabeetikoille tarkoitettuihin tuotteisiin, joissa et voi lisätä sokeria. Se löytyy myös telojen, kakkujen ja muiden leivonnaisten leivonnaisen koostumuksesta.

lainsäädäntö

Lainsäädännön mukaan monissa maailman maissa tämä täydennys on sallittua annoksina elintarviketuotannossa. Luettelo sisältää Ukrainan ja Venäjän federaation.

Sorbitolia. Elintarvikelisäaine E420

Elintarvikelisäaine E420 on joko pieniä valkoisia kiteitä tai hajutonta läpinäkyvää siirappia. Aine on hyvin vesiliukoinen, miellyttävä makea maku. Sorbitoli eristettiin ensin vuoristoisen tuhkan hedelmistä ja lehdistä 1800-luvun puolivälissä. Synteettisesti lisäaine tuotetaan hydraamalla glukoosia. E420: n luonnolliset lähteet ovat orapihlaja, aprikooseja, merileviä, omenoita.

Sorbitolin käyttö elintarviketeollisuudessa

Sorbitoliruokaa käytetään kosteutta säilyttävänä aineena, joka estää tuotteiden nopean kuivumisen. Tämä aine imee kosteutta ympäristöstä, mikä ylläpitää kosteutta ja pidentää leipomo- ja makeistuotteiden, kuivattujen hedelmien, lihatuotteiden, kaviaarin, tärkkelykseen ja gelatiiniin perustuvien tuotteiden säilyvyyttä.

Aine on emulgointiaineita, antaa tuotteille tiettyä johdonmukaisuutta. Käytetään margariinin, kastikkeiden, muna- ja rasvapohjaisten tuotteiden valmistukseen.

Sorbitoli pyrkii estämään kuivien konsentraattien (kisselien, vanukkaiden, jauhepohjaisten tuotteiden) kasaantumista.

Sorbitolisiirappi ei menetä ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn aikana.

Lisäainetta E420 käytetään laajasti makeutusaineena. Sokeri on kaksi kertaa niin makea kuin sorbitoli, jonka kaloripitoisuus on sama, mutta E420-lisäravinne on vaaraton diabeetikoille, koska insuliinia ei tarvita imeytymistä varten. Sorbitoli ei ole hiilihydraatti, vaan se muuttuu veren glukoosiksi.

Sakeutusaineena sorbitoliruokaa käytetään shampoot, hiusten suihkut, hammastahnat, savukkeet, lääkkeet, ravintolisät. Lisäaineella on kyky säilyttää kosteutta maalien ja kosmetiikan koostumuksessa, se vastustaa mikrobeja. Lääketeollisuudessa gelatiinikapselit ja kuoret täytetään sorbitolilla, se lisätään yskäsiirappien, askorbiinihapon ja voiteen koostumukseen.

Sorbitoli: haitat ja hyödyt

Sorbitolin käyttö elintarviketuotannossa on sallittua kaikissa maissa rajoittamatta päivittäistä annosta. Sorbitolia ei kuitenkaan saa lisätä vauvanruokien koostumukseen. Aikuisen organismin osalta aine on tunnistettu turvalliseksi, kun sitä käytetään enintään 50 g päivässä.

Sorbitolin hyödyt ihmiskeholle

• on voimakas laksatiivinen, auttaa puhdistamaan suolet;
• vähentää B-ryhmän vitamiinien häviämistä;
• on choleretic ominaisuuksia, stimuloi mahan mehu;
• Se vaikuttaa myönteisesti maksan terveyteen, auttaa poistamaan tulehdusprosesseja;
• hyödyllinen diabeteksessa ja hypoglykemiassa.

Sorbitolin haitta (kun sitä käytetään yli 40 g päivässä)

• ärsyttää ruoansulatuskanavan limakalvoja;
• provosoi lisääntynyttä kaasun muodostumista ja ilmavaivoja;
• kielteinen vaikutus näköelimiin, verkkokalvoon;
• aiheuttaa allergisia reaktioita.

Lisäksi sokeriin verrattuna sorbitolisiirapilla on korkeampi kaloripitoisuus ja potentiaalinen terveysvaara, kun makeutta on vähemmän. Aineita ei voi käyttää samanaikaisesti laksatiivien kanssa. Elintarvikelisäaine E 420 on kielletty ihmisille, joilla on sappirakon sairaus, vatsaelinten ruoansulatuskanava.