Acesulfame-kalium: E950-makeutusaineen haitta ja edut

• Syistä

Elintarviketeollisuus on viime vuosina luonut valtavan määrän erilaisia ​​lisäaineita, jotka parantavat tuotteiden makuelämyksiä ja niiden säilyvyyttä. Näitä ovat erilaiset säilöntäaineet, värit, aromit ja makeutusaineet.

Esimerkiksi asesulfaamikalium on makeutusaine, joka makeuden vuoksi ylittää sokerin kertoimella 200. Lääke on luotu Saksassa viime vuosisadan 60-luvulla. Tekijät päättivät, että ne vapauttavat diabeetikot ongelmista, joita sokeri tuo heille. Mutta lopulta osoittautui, että makeutusaine tuo suurta haittaa keholle.

Vaikka monet ihmiset hylkäsivät "myrkyllisen" sokerin ja alkoivat syödä makeutusaineena asesulfaamia, ylipainoisten määrä on lisääntynyt huomattavasti. Tutkimukset ovat vahvistaneet, että asesulfaami vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja provosoi kasvainten kehittymistä.

Meidän on kunnioitettava huumeiden asesulfaamia, koska sillä on positiivinen ominaisuus: se ei aiheuta allergisia ilmenemismuotoja. Kaikissa muissa seikoissa tämä makeutusaine, kuten useimmat muut elintarvikelisäaineet, huokuu vain yhden vahingon.

Asesulfaamin kalium on kuitenkin yleisin elintarvikelisäaineiden joukossa. Aine lisätään:

• hammastahnat;
• lääkkeitä;
• purukumi;
• fermentoidut maitotuotteet;
• makeiset;
• mehut;
• hiilihapotetut juomat.

Mikä on haittaa

Acesulfama-makeutusainetta ei imeydy elimistö ja se kykenee kertymään siihen, mikä aiheuttaa vakavien sairauksien kehittymistä. Elintarvikkeissa tämä aine on merkitty e950-merkinnällä.

Asesulfaamin kalium sisällytetään monimutkaisimpien makeutusaineiden koostumukseen: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" ja muut. Asesulfaamin lisäksi nämä tuotteet sisältävät muita lisäaineita, jotka vahingoittavat kehoa, esimerkiksi syklamaattia ja myrkyllisiä, mutta vielä sallittuja aspartaamia, joita ei tulisi kuumentaa yli 30 ° C: ssa.

Luonnollisesti aspartaami lämpenee kehossa kerran väistämättä sallitun enimmäismäärän yläpuolelle ja hajoaa metanoliksi ja fenyylialaniiniksi. Kun aspartaami on vuorovaikutuksessa tiettyjen muiden aineiden kanssa, formaldehydi voi muodostua.

Kiinnitä huomiota! Nykyisin aspartaami on ainoa ravintolisä, jonka vaurioituminen keholle on todistettu.

Lisäksi aineenvaihduntahäiriöt, tämä lääke voi aiheuttaa vakavia myrkytyksiä - vahinko on ilmeinen! Sitä kuitenkin lisätään edelleen joihinkin tuotteisiin ja jopa vauvanruokiin.

Jos sinulla on diabetes ja aiot kokeilla uutta tuotetta tai uutta ruokalajia, on erittäin tärkeää tarkistaa, miten kehosi reagoi siihen! On suositeltavaa mitata verensokeri ennen ateriaa ja sen jälkeen. Tämä on kätevä tehdä OneTouch Select® Plus -mittarilla, jossa on värivinkkejä. Sillä on tavoitealueet ennen ateriaa ja sen jälkeen (tarvittaessa niitä voidaan räätälöidä erikseen). Vihje ja nuoli näytössä kertovat välittömästi, onko tulos normaali tai jos koe ruoan kanssa ei onnistunut.

Yhdessä aspartaamin kanssa asesulfaami-kalium lisää ruokahalua, mikä aiheuttaa nopeasti lihavuutta. Aineet voivat aiheuttaa:

On tärkeää! Näiden komponenttien terveydelle aiheuttamat vahingot voivat aiheuttaa raskaana olevia naisia, lapsia ja heikentyneitä potilaita. Makeutusaineet sisältävät fenyylialaniinia, jonka käyttö ei ole hyväksyttävää ihmisille, joilla on valkoinen iho, koska ne saattavat kehittyä hormonaalista epätasapainoa.

Fenyylialaniini voi kerääntyä elimistöön pitkään ja aiheuttaa hedelmättömyyttä tai vakavia sairauksia. Jos otat suuren annoksen tätä sokerin korviketta samanaikaisesti tai jos käytät sitä usein, seuraavat oireet saattavat näkyä:

1. kuulon, näön, muistin menetys;
2. nivelkipu;
3. ärtyneisyys;
4. pahoinvointi;
5. päänsärky;
6. heikkous.

E950 - myrkyllisyys ja aineenvaihdunta

Terveet ihmiset eivät saa käyttää sokerin korvikkeita, koska ne aiheuttavat suurta haittaa. Ja jos sinulla on valinnanvaraa: hiilihappoa sisältävä juoma tai tee sokerilla, on parempi antaa etusijalle jälkimmäinen. Ja ne, jotka pelkäävät parempaa, voivat käyttää hunajaa sokerin sijasta.

Acesulfami ei metaboloidu, on helposti resorboituva ja erittyy nopeasti munuaisissa.

Puoliintumisaika on 1,5 tuntia, mikä tarkoittaa, että kertymistä elimistöön ei tapahdu.

Sallitut hinnat

Aine e950 on sallittua käyttää päivässä 15 mg / kg. Venäjällä asesulfaami on sallittu:

1. sokerin sisältämässä purukumissa maun ja maun parantamiseksi 800 mg / kg;
2. jauhosokeri- ja voita leipomotuotteissa ruokavalioon 1 g / kg;
3. vähäkalorisessa marmeladissa;
4. maitotuotteissa;
5. hillossa, hilloissa;
6. kaakaopohjaisissa voileipissä;
7. kuivatuissa hedelmissä;
8. rasvoissa.

Aine on sallittua käyttää biologisesti aktiivisissa elintarvikelisäaineissa - kivennäisaineissa ja vitamiineissa, jotka ovat pureskeltavien tablettien ja siirappien muodossa, vohvelit ja kartiot, joissa ei ole sokeria, purukumissa, johon ei ole lisätty sokeria, jäätelöä varten enintään 2 g / kg. seuraava:

• jäätelössä (paitsi maito ja kerma), vähäkalorinen tai sokeriton hedelmäjää, jonka määrä on enintään 800 mg / kg;
• erityisissä ravintotuotteissa kehon painon pienentämiseksi määrinä, jotka ovat jopa 450 mg / kg;
• makuaineisiin perustuvissa virvoitusjuomissa;
• alkoholijuomissa, joiden alkoholipitoisuus on enintään 15 prosenttia;
• hedelmämehuissa;
• maitotuotteissa, joissa ei ole lisättyä sokeria tai vähäkalorista;
• juomissa, jotka sisältävät siideri-oluen ja virvoitusjuomien seosta;
• alkoholijuomissa, viinissä;
• maustetuissa jälkiruoissa, jotka sisältävät vettä, kananmunaa, vihanneksia, rasvaa, maitotuotteita, hedelmiä, viljapohjaista sokeria tai vähäkalorista pitoisuutta;
• oluissa, joissa on alhainen energia-arvo (määrä 25 mg / kg);
• hengittävissä tuoreissa ”pehmeissä” makeisissa (tableteissa) ilman sokeria (enintään 2,5 g / kg);
• vähäenergisissa keittoissa (jopa 110 mg / kg);
• säilötyissä hedelmissä, joissa on vähäkalorinen tai sokeriton;
• nestemäisissä ravintolisissä (enintään 350 mg / kg);
• vihannesten ja hedelmien makean hapan säilykkeissä;
• kalanmarinaateissa;
• kaloissa makea ja hapan säilyke;
• nilviäisten ja äyriäisten säilykkeissä (enintään 200 mg / kg);
• kuivassa aamiaisessa ja välipaloissa;
• vähäkalorista sisältöä sisältävien vihannesten ja hedelmien jalostustuotteissa;
• kastikkeissa ja sinappi;
• vähittäiskaupalle.

Elintarvikelisäaine E 950: asesulfaamikalium ylimääräisiä kiloa vastaan

Osana monia ruokavalion tuotteita löytyy nimi Sunett. Epäselvälle sanalle piilottaa synteettinen lisäaine, joka on ensin hankittu yrityksen "Hoechst A.G" (Saksa) laboratoriossa. Se tapahtui vuonna 1967.

Kemikaali on lähes 4 kertaa halvempi kuin sokeri ja 200 kertaa makeampi. Vuonna 1994 se sai virallisesti elintarvikelisäaineen aseman ja sitä pidetään nykyisin suosituimpana sokerin korvikkeena.

Tuotteen nimi

Asesulfaamikalium - elintarvikelisäaineen nimi GOST R 53904-2010 mukaan.

Kansainvälinen synonyymi - asesulfaamikalium.

Muut tuotenimet:

• 50 950 (Е - 950), eurooppalainen koodi;
• 3,4-dihydro-6-metyyli-1,2,3-oksatiatsin-4-oni-2,2-dioksidin kaliumsuola;
• Asesulfaami K;
• Ozizon, Sunett, kauppanimet;
• acesulfame de kalium, ranska;
• Kalium Acesulfam, saksa.

Aineen tyyppi

Lisäaine E 950 on elintarvikkeiden makeutusryhmän edustaja.

Tämä on sulfamidisarjan keinotekoinen tuote. Luonnollisia analogeja ei ole. Acesulfame-kalium syntetisoidaan asetoetikkahaposta sen interaktion tuloksena klorosulfonyyli-isosyanaatin kanssa. Kemiallinen reaktio tapahtuu kemiallisesti inertissä liuottimessa (tavallisesti etyyliasetaatissa).

ominaisuudet

pakkaus

Lisäaine E 950 pakattu pahvi- ja paperiastioihin:

• kelaavat rummut;
• monikerroksiset käsilaukut;
• laatikot.

Kaikissa pakkauksissa on oltava sisäinen polyeteenivaippa tuotteen suojaamiseksi pölyltä ja kosteudelta.

Asesulfaami K: ta myydään tavallisesti muovipurkkeissa tai alumiinifoliopussissa, joissa on uudelleenkäytettäviä kiinnikkeitä.

Muita pakkauskontteja voidaan käyttää.

hakemus

Useimmissa maissa Acesulfam-kalium on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa.

Yksittäisesti E 950 ei käytännössä käytetä. Kustannustehokas seos, joka koostuu yhtä suurista osista asesulfaamikaliumia ja aspartaamia (E 951). Makeutusaineet toimivat synergistisesti toisiinsa nähden: 500 mg: lla kullekin aineelle erikseen on sama makeus kerroin kuin 320 mg seosta.

Lisäksi aspartaami neutraloi Acesulfame K: n metallisen jälkimaku.

Lisäaine E 950, jonka määrä on 110 mg - 2,5 g / kg, sisältyy vähäkaloristen elintarvikkeiden tai tuotteiden, jotka eivät sisällä sokeria, koostumukseen. Luettelo on vaikuttava:

• hedelmäjää, jäätelö (paitsi kerma ja maito);
• maustetut maitojuomat;
• kuiva aamiainen;
• maustettu vilja, hedelmä, muna ja muut jälkiruoat;
• leivonta, kaakaoon perustuvat makeiset, tärkkelys, kuivatut hedelmät, vohvelit jäätelöä varten;
• purukumi;
• hedelmäsäilykkeet, vihannesten sose;
• marmeladi, hillo;
• kalasäilykkeet;
• vähäkalorinen olut, alkoholijuomat, pehmeistä ja alkoholijuomista valmistetut cocktailit, olut, siideri.

Lisäaine E 950 sisältyy hyväksyttyjen lääkkeiden luetteloon. Acesulfam-kaliumilla ei ole terapeuttisia ominaisuuksia. Levitä ainetta lääkkeiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden purulääkkeiden, siirappien maun parantamiseksi. Makeutusaineen osuus ei ylitä 2 g / kg.

Synteettinen tuote sisältyy nestemäisten ja kiinteiden ravintolisien koostumukseen, laihdutusaineisiin.

Makeutusaine on kysyntää hammastahnojen valmistajilta, suuhygieniatuotteilta. Aine ei aiheuta karieksen kehittymistä, ei tuhoa hammaskiillettä.

Lisäainetta E 950 käytetään huulipunojen valmistukseen.

Hyödyt ja vahingot

E 950: n makeutusaineen vaaroista on kiistelty sen synteesin jälkeen. Pitkän ajan additiivinen aine liittyi syöpää aiheuttaviin ominaisuuksiin. Laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että asesulfaamikaliumilla ja sen termisillä hajoamistuotteilla (asetoasetamidit) ei ole myrkyllistä vaikutusta kehoon. Farmakologisesti tämä on täysin inertti aine.

Monet lääkärit (esimerkiksi lääketieteen kandidaatti, valtion tieteellisen keskuksen ENTS RAMS: n työntekijä, N. Kalinchenko) pitävät asesulfaamin kaliumia ihanteellisena sokerin korvikkeena. Lisäaine ei vaikuta kolesterolin, insuliinin ja veren glukoosipitoisuuksiin. Toisin sanoen sitä voivat käyttää diabetesta ja lihavuutta sairastavat ihmiset.

Tuotteen liiallinen kulutus voi vaikuttaa haitallisesti sydän- ja verisuoni- ja hermostoon.

FAO / BO3 ja FDA: n asiantuntijat määrittivät turvallisen päivittäisen annoksen E 950 15 mg / kg. EU: n elintarvikealan tiedekomitean asiantuntijat - 9 mg / kg.

Täydennys E920 on hyödyllinen ihmiskeholle. Lue lisää artikkelin eduista.

Täällä voit lukea mielenkiintoista tietoa siitä, miten bentsoa käytetään hajuvedessä.

Suuret valmistajat

Lisäaine E 950 Venäjällä ei tuota. Tuotteen päätoimittaja on Nutrinova (Saksa).

Muita merkittäviä asesulfaamikaliumin tuottajia:

• CENTRO-CHEM S.j. (Puola);
• Qingdao Twell Sansino Import Export Co., Ltd. (Kiina);
• OXEA GmbH (Saksa).

Asesulfaami Kaliumia pidetään yleensä turvallisena makeutusaineena. Se on vasta-aiheinen vain niille, joilla on munuaisten vajaatoiminta ja yksilön suvaitsemattomuus. Lisäaine E 950 on kemiallisen synteesin tuote, joten ei ole toivottavaa käyttää sitä raskaana oleville naisille, imettäville äideille, esikouluikäisille lapsille.

Asesulfaamin kalium (E950)

Acesulfami-kalium- tai ravintolisä E950 - aine, joka tunnetaan laajalti elintarvikkeiden tuotannossa. Sille on ominaista tyypillinen makeus ja melkein täydellinen kaloreiden puute. Tästä syystä täydennys on tullut erittäin suosittu ruokavalion, 0-kalorisen purukumin, ruokavalion ja urheiluravin valmistajien keskuudessa. Kemistien, lääkäreiden ja biologien tekemät tutkimukset ovat osoittaneet, että aine ei aiheuta merkittävää haittaa tai vaaraa ihmisille, mutta synteettisen alkuperänsä ja haitallisten epäpuhtauksien mahdollisen pitoisuuden vuoksi yleisesti hyväksyttyihin maailmanluokituksiin on osoitettu, että elintarvikelisäaineiden tyyppi on alhainen keskitasoinen vaara.

Asesulfaamin kaliumin kemialliset ominaisuudet

Saksalaiset tutkijat löysivät ensimmäisen kerran tämän elementin viime vuosisadan 70-luvun lopulla. Useimmiten lisäaineen valmistus tapahtuu kahden hapon, asetoetikka- ja aminosulfonihapon johdannaisten kemiallisen reaktion aikana, mutta on muitakin tapoja.
Elintarvikelisäaine E950 näyttää hienojakoiselta jauheelta tai valkoisilta kiteiltä. Sillä on suuri liukoisuus veteen, mutta se on vähemmän liukoinen alkoholeihin. Maku - lausutaan makea. Suurina määrinä aineella on katkera jälkimaku tai tyypillinen metallinen maku. Tämän vuoksi sitä ei käytännössä käytetä puhtaassa muodossaan, useimmiten yhdistettynä muihin makeutusaineisiin: sukraloosi tai aspartaami. Aineiden seoksessa annetaan maku, joka on samanlainen kuin tavallisen sokerin maku.

Makea on asesulfaamin kalium makeampi kuin sokeri, 150–200 kertaa ja makea kuin aspartaami. Sakariini ja sukraloosi ovat 2 ja 4 kertaa suurempia kuin tämä aine.

Lisäaine kestää korkeita lämpötiloja, joten sitä käytetään usein tuotteissa, joiden säilyvyys on pitkä. Sen sulamispiste on 225 astetta.

Sulamisprosessissa aine hajoaa yksinkertaisemmiksi elementeiksi. Acesulfam-kalium kestää myös happamia ympäristöjä, minkä vuoksi se lisätään virvoitusjuomiin.

Lisäaineen käyttö teollisuudessa

Tärkein ominaisuus, jonka vuoksi ainetta käytetään eri toimialoilla, on sen makeus. Makeutusaineena E950 korvaa sokerin, se on paljon makeampi, mutta vähemmän kaloreita.

Sen vaikutus on vähemmän ilmeinen maun ja makun tehostajana - tässä yhteydessä sitä käytetään joskus peittämään luonnollisen maun aineksille, jotka voivat olla huonolaatuisia.

Pääasiallinen soveltamisala - elintarvikkeiden valmistus.

Sitä käytetään sokerin korvikkeena ja arominvahventeena seuraavien tuotteiden valmistuksessa:

• purukumi;
• makeiset: hillot, hillot, marmeladi, ruokavalion makeiset diabeetikoille, jäätelö;
• maitotuotteet;
• kuivatut hedelmät;
• makeiden ja jauhojen leipomotuotteet;
• aamiaismurot;
• biologisesti aktiiviset lisäaineet;
• vohvelit ja kartiot jäätelöä varten;
• hedelmä-, vihannes- ja kalasäilykkeet;
• alkoholittomat hiilihapotetut juomat, mehut, meijerijuomat.

Kyky säilyttää maku korkeissa lämpötiloissa tekee aineesta kätevän käytettäväksi eri evästeiden, kakkujen ja makeisten valmistuksessa.

Alkoholituotteissa löytyy myös lisäainetta - se lisätään siideriin, viiniin ja alkoholijuomiin, joiden etyylialkoholipitoisuus on enintään 15%.

Erilaisia ​​pikaruokia, kuten välipaloja, keksejä, kuivia keittoja ja perunamuusia sekä myymäläkastikkeita ja suolakurkkua, voi sisältää tätä ainetta yhdessä muiden synteettisten makeutusaineiden kanssa.

Elintarvikkeiden lisäksi E950-lisäaine on löytänyt sovelluksensa tiettyjen hygieniatuotteiden, erityisesti hammastahnojen ja suun huuhtelun, valmistukseen.

Jotkut lääkkeet voivat sisältää tätä makeutusainetta - se lisätään erilaisten pureskeltavien tablettien, dražeiden ja siirappien maun parantamiseksi.

Aineen käytön vaikutus ihmiskehoon

Useimmat Euroopan unionin valtiot, Ukraina, Venäjä ja Yhdysvallat vuodesta 1998 lähtien ovat sallineet makeutusaineiden käytön elintarvikkeissa ilman rajoituksia. Tähän mennessä kemikaalit ja biologit totesivat aineen ja sen ominaisuuksien tutkimisen perusteella, että se oli suhteellisen turvallinen ihmisille.

Normaali asesulfaamikaliumin käyttö - 15 mg aikuisen terveen henkilön painokiloa kohti. Tässä määrässä se voi aiheuttaa lähes mitään haittaa terveydelle. Keho hajottaa täydennyksen puolentoista tunnin kuluessa ja erittyy munuaisissa, ei osallistu aineenvaihduntaan eikä keräänny elimistöön, kudoksiin ja soluihin. Toisin kuin sokeri, aine ei vaikuta karieksen esiintymiseen.

Vuonna 2005 laboratoriotutkimukset osoittivat, että lisäaineen kulutus ei aiheuttanut pahanlaatuisia kasvaimia eläimissä. Siihen saakka oli tietoa, että asesulfaamin kalium on karsinogeeni, mutta sitä ei vahvistettu.

Jotkut asiantuntijat puhuvat jopa E950-lisäravinteen erityisistä eduista ihmiskeholle - sen alhaisen kaloripitoisuuden ja suuren makeuden vuoksi se voi tulla sokeritautien ja liikalihavuudesta kärsivien henkilöiden sokerin korvikkeeksi.

On olemassa tietoa, että asesulfaamikalium on vaarana, kun se yhdessä aspartaamin kanssa aiheuttaa kroonista väsymystä, ärtyneisyyttä, pahoinvointia, heikkoutta, nivelkipua ja epilepsian kehittymistä. Tieteelliset tutkimukset eivät ole vielä vahvistaneet näitä tietoja.

Kuten kaikki synteettiset elintarvikelisäaineet, asesulfaamikaliumilla on sekä vastustajia että kannattajia sen käytöstä elintarvikkeissa. Ensimmäinen sanoo, että keinotekoisin keinoin laboratoriossa tuotettu aine, joka on keinotekoisesti tuotu ruokaan, on vieras ihmiselle, ja siksi se on vaarallista. Joskus se tulee jopa lisäaineen onkogeenisyyteen, vaikka tiede ei ole virallisesti vahvistanut tätä näkemystä.

E950-makeutusaineen käytön kannattajat korostavat, että se on vähemmän haitallista kuin sokeri: toisin kuin hän, asesulfaamin kalium ei aiheuta lihavuutta, ei ole kielletty diabeetikoille, ei edistä karieksen ulkonäköä ja kehitystä. Vaikka näitä tietoja ei kumota millään tavalla, valmistajat käyttävät E950-elintarvikelisäainetta ainesosana monissa elintarvikkeissa: makeisia, juomia, purukumeja, jälkiruokia, maitotuotteita, kastikkeita ja välipaloja.

Asesulfaamikalium - mikä se on, missä sitä käytetään?

Acelsufam-kalium, asesulfaami K tai elintarvikelisäaine E950 on synteettisesti valmistettu makeutusaine, turvallinen aine, jota käytetään elintarviketeollisuudessa monissa maissa. Se on 200 kertaa sokerin makeus, sillä on vähäkalorinen, ei aiheuta hampaiden hajoamista.

Sitä käytetään tuotteissa, joissa on alhainen sokeripitoisuus tai ilman sitä. Kysyntä diabeetikoiden sekä ylipainoisten ihmisten keskuudessa.

Acesulfame-kalium - mikä se on?

Acesulfame-kalium on valkoinen jauheena oleva aine, jonka tutkija Carlos Claus on havainnut 20. vuosisadan toisella puoliskolla. Vähäkalorinen lisäys on tullut syy sen suosioon elintarviketeollisuudessa.

Yhdessä sakkaroosin ja aspartaamin kanssa, joka antaa luonnollisen makean maun, asesulfaamia on käytetty yli 15 vuotta. Samoin kuin aspartaami, se on 200 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri, mutta toisin kuin ensimmäinen, asesulfaami antaa välittömän makean maun, joka kestää lyhyen ajan.

Kilpirauhasen ja TSH: n, T3: n ja T4: n hormonitason heikkenemisen ongelmat voivat johtaa vakaviin seurauksiin, kuten hypotyroidiseen koomaan tai tyrotoksiseen kriisiin, jotka ovat usein kuolemaan johtavia.
Mutta endokrinologi Marina Vladimirovna vakuuttaa, että kilpirauhanen on helppo parantaa jopa kotona, sinun tarvitsee vain juoda. Lue lisää »

Makeutusaineen laajuus E950

20. vuosisadan lopulla Acesulfame K: ta käytettiin hiilihappopitoisissa juomissa, jotta niistä tuli makea. Sen jälkeen se alkoi käyttää purukumissa.

Tänään makeutusaine asesulfaamikalium:

• Laajasti käytetty elintarviketuotannossa.
• Sitä käytetään myös farmaseuttisissa ja kosmeettisissa kentissä tiettyjen lääkkeiden, hammastahnojen jne. Makeuttamiseksi.

Syynä tähän on vähäkalorinen pitoisuus, hyvä vesiliukoisuus ja sen kestävyys lämpökäsittelylle. Näistä tuotteista löytyy asesulfaamikaliumia:

• Makeiset, joissa on vähäkalorisia tai sokerittomia;
• Hillot, säilykkeet, confitures;
• Purukumi;
• Ruokavalion leipomotuotteet;
• Meijerituotteet;
• Alkoholittomat makeat juomat, matalat alkoholijuomat;
• Hedelmä-, vihannes-, kalasäilykkeet, kala- marinaatit;
• Aamiaismurot;
• Ravintolisät;
• Kastikkeet ja sinappi;
• Säilötyt hedelmät sekä vähäkaloriset hedelmät ja vihannekset.

Miten asesulfaamin kalium vaikuttaa kehoon?

Makeutusainetta Acesulfame K pidetään turvallisena lisäaineena ja sitä käytetään monissa maissa ympäri maailmaa. Testit ovat osoittaneet, että päivittäisen normin mukaisesti acesulfame-kaliumilla on vain positiivinen vaikutus kehoon.

Tämä makeutusaine:

• Ei kertyy kehoon;
• Ei osallistu aineenvaihduntaan;
• Erittyy helposti ja nopeasti munuaisten kautta;
• Ei aiheuta hampaiden hajoamista.

Hes Acesulfama K

Huolimatta monista hyödyllisistä ominaisuuksista tämä makeutusaine, keskustelut ovat jatkuneet jo pitkään sen haitallisista vaikutuksista kehoon. Ne, jotka vastustivat asesulfaami K: ta, väittävät, että se aiheuttaa sydän- ja verisuonisairauksia ja voi aiheuttaa pahanlaatuisten kasvainten esiintymisen kehossa.

Mutta tämän makeutusaineen tutkimukset, jotka on tehty yli vuosikymmenen ajan, viittaavat siihen, että vastakohta - asesulfaamikalium ei vahingoita kehoa. Ainoa poikkeus, kun se voi todella muuttua vaaralliseksi keholle, on sallittujen käyttömääräysten noudattamatta jättäminen.

Sallitut hinnat

Maailman terveysjärjestön vahvistama päivittäinen määrä on 15 mg / kg ihmisen painoa. Tämän normin ylittäminen 500 kertaa voi olla myrkyllistä ihmiskeholle.

Onko asesulfaamin kalium lisää syöpävahtaa?

Joidenkin kuluttajien varovainen asenne E950-sokerin korvikkeeseen on ymmärrettävää, koska joidenkin sokerikorvikkeiden tutkimukset eivät olleet kovin onnistuneita. Esimerkiksi kokeilla, joka suoritettiin jyrsijöille, jotka käyttävät hyvin tunnettua sokerin korvike-sakkariinia, osoitettiin, että sen käyttö liittyy syöpään.

Nämä tiedot ovat kuitenkin jo pitkään kumottu. Mutta tämä riittää aiheuttamaan paniikkia synteettisten makeutusaineiden ympärille sekä ahdistavan uutisen aallon, joka levisi nopeasti televisiossa ja World Wide Webissä.

Mitä tulee asesulfaamikaliumiin, tutkimukset, jotka tehtiin vuonna 2005 jyrsijöissä, osoittivat, että tämä sokerin korvike, jos sallittuja normeja noudatetaan, ei aiheuta syöpäsolujen esiintymistä kehossa.

Elintarvikkeiden lisäaineet

Monissa elintarvikkeissa käytetään hyvin usein ravintolisiä. Terveytesi säilyttämiseksi on välttämätöntä tarkistaa ostamasi tuotteen koostumus ja, jos on olemassa E-nis, tarkista ne elintarvikelisäaineiden taulukossa.

Myös tuotteita, joissa on elintarvikelisäaineita keltaiseen luokkaan, on vältettävä, koska ne aiheuttavat allergisia reaktioita ja voivat aiheuttaa syöpää.

Joissakin taulukoissa elintarvikelisäaineiden haitalliset vaikutukset jaetaan luokkiin:

• Erityisen vaarallinen;
• vaarallinen;
• karsinogeenisia;
• kielletty;
• epäilyttävä;
• Vatsan ärsytys;
• Suolen ärsytys;
• Vaarallinen lapsille.

Tällaisella pöydällä varustetut voit tehdä turvallisesti ostoksia pelkäämättä vahingoittaa terveyttäsi ja sukulaisesi terveyttä.

Makeutusaineiden vaikutus verensokeriin ja insuliiniin

Eri makeutusaineet vaikuttavat insuliinin tasoon ja verensokeritasoon eri tavoin. Esimerkiksi luonnollinen makeutusaine fruktoosi lisää verensokeria, mutta 3 kertaa hitaammin kuin normaalisti, eikä myöskään aiheuta terävää hypätä insuliinissa, joten sitä suositellaan diabeetikoille.

Sorbitoli ja ksylitoli nautittuna lähes eivät aiheuta insuliinin kasvua veressä. Stevia on kaikkein hyödyllisin ikäisensä keskuudessa, se alentaa verensokeritasoa normaaliksi, minkä jälkeen lasku ei tapahdu.

Makeutusaineiden vaikutus lapsiin

Lapset rakastavat makeisia erittäin paljon ja syövät niitä usein suurina määrinä. Siksi sekä sokerin että sokerin korvaavien aineiden kulutus vaikuttaa luonnollisesti lapsen terveyteen.

Ja useimmat sokerin korvikkeet ovat yleensä kiellettyjä lapsille. Siksi ennen tavallisen baarin ostamista lapselle on parempi tarkistaa koostumus ja tarkistaa makeutta sisältävissä elintarvikelisäaineissa haitallisten lisäaineiden taulukko.

Natural Sugar Alternatives

Luonnollisten makeutusaineiden joukossa on:

1. Fruktoosi on täysin vaaraton makeutusaine, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, on sallittu pieninä määrinä diabeetikoille. Niistä puutteita - hyvin kaloreita.
2. Sorbitoli on myös sallittu diabeteksessa, sillä on koleretic, laksatiivinen vaikutus. Se on metallinen maku.
3. Ksylitoli on sallittu diabeteksessa, makeus on lähes sama kuin sokerilla. Koska sen ominaisuus estää bakteerien lisääntymisen suuontelossa, sitä käytetään laajalti pastoissa, suuvesiissä, purukumissa.
4. Stevialla on vähäkalorinen makeutusaine, jolla on parantavia ominaisuuksia. Se vähentää sokerin määrää veressä, joten se sopii diabeetikoille. Stevia kestää lämpövaikutuksia, joten sitä voidaan käyttää leivonnassa.

Keinotekoiset vaihtoehdot sokerille

Keinotekoiset makeutusaineet:

1. Sukraloosi on vähäkalorinen makeutusaine, ei vaikuta verensokeriarvoon, 600 kertaa tavallista sokeria enemmän.
2. Aspartaami on vähän kaloreita, 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Korkeissa lämpötiloissa se hajoaa vaarallisten aineiden vapautuessa, joten sen sisältöä sisältäviä tuotteita ei voida lämmittää.
3. Sakariini - sisältää myös kaloreita, on 450-kertainen makeampi kuin sokeri, on katkera maku.
4. Acesulfame-kalium - ei sisällä kaloreita, 200 kertaa makeempaa kuin sokeri. Voidaan lämpökäsitellä.
5. Cyclamate - vähäkalorinen, 30 kertaa makeampi kuin sokeri. Useimmiten käytetään elintarvikkeissa yhdistettynä sakkariiniin.

Acesulfame K kuuluu synteettisten makeutusaineiden ryhmään:

• Se on täysin turvallinen.
• Monien maiden hyväksymä.
• Tutkimukset ovat osoittautuneet vaarattomiksi keholle.
• Se on 200-kertainen sokerin makeuteen ja on täysin vaaraton kuumennettaessa.

Siksi Acesulfame K: ta löytyy useista tuotteista - juomista ja säilykkeiden päättymisestä. Tämän makeutusaineen käyttö elintarvikkeissa on suositeltavaa sekä ylipainoisille että diabeetikoille.

E950 - asesulfaamikalium

Acesulfame-kalium, E950 - mikä se on?

Acesulfam-kalium on yksi halutuimmista sokerin korvikkeista maailmassa. Tämän makeutusaineen (joka tunnetaan myös nimellä E950 elintarvikelisäaine) 1 kg: n makeus on yhtä suuri kuin noin 200 kg sakkaroosia (sokeria) sisältävä makeus ja se on verrattavissa aspartaamin makeuteen. Mutta toisin kuin jälkimmäisessä, Acesulfam K: n makeus tuntuu välittömästi eikä se jää pitkään kielelle.

Elintarvikelisäaine E950 on tunnettu jo viime vuosisadan jälkipuoliskolta ja sitä on käytetty virallisesti elintarviketuotannossa viimeisten 15 vuoden aikana.

Asesulfaami kalium on valkoinen jauhe, jolla on kemiallinen kaava C₄H₄KNO₄S ja liukenee hyvin veteen. E950 tuotetaan asetoetikkahappojohdannaisten kemiallisella reaktiolla aminosulfonihappojohdannaisilla. On muitakin tapoja tehdä tämä ravintolisä, ja ne ovat kaikki kemiallisia.

Acesulfame K: ta käytetään yleisesti muiden vastaavien sokerikorvainten, kuten aspartaamin tai sukraloosin kanssa. Sokerikorvikkeiden seoksen kokonais makeus on suurempi kuin kukin komponentti erikseen. Lisäksi makeutusaineiden seos välittää tarkemmin sokerin makua.

Acesulfama-kalium, E950 - vaikutus kehoon, haittaa tai hyötyä?

Onko asesulfaamin kalium vahingoittaa terveyttä? Ensinnäkin E950-ravintolisien eduista. Tietenkin se on tämän aineen merkittävässä makeudessa, joka mahdollistaa sellaisten vähäkaloristen elintarvikkeiden tuottamisen, joilla on alentunut sokeripitoisuus tai ilman sitä. Tällaiset tuotteet ovat tärkeitä diabetesta kärsiville tai vain liiallista painoa aiheuttaville. Acesulfam-kalium hyötyy myös siitä, että se ei aiheuta karieksia.

Väliaikaisesti tiedotusvälineissä on viestiä asesulfaamikaliumin vahingosta keholle. On olemassa väitteitä, että tämä aine voi aiheuttaa haittaa, koska se on syöpää aiheuttava aine ja aiheuttaa syövän esiintymistä. Mutta samanaikaisesti lukuisista eläinkokeista saadut tiedot osoittavat, että asesulfaamin kalium ei ole haitallista terveydelle, eikä sillä ole allergeeneja eikä karsinogeenisia ominaisuuksia, eikä se aiheuta syövän ongelmia.

E950-täydennys ei ole mukana aineenvaihdunnassa, ei imeydy, ei kertyy sisäelimiin ja erittyy elimistöstä muuttumattomana. Asesulfaamin kaliumin suurin sallittu haitaton päiväannos on 15 mg / kg ihmisen ruumiinpainoa.

Edellä esitetyn perusteella katsotaan, että asesulfaami K on ei-vaarallinen aine, jota voidaan käyttää itsenäisesti tai yhdessä muiden sokerin korvikkeiden kanssa. Tähän mennessä ei ole luotettavia tietoja asesulfaamikaliumin vahingosta keholle. Suhteellisen uutuuden ja riittämättömän tietämyksen vuoksi E950-lisäaine tulisi liittää ehdollisesti turvallisten E-lisäaineiden ryhmään.

Elintarvikelisäaine E950, acesulfame K - käyttö elintarvikkeissa

Acesulfam-kaliumin avulla voit korvata elintarvikkeissa olevan sokerin, mikä tekee niistä vähäkalorisia. Tämä kyky selittää hänen huomattavan kysyntänsä elintarviketeollisuudessa. Acesulfame K: n käyttö aloitettiin Yhdysvalloissa osana virvoitusjuomia. Tällä hetkellä elintarvikelisäaine E950 on jaettu kaikkialla maailmassa ja se on läsnä makeisten, purukumien, virvoitusjuomien, jäähdytettyjen ja jäädytettyjen jälkiruokien, maitotuotteiden, leipomotuotteiden, alkoholijuomien, siirappien, makeiden täytteiden ja täyteaineiden jne. Koostumuksessa.

Tämä aine, sekä jauheena että liuenneena, on stabiili kemiallinen yhdiste, joka ei muuta sen rakennetta ja ominaisuuksia happamassa väliaineessa ja kuumennettaessa pastörointia varten. Acesulfame K mahdollistaa tuotteiden makeuden lämpökäsittelyn aikana, mikä on erittäin tärkeää tällaisten tuotteiden, kuten evästeiden tai makeisten, valmistuksessa. Acesulfam-kalium auttaa säilyttämään makeutensa pitkään, mikä lisää niiden säilyvyyttä. Elintarvikelisäaine E950 on myös stabiili tuotteissa, joissa on happamoittimia, esimerkiksi virvoitusjuomissa.

Onko asesulfaamin kalium vaaraton makeutusaine tai kehon vihollinen?

Ihmiset, jotka yrittävät laihtua, korvaavat sokerin usein keinotekoisilla makeutusaineilla. Yksi yleisimmistä valinnoista on nykyisin nimeltään asesulfaamikalium.

Kuten useimmat makeutusaineet, tämä on kiistanalainen. Jotkut pitävät sitä turvallisena, kun taas toiset kutsuvat sitä epäterveelliseksi ja jopa aiheuttavat painonnousua.

Tässä on yksityiskohtainen analyysi asesulfaamikaliumista ja sen vaikutuksista terveyteen.

Mikä on asesulfaamikalium?

Acesulfame-kalium (jota kutsutaan myös asesulfaami K: ksi tai ac K: ksi) on keinotekoinen makeutusaine, jota kutsutaan myös E950: ksi Euroopassa.

Se on noin 200 kertaa makeampi kuin sokeri ja sitä käytetään antamaan ruokaa ja juomaan makeaa makua lisäämättä kaloreita. Se toimii stimuloimalla kielen makuhermoja, jotta voit nauttia makeasta mausta kuluttamatta sokeria.

Asesulfaami K on useimmiten osa sekoitusta muiden makeutusaineiden, kuten aspartaamin ja sukraloosin kanssa. Ne sekoitetaan yhteen peittämään katkera jälkimaku, jonka nämä ainesosat saavat aikaan.

Mielenkiintoista on, että acesulfame K ei hajoa eikä pysy kehossa. Päinvastoin, se imeytyy kehoon ja menee virtsan kanssa mittaamattomassa tilassa.

Pohjalinja: Acesulfame-kalium on keinotekoinen makeutusaine, joka on 200 kertaa makeempaa kuin sokeri. Sitä kutsutaan myös asesulfaamiksi K tai ac K.

Mitä ruokaa se sisältää?

Acesulfam-kalium on melko monipuolinen keinotekoinen makeutusaine, jota käytetään monenlaisissa elintarvikkeissa ja juomissa.

Toisin kuin vastaavat makeutusaineet (kuten aspartaami), se on immuuni lämmölle. Tämä ominaisuus selittää, miksi se löytyy leivonnasta.

Tässä on esimerkkejä tuotteista, jotka sisältävät asesulfaamikaliumia:

• juomat (mukaan lukien sooda, hedelmämehut, hiilihapoton juomat ja alkoholi);
• pöydän makeutusaineet;
• maitotuotteet;
• jäätelö;
• jälkiruoat;
• hilloa, hyytelöä ja marmeladia;
• leivonnaiset;
• hammastahna ja suuvesi;
• purukumi;
• suolakurkkua;
• jogurtit ja muut maitotuotteet;
• aamiaismurot;
• salaatinkastikkeet ja kastikkeet;
• mausteet.

Tarrojen kokoonpanossa sitä voidaan kutsua eri tavalla, joten etsi tätä:

• asesulfaami K,
• asesulfaamikalium,
• Ac-K,
• E950 (Euroopassa).

Pohjalinja: Acesulfame-kaliumia löytyy useista jalostetuista elintarvikkeista, ruokavalioista ja pakastetuista jälkiruoista ja leivonnaisista.

Kiistelee makeutusainetta

Keinotekoiset makeutusaineet, kuten Acesulfame K, ovat hyvin kiistanalaisia. Niiden uskotaan olevan haitallisia monille ihmisille. Esimerkiksi jotkut väittävät, että ne häiritsevät metabolisia prosesseja ja häiritsevät ruokahalun, kehon painon ja verensokerin säätelyä.

Tämän lisäksi Acesulfame K: n kriitikot ovat ilmaisseet erityisiä epäilyksiä siitä, että se voi aiheuttaa syöpää ja vaikuttaa lasten varhaisiin kehittymisiin raskauden aikana.

Näistä epäilyistä huolimatta sekä Yhdysvallat että Eurooppa tunnustivat asesulfaami K: n turvalliseksi ihmisille.

FDA sijoittaa asesulfaami K: n turvalliseksi päivittäiseen saantiin 15 mg / kg kehon painoa kohti Yhdysvalloissa. Euroopassa pienempi päiväannos 9 mg / kg katsotaan hyväksyttäväksi päivittäiseksi annokseksi.

Sinun täytyy syödä valtava määrä makeutusaineita ylittääksesi tämän määrän. Amerikassa tämä vastaa 20 tölkkiä, joissa on 12 unssia ravinto-kolaa per henkilö, joka painaa 68 kilogrammaa päivässä.

Huolimatta siitä, että joissakin maissa se hyväksytään, muut tutkijat suhtautuvat kriittisesti päätökseen tunnustaa asesulfaami K turvalliseksi.

Monet uskovat, että tutkimus, joka vahvisti sen turvallisuuden, ei ollut yhdenmukainen standardien kanssa, joita yleensä tarvitaan tällaisiin ratkaisuihin.

Bottom Line: Kuten muutkin keinotekoiset makeutusaineet, acesulfam-kaliumia kritisoidaan sen mahdollisista kielteisistä terveysvaikutuksista. Euroopassa ja Yhdysvalloissa sitä kuitenkin pidetään turvallisena.

Vaikutus verensokeriin ja insuliiniin

Tutkijat ovat huomanneet, että keinotekoiset makeutusaineet voivat johtaa vain vähäisiin muutoksiin sokeritasoissa, joten niitä pidetään turvallisina diabeetikoille.

Kuitenkin useat havainnot (jotka eivät voi osoittautua syy-seurauksiksi) kuvaavat ravinnon saannin ja liikalihavuuden kehittymisen, tyypin 2 diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän välistä yhteyttä.

Nämä havainnot ovat johtaneet keinotteluun, mikä viittaa siihen, että keinotekoiset makeutusaineet voivat häiritä verensokeria ja insuliinin tuotantoa.

Koeputkissa asesulfaami K voi lisätä suoliston solujen absorboiman sokerin määrää. Tämän lisäksi yksi eläintutkimus osoitti, että suurten annosten asesulfaami K-rottien injektiot pakottivat heidät tuottamaan valtavan määrän insuliinia - 114-210% korkeampi kuin normaali.

On kuitenkin syytä pohtia, että näissä kokeissa eläimille syötettiin valtava määrä makeutusaineita epätavallisissa olosuhteissa. Siksi tulokset eivät koske ihmisiä.

Ihmisen tutkimukset eivät ole havainneet, että asesulfaami-kaliumin kyky nostaa sokeria tai insuliinitasoa, mutta siitä puuttuu pitkäaikaisia ​​havaintoja.

Alarivi: Lyhyellä aikavälillä asesulfaamikalium ei nosta sokeria tai insuliinia. Ihmiskulutuksen johdonmukaiset pitkäaikaiset vaikutukset eivät kuitenkaan ole tiedossa.

Onko asesulfaamin kalium lisää syöpävahtaa?

Yksi vakavimmista väitteistä asesulfaamikaliumista on se, että se lisää syövän todennäköisyyttä. Koska se oli sallittua käyttää alkoholittomissa juomissa, asesulfaami K on saavuttanut enemmän ihmisiä.

Samaan aikaan jotkut tiedemiehet kyseenalaistavat asesulfaamin tunnistavan turvallisuuden. Tiede- ja yleishyödyllinen keskus kyseenalaisti avoimesti tutkimuksen laadun, jota käytetään makeutusaineen levittämiseen laajaan käyttöön.

FDA ja Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen olivat kuitenkin eri mieltä CSPI-asemasta. He väittävät, että asesulfaami on turvallinen ja että todisteet ovat riittävän vakuuttavia, jotta voidaan myöntää, että se ei voi aiheuttaa syöpää.

Asesulfaami K: ta testattiin laboratorioissa ja eläimissä sen määrittämiseksi, onko olemassa syöpäriski. Koeputkissa tutkijat etsivät merkkejä siitä, että aine voisi olla genotoksinen, eli että se voisi teoriassa häiritä DNA: ta ja aiheuttaa mutaatioita, jotka johtavat syöpään.

Monet tutkimukset, joissa tutkittiin asesulfaami K: ta, eivät löytäneet merkkejä genotoksisuudesta. Nämä tutkimukset, joiden seurauksena havaittiin mahdollinen syöpäriski, eivät voineet toistaa tätä tulosta tulevaisuudessa.

Yksi suurimmista eläinkokeista, joissa testattiin asesulfaami K: n vaikutuksia ruokavalioon, suoritettiin National Toxicology Program.

Ne antoivat hiirille asesulfaami K: ta 3% kokonaisravinnosta 40 viikon ajan. Tämä on verrattavissa henkilöön, joka juo yli tuhat purkkia virvoitusjuomia päivässä. He eivät löytäneet mitään todisteita siitä, että rotilla olisi kasvava riski.

Pohjalinja: Koeputkissa ja eläimissä tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että asesulfaami ei aiheuta syöpää. Vaikka monet ovat eri mieltä, Yhdysvaltojen ja Euroopan viranomaiset ovat tehneet saman päätelmän.

Muut sivuvaikutukset

Kriitikot ovat lisänneet muiden keinotekoisten makeutusaineiden, mukaan lukien acesulfame K., aiheuttamien mahdollisten terveysvaarojen määrää.

Jotkut uskovat esimerkiksi, että suuri määrä keinotekoisia makeutusaineita päivässä voi johtaa ennenaikaiseen syntymiseen raskaana olevilla naisilla.

Jotkut viittaavat myös siihen, että jos olet raskaana tai imetät, asesulfaami K voi vaikuttaa lapsen asenteeseen sokerimaisiin elintarvikkeisiin.

Yksi pitkäaikainen tutkimus hiirillä osoitti, että asesulfaami K liittyy neurologiseen heikentymiseen ja aivotoiminnan heikkenemiseen. Muita ihmiskokeita tarvitaan kuitenkin sen ymmärtämiseksi, vaikuttaako aine samaan tapaan.

Alarivi: Acesulfam K voi aiheuttaa ennenaikaista työvoimaa tai vaikuttaa niiden lasten makuun, joiden äidit söivät tai juovat makeutusainetta. Eräässä eläinkokeessa todettiin, että pitkällä aikavälillä aivojen heikkeneminen on mahdollista.

Pitäisikö sinun välttää asesulfaamikaliumia?

Keinotekoiset makeutusaineet voivat olla hyödyllisiä joillekin ihmisille ruokavalioissaan, varsinkin jos heillä on makea hammas ja jo kuluttaa jo runsaasti sokeria. Kuitenkin, vaikka se tuntuu turvalliselta, kukaan ei tiedä makeutusaineen kulutukseen liittyvistä riskeistä monta vuotta.

Kriitikot uskovat edelleen, että Acesulfam K-tutkimus ei ole riittävän perusteellinen, emmekä voi olla varmoja siitä, että se vahingoittaa meitä pitkällä aikavälillä. Samalla eläimillä tehdyt pitkäaikaiset kokeet osoittivat kuitenkin, että jopa hyvin suuret annokset ovat helposti siedettäviä.

Lopulta on epätodennäköistä, että olisi olemassa pakottavia syitä välttää asesulfaami K: ta tai muuta keinotekoista makeutusainetta. Päätetään, hyväksyvätkö ne vai ei, tulee perustua henkilökohtaisiin mieltymyksiin.

Jos rakastat ja hyväksytte ne, suuri. Jos et pidä heistä tai tunne heitä huonosti, välttää ne. Niin yksinkertainen se on.

Makeutusaine E950 (asesulfaamikalium)

Nimi: Acesulfame-kalium, E950
Muut nimet: Sunet, Acesulfame K, Otizon, E 950, E-950, Angl: E950, E-950, asesulfaami, asesulfaamikalium
Ryhmä: Ravintolisä
Katso: Maun ja hajun vahvistin, makeutusaine
Vaikutukset kehoon: turvallinen, joissakin tapauksissa voi olla haitallista
Ratkaistu maissa: Venäjällä, Ukrainassa, EU-maissa

ominaisuus:
Asesulfaamin kalium on väritön kide tai valkoinen kiteinen jauhe. Elintarvikelisäaineella E950 on voimakas makea maku, 200 kertaa suurempi kuin sakkaroosin makeus. Asesulfaamikalium on hyvin liukoinen veteen, liukoisuuden aste alkoholeihin on hieman pienempi. Sulamispiste ja sen jälkeen hajoaminen 225С. Aine saadaan atsetoetikkahaposta. Suurina annoksina asesulfaamikalium hankkii katkeran jälkimakuisen metallisen jälkimaku, minkä vuoksi se yhdistetään yleensä aspartaamin kanssa elintarviketeollisuudessa. Elintarvikelisäaine E950 avattiin vuonna 1967 Saksassa.

sovellus:
Elintarviketeollisuudessa asesulfaamikaliumilla on hyvin laaja soveltamisala. Sitä käytetään makeutusaineena, joka antaa tarvittavan makeuden hiilihapollisille juomille, purukumille. Elintarvikelisäaine E950 on myös osa sokeria sisältämättömät makeiset tai vähäkaloripitoisuus (joka perustuu kaakaoon tai tärkkelykseen). Acesulfam-kaliumia käytetään kuivattujen hedelmien, maitotuotteiden, hillojen, marmeladin, hillon, rasvan, jauhojen ja leipomon makeisten valmistukseen. Lisäainetta käytetään laajalti erikoisruokavalmisteiden, viljatuotteiden ja leseiden perustuvan aamiaismurojen luomiseen. Sunetiä käytetään vihannesten ja hedelmien, kalan säilykkeiden ja nilviäisten ja äyriäisten säilykkeiden, kastikkeiden, ketsupien, sinappin, pikakeittojen, henkeä virkistävien pillereiden valmistuksessa. Se on osa hedelmämehuja, virvoitusjuomia, virvoitusjuomia ja cocktaileja. Lisäksi asesulfaamikaliumia käytetään kosmetiikan valmistuksessa ja lääketeollisuudessa.

Vaikutus ihmiskehoon:
Ihmisillä elintarvikelisäaine E 950 ei metaboloidu ja erittyy munuaisten kautta. Lisäksi asesulfaamin kalium ei aiheuta karieksia. Uskottiin, että tätä ainetta sisältävien tuotteiden säännöllinen käyttö voi aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisille, myös johtaa syöpään, mutta laboratoriotutkimukset eivät ole vahvistaneet tätä väitettä. Acesulfam-kaliumia pidetään turvallisena aineena, joka on hyväksytty käytettäväksi kaikissa maailman maissa yksin tai yhdessä muiden makeutusaineiden kanssa.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Jos sinulla on pieni mobiilinäyttö, koko versiota ei suositella.

Lisää ei

Kaikki E-lisäravinteet ja ruoka

E950 - asesulfaamikalium

alkuperä:

Additive-luokka:

vaara:

Asesulfaamikalium, asesulfaami-K, asesulfaami K, E950, asesulfaami Kaliya, Acesulfame K.

Acesulfame-kalium (lisäys E950) on yksi uusista makeutusaineista, se tunnetaan myös nimellä Acesulfame K ja jaetaan kauppanimellä "Sunett". Tämä elintarvike- ja lääkevirasto hyväksyi tämän makeutusaineen käyttöön vuonna 1998 ja alkoi käyttää hiilihappopitoisissa juomissa. Tulevaisuudessa hän havaitsi käyttävänsä purukumia, gelatiinijuomia ja useita leivonnaisia.

Saksalainen kemisti Karl Klaus löysi sattumalta asesulfaamikaliumia vuonna 1967. Se on valkoinen kiteinen jauhe. Tämän aineen molekyylikaava on: C₄H₄KNO₄S. Acesulfame-kalium on yhtä makea kuin aspartaami, puolet makea kuin sakkariini, neljäsosa niin makea kuin Sucralos ja 200 kertaa niin makea kuin tavallinen sokeri. Sakkariinin tavoin sillä on hieman katkera jälkimaku, erityisesti suurina pitoisuuksina. Acesulfama-kaliumia, joka on ravintolisä E950, sekoitetaan usein muiden makeutusaineiden kanssa, tavallisesti aspartaamiin (ravintolisä E951) tai sukraloosiin.

Kuten useimpien makeutusaineiden tavoin, asesulfaamikaliumin turvallisuus pysyy kiistanalaisena. Jotkut kriitikot syyttävät valmistajia siitä, että he eivät tutki riittävästi sen käyttöön liittyviä sivuvaikutuksia, ja väittävät, että asesulfaamikalium voi olla karsinogeeni. Euroopan unionin viranomaiset ja Yhdysvaltain FDA kuitenkin hylkäsivät heidän väitteensä. Lisäaine on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa Euroopan unionissa, Yhdysvalloissa ja monissa muissa maissa. Yhdysvaltojen kansallisten terveyslaitosten vuonna 2005 suorittamat tutkimukset jyrsijöillä eivät osoittaneet kasvainten määrän kasvua tutkittua makeutusainetta käytettäessä.

Elintarviketeollisuuden lisäksi Acesulfam-kalium on löytänyt sen käytön farmakologiassa, jonka tavoitteena on tehostaa vaikuttavia aineita erilaisissa valmisteissa.

Asesulfaamin kalium (E950) - hyödyt ja haitat, käyttö

Asesulfaamikalium tai E950 - tämä tuote viittaa synteettisiin makeutusaineisiin. Se on valmistettu kiteinä, jotka eivät liukene veteen tai joilla on valkoinen väri. Koska makean aineen maun ominaisuudet ovat riittävän vahvoja, sitä käytetään pieninä määrinä. E950: tä käytetään leipomotuotteiden leivontaan, koska sillä on korkea kestävyys korkeissa lämpötiloissa. Verrattuna tavalliseen sokeriin, lähes 200 kertaa makeusominaisuuksien taso on korkeampi, esimerkiksi 2 200 kilogrammaa sokeria on identtinen kilogramman asesulfaamin kanssa.

Tämä tuote - suurin saksalaisten tutkijoiden kehitys, avattiin vuonna 1967. Huolimatta siitä, että se sai tuotantoprosessin, E950 käynnistettiin alun perin kaliumsuolan puhdistamiseksi. Aminosulfonihapon johdannainen on yhtä suuri kuin sakkariini, joka antaa metalli- makuun käytettäessä lisäainetta ilman epäpuhtauksia. Nykyaikaisessa teollisuudessa se syntetisoidaan asetoetikkahaposta. Itsenäisenä elementtinä sitä ei käytetä, vaan ainoastaan ​​koostumuksessa muiden synteettistä alkuperää olevien sokerin korvikkeiden kanssa. Esimerkiksi sitä käytetään laajasti alkoholijuomien ja joidenkin elintarvikkeiden valmistukseen.

Lisäaineiden E950 käyttö

Acesulfate on erinomainen sokerin korvike, varsinkin kun se ei aiheuta allergisia reaktioita, varastoidaan pitkään, vähäkalorinen. Käytetään juomien valmistukseen yhdessä tuotteen kanssa - aspartaami. Sitä käytetään leivonnaiset, makeiset, purukumit ja erilaiset jälkiruoat. Sitä lisätään myös säilykkeisiin, joita säilytetään pitkään, koska tuote ei pääse reaktioihin. Elintarvikelisäaine on mahdollinen myös kastikkeissa, sinappi, ketsuppi ja hedelmämehut sekä erilaiset maitotuotteet. Päivittäin suositellaan käytettäväksi enintään 1 grammaa ainetta. Lääketeollisuudessa E950: tä käytetään antamaan miellyttävää makua lääkkeille.

TÄRKEÄÄ TIETÄÄ! Laihtua 30 päivän kuluessa on käytettävä 3 tärkeää prosessia: valmistelu.. Lue lisää >>>

Sitä ei missään tapauksessa voida soveltaa naisiin sekä lapsen odotusaikana.

Makeutusaine asesulfaamikalium: käyttöohjeet

Kaikki diabeteksesta »Makeutusaine Acesulfame Kalium: käyttöohjeet

Elintarviketeollisuus alkoi tuottaa yhä useampia erilaisia ​​elintarvikelisäaineita, jotka lisäävät merkittävästi tuotteiden makuominaisuuksia, joskus lisäävät varastointiaikaa. Tällaisia ​​aineita ovat aromiaineet, säilöntäaineet, väriaineet ja valkoiset sokerin korvikkeet.

Makeutusaine asesulfaamikaliumia käytettiin laajalti, se luotiin viime vuosisadan puolivälissä, noin kaksisataa kertaa hienompaa kuin puhdistettu sokeri. Tutkijat olivat vakuuttuneita siitä, että tuloksena oleva tuote vapauttaa diabeetikkoja ongelmista, jotka aiheuttavat heille tyhjiä hiilihydraatteja eivätkä edes epäillä, että asesulfaamikalium on vaarallista terveydelle.

Monet potilaat kieltäytyivät valkoisesta sokerista, alkoivat aktiivisesti käyttää korviketta, mutta sen sijaan, että päästäisiin eroon ylipainosta ja diabeteksen oireista, havaittiin päinvastoin. Alkoi ilmestyä enemmän lihavia ihmisiä, joilla on heikentynyt hiilihydraattiaineenvaihto.

Pian todistettiin, että ravintolisä voi vaikuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmään, tulla syövän syövän syiksi, vaikka se ei aiheuta allergioita.

Acesulfame-kaliumia lisätään lääkkeisiin, purukumiin, hammastahnaan, hedelmämehuihin, hiilihappopitoisiin juomiin, makeisiin ja maitotuotteisiin.

Mikä on haitallinen asesulfaamikalium

Acesulfami on väritöntä kiteitä tai valkoista jauhetta, jolla on voimakas makea maku. Se liukenee täydellisesti nesteisiin, liukenemisaste alkoholeihin on hieman alempi ja sulamispiste, jota seuraa hajoaminen, on 225 astetta.

Aine uutetaan asetoetikkahaposta, kun suositellut annokset ylittyvät, se saa metallisen maun, joten se yhdistetään usein muiden makeutusaineiden kanssa.

Elintarvikelisäaine, kuten muutkin synteettiset sokerin korvikkeet, ei imeydy elimistöön, kerääntyy siihen ja aiheuttaa vaarallisia patologioita. Elintarvikkeen etiketissä on merkintä E, sen koodi 950.

Aine on osa useita monimutkaisia ​​sokerin korvikkeita. Kauppanimet - Eurosvit; Aspasvit; Slamiks.

Lisäksi ne sisältävät paljon haitallisia komponentteja, esimerkiksi myrkyllisiä syklamaatteja, aspartaamia, joita ei voida lämmittää 30 asteen ja sitä korkeampaan lämpötilaan.

Aspartaami ruoansulatuskanavassa hajoaa fenyylialaniiniksi ja metanoliksi, molemmat aineet altistettaessa muille komponenteille muodostavat myrkkyformaldehydin. Kaikki eivät tiedä, että aspartaami on lähes ainoa elintarvikelisäaine, jonka vaara ei ole epäilystäkään.

Vakavien aineenvaihduntahäiriöiden lisäksi aine aiheuttaa vaarallista myrkytystä, kehon myrkytystä. Kaiken kaikkiaan aspartaamia käytetään edelleen sokerin korvaamiseen, jotkut valmistajat lisäävät sen jopa vauvanruokaan.

Asesulfaami yhdessä aspartaamin kanssa aiheuttaa lisääntynyttä ruokahalua, johon liittyy diabetes mellitus:

1. aivojen onkologiset sairaudet;
2. epileptiset kohtaukset;
3. krooninen väsymys.

Erityisen vaarallinen aine raskaana oleville ja imettäville naisille, pitkälle edistyneille potilaille, lisää riskiä hormonaalisten häiriöiden kehittymiselle, natriumin liuotukselle. Fenyylialaniini kertyy elimistöön monta vuotta, sen vaikutus liittyy hedelmättömyyteen, vakaviin patologisiin tiloihin.

Korkeampien annostusten rinnakkaiskäyttö aiheuttaa kipua nivelissä, muistin menetyksen, näön ja kuulon, pahoinvoinnin, oksentelun, heikkouden ja liiallisen ärtyneisyyden.

Miten makeutusainetta käytetään

Jos henkilöllä ei ole diabetesta, tämä lääke kalorimäärän vähentämiseksi ei ole toivottavaa. Sen sijaan on järkevämpää ja luonnollisempaa käyttää luonnollista hunajaa: Acesulfamin puoliintumisaika on puolitoista tuntia, mikä tarkoittaa, että elimistössä ei ole kertymistä, aine poistuu kokonaan siitä munuaisten työn vuoksi.

Päivän aikana on sallittua käyttää enintään 15 mg lääkettä kilogrammaa kohti potilaan painosta. Entisen Euroopan unionin alueella sallitaan sokerin korvike, se lisätään hilloon, jauhotuotteisiin, purukumiin, maitotuotteisiin, kuivattuihin hedelmiin, pikaruokaan.

Aine on sallittua sisällyttää ravintolisien, vitamiinien, mineraalikompleksien koostumukseen siirappien, tablettien, jauheen muodossa. Se ei voi vahingoittaa hammaskiillettä, se voi olla toimenpide, jolla estetään karies. Osana jälkiruokia makeutusainetta käytetään ainoana sokerin korvikkeena. Sakkaroosiekvivalenttia laskettaessa asesulfaami on 3,5 kertaa halvempi.

Vaihtoehto sokerille ja asesulfaamille on luonnollisia makeutusaineita:

Fruktoosi kohtuullisessa määrässä on vaaraton, vahvistaa immuunipuolustusta, ei lisää verensokeritasoja. On huomattava haittapuoli - tämä on kaloripitoisuuden lisääntyminen. Hiilihydraattiaineenvaihduntaa rikkovalla sorbitolilla on laksatiivinen, koleretic vaikutus, joka estää patogeenisen mikroflooran kehittymisen. Haittapuolena on metallin erityinen maku.

Ksylitoli on sallittu diabeetikoille, se on kuin makeutettu sokeri. Ominaisuuksiensa vuoksi se auttaa pysäyttämään bakteerien lisääntymisen, sitä käytetään hammastahnoissa, suun huuhtelussa, purukumeissa.

Vähäkalorisen stevian sokerin korvikkeella on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia, se iskee veren glukoosipitoisuuteen, sopii diabeetikoille, jotka kestävät lämpökäsittelyä ja joita käytetään leivonnassa.

Vaikutus glykemiaan ja insuliiniin

Lääkärit ovat havainneet, että synteettiset sokerin korvikkeet edistävät veren glukoosipitoisuuden ylläpitämistä, ja tästä näkökulmasta ne ovat turvallisia ja hyödyllisiä. Mutta katsaukset osoittavat, että tällaisten lisäravinteiden houkuttelevuus, tapana makeuttaa kaikkea, uhkaa diabeteksen siirtymistä ensimmäiseen muotoon, aineenvaihdunnan oireyhtymän pahenemiseen.

Eläintutkimukset ovat osoittaneet, että asesulfaami alentaa suolisolujen imeytyvää verensokeritasoa. Lisäksi on todettu, että aineen suuret annokset aiheuttavat hormonin insuliinin liiallisen määrän erittymistä - lähes kaksi kertaa vaaditun määrän.

On otettava huomioon, että eläimille annettiin paljon asesulfaamia, koeolosuhteet olivat äärimmäiset, joten tutkimuksen tuloksia ei voitu soveltaa diabeetikoille. Koe ei osoittanut aineen kykyä lisätä glykemiaa, mutta tietoja pitkäaikaisista havainnoista ei ole olemassa.

Kuten voidaan havaita, lyhyellä aikavälillä asesulfaamin kalium-ravintolisä ei lisää veren glukoositasoja eikä vaikuta insuliinin tuotantoon. Diabeetikoiden käytön pitkäaikaisvaikutuksesta ei ole tietoa, sakkarinaatin, sukraloosin ja muiden makeutusaineiden vaikutus on myös tuntematon.

Elintarviketeollisuuden lisäksi ainetta käytetään lääkkeiden valmistuksessa. Farmakologiassa ilman sitä on vaikea kuvitella monien huumeiden houkuttelevaa makua.

Tietoja asesulfaamikaliumista on kuvattu tämän artikkelin videossa.