Lisää ei

• Diagnostiikka

Osana monia ruokavalion tuotteita löytyy nimi Sunett. Epäselvälle sanalle piilottaa synteettinen lisäaine, joka on ensin hankittu yrityksen "Hoechst A.G" (Saksa) laboratoriossa. Se tapahtui vuonna 1967.

Kemikaali on lähes 4 kertaa halvempi kuin sokeri ja 200 kertaa makeampi. Vuonna 1994 se sai virallisesti elintarvikelisäaineen aseman ja sitä pidetään nykyisin suosituimpana sokerin korvikkeena.

Tuotteen nimi

Asesulfaamikalium - elintarvikelisäaineen nimi GOST R 53904-2010 mukaan.

Kansainvälinen synonyymi - asesulfaamikalium.

Muut tuotenimet:

• 50 950 (Е - 950), eurooppalainen koodi;
• 3,4-dihydro-6-metyyli-1,2,3-oksatiatsin-4-oni-2,2-dioksidin kaliumsuola;
• Asesulfaami K;
• Ozizon, Sunett, kauppanimet;
• acesulfame de kalium, ranska;
• Kalium Acesulfam, saksa.

Aineen tyyppi

Lisäaine E 950 on elintarvikkeiden makeutusryhmän edustaja.

Tämä on sulfamidisarjan keinotekoinen tuote. Luonnollisia analogeja ei ole. Acesulfame-kalium syntetisoidaan asetoetikkahaposta sen interaktion tuloksena klorosulfonyyli-isosyanaatin kanssa. Kemiallinen reaktio tapahtuu kemiallisesti inertissä liuottimessa (tavallisesti etyyliasetaatissa).

ominaisuudet

pakkaus

Lisäaine E 950 pakattu pahvi- ja paperiastioihin:

• kelaavat rummut;
• monikerroksiset käsilaukut;
• laatikot.

Kaikissa pakkauksissa on oltava sisäinen polyeteenivaippa tuotteen suojaamiseksi pölyltä ja kosteudelta.

Asesulfaami K: ta myydään tavallisesti muovipurkkeissa tai alumiinifoliopussissa, joissa on uudelleenkäytettäviä kiinnikkeitä.

Muita pakkauskontteja voidaan käyttää.

hakemus

Useimmissa maissa Acesulfam-kalium on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa.

Yksittäisesti E 950 ei käytännössä käytetä. Kustannustehokas seos, joka koostuu yhtä suurista osista asesulfaamikaliumia ja aspartaamia (E 951). Makeutusaineet toimivat synergistisesti toisiinsa nähden: 500 mg: lla kullekin aineelle erikseen on sama makeus kerroin kuin 320 mg seosta.

Lisäksi aspartaami neutraloi Acesulfame K: n metallisen jälkimaku.

Lisäaine E 950, jonka määrä on 110 mg - 2,5 g / kg, sisältyy vähäkaloristen elintarvikkeiden tai tuotteiden, jotka eivät sisällä sokeria, koostumukseen. Luettelo on vaikuttava:

• hedelmäjää, jäätelö (paitsi kerma ja maito);
• maustetut maitojuomat;
• kuiva aamiainen;
• maustettu vilja, hedelmä, muna ja muut jälkiruoat;
• leivonta, kaakaoon perustuvat makeiset, tärkkelys, kuivatut hedelmät, vohvelit jäätelöä varten;
• purukumi;
• hedelmäsäilykkeet, vihannesten sose;
• marmeladi, hillo;
• kalasäilykkeet;
• vähäkalorinen olut, alkoholijuomat, pehmeistä ja alkoholijuomista valmistetut cocktailit, olut, siideri.

Lisäaine E 950 sisältyy hyväksyttyjen lääkkeiden luetteloon. Acesulfam-kaliumilla ei ole terapeuttisia ominaisuuksia. Levitä ainetta lääkkeiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden purulääkkeiden, siirappien maun parantamiseksi. Makeutusaineen osuus ei ylitä 2 g / kg.

Synteettinen tuote sisältyy nestemäisten ja kiinteiden ravintolisien koostumukseen, laihdutusaineisiin.

Makeutusaine on kysyntää hammastahnojen valmistajilta, suuhygieniatuotteilta. Aine ei aiheuta karieksen kehittymistä, ei tuhoa hammaskiillettä.

Lisäainetta E 950 käytetään huulipunojen valmistukseen.

Hyödyt ja vahingot

E 950: n makeutusaineen vaaroista on kiistelty sen synteesin jälkeen. Pitkän ajan additiivinen aine liittyi syöpää aiheuttaviin ominaisuuksiin. Laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että asesulfaamikaliumilla ja sen termisillä hajoamistuotteilla (asetoasetamidit) ei ole myrkyllistä vaikutusta kehoon. Farmakologisesti tämä on täysin inertti aine.

Monet lääkärit (esimerkiksi lääketieteen kandidaatti, valtion tieteellisen keskuksen ENTS RAMS: n työntekijä, N. Kalinchenko) pitävät asesulfaamin kaliumia ihanteellisena sokerin korvikkeena. Lisäaine ei vaikuta kolesterolin, insuliinin ja veren glukoosipitoisuuksiin. Toisin sanoen sitä voivat käyttää diabetesta ja lihavuutta sairastavat ihmiset.

Tuotteen liiallinen kulutus voi vaikuttaa haitallisesti sydän- ja verisuoni- ja hermostoon.

FAO / BO3 ja FDA: n asiantuntijat määrittivät turvallisen päivittäisen annoksen E 950 15 mg / kg. EU: n elintarvikealan tiedekomitean asiantuntijat - 9 mg / kg.

Täydennys E920 on hyödyllinen ihmiskeholle. Lue lisää artikkelin eduista.

Täällä voit lukea mielenkiintoista tietoa siitä, miten bentsoa käytetään hajuvedessä.

Suuret valmistajat

Lisäaine E 950 Venäjällä ei tuota. Tuotteen päätoimittaja on Nutrinova (Saksa).

Muita merkittäviä asesulfaamikaliumin tuottajia:

• CENTRO-CHEM S.j. (Puola);
• Qingdao Twell Sansino Import Export Co., Ltd. (Kiina);
• OXEA GmbH (Saksa).

Asesulfaami Kaliumia pidetään yleensä turvallisena makeutusaineena. Se on vasta-aiheinen vain niille, joilla on munuaisten vajaatoiminta ja yksilön suvaitsemattomuus. Lisäaine E 950 on kemiallisen synteesin tuote, joten ei ole toivottavaa käyttää sitä raskaana oleville naisille, imettäville äideille, esikouluikäisille lapsille.

Acesulfame-kalium: E950-makeutusaineen haitta ja edut

Elintarviketeollisuus on viime vuosina luonut valtavan määrän erilaisia ​​lisäaineita, jotka parantavat tuotteiden makuelämyksiä ja niiden säilyvyyttä. Näitä ovat erilaiset säilöntäaineet, värit, aromit ja makeutusaineet.

Esimerkiksi asesulfaamikalium on makeutusaine, joka makeuden vuoksi ylittää sokerin kertoimella 200. Lääke on luotu Saksassa viime vuosisadan 60-luvulla. Tekijät päättivät, että ne vapauttavat diabeetikot ongelmista, joita sokeri tuo heille. Mutta lopulta osoittautui, että makeutusaine tuo suurta haittaa keholle.

Vaikka monet ihmiset hylkäsivät "myrkyllisen" sokerin ja alkoivat syödä makeutusaineena asesulfaamia, ylipainoisten määrä on lisääntynyt huomattavasti. Tutkimukset ovat vahvistaneet, että asesulfaami vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja provosoi kasvainten kehittymistä.

Meidän on kunnioitettava huumeiden asesulfaamia, koska sillä on positiivinen ominaisuus: se ei aiheuta allergisia ilmenemismuotoja. Kaikissa muissa seikoissa tämä makeutusaine, kuten useimmat muut elintarvikelisäaineet, huokuu vain yhden vahingon.

Asesulfaamin kalium on kuitenkin yleisin elintarvikelisäaineiden joukossa. Aine lisätään:

• hammastahnat;
• lääkkeitä;
• purukumi;
• fermentoidut maitotuotteet;
• makeiset;
• mehut;
• hiilihapotetut juomat.

Mikä on haittaa

Acesulfama-makeutusainetta ei imeydy elimistö ja se kykenee kertymään siihen, mikä aiheuttaa vakavien sairauksien kehittymistä. Elintarvikkeissa tämä aine on merkitty e950-merkinnällä.

Asesulfaamin kalium sisällytetään monimutkaisimpien makeutusaineiden koostumukseen: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" ja muut. Asesulfaamin lisäksi nämä tuotteet sisältävät muita lisäaineita, jotka vahingoittavat kehoa, esimerkiksi syklamaattia ja myrkyllisiä, mutta vielä sallittuja aspartaamia, joita ei tulisi kuumentaa yli 30 ° C: ssa.

Luonnollisesti aspartaami lämpenee kehossa kerran väistämättä sallitun enimmäismäärän yläpuolelle ja hajoaa metanoliksi ja fenyylialaniiniksi. Kun aspartaami on vuorovaikutuksessa tiettyjen muiden aineiden kanssa, formaldehydi voi muodostua.

Kiinnitä huomiota! Nykyisin aspartaami on ainoa ravintolisä, jonka vaurioituminen keholle on todistettu.

Lisäksi aineenvaihduntahäiriöt, tämä lääke voi aiheuttaa vakavia myrkytyksiä - vahinko on ilmeinen! Sitä kuitenkin lisätään edelleen joihinkin tuotteisiin ja jopa vauvanruokiin.

Jos sinulla on diabetes ja aiot kokeilla uutta tuotetta tai uutta ruokalajia, on erittäin tärkeää tarkistaa, miten kehosi reagoi siihen! On suositeltavaa mitata verensokeri ennen ateriaa ja sen jälkeen. Tämä on kätevä tehdä OneTouch Select® Plus -mittarilla, jossa on värivinkkejä. Sillä on tavoitealueet ennen ateriaa ja sen jälkeen (tarvittaessa niitä voidaan räätälöidä erikseen). Vihje ja nuoli näytössä kertovat välittömästi, onko tulos normaali tai jos koe ruoan kanssa ei onnistunut.

Yhdessä aspartaamin kanssa asesulfaami-kalium lisää ruokahalua, mikä aiheuttaa nopeasti lihavuutta. Aineet voivat aiheuttaa:

On tärkeää! Näiden komponenttien terveydelle aiheuttamat vahingot voivat aiheuttaa raskaana olevia naisia, lapsia ja heikentyneitä potilaita. Makeutusaineet sisältävät fenyylialaniinia, jonka käyttö ei ole hyväksyttävää ihmisille, joilla on valkoinen iho, koska ne saattavat kehittyä hormonaalista epätasapainoa.

Fenyylialaniini voi kerääntyä elimistöön pitkään ja aiheuttaa hedelmättömyyttä tai vakavia sairauksia. Jos otat suuren annoksen tätä sokerin korviketta samanaikaisesti tai jos käytät sitä usein, seuraavat oireet saattavat näkyä:

1. kuulon, näön, muistin menetys;
2. nivelkipu;
3. ärtyneisyys;
4. pahoinvointi;
5. päänsärky;
6. heikkous.

E950 - myrkyllisyys ja aineenvaihdunta

Terveet ihmiset eivät saa käyttää sokerin korvikkeita, koska ne aiheuttavat suurta haittaa. Ja jos sinulla on valinnanvaraa: hiilihappoa sisältävä juoma tai tee sokerilla, on parempi antaa etusijalle jälkimmäinen. Ja ne, jotka pelkäävät parempaa, voivat käyttää hunajaa sokerin sijasta.

Acesulfami ei metaboloidu, on helposti resorboituva ja erittyy nopeasti munuaisissa.

Puoliintumisaika on 1,5 tuntia, mikä tarkoittaa, että kertymistä elimistöön ei tapahdu.

Sallitut hinnat

Aine e950 on sallittua käyttää päivässä 15 mg / kg. Venäjällä asesulfaami on sallittu:

1. sokerin sisältämässä purukumissa maun ja maun parantamiseksi 800 mg / kg;
2. jauhosokeri- ja voita leipomotuotteissa ruokavalioon 1 g / kg;
3. vähäkalorisessa marmeladissa;
4. maitotuotteissa;
5. hillossa, hilloissa;
6. kaakaopohjaisissa voileipissä;
7. kuivatuissa hedelmissä;
8. rasvoissa.

Aine on sallittua käyttää biologisesti aktiivisissa elintarvikelisäaineissa - kivennäisaineissa ja vitamiineissa, jotka ovat pureskeltavien tablettien ja siirappien muodossa, vohvelit ja kartiot, joissa ei ole sokeria, purukumissa, johon ei ole lisätty sokeria, jäätelöä varten enintään 2 g / kg. seuraava:

• jäätelössä (paitsi maito ja kerma), vähäkalorinen tai sokeriton hedelmäjää, jonka määrä on enintään 800 mg / kg;
• erityisissä ravintotuotteissa kehon painon pienentämiseksi määrinä, jotka ovat jopa 450 mg / kg;
• makuaineisiin perustuvissa virvoitusjuomissa;
• alkoholijuomissa, joiden alkoholipitoisuus on enintään 15 prosenttia;
• hedelmämehuissa;
• maitotuotteissa, joissa ei ole lisättyä sokeria tai vähäkalorista;
• juomissa, jotka sisältävät siideri-oluen ja virvoitusjuomien seosta;
• alkoholijuomissa, viinissä;
• maustetuissa jälkiruoissa, jotka sisältävät vettä, kananmunaa, vihanneksia, rasvaa, maitotuotteita, hedelmiä, viljapohjaista sokeria tai vähäkalorista pitoisuutta;
• oluissa, joissa on alhainen energia-arvo (määrä 25 mg / kg);
• hengittävissä tuoreissa ”pehmeissä” makeisissa (tableteissa) ilman sokeria (enintään 2,5 g / kg);
• vähäenergisissa keittoissa (jopa 110 mg / kg);
• säilötyissä hedelmissä, joissa on vähäkalorinen tai sokeriton;
• nestemäisissä ravintolisissä (enintään 350 mg / kg);
• vihannesten ja hedelmien makean hapan säilykkeissä;
• kalanmarinaateissa;
• kaloissa makea ja hapan säilyke;
• nilviäisten ja äyriäisten säilykkeissä (enintään 200 mg / kg);
• kuivassa aamiaisessa ja välipaloissa;
• vähäkalorista sisältöä sisältävien vihannesten ja hedelmien jalostustuotteissa;
• kastikkeissa ja sinappi;
• vähittäiskaupalle.

Asesulfaamin K (e950) makeutusaine: tuotanto ja käyttö

Tervehdys kaikille blogin lukijoille! Jos sokerinkulutukseen liittyy tiettyjä lääketieteellisiä vasta-aiheita, kannattaa asua erilaisilla korvikkeilla. Tänään puhun siitä, mikä on asesulfaamikalium (E950), onko se haitallista keholle tai päinvastoin se on hyödyllinen sille, mikä on sen tuotanto. Oman mielipiteesi muodostamiseksi siitä, miten tämä elintarvikelisäaine on tarpeen, kannattaa ymmärtää sen ominaisuuksia ja sovellusominaisuuksia. Lue huolellisesti ja tee johtopäätöksiä.

Makeutusaine asesulfaami kalium - E950

Acesulfam-kalium on merkitty elintarvikemerkkeihin E950 ja se on sulfamidisarjan synteettinen makeutusaine. Se on valkoisia kiteitä, hajuttomia ja veteen liukenevia. Se viittaa voimakkaisiin makeutusaineisiin, koska se on erittäin makea ja sitä käytetään pieninä määrinä. Sitä kutsutaan myös Acesulfame K.

Se on itsestään kuumuutta kestävä ja sitä voidaan helposti käyttää paistamiseen. Vuosikymmenten ajan ei menetä makeuttaan, joka on 200 kertaa suurempi kuin sokeri, eli 200 kg tavallista sokeria vastaa 1 kg Acesulfame K.

Asesulfaamin valmistus ja käyttö

Tämän makeutusaineen syntetisoi saksalaiset tutkijat Clauss ja Jenssen vuonna 1967 yhdessä koko luokan vaarattomia kemiallisia yhdisteitä, joilla oli makea maku. Kuitenkin vain asesulfaami sallittiin teolliseen tuotantoon yksinkertaisesti halvemman tuotannon vuoksi - kaliumsuolaa oli helpompi puhdistaa kuin natriumsuola.

Asesulfaami on aminosulfonihapon johdannainen, joka tekee siitä samankaltaisen sakkariinin kanssa ja antaa sille samanlaisen metallisen maun, jos sitä käytetään puhtaana ja suurina määrinä. Nykyään tämä sokerin korvike syntetisoidaan teollisesti useilla tavoilla, useimmiten käyttämällä asetoetikkahappojohdannaisia.

Itse Acesulfamea ei käytetä elintarvikkeissa tai lääketeollisuudessa eikä metallisen maun vuoksi eikä synergisten ominaisuuksiensa vuoksi. Toisin sanoen yhdessä muiden synteettisten makeutusaineiden kanssa se antaa paremman vaikutuksen kuin puhtaana.

Siten yhdistelmänä asesulfaami + makeutusaine aspartaami on makeuskerroin 300 yksikköä, kun taas kukin on vain 200, joten asesulfaami on kaliumia ja sitä käytetään pääasiassa yhdistetyissä sokerikorvaimissa. Lisäksi erilaiset yhdistelmät parantavat merkittävästi makua - jättävät sen pois metallista, lisää syvyyttä ja kylläisyyttä jopa hyvin pieninä määrinä ainesosaa.

Kun löytyy asesulfaami K: ta

Acesulfame K: n fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien vuoksi sitä voidaan käyttää monenlaisten tuotteiden sekä virvoitusjuomien valmistuksessa.

Tämä makeutusaine löytyy eniten arvaamattomista tuotteista:

• ravinto- ja vähäkalorisiin juomiin (ZERO Coca-Cola),
• maitotuotteet ja popsicles (hedelmäjää), t
• ketsupissa
• majoneesi ja kastikkeet
• suolakurkkua ja salaatinkastiketta
• leipomotuotteissa
• makeiset ja karkit
• purukumi ja karkit
• lääkkeissä
• kosmetiikassa (hammastahnat jne.)
• tupakkatuotteissa
• pikakahvi

sisältöön

Yleinen vaikutus kehoon

1980-luvulta lähtien asesulfaami on hyväksytty käytettäväksi Euroopassa ja 1990-luvun alusta lähtien Yhdysvalloissa. Nykyään sen käyttö on sertifioitu myös Venäjällä ja yli 100 maassa.

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä makeutusaine ei hajoa kehossamme eikä vaikuta siihen. Lisäksi se ei imeydy ruoansulatuskanavan bakteereihin. Erittynyt munuaisten kautta täysin muuttumattomana.

Huolimatta siitä, että asesulfaami on kaliumsuola, se ei vaikuta kehon natrium-kaliumtasapainoon. Lisäksi asesulfaami ei ole allerginen. Joissakin maissa lapset ja raskaana olevat naiset voivat käyttää sitä.

Acesulfam-kalium ei sisällä kaloreita ja jopa yhdessä kaloripitoisen aspartaamin kanssa sen määrä tuotteessa on niin pieni, ettei se lisää kaloreita eikä voi mitenkään vaikuttaa kuvioon. Lisäksi ei ole vaikutusta kuluttajan glukoosin ja insuliinin tasoon.

Mutta älä unohda, että tämä on täysin synteettinen aine, se ei ole luonteeltaan, mikä tarkoittaa, että se on vieras ihmiskeholle. Usko, että on olemassa turvallisimpia luonnollista alkuperää olevia sokerin korvikkeita, esimerkiksi hedelmissä ja vihanneksissa oleva erytritoli.

Haitta asesulfaami k

Haitallinen acesulfami kumosi useita vuosikymmeniä kestäneitä tutkimuksia.

Myrkyllinen tämä makeutusaine voi olla voimakkaimman yliannostuksen tapauksessa - 500 g aikuista varten (7,43 g / 1 kg).

Ja vaikka myrkyllisiä vaikutuksia ei ole tunnistettu, mutta ei ole vaikutusta ihmisen genomiin. Tutkimus vaikutuksesta geenimateriaaliin suoritettiin vain hiirillä, ja ihmiset eivät ole hiiriä.

Lisäksi, kuten olen jo todennut, sitä ei koskaan käytetä puhtaassa muodossaan, vaan ainoastaan ​​yhdistelmänä aspartaamin, syklamaatin tai sukraloosin kanssa. Kaksi ensimmäistä ainetta ovat turvallisuuden kannalta kyseenalaisia. Puhun niistä muissa artikkeleissa, joten tilaa päivitykset selvittääksesi.

Acesulfame-suola-aspartaami - E962

Aspartaamiasesulfaamisuola on ehdollisesti vaaraton ravintolisä, jonka koodi on E962, ja jota käytetään useimmiten eri seosten valmistuksessa nopeaan jälkiruokaan - vanukas, maitokakku, hyytelö. Lisäksi se lisätään purukumiin ja erilaisiin makeisiin.

E962 löytyy myös hammastahnasta, suuvedestä jne.

Kuten näette, asesulfaami-kalium ei sellaisenaan aiheuta uhkaa keholle eikä se vahingoita sitä, jos sitä ei käytetä väärin, kuten mikä tahansa muu tuote. Muista kuitenkin, että on olemassa muita todella vaarattomia sokerin korvikkeita. Pysy terveenä ja pysy kuulolla!

Lämmin ja huolellinen, endokrinologi Dilyara Lebedeva

E950 - asesulfaamikalium

Acesulfame-kalium, E950 - mikä se on?

Acesulfam-kalium on yksi halutuimmista sokerin korvikkeista maailmassa. Tämän makeutusaineen (joka tunnetaan myös nimellä E950 elintarvikelisäaine) 1 kg: n makeus on yhtä suuri kuin noin 200 kg sakkaroosia (sokeria) sisältävä makeus ja se on verrattavissa aspartaamin makeuteen. Mutta toisin kuin jälkimmäisessä, Acesulfam K: n makeus tuntuu välittömästi eikä se jää pitkään kielelle.

Elintarvikelisäaine E950 on tunnettu jo viime vuosisadan jälkipuoliskolta ja sitä on käytetty virallisesti elintarviketuotannossa viimeisten 15 vuoden aikana.

Asesulfaami kalium on valkoinen jauhe, jolla on kemiallinen kaava C₄H₄KNO₄S ja liukenee hyvin veteen. E950 tuotetaan asetoetikkahappojohdannaisten kemiallisella reaktiolla aminosulfonihappojohdannaisilla. On muitakin tapoja tehdä tämä ravintolisä, ja ne ovat kaikki kemiallisia.

Acesulfame K: ta käytetään yleisesti muiden vastaavien sokerikorvainten, kuten aspartaamin tai sukraloosin kanssa. Sokerikorvikkeiden seoksen kokonais makeus on suurempi kuin kukin komponentti erikseen. Lisäksi makeutusaineiden seos välittää tarkemmin sokerin makua.

Acesulfama-kalium, E950 - vaikutus kehoon, haittaa tai hyötyä?

Onko asesulfaamin kalium vahingoittaa terveyttä? Ensinnäkin E950-ravintolisien eduista. Tietenkin se on tämän aineen merkittävässä makeudessa, joka mahdollistaa sellaisten vähäkaloristen elintarvikkeiden tuottamisen, joilla on alentunut sokeripitoisuus tai ilman sitä. Tällaiset tuotteet ovat tärkeitä diabetesta kärsiville tai vain liiallista painoa aiheuttaville. Acesulfam-kalium hyötyy myös siitä, että se ei aiheuta karieksia.

Väliaikaisesti tiedotusvälineissä on viestiä asesulfaamikaliumin vahingosta keholle. On olemassa väitteitä, että tämä aine voi aiheuttaa haittaa, koska se on syöpää aiheuttava aine ja aiheuttaa syövän esiintymistä. Mutta samanaikaisesti lukuisista eläinkokeista saadut tiedot osoittavat, että asesulfaamin kalium ei ole haitallista terveydelle, eikä sillä ole allergeeneja eikä karsinogeenisia ominaisuuksia, eikä se aiheuta syövän ongelmia.

E950-täydennys ei ole mukana aineenvaihdunnassa, ei imeydy, ei kertyy sisäelimiin ja erittyy elimistöstä muuttumattomana. Asesulfaamin kaliumin suurin sallittu haitaton päiväannos on 15 mg / kg ihmisen ruumiinpainoa.

Edellä esitetyn perusteella katsotaan, että asesulfaami K on ei-vaarallinen aine, jota voidaan käyttää itsenäisesti tai yhdessä muiden sokerin korvikkeiden kanssa. Tähän mennessä ei ole luotettavia tietoja asesulfaamikaliumin vahingosta keholle. Suhteellisen uutuuden ja riittämättömän tietämyksen vuoksi E950-lisäaine tulisi liittää ehdollisesti turvallisten E-lisäaineiden ryhmään.

Elintarvikelisäaine E950, acesulfame K - käyttö elintarvikkeissa

Acesulfam-kaliumin avulla voit korvata elintarvikkeissa olevan sokerin, mikä tekee niistä vähäkalorisia. Tämä kyky selittää hänen huomattavan kysyntänsä elintarviketeollisuudessa. Acesulfame K: n käyttö aloitettiin Yhdysvalloissa osana virvoitusjuomia. Tällä hetkellä elintarvikelisäaine E950 on jaettu kaikkialla maailmassa ja se on läsnä makeisten, purukumien, virvoitusjuomien, jäähdytettyjen ja jäädytettyjen jälkiruokien, maitotuotteiden, leipomotuotteiden, alkoholijuomien, siirappien, makeiden täytteiden ja täyteaineiden jne. Koostumuksessa.

Tämä aine, sekä jauheena että liuenneena, on stabiili kemiallinen yhdiste, joka ei muuta sen rakennetta ja ominaisuuksia happamassa väliaineessa ja kuumennettaessa pastörointia varten. Acesulfame K mahdollistaa tuotteiden makeuden lämpökäsittelyn aikana, mikä on erittäin tärkeää tällaisten tuotteiden, kuten evästeiden tai makeisten, valmistuksessa. Acesulfam-kalium auttaa säilyttämään makeutensa pitkään, mikä lisää niiden säilyvyyttä. Elintarvikelisäaine E950 on myös stabiili tuotteissa, joissa on happamoittimia, esimerkiksi virvoitusjuomissa.

Asesulfaamin kalium (E950)

Acesulfami-kalium- tai ravintolisä E950 - aine, joka tunnetaan laajalti elintarvikkeiden tuotannossa. Sille on ominaista tyypillinen makeus ja melkein täydellinen kaloreiden puute. Tästä syystä täydennys on tullut erittäin suosittu ruokavalion, 0-kalorisen purukumin, ruokavalion ja urheiluravin valmistajien keskuudessa. Kemistien, lääkäreiden ja biologien tekemät tutkimukset ovat osoittaneet, että aine ei aiheuta merkittävää haittaa tai vaaraa ihmisille, mutta synteettisen alkuperänsä ja haitallisten epäpuhtauksien mahdollisen pitoisuuden vuoksi yleisesti hyväksyttyihin maailmanluokituksiin on osoitettu, että elintarvikelisäaineiden tyyppi on alhainen keskitasoinen vaara.

Asesulfaamin kaliumin kemialliset ominaisuudet

Saksalaiset tutkijat löysivät ensimmäisen kerran tämän elementin viime vuosisadan 70-luvun lopulla. Useimmiten lisäaineen valmistus tapahtuu kahden hapon, asetoetikka- ja aminosulfonihapon johdannaisten kemiallisen reaktion aikana, mutta on muitakin tapoja.
Elintarvikelisäaine E950 näyttää hienojakoiselta jauheelta tai valkoisilta kiteiltä. Sillä on suuri liukoisuus veteen, mutta se on vähemmän liukoinen alkoholeihin. Maku - lausutaan makea. Suurina määrinä aineella on katkera jälkimaku tai tyypillinen metallinen maku. Tämän vuoksi sitä ei käytännössä käytetä puhtaassa muodossaan, useimmiten yhdistettynä muihin makeutusaineisiin: sukraloosi tai aspartaami. Aineiden seoksessa annetaan maku, joka on samanlainen kuin tavallisen sokerin maku.

Makea on asesulfaamin kalium makeampi kuin sokeri, 150–200 kertaa ja makea kuin aspartaami. Sakariini ja sukraloosi ovat 2 ja 4 kertaa suurempia kuin tämä aine.

Lisäaine kestää korkeita lämpötiloja, joten sitä käytetään usein tuotteissa, joiden säilyvyys on pitkä. Sen sulamispiste on 225 astetta.

Sulamisprosessissa aine hajoaa yksinkertaisemmiksi elementeiksi. Acesulfam-kalium kestää myös happamia ympäristöjä, minkä vuoksi se lisätään virvoitusjuomiin.

Lisäaineen käyttö teollisuudessa

Tärkein ominaisuus, jonka vuoksi ainetta käytetään eri toimialoilla, on sen makeus. Makeutusaineena E950 korvaa sokerin, se on paljon makeampi, mutta vähemmän kaloreita.

Sen vaikutus on vähemmän ilmeinen maun ja makun tehostajana - tässä yhteydessä sitä käytetään joskus peittämään luonnollisen maun aineksille, jotka voivat olla huonolaatuisia.

Pääasiallinen soveltamisala - elintarvikkeiden valmistus.

Sitä käytetään sokerin korvikkeena ja arominvahventeena seuraavien tuotteiden valmistuksessa:

• purukumi;
• makeiset: hillot, hillot, marmeladi, ruokavalion makeiset diabeetikoille, jäätelö;
• maitotuotteet;
• kuivatut hedelmät;
• makeiden ja jauhojen leipomotuotteet;
• aamiaismurot;
• biologisesti aktiiviset lisäaineet;
• vohvelit ja kartiot jäätelöä varten;
• hedelmä-, vihannes- ja kalasäilykkeet;
• alkoholittomat hiilihapotetut juomat, mehut, meijerijuomat.

Kyky säilyttää maku korkeissa lämpötiloissa tekee aineesta kätevän käytettäväksi eri evästeiden, kakkujen ja makeisten valmistuksessa.

Alkoholituotteissa löytyy myös lisäainetta - se lisätään siideriin, viiniin ja alkoholijuomiin, joiden etyylialkoholipitoisuus on enintään 15%.

Erilaisia ​​pikaruokia, kuten välipaloja, keksejä, kuivia keittoja ja perunamuusia sekä myymäläkastikkeita ja suolakurkkua, voi sisältää tätä ainetta yhdessä muiden synteettisten makeutusaineiden kanssa.

Elintarvikkeiden lisäksi E950-lisäaine on löytänyt sovelluksensa tiettyjen hygieniatuotteiden, erityisesti hammastahnojen ja suun huuhtelun, valmistukseen.

Jotkut lääkkeet voivat sisältää tätä makeutusainetta - se lisätään erilaisten pureskeltavien tablettien, dražeiden ja siirappien maun parantamiseksi.

Aineen käytön vaikutus ihmiskehoon

Useimmat Euroopan unionin valtiot, Ukraina, Venäjä ja Yhdysvallat vuodesta 1998 lähtien ovat sallineet makeutusaineiden käytön elintarvikkeissa ilman rajoituksia. Tähän mennessä kemikaalit ja biologit totesivat aineen ja sen ominaisuuksien tutkimisen perusteella, että se oli suhteellisen turvallinen ihmisille.

Normaali asesulfaamikaliumin käyttö - 15 mg aikuisen terveen henkilön painokiloa kohti. Tässä määrässä se voi aiheuttaa lähes mitään haittaa terveydelle. Keho hajottaa täydennyksen puolentoista tunnin kuluessa ja erittyy munuaisissa, ei osallistu aineenvaihduntaan eikä keräänny elimistöön, kudoksiin ja soluihin. Toisin kuin sokeri, aine ei vaikuta karieksen esiintymiseen.

Vuonna 2005 laboratoriotutkimukset osoittivat, että lisäaineen kulutus ei aiheuttanut pahanlaatuisia kasvaimia eläimissä. Siihen saakka oli tietoa, että asesulfaamin kalium on karsinogeeni, mutta sitä ei vahvistettu.

Jotkut asiantuntijat puhuvat jopa E950-lisäravinteen erityisistä eduista ihmiskeholle - sen alhaisen kaloripitoisuuden ja suuren makeuden vuoksi se voi tulla sokeritautien ja liikalihavuudesta kärsivien henkilöiden sokerin korvikkeeksi.

On olemassa tietoa, että asesulfaamikalium on vaarana, kun se yhdessä aspartaamin kanssa aiheuttaa kroonista väsymystä, ärtyneisyyttä, pahoinvointia, heikkoutta, nivelkipua ja epilepsian kehittymistä. Tieteelliset tutkimukset eivät ole vielä vahvistaneet näitä tietoja.

Kuten kaikki synteettiset elintarvikelisäaineet, asesulfaamikaliumilla on sekä vastustajia että kannattajia sen käytöstä elintarvikkeissa. Ensimmäinen sanoo, että keinotekoisin keinoin laboratoriossa tuotettu aine, joka on keinotekoisesti tuotu ruokaan, on vieras ihmiselle, ja siksi se on vaarallista. Joskus se tulee jopa lisäaineen onkogeenisyyteen, vaikka tiede ei ole virallisesti vahvistanut tätä näkemystä.

E950-makeutusaineen käytön kannattajat korostavat, että se on vähemmän haitallista kuin sokeri: toisin kuin hän, asesulfaamin kalium ei aiheuta lihavuutta, ei ole kielletty diabeetikoille, ei edistä karieksen ulkonäköä ja kehitystä. Vaikka näitä tietoja ei kumota millään tavalla, valmistajat käyttävät E950-elintarvikelisäainetta ainesosana monissa elintarvikkeissa: makeisia, juomia, purukumeja, jälkiruokia, maitotuotteita, kastikkeita ja välipaloja.

Makeutusaine E950 (asesulfaamikalium)

Nimi: Acesulfame-kalium, E950
Muut nimet: Sunet, Acesulfame K, Otizon, E 950, E-950, Angl: E950, E-950, asesulfaami, asesulfaamikalium
Ryhmä: Ravintolisä
Katso: Maun ja hajun vahvistin, makeutusaine
Vaikutukset kehoon: turvallinen, joissakin tapauksissa voi olla haitallista
Ratkaistu maissa: Venäjällä, Ukrainassa, EU-maissa

ominaisuus:
Asesulfaamin kalium on väritön kide tai valkoinen kiteinen jauhe. Elintarvikelisäaineella E950 on voimakas makea maku, 200 kertaa suurempi kuin sakkaroosin makeus. Asesulfaamikalium on hyvin liukoinen veteen, liukoisuuden aste alkoholeihin on hieman pienempi. Sulamispiste ja sen jälkeen hajoaminen 225С. Aine saadaan atsetoetikkahaposta. Suurina annoksina asesulfaamikalium hankkii katkeran jälkimakuisen metallisen jälkimaku, minkä vuoksi se yhdistetään yleensä aspartaamin kanssa elintarviketeollisuudessa. Elintarvikelisäaine E950 avattiin vuonna 1967 Saksassa.

sovellus:
Elintarviketeollisuudessa asesulfaamikaliumilla on hyvin laaja soveltamisala. Sitä käytetään makeutusaineena, joka antaa tarvittavan makeuden hiilihapollisille juomille, purukumille. Elintarvikelisäaine E950 on myös osa sokeria sisältämättömät makeiset tai vähäkaloripitoisuus (joka perustuu kaakaoon tai tärkkelykseen). Acesulfam-kaliumia käytetään kuivattujen hedelmien, maitotuotteiden, hillojen, marmeladin, hillon, rasvan, jauhojen ja leipomon makeisten valmistukseen. Lisäainetta käytetään laajalti erikoisruokavalmisteiden, viljatuotteiden ja leseiden perustuvan aamiaismurojen luomiseen. Sunetiä käytetään vihannesten ja hedelmien, kalan säilykkeiden ja nilviäisten ja äyriäisten säilykkeiden, kastikkeiden, ketsupien, sinappin, pikakeittojen, henkeä virkistävien pillereiden valmistuksessa. Se on osa hedelmämehuja, virvoitusjuomia, virvoitusjuomia ja cocktaileja. Lisäksi asesulfaamikaliumia käytetään kosmetiikan valmistuksessa ja lääketeollisuudessa.

Vaikutus ihmiskehoon:
Ihmisillä elintarvikelisäaine E 950 ei metaboloidu ja erittyy munuaisten kautta. Lisäksi asesulfaamin kalium ei aiheuta karieksia. Uskottiin, että tätä ainetta sisältävien tuotteiden säännöllinen käyttö voi aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisille, myös johtaa syöpään, mutta laboratoriotutkimukset eivät ole vahvistaneet tätä väitettä. Acesulfam-kaliumia pidetään turvallisena aineena, joka on hyväksytty käytettäväksi kaikissa maailman maissa yksin tai yhdessä muiden makeutusaineiden kanssa.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Jos sinulla on pieni mobiilinäyttö, koko versiota ei suositella.

Onko asesulfaamin kalium vaaraton makeutusaine tai kehon vihollinen?

Ihmiset, jotka yrittävät laihtua, korvaavat sokerin usein keinotekoisilla makeutusaineilla. Yksi yleisimmistä valinnoista on nykyisin nimeltään asesulfaamikalium.

Kuten useimmat makeutusaineet, tämä on kiistanalainen. Jotkut pitävät sitä turvallisena, kun taas toiset kutsuvat sitä epäterveelliseksi ja jopa aiheuttavat painonnousua.

Tässä on yksityiskohtainen analyysi asesulfaamikaliumista ja sen vaikutuksista terveyteen.

Mikä on asesulfaamikalium?

Acesulfame-kalium (jota kutsutaan myös asesulfaami K: ksi tai ac K: ksi) on keinotekoinen makeutusaine, jota kutsutaan myös E950: ksi Euroopassa.

Se on noin 200 kertaa makeampi kuin sokeri ja sitä käytetään antamaan ruokaa ja juomaan makeaa makua lisäämättä kaloreita. Se toimii stimuloimalla kielen makuhermoja, jotta voit nauttia makeasta mausta kuluttamatta sokeria.

Asesulfaami K on useimmiten osa sekoitusta muiden makeutusaineiden, kuten aspartaamin ja sukraloosin kanssa. Ne sekoitetaan yhteen peittämään katkera jälkimaku, jonka nämä ainesosat saavat aikaan.

Mielenkiintoista on, että acesulfame K ei hajoa eikä pysy kehossa. Päinvastoin, se imeytyy kehoon ja menee virtsan kanssa mittaamattomassa tilassa.

Pohjalinja: Acesulfame-kalium on keinotekoinen makeutusaine, joka on 200 kertaa makeempaa kuin sokeri. Sitä kutsutaan myös asesulfaamiksi K tai ac K.

Mitä ruokaa se sisältää?

Acesulfam-kalium on melko monipuolinen keinotekoinen makeutusaine, jota käytetään monenlaisissa elintarvikkeissa ja juomissa.

Toisin kuin vastaavat makeutusaineet (kuten aspartaami), se on immuuni lämmölle. Tämä ominaisuus selittää, miksi se löytyy leivonnasta.

Tässä on esimerkkejä tuotteista, jotka sisältävät asesulfaamikaliumia:

• juomat (mukaan lukien sooda, hedelmämehut, hiilihapoton juomat ja alkoholi);
• pöydän makeutusaineet;
• maitotuotteet;
• jäätelö;
• jälkiruoat;
• hilloa, hyytelöä ja marmeladia;
• leivonnaiset;
• hammastahna ja suuvesi;
• purukumi;
• suolakurkkua;
• jogurtit ja muut maitotuotteet;
• aamiaismurot;
• salaatinkastikkeet ja kastikkeet;
• mausteet.

Tarrojen kokoonpanossa sitä voidaan kutsua eri tavalla, joten etsi tätä:

• asesulfaami K,
• asesulfaamikalium,
• Ac-K,
• E950 (Euroopassa).

Pohjalinja: Acesulfame-kaliumia löytyy useista jalostetuista elintarvikkeista, ruokavalioista ja pakastetuista jälkiruoista ja leivonnaisista.

Kiistelee makeutusainetta

Keinotekoiset makeutusaineet, kuten Acesulfame K, ovat hyvin kiistanalaisia. Niiden uskotaan olevan haitallisia monille ihmisille. Esimerkiksi jotkut väittävät, että ne häiritsevät metabolisia prosesseja ja häiritsevät ruokahalun, kehon painon ja verensokerin säätelyä.

Tämän lisäksi Acesulfame K: n kriitikot ovat ilmaisseet erityisiä epäilyksiä siitä, että se voi aiheuttaa syöpää ja vaikuttaa lasten varhaisiin kehittymisiin raskauden aikana.

Näistä epäilyistä huolimatta sekä Yhdysvallat että Eurooppa tunnustivat asesulfaami K: n turvalliseksi ihmisille.

FDA sijoittaa asesulfaami K: n turvalliseksi päivittäiseen saantiin 15 mg / kg kehon painoa kohti Yhdysvalloissa. Euroopassa pienempi päiväannos 9 mg / kg katsotaan hyväksyttäväksi päivittäiseksi annokseksi.

Sinun täytyy syödä valtava määrä makeutusaineita ylittääksesi tämän määrän. Amerikassa tämä vastaa 20 tölkkiä, joissa on 12 unssia ravinto-kolaa per henkilö, joka painaa 68 kilogrammaa päivässä.

Huolimatta siitä, että joissakin maissa se hyväksytään, muut tutkijat suhtautuvat kriittisesti päätökseen tunnustaa asesulfaami K turvalliseksi.

Monet uskovat, että tutkimus, joka vahvisti sen turvallisuuden, ei ollut yhdenmukainen standardien kanssa, joita yleensä tarvitaan tällaisiin ratkaisuihin.

Bottom Line: Kuten muutkin keinotekoiset makeutusaineet, acesulfam-kaliumia kritisoidaan sen mahdollisista kielteisistä terveysvaikutuksista. Euroopassa ja Yhdysvalloissa sitä kuitenkin pidetään turvallisena.

Vaikutus verensokeriin ja insuliiniin

Tutkijat ovat huomanneet, että keinotekoiset makeutusaineet voivat johtaa vain vähäisiin muutoksiin sokeritasoissa, joten niitä pidetään turvallisina diabeetikoille.

Kuitenkin useat havainnot (jotka eivät voi osoittautua syy-seurauksiksi) kuvaavat ravinnon saannin ja liikalihavuuden kehittymisen, tyypin 2 diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän välistä yhteyttä.

Nämä havainnot ovat johtaneet keinotteluun, mikä viittaa siihen, että keinotekoiset makeutusaineet voivat häiritä verensokeria ja insuliinin tuotantoa.

Koeputkissa asesulfaami K voi lisätä suoliston solujen absorboiman sokerin määrää. Tämän lisäksi yksi eläintutkimus osoitti, että suurten annosten asesulfaami K-rottien injektiot pakottivat heidät tuottamaan valtavan määrän insuliinia - 114-210% korkeampi kuin normaali.

On kuitenkin syytä pohtia, että näissä kokeissa eläimille syötettiin valtava määrä makeutusaineita epätavallisissa olosuhteissa. Siksi tulokset eivät koske ihmisiä.

Ihmisen tutkimukset eivät ole havainneet, että asesulfaami-kaliumin kyky nostaa sokeria tai insuliinitasoa, mutta siitä puuttuu pitkäaikaisia ​​havaintoja.

Alarivi: Lyhyellä aikavälillä asesulfaamikalium ei nosta sokeria tai insuliinia. Ihmiskulutuksen johdonmukaiset pitkäaikaiset vaikutukset eivät kuitenkaan ole tiedossa.

Onko asesulfaamin kalium lisää syöpävahtaa?

Yksi vakavimmista väitteistä asesulfaamikaliumista on se, että se lisää syövän todennäköisyyttä. Koska se oli sallittua käyttää alkoholittomissa juomissa, asesulfaami K on saavuttanut enemmän ihmisiä.

Samaan aikaan jotkut tiedemiehet kyseenalaistavat asesulfaamin tunnistavan turvallisuuden. Tiede- ja yleishyödyllinen keskus kyseenalaisti avoimesti tutkimuksen laadun, jota käytetään makeutusaineen levittämiseen laajaan käyttöön.

FDA ja Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen olivat kuitenkin eri mieltä CSPI-asemasta. He väittävät, että asesulfaami on turvallinen ja että todisteet ovat riittävän vakuuttavia, jotta voidaan myöntää, että se ei voi aiheuttaa syöpää.

Asesulfaami K: ta testattiin laboratorioissa ja eläimissä sen määrittämiseksi, onko olemassa syöpäriski. Koeputkissa tutkijat etsivät merkkejä siitä, että aine voisi olla genotoksinen, eli että se voisi teoriassa häiritä DNA: ta ja aiheuttaa mutaatioita, jotka johtavat syöpään.

Monet tutkimukset, joissa tutkittiin asesulfaami K: ta, eivät löytäneet merkkejä genotoksisuudesta. Nämä tutkimukset, joiden seurauksena havaittiin mahdollinen syöpäriski, eivät voineet toistaa tätä tulosta tulevaisuudessa.

Yksi suurimmista eläinkokeista, joissa testattiin asesulfaami K: n vaikutuksia ruokavalioon, suoritettiin National Toxicology Program.

Ne antoivat hiirille asesulfaami K: ta 3% kokonaisravinnosta 40 viikon ajan. Tämä on verrattavissa henkilöön, joka juo yli tuhat purkkia virvoitusjuomia päivässä. He eivät löytäneet mitään todisteita siitä, että rotilla olisi kasvava riski.

Pohjalinja: Koeputkissa ja eläimissä tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että asesulfaami ei aiheuta syöpää. Vaikka monet ovat eri mieltä, Yhdysvaltojen ja Euroopan viranomaiset ovat tehneet saman päätelmän.

Muut sivuvaikutukset

Kriitikot ovat lisänneet muiden keinotekoisten makeutusaineiden, mukaan lukien acesulfame K., aiheuttamien mahdollisten terveysvaarojen määrää.

Jotkut uskovat esimerkiksi, että suuri määrä keinotekoisia makeutusaineita päivässä voi johtaa ennenaikaiseen syntymiseen raskaana olevilla naisilla.

Jotkut viittaavat myös siihen, että jos olet raskaana tai imetät, asesulfaami K voi vaikuttaa lapsen asenteeseen sokerimaisiin elintarvikkeisiin.

Yksi pitkäaikainen tutkimus hiirillä osoitti, että asesulfaami K liittyy neurologiseen heikentymiseen ja aivotoiminnan heikkenemiseen. Muita ihmiskokeita tarvitaan kuitenkin sen ymmärtämiseksi, vaikuttaako aine samaan tapaan.

Alarivi: Acesulfam K voi aiheuttaa ennenaikaista työvoimaa tai vaikuttaa niiden lasten makuun, joiden äidit söivät tai juovat makeutusainetta. Eräässä eläinkokeessa todettiin, että pitkällä aikavälillä aivojen heikkeneminen on mahdollista.

Pitäisikö sinun välttää asesulfaamikaliumia?

Keinotekoiset makeutusaineet voivat olla hyödyllisiä joillekin ihmisille ruokavalioissaan, varsinkin jos heillä on makea hammas ja jo kuluttaa jo runsaasti sokeria. Kuitenkin, vaikka se tuntuu turvalliselta, kukaan ei tiedä makeutusaineen kulutukseen liittyvistä riskeistä monta vuotta.

Kriitikot uskovat edelleen, että Acesulfam K-tutkimus ei ole riittävän perusteellinen, emmekä voi olla varmoja siitä, että se vahingoittaa meitä pitkällä aikavälillä. Samalla eläimillä tehdyt pitkäaikaiset kokeet osoittivat kuitenkin, että jopa hyvin suuret annokset ovat helposti siedettäviä.

Lopulta on epätodennäköistä, että olisi olemassa pakottavia syitä välttää asesulfaami K: ta tai muuta keinotekoista makeutusainetta. Päätetään, hyväksyvätkö ne vai ei, tulee perustua henkilökohtaisiin mieltymyksiin.

Jos rakastat ja hyväksytte ne, suuri. Jos et pidä heistä tai tunne heitä huonosti, välttää ne. Niin yksinkertainen se on.

E950 - asesulfaamikalium

Asesulfaamikalium - aine, joka on lisätty elintarvikkeiden lisäaineiden luokitukseen, on merkitty koodinumerolla E 950.

Tämä on elintarvikkeiden anti-liekki. Sen lisäksi, että ozizon (vähemmän yleinen nimi aineelle) vaikuttaa myös arominvahventeen ja tuotteen makuun, se toimii usein myös makeutusaineena.

Sen vaaraa ihmisten terveydelle pidetään keskiarvona. Tämä johtuu lisäaineen alkuperästä puhtaasti synteettisestä luonteesta.

Alkuperä: 3-keinotekoinen;

Lisäaineen luokka: makeutusaine;

Vaara: alhainen

Synonyymit nimet: E 950, asesulfaami-kalium, asesulfaami K, otizon, asesulfaami-K, E-950, asesulfaami kalіyu, auringonlasku, asesulfaami K, asesulfaamikalium, asesulfaami K, Sunett.

Yleistä tietoa

Tällainen elintarvikelisäaine löydettiin viime vuosisadan puolivälissä, vuonna 1967. Kemian tutkijat kuvasivat sen ensin Saksasta.

Asetoetikkahappo on raaka-aine lisäaineen valmistuksessa.

E 950: n fysikaaliset ominaisuudet: karkea kiteinen jauhe, valkoinen väri tai väritön, voimakas makea maku (ylittää sakkaroosin makeuden 200 kertaa), korkea liukoisuus vesipitoiseen väliaineeseen ja alhainen stabiilisuus suhteessa alkoholiaineisiin.

Korkeina pitoisuuksina tämä lisäaine pyrkii muuttamaan makeutensa katkeraksi metallisella maulla. Siksi se yhdistetään usein aspartaamin tai sukraloosin kanssa tuotannossa.

Kuumennettuna Acesulfam K: n lämpötila 225 ° C: n jauhe alkaa sulaa ja hajoaa.

Molekyylikemiallisen kaavan muodossa acesulfame-K näyttää tältä: C₄H₄KNO₄S.

Vaikutus kehoon

Elimistössä tällaista ainetta ei metaboloidu. E 950 erittyy munuaisten kautta kokonaan.

On olemassa mielipiteitä, että E 950 voi aiheuttaa kasvain pahanlaatuisia kasvaimia edellyttäen, että sitä käytetään jatkuvasti. Lääkäreiden ja kemistien tekemillä laboratoriotutkimuksilla tätä hypoteesia ei kuitenkaan vahvistettu.

Kun tätä lisäainetta sisältäviä tuotteita käytetään usein ja runsaasti, henkilö voi kokea tällaisia ​​merkkejä myrkytyksestä: pahoinvointi, päänsärky, ruoansulatushäiriöt.

Suurina määrinä tämä lisäosa voi aiheuttaa hampaiden hajoamista. Elintarvikkeissa sitä käytetään kuitenkin yleensä yhdessä muiden samankaltaisten aineiden kanssa samasta lisäaineiden ryhmästä, ja siksi sen pitoisuudet ovat erittäin pieniä, eivätkä ne voi vahingoittaa ihmisiä.

Edut

Tämän lisäaineen erityinen ravintoarvo ei kanna.

Käyttäminen

Makeutusaineena tämä aine toimii osana sokeroituja hiilihappopitoisia juomia, purukumia ja muita makeistuotteita, joissa sokerin taso ja siten niiden kaloripitoisuus lasketaan.

E 950: tä käytetään leipomoliiketoiminnassa, hillojen, marmeladien, maitotuotteiden, kuivattujen hedelmien, rasvojen valmistuksessa.

Ruokavalioon perustuvat tuotteet, jotka perustuvat leseeseen, viljaan (aamiaismurot), valmistetaan myös otisonin sisällöllä.

Mausteen ja aromin vahvistimena tällaista ainetta käytetään kala (äyriäiset ja äyriäiset) ja lihan, vihannesten ja hedelmien säilykkeisiin ketchupin ja kastikkeiden, sinapin, keittoöljykonsentraattien ja hengityksen parantamiseen tarkoitettujen pillereiden valmistuksessa.

Tämän lisäaineen muiden sovellusten joukossa ovat farmakologia ja kosmetologia.

lainsäädäntö

Tämä elintarvikelisäaine on sallittua kaikissa maailman maissa yhdessä muiden liekkien kanssa. Tämä johtuu siitä, että sen vaaran taso on melko alhainen, ja sen maku verrattuna muihin makeutusaineisiin on erittäin kirkas ja tuo korkean tehokkuuden, kun tuotteeseen lisätään pieni määrä jauhetta.

Asesulfaamin kalium (E950) - hyödyt ja haitat, käyttö

Asesulfaamikalium tai E950 - tämä tuote viittaa synteettisiin makeutusaineisiin. Se on valmistettu kiteinä, jotka eivät liukene veteen tai joilla on valkoinen väri. Koska makean aineen maun ominaisuudet ovat riittävän vahvoja, sitä käytetään pieninä määrinä. E950: tä käytetään leipomotuotteiden leivontaan, koska sillä on korkea kestävyys korkeissa lämpötiloissa. Verrattuna tavalliseen sokeriin, lähes 200 kertaa makeusominaisuuksien taso on korkeampi, esimerkiksi 2 200 kilogrammaa sokeria on identtinen kilogramman asesulfaamin kanssa.

Tämä tuote - suurin saksalaisten tutkijoiden kehitys, avattiin vuonna 1967. Huolimatta siitä, että se sai tuotantoprosessin, E950 käynnistettiin alun perin kaliumsuolan puhdistamiseksi. Aminosulfonihapon johdannainen on yhtä suuri kuin sakkariini, joka antaa metalli- makuun käytettäessä lisäainetta ilman epäpuhtauksia. Nykyaikaisessa teollisuudessa se syntetisoidaan asetoetikkahaposta. Itsenäisenä elementtinä sitä ei käytetä, vaan ainoastaan ​​koostumuksessa muiden synteettistä alkuperää olevien sokerin korvikkeiden kanssa. Esimerkiksi sitä käytetään laajasti alkoholijuomien ja joidenkin elintarvikkeiden valmistukseen.

Lisäaineiden E950 käyttö

Acesulfate on erinomainen sokerin korvike, varsinkin kun se ei aiheuta allergisia reaktioita, varastoidaan pitkään, vähäkalorinen. Käytetään juomien valmistukseen yhdessä tuotteen kanssa - aspartaami. Sitä käytetään leivonnaiset, makeiset, purukumit ja erilaiset jälkiruoat. Sitä lisätään myös säilykkeisiin, joita säilytetään pitkään, koska tuote ei pääse reaktioihin. Elintarvikelisäaine on mahdollinen myös kastikkeissa, sinappi, ketsuppi ja hedelmämehut sekä erilaiset maitotuotteet. Päivittäin suositellaan käytettäväksi enintään 1 grammaa ainetta. Lääketeollisuudessa E950: tä käytetään antamaan miellyttävää makua lääkkeille.

TÄRKEÄÄ TIETÄÄ! Laihtua 30 päivän kuluessa on käytettävä 3 tärkeää prosessia: valmistelu.. Lue lisää >>>

Sitä ei missään tapauksessa voida soveltaa naisiin sekä lapsen odotusaikana.